en la cocina - Innova Chef4 “Crujientes por fuera y cremosas por dentro”. Supremas de boletus...

1SumérgeteTu aliadoen la cocina|

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Gastronomía SelectaNuestra marca de productos de calidad para el sector horeca.Especialistas gastronómicos & Soluciones culinarias para profesionales de la hostelería y la restauración.Fabricación y Distribución de productos de alimentación para la gastronomía.

Guimaraes

Lisboa

DelegaciónSan Sebastián

· Estocolmo· Alemania

CentralZamora

DelegaciónMadrid

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Croquetas muy cremosas ....................................................4Croquetas sin gluten .............................................................5Tapas y raciones ...................................................................6Aperitivos cóctel .....................................................................8 Ensaladillas ........................................................................... 10Pasta fresca precocida italiana ....................................... 12Lasaña sin gluten .................................................................13Carpaccio, tartar y tataki ...................................................14Ahumados y anchoas ......................................................... 16Pulpo cocido de Galicia ..................................................... 18Pescados y mariscos .......................................................... 19Bacalao curado portugués ................................................20Carnes confitadas ...............................................................22Placas y rulos .......................................................................26Carnes selectas de cerdo, vacuno y caza ....................28Hamburguesas y salchichas alemanas ..........................30Panes ......................................................................................31Embutidos y Quesos ...........................................................32Boletus y trufa ......................................................................34Caviar Paris 1925 .................................................................36Trufa y derivados ................................................................37Guarniciones .........................................................................38Pato y foie ............................................................................39 Postres y tartas ...................................................................40Helados italianos .................................................................42Coberturas de chocolate ....................................................44Frutas congelados ...............................................................46Conservas artesanas ..........................................................47Aceites ....................................................................................48Masas y pastas ...................................................................49Sugerencias de presentación ............................................50

Índice

4

“Crujientes por fueray cremosas por dentro”.

Supremas de boletuscon trufa

No se rompen al freir

las Croquetas

SIN GLUTEN

Mini de 10 g.Suprema 25 g.

· HUEVOS ESTRELLADOS· FOIE Y BOLETUS Caja de 50 ud. aprox. 1,5 kg.

5

Supremas:· CHIPIRÓN EN SU TINTA Caja de 3 kg. · Mini caja de 2 kg.

· CAMARONES Caja de 3 kg.

· BOLETUS CON TRUFA Caja de 3 kg. · Mini caja de 2 kg.

· IBÉRICA DE JAMÓN Caja de 3 kg.

· MEJILLÓN GALLEGO CRUJIENTE Caja de 3 kg. · Mini caja de 2 kg.

· MORCILLA Caja de 2 kg.

· CECINA DE LEÓN Caja de 2 kg. · Mini caja de 2 kg.

· GUISO DE RABO ESTOFADO Caja de 3 kg. · Mini caja de 2 kg.

Tapeo· CROQUETÓN JAMÓN CURADO Caja de 4 kg.

Ingredientes naturalescon todo su sabor

Muy crujientes

Sugerencia de presentación

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“Combínalos connuestro guacamole”.

LANGOSTINO ORIENTAL

LANGOSTINO PANKO

LANGOSTINO KATAIFI

Fabricado en EspañaSin aditivos

Bandeja: 20 ud.Caja de 4

Caja de 120 ud.

Caja de 45 ud.

Para freiry hornear

7

25 g.

Frituras del mar

MINI TORTILLA DE CAMARÓNCaja de 2 kg.

NOVEDAD

GAMBAS ENHARINADASDE LA BAHÍA DE SANLÚCAR

Caja de 3 kg.

BOQUERONES ENHARINADOSDE CÁDIZCaja de 3 kg.

PUNTILLITAS ENHARINADASCaja de 3 kg.

CHOCO FRESCOCORTADO ENHARINADO

Caja de 3 kg.

BUÑUELODE BACALAO

BRICKDE MEJILLÓN GALLEGO

PULPO A LA GALLEGA

CIGARRILLODE BOGAVANTE


Caja de 75 ud.

Bolsa: 50 ud.Caja de 2

Caja de 165 ud. aprox.2,5 kg.

ROLLITO DE BACALAOCON ALI-OLI

Mini


Se puedehornear

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Cigarrillos: · HUEVOS FRITOS CON CHORIZO · BOGAVANTE · SETAS & TRUFA · MORCILLA Muy sabrosos

RABAS DE SECRETO DUROC

Tapas y Raciones

Pollo: · FINGER DE POLLO ANDALUZA · SOLOMILLO DE POLLO RANCHERA · POLLO CORNFLAKES · ALITAS DE POLLO

MUSLITO DE CODORNIZVILLARROY

COCHINILLOTEX-MEX

QUESO DE CABRAy confitura de tomate

CRUJIENTE DECORDERO

CRUJIENTE DERABO DE VACUNO

Caja de 80 ud. aprox.

30 g. aprox. Caja de 2,5 kg.

Caja de 75 ud.




Caja de 3 kg. aprox.

9

BOMBON MI-CUIT

BOLUM:



GYOZADE POLLO CON CURRY

ORIENTALES: Elaborado en España

GYOZADE PULLED PORK

AMERICANO

NOVEDAD

Freir / Vapor

30 g.25 g.

25 g.

MINI BAO RELLENODE CHORIZODE ZAMORA

RABO DE TOROY QUESO CHEDDAR

PRESA IBÉRICA Y BOLETUS

Hornear

HornearFONDUE DE QUESOY NUECES




FOIE, NUEZY GELATINA DE VINO

MANGO CON FOIEY ALMENDRA

MORCILLA, QUESO,MANZANA Y PIÑA

45 g.

MINI ROLLITOVEGETAL

ROLLITO NEMDE CERDO VIETNAMITA

20 g.


Freir

TARTALETAS RELLENAS:

10

Productos refrigeradosListos para emplatar.

NuestraEnsaladilla


“Seguridad y rapidez en tu cocina”.

Ensaladillas: · RUSA Pasteurizada Bandeja de 2,5 kg. · Caja de 2 ud.

· CANGREJO Y PIÑA Cubo de 1 kg. · Caja de 4 ud.

· PATATAS & ALI OLI Cubo de 1 kg. · Caja de 4 ud.

¡Top ventas!

NOVEDAD

Formato de ventaBandeja de 2,5 kg.

PINCHO DEL NORTECubo de 1 kg.Caja de 4 ud.

ENSALADA DE JAMÓN Y PUERROBandeja de 1 kg.

Caja de 2 ud.

11

Te recomendamosnuestras tartaletas y conos

Hasta fin de existencias

Pasteles de pescado: · CABRACHO Barqueta de 950 g. Caja de 3 ud.

· CENTOLLO Barqueta de 950 g. Caja de 3 ud.

Mangas cremosas: · PIMIENTO DE PIQUILLO CARAMELIZADO Manga de 750 g. Caja de 2 ud.

· MEJILLONES EN ESCABECHE Manga de 750 g. Caja de 2 ud.

· BOLETUS CON QUESO Manga de 750 g. Caja de 2 ud.

Empanadasatrtesanas gallegas · de ATÚN 1.900 g. · al ESTILO PORTUGUÉS (bacalao y pasas) 1.900 g. · de CARNE 1.800 g.

· de ATÚN 3.300 g. · de ESPINACAS, QUESO y HUEVO 1.500 g.

¡Sabor auténtico!

NOVEDAD

Horno 50 min. a 180º C

57 x 37 cm. (Gastronorm)

Masa de pan

Hojaldre

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ItalianaPasta fresca al huevoMuy rentable

Ración:· TAGLIERINI AL FUNGHI· TAGLIATELLI RAGÚ Y BOLOÑESA· SVITATI A LOS 4 QUESOS· GNOCCHI CON TOMATE Y MOZZARELLA· TORTELLINI CON SALSA A LA BOLOÑESA· RAVIOLI TOMATE Y ALBAHACA· CANNELLONI CON BECHAMEL· LASAÑA CASERECCE CON CARNE· LASAÑA DE VERDURAS· RISOTTO CON BOLETUS

Modo de empleo:Calentar en Microondas dentro del envase durante 4 min. aprox.

Sugerenciade presentación

PLATOS PREPARADOSFormato: 300 g.Caja de 4 ud.

Precocida:· GARGANELLI ROMAGNOLI Caja de 3 kg.· TAGLIATELLE CON HUEVOS Caja de 3 bolsas x 1 kg.

· SPAGHETTI A LA CHITARRA Caja de 4 bolsas x 1 kg.

· RAVIOLI CON REQUESÓN Y ESPINACA Caja de 4 bolsas x 1 kg.

· RAVIOLI C/ CARNE DE BUEY Caja de 3 kg.· LUNETTE A LOS 4 QUESOS Caja de 4 kg.

Sugerenciade presentación

RISO / ARROZPRECOCIDOCaja de 4 ud. x 1 kg.

Rellena:

13

Pasta

Crepes: · ESPINACAS Y QUESO · VEGETAL CON QUINOA · IBÉRICO CON CHAMPIÑÓN Formato: 90 g. Caja de 20 ud.

BERENJENA RELLENO DE HUMUS

LASAÑA SIN GLUTEN Verduras con bechamel de calabaza

CANELÓN SIN GLUTEN Carne

Vegano

Solo descongelar

Formato: 100 g.Caja de 15 ud.



Canelones de: · CONFIT DE PATO Y FOIE Caja de 3 Bolsas x 10 ud.

· SETAS Y TRUFAS Caja de 2 kg.

100 g.

Salsas· DEMIGLACE· PIL PIL· FUNGHI

· BOLOÑESA· CARBONARA· CUATRO QUESOS

Formato: 1 kg.Caja de 4 ud.

14

Producto gallego“Con colas

de cigala fresca”.


Producto 100% natural

SAL DE CAVIAR100 g. aprox.Caja de 12 ud.

STEAK TARTAR VACUNO

Sugerencia depresentación

Formato de venta

90 g.

Tartar de: · CIGALA SELECCIÓN Formato 100 g. Caja de 12 ud.

· ATÚN ALETA AMARILLA Formato 90 g. Caja de 15 ud.

· GAMBAS Formato 80 g. Caja de 15 ud.

· SALMÓN Formato 80 g. Caja de 15 ud.

Cortadoa cuchillo

15

Salsas: · VINAGRETA JAPONESA

Formato 500 g. · Caja de 4 ud.

· VINAGRETA DE MOSTAZA Y AVELLANAS Formato 500 g. · Caja de 4 ud.

Tataki de: · ATÚN Formato 125 g. aprox. peso variable Caja de 15 ud.

· TERNERA ANGUS Formato 125 g. aprox. peso variable Caja de 15 ud.

Carpaccios de: · GAMBÓN Formato 70 g. Caja de 20 ud.

· ATÚN Formato 70 g. Caja de 20 ud.

· PRESA IBÉRICA Formato 70 g. Caja de 20 ud.

· CARNE ROJA Formato 70 g. Caja de 20 ud.

Para porcionarPiezas de carne y pescado marinado de primera calidad.

Sugerencia de presentacióncon Sal de Caviar


RULO DE PULPOFormato 300 g.Caja de 10 ud.

16

BOQUERONES EN VINAGRE Tarrina de 700 g. Caja de 6 ud.

“Semiconservasartesanas de pescados”.


Ahumadosselectos

LOMO DE SARDINA AHUMADA 13/14 Sardinas aprox. Tarrina 650/500 g.

¡Top ventas!

Formato de venta

ANCHOA del NORTEen MARIPOSA 25 mariposas / 50 filetes Tarrina de 500 g.


¡Top ventas!

Formato de venta

ANCHOA en ACEITE de OLIVA 110 filetes aprox. Tarrina de 700 g.

17

Precortadas refrigeradas

Productosdel mar

Tarrinas en aceite: · SALMÓN AHUMADO NORUEGO · BACALAO AHUMADO ISLANDÉS · MOJAMA DE ATÚN · TRUCHA AHUMADA T-700/1000 G.

MEJILLÓN 1/2 CONCHAen SALMUERA

Cubo de 1,5 kg.

Perlas de algas: · NEGRAS · ROJAS · WASABI · JENGIBRE Tarros de 100 g. Caja de 12 ud.

LOMO DE ESTURIÓN

T-700/1000 g.

Huevas: DE TRUCHA DE SALMÓN Tarro de 100 g.

Planchas de: · SALMÓN AHUMADO NORUEGO · BACALAO AHUMADO ISLANDÉS

Perlas de caviar: · AOVE · CHILI · NARANJA Tarro de 50 g. Caja 15 ud.

18

Pulpo“Delicioso y único”.

Pulpo gallego


PULPO GALLEGOBolsa de 500 g. aprox.Caja de 5 kg. aprox.

PULPO DAKHLACocido en su jugo

Pata de 200 g. aprox.

PATA IQFCaja de 3 kg. aprox.

a granel

T-1T-4

Salpicón, ensaladas...

TROZOS DE PULPOBolsa de 1 kg.Caja de 4 kg.

REJO COCIDOBolsa de 1/2 kg.Caja de 8 bolsas

Pulpo al natural y en su jugo

Refrigerado

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LOMO ATÚN CHUNKPieza de 1 kg. aprox.

Mariscos

Ensaladas, rellenos y cremas

Pescados

BOGAVANTE CANADIENSEPelado crudo350/400 g. · Caja de 5 kg.Pata de 200 g. aprox.

VENTRESCA DE ATÚN Formatos: · 1 kg. · Lo 120

CENTOLLO Y BUEY Carne de Txangurro

VIEIRA DE CANADÁFormatos: 22/44 y 66/88Cubeta de 2 x 1 kg.

MEJILLÓN 1/2 CONCHA Cocido y congeladoCalibre: 40/60Caja de 6,5 kg.

LOMOS DE SALMÓNPieza de 2,5 kg. aprox.

20

BacalaoPortugués

“Gran laminación”


BOLIÑOS DE BACALAOBolsa de 900 g.Caja de 4,5 kg.

Bacalao Curado Portugal

POSTAS400 g. aprox.Caja de 5 kg. aprox.

DESMIGADO ESPECIAL450 g. aprox.Caja 12 ud.

Posta especial “Brasa”

LOMO 250 g. aprox.Sin glaseoCaja de 5 kg. aprox.

Curado mínimo 120 díasDesalado y Congelado

Noruego

25 g.

21

Bacalao 1.ª congelación:Punto de sal

35 cm.

+5 cm.

KOKOTXAS DE BACALAOAL PIL-PIL

Barqueta de 250 g.Caja de 8 ud.

BUÑUELODE BACALAO

Caja de 2 kg.

MERLUZA RELLENADE PUERROS Y GAMBA

200 g. aprox.Caja de 20 ud.

BACALAO IMPERIALLomos 250/300 g.

Caja 5 kg.

BACALAO 5 ESTRELLAS1.ª CONEGELACIÓNLomos +1000 g.Caja 5 kg.

BACALAO TACOSPara menú y tapas 200/400 g.Caja 5 kg.

Islandia

CRUJIENTES DE BACALAOCubo de 400 g.

22


“Carnes confitadasa baja temperatura”

Jarrete de vacuno

¡Para compartir!

24 horasal Horno

Jarrete de: · VACUNO CONFITADO 1 kg. prox. · Caja de 4 ud.

· CIERVO CONFITADO 600 g. aprox. · Caja de 6 ud.

· CORDERO LECHAL

“Cocinamos lento para optimizar tu tiempo”


Carnesconfitadas

NOVEDAD

23

24 horasal Horno

Carnesconfitadas

Carrilleras de: · VACUNO EN SU JUGO Peso variable · Caja de 6 kg. aprox. · VACUNO AL VINO TINTO Peso variable · Caja de 6 kg. aprox.

· DE VACUNO EN ACEITE ARBEQUINA Peso variable · Caja de 6 kg. aprox.

Carrilleras de: · CERDO DUROC EN SU JUGO Peso variable · Caja de 6 kg. aprox.

· CERDO DUROC EN ACEITE ARBEQUINA Peso variable · Caja de 6 kg. aprox.

PALETA ASADA Y AHUMADACaja completa


PANCETA CONFITADAY AHUMADA

2 kg. aprox. · Caja 3 ud.

TORREZNOS DE ZAMORAPaquete de 1 kg. aprox.Caja de 4 ud.

Producto congelado

24

Carnesconfitadas


“Platos preparadospara terminar en tu cocina”.

PINTADA RELLENA DE FOIE170 g. aprox.Caja de 20 ud.

Ración individual

25

Carnes confitadas

Delicioso y jugosoLo cocinamos al horno durante horas.

Descongelar, marcar en plancha u hornoy emplatar

POPIETA DE CABRITILLOrelleno de pollo al curryCaja de 15 ud.

LOMITO DE CORDERO LECHAL180/220 g. aprox.Caja de15 ud.

ALITAS BBQ114 ud. aprox.


COSTILLAS BBQCerdo Duroc600 g. aprox.


Sin necesidad de freir

ROTI DE COCHINILLO160 g. aprox.Caja de 15 ud.

Ración individual

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en Placas


“Carnes confitadasa baja temperatura”.

Placa de Costilla de cerdo Duroc

· DE COSTILLA DE “CERDO” DUROC confitada y deshuesado 1,5 kg. aprox. · Caja de 2 ud.

· DE COCHINILLO ENTERO confitado deshuesado 1 kg. aprox. · Caja de 5 ud.

· DE CORDERO confitado deshuesado 1.400 g. aprox. · Caja de 3 ud.

Ración individual: · CODILLO DE CERDO desh. asado y ahumado

· COSTILLAR DE COCHINILLO CONFITADO Porcionado 150 g. Caja de 20 ud.

27

· MANITAS DE CERDO Aprox. 1.000 g. · Caja de 4 ud.

· CARRILLERA DE VACUNO Aprox. 800 g. · Caja de 4 ud.

· RABO DE VACUNO 100% Aprox. 800 g. · Caja de 4 ud.

· CARETA Y MORRO DE CERDO Aprox. 800 g. · Caja de 4 ud.

¡Tendencia!Carnes desmigadasCONFIT DE PATO(Pulled duck) Ideal como relleno

Sugerencia de presentaciónPAN BAO

RABO DE VACUNOal vino tinto y chocolateT-330 g.

en Rulos

PULLED PORK(Cerdo BBQ)

Paquete de 1 kg.Caja de 8 ud.

RABO DE VACUNO(Pulled beef)

T-500 g.Caja de 8 ud.

28

Recomendamoscocinar a la parrilla

Carnes Selectas

CHULETERO “FRENCH RACK”DE CERDO IBÉRICOFormato: 2,200 kg. aprox.Caja de 6 ud.

COCHINILLO ENTEROFormato: 4-5 kg.Caja de 3 ud.

Carnes de Duroc Gran infiltración

Peso variableCajas de 5/6 kg. aprox.

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CHURRASCO DE TERNERACorte argentino

SOLOMILLO DE VACUNO · porcionado 240 g. · porcionado 180 g.

LOMO DE VACA: · BAJO + 5 · BAJO + 8 · BAJO + 9 · ALTO (Consultar)

RABO DE VACUNOtroceado

Caja de 5 kg. aprox.Peso variable

Cortadoa cuchillo

SOLOMILLO ENTERO + 2,8 kg.

CHULETILLAS de: · CABRITO · LECHAZO Caja de 3 kg.

PALETILLA DE LECHALEnvase de 2 ud.

Caja de 3 kg.

Carnes de caza: · CIERVO · JABALÍ · PERDIZ

NOVEDAD

30

Salchichas alemanas: · SALCHICHAS COCKTAIL 10 g. / 7 cm. Bandeja 1,5 kg. (150 ud. aprox.) · Caja de 2 bandejas

· SALCHICHAS MINI PERRITO 30 g. / 10 cm. Bandeja 1,5 kg. (50 ud. aprox.) · Caja de 2 bandejas

· BRATWURST Pack de 400 g. · Caja de 12 ud.

· BERLINER (AHUMADA) Pack de 400 g. · Caja de 12 ud.

· DEGUSTACIÓN: LANDWURST · BRATWURST · CURRY BRATWURST Pack de 400 g. · Caja de 12 ud.


Burguer

BURGUER de VACUNO MAYOR 100%: · 250 g. · Caja de 6 kg. · 140 g. · Caja de 5,04 kg.

BURGUER de ANGUS · 180 g. · Caja de 5 kg.

HAMBURGUESA de CHULETADE CARNE ROJA 100% · 180 g. · Caja de 4 kg.

MINI BURGUER de VACUNO MAYOR · 30 g. · Caja de 4 kg.

140 g. aprox.

Consultar referencias

31

los Panes

PAN BURGUERDE CRISTALCajas de 50 ud.

MINI BRIOCHE PERRITO MINI BLINIFormato 120 ud.

Cajas de 2 bolsas

MINI PITABandeja 20 ud.

Cajas de 10 bandejas

PAN RÚSTICOSIN GLUTENFormato 100 g.Cajas de 20 ud.

PAN TRAMEZZINIPaquete de 1 kg.

Cajas de 4 ud.

PAN COCATIPO CRISTAL

Formato 250 g.Cajas de 22 ud.

Mini

Mini Mini

Descongelar y listo

PAN BAO BLANCOFormato 40 g.

Cajas de 80 ud. aprox.

PAN BAO NEGROFormato 40 g.

Cajas de 30 ud. aprox.

BRIOCHE BURGUER

MINI BAO BLANCOFormato mini 15 g.Cajas de 160 ud. aprox.

MINI BAO NEGROFormato mini 15 g.Cajas de 197 ud. aprox.

6 cm. 4,5 cm.



Mini

Formato 70Cajas de 30 ud.


32

CHORIZO DE ASARoreado

Caja de 3 kg.

TXISTORRA CREMA DE MORCILLACongelada · T-500 g.

MORCILLA ZAMORANAespecial plancha

1 kg. aprox.

CECINA DE LEÓNY ALTO RENDIMIENTOCHORIZO Y SALCHICHÓN

IBÉRICO DE BELLOTA

JAMÓN IBÉRICOcortado a cuchillo

Sobre 100 g.

VIRUTAS DE IBÉRICOBolsa de 250 g.

CRUJIENTES DE JAMÓNCubos de 250 g. · Caja 6 ud.

LOMO CURADODE CERDO DUROC

JAMÓN DE CEBOdeshuesado

LOMO DE CEBO

Embutidos

PALETA IBÉRICApulida

PALETA DUROCDESHUESADA

33CAMEMBERT GIGANTEVAL DE SAONE 60%MG

QUESO BRIE60% MG

PROVOLONE DOLCEDOP VALPADANA

GRANA PADANODOP (11 meses)

CHEDDAR EN BARRABLOC

QUESO EMMENTALBLOQUE-BARRA

AZUL RUEDA DANÉS 50%MG CANZONA

GOUDAPESTO ROJO

Goudapesto verde

GOUDA DE CABRACON MIEL CURADO

OVEJA AÑEJO1/2 pieza· Caja 1 ud.

VIEJO de OVEJA1/2 pieza· Caja 1 ud.

CURADO de OVEJA1/2 pieza· Caja 1 ud.

MEZCLA SEMI1/2 pieza· Caja 1 ud.

CUÑAS de QUESOOVEJA VIEJO

160 g. · Caja 10 ud.

Quesos

RULO de CABRA100%

Tarrina 1 kg. · Caja 2 ud.

RULO de MEZCLA50/50

Tarrina 850 g. · Caja 2 ud.

MINI RULO CABRACON PAPAYA

Formato 100 g. · Caja 8 ud.

34


“Boletus y setasde la Sierra de

la Culebra (Zamora)”.

Boletus plancha

“Directos a la planchadesde congelado”

Boletusde nuestra tierra

35

· EDULIS Caja de 2 Bolsas x 1 kg.

· PINÍCOLA Caja de 1,5 kg. · TAPÓN Caja de 1,5 kg.

· ENTERO +7 CM. Caja de 1,5 kg.

· TROCEADO Caja de 4 Bolsas x 1 kg.

· LAMINADO PLANCHA Caja de 3 kg.

· COCKTAIL 11 TIPOS EXTRA Caja de 1,5 kg.

COCKTAIL DE BOLETUSY SETAS CONFITADO

ACEITE DE BOLETUSBotella 250 ml.Caja de 12 ud.

BOLETUS EN POLVOT-50 g.

Caja de 15 ud.

MOLINILLOSAL CON BOLETUS

100 g. aprox. · Caja de 12 ud.

Barqueta: 750 g.

NOVEDAD

¡Top ventas!· COCKTAIL SENSACIÓN 22% Boletus · Amanita Cesarea 2 Bolsas x 1 kg.

· TROMPETA NEGRA Caja de 1 kg. · REBOZUELO Caja de 2 Bolsas x 1 kg.

· NÍSCALOS Caja de 1,5 kg.

· LENTINUS EDODES SITAKE Caja de 2 Bolsas x 1 kg.

· SENDERILLA CARRETERA, etc.

SetasFormato de venta

36

el Caviar “Seleccionamos en los dos hemisferios

los mejores caviares sostenibles”.


Caviar Paris 1925Iranian Method

¡Aporta valor a tus platos!

“Consultar Stock”

· BAERI· OSETRA· BELUGA

Latas de:10 g. / 30 g. / 50 g.

CULINARIO “CHEF & CO”200 g.

MANTEQUILLA DE CAVIAR50 g.

SAL DE CAVIAR100 g.

37

la Trufa

TRUFA AESTIVIUMCongelada de 20 g. aprox.Bolsa de 300 g.Caja de 4 bolsas

CREMA DETRUFA NEGRA 10%

T-180 g. · Caja 12 ud.

CREMA DETRUFA BLANCA 3%

T-180 g. · Caja 12 ud.

MANTEQUILLACON TRUFA T 80 G. T-80

g. · Caja 12 ud.

MOLINILLOSAL CON TRUFA

100 g. aprox. · Caja de 12 ud.

ACEITES DE TRUFABLANCA Y NEGRA

Botella 250 ml. · Caja de 12 ud.

SALSA DE OLIVASNEGRAS

T-180 g. · Caja 12 ud.

38


Alcachofa a la romana

Para hornear

TATÍN DE PATATAFormato 90 g.

Caja de 60 ud.

Aperitivos crujientes: · CHIPS VEGETALES · PATATAS FRITAS · PATATAS PAJA · CORTEZAS DE TRIGO

GUINDILLAS DE IBARRAEN TEMPURA

Caja de 6 bolsas de 500 g.

Para freir

Guarniciones

Formato de ventaBandeja 1.900 g.

Caja de 2 ud.

EspecialidadesItalianas

· ALCACHOFAS A LA ROMANA· TOMATE SECADO AL SOL EN ACEITE· CEBOLLITAS EN VINAGRE BALSÁMICO

PIMIENTOS ASADOSFormato de venta

Bandeja 1.000 g.Caja de 4 ud.

VERDURAS EN TEMPURA

Caja de 5 bolsas de 1 kg.

PIMIENTO RELLENODE BACALAO

Bolsa de 2 kg.

39

CANAPÉ DE BLOCDE FOIE

Bandeja de 270 g. de 30 ud.Caja de 6 bandejas

BOMBÓN MI CUITBandeja de 27 ud. de 12 g.

Caja de 4 bandejas

NIDO KATAIFI CON FOIECaja de 24 ud.

Para hornear

MAGRET DE PATOEntero 350 g. aprox.

· ESCALOPA DE FOIE 40/60 Bolsa 1 kg.

Productos del pato

Presentación bolsa de 1 kg.

MUSLOS DE PATOConfitados · Latón 12 ud.

· BLOC DE FOIE MI-CUIT 98%· BLOC DE FOIE DE CANARD 90 %· MOUSSE DE FOIE 28 % Formato 950 g.

· HÍGADO DE PATO EXTRA DESVENADO 550 g. aprox.

· HÍGADO DE PATO RESTAURACIÓN 600 g. aprox.

Productos ultracongelados

JAMÓN DE PATOFileteado · 50 g. · Caja de 12 ud.

40

Sugerencia de presentación“Postres elaborados

de forma artesana conleche fresca asturiana

de nuestra propia granja”.

Arroz con leche

CREPE DE MANTEQUILLAFRANCÉS27 cm. de diametro · Caja de 24 ud.

PROFITEROLESRELLENOS DE NATABolsa de 500 g.

Pastelería

· ARROZ CON LECHE· YOGUR ESTILO GRIEGO Refrigerados

Producto AsturianoFormato de ventaCubo de 3 kg.

CAÑITAS DE LA ABUELAPara rellenar con crema

Producto Gallego

Cubeta 85 ud.

CREPES RELLENOS CON CHOCOLATECaja de 36 ud.

41

HOJALDRE DE MANTEQUILLA AL 28% Caja de 18 PLANCHAS (650-700g.)

PLANCHA DE BIZCOCHO NATURAL(60x40x0,7) · Caja de 12 ud.

Lista para trabajar

Para hornear

¡Tendencia!

Planchas artesanas: · DE WHISKY · DE CAFÉ · DE CHOCOLATE

Caja 1 ud.

Pastelería


“Elaborado coningredientes naturales”.

Tartas redondas:· MUERTE POR CHOCOLATE · 1,5 kg. aprox. · CARROT CAKE (ZANAHORIA) · 1,65 kg. aprox. · CHOCOLATE BLANCO C/ FRESAS · 1,5 kg. aprox. 16 raciones

2,5 kg.

CHEESE CAKE 1,5 kg. aprox. (Tarta de Queso al horno)

42

NOCCIOLADE AVELLANA Y NATA

120 g. · Caja de 25 ud.

TARTUFOCHOCOLATE Y AVELLANA

120 g. · Caja de 30 ud.

FRESA DE TEMPORADA120 g. · Caja de 25 ud.

MANGO Y FRUTOS ROJOS120 g. · Caja de 30 ud.

PISTACHO CON ALMENDRA120 g. · Caja de 30 ud.

SORBETE DE LIMÓN120 g. · Caja de 30 ud.

Helados italianos

Artesanos envueltos en papelPresentación de la unidad

Sugerencias de presentación

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CremosidadTextura cremosa a -18º C,sin necesidad de atemperar.

Formato de ventaCubeta de 2,5 l.

Caja 2 ud.

De los sabores más tradicionalesa los más innovadores

78 ml./ud.Caja de 20 ud.

Emplatar y atemperar 10 min.

SUPREMAS DE HELADO:

· TIRAMISÚ · DOS CHOCOLATES · PAPAYA · PIÑA

DELICIAS DE HELADO:

· LIMA · MANDARINA

CHOCOLATE VALRHONA 70%MASCARPONE CON HIGOSNATILLAS & GALLETA MARÍANATAVAINILLA ANTIGUAYOGURTGAMBA BLANCABOLETUSQUESO DE CABRA

MANDARINAMANGOLIMÓNGIN TONICMOJITOBAILEYS

CREMAS:

SORBETES:

Fabricamos a medida tu helado

Fabricado por Angelo Corvitto

Helados

Base de leche y nata

125 ml./ud.Caja de 12 ud.

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Decoraciones con chocolate: · FIDEO DE CHOCOLATE · PALITO RECTO NEGRO · PALITO DUO · RIZOS DE CHOCOLATE NEGRO · RECTÁNGULO DE MARMOL · RING NEGRO

Coberturasde Chocolate

Chocolate en discos: · COBERTURA NEGRA 70% · COBERTURA NEGRA 50% · COBERTURA CHOCOLATE CON LECHE · COBERTURA BLANCA

Formato de ventaCubo de 2 kg.

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Pasteles individuales de: · BROWNIE 90 g. · Caja de 16 ud. · QUESO CON FRAMBUESA 100 g. · Caja de 16 ud. · TRES CHOCOLATES 100 g. · Caja de 16 ud. · GALLETA OREO 100 g. · Caja de 16 ud. · FERRERO CON AVELLANA 85 g. · Caja de 12 ud. · MANGO CON MANDARINA 85 g. · Caja de 12 ud. · MIL-HOJAS DE AVELLANA 100 g. · Caja de 16 ud.

Pastelería

BOLUM DE TRESCHOCOLATES

CrujientesBandeja: 36 ud.

Caja de 6

LECHE FRITABandeja: 80 ud.Caja de 2 x 1 kg.

MINI WHOOPIEDE CARROT CAKE


Coulant rellenos de: · CHOCOLATE BELGA Y NARANJA · CHOCOLATE 85 g. · Caja de 36 ud.

Microondas, 50 seg. a 600WHorno, 12 min. a 180º C

¡Top ventas!

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· FRUTAS DEL BOSQUE· FRAMBUESA· FRESAS· CASTAÑAS· MORAS· ARÁNDANOS· GROSELLAS· MANZANA · MANGO

2 Bolsas x 1 kg.

Enteras

en Pures· MANZANA VERDE· MANGO· CEREZA NEGRA· ALBARICOQUE· MELÓN AMARILLO· FRAMBUESA· MARACUYA Barqueta 1 kg.

Caja de 3 ud.

90% fruta

en Conserva· MINI PERA· MINI MANZANA· MINI PIÑA· MINI SEGMENTOS DE MANDARINA


GUACAMOLE “PREMIUM”Bote de 1 kg.

las Frutas

AGUACATE:· EN MITADES 2 Bolsas x 1 kg.· EN DADOS 2 Bolsas x 1 kg.

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Conservas artesanas

· CODORNICES Tarro de 5 ud. 425 g. Caja de 12 ud.

· PERDIZ Tarro de 1 ud. 425 g. Caja de 12 ud.

Caza en conservaDESHUESADAS

· CODORNICES Lata de 2 ud. 475 g. Caja de 12 ud.

· PERDIZ Lata de 1 ud. 475 g. Caja de 12 ud.

ENTERA

· MANZANA LAMINADA CARAMELIZADA · CEBOLLA CARMELIZADA · MERMELADA DE PIMIENTO ROJO · MERMELADA DE BOLETUS · MERMELADA DE AOVE CORNICABRA · MERMELADA DE TOMATE · HIGOS CARAMELIZADOS Tarros de 270 g. Cajas de 12 ud.

Molinillos de Sal de: · ESCAMAS · ROSA DEL HIMALAYA · LIMÓN · NEGRA · BOLETUS · TRUFA · CAVIAR · AHUMADA SIERRA NEVADA 100 g. aprox. Caja de 12 ud.

SAL EN ESCAMAS Cubo 1.200 g.

Sales

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CREMA BALSÁMICADE MÓDENA:

· TRUFA· FRUTAS DEL BOSQUE

500 ml.

250 ml.

GLASSA BALSÁMICA250ml. · Caja de 6 ud.IGP Italia

Para freir

FRUTOS SECOS Y ESPECIAS HARINADE GARBANZOS

QUINOAEN GRANO

10 l.

500 ml.Caja de 6

Consultar

3 l.

AOVEArbequina

AOVEArbequina / Picual

ALTO RENDIMIENTOPARA FREIR

500 ml. · Caja 8 ud. 10 l.3 l. · Caja 4 ud.

Aceites y Vinagres

VINAGRE DE JEREZDOP Jerez

250 ml. · Caja 12 ud.

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Consultar

PASTA FILO

PASTA KATAIFIPASTA BRICK

PASTA WONTON

Harinas: · PANKO · TEMPURA · CRACKER, · FRITURA DE PESCADO · FUERZA...

Otros productos

MOSTAZAS SALSA PERRINS TABASCO

PRODUCTOSORIENTALES

· ACEITUNAS· ENCURTIDOS

MAYONESASY SALSAS

SALSAS DE FRUTAS:· ARÁNDANOS · FRAMBUESAS

50

Queso de cabray confitura de tomate

Tapas y Raciones

Nido kataifi de foie y frambuesa

Langostinos Crujiente de cordero

Para hornear

Alitas barbacoa

Bombon mi-cuit

Pulled porkAmericano

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Emplatados

Tartar con guacamole

Verduras en tempura Aguacate en dados

Chulipop de cochinillo Placa de costilla

Carpaccio de pulpo en tempura

Boliños, buñuelosy rollito de bacalao

Cono de galleta al hornoantihumedad

52 Sumérgete

n.o 8 / 2019

980 576 336innovachef.com

en la cocina - Innova Chef4 “Crujientes por fuera y cremosas por dentro”. Supremas de boletus...

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