En la RECEPCIÓN DE PRODUCTOS, los miembros del Comité de ... · Seguir las indicaciones...
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En la RECEPCIÓN DE PRODUCTOS,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
1 Verificar que el vehículo sea de uso exclusivo para transportar alimentos, en caso contrario, no recepcionarlos.
2 Verificar el buen estado de los alimentos, separando aquellos que presenten manchas, abolladuras, derrames, etc.
3 Verificar que los alimentos recepcionados coincidan con lo descrito en el Acta de Entrega y Recepción de Productos.
4 Firmar el Acta de Entrega y Recepción de Productos en señal de conformidad. Anotar (original y copias) si se presentan observaciones.
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En el ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
1Disponer de un ambiente exclusivo, limpio, iluminado, que cuente con ventanas protegidas con mallas, mesas, tarimas o anaqueles donde se coloquen los alimentos.
2 Ordenar los alimentos separándolos por grupos similares, de acuerdo a su fecha de vencimiento.
3 Verificar con frecuencia el estado de los productos, los cuales deben mantenerse en empaques y envases cerrados, con sus etiquetas originales y legibles.
Recuerda:LO PRIMERO QUE ENTRA,ES LO PRIMERO QUE SALE
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Asegurar un ambiente adecuado, exclusivo, limpio, ventilado e iluminado para la preparación de alimentos.1
Utilizar mandil, gorro, tapaboca y guantes. Lavarse las manos frecuentemente.2
En la PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
Seguir las indicaciones establecidas por Qali Warma sobre los tipos de combinaciones por grupo de alimentos.3
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Utilizar mandil, guantes, tapaboca que cubra la nariz y gorra que oculte el cabello. Evitar el uso de joyas, celulares y relojes.2
Probar los alimentos antes de servir para verificar olor, sabor, color yconsistencia.1
Servir los alimentos de acuerdo a lo indicado por Qali Warma, en los horarios establecidos por el Ministerio de Educación.3
En el SERVIDO DE ALIMENTOS,los miembros del Comité de
Alimentación Escolar (CAE) deben:
1er gradoSalón A 20 alum.Salón B 15 alum.Salón C 20 alum.
2do grado 3er gradoSalón A 20 alum.Salón B 15 alum.Salón C 20 alum.
Salón A 20 alum.Salón B 15 alum.Salón C 20 alum.
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Entregar los alimentos de forma inmediata, en un espacio limpio y ordenado.2
Promover buenos hábitos: comer sentados, en orden, consumir la ración completa, usar individuales, servilletas y desechar los desperdicios en el tacho de basura.
3
En la DISTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
Verificar que los escolares se laven las manos con agua y jabón antes del consumo de los alimentos.1
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Verificar que el vehículo sea de uso exclusivo para transportar alimentos, en caso contrario, no recepcionarlos.1
Acondicionar un ambiente limpio y seguro. Colocar los alimentos sobre mesas o tarimas, nunca sobre el piso.2
3Verificar que las raciones recepcionadas correspondan con lo descrito en el Acta de Entrega - Recepción de Raciones. Firmar el acta (original y copias), registrando las observaciones.
Mirar, oler y probar la ración entregada por el proveedor.4
En la RECEPCIÓN DE RACIONES,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
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Contar con un ambiente limpio y ordenado, fomentando la participación de los escolares para acondicionar el ambiente.
Distribuir las raciones en el horario definido según directivas del Ministerio deEducación.
1
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3
Verificar que los escolares cumplan con el procedimiento de lavado de manos antes del consumo de alimentos.
En la DISTRIBUCIÓN DE RACIONES,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
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Promover el consumo de la ración completa.2
Verificar el consumo inmediato de los alimentos en la institución educativa.
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Presentar la ración del día, sea desayuno o almuerzo. 1Verificar que los escolares
cumplan con el procedimiento de lavado de manos.
Desechar los alimentos no con-sumidos.1
2
En el CONSUMO DE LOS ALIMENTOS, los miembros del Comité de Alimentación Escolar (CAE) deben:
1
Fomentar que los escolares colaboren con la limpieza del ambiente.
ANTES DURANTE DESPUÉS
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Para EVITAR UNA SITUACIÓN DE RIESGO EN EL SERVICIO ALIMENTARIO, los miembros del Comité de Alimentación Escolar (CAE) deben:
En el almacén: verificar que los alimentos estén en buen estado de conservación, sobre anaqueles o tarimas, mesas o estantes. El almacén debe estar protegido contra el ingreso de animales.1Durante la preparación: identificar productos vencidos o en mal estado; en caso de que esto suceda, cambiarlos e informar al personal encargado de Qali Warma.2
Antes del consumo: asegurar que el lavado de manos, utensilios y alimentos se realice con agua limpia y a chorro.3
Si se identifican alimentos en mal estado, suspender su consumo inmediatamente.4
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Llevar inmediatamente a un establecimiento de salud al escolar que presente algún tipo de malestar después de consumir los alimentos.
Comunicar a su familia y al personal de Qali Warma.
Frente a una SITUACIÓN DE DAÑO EN ELSERVICIO ALIMENTARIO, los miembros delComité de Alimentación Escolar (CAE) deben:
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Avisar a la Unidad Territorial de Qali Warma para que adopte las medidas correspondientes; para ello, comunicarse al 0800-20-600 o al 01 201 9360.3