ENFOQUE MEDIOAMBIENTAL DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE LOS ACEITES VIRGENES « DAMA DE ELAIA »...
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ENFOQUE MEDIOAMBIENTAL DE LA TECNOLOGÍA ENFOQUE MEDIOAMBIENTAL DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE LOS ACEITES VIRGENES DE ELABORACIÓN DE LOS ACEITES VIRGENES
« DAMA DE ELAIA » « DAMA DE ELAIA »
DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L.DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L.
JOSÉ ALBA MENDOZAJOSÉ ALBA MENDOZA
Dr. Ciencias Químicas - ElaiólogoDr. Ciencias Químicas - Elaiólogo
« HUELLA DE CARBONO EN EL PROCESO DE « HUELLA DE CARBONO EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN »PRODUCCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN »
TORTOSA 16-12-2011TORTOSA 16-12-2011
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VISTA PANORÁMICA DE LAS INSTALACIONES DE VISTA PANORÁMICA DE LAS INSTALACIONES DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. EN XERTAPRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. EN XERTA
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CARACTERÍSTICAS DE LA FINCA DE OLIVARCARACTERÍSTICAS DE LA FINCA DE OLIVAR
COORDENADAS: 40° 54‘ 21“ N - 0° 27‘ 35“ ECOORDENADAS: 40° 54‘ 21“ N - 0° 27‘ 35“ E
ALTURA: 80 – 205 mALTURA: 80 – 205 m
SUPERFÍCIE: 90 ha……….CON TOTAL OLIVOS……….9.407SUPERFÍCIE: 90 ha……….CON TOTAL OLIVOS……….9.407
SUELO: CALCAREO, POCO PROFUNDO CON CULTIVO EN TERRASA SUELO: CALCAREO, POCO PROFUNDO CON CULTIVO EN TERRASA
MANEJO DEL SUELO: NO LABOREO, CUBIERTA VEGETAL, CONTROLMANEJO DEL SUELO: NO LABOREO, CUBIERTA VEGETAL, CONTROL
CON ALIMENTACIÓN ANIMAL (PASTOREO) Y/OCON ALIMENTACIÓN ANIMAL (PASTOREO) Y/O
DESBROZADORA MECÁNICADESBROZADORA MECÁNICA
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FERTILIZACIÓN Y RIEGO DEL OLIVARFERTILIZACIÓN Y RIEGO DEL OLIVAR
FERTILIZACIÓN :FERTILIZACIÓN :
ESTIERCOL, COMPOST ALMAZARA,ESTIERCOL, COMPOST ALMAZARA,
MICROALGAS EN RIEGOMICROALGAS EN RIEGO
RIEGO POR GOTEROS :RIEGO POR GOTEROS :
AGUA PROCEDENTE DE POZOS,AGUA PROCEDENTE DE POZOS,
REUTILIZACIÓN DE EFLUENTES REUTILIZACIÓN DE EFLUENTES
DE LA ELABORACIÓN (AGUAS DE DE LA ELABORACIÓN (AGUAS DE
LAVADO DE ACEITUNAS )LAVADO DE ACEITUNAS )
CAUDAL :CAUDAL :
1.500 m³/ha/año1.500 m³/ha/año
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TRATAMIENTOS FITOSANITÁRIOSTRATAMIENTOS FITOSANITÁRIOS
SE SIGUE EL REGLAMENTO CCPAE (CONSEJO CATALÁN DE SE SIGUE EL REGLAMENTO CCPAE (CONSEJO CATALÁN DE PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA)PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA)
EL ÚNICOEL ÚNICO PRODUCTO QUÍMICO UTILIZADOPRODUCTO QUÍMICO UTILIZADO
Y REGLAMENTADO PARA EL CONTROLY REGLAMENTADO PARA EL CONTROL
DE HONGOS,DE HONGOS, ES EL “OXICLORURO DEES EL “OXICLORURO DE
COBRE”COBRE”
PARA EL CONTROL DE LEPIDÓPTEROSPARA EL CONTROL DE LEPIDÓPTEROS
“ “BACILLUS THURIGIENSIS” Y/OBACILLUS THURIGIENSIS” Y/O
“ “PIRETRINAS NATURALES”PIRETRINAS NATURALES”
PARA EL CONTROL DE BACTROCERAPARA EL CONTROL DE BACTROCERA
“ “TRAMPEOS MASIVOS CON CEBOTRAMPEOS MASIVOS CON CEBO
ALIMENTÍCIO”,SPINOSAD Y “CAOLIN” COMOALIMENTÍCIO”,SPINOSAD Y “CAOLIN” COMO
REPELENTE Y PANTALLA PARA LAREPELENTE Y PANTALLA PARA LA
DEFENSA DE LAS ALTAS TEMPERATURAS DEFENSA DE LAS ALTAS TEMPERATURAS
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VARIEDADES DE ACEITUNASVARIEDADES DE ACEITUNAS
EMPELTRE - 40EMPELTRE - 40 FARGA - 245FARGA - 245
MORRUT – 6.240MORRUT – 6.240SEVILLENC – 1.376 SEVILLENC – 1.376
PANISELLO – 1.503
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IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE CADA IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE CADA VARIEDAD Y ARBOLVARIEDAD Y ARBOL
SE INDICA: VARIEDAD - POLIGONO – PARCELA – SECTOR – Nº DE SE INDICA: VARIEDAD - POLIGONO – PARCELA – SECTOR – Nº DE ARBOL ARBOL
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CONTROLES ANALÍTICOS PREVIOSCONTROLES ANALÍTICOS PREVIOS
ÍNDICE DE MADUREZÍNDICE DE MADUREZ
MOMENTO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓNMOMENTO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓN
HUMEDADHUMEDAD
CONTENIDO DE ACEITECONTENIDO DE ACEITE
EXTRACTABILIDADEXTRACTABILIDAD
CARACTERISTICAS DE CALIDADCARACTERISTICAS DE CALIDAD
ANÁLISIS SENSORIALANÁLISIS SENSORIAL
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SISTEMA DE RECOLECCIÓNSISTEMA DE RECOLECCIÓN
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ALMAZARA DAMA DE ELAIAALMAZARA DAMA DE ELAIA
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SISTEMA ENERGÉTICOSISTEMA ENERGÉTICO
GRUPO ELECTRÓGENOGRUPO ELECTRÓGENO
PANTALLAS FOTOVOLTAICAS PANTALLAS FOTOVOLTAICAS
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TRATAMIENTO DE AGUA PARA PROCESOSTRATAMIENTO DE AGUA PARA PROCESOS
POTABILIZACIÓN - DESCALCIFICACIÓNPOTABILIZACIÓN - DESCALCIFICACIÓN ÓSMOSIS INVERSAÓSMOSIS INVERSA
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SISTEMA DE ELIMINACIÓN DE IMPUREZASSISTEMA DE ELIMINACIÓN DE IMPUREZAS
DESHOJADORADESHOJADORA LAVADORALAVADORA
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RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE FRUTOSRECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE FRUTOS
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PREPARACIÓN DE LA PASTAPREPARACIÓN DE LA PASTA
TRITURACIÓNTRITURACIÓN DESHUESADODESHUESADO
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PREPARACIÓN DE LA PASTAPREPARACIÓN DE LA PASTA
BATIDORASBATIDORAS ACEITE SOBRENADANTEACEITE SOBRENADANTE
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SEPARACIÓN SÓLIDO – LÍQUIDO POR SEPARACIÓN SÓLIDO – LÍQUIDO POR CENTRIFUGACIÓN DE DOS SALIDASCENTRIFUGACIÓN DE DOS SALIDAS
DECANTERDECANTER TAMIZ CON ACEITETAMIZ CON ACEITE
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DEPURACIÓN DEL ACEITE POR CENTRIFUGACIÓN VERTICALDEPURACIÓN DEL ACEITE POR CENTRIFUGACIÓN VERTICAL
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ALMACENAMIENTO - MADURACIÓN - INERTIZACIÓNALMACENAMIENTO - MADURACIÓN - INERTIZACIÓN
BODEGABODEGA INYECCIÓN DE NITRÓGENOINYECCIÓN DE NITRÓGENO
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ENVASADOENVASADO
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LOS ACEITES VIRGENES EXTRA ECOLÓGICOS LOS ACEITES VIRGENES EXTRA ECOLÓGICOS
““DAMA DE ELAIA”DAMA DE ELAIA”
![Page 22: ENFOQUE MEDIOAMBIENTAL DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE LOS ACEITES VIRGENES « DAMA DE ELAIA » DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. JOSÉ ALBA MENDOZA.](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022070418/5665b4ea1a28abb57c94bcee/html5/thumbnails/22.jpg)
SUBPRODUCTO SÓLIDO: ORUJOSUBPRODUCTO SÓLIDO: ORUJO
SALIDA DE ORUJO DEL DECANTERSALIDA DE ORUJO DEL DECANTER
DESHUESADORA DE ORUJODESHUESADORA DE ORUJO
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TRATAMIENTO DEL ORUJOTRATAMIENTO DEL ORUJO
SALIDA DE PULPA EN LA SALIDA DE PULPA EN LA DESHUESADORADESHUESADORA
HUESOSHUESOS
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TRATAMIENTO Y APROVECHAMIENTO DEL HUESOTRATAMIENTO Y APROVECHAMIENTO DEL HUESO
SECADERO DEL HUESOSECADERO DEL HUESO
ALMACEN DE HUESO SECOALMACEN DE HUESO SECO
CALDERA CALDERA DE DE
HUESOHUESO
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COMPOSTAJE DE LA PULPA DE ORUJO Y RESTOS DE COMPOSTAJE DE LA PULPA DE ORUJO Y RESTOS DE PODA PARA FERTILIZACIÓN DEL OLIVARPODA PARA FERTILIZACIÓN DEL OLIVAR
![Page 26: ENFOQUE MEDIOAMBIENTAL DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE LOS ACEITES VIRGENES « DAMA DE ELAIA » DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. JOSÉ ALBA MENDOZA.](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022070418/5665b4ea1a28abb57c94bcee/html5/thumbnails/26.jpg)
ALMACENAMIENTO Y FERMENTACIÓN DE LOS EFLUENTES DE ALMACENAMIENTO Y FERMENTACIÓN DE LOS EFLUENTES DE LA ALMAZARA PARA RIEGO Y FERTILIZACIÓN LA ALMAZARA PARA RIEGO Y FERTILIZACIÓN
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¡¡ MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN !MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN !