Ensalada:

1 taza col morada cortada finamente (se puede rayar en un procesador de comida), lavada desinfectada.

1 taza col blanca cortada finamente (se puede rayar en un procesador de comida), lavada desinfectada.

2 zanahorias medianas rayadas

3/4 taza edamames pelados

3/4 frijol de soya germinado

Agregar todos los ingredientes en un bowl y revolver con una cuchara o con las manos limpias.

Aderezo:

4 cucharadas de crema de cacahuate

jugo de 3 limones medianos

1 cucharada agua del filtro

1 dedito de jengibre pelado y lavado

1/2 cucharadita de pimienta cayena

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita miel de abeja cruda y orgánica

1/4 cucharadita de ajo en polvo

Sal de mar al gusto

En un refractario rayar el jengibre (el lado más finito del rayador), agregar los demás ingredientes y revolver y revolver hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Probar y ajustar especias a su gusto. Si esta muy espeso pueden agregar un chorrito de agua y si esta muy liquido pueden agregar un poquito más de crema de cacahuate.

http://cocinayvino.net/receta/ensalada/2670-ensalada-thai-de-mango.html

1/4 tz. jugo de lima

1/4 tz. maní tostado y picado

3 cdas. hierbabuena picada

1 cebolla a la pluma fina

2 pepinos

1 cdta. ajo picado

1 1/2 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado

1 1/2 cda. azúcar

1 1/2 cda. salsa hoisin sal y pimienta

Preparación Eche en un bol el jugo de lima, la salsa hoisin, el azúcar, el ají limo y el ajo. Mezcle con un batidor de alambre hasta emulsionar. Reserve el aliño. Corte los pepinos en dos, de forma horizontal, y luego en láminas finas; deben quedar medialunas. Ponga las láminas de pepino en un bol junto con la cebolla y la hierbabuena. Rocíe el aliño y sazone. Mezcle bien, esparza el maní y sirva.

Ingredientes:

350 grs. de lomito de res

2 dientes de ajo triturados

10 tomates cherry picados a la mitad

1 lechuga romana limpia

1 pepino sin piel y sin semillas cortado en pequeños cuadros

1 cebolla morada cortada en juliana

1 tallo de cebollín cortado

1 ramillete de cilantro

4 cucharadas de aceite vegetal Sal y pimienta al gusto

Aderezo

Salsa de ostras (opcional)

Salsa de soya

Limón

Azúcar morena

Sal y pimienta al gusto

Procedimientos Preparación: Preparación de la carne Machaque en un mortero el ajo con la mitad del cilantro en un poco de aceite. Unte bien la carne, le coloca sal y pimienta, Se deja marinar por 30min. En una sartén bien caliente con un poco de aceite se sella la carne por ambos lados sin dejar quemar, Se deja reposar Se corta en tiras finas. Preparación del Aderezo En un bowl agregar todos los ingredientes, mezclarlos hasta que estén bien incorporados. Montaje En un

bowl se hace una cama con la lechuga limpia cortada en tiras, se colocan el resto de los ingredientes. Se rosea con un poco de aceite, sal y pimienta. Movemos en forma envolvente, agregamos la carne y adornamos con cebollín

3 mangos grandes y verdes (alternativa: mango tradicional o papaya verde) -

3-5 chilis tailandeses (eye bird chili) -

2 cebollas tiernas (y si tienes cebolla morada a mano, combina las dos para darle más color) -

1 tallo de citronela (se vende en supermercados asiáticos) -

3 cucharadas de cacahuetes tostados -

2 dientes de ajo -

2 limas -

Cilantro fresco -

2 cucharadas de salsa de soja -

2 cucharadas de azúcar moreno

Pela los mangos y córtalos en juliana. Haz lo mismo con las cebollas. Reserva en una ensaladera o bol. Corta los chilis a rodajas finas, dejando las pepitas si quieres más picante (Recuerda lavarte las manos después de manipular los chilis. Si te llevas los dedos a la cara te picará, especialmente los ojos). Corta la citronela en rodajas finas también y mezcla con todos los ingredientes anteriores. Tritura ligeramente los cacahuetes y añade a la ensalada. Para la vinagreta, pela los ajos y tritúralos junto al zumo de las limas, 2 cucharadas de cilantro fresco picado (incluyendo el tallo), la salsa de soja y el azúcar moreno. Reparte la vinagreta por encima de la ensalada y sirve.

http://www.todareceta.es/b/ensalada-thai-con-pina.html

http://www.todareceta.es/b/ensalada-thai-pollo.html

Ingredientes (para dos personas)

2 pechugas de pollo

1 zanahoria

1/4 de repollo

1/2 taza de cacahuetes cilantro

Para la vinagreta

2 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de azúcar

el zumo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

25 ml de agua

Ponemos las pechugas en un cazo con agua a hervir. Las tenemos diez minutos. Cuando pase este tiempo, escurrimos y secamos con un paño. Desmigamos y reservamos. Rallamos la zanahoria y cortamos el repollo muy fino. Y cuando digo muy fino, es muy fino. Es una verdura dura, y cruda y en trozos grandes, puede estropear todo el plato. Machacamos los cacahuetes y picamos el cilantro. Y ahora empezamos a preparar: mezclamos pollo + zanahoria + repollo + cacahuetes + cilantro en un bol. Esto es lo más sencillo de la receta, no os podréis quejar, eh… Preparamos la vinagreta, también mezclando los ingredientes hasta que emulsionen y tengamos una salsa fina.

http://www.cocinothai.com/ensalada-de-pollo-thai-laab-kai/

250 g. de pollo picado

2 chalotes cortados

10 g. de hierbabuena cortada

5 g. de cilantro picado

5 g. de cebollino picado

2 cucharadas de arroz glutinoso crudo (si no tenéis podéis usar arroz largo)

unos 10 chilis secos

2 cucharadas de salsa de pescado “Nam-pla”

1 lima

1/2 cucharadita de sal

Elaboración: Vamos a preparar dos de los condimentos fundamentales de ésta receta, el “Khao Kua” (arroz glutinoso tostado y machacado) y el “Prik Pon” (chilis

secos tostados y machacados). En una sartén tostamos el arroz glutinoso y los chilis secos, si no queréis que pique mucho, previamente les quitamos las semillas de su interior. Una vez que el arroz y los chilis están bien tostados y suelten todo su aroma, apagamos el fuego y los dejamos enfriar, con la ayuda de un mortero, los machacamos por separado. Los reservamos para luego. En una sartén calentamos un poquito de aceite vegetal y añadimos el pollo, lo movemos y lo vamos separando en trocitos pequeños. Cuando esté bien separado, le añadimos un chorrito de agua e incorporamos la sal, lo removemos bien y lo apartamos del fuego. Ahora lo aliñamos al gusto, añadimos la salsa de pescado, el zumo de lima, un poco de chili y arroz tostado y machacado. Seguidamente incorporamos la hierbabuena, los chalotes, el cilantro y cebollino y mezclamos todo bien. Y ya está listo para servir.

Ingredientes para:

Ensalada Estilo Thai

125 gr de Vermicelli Seco

Apio

Pimiento Rojo

Cebolla

Sesamo

Aceite de sesamo (Opcional)

Salsa de pescado

Salsa de Soja

Zumo de lima

Cilantro Fresco

Guindilla Fresca (Opcional)

Preparacion de la Ensalada Estilo Thai Poner a hervir el agua y cuando este en ebullición, meter los fideos y quitar del fuego. Esperar el tiempo que indique el paquete. Escurrirlos bien y darle algún corte con una tijera para menejarlos mejor. Mientras cortamos la cebolla y el pimiento cortados en juliana no muy larga y finita. No están las cantidades, porque se puede hacer como mas os guste. Mas o menos 1/4 de cebolla y un poco menos de 1/4 de pimiento. El apio lo picamos. La cantidad mas o menos 3 cm de una rama ancha, de parte de abajo. Preparamos la vinagreta en un bowl. Ponemos el zumo de la lima, una cucharada de salsa de soja, 1 o dos de salsa de pescado y unas gotas de aceite de sésamo. Reservamos. En los recipientes donde vayamos a montar la ensalada ponemos un poco de guindilla picada, al gusto de cada comensal Ahora mezclamos todos los ingredientes bien,

servimos y añadimos la vinagreta en cada ración. Para terminar ponemos el sésamo y el cilantro muy picadito encima.