ENTRANTES ENTRANTS

Ensalada de ostras con diferentes hojas, agua de tomate y vainilla, suaves toques de ajo negro, maíz y hierbabuena 2. 8.14

Amanida d´ostres amb diferents fulles, aigua de tomàquet i vainilla, suaus tocs d'all negre, blat de moro i menta

20 €

Paté de Campagne La Florida con mermelada de calabaza y naranja, pepinillo y regañá de ñora* 1. 7

Paté de Campanya La Florida amb melmelada de carbassa i taronja, cogombre i “regañás” de nyora*

*Ganador mejor plato 2014 Restaurantes contra el hambre

24 €

Canelón de pularda con espinacas, jugo de jamón ibérico y bizcocho seco de parmesano 1. 3. 7

Caneló de pularda amb espinacs, suc de pernil ibèric i pa de pessic sec de parmesà

24 €

Raviolis de remolacha con aguacate acompañados de crema de celery especiada "visión personal" 6.7.8.10.11

Raviolis de remolatxa amb alvocat acompanyats de crema de celeri especiada "visió personal"

23 €

PESCADOS PEIXOS

Arroz de pulpitos y chalotas ligado con fitoplancton marino, escórpora, brócoli y alcaparras 2. 4.14

Arròs de popets i escalunyes lligat amb fitoplàncton marí, escórpora, bròquil i tàperes

25 €

Tataki de vieiras con puré de chirivía, pico de gallo y huevas de soja 2.4.6.7.14

Tataki de vieires amb puré de xirivia, pic de gall i ous de soja

32 €

Lenguado a la mantequilla de langosta sobre carpaccio de langostinos de Vinaroz y patatas enmascaradas al estragón

Llenguado a la mantega de llagosta sobre carpaccio de llagostins de Vinaròs i patates emmascarades a l'estragó 2. 4. 7

34 €

Ventresca de atún salvaje, flan de erizos, velo de mostaza de hierbas, rúcula y caviar ecológico Per Sé 3. 4. 9. 14

Ventresca de tonyina salvatge, flam d'eriçons, vel de mostassa d'herbes, rúcula i caviar ecològic Per Sé

35 €

CARNES CARNS

Presa de cerdo ibérico adobada en mojo picón, tierra de aceitunas negras y bombón líquido de queso Comté 1. 7. 8

Presa de porc ibèric adobada en “mojo picón”, terra d'olives negres i bombó líquid de formatge Comté

34 €

Rabo de buey guisado tradicionalmente relleno de foie-gras, crema de celery y rabo de cerdo deshuesado 1. 7. 8

Cua de bou guisada tradicionalment farcida de foie-gras, crema de celeri i cua de porc desossada

35 €

Lomo de vaca rubia gallega, bizcocho de romesco con tuétano y cebolletas rellenas de “ butifarra del perol” 1. 3. 7

Llom de vaca rossa gallega, pa de pessic de romesco amb moll i cebes farcides de butifarra del perol

36 €

1. Cereales que contienen gluten Cereals que contenen gluten 8. Apio y derivados Api i derivats

2. Crustáceos y derivados Crustacis i derivats 9. Mostaza y productos derivados Mostassa i productes derivats

3. Huevos y derivados Ous i derivats 10. Granos de sésamo Grans de sésam

4. Pescado y derivados Peix i derivats 11. Frutos secos y derivados Fruits secs i derivats

5. Cacahuetes y derivados Cacauets i derivats 12. Sulfitos en cantidades superiores a 10 mg/kg Sulfits en quantitats superiors a 10 mg/kg

6. Soja y derivados Soja i derivats 13. Altramuces y derivados Tramussos i derivats

7. Leche y sus derivados LLet i els seus derivats 14. Moluscos y derivados Mol.luscs i derivats

MENÚ DEGUSTACIÓN

[Segunda Temporada]

Snacks

Snacks

Panes y mantequillas 1 . 7

Pans i mantegues

Aperitivo

Aperitiu

Ensalada de ostras con diferentes hojas, agua de tomate y vainilla, suaves toques de ajo negro, maíz y hierbabuena 2. 8.14

Amanida d´ostres amb diferents fulles, aigua de tomàquet i vainilla, suaus tocs d'all negre, blat de moro i menta

Esturión ecológico ahumado con huevas 4

Esturió ecològic fumat amb ous

Raviolis de remolacha con aguacate acompañados de crema de celery especiada "visión personal" 6.7.8.10.11

Raviolis de remolatxa amb alvocat acompanyats de crema de celeri especiada "visió personal"

Canelón de pularda con espinacas, jugo de jamón ibérico y bizcocho seco de parmesano 1. 3. 7

Caneló de pularda amb espinacs, suc de pernil ibèric i pa de pessic sec de parmesà

Ventresca de atún salvaje, flan de erizos, velo de mostaza de hierbas, rúcula y caviar ecológico Per Sé 3. 4. 9. 14

Ventresca de tonyina salvatge, flam d'eriçons, vel de mostassa d'herbes, rúcula i caviar Ecològic Per Sé

Cochinillo segoviano confitado a la vainilla con cremoso de cebolleta asada, jugo de carne al

azúcar moscovado, membrillo y granizado de manzana ácida “à la minute” 1·7

Garrinet segovià confitat a la vainilla amb cremós de ceba tendra rostida, suc de carn al sucre

moscovat, codonyat i granissat de poma àcida “à la minute”

Gofre de leche merengada, crema de arroz con leche, eucaliptus y miel, sorbete de naranja sanguina y “Smacks” 1. 3. 5. 7

Gofre de llet merengada, crema d'arròs amb llet, eucaliptus i mel, sorbet de taronja sanguina i " Smacks"

Un paseo por el Tibidabo 1. 3. 5. 7

Un passeig pel Tibidabo

Petits fours

Menú degustación Menú degustació (A mesa completa) (A taula completa) 74 €

Surtido de quesos Assortiment de formatges 16 €

Maridaje de nuestro sommelier Maridatge del nostre sumiller 20 €

IVA incluido IVA inclòs

Sustancias o productos que causan alérgias o intolerancia Substàncies o productes que causen al.lèrgies o intoleràncies