Entrantes Principales
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Este establecimiento somete sus productos de pesca a congelación durante 48h como establece el Real Decreto 1420/2006 del Reglamento (CE) N 853/2004, en prevención del anisakis.
Disponemos de información relativa al contenido de sustancias capaces de causar alergias e intolerancias alimentarias en sus productos. Solicite información a nuestro personal. Muchas gracias.
IVA INCLUIDOSumail la by Mauricio Farinola
Edamame Habas de soja al vapor con sal en escamas.
7
Misoshiru Caldo dashi aromatizado con pasta de soja, acompañada
de algas wakame, shiitakes, tofu y cebolleta.8
Ensalada de algas goma wakame Acompañada de salsa de sésamo, tomates cherry y
vinagreta sunomono.10
Ensalada de cangrejo de las nieves
Acompañada de brotes verdes, aguacate, pepino, tomates cherry y mango, con vinagreta de soja y yuzu.
19
Ensalada tibia de vieiras Acompañada de quinoa, hinojo, maíz y shiitakes,
con vinagreta de shiso.18
Yakitori estilo SumaillaPollo campero y setas shiitakes con salsa de
soja dulce y sésamo.16
Tártaro de atún new styleAtún bluefin aderezado con salsa de soja picante,
sésamo y jengibre, acompañado de crema de aguacate, huevas tobikko wasabi
y crujiente de pan de algas.21
Tártaro de salmónSalmón acompañado de aguacate, mango y huevas
de ikuras con vinagreta de yuzu y crujiente wantán.
18
Tempura de gambasFina tempura de gambas black tiger
acompañada con salsa tentsuyu.18
Gyozas SumaillaRellenas de secreto ibérico y gambas, acompañadas
de caldo de shiitake y sésamo.15
Entrantes Principales
Salmón teriyaki
Salmón marinado en salsa teriyaki, acompañado
de spaetzle salteados con pak choi.
24
Rodaballo a la huancaína
Rodaballo acompañado de espinacas y alcachofas
salteadas con salsa huancaína de leche de coco.
25
Atún bluefin teppanyaki
Atún bluefin acompañado de crema de boniato
picante al ají limo y aire de katsuobushi.
29
Black cod miso saikyo
Bacalao negro del Pacífico marinado 48 h
en pasta miso saikyo acompañado
de vegetales salteados.
34
Magret de pato
Magret acompañado de crema de apio nabo y
punta de espárragos, con salsa umeboshi
y emulsión de hoisin.
26
Sukiyaki estilo Sumailla
Lonchas de solomillo de ternera y trufa negra
acompañadas de fideos de arroz,
vegetales y huevo escalfado con salsa sukiyaki.
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Rib eye a la barbacoa
Rib eye acompañado de setas shimeji y vegetales
con salsa chimichurri.
29
ESP
IVA INCLUIDO
■ Vegano
Vegano previa modificación
URAMAKIS
Vegan roll Aguacate, zanahoria, pepino, shiitakes y espinacas, envueltos en sésamo tostado y cebollino bañado en
salsa gomadare.15
Special california Cangrejo de las nieves, aguacate y pepino, envueltos en
huevas tobikko y mayonesa japonesa.19
Salmon aburiSalmón, aguacate y espárragos al grill, envueltos en
sésamo tostado y ventresca de salmón flambeada con salsa unagi y spicy mayo.
17
Ebi ten Gambas tigre en tempura y aguacate, envueltos en
sésamo tostado con salsa unagi y spicy mayo. 19
Spicy tunaAtún bluefin y aguacate, envueltos en sésamo tostado y
cebollino, con salsa picante kimchee y mayonesa de ají limo. 20
Foie grasFoie gras, espárragos y setas shiitakes al grill, envueltos en
sésamo tostado y ternera trufada flambeada.22
Sumailla rollSpicy salmon, zanahoria y pepino, envueltos en tobikko wasabi y copos de tempura crujiente con salsa teriyaki
y ají rocoto18
Soft shell crabCangrejo en tempura con aguacate, envueltos en
tobikko yuzu y cebollino, bañado en trío de salsas.21
Sushi Bar
TEMPURIZADOS
Hot tunaTártaro de atún especiado con espárragos y cebolleta,
envueltos en crujiente de tempura con salsa miso - yuzu.18
Futomaki rollAtún, salmón, espárragos, aguacate, tobikko y cilantro,
envueltos en crujiente de tempura con salsa unagi - spicy mayo.
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CEVICHES
Ceviche marino Gamba roja, pulpo, pescado blanco y vieiras,
acompañados de pepino, cebolla roja y cilantro.21
Salmón acevichadoSalmón acompañado de aguacate, cebolla roja y cilantro, con leche de tigre de coco, sésamo y ají
amarillo, con chips de boniato.18
TATAKIS
Tataki de atúnAtún bluefin marinado en salsa sanbaizu, con crema de
ajo blanco, polvo de olivas negras y cebolleta tierna. 19
Tataki de salmónSalmón envuelto en shichimi togarashi, acompañado de guacamole y huevas ikura, bañado en vinagreta de soja.
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TIRADITOS
Tiradito de lubinaLubina acompañada de pepino, cebolla roja, huevas ikura, brotes tiernos y cilantro, con salsa picante de soja y trufa.
18
Tiradito nikkei de atúnAtún bluefin con salsa ponzu al ají limo, acompañado
de ragú de mango y shiso. 20
Hosomakis (6 piezas)Salmón ....................................... 7Atún ........................................... 8Pepino ..................................... 6Unagi ......................................... 8Aguacate ................................. 6 Espárrago ............................... 6
Arroz shari ................................... 6
SashimisSalmón 5 pzas ............................14Atún 5 pzas ................................15Atún y salmón 6 pzas ..................16Sashimi Moriawase 20 pzas. .......31
Sushi MoriawaseUramakis 8 pzas. Nigiris 6 pzas. Hosomakis 6 pzas .................... 39
Nigiris (2 piezas)Salmón ........................................ 5Atún ............................................ 7Gambas ...................................... 7Pescado blanco ........................... 6Unagi .......................................... 7Salmón flambeado ...................... 6Ternera flambeada ...................... 6Pulpo .......................................... 7