ANEXO 01

ENTREVISTA

Soy bachiller en Administración egresada de la Universidad Nacional de

Trujillo, quien ha elaborado el Proyecto de Investigación para determinar que

Estrategias de Marketing permiten el Posicionamiento del Restaurante Cabaña

Grill S.A.C.; y para hacerlo más científico requiero de su colaboración para

responder las siguientes preguntas.

Nombre:.............................................................................................................................

Cargo:..................................................

Edad:......................... Sexo:................................

1. ¿Cuál es el giro de su negocio?Nos dedicamos a la venta minorista de alimentos y bebidas.

2. ¿Quiénes son sus clientes?Bueno, mayormente son clientes eventuales, algunos porque vienen a los

negocios cercanos y les atrae el menú o les dio la hora del almuerzo por acá,

otro grupo son los chicos de los negocios cercanos que vienen a comer,

también vienen taxistas.

3. En su opinión. ¿La concurrencia de las personas a los restaurantes en el país ha aumentado o disminuido? ¿Cuál cree que son las razones?Definitivamente ha aumentado, la economía en el Perú ha sido buena lo que ha

generado un mayor poder adquisitivo a las personas, ahora gastan más en

comida, ropa, diversión, es por eso que decidí invertir y abrir un restaurante.

Además el boom gastronómico ha hecho que los peruanos opten cada vez más

por ir a comer a un buen restaurante de comida peruana, y los turistas vienen

cada vez más al país especialmente por su comida.

4. ¿Realiza publicidad y promoción en el punto de venta? MenciónelasBueno, cuando abrimos el negocio volanteamos, ahora ofrecemos

promociones a los clientes frecuentes y tratamos de atraer a los posibles

clientes desde la puerta del local, es decir, “jalamos a los clientes”.

5. ¿En qué se diferencia su restaurante de la competencia?Como somos un negocio nuevo y pequeño le damos mucha importancia a la

comunicación que tenemos con nuestros clientes, ofrecemos una experiencia

al cliente tratando de que la sazón del plato que van a degustar sea casera

pero con una sofisticada presentación y abundante como le gusta al “peruano”.

Además ofrecemos promociones a los clientes frecuentes para lograr una

fidelización con ellos.

6. ¿Cree que es importante elaborar Estrategias de Marketing para incrementar el posicionamiento del Restaurante Cabaña Grill? ¿Por qué?Por supuesto, porque así lograría destacar las características positivas del

negocio lograríamos reputación, confianza y conseguiríamos estar en la mente

de los clientes potenciales. Además ayudaría a que nuestra visión se cumpla

en un corto plazo.

7. ¿Qué Estrategias de Marketing utiliza para lograr mayores ventas?Bueno usamos estrategias como la de premiar a los clientes frecuentes y la de

poner los platillos más consumidos en una pizarra que está en la parte externa

del local, aparte de eso no hemos aplicado estrategias nuevas.

RESULTADO DE LA OBSERVACIÓN AL RESTAURANTE CABAÑA GRILL

S.A.C.

Los resultados que se obtuvieron a través de la técnica de Observación

directa fueron:

EN LA GERENCIA:

La Gerencia del Restaurante Cabaña Grill es realizada por el propietario

(Representante Legal), quien toma la mayoría de las decisiones, su

estilo de dirección está basado en la experiencia que ha adquirido con

los años. Tiene visión de futuro y en todas sus decisiones tiene presente

el sentido de la justicia y equidad.

EN LA PRODUCCIÓN:

Esta es la parte más importante pero tiene algunas deficiencias como

una lenta atención al cliente, hace falta invertir en mayor personal para

atender en horas punta. Necesitan capacitar al personal de cocina para

mejorar la presentación de los platillos, así como el servicio al cliente.

EN EL MARKETING Y VENTAS:

La captación de clientes es regular pero se necesita posicionar el

nombre del restaurante mediante nuevas estrategias de marketing para

que futuros clientes encuentren y escojan más rápido el restaurante.

También se necesita mejorar la calidad del servicio, en cuanto a

promoción el restaurante necesita innovar y buscar nuevas ideas (como

promociones por internet) para incentivar la visita del público.

A LA COMPETENCIA:

La competencia del restaurante es fuerte en el Distrito de Trujillo pero el

restaurante le da poca importancia ya que está ubicado en una zona

estratégica rodeado de negocios con muchos trabajadores que son

clientes potenciales y piensan que eso les basta para mantenerse en el

mercado. Abarcando más el análisis se determinó dos restaurantes de la

ciudad uno muy reconocido, grande y con muy buena aceptación del

público y otro tal vez no muy conocido por los trujillanos pero que

siempre está lleno de clientes al punto que deben esperar para

conseguir una mesa.

Restaurante El Mochica

Este tradicional restaurante considerado como uno de los mejores

en sazón criolla, presenta una atención refinada, buena música,

excelente comida, recomendado para ir en familia o en grandes

grupos, además tiene página web donde informa sobre los

platillos que ofrecen, la ubicación del restaurant y muchos otros

datos, esta buena imagen formado a lo largo de los años ha

servido para que logre posicionarse en la mente de los trujillanos,

además que cuentan con la mejor publicidad gratuita que es la de

técnica de “boca a boca”, que consiste en pasar información por

medios verbales de persona a persona, donde la gente

recomienda mucho el restaurante por experiencia propia.

Restaurante Sazón Peruana

Es un negocio pequeño pero este restaurante maneja la idea de que

“crecer no significa, tener un local más grande”, lo principal aparte de la

buena sazón son sus precios que al ser baratos, desde s/.5.00 el menú

donde sirven porciones bastante aceptable, ha hecho que obtenga gran

cantidad de clientes. Está ubicado en una zona estratégica, cerca al

Hospital de la Sanidad, por lo que hay mucha afluencia de gente por la

zona, tiene mucha competencia porque hay más negocios similares

cerca pero lo que los hace diferentes es su infraestructura, la cocina está

a la vista de todo los clientes, lo que hace posible observar el proceso de

cocinado, así como el equipo de cocina y las condiciones higiénicas en

las que se encuentra. La comida, la higiene y el servicio son los tres

factores principales que hacen que la clientela vuelva y recomiende el

restaurante. No hay duda que el intercambio entre la cocina y el cliente

juega un papel muy importante en un restaurante.