Entrevista al “forn Palomero”

1.Normas de seguridad

1-Las máquinas llevan un seguro automático. En caso de fuga la máquina se para automáticamente.

2-En la panadería hay un extintor.

2.Máquinas

1-Amasadora (Pastadora). 2-Divisora/Pesadora. 3-Cámara de fermentación. 4-Hornos con gasoil.

Horno

Amasadora

3.Normas de sanidad

1-Limpieza de todo (lugar de trabajo, máquinas, higiene de manos). Para limpiar se gasta desinfectante.

2-Manejar las materias primas correctamente (congelados, refrigerados…)

3-Los alimentos calientes no se pueden poner a la nevera.

4-Limpiar los utensilios de metal correctamente (no pueden ser de madera)

4.Vestimenta

1-No se puede llevar complementos como: anillos, collares, relojes, pulseras, pendientes…

2-Se tiene que llevar puesto un babero blanco adecuado.

3-No hay que llevar guantes. 4-Tienes que vestirte dentro de la

panadería. No puedes venir vestido de casa ya que puedes traer suciedad y traspasarla a los alimentos.

5-Si estas enfermo no puedes ir a trabajar ya que podrías infectar los alimentos.

5.Horario de trabajo.

1-Los hombres trabajan haciendo el pan… de una de la mañana hasta las dos del medio día.

2-Las mujeres trabajan de las siete de la mañana hasta las dos del medio día vendiendo el pan…

6.Alimentos

1-Pan (natural y integral ) 2-Toda clase de bollería como

ensaimadas, bollos, cruasán…

Pan recién hecho