Enzimas
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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
LICENCIATURA EN FARMACIA
DESARROLLO DE HABILIDADES PARA EL USO DE LA TECNOLOGIA Y COMUNICACIÓN
PRESENTACION DE POWER POINT
ALUMNO: BRENDA PEREZ MORALES
MTRO: HERIBERTO FLORES REYES
PUEBLA, PUEBLA. SEPTIEMBRE DE 2015
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ENZIMAS O BIOCATALIZADORES
BIOQUMICA
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DEFINICION
Catalizador biológico que lleva acabo reacciones químicas incrementando su velocidad.
Las enzimas tienen un alto grado de especificidad.
Todos los seres vivos sintetizan enzimas.
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Se conoce alrededor de 2000 enzimas en la actualidad
La actividad enzimática en los alimentos puede ser benéfica o perjudicial.
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¿ COMO ESTAN FORMADAS?
Todas las enzimas son proteínas.
Tiene una estructura tridimensional globular.
Están formadas por una parte proteica (apoenzima) y otra parte no proteica (cofactor).
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PARA ACTUAR EN FORMA OPTIMA
Requieren de ciertas condiciones adecuadas de temperatura, pH, fuerza iónica, etc…
Su peso molecular es variable.
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NOMEMCLATURASegún su grupo
Oxidorreductasas: Catalizan reacciones de oxido- reducción.
Transferasas: Promueven transferencias entre grupos químicos.
Hidrolasas: Rompen enlaces químicos introduciendo una molécula de agua.
Liasas: Rompen enlaces químicos sin participación de agua.
Isomerasas: Catalizan Isomerizaciones.
Ligasas: Promueven la unión de 2 moléculas por mediación de ATP o de un compuesto similar