Equipamiento Bar - Resturante

7/25/2019 Equipamiento Bar - Resturante

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Tecnologa y

Equipamiento

Profesor: Luis La Rosa Reyes

E mail: [email protected]


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TCNICAS DE EQUIPAMIENTO


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BSQUEDA DE NOMBRE : 4. !SE"ARA#$%N DE NOMBRE : &'.E(ABORA#$%N DE ES)A)U)O : *.NO)AR$A : *.$NS#R$"#$%N DE RE+$S)ROS "B($#OS : *.

,-. !

SUNA) El tr/mite es 0ratuito1 : .AU)OR$2A#$%N DE 3UN#$ONAM$EN)O : 4.DE3ENSA #$$( : -.

&5-.


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ESTUDIO DE LOCALIZACIN


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- MACROLOCALIZACIN:

a) Ponderado simple:R$MA#

b) Factores:

3&. Se0uri6a6

3-. De7si6a6 "o8lacio7al3*. 9as 6e #omu7icaci7

34. )asa 6e #recimie7to

"OB(A#$%N --1 :

-&&.';, "OB(A#$%N -;1 :&;'.&',

"o8laci7 Eco7micame7te Acti


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c) $abla de P%nta&e:BUENO &= > -MED$ANO &5 > &;

RE+U(AR && > &4MA(O 5 > &MU? MA(O > 4

d) Ponderaci'n de los (actores:3&. Se0uri6a6 .&5 !3-. De7si6a6 "o8lacio7al .*

3*. 9as 6e #omu7icaci7 .-34. )asa 6e #recimie7to .-5

&.

e) %ma Porcenta&eFAC$OR* PON+*RACI

NA, $O$AL

3&. Se0uri6a6 .&5 &5 -.-5

3-. De7si6a6"o8lacio7al

.* &' 4.=

3*. 9as 6e#omu7icaci7

.- &; *.4

34. )asa 6e#recimie7to .-5 &* *.-5


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- MICROLOCALIZACIN:

a) Alternatia de locali.aci'n

#alle (os irreyes co7 A


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c) An1lisis de cada (actor con alternatia:

A,: #alle (os irreyes co7 A


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d) $abla de P%nta&e:BUENO &= > -MED$ANO &5 > &;RE+U(AR && > &4MA(O 5 > &

MU? MA(O > 4

d) Ponderaci'n de los (actores:3&. Ser


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ESTUDIO DE MERCADO YMARKETING


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SU"ERMER#ADOS

ME)RO

UN$DAD E#$NA(

A


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,4 PRO+5C$O

Somos u7a emresa autF7tica y caracter9stico 7os esGoraremos e7 ro


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DISEO DEL RESTAURANTE


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REA )O)A( DE( RES)URAN)E &= m-

RE#E"#$ON * m -

BAPOS -4 m -

D - m -

BAR &' m -

#O#$NA BAR &' m -

BAPOS MUERES SER$#$OS ; m -

BAPOS ARONES SER$#$OS ; m -

#UAR)O DE ($M"$E2A 5 m -

A(MA#N -* m -

"ARA "ASAR ! mesas y ista 6e 8aile1 ;; m -

,er PIOEl rea total noincluye Jardn.


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3acha6a 6el Bar > Restaura7te


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Bar


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"ista 6e Baile


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"ista 6e Baile D


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BaTo


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AlmacF7


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REA )O)A( DE( RES)URAN)E &= m-

BAPOS - m -

BAPOS MUERES SER$#$OS 4 m -

BAPOS ARONES SER$#$OS 4 m -

#UAR)O DE ($M"$E2A 5 m -

MENAE ' m -

#O#$NA * m -

"ARA "ASAR !Estra6o1 4*.5 m -

MESAS ';.5 m -

/do PIO


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AlmacF7


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Esta7ter9as o 8otelleros


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A6or7o e7 me6io 6e 4 mesas


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#ome6or


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Mesas 6el come6or > )erraa


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)echo 6e la )erraa


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#oci7a


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CONTRATO DE ALQUILER


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- &J. &4 I * V J. 4- S. &&,-=.

D%(AR :-.=4


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REPARACIN DEL LOCAL


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1er PISO


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ARDWN cam8iar la7tas1 ! Ma7o 6e o8ra * .

!"UER)A DE $N+RESO liXar y 8ar7iar1 ! M. 6e O. *.BAPO i7o6oros uri7arios la


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2do PISO


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)AR$MA ! M. 6e O. = . !

$M"(EMEN)AR "(AN)AS ! M. 6e O. ;5.BAPO i7o6oros uri7arios la


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LISTA DE MATERIALESBAR & RESTAURANTE


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)O)A(:

S. '5&,&.;


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INSUMO


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)O)A(

:

S. &; '.

;&

i7os u otros S.-.=.


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ESTRATEGIAS DE MERCADEO


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No i7cluye $.+. y ser


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,4 A+65IIN de ALIM*N$ONuestros ro6uctos so7 6e rimera cali6a6

ase0ur/76ole a 7uestros Guturos clie7tes u7a totalco7


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"4 COMP*$*NCIA IN+IR*C$ANo hay mucha comete7cia $76irecta.

04 COMP*$*NCIA +IR*C$AE7 este asecto la comete7cia e7 la o7a 7o hai7creme7ta6o cua7tiosame7te e7 estos Zltimos aTosH e7la resi6e7cia 6e la oller9a e7 la cual se ro0rama i7stalarel royecto eIiste7 * locales: el "ara6or El Emera6or y

RocCys. De7tro 6e Metro tam8iF7


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M$S$%N

Alca7ar el rimer lu0ar e7 el merca6o comoel meXor 8ar > restaura7te e7 la re0i7 co7u7 eIcele7te ser


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$S$%N

(le0ar a ser la ca6e7a 6e 8ar > restaura7tesm/s eIitoso e7 7uestra eseciali6a6 y

co7stituir7os como Gra7uicia as9 como e7u7a muy atracti


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A(ORES

Desarrollar u7a estructura i7te0ral e7 7uestroeuio 6e cola8ora6ores actitu6 6e ser


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ORGANIGRAMA


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)O)A( : S. -, -.


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#ORARIO


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YORAR$O DE )RABAADORES:

=. am a 4. m4. m a &-. m

YORAR$O DE A)EN#$%N:

RES)AURAN)E&&.* am a ,. m

BAR5. m a *. am


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$IC#A DE MAQUINARIAS


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#oci7a Mo6elo

' uema6ores 6ealta

"arrillas6esmo7ta8les3ue7tes colectoras6e resi6uos."iloto ara ca6auema6or

S. - 5.


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#ama7a "ara "are6

Me6i6as(ar0o:&.= cmA7cho: .,cmMaterialacero i7oIi6a8le

S. & =.

6 l


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Mo6elo "A))?

Estructura reGora6a e7

i7oIi6a8le-Me6i6as eIteriores: .5 I.'5 I .=*m.

S. =.


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(ar0o: -.-cm.A7cho : .; cm.Alto: &. cm."la7cha 6e acero

S. & .

(a


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Mesa 6e tra8aXo 6os 7i


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Mesa ReGri0era6ora

Electrici6a6mo7oG/sicaMe6i6as:(ar0o:&.5cmt3o76o:.'cmtAlto:.,cmt

S. - *.


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PUBLICIDAD


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GASTO TOTAL


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)#N$#AS DE EQU$"AM$EN)O S. &5-. !

#ON)RA)O DE A(QU$(ER &&,-=.RE"ARA#$%N DE( (O#A(

& er "iso -5

';=.- 6o "iso -5&5-.($S)A DE MA)ER$A(ES '5&,&.;$NSUMO &;'.;&OR+AN$+RAMA Suel6o1 -,-.

S. &;5 ';'.4&

*L *MP*RA+OR


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