EQUIPOS EQUIPOS INSTITUCIONALES INSTITUCIONALES PARA TIENDAS DE PARA TIENDAS DE CAFÉCAFÉ

FF actores a tener en cuenta:actores a tener en cuenta:

• Tipo de tiendaTipo de tienda

• Concepto que se manejaConcepto que se maneja

• Los objetivos planteados Los objetivos planteados

• El menú que se quiere El menú que se quiere ofrecerofrecer

• La tecnología a utilizarLa tecnología a utilizar

• La capacidad del La capacidad del establecimientoestablecimiento

• Los recursos a invertirLos recursos a invertir

EEquiposquipos• Cafetera por goteo

• Molino para café

• Calentador de agua

• Termos para el servicio de la bebida

• Dispensador y enfriador de bebidas

• Granizadora

• Malteadora

• Dispensador de crema chantilly

• Nevera y congelador

• Licuadora

• Horno microondas

• Horno convencional

• Máquina para producir hielo

CCafetera por afetera por GGoteooteoEs un equipo que se desarrolló Es un equipo que se desarrolló

especialmente para preparar especialmente para preparar café por el sistema de goteo, café por el sistema de goteo,

fácil e higiénicamente logrando fácil e higiénicamente logrando una bebida fresca de excelente una bebida fresca de excelente

calidad, que conserva las calidad, que conserva las mejores características del mejores características del cafécafé y y controla las variables controla las variables

relacionadas con la técnica de relacionadas con la técnica de preprepparación.aración.

Partes de una Cafetera por GoteoPartes de una Cafetera por Goteo

A. Hornillas B. Recipientes para recibir el

agua friaC. Tubo conductor del agua

fríaD. Tanque de almacenamiento

de aguaE. Resistencia eléctrica F. Termocupla eléctricaG. Tubo conductor del agua

caliente a la regaderaH. TermostatoI. Regadera J. Canastilla portafiltrosK. Jarra para conservar la

bebida.

Funcionamiento de laFuncionamiento de laCafetera por GoteoCafetera por Goteo

Características y ventajas deCaracterísticas y ventajas deCafetera por GoteoCafetera por Goteo

Logra una buena extracción del Logra una buena extracción del sabor y aroma del café.sabor y aroma del café.

La preparación es rápida.La preparación es rápida. Permite el paso homogéneo del Permite el paso homogéneo del

agua caliente a través del lecho.agua caliente a través del lecho. La bebida se prepara en las La bebida se prepara en las

mismas condiciones y es mismas condiciones y es siempre igual.siempre igual.

La manipulación es mínima por La manipulación es mínima por los operarios.los operarios.

Características y ventajas deCaracterísticas y ventajas deCafetera por GoteoCafetera por Goteo

No hay contacto entre la bebida No hay contacto entre la bebida preparada y el café que se está preparada y el café que se está utilizando.utilizando.

La mayoría de cafeteras prepara La mayoría de cafeteras prepara una cantidad de bebida una cantidad de bebida equivalente a 1.8 litros cada 4 a equivalente a 1.8 litros cada 4 a 6 minutos.6 minutos.

Están fabricados en acero Están fabricados en acero inoxidable, material inerte para inoxidable, material inerte para la bebida.la bebida.

CCafeteras por afeteras por GGoteooteo

CCafeteras por afeteras por GGoteooteo

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CCafeteras por afeteras por GGoteooteo

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MMolinosolinos

Lo ideal para Lo ideal para

la preparación la preparación

de café es de café es

moler el café moler el café

un momento un momento

antes de la antes de la

preparación preparación

de la bebida.de la bebida.

TTermosermos

TTermosermos

Dispensadores de caféDispensadores de café

Dispensadores y enfriadores Dispensadores y enfriadores de bebidasde bebidas

GranizadorasGranizadoras

Dispensador de Crema Dispensador de Crema ChantillyChantilly

Otros EquiposOtros Equipos

MalteadoraMalteadora Licuadoras IndustrialesLicuadoras Industriales

Otros EquiposOtros Equipos

Calentador de Calentador de aguaagua

Máquina para producir Máquina para producir hielohielo