PROCESOS DE FRUVER

Fase2. Momento 3: recopilacin de informacin Equipos

211616_14

Luz Karime Hernndez Murillo C.C. 1110557646Mara Norbelly Jaramillo Ortiz C.C 1113304290

TutoraRuth Ramrez

24/10/204

ETAPAEQUIPOSFUNCINESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOSPRECIOEMPRESA DONDE LO VENDEN

RECEPCIN MATERIA PRIMA

Bscula electrnica

La bscula o balanza es un dispositivo electrnico o mecnico que es utilizado con el fin de determinar el peso, de un objeto, cosa o sustancia, midiendo la fuerza ejercida por el objeto sujeto a la fuerza de gravedad. Existen diferentes tipos que varan en escala y precisin atendiendo al uso que se les vaya a dar. Solo pesoBatera incluida y cargadorPlataforma de 35 X 45 cmsPedestal en tubo CromadaCapacidades: 150 kg / 20 g

$ 690.000COMEK

SELECCIN Y ADECUACIN

Mesa de seleccin

Con el fin de facilitar el proceso de seleccin de las frutas.Elaborada en acero inoxidable 304.Soportada con estructura metlica slida, revestida con pintura horneable. $ 1.590.000COMEK

LIMPIEZA Y DESINFECCIN

Tanque de inmersin o lavado

Consiste de un tanque de inmersin en acero inoxidable y de una banda transportadora elevadora acoplada dentro del tanque. Este sistema permite un lavado, desinfeccin y enjuague continuo de la fruta.Elaborado en acero inoxidable 304, calibre 18.Evacuacin: vlvula inferior de 1.$ 1.290.000COMEK

ESCALDADO

Tanque escaldado

Tanque en acero inoxidable sanitario en los cuales se calienta agua para escaldado de frutas y verduras; provisto con chaqueta de vapor, sistema de aire comprimido o bomba circulante para uniformar la temperatura del agua y control de temperatura a travs de vlvulas termorreguladores o solenoides y termostatos.Elaborado en acero inoxidable 304, calibre 18.Medidas: Dimetro: 60 cm. X 60 cm (50 gal. Aprox.)Volcable en basculante, montado sobre estructura metlica.Con calefactor a gas.

$ 2.190.000COMEK

PELADO Y DESPULPADO

Despulpadora

La despulpadora est formada por una carcasa cilndrica cuyo eje tiene aspas metlicas, de fibra, caucho o tefln que giran a velocidad fija o variable. Las aspas de la despulpadora son las que trituran la fruta y la hacen pasar por el tamiz diseado para este fin, cuyas perforaciones tienen dimetro de diferentes medidas que determinarn el tamao final de las partculas de pulpa. Los tamices planos de pequea cantidad se denominan cedazos [2, 63-84]. Es tambin trozadora, licuadora y refinadora. Elaborada en acero inoxidable 304 en todas sus partes, incluso el cuerpo del equipo. Sistema: Horizontal con corrector de inclinacin que la convierte en semihorizontal, para mayor rendimiento, (libre de pulpa). Medidas: Altura: 70 cms Ancho: 40 cms Profundidad: 40 cms Peso: 35 kilos Motor: SIEMENS 1 h.p. (1.750 r.p.m.) Capacidad: 200 kilos / h. a 500 Kg/h

$ 2.950.000COMEK

FORMULACIN

BalanzaLa bscula o balanza es un dispositivo electrnico o mecnico que es utilizado con el fin de determinar el peso, de un objeto, cosa o sustancia, midiendo la fuerza ejercida por el objeto sujeto a la fuerza de gravedad. Existen diferentes tipos que varan en escala y precisin atendiendo al uso que se les vaya a dar.Display LCD, unidades: g/kg, lb, %, pcs, plato inox deMax, d/e : 3000g/0,2g/1g 6000g/0,5g/2g 15kg/1g/5g 30kg/2g/10g

$ 192.000COMEK

CONCENTRACIN DE PULPA

Marmita

Una marmita es una olla de acero inoxidable con tapa que queda totalmente ajustada para trabajar a alta presin o sin tapa para trabajar a presin atmosfrica. Dependiendo de sus componentes existen diferente tipo de marmitas, por ejemplo marmita de vapor con chaqueta, de refrigeracin con chaqueta, con agitador, al vaco, con agitador de mocin doble, de gas y marmita con calentador elctrico.Fabricada acero inoxidable 304, calibre 14Doble camisa para aceite trmico industrialSistema de calentamiento a gas con sopletesCon aceite trmico dentro de la camisa.Agitacin automtica a 40 r.p.m. aprox.Motorreductor elctrico trifsico a prueba de goteo (importado). Capacidad: 20 galones$ 7590.000COMEK

Refractmetro

Para medir los Brix durante el proceso del bocadillo de Guayaba, para conocer su punto final que es 75Brix.Marca SILVERADOFabricado en acero inox.Escala sencilla con lectura de (0-32 28-62. 45-82 Brix, )$ 180.000

pH metro

Para medir el Ph d durante el proceso del bocadillo de Guayaba.Marca: SILVERADOLectura: 0.01 pHPrecisin: 0.03 pHBatera: 4 X1.5 Volt.

$ 190.000

MOLDEO

Alcanzado el punto final, la mezcla caliente se vierte en bandejas metlicas cubiertas de plstico en el fondo para evitar que la pasta se pegue al molde cuando finalice el proceso de enfriamiento. Engrase el molde con cada utilizacin.La limpieza del molde se realiza en caliente con un trapo seco.No utilizar una esponja abrasiva.Medidas del Molde:Largo: 59 cmAncho: 39 cmAltura: 5 cm

$134.758DIMOBASUMINISTROS

ENFRIAMIENTO

Mesa de acero inoxidable

Se usa como un apoyo para el enfriar el bocadillo, colocndolo en una superficie limpia y aseada.

Medidas: 1.12 m x 1.12 m x 0.75 cmCon un (1) entrepao en acero inoxidable

$ 990.000COMEK

CORTE

Mquina tajadora

Consiste de una serie de cuchillas paralelas que cortan el producto segn el espesor que se requiere.

Velocidad de corte de 60 golpes por minuto.Modos de cortado continuo, apilado y escalonado. En acero inoxidable.marca: GROTEProcedencia: Estados unidosDimensin: 1574 x 930 x 610 mm (alto, ancho largo).Peso: 272 kg.Alimentacin: 220v 60 Hz monofsico.$1.600.000CITALSA

EMPAQUE ROTULADOEmpacadora

En este equipo se empacan los bocadillos en pelculas de polietileno transparente, con el objetivo de aislar del medio ambiente el producto, evitando as su contaminacin y manteniendo sus caractersticas hasta el momento de su consumo. Vinipeladora en acero inoxidable con control de temperatura en corte y plancha.

Frenos para evitar desperdicio de vinipel, fabricacin nacional.

$ 420.000SOLOSTOCKS

Especificaciones para el consumo del producto, fecha de fabricacin y vencimiento, gramaje y mtodo de conservacin adecuada.Conexin Puerto serial RS-232.Etiqueta Programable.Manejo Cdigo de barras.Impresin Trmica.Velocidad de Impresin: 157mm/seg.Ancho de impresin: 130mm

$ 430.000 ESSEN

ALMACENAMIENTOSe debe realizar en lugares aireados, a temperatura ambiente, con baja humedad y protegido contra la luz solar ,No requiere refrigeracin para su almacenamiento dado la estabilidad fsica, qumica y microbiolgica de este productoFabricadas en Polietileno de Alta para inyeccin, lo cual garantiza su resistencia.

dimensin 60x40x18.5

Fabricada con PEAD en Inyeccin de Espuma Estructural Manipulable con Zorra y Montacargas, Grado Sanitario Resistente y Duradera, Lavable Reduce Accidentes, Color Gris Oscuro $15.000

$ 85.000VIPLAST

PLACOL

BIBLIOGRAFIA Virtual Plant, (s.f.), Concentrados de frutas, descripcin del proceso, obtenido en: http://virtualplant.net/vptd/includes/proceso.php?id_proceso=FV-07#Equipos para alimentos, Comek, obtenido en: http://www.comek.com.co/ viplastsa.com/productos/canastas-plasticas/Equipos para alimentos http://www.citalsa.com/ciproducts/1/139#firstproduct