EQUIPOS Y MÉTODOS PARA EL CONTROL DE CALIDAD DE · PDF fileSe entrega con - 4 tanques...

EQUIPOS Y MÉTODOS

PARA EL CONTROL DE CALIDAD DE LAS HARINAS

CATÁLOGO 2

014

WWW.CHOPIN.FR

Servicios a su disposición

2

El Laboratorio de Aplicaciones le aconseja y adapta su equipo de acuerdo a sus necesidades.

• Desarrollo de protocolos de análisis y calibraciones NIR, hechos a la medida de sus procesos.

• Pone a su disposición nuestro equipado laboratorio de análisis, para sus propios estudios e investigaciones.

• Formación específica sobre nuestros equipos para una mejor comprensión del análisis.

El equipo SERDIA Lo escucha y le propone un proyecto de silo-termometría a su medida.

• Diagnostico de su instalación de acuerdo a sus necesidades.• Estudio cuantitativo de su proyecto.• Desarrollo de un sistema adaptado para su silo y formación para

sus operadores.Su distribuidor oficial puede ofrecer todos estos servicios.

El servicio postventa Le ayuda diariamente para un manejo óptimo de su equipo.

• Formación práctica de los operarios para garantizar el manejo perfecto de su equipo.

• Mantenimiento del equipo para garantizar las mejores condiciones de uso:

- contratos de mantenimiento preventivo, - visitas de control.• Reparación del equipo en sus instalaciones o en nuestro taller,

dependiendo del plazo marcado.

Para más información [email protected]



Cont

enid

oSoluciones para todos

CONTROL DEL GRANO A LA RECEPCION ............................................... p.5

1 MONITORIZACIÓN DE LA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO DEL GRANO

Termometría de silos SERDIA .............................................................................. p.5

Control móvil de la temperatura ........................................................................... p.7

2 MUESTREO

Recolección de la muestra ................................................................................... p.8

División de la muestra .......................................................................................... p.8

3 ANÁLISIS DE GRANO

Tasa de impurezas ............................................................................................... p.9

Peso específico .................................................................................................... p.11

Conteo de granos ................................................................................................ p.11

Humedad .............................................................................................................. p.12

Análisis infrarrojo (proteínas, humedad, etc.…) .................................................... p.14

4 CONTROLES AUTOMÁTICOS A LA RECEPCIÓN DEL GRANO

Sistema Gestar® .................................................................................................... p.15

ANALISIS DE LA HARINA Y DE LA MASA ................................................. p.16

5 MOLIENDA EXPERIMENTAL

Molinos de prueba y accesorios para trigo blando y duro . .................................... p.17

Molino de prueba y accesorios para trigo duro .................................................... p.19

6 ANÁLISIS DE LA HARINA

Tamizado y granulometría ..................................................................................... p.21

Molienda ............................................................................................................... p.22

Contenido de agua ............................................................................................... p.22

Almidón dañado .................................................................................................... p.23

Análisis Infrarrojo (absorción de agua, proteína, cenizas, etc.) ............................. p.24

7 ANÁLISIS DE LA MASA

Comportamiento reológico .................................................................................... p.26

Comportamiento durante el amasado y el horneado ............................................. p.29

Comportamiento durante la verificación ................................................................ p.31

3

Control del grano a la recepción

QUATUOR II

NILEMA-LITRO

GESTAR

INFRANEO

NUMIGRAL

4

AQUA TRAGRI TR

Termometría de silos

* Tipo de anclajeTipo A : para silos de estructura

de madera silos

Tipo D : para silos metálicos y de hormigón

Monitorización de la temperatura de almacenamiento del grano.Asegure la buena conservación de su grano controlando la humedad y la temperatura de forma óptima.

uuu Termometría de silos SERDIA

Sondas fijas Las sondas fijas permiten un seguimiento continuo de la temperatura del grano dentro del silo.

Ventajas

• Pantalla de medidas : Identificación de las áreas críticas que requieren un control de temperatura que determina la distribución de las sondas.

• Resistencia de los cables : - Cables coaxiales de larga duración.

- Cumplen con la norma UL94V2 de resistencia al fuego.

• Menor fuerza de tracción : - El tamaño de los cables no fuerza las estructuras.

- Pueden fijarse a cualquier tipo de estructura*.

• Precisión y fiabilidad : Termistores de alta impedancia, más precisos y fiables que los sensores de baja impedancia.

• Mantenimiento sencillo : Los elementos eléctricos se deslizan libremente dentro del cable, lo cual permite cambiar los sensores sin quitar la sonda, incluso si el compartimento del silo está lleno de grano.

Sistemas de monitorización de la temperatura CHOPIN Technologies proporciona 2 tipos de sistemas de monitorización de la temperatura: STAM y Silostar. Estos dos sistemas son compatibles, lo cual permite que los usuarios empiecen con STAM y después pasen a Silostar, y ofrecen una monitorización de temperatura completa:

- lecturas, - alarmas automáticas, - control de la ventilación.

SERDIA SILOSTAR®

Sistema de monitorización accionado por ordenadorSERDIA STAM

Sistema de control semiautomático

Control de la temperatura:• Escaneo de la sonda• Pantalla de temperatura• Sonda de temperatura externa

automáticapor silo, por célula, por sonda

sí

automáticapor sonda

noEspecificaciones:• Intervalo de medición• Número de sensores• Pantalla• Tele mantenimiento

de -15 a +110 °Cmáx. 255 sondas de 16 sensoresen la pantalla LCD del ordenador

Opcional

de 0 a 60 ºCmáx. 96 sondas de 12 sensores

en armario

Gestión de alarmas específica para cada sonda sí noDetección del nivel de llenado de cada compartimento sí noSeguridad: - sistema de gestión de alarmas y ventilación

- registro de temperaturas

4para más información llame al +33 1 41 47 50 00 o escriba a [email protected]

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Componentes de la sonda

uCabezal del anclaje punto de unión a la estructura

vCable que contiene los sensores (diseño multicapa) recubrimiento exterior hilo eléctrico

wSensor de temperatura

xBase de la sonda punto de fijación inferior de la sonda

Todos los equipo CHOPIN Technologies cumplen las nuevas normas ATEX Homologación INERIS 02ATEX0091 X

Diagrama de flujo del sistema por cable Diagrama de flujo del sistema inalámbrico Witem

Sistemas de ComunicacionesGarantice el intercambio de información entre las sondas de temperatura y los lectores mediante los sistemas de comunicaciones.

Elija el sistema de comunicación que necesite : por cable o inalámbrico.

Sistema por cable SERDIA

Compuesto por los siguientes componentes :- Caja de conexión,- Armario DLP- Placa de interfaz SERBUS,- Cables eléctricos para interconexión de componentes.

Sistema inalámbrico : SERDIA WiTEM®

El sistema WiTEM (monitorización de temperatura inteligente inalámbrica) está compuesto exclusivamente por transmisores/receptores de radio para cada sonda y el lector.

Ventajas del WiTEM

• Adaptabilidad : Sea cual sea et tipo de material de construcción (hormigón, acero, llana, etc.), el sistema garantiza una comunicación totalmente fiable.

• Fiabilidad : La supresión de cables y cuadros conmutadores elimina al 100% las averías debidas a cortocircuitos, roedores y rayos.

• Máxima seguridad : Una sonda fuera de servicio no impide que las otras funcionen.• Sencillez y versatilidad : Resulta extremadamente sencillo añadir un sistema WiTEM para ampliar o renovar las instalaciones

existentes. La instalación puede hacerse en varias etapas (según el presupuesto disponible).

caja de conexión

Armario DLP

WiTEM box

Cabezal del anclaje

Cable

Sensor

Hot spot

ventilación

la información fluye a través de ondas de radio

la información fluye a través de cableado eléctrico

regulación de la ventilaciónd’ancrage

SILOSTARSERBUS antenallave WITEM

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para más información llame al +33 1 41 47 50 00 o escriba a [email protected]

Para más información llame al +33 1 41 47 50 29 o escriba a [email protected]

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1uuu Control de temperatura móvil

Sondas móviles para lectores móviles• Evite el deterioro del grano almacenado.• Evite riesgos.

Modelo industrial Modelo para agriculturaLectura de la temperatura de 0 a +69 ºC en todos los lectores de temperatura (portátiles y fijos)Material acero inoxidable 316 (o construcción de PVC según la intensidad de uso y la alturadel techo)Longitud de 2 a 6 m 2 mDiámetro 14 mm 14 mmN.º de puntos medidos De 1 a 3 m (mejor repetibilidad) 1 m

Ventajas: diseño ergonómico para penetrar fácilmente en el grano

Precio adecuado para actividades a pequeña escala

Lectores móvilesCompruebe rápidamente la temperatura del grano almacenado.

Modelo TR52 Modelo AG 8200

Muestra 2 puntos de medición por sonda. Muestra hasta 7 puntos de medición por sonda.

Ventajas

• Fácil de utilizar : Visualización digital. Se sostiene con una mano.

• Resistente : Caja anti-choques ABS.

• Adaptabilidad : Apropiado para diferentes tipos de entornos gracias a la amplitud de medidas (de 0 a 60°C +/- 0,2°C).

Información del pedido

Código Artículo08302666 Sonda móvil – modelo agrícola

Código Artículo08301500 Lector móvil TR 52 08300001 Lector móvil AG 8200

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8Para más información llame al +33 1 41 47 50 29 o escriba a [email protected] www.chopin.fr

MuestreoObtenga una muestra representativa, adecuada para realizar un buen análisis, gracias a las

sondas y a los divisores.

uuu Recolección de la muestraSondas manuales

Elija su sonda de acuerdo al producto que desea recolectar.

Sonda Alpha de muestreo en líneaTome muestras representativas de sus materias primas (granos y productos en polvo) con facilidad, para comprobar la calidad de sus productos.

Este equipo toma muestras de los conductos verticales para evaluar la calidad de las materias primas y de los productos finales.

Ventajas

• Sencillez y rapidez : Fácil de instalar y de utilizar, gracias a la automatización del muestreo. Mantenimiento mínimo.

• Robustez : Construcción de acero inoxidable 316TI.

• Representatividad : Toma de la muestra de manera aleatoria.

• Flexibilidad : Duración y frecuencia de muestreo programable.

• Solución económica.

uuu División de la muestraDivisores

Obtenga dos muestras perfectamente homogéneas de la muestra tomada.

Divisor cónico Divisor Divisor Boerner tipo rifle tipo rifle VS - cumple con las normas de la

- alta calidad de la división Asociación Internacional para - solución económicaVentajas de la muestra Ensayos de Semillas - ideal para la recepción - ideal para laboratorios - buena homogeneización : del grano

altura del conducto 0,23 cm

Tipo de productos granos y productos granulados semillas granos y productos granuladosMaterial principalmente cobre cuerpo de acero inoxidableNúmero de canales 36 14 18 Tamaño de los canales 16 mm de ancho 12,5 mm de anchoVolumen máximo 2,5 litros 3 litros 1,5 litros Se entrega con - 4 tanques de acero de 1,5L - 3 tanques de hojalata de 1,5 l - tolva independiente de la base - tolva independiente de la base


Autres modèles : sondes motorisées spécifiques au prélèvement de pulvérulents, nous consulter.

Código Artículo

130083 Divisor cónico Boerner616066 Ampliación de la base de 30 cm de altura + ampliación superior de la tolva de 15 l (Boerner)

Código Artículo130080 Divisor tipo rifle614223 Divisor tipo rifle VS

Código Artículo Longitud/Descripción Utilización

u 130174 Sonda de granos cónicos 250 mm (acero inoxidable) Saco

v 130171 Sonda de granos de cacao y café

360 mm (acero) Saco

w 130179 Sonda de polvo300 mm –14 mm Ø (acero

inoxidable)Saco

x 130180 Sonda RKS 1,5 m – 30 mm Ø (aluminio) Carga / Camión

x 609205 Sonda RKS 2 m – 30 mm Ø (aluminio) Carga / Camión


Información del pedidoCódigo Artículo03700854 Alpha con caja603488 Alpha sin caja

Opciones :• Capacidad de muestreo ATEX 20 EXII1DCC• Caja de lógica neumática

u v

x

w

9 para más información llame al +33 1 41 47 50 29 o escriba a [email protected]

3 Análisis del granoValore, clasifique y asegure la calidad de su grano al momento de la entrega, mediante la determinación del nivel de impurezas, peso específico, contenidos de proteínas y humedad, etc. de sus muestras.

uuu Tasa de impurezas

Tamiz para impurezas• Controle el nivel de impurezas desde la recepción.• Detecte los insectos.• Envite el rechazo de mercancía gracias al control de cereales, semillas oleaginosas y proteaginosas antes de

la expedición.

Tamiz inoxidable (Ø 200mm)

Cada tamiz cuenta con una etiqueta de identificación que proporciona la apertura nominal. Este artículo ha sido controlado por la SGS. Lleva un sello en el cuerpo del tamiz y en la placa perforada.

Tamiz de madera para detección de insectos(Ø30cm)Equipado con una bandeja recuperadora, este tamiz cuenta con una malla de acero inoxidable

(1,80 mm de apertura).

CaracterísticasFuente de alimentación: 220 V – 380 WPeso neto: 58 kgDimensiones (LxAnxAl): 47 x 98 x 90 cm

Información del pedidoCódigo Artículo612423 NSP con 3 tamices613361 Tamices adicionales0370037 Pack de 11 tamices adicionales

Informations commandeOpciones :• versión con 3 tamices diferentes• básculas

Información del pedido Código Artículo130210 Tamiz de gorgojos

Tamiz certificado conforme a la norma ISO 5223 del 02/1996 relativa a los “tamices de control para los cereales”.

Información del pedido616045 1,00 x 20 Trigo blando, trigo duro, cebada, centeno, maíz, sorgo616046 1,70 x 20 Trigo blando616047 1,80 x 20 Centeno616048 1,90 x 20 Trigo duro616049 2,00 x 20 Trigo blando616050 2,20 x 20 Cebada616051 2,50 x 20 Cebada616052 2,80 x 20 Cebada, trigo616053 3,55 x 20 Trigo blando, trigo duro, cebada, centeno616054 Ø4,50 MaízCódigo Artículo130199 Caja (base + cubierta)

Limpiador NSPLimpie sus muestras, pese y mida el nivel de impurezas.

Este equipo utiliza el principio del tamizado horizontal. Para calcular la tasa de impurezas es necesario una báscula (no incluida).

Ventajas

• Versatilidad : Puede trabajar con cualquier tipo de grano, gracias a una gran variedad de tamices.

• Rapidez : Separa 1L de granos en 45 segundos aproximadamente. • Robustez : Desarrollado para un uso intensivo (silo).

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uuu Tasa de impurezas

Quatuor® IIAdopte la única solución del mundo que determina automáticamente el nivel de impurezas del grano (impurezas ligeras, granos partidos, total de impurezas y granos buenos) al momento de la entrega.

Este instrumento, equipado con 2 tamices rotativos y flujo de aire, realiza 3 operaciones:- limpia (elimina impurezas)- clasifica (clasificación granulométrica)- pesa y calcula el porcentaje de las diversas fracciones obtenidas.

Ventajas

• Fiabilidad : El operario no influye en los resultados.• Sencillez y rapidez : 1 min 20 s/muestra. Los resultados se muestran al final del ciclo para su impresión o transferencia

al ordenador.• Versatilidad : Adaptado a todo tipo de granos (trigo, cebada, colza, girasol, maíz).• Fácil de usar : - Silencioso. - Cambio de tamices simplificado. - Amplia selección de tamices. - Calibración sencilla de las básculas.

• Capacidad de evolución : Se puede integrar en GESTAR (ver página 15).


Código Artículo06200294 Quatuor II03500036 Pack de 8 tamices adicionales03700107 Teclado

Opciones : • Software para la recopilación de los resultados en el ordenador• Impresora

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uuu Conteo de granos

Numigral• Mida el peso de 1.000 granos.• Clasifique las semillas.• Calcule el número de granos que se deben sembrar para obtener una buena

densidad de siembra.• Calcule el rendimiento agronómico, la extracción de la harina y la producción cervecera .

Puede contar todo tipo de elementos de 1 a 15 mm (granos, semillas, etc.) gracias al recipiente universal y al tornillo de ajuste que elimina los productos de gran tamaño, y evita que pasen varios elementos por delante del sensor.Preselección del número de elementos que se van a contar y paro automático de la vibración del recipiente cuando se alcanza el número seleccionado.

Numigral cumple con las normas AFNOR NF V03-702 e ISO 720 para la determinación de la masa de 1.000 granos.

Información del pedidoCódigo ArtículoNUMIGRAL Numigral


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3uuu Peso específico

Nilema-litro®

• Mida la densidad de los granos.• Calcule el rendimiento de la molienda del grano mediante el método de referencia o gracias a la única solución

automática del mundo.

• Condiciones de utilización : Equipados con tolva de relleno diseñada para garantizar. El prensado regular del grano en el contenedor. Requiere una báscula aprobada (en opción).

• Versatilidad : Cereales, semillas oleaginosas y proteaginosas, y otros productos granulados.

Controles automáticos GESTAR a la entrega (ver página 15).

Este equipo cumple con las normas AFNOR NF V03-719 e ISO 7971/2 para la determinación de la masa del hectolitro.

CaracterísticasNilema-litroContenedor de litro y tolva de latón cromado

Información del pedidoCódigo ArtículoNILEMA Nilema-litro sin báscula

En opción: balanza electrónica reglamentada.

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ouuu Humedad

Medidores de humedad portátiles Wile• Determine cuándo cosechar, entregar, secar o ventilar.• Evalúe la calidad del forraje en el futuro.• Evite el riesgo de incendio.

Código Artículo616055 Wile 55 (con bolsa de transporte y batería de 9 voltios)

Código Artículo03800003 Wile 65 equipado con una sonda de temperatura externa de 1 metro W651 (con maletín de transporte y batería de 9 voltios)

Código Artículo616342 Wile 26 (con maletín de transporte y batería de 9 voltios)616343 Sonda larga. 50 cm W 251616344 Sonda larga. 90 cm W 252616345 Sonda de recipiente 253 W03800005 Sonda de temperatura externa de 1 metro W651

Wile 55 Wile 65 Wile 26Análisis de los granos de cereales, oleaginosos y proteaginosos paja y forraje en haces o hileras productos (trigo blando, cebada, cebada de invierno, colza, girasol, maíz, maíz húmedo, trigo duro, avena, centeno, guisantes, soja, lino, arroz, sorgo, raigrás) Ventajas - compensador de temperatura del equipo del grano automático - Compensador de densidad - resistente a las vibraciones, sin partes mecánicas móviles adjustable desde 80 hasta 250 kg/m3 - 16 calibraciones de granos incluidas - muestra el nombre del grano y el menúHumedad de 5 a 40% - +/- 0,5% de 5 a 40% - +/- 0,5% de 13 a 83% - +/- 0,5%Temperatura no medida de 0 a 80°C - +/- 0,2% de 0 a 80°C - +/- 0,2% (por sonda externa) (por sonda externa)

Ventajas

• Sencillez : Lectura directa en la pantalla digital portátil.

• Seguridad : Se puede calibrar con un horno o un medidor de humedad autorizada.



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3Medidores de humedad permitida Aqua-TR y Agri-TR

• Proteja sus transacciones comerciales.• Determine si debe cosechar, secar o ventilar su grano.• Controle las condiciones de almacenamiento.• Optimice el secado del maíz.

Estos medidores de humedad utilizan la tecnología capacitiva para determinar el contenido de agua. El peso específico (PE) certificado por la UE se mide después de la autonivelación gravitacional (sistema patentado) y la compensación automática de la temperatura.

Medición simultánea y rápida de:- humedad,- peso específico (PE),- temperatura.

Aqua-TR Agri-TRTiempo de prueba 20 segundos 35 segundosNúmero de calibraciones (tipo de granos) 64 8Contenido de humedad permitida por el LNE* para transacciones comercialesActivación automática sí noPuede integrarse en GESTAR**Puede acoplarse a los analizadores NIR

sísí

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Trazabilidad (software Aqua-Pro) memorización de 1.000 resultados sin recogida de datos en Excel

Conexión impresora, ordenador o módem impresoraMovilidad puede conectarse a un enchufe tipo encendedor de 12V

* LNE: Laboratoire National d’Essai (Laboratorio Nacional de Pruebas de Francia)** Controles automáticos a la entrega GESTAR (ver página 15)

Ventajas

• Automático.• Fiabilidad y precisión : Mide un gran volumen de granos (650 ml).

• Evaluación del rendimiento de la molienda : Peso específico certificado (PE).

• Calibraciones aprobadas hasta el 45% de humedad (maíz).

CaracterísticasTemperatura de uso: de 2 a 45°CFuente de alimentación: 110/220 V – 50/60 HzPotencia: 70 WPeso neto: 9,6 kgPeso bruto: 14 kgDimensiones (LxAnxAl): 24 x 33 x 47 cmRS y paralelo (Aqua-TR)

Información del pedidoCódigo ArtículoAQUATR Aqua-TRAGRITR Agri-TRMIC-121 Impresora

Opciones : • Cable de conexión para encendedor de 12V• Kit para combinar Aqua-TR con un analizador de infrarrojos (NIR)• Software Aqua-Pro para Agri-TR

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CaracterísticasWindows XP® y pantalla táctil de 12’Salida: Ethernet RJ45, 4 conexiones USB2Tipo de análisis: por transmisiónPrecisión espectral: 0,1 nmCantidad de granos: de 50 ml a 1 litro sin molienda ni pesado anteriorProtección contra humedad y polvoFuente de alimentación: 100/250 V – 50/60 HzPeso neto: 36 kgDimensiones (LxAnxAl): 63 x 50 x 39,5 cm

Información del pedidoCódigo ArtículoINFRANEO Infraneo NEOV4-A Célula de deslizamiento de granos

Opciones : • Módulo Aqua-TR• Módulo integrado de PE• Impresora• Teclado y ratones externos• Fuente de alimentación ininterrumpida

El Infraneo está certificado en Francia por los organismos: Agreso, CGAC, Infranet y Atlantique Analyses.

(1) SAM (Ajuste automático del monocromador)

Este equipo monitoriza automáticamente todos los elementos cada vez que se pone en marcha y de forma regular. Infraneo es muy estable y, en caso necesario, puede reajustarse automáticamente, a diferencia de los otros analizadores NIR. Además de una estabilidad duradera, el usuario puede cambiar la lámpara con total seguridad.

(2) Módulos de humedad/PE (Peso Especifico) Infraneo se puede combinar con un medidor de humedad Aqua-TR con el fin de obtener, a la vez, el PE y la humedad permitida. También puede medir el PE gracias a un módulo integrado.

uuu Análisis Infrarrojo

Infraneo® control a la recepción• Proteja sus acuerdos comerciales gracias a la mejor herramienta, Infraneo.• Controle la calidad del grano : - Proteínas, - Humedad, - Peso específico, etc.

Este analizador por infrarrojo a proximidad está específicamente diseñado para el control del grano a la recepción.

Ventajas

•Versatilidad : Analiza los principales parámetros (proteína, aceite, contenido de humedad, etc.) en todo tipo de cereales integrales (trigo, cebada, colza, maíz, soja, centeno...).

•Fiabilidad : Robustez del equipo y estabilidad en el desempeño gracias al sistema SAM(1) que limita automáticamente el ajuste de desviaciones del monocromador.

•Rapidez : Medición en menos de 60 segundos, independientemente del número de parámetros medidos. La medición tarda 45 segundos en 10 submuestras (trigo).

•Precisión : Exactitud y homogeneidad de los resultados gracias a una excelente transferibilidad de las calibraciones entre Infraneo. Estas calibraciones se mantienen y se actualizan para garantizar resultados precisos y fiables.

•Fácil de usar : Selección del tipo de grano que se va a testar a través de un menú desplegable. Fácil exportación y gestión de datos con Excel.

•Trazabilidad : Más de 100.000 análisis almacenados. Función de búsqueda en orden ascendente/descendente que permite encontrar un análisis y realizar un seguimiento permanente.

•Mantenimiento mínimo : El operador puede cambiar fácilmente la lámpara. La conexión con los técnicos de mantenimiento de CHOPIN Technologies permite resolver rápidamente los problemas del equipo cuando usted lo solicite.

•Evolución : Desarrollo de una nueva calibración de forma independiente o con la ayuda del laboratorio de aplicaciones de CHOPIN Technologies.


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Entradas manuales

Retorno de excedentes

Software GESTAR

Sondade muestreo

Medición de la humedad, proteínas, peso específico...

Medición de impurezas

Puente de pesado

Controles automáticos a la recepción del granoObtenga el nivel de proteínas, humedad, peso específico, gluten, índice de sedimentación, impurezas, etc., en un solo test, con la misma muestra y sin intervención del operador.Reúna toda esta información en una sola impresión al momento de la entrega.

Sistema GESTAR®

Adopte una solución completa para controlar y asegurar la recepción del grano.

GESTAR, incluye :- una sonda de muestreo,- uno o más equipo de análisis (Quatuor II, Aqua-TR, Infraneo),- un ordenador,- elementos automáticos.

Ventajas

• Fiabilidad y trazabilidad : El software GESTAR permite seleccionar las calibraciones que se quieren añadir (para realizar y supervisar todos los análisis) y almacenar automáticamente los resultados. Mejora la calidad mediante la estandarización de controles.

• Ahorro de tiempo : Menos mano de obra necesaria, lo cual reduce la influencia del operario en los resultados.

• Sencillez y flexibilidad : La solución GESTAR se adapta a su instalación y a sus necesidades. La interfaz del ordenador es fácil de utilizar.

CaracterísticasEquipamiento de CHOPIN Technologies que se puede integrar en GESTAR :- Software GESTAR que funcione en Microsoft Windows® XP- Sonda automática Pick-Up 3000 (ver página 7)- Determinación automática del nivel de impurezas Quatuor II (ver página 10)- Medidor de humedad permitida y PE Aqua-TR (ver página 13)- Analizador NIR Infraneo (ver página 14)

Información del pedidoPóngase en contacto con nosotros para un presupuesto personalizado de la solución de GESTAR adaptada a su instalación.

Diagrama de flujo GESTAR

Circulación del flujo de grano

Gestión y recuperación de datos

Análisis de la harina y de la masa

ALVEO-CONSISTOGRAFO MIXOLAB

ETUVE EM10

SDMATIC

MOLINOS

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INFRANEOJUNIORINFRANEO

RHEO F4


El CD1 cumple las normas AFNOR XP V03-170 y NF EN ISO 27971 que describen el método de molienda de ensayo para la prueba alveográfica (pruebas del anillo, negociaciones de venta relacionadas con la harina).

CaracterísticasDureza del rodillo: 210 kg/mm2 en la superficie, 202 kg/mm2 a 1 mmCapacidad : de 100 gs a 1.5 kgs*Extraction rate: del 60% al 65%Alimentación: 220/380 V Trifásica y 220 V monofásica – 50 Hz**Potencia: 955 WPeso neto: 110 kgPeso bruto: 145 kgDimensiones (LxAnxAl) 110 x 45 x 90 cmVolumen: 0,65 m3

Información del pedidoCódigo ArtículoCD1 CD1MO-140 Tamiz de trituraciónMO-141 Tamiz de compresiónMO-49 Cilindro de trituraciónMO-48 Triturador de compresión

Opciones: • *capacidad de molienda de hasta 4 kg • **60 Hz

uuu Molinos de prueba y accesorios para trigo blando y duro

Molino de prueba CD1• Seleccione sus harinas y evalúe las mezclas necesarias.• Estime las características de la molienda (tasa de extracción y comportamiento de la harina durante el proceso de molienda).• Caracterice las harinas obtenidas.

El molino de ensayo CD1 le permite obtener una molienda representativa de la harina que se quiere analizar (comportamiento reológico, composición bioquímica...).

Ventajas

• Análisis reológicos de alta calidad.• Reproducibilidad : Ajustes establecidos y robustez de los rodillos.• Mantenimiento reducido: Rodillos casi indestructibles en condiciones de uso normal.

Principio

El molino CD1 simula las principales fases de un molino industrial : 1. La parte triturada pasa dos veces por 3 rodillos acanalados.2. Tamizador centrifugo.3. Durante la fase de compresión la muestra pasa por 2 rodillos desuperficie lisa par la presiòn.

CD1Cantidad de muestra 100-1500g Molienda automática no Tasa de extracción 60-65% Tasa de cenizas 0,5-0,6% Adaptado para pruebas de panificación no Adaptado para pruebas reológicas largas sí (pulidor de salvado

opcional)Calibración ajustable no

Diagrama CD1

1. trituración 2. compresión del trigo de la sémola

harina harina sémola

Salvado grueso Salvado fino

Molienda experimentalObtenga las harinas de muestra a escala de laboratorio de su molino industrial para realizar sus pruebas de calidad.

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Cepilladora de salvado• Optimiza sus procesos de molienda gracias a una extracción adicional (hasta un 5% más de harina).

• Recupera componentes importantes de la capa exterior del grano (enzimas, minerales...).

Ventajas

• Complemento: Esencial para ciertos molinos de ensayo que realizan pruebas reológicas largas (reofermentómetro F3, panificación...).

• Sin mantenimiento: Gracias a su impresionante robustez.

Principio

El salvado que es introducido en el equipo es cepillado mecánicamente para remover la harina adicional. Cuanto más tiempo permanece el producto en el equipo, mayor es la tasa de extracción.

Mezcladores MR2L y MR10L• Acondicionan el trigo antes de la molienda.• Mezclan el trigo después de la molienda.• Mezclan aditivos.• Preparan sus mezclas de trigo y harina.

Ventajas

• Simplicidad : Temporizador incorporado.• Robustez : Resistente y durable.

Principio

Homogenización mediante transferencia lateral gracias a :- un tornillo para muestras granulares (trigo...) - un tornillo de cambio con doble rosca para las muestras en polvo (harina…).

Características

MRL 2L MR 10L

Mezcla 2 x 1200 ml (2 botes de 2 litros) 1 x 6000 ml (1 botes de 10 litros)

Temporizador incorporado 30 min 60 min

Alimentación eléctrica 220 V - 50 Hz 220 V - 50 Hz

Potencia 2 x 20 W 62 W

Peso neto (bruto) 10 kg (12 kg) 25 kg (30 kg)

Dimensiones (LxAnxAl) 40 x 43 x 25 cm 45 x 78 x 40 cm

Volumen 0,35 m3

MR2L

MR10L

CaracterísticasFlujo: de 4 a 5 kg/hora Acabados: Acero inoxidable (abertura 160μ) Alimentación: 220/380 V Trifásica y 220 V monofásica – 50 Hz** 150 W Dimensiones (LxAnxAl) 85 x 40 x 85 cmPeso neto: 40 kg – Peso bruto: 63 kg – Volumen: 0,37 m3

Información del pedidoCódigo ArtículoBRANFINISHER Cepilladora de salvadoBS-8 TamizMO-48 Triturador de compresión

Información del pedidoCódigo ArtículoMR2L MR 2LMR10L MR 10L

Opción: • *60 Hz

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uuu Molino de prueba de trigo duro y accesorios

Molino de prueba CD2• Selecciona sus harinas y evalúa las mezclas necesarias.• Evalúa las características físicas y reológicas de la sémola del trigo duro.• Caractérisa las sémolas obtenidas.

El molino de prueba CD2 le permite obtener sémola representativa del trigo duro (comportamiento reológico, composición bioquímica...).

Ventajas

• Robustez : Hasta 30 operaciones de molienda al día sin fase de calentamiento.• Reproducibilidad : Los ajustes ya se encuentran establecidos.• Mantenimiento reducido : Rodillos casi indestructibles en condiciones normales de uso.

Principio

El molino de prueba CD2 le permite obtener una molienda representativa ya que simula las principales fases de una molienda industrial :

1. Una parte de la trituración que entre los 3 rodillos acanalados.2. Tamizado mediante un cernedor centrífugo.3. Una parte de la reducción pasa entre los 3 rodillos acanalados.

CaracterísticasDureza del rodillo: 210 kg/mm2 en la superficie, 202 kg/mm2 a 1 mmCapacidad: de 50 g a 600 g*Índice de extracción: del 65% al 72%Alimentación: 220/380 V Trifásica y 220 V monofásica – 50 Hz** Potencia: 955 WPeso neto: 110 kgPeso bruto: 145 kgDimensiones (LxAnxAl) 110 x 45 x 90 cmVolumen: 0,65 m3

Información del pedidoCódigo ArtículoCD2 Molino CD2MO-133 Kit 4 kgMBD-68 Tamiz de trituraciónMBD-68 Tamiz de compresiónMO-48 Trituradores de compresión

Opciones: • *capacidad de molienda de hasta 4 kg• **60 Hz

Diagrama CD2

1. trituración 2. reducción del trigo de la sémola

sémola harina sémola fina

salvado grueso y menudo sémola gruesa

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Diagrama del sasor

cuello de aspiración ventilador

depósito amortiguador reductor tolva de succióntolva de alimentación

succión individual compuertas reguladoras

vibrador

sasor tamices cajones de recuperación

Características

N°1acero estañado

48

N°2 acero estañado

42

N°3 acero estañado

38

Tamaño de la apertura en micrones 450 500 560

Diámetro del alambre en micrones 140 160 160

Porcentaje del área de tamizado 57% 57% 60%

El efecto de “expulsión” se ajusta cuando se fabrica el equipo. Gradiente: 2°Alimentación: 220 V monofásico – 50 Hz Potencia: 100 WPeso neto: 55 kgPeso bruto: 80 kgDimensiones (LxAnxAl) 150 x 20 x 80 cm Volumen: 0,18 m3

Información del pedidoCódigo ArtículoPURIFIER Sasor

Sasor de laboratorio para molienda de prueba de trigo duro

• Clasifica la sémola del trigo duro según su valor.• Prepara muestras para pruebas técnicas.

• Anticipa el comportamiento de la sémola de trigo duro.

Este equipo simula la acción de clasificación de la sémola de un sasor industrial. Es especialmente adecuado para preparar pruebas tecnológicas.

Ventajas

• Optimización de la calidad de la sémola.• Fácil de usar : El Laboratorio de Aplicaciones puede desarrollar algunos ajustes óptimos para su sasor industrial. (ver página 2).

Principio

El sasor de laboratorio le permite obtener una calibración densimétrica y una clasificación de los productos en tres etapas :

1. Limpieza de la sémola y eliminación de los fragmentos de salvado gracias a un sistema de aspiración.

2. Calibración de la sémola gracias a tres extracciones (tres tamices con diferente malla).

3. Retiro del material de desecho que abarca desde la sémola gruesa hasta diferentes tipos de impurezas.


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Análisis de harinaCaracteriza sus harinas midiendo los parámetros físicos (clasificación por tamaño) y químicos (contenido de humedad, almidón dañado, cenizas, proteínas), y los evalúa según su uso.

uuu Tamizado y granulometría

Tamizador Rotachoc de sémola y harina• Clasifica las harinas y las sémolas según su uso final.

• Cumple los estándares actuales.

Permite la determinación estandarizada de la fracción menor de la sémola de trigo duro y el tamaño del grano de las harinas de trigo blando.

Ventajas

• Optimización de la calidad de la sémola : Especialmente desarrollado para tamizar harinas mecánicamente hasta 80μm.

• Flexibilidad : Puede ser ajustado para todo tipo de usos (elección de tamices, velocidad, tiempo de limpieza...)

Principio

El Rotachoc comprende una serie de tamices. Gracias a un movimiento circular exterior ajustable, permite un tamizado eficaz de la sémola y del trigo blando.El sistema de limpieza, basado en el impacto reducido, garantiza la precisión durante el proceso de tamizado.

Tamiz clasificador para pulverulentos

• Compruebe manualmente el tamaño de las partículas de sus productos de molienda.• Cumple con la norma ISO 3310-1.• Seleccione su apertura de malla de 5µm en 125mm.

El Rotachoc cumple la norma AFNOR ISO 15793 : Estándar 2000 para la determinación de la fracción menor de sémola de trigo duro.

CaracterísticasAlta restricción de uso : 2,5 kg de muestra Configuración estándar : - 6 210/40 mm tamices de aluminio - 5 200 / 25 mm tamices de acero inoxidable - 3.220 / 50 mm tamices de acero inoxidable Alimentación : 220 V monofásica - 50/60 Hz Potencia : 125 WPeso neto : 35 kgPeso bruto : 50 kgDimensiones (LxAnxAl) 40 x 40 x 55 cm Volumen : 0,25 m3

Información del pedidoCódigo ArtículoRATACHOC Rotachoc (sin tamiz)

CaracterísticasAcero inoxidable Ø 45, 75, 100, 150, 200, 250, 315, 400, 450 Aperturas: 5 micrómetros a 125 mm

Información del pedidoCódigo Artículo130906 Tamiz clasificador

Tamices fabricados de acuerdo con la norma ISO 3310-1, numerados y entregados con un certificado de calibración. Cumplen con las siguientes normas ISO 15793:2000 y AFNOR NF 03-721 para la determinación de la fracción menor de sémola de trigo duro.

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uuu Molienda Reducción rápida de los cereales, leguminosas, y granulados, con el fin de medir el contenido de agua, de cenizas y calcular las proteínas.

EM10 cumple las siguientes normas: AACC 44-20.01 - AACC 44-15.02 - FT WG 0008 - NF ISO 712 - GOST 940488 – GOST 13586.593 - NF V03 707 - NF V03 708 - IRAM 15850-1 - ISO 24557 : 2009 - ICC 110 / 1 para la medida de humedad de referencia.

CaracterísticasTemperatura: de 30ºC a 150°C ± 0,1°C Alimentación: 230 VAC - 50/60 Hz Potencia: 450 WDimensiones (LxAnxAl) 28 x 28 x 58 cm1 compartimento (LxDxH): 16 x 7,5 x 4 cm Peso neto: 14 kgPeso bruto: 22 kg

Información del pedidoCódigo ArtículoEM10 EM10 sin cubetas EM-55 Cubeta de aluminio completo> 50 mm

Opciones : Amoladoras y balance aprobados para ser adquiridos localmente **60 Hz

Características MLI204 A10Velocidad de rotación 930 tr/min 20000 tr/minAlimentación 220/380 V - 50 HzEnergía 350/480/830 WPeso 15 kg 2,2 kgDimensiones (L x P x A) 40 x 40 x 33 cm 12 x 10,5 x 22,5 cm

Información del pedidoCódigo Articulo445100 MLI20403700364 A10

MLI204 A10Ventajas - molienda rápida: triturado parcial y pasaje del producto

entre dos rodillos de acero (1 fijo).- el tamaño de las partículas puede ser ajustado,

regulando el espacio entre los rodillos.

- ideal para un triturado seco de materias duras triturables.

- doble cubierta termoestable - 3 navajas intercambiables.

Seguridad - paro automático del motor, al momento de separar la cámara de triturado y el bloque del motor.

- tolva de carga cerrada con pre-triturador y recipiente recolector.

- protección electrónica en caso de sobrecarga.

Mantenimiento - fácil de desmontar y de limpiar gracias a los tornillos colocados en ambos lados.

- cámara de acero inoxidable de 50ml, reemplazable y fácil de limpiar.

uuu Contenido de agua

Horno de referencia EM10• Determina el contenido de humedad de la referencia.• Realiza una calibración o comprueba la precisión del analizador de método rápido (medidores

de humedad, NIR (infrarrojo a proximidad)) utilizando el método de referencia.

Este horno permite un ajuste preciso y automático de la temperatura con una precisión de 0,1 °C. Los 10 compartimentos individuales equivalen a 10 hornos individuales con flujo de aire optimizado.

Principio

Desecación natural de la muestra que es sometida a la temperatura del horno. En el interior del horno se crea una corriente natural que es succionada y liberada a través de las salidas. No es necesario un ventilador. El EM10 cuenta con 10 compartimentos con capacidad para 20 cubetas de muestra.

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uuu Almidón dañado

SDmatic®

Molineros

• Controle la calidad de sus harinas. • Compruebe el ajuste adecuado para los rodillos del molino (paralelismo, desgaste). Fabricantes de productos horneados

• Controle la regularidad de sus harinas (tasa de hidratación, pruebas, comportamiento durante el proceso) y la calidad de los productos finales (apariencia externa y cualidades gustativas).

• Mejore el rendimiento de la masa mediante el ajuste de la tasa de hidratación de las harinas.

Mide la tasa de almidón dañado que, cuando es excesiva :- la masa absorbe más agua y hace que quede pegajosa, - Causa productos de bajo volumen y con coloración rojiza, - provoca grietas en las galletas: efecto significativo sobre la densidad y el

diámetro.

Ventajas

• Simplicidad: Análisis totalmente automatizado que no requiere de enzimas complejas.

• Rapidez: Análisis completo en menos de 10 min.• Flexibilidad: El Laborator io de Aplicaciones puede real izar

calibraciones específicas de acuerdo a sus necesidades ( v e r p á g i n a 2 ) . L o s u s u a r i o s de ot ros métodos pueden benef ic iarse de las venta jas del SDmat ic y al mismo tiempo mantener sus referencias actuales.

Principio

El principio de medición se basa en el método amperométrico (Medcalf y Gilles), el cual mide la absorción del yodo a través de una suspensión de harina diluida. Cuanto más dañado esté el almidón, más yodo absorbe.

El SDmatic cumple con las siguientes normas: AFNOR VO3- 731.01 – AACC 76-33.01 e ICC N° 172.

CaracterísticasAlimentación : 110/230 VAC - 50/60 Hz Potencia : 170 WPeso neto : 6 kgDimensiones (LxAnxAl) 25 x 37 x 39 cm

Información del pedidoCódigo ArtículoSDMATIC SDmaticSD-28 Recipiente de la reacción SDM-46/A Cuchara de harina

Accesorio : balanza (voir page 10)

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uuu Análisis Infrarrojo (NIR)

• Optimiza el tiempo de acondicionamiento del trigo y la cantidad de agua que debe añadirse.• Genera las condiciones ideales para una molienda eficaz. • Restringe los análisis largos y costosos para las muestras «dudosas».• Permite proporcionar a sus clientes sémola fina y salvado de la más alta calidad.• Realiza de manera simple sus propias calibraciones gracias al sistema de

calibración PLS y a nuestro Laboratorio de Aplicaciones CHOPIN Technologies (ver página 2).

El analizador de infrarrojo a proximidad realiza específicamente análisis de granos, harina, salvado y sémola fina.

Ventajas

• Versatilidad : Trigos secos y acondicionados (soft, hard y durum). Todas las harinas incluyendo harinas de flujo de molino (humedad, proteína, contenido de ceniza...). Salvado y sémola fina (almidón, celulosa...). Otros productos pulverulentos tal como sémola, cuscùs y la pasta alimentaria.• Fiabilidad : Robustez del equipo y coherencia de las resultados gracias al sistema SAM (1) que limita automáticamente el ajuste de rango del monocromador• Rapidez : En menos de 25 segundos, obtiene la calidad de sus harinas y productos pulverulentos.• Precisión : Exactitud y homogeneidad de los resultados gracias a una excelente transferibilidad de las calibraciones. Estas calibraciones se mantienen y actualizan para garantizar resultados precisos y fiables. • Fácil de usar : Seleccione el tipo de grano para analizar a través de un menú desplegable. Archivo fácil de exportar y gestión de los datos en Excel.• Simplicidad : Neocup única para el análisis de cualquier tipo de pulverulento, sin importar el tamaño. El sistema de llenado permite ganar más del 40% del tiempo de preparación, y elimina la influencia del operador en los resultados.• Trazabilidad : Más de 10 000 análisis en la memoria y búsqueda de datos por orden ascendente / descendente.• Mantenimiento reducido : La lámpara es fácil de cambiar. Mantenimiento remoto que permite a los técnicos de CHOPIN Technologies localizar y resolver, a distancia, los problemas en el equipo, cuando usted lo necesite.• Evolución : Desarrollo de nuevas calibraciones, de manera independiente o con el apoyo del Laboratorio de Aplicaciones de CHOPIN Technologies.

Para la gestión eficiente de todos los pasos importantes del proceso de molienda :

1. Acepte solamente trigo de alta calidad.2. Acondicione y mezcle su trigo a la perfección.3. Optimice la fase de molienda comprobando el

del acondicionamiento y asegure la configuración óptima de su molino.

4. Garantice la calidad de su harina antes de entregarla.5. Optimice el rendimiento de la inversión (ROI) de su

molienda mediante el control de la humedad, las proteínas, el contenido de ceniza, la celulosa y los parámetros de almidón.

Infraneo®

CaracterísticasWindows XP® y pantalla táctil de 12” Salida: Ethernet RJ45, 4 conexiones USB2, Tipo de análisis : por transmisión Longitudes de onda : 750-1100 nmPrecisión espectral : 0,1 nmCantidad de granos : de 50 ml a 1l sin moler o pesar Protección contra humedad y polvoAlimentación : 100/250 V – 50/60 HzPeso neto : 36 kgDimensiones (LxAnxAl) 63 x 50 x 39,5 cm

Información del pedidoCódigo ArtículoINFRANEO InfraneoNEOFILL2 Kit de molineros (incluyendo 2 Neocup para harina, 1 Neocup para salvado, Neofix, 1 cuchara para harina, 1 soporte Neocup, 1 cepillo)

Opciones : • Módulo Aqua-TR• Módulo SW integrado• Impresora• Módem• Teclado y ratón externos

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uuu Análisis Infrarrojo (NIR)

Infraneo® Junior • Optimice sus inversiones y equipe sus instalaciones según la frecuencia

de sus análisis. • Elija un control rápido y fiable adaptado a las necesidades de su negocio.

El analizador infrarrojo a proximidad (NIR) esta desarrollado específicamente para proporcionar una solución simple, fiable y económica a los molineros y a las industrias del horneado. Infraneo Junior utiliza la misma tecnología del Infraneo.

Ventajas

• Versatilidad : Trigos secos y acondicionados . Todas las harinas incluyendo harinas de flujo de molino (humedad, proteína, contenido de ceniza...). Salvado y sémola fina (almidón, celulosa...). Otros productos pulverulentos...• Fiabilidad : Robustez del equipo y coherencia de las resultados gracias al sistema SAM que limita automáticamente el ajuste de sesgo del monocromador.• Rapidez : En menos de 25 segundos, obtiene la calidad de sus harinas y productos pulverulentos.• Precisión : Exactitud y homogeneidad de los resultados gracias a una excelente transferibilidad de las calibraciones entre Infraneo. Estas calibraciones se mantienen y actualizan para garantizar resultados precisos y fiables. • Fácil de usar : Seleccione el tipo de grano para analizar a través de un menú desplegable. Archivo fácil de exportar y gestión de los datos con Excel.• Simplicidad : Neocup única para el análisis de cualquier tipo de pulverulentos, cualquiera que sea su clasificación por

tamaños. Este sistema de llenado permite ganar más del 40% del tiempo de preparación, y elimina la influencia del operador en los resultados.

• Trazabilidad : Más de 10 000 análisis en la memoria y búsqueda de datos por orden ascendente / descendente.• Mantenimiento reducido : La lámpara es fácil de cambiar. Mantenimiento remoto que permite a los técnicos de CHOPIN Technologies localizar y resolver, a distancia, los problemas en el equipo, cuando usted lo necesite.• Adaptabilidad : Gracias a una «célula móvil» del sistema, Infraneo Junior puede analizar cualquier tipo de

grano entero.

CaracterísticasWindows XP® y pantalla táctil de 12” Salida : Ethernet RJ45, USBTipo de análisis : por transmisión Longitudes de onda : 750-1100 nmPrecisión espectral : 0,1 nmProtección contra humedad y polvoAlimentación : 100/250 V – 50/60 HzPeso neto : 25 kgDimensiones (LxAnxAl) 29 x 50 x 25 cm

Información del pedidoCódigo ArtículoJUNIOR Infraneo JuniorNEOFILL2 Kit de molineros (incluyendo 2 Neocup para harina, 1 Neocup para neocup salvado, Neofix, 1 cuchara para harina, 1 soporte Neocup, 1 cepillo)

Opciones : • Impresora• MódemCélula móvil de trigo (o el mismo tipo de grano) Herramienta de compactación de granos

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El Alveógrafo cumple las siguientes normas: AACC 54-30.02- ICC 121- GOSTR 51415-99 y NF EN ISO 27971 para la determinación de las características reológicas de la harina.

Interpretación de la curva AlveográficaLas curvas obtenidas con el equipo Alveógrafo se interpretan utilizando los siguientes parámetros :P: tenacidad (presión máxima necesaria para dar nueva forma a las muestras)L: extensibilidad (longitud de la curva) W: fuerza de horneado (área de la curva) P/L: índice de configuración de la curvaIe = P200 / P: elasticidad (P200: presión a 4 cm desde el inicio de la curva)

Análisis de la masaCaracterice su masa mediante la simulación de su comportamiento durante la mezcla, la comprobación y la cocción, con el fin de adaptarlas de acuerdo a la producción.

uuu Comportamiento reológico

ALVEO-CONSISTÓGRAFO®

Organismo de almacenamiento Molineros

• Garantice las transacciones de su trigo y harina utilizando una referencia internacional.• Clasifique su trigos (W, P, G, P / L).• Identifique los trigos dañados por insectos.

Molineros

• Optimice la mezcla de su trigo y harina gracias a la ley de fusión.• Adapte su harina para su uso final optimizando la dosificación de aditivos.

Industrias de horneado

• Controle el cumplimiento de las entregas de harina.

PrincipioEl Alveo-Consistógrafo es un sistema completo para analizar el comportamiento de la masa a hidratación constante o adaptada.Este equipo está compuesto por tres elementos :

- el mezclador de extracción para preparar y dar forma a las piezas de masa, - el Alveógrafo para deformar las muestras,- el registrador de curva : Alveolink.

Test del Alveógrafo

Pronóstico de la plasticidad (tenacidad, extensibilidad, elasticidad y fuerza de horneado) de su trigo y harina a una hidratación constante.

Ventajas

• Simplicidad : Un solo equipo se ocupa tanto del proceso de preparación de muestras como del proceso de ensayo.

• Fiabilidad : Mediciones reproducibles y estandarizadas.

AlvéografoExtensión tridimensional de una muestra de la masa (harina + agua + sal), que cambia de forma en una burbuja bajo el efecto de la presión del aire. Este modo de extensión reproduce la deformación de la masa bajo la influencia de la presión gaseosa de origen biológico o químico.

AlveolinkEsencial junto al Alveógrafo, permite : - ahorro de tiempo gracias al cálculo instantáneo de los resultados, - mejor trazabilidad de los resultados gracias al almacenamiento de 200

análisis y la posibilidad de transferir los resultados a un ordenador,- resultados más precisos gracias a la función «Auto-calibración»

(correcciones de la configuración de P y L con pruebas realizadas en las harinas de referencia).

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para más información llame al +33 1 41 47 50 29 o escriba a [email protected] 26www.chopin.fr

Test del Consistógrafo®

• Determine la capacidad de absorción de agua de la harina.• Pronostique la plasticidad (tenacidad, extensibilidad, elasticidad y fuerza para hornear) de su trigo y harina, con una

hidratación constante o adaptada. • Benefíciese de todas las posibilidades del Alveógrafo (ver página 14).

Determinación de la capacidad de absorción de agua y anticipación de la plasticidad (tenacidad, extensibilidad, elasticidad y fuerza de horneado) del trigo y de la harina, con una hidratación constante o adaptada.

Ventajas

• Flexibilidad : Las pruebas del Alveógrafo pueden llevarse a cabo en todos los tipos de harina (débil a fuerte).

• Simplicidad : 1 solo equipo para : - la preparación de la muestra y la realización de la prueba, - determinar la absorción de agua de la harina, la tenacidad, la

extensibilidad, la elasticidad, la fuerza de horneado y la consistencia.• Rapidez : Determinación de la absorción de agua en tan sólo 4 min.

Principio

Más allá de las posibilidades del Alveógrafo clásico, el Alveo-consistógrafo permite :

La prueba del Consistógrafo :- capacidad de absorción de agua de la harina, - comportamiento de la masa durante el amasado.

La cubeta está equipada con un brazo doble y un sensor de presión en la pared del recipiente y que registra la presión ejercida por la masa durante el proceso de amasado (vea la grafica siguiente).

La hidratación adaptada corresponde a un protocolo estándar. Para las harinas producidas a partir de trigo duro, el Consistógrafo permite realizar análisis de la hidratación adaptada, basados en la determinación de la absorción de agua de la harina.

Absorción de agua en 4 minutos con el Consistógrafo

Permite calcular al usuario el porcentaje de hidratación de la harina, gracias a la función PrMax (presión máxima).

El Consistógrafo cumple con las siguientes normas: la AACC 54-50.01 y la ICC 171 para la determinación de la capacidad de absorción de agua de la harina.

CaracterísticasAlimentación : 220 VAC monofásicos - 50 Hz* Potencia : 1000 W (amasadora) - 250 W (Alveógrafo) - 35 W (Alveolink) Dimensiones totales (LxD): 200 x 55 cmPeso neto : 82 kgPeso bruto : 108 kgVolumen : 0,62 m3

Información del pedidoCódigo ArtículoALVEOCONSISTO Alveo-Consistógrafo KIT-ALVEO-CONSI Kit de mantenimiento del Alveo-Consistógrafo ALVEOLINK Alveógrafo NG

Opción:• *60 Hz


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AlveoExpert, el software de Alveógrafo®

• Optimice la compra de trigo y el seguimiento de su stock de trigo/harina.• Calcule su mezcla y compruebe el impacto de los aditivos a través de la curva del Alveógrafo.

El software de toma de decisiones de uso fácil trabaja con las curvas del Alveógrafo hacia el ordenador a través del Alveolink.

Ventajas

• Optimización : de la compra y del seguimiento de los suministros de trigo o harina gracias a la «tienda virtual». Calcula la mejor mezcla basándose en los valores de W, P y G, precio y cantidad.

• Creación de valor : las tablas de aditivos permiten supervisar el impacto de dichos agentes en la curva del Alveógrafo.

• Comparación : permite comparar la curva del Alveógrafo de la muestra con una de referencia.

• Tendencia : permite que las curvas del Alveógrafo sean almacenadas por los proveedores o clientes para el seguimiento de problemas.

Harinas de control del Alveógrafo®

• Realice un primer diagnóstico en caso de cualquier duda sobre un resultado.• Anticipe cualquier error sistemático utilizándolas con regularidad como parte del proceso de implementación de

programas de mantenimiento preventivos.

Existen dos tipos de harinas disponibles: una débil y una fuerte. Cada harina se entrega con un manual de instrucciones y un certificado de calidad, incluyendo los valores mínimos y máximos aceptables de acuerdo con la norma ISO EN NF 27971.

NB : Las harinas de control de CHOPIN Technologies para el Alveógrafo no pueden, bajo ninguna circunstancia, sustituir a las harinas de las redes de ensayos de competencia.


Código ArtículoALNG-15 AlveoExpert

FARINE-FORTE Harina de control fuerte para el Alveógrafo FARINE-FAIBLE Harina de control débil para el Alveógrafo

Alveo-Consistógrafo® en trigo duroDetermine la capacidad de absorción de agua y pronostique la plasticidad (tenacidad, extensibilidad, elasticidad y fuerza de horneado) de los trigos duros y sémolas, a una hidratación constante o adaptada.

Ventajas

• Flexibilidad : El Alveo-Consistógrafo se configura según la determinación de parámetros del Alveógrafo para el trigo duro.• Versatilidad : El Laboratorio de Aplicaciones puede desarrollar el protocolo que mejor se adapte a sus necesidades (véase la página 2).

El protocolo del Alveo-Consistógrafo de trigo duro tiene el estándar UNI10 453 (estándar italiano) para la evaluación de la tenacidad de la sémola para la producción de pasta y la determinación del potencial para hacer pan de «harinas» de trigo duro.


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uuu Comportamiento durante el amasado y el horneado

Mixolab® Standard• Obtenga información completa sobre las características de su harina en una sola prueba.• Desarrolle fórmulas gracias a la evaluación de los efectos de aditivos e ingredientes.• Analice los diferentes tipos de productos (gluten vital, almidón, cereales...).• Restringe el pan haciendo pruebas sólo a las muestras «dudosas» gracias a los modelos predictivos.

El Mixolab determina un perfil cualitativo y completo de sus harinas y harinas integrales (red de proteínas, almidón, actividad enzimática) mediante la simulación de las condiciones del proceso.

Ventajas

• Exhaustividad : En una única prueba, análisis completo del comportamiento de la masa en frío (proteína) y caliente (almidón), así como las posibles interacciones entre los diferentes componentes de la harina.• Simplicidad : Las pruebas se realizan de forma automática, y son transmitidas al ordenador. El mezclador es desmontable, ahorrando así un tiempo considerable en la limpieza.• Versatilidad : - Posibilidad de uso en la producción para optimizar el proceso de amasado, tomando muestras de la masa desde la línea de producción (para ser utilizadas fuera de línea),- Nuevos protocolos para el análisis de sémolas, arroz y trigo dañado por insectos.• Flexibilidad : Se puede adaptar a todo tipo de evaluaciones gracias a los protocolos de personalización - trabajando a una hidratación y consistencia constantes,- variación de la temperatura,- velocidades de amasado,- adición de líquidos.

Principio

El Mixolab proporciona mediciones en tiempo real en Nm del par de torsión producido por la masa entre dos brazos. Una vez que la masa se ha formado, el equipo mide su comportamiento frente a la doble limitación de amasado y temperatura en el tiempo.

u Desarrollo de la masa a una temperatura constante :- proporciona la capacidad de absorción de agua de las harinas, - mide las características de la masa durante el ama-sado (estabilidad, elasticidad).

v Debilitamiento de las proteínas : - depende de la calidad de las proteínas.

w Gelatinización del almidón:- mide la gelatinización y/o la consistencia máxima.

x Actividad de la amilasa (endógena o añadida):- determina la consistencia al final del período de calenta-miento.

y Enfriamiento de la masa, gelificación del almidón :- evalúa la vida útil, garantizando que el producto final sea más fresco y suave.

El Mixolab cumple con las normas ICC 173, AFNOR V03-764 y AACC 54-60.01 para la determinación de las características reológicas de las harinas y harinas integrales.

Curva CHOPIN de Mixolab


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CaracterísticasAlimentación : 220/240 VAC - 50/60 Hz - 1000 W Peso neto : 33 kg – Peso bruto: 49 kg Dimensiones (LxAnxAl) 46 x 50,5 x 27 cmVolumen : 0,6 m3

Información del pedidoCódigo ArtículoMIXOLAB Mixolab Manual de aplicaciones (se puede solicitar de forma gratuita)

Mixolab cumple con la norma Afnor V-03-765 para la medición de la absorción de agua de las harinas y las características reológicas de la masa durante la mezcla y el horneado.

Obtención de la curva con el protocolo S

Mixolab® Profiler• Determina el perfil ideal de sus harinas de acuerdo a su rendimiento.• Selecciona sus harinas según su uso final y el proceso de cocción.• Establece especificaciones simples basadas en un análisis exhaustivo de las harinas, en una sola prueba.

El Mixolab Profiler (incluido con el equipo) realiza un análisis exhaustivo de la harina, sus componentes y sus interacciones.

Optimiza y simplifica el control de calidad, gracias a seis criterios fundamentales :

- absorción de agua, - viscosidad máxima, - comportamiento de amasado, - actividad de la amilasa,- fuerza del gluten,- retrogradación.

Ventaja

El Mixolab Profiler se puede configurar de acuerdo a sus productos y protocolos específicos. Para obtener más información, póngase en contacto con el Laboratorio de Aplicaciones de CHOPIN Technologies.

Principio

1. Cree o elija el Perfil Objetivo en función de la aplicación elegida.2. Mida el Índice Mixolab de su harina y compárelo con el Perfil Objetivo.3. Acepte, adapte o reoriente su harina…

Si todos los valores del Índice Mixolab de la harina se corresponden con el Perfil Objetivo, entonces la harina es adecuada para la aplicación elegida. Si, como en el ejemplo, el Índice Mixolab de la harina sólo se corresponde en parte con el Perfil Objetivo, la Guía Mixolab le ofrece la posibilidad de corregir las características de la harina basándose en las desviaciones observadas.

Mixolab® SimulatorAproveche de todas las posibles de aplicaciones Mixolab mientras mantiene sus referencias del Farinograph®.

El protocolo Simulator (incluido con el equipo) permite a los usuarios determinar la absorción de agua de las harinas y las características reológicas de la masa (el tiempo de desarrollo, la estabilidad, el debilitamiento) durante el proceso de amasado.

Ventaja

El Mixolab ha formado parte de la red de pruebas de competencia BIPEA n° 25 durante 6 años. Los datos de precisión obtenidos permiten a los laboratorios comparar sus resultados.

Presentación de los resultados obtenidos con el Mixolab Profiler

índice Mezcla índice Gluten +

índice ViscosidadÍndice

Amilasa

índice

Re

trogr

adac

ión í

ndice a

bsorción

5-68-686

Índice mín.5-55-543

Índice máx. 7-76-664

Perfil objetivo

Índice Mixolab

An

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is d

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7



An

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31

uuu Comportamiento durante la fermentación

Optimice el tiempo de fermentación y determine el momento óptimo de horneado.Seleccione y controle la actividad de las levaduras.Evalúe el impacto de los aditivos (amilasa, gluten vital etc.) sobre sus formulaciones.Analice la reactivación fermentativa de las pastas congeladas, los impactos de la reducción de sal en la fermentación y el volumen de los productos finales.Analice las propiedades de las formulaciones sin gluten.

Rheo F4l

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La Rheo F4 cumple con la norma AACC 89-01.01 para la medición de la actividad de las levaduras y de la producción de gas.

Un único test para medir la producción, la retención de gas y el desarrollo de la masa.

Evaluación de todo tipo de fermentación (corta y larga) gracias a la simple personalización del protocolo.

El volumen del producto final depende de la cantidad de CO2, producido por la levadura, y de las propiedades de retención de gas de la pasta. El Rheo F4 permite un estudio completo de la aptitud fermentativa de las harinas midiendo la producción de CO2, el volumen, la permeabilidad y la tolerancia de la masa al momento de la fermentación.

Se obtienen dos tipos de curvas:

1. Una curva de desarrollo de la masa indicando:- El desarrollo máximo (Hm) alcanzado por la masa, correlacionado con el volumen del pan,- El tiempo necesario de desarrollo máximo (T1), en relación a la actividad de la levadura,- El tiempo de estabilización relativa en el punto máximo (T2- T’2), en relación con la tolerancia de la masa y el tiempo óptimo para el momento del horneado.

2. Una doble curva de desprendimiento gaseoso que indica:- La cantidad total de gas producido (ligado a la actividad de la levadura y a la cantidad de sustrato disponible),- La cantidad de CO2 perdido por la masa durante la fermentación, relacionada directamente con la porosidad de la masa, el nivel de cocción previa, (Tx) que está estrechamente ligado a la calidad de la red proteica.

Test completamente automatizado y controlado vía software.

Ventajas

Principio

. Completo:

. Polivalente:

. Simple:


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32www.chopin.fr

uuu Comportamiento durante la fermentación

. Controle el aparato y comience la prueba en tan sólo unos clics.

. Visualice los resultados en cualquier momento de la prueba.

. Genere de forma automática un certificado de análisis.

. Imprima sus resultados.

. Desarrolle protocolos personalizados.

. Compare los resultados a una referencia:- Determine la conformidad de los resultados de acuerdo a un estándar,- Evalué de forma precisa el efecto de un aditivo.

Con el nuevo software del Rheo F4:

Software del Rheo F4

Alimentación: 220 / 240 V - 50 / 60 Hz Potencia: 150 WDimensiones: L 415 x P 265 x H 545Peso neto: 12 Kg Peso bruto: 20 Kg

Características

Información para pedidos

RHEOF4 LEVADURA-SECAHARINA-RHEOKIT-RHEO-F4

RHEO F4Levadura seca instantánea estándarHarina de control de Rheo F4Kit de mantenimiento

Código Artículo

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INTERNACIONAL...

Nuestro deseo es proporcionar a nuestros clientes productos de calidad. Para cualquier apoyo especializado (de aplicaciones, calibraciones, servicio de post-venta,…) diríjase a un distribuidor de nuestra red internacional.

Si su país aun no cuenta con un representante local, lo invitamos a contactar a uno de nuestros representantes de ventas. Para más información consulte nuestra página www.chopin.fr

Distribuidores

CHOPIN Technologies


34para más información llame al +33 1 41 47 50 29 o escriba a [email protected]

AFnor CEN ISO AACC ICC GOSTEuropeanDirectives

FTWG GB/T Otros

Alveógrafo 27971 54-30.02 121 51415-9914614.4-

2005

AquaTR NF-EN-ISO 7971-2

H2O agréée classe 1

et 2 - EEC 71/347

LNE INO 7971-2000

Molino de prueba CD1

27971

Consistógrafo 54-50.01 171

EM10 V03 707 71244-20.0144-15.02

110/19404-88

13586.593Registre

Mixolab

V03-765 (Chopin S)et V03-764(Chopin+)

54-60.01 173P 54498

-2011

SDmatic V03-731 76-33.01 172 24

Reofermentómetro 89-01.01

NORMAS: ELEMENTOS CLAVE DEL CONTROL DE CALIDAD

Al definir los límites de repetibilidad y reproducibilidad de los métodos de análisis, las normas ofrecen una ayuda muy valiosa y esencial para definir y respetar las especificaciones.

Para satisfacer las necesidades del mercado, CHOPIN Technologies juega un reconocido papel de experiencia con la AACC, la ICC, la AFNOR, la ISO, la CEN y otras organizaciones de normas internacionales para asegurarse de que las normas relativas a nuestros equipos se adecúan a los requisitos profesionales.

Principales normas y directrices aplicables a los equipos de CHOPIN Technologies.

GOST : Rusia GB/T : China

HARINAS DE CONTROL

La precisión de sus pruebas depende no sólo de la calidad del equipo, sino también del respeto de los protocolos y las condiciones medioambientales. En el caso de resultados analíticos «dudosos», CHOPIN Technologies pone las harinas de control a su disposición para un análisis diligente. Sin embargo, invitamos a nuestros usuarios a participar en los circuitos regulares de intercomparación (esquemas de prueba de competencia) con el fin de prevenir un resultado indeterminado.

Normas

Soluciones para todos

- A -

A10 ......................................p.22Absorción de agua .............p.27-31Actividad de la amilasa ......p.30-31Actividad de la enzima ...........p.30Actividad de levadura .............p.31AG 8200 .................................p.7Agrietado de los productos horneados .............................p.23Agri-TR .................................p.13Almacenamiento (control de) . p.5-6Almidón dañado ....................p.23Alveo-Consistógrafo® ........p.26-27AlveoExpert ............................p.28Análisis de la masa ...........p.26-31Análisis NIR ................ p.14,24-25Aqua-TR® ............................p.13

- C -

Capacidades de fermentación .p.29CD1 .....................................p.17 CD2 .....................................p.19Cenizas ..................................p.21Cepilladora ............................p.17Certificación ....................p.11-15Clasificación de sémolas .........p.21Comportamiento del almidón p.30-31Conservación de los forrajes ......p.7Conservación de los granos ...........p.5,7,14-24Contenido de agua ..................p.22Conteo de granos ...................p.11Control de temperatura ............ p. 7Cosecha.................................p.12

- D -

Densidad ..........................p.11-12Distribuidores ........................p.33Divisores .................................p.8

- E -

Elasticidad ........................p.26-28EM10 ....................................p.22Extensibilidad ....................p.26-28

- F -

Fermentación de la pasta .........p.29Fracción menor ............. 28-30-31

- G -

Gestar® ...............................p.15Granulometría .........................p.21

- H -

Harinas de control ............ p.28,32Horno de referencia ...............p.22

- I -

Impurezas ..............................p.10Infraneo .................................p.14Infraneo Junior .......................p.25Infraneo para molinos..............p.24

- L -

Lectores móviles .......................... p.7Limpiador separador ................... p.10

- M -

Medidor de humedad certificado ...p.13Medidor de humedad portátil ...p.12Mezclador ..............................p.18Mixolab® ........................p.30-31MLI 204 ................................p.22Modulo de humedad/PE...........p.14Molienda .........................p.17-20Molienda industrial .................p.18MR2L et MR10L .....................p.18Muestreo .................................p.8Muestreo en línea ................... p.8

- N -

Nilema-litro® .......................p.11NIR ............................p.14-24-25Normas .................................p.32Numigral ................................p.11

- P -

Pasta pegajosa .......................p.23Peso especifico .....................p.11Porosidad de la masa p.27-28-30-31Producción cervecera .........p.11-14Proteína ......................p.14-24-25

- Q -

Quatuor® ll ...........................p.10

- R -

Recepción (controles a la) .......p.15Recolección de la muestra ........p.8Red proteínica .........p.26-28-30-31Rendimiento de las sémolas, molinos y cerveceras .............p.11Rendimiento agronómico .........p.11Reofermentómetro F3 .............p.29Rotachoc ..............................p.21

- S -

Sasor de laboratorio ...............p.20SDmatic® ............................p.23Secado de los granos .........p.13-14Seguridad en caso de incendio de silos .................................... p.5-6Silostar® ...............................p.5Sistema de comunicación ..........p.6Sistema de lectura ...................p.5Sondas automáticas ..................p.8Sondas fijas .............................p.5Sondas manuales ......................p.8Sondas móviles ........................p.7STAM .....................................p.5

- T -

Tamiz para impurezas ................p.9Tamizado ............................ p.9,21Tamizado y granulación ..........p.21Tenacidad de las harinas ........p.27Termometría de silos .............. p.5Termometría manual .................p.7Tolerancia de la masa .p.27-30-31TR 52 .....................................p.7Trigo blando .........................p.19Trigo duro .................... p.19,20,21

- V -

Volumen de la pasta ...............p.30

- W -

Wile 26 ................................p.12Wile 55 et 65 ........................p.12WiTEM .....................................p.6


Inde

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para más información llame al +33 1 41 47 50 29 o escriba a [email protected] 36

Not

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Doc

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