Especias y condimentos
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Crhistian Quintero Rojas
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Son productos que se añaden a los alimentos para darles aromas, gusto y sabor.
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La mayoría de las especias, condimentoshiervas y otros aderezos deben añadirse alfinal de las elaboraciones.
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Hiervas aromáticas
Especias
Aderezos y condimentos
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Son aquellas plantas frescas o secas que utilizamos en la cocina. (cuando se encuentran molidas y secas las podemos considerar como especias)su utilización preferiblemente debe ser en plantas frescas, manteniéndolas en agua o envueltas en papel.
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Las especias deben conservarse en lugares secos y guardados en recipientes herméticamente cerrados, de esta manera se evitara la perdida de aroma y que se contaminen entre si.
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se utilizan para intensificar los sabores de los alimentos, en su mayoría pasan a formar parte de una salsa, refuerzan una preparación o se utilizan como contrapunto al sabor de la elaboración principal.
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Aceites (presentación)
AjoLimónMostazaSalSalsa de sojaTabascoVinagre