És difícil no deixar-nos dur pels encants del bosc; la seua espessor sembla que ens abrace. Endinsar-nos-hi suposa

també, endinsar-nos en nosaltres mateixos, divagar a través d’hipotètiques sendes que inciten a la reflexió i aguditzen els sentits. Passejar pel bosc és al cap i a la fi,

un goig sensitiu. T’endinses amb nosaltres?

Es difícil no sucumbir a los encantos del bosque, su espesura

parece que nos abrace. Adentrarse en él supone también,

adentrarnos en nosotros mismos, divagar a través de inciertos

senderos que incitan a la reflexión y agudizan los sentidos.

Deambular por el bosque es a fin de cuentas, un gozo

sensitivo. ¿Te adentras con nosotros?

Carta gastronòmica

Pernil ibèric al tall ........................................................................... 12.00 7.00Jamón ibérico al corte

Fusta de formatges amb oli de romer ................................................ 14.00 8.00Tabla de quesos con aceite de romero

Les nostres creïlles braves .................................................................. 6.00 4.00Nuestras patatas bravas

Ous trencats amb cecina de Burgos ......................................... 11.00 6.00Huevos rotos con cecina de Burgos

Cremós de parmesà amb vel de cebollí i pinyons (individual) ................... 2.90Cremoso de parmesano con velo de cebollino y piñones ( individual)

Pollastre crispy amb emulsió de carabassa i algues ................................ 9.00 5.00Pollo crispy con emulsión de calabaza y algas

Mandonguilles de pernil (unitat) ......................................................... 1.70Croquetas de jamón (unidad)

Pastissets DEBOSC (unitat) ................................................................ 1.70Empanadillas DEBOSC (unidad)

Spring rolls de pollastre, shitake, bambú i fideus d´arròs (unitat) .............. 3.00Spring rolls con pollo, shitake, bambú y fideos de arroz (unidad)

Micuit de foie amb el nostre pa i chutney .......................................... 12.50Micuit de foie con nuestro pan y chutney

DE LA TERRA

DE LA TIERRA

EntrantsEntrantes

Mitja racióMedia ración

Polp tradicional cruixent amb emulsió de creïlla i iuca fregida .............. 11.50Pulpo tradicional crujiente con emulsión de patata y yuka frita

Mandonguilles de gamba (unitat) ...................................................... 1.70Croquetas de gamba (unidad)

Brandada amb alioli i “coca de la mare” ............................................. 6.00Brandada con alioli y “coca de la mare”

Clòtxina valenciana amb salmorreta ................................................... 8.25 3.50Mejillón de Valencia con “salmorreta”

Escamarlà saltejat .......................................................................... 16.90Cigala salteada

Sèpia amb suquet roig ................................................................... 14.00Sepia con “suquet” rojo

Gambeta ..................................................................................... 18.80Quisquilla

DE LA MAR

DEL MAR

Mitja racióMedia ración

Rotllet de tomaca 3 textures amb tonyina ........................................ 7.50 Rollito de tomate 3 texturas con atún

Ensalada de pernil d´ànec curat, formatge de cabra i pistatxos ........... 8.00Ensalada de jamón de pato curado, queso de cabra y pistachos

Tàrtar de verdura amb tomaca i quinoa ........................................... 7.00Tartar de verduras con tomate y quinoa

Ensalada César ............................................................................ 7.50Ensalada César

Bistec tàrtar de rellomello de bou ................................................. 15.00 Steaktartar de solomillo de buey

Tataki de vedella macerat amb ceba y espàrrecs ............................. 11.00 6.00Tataky de ternera macerado con cebolla y espárragos

Tàrtar de tonyina roja amb alvocat ................................................ 11.60Tartar de atún rojo con aguacate

COSETES LLEUGERES

COSITAS LIGERAS

Mitja racióMedia ración

Burguer DeGarró* (melosa fricandó de garró a l´alemanya) ..................................... 7.70Burguer DeCodillo* (jugosa carne mechada de codillo a la alemana)

Burguer DeBou* (amb formatge, ceba caramelitzada, encisam, tomaca i BBQ casera) .... 7.70Burguer DeBuey* (con queso, cebolla caramelizada, ensalada, tomate y BBQ casera)

Burguer Veggie* (100% vegetal / amb tzatziki de iougurt grec i quinoa) .................... 7.70Buerguer Veggie* (100% vegetal / con tzatziki de yogur griego y quinoa)

Coqueta de dacsa amb “cochinita pibil” .............................................................. 7.00Torta de maíz con cochinita pibil

Coqueta de dacsa amb corder ........................................................................... 7.00Torta de maíz con cordero

Tots acompanyats amb xipsTodos acompañados con chips

* Amb pa tendre caser * Con pan tierno casero

Per a seguirPara seguir

PANS I COQUES

PANES Y COCAS

Presa ibèrica amb verdura, quinoa fregida i ceba al vi .......................... 14.00Presa ibérica con verduras, quinoa frita y cebolla al vino

Corder desossat amb batata, crema de pimentó i albargina .................. 14.00Cordero deshuesado con batata, crema de pimiento y berenjena

Magret d´ànec lacat a la pequinesa amb fideus d´arròs ......................... 14.00Magret de pato laqueado con fideos de arroz

Entrecot amb creïlles i romescu ........................................................ 17.60Entrecote con patatas y romescu

Rellomello d´Àvila amb salsa de bolets i foie ....................................... 18.00Solomillo de Ávila con salsa de setas y foie

Abadejo amb salsa bearnesa, crema de porros i créixens ....................... 15.40 Bacalao con salsa bearnesa, crema de puerros y berros

Corball amb suquet, carranc de closca fina i pate de rovell .................... 17.00Corvina con “suquet”, cangrejo de concha fina y paté de yema

Salmó amb salsa de coco thai i verdures adobades .............................. 14.00Salmón con salsa de coco thai y verduras aliñadas

CARN

CARNE

PEIXPESCADO

Paella valenciana .............................................................................. 9.90Paella valenciana

Arròs de secret, pernil i foie .............................................................. 11.00Arroz de secreto, jamón y foie

Arròs del senyoret ........................................................................... 12.00Arroz del senyoret

Arròs negre .................................................................................... 12.00Arroz negro

Arròs d´abadejo i alls tendres ............................................................. 9.90Arroz de bacalao y ajos tiernos

Arròs de llamàntol (Melós) ................................................................ 18.00Arroz de bogavante (Meloso)

Arròs de pollastre i sèpia (Melós) ....................................................... 11.00Arroz de pollo y sepia (Meloso)

Fideuà de marisc .............................................................................. 9.90Fideuá de marisco

Fideuà d´ànec i foie ......................................................................... 12.00Fideuá de pato y foie

ARRÒS I FIDEUÀ

ARROZ Y FIDEUÁ

Tortada de formatge amb galleta 9 espècies i melmelada de fruits rojos .................................. 7.00Tarta de queso con galleta 9 especias y mermelada de frutos rojos

Tortada de poma al forn amb caramel cruixent i gelat ........................................................... 7.00Tarta de manzana horneada con caramelo crujiente y helado

Mousse i dacoise de coco amb fruta de la passió ................................................................. 7.70Mousse y dacoise de coco con fruta de la pasión

Raviolis de xocolate amb llet i salsa de xocolate blanc calent ................................................. 6.60Raviolis de chocolate con leche y salsa de chocolate blanco caliente

Coca d´herbero amb cremes de bresquilla i cardamomo acompanyada de sorbet ...................... 5.50Coca de herbero con cremas de melocotón y cardamomo acompañada de sorbete

POSTRES

POSTRES

LLISTAT D´ALÉRGENS

Gluten / Glúten

Marisc / Marisco

Ou / Huevo

Peix / Pescado

Fruits secs / Frutos secos

Soja / Soja

Lactis / Lácteos

Mostassa / Mostaza

Diòxid de sofre i sulfits / Dióxido de azufre y sulfitos

Tramussos / Altramuces

No dubtes a consultar-nos davant qualsevol dubte que tingues respecte als nostres ingredients.

No dudes en consultarnos ante cualquier duda que tengas en relación a nuestros ingredientes.