Estado sólido Sustancias Inorgánicas Sustancia orgánica Función estructural.
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Estado
sólido
Sustancias Inorgánicas
Sustancia orgánica
Funciónestructural
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Sustancias InorgánicasEjemplo Fosfato de la caparazón y de los huesos
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Sustancias orgánicas
Ejemplo: Organelos CitoplasmáticoMembrana CelularCitoesqueleto
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Estado gaseoso
Los gases en el seres
vivos:
>Intervienen en el
metabolismo
> Se encuentran
unidos a otras
moléculas
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Estado Líquid
o
El líquido en seres vivos es el agua, este:
>Produce un medio acuoso para las reacciones metabólicas
>Disuelve las biomoléculas
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Dispersiones
> 10 -6mm
< 10 -6
mm
Tamaño dePartículas
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Tipos de coloides1.-Por la naturaleza de la fase2.- Por la afinidad entre la fase dispersa y dispersante3.- Por el estado físico de la fase dispersa
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Por la naturaleza de la fase
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Afinidad entre fase dispersa y dispersante
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Estado físico de la fase dispersa
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Coloides HidrófilasSon transparenteEstables, no sedimentan o precipitan
Se rodean de moléculas de agua, que impiden que se unan entre si y alcancen tamaños que las haga sedimentar
Cuando se elimina la capa de agua, se produce la floculación o coagulación
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Ejemplo de coloide hidrófilo
Es lo que ocurre cuando se calienta la clara de un huevo
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Coloides HidrófobasLas partículas dispersas repelen el
agua, tienden a reunirse forman fases separadas del agua.
Formadas por líquidos inmiscibles, forman emulsiones al añadir sustancias que impiden el agrupamiento de partículas dispersas
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Ejemplo de coloide de hidrófoba
Ejemplo es la leche en que la fase dispersa son los lípidos y la fase dispersante es el agua. Las proteínas se unen a los lípidos impidiendo que se agrupen
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Propiedades de los coloidesCapacidad de presentarse como sol o como gel
Estado sol es un estado más fluido que el gel.
El gel es más espeso con aspecto gelatinoso o semisólido
La fase sol aparece cuando la fase dispersa es un sólido y la dispersante es un líquido, por lo que su aspecto es más fluído
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El gel aparece cuando la fase dispersa es un líquido y la dispersante es un conjunto de fibras entrelazadas entre las cuales la fase dispersa queda retenida por capilaridad o hidratación
La célula, la parte central del citoplasma está en forma de sol, endoplasma
La parte periférica del citoplasma se encuentra en forma de gel, ectoplasma
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El paso a sol de ectoplasma es para la formación de pseudópodos
El paso de sol a gel está relacionado con la despolimerización de proteínas fibrilares ( microtubulos)
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Los factores que afectan al pasar de sol a gel, son:
pHTemperaturaCantidad de aguaConcentración salinaPresión
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EjemploLa secreciones mucosas son disoluciones coloidales son muy importantes apara mantener la humedad del aparato respiratorio, cavidad nasal, faringe, árbol bronquial
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