LA EFICIENCIA

Objetivo estratégico:

• Mejorar la eficiencia a través de la reducción de los desperdicios y la ejecución de procedimientos.

Estrategia

Muestrear algunos platillos para verificar el sabor y temperatura con los que serán entregados.

PROGRAMARECURSOS

ACTIVIDADES RESPONSABLE LUGAR DURACION ESTIMADA

INICIO TERMINO HUMANOS MATERIALES ECONOMICOS

Analizar qué tipo de muestreo es el más adecuado.

Gerente General

Oficinas de Xhubá Cocina

7 días Gerente General

Computadora $0

Seleccionar la muestra de platillos de los eventos para verificar el sabor y temperatura.

Gerente General

Cocinero

Variado 1 día Jefes de departamento

Platillos $240

Verificar los resultados obtenidos en el muestreo.

Gerente General

Oficinas de Xhubá Cocina

1 día Gerente General

Hojas de verificación

$5

Lapiceros $5

Evaluar los resultados obtenidos en el muestreo.

Gerente General

Oficinas de Xhubá Cocina

1 día Gerente General

Impresora $0

Hojas de papel $5

Computadora $0

TOTAL $255

LA EFICIENCIA

Objetivo estratégico:

Mejorar la eficiencia a través de la reducción de los desperdicios y la ejecución de procedimientos.

Estrategia:

Realizar prácticas constantes sobre atención a comensales y cocina.

PROGRAMARECURSOS

ACTIVIDADES RESPONSABLE LUGAR DURACION ESTIMADA

INICIO TERMINO HUMANOS MATERIALES ECONOMICOS

Brindar a los trabajadores la formación necesaria para conocer la importancia de la atención al cliente y como se realiza.

Recursos Humanos

Sala de Juntas 3 días Capacitador Computadora $0Curso $2500Proyector $0Bocinas $0

Papel $10

Lapiceros $25

Pizarrón $0

Plumones $40

Coffee breakBlocks de notas

$1500

Elaborar un manual de higiene y seguridad en la cocina.

Gerente General Departamento administrativo

1 mes Gerente General Cocinero Jefe de

mantenimiento

Computadora $0Impresora $0Hojas $10

Elaborar un manual de la atención hacia los clientes.

Jefe de Mercadotecnia

Capitán de Meseros

Departamento administrativo

1 mes Jefe de mercadotecnia

Computadoras $0Impresora $0Hojas $10

Ejecutar los manuales Gerente General Toda la organización

3 Meses Toda la organización

- $0

TOTALES $4095

LA EFICIENCIA

Objetivo estratégico

Mejorar la eficiencia a través de la reducción de los desperdicios y la ejecución de procedimientos.

Estrategia:

Verificar la ejecución de los procedimientos establecidos.

PROGRAMARECURSOS

ACTIVIDADES RESPONSABLE LUGAR DURACION ESTIMADA

INICIO TERMINO HUMANOS MATERIALES ECONOMICOS

Elaborar un manual de procedimientos

Gerente General

Departamento administrativo

30 días Gerente General

Computadora $0Impresora $0Hojas $10

Dar a conocer a los trabajadores como opera el manual de procedimientos.

Recursos humanos

Sala de Juntas 2 días Jefe de Recursos Humanos

Copias $50Lapiceros $0Pizarrón $0Plumones 40Proyector $0

Coffee break $500Computadora $0

Verificar si se están cumpliendo los objetivos del manual.

Recursos humanos

Todas las áreas de la organización

3 meses Jefe de Recursos Humanos

Hojas de verificación

$3

TOTAL $603

LA EFICIENCIA

Objetivo estratégico:

Mejorar la eficiencia a través de la reducción de los desperdicios y la ejecución de procedimientos.

Estrategia:

Consultar al personal involucrado sobre los procedimientos de la banquetera y dar oportunidad para su enriquecimiento, corrección y mejora.

PROGRAMARECURSOS

ACTIVIDADES RESPONSABLE LUGAR DURACION ESTIMADA

INICIO TERMINO HUMANOS MATERIALES ECONOMICOS

Realizar una plática con los trabajadores para conocer necesidades, inconformidades y aportaciones.

Recursos Humanos Sala de Juntas 1 día Toda la organización

Copias $0Lapiceros $0Pizarrón $0Proyector $0Coffee break $500Computadora $0

Pedir a los trabajadores que evalúen a los jefes de departamentos para conocer su desempeño como líderes.

Gerente General Sala de Juntas 1 día Toda la organización

Hojas de papel $5Lápices $10

TOTAL $515