Estructura Dpto. Habitaciones
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GERENCIA DE OPERACIONES TURÍSTICAS Y HOTELERAS
Estructura del departamento de habitaciones
ESTRUCTURA DEL DEPARTAMENTO DE HABITACIONES
Confección y control del presupuesto del hotel
Confección y control del presupuesto del hotel
La confección de presupuestos se hace básicamente para obtener balances de situación y cuentas de resultados de ejercicios futuros.
Los presupuestos se confeccionan para cuantificar, lo que se cree que va a suceder en el futuro.
Los presupuestos permiten tomar medidas correctoras a partir de las desviaciones detectadas.
Antes de realizar un presupuesto es necesario hacer un diagnóstico del hotel.
Se debe conocer los objetivos del hotel y los medios de los que dispone para alcanzarlos.
Cuando ya se han fijado los presupuestos se deben comparar los resultados al menos una vez al mes.
Confección y control del presupuesto del hotel
Confección y control del presupuesto del hotel
Comparación entre previsión y realidad
Objetivos del hotel Medios disponibles
MaterialesHumanos
Contabilidad general (realidad)
Sí hace falta tomar medidas correctivas
Control y análisis de desviaciones
No hace falta tomar medidas correctivas
Esquema general del sistema presupuestario
Presupuesto (previsto)
Presupuesto de capacidad máxima de habitaciones,
mesas y cubiertos
Presupuesto de ocupación de la capacidad
Presupuesto de ingresos
Presupuesto de capacidad, de ocupación y de ingresos
Se inicia con el cálculo de la capacidad elaborar los siguientes presupuestos:
Presupuesto de capacidad y ocupación
En caso de las habitaciones hay que tener presente el número de las habitaciones individuales, dobles, suites etc.
Determinar el porcentaje de ocupación
Relacionar la previsión con el plan de marketing del hotel
Presupuesto de venta o ingresos
Contiene las ventas anuales, detalladas por meses y productos en unidades físicas.
Para su elaboración se precisa determinar las unidades a vender de cada servicio y el precio de venta.
Presupuesto de consumo, compras y existencia de materiales
Conociendo la producción prevista se puede determinar el consumo previsto de materiales.
A partir de los consumos previstos de materiales se pueden estimar las compras si se fijan los niveles de existencias de materiales.
Para poder estimar las compras se han de conocer los consumos y las existencias iniciales y se ha de fijar el nivel deseado de existencias finales.
Presupuesto de existencias de materiales (alimentos, bebidas,
etc.)
Presupuesto de compras
Presupuesto de consumo de materiales (alimentos, bebidas,
etc.)
Presupuesto de ventas
Confección del presupuesto de compras
Presupuesto de gastos de personal y otros gastos variables
Se elabora a partir del presupuesto de ventas
Utilizando datos de años anteriores se puede estimar las necesidades de personal fijo y eventual
Para conocer el coste de personal se debe multiplicar el número de personas de cada categoría por su coste anual.
A partir del presupuesto de ventas se elabora el presupuesto de gastos variables, multiplicando el número de servicios a vender por el costo previsto unitario de los restantes gastos variables. (energía, lavandería, atención al cliente)
Presupuesto de ventas
Presupuesto de existencias de materiales (alimentos,
bebidas, etc.)
Presupuesto de consumo de materiales (alimentos,
bebidas, etc.)
Presupuesto de gastos de personal
Presupuesto de otros gastos variables
Presupuesto de compra
Confección de los presupuestos de gastos y otros gastos variables
Tarifas aplicadas
ESTRUCTURA DEL DEPARTAMENTO DE HABITACIONES
TARIFA RACK Es la tarifa real que manejan los hoteles, es decir, la tarifa que se
cobra por una noche sin descuentos.
TARIFA CORPORATIVA Es una tarifa con descuento que se otorga a los viajeros corporativos,
los agentes viajeros, el personal militar, el personal de las líneas aéreas o a su clientela frecuente.
TARIFA DE GRUPOS O EXCURSIONES Estas son tarifas con descuento; por lo general se negocian con los
compradores de paquetes de excursiones o las organizaciones que reservan muchas habitaciones.
Bibliografía
• Schroeder, R., Meyer, S. Rungtusanatham, J. (2011). Administración de operaciones: casos y
conceptos contemporáneos. México. Mc Graw Hill.