Estructura Organizacional de Los Hoteles

7/23/2019 Estructura Organizacional de Los Hoteles

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Establecimientos de Hospedaje Lic. Maribel Ángeles Coronado / 02-12-2015/

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS HOTELES

ALTA DIRECCIÓN

Consejo de Administración: Es elegido por los accionistas para que, en su nombre, tome las decisiones

financieras de la empresa, pudiendo concretarse sus funciones específicas de la manera siguiente:

Nombrar al Director General de la empresa.

Fijar los planes generales de la misma.

Determinar los dividendos que se van a repartir entre los accionistas.

Decidir los porcentajes sobre los beneficios que debe ser destinado amortizar deudas

contraídas.

Aprobar reinversiones dentro de la misma empresa.

Director General: Es el responsable de llevar a la práctica los planes fijados por el Consejo de

Administración y conseguir así que el dinero de los accionistas rinda los beneficios previstos. Sus

funciones, entre otras, serán las siguientes:

Fijar los objetivos, políticas, programas y presupuestos de la empresa en general y de cada uno

de los departamentos en particular.

Decidir el sistema de organización más apropiado para la empresa.

Establecer los estándares de operación de cada uno de los hoteles.

Proponer al Consejo de Administración la modificación o ampliación de los planes.

Director de Finanzas: Tiene como función principal asesorar al Director General en la toma de

decisiones de carácter económico, financiero y fiscal dentro de la empresa, así como en la

especificación de las políticas y procedimientos de control interno.

Director Comercial: Se encarga de aconsejar al Director General en la toma de decisiones relativas al

posicionamiento en el mercado de los diversos hoteles en cadena.

Director de Operaciones: Tiene como función principal asesorar al Director General en la planeación y

control de la operación de cada uno de los hoteles en cadena.

Director de Relaciones Públicas: Tiene como prioridad aconsejar al Director General sobre el

posicionamiento de la imagen corporativa de la cadena y de cada uno de los hoteles.

Director de Recursos Humanos: Tiene como actividad principal asesorar al Director general en la

planeación, organización, integración, formación y evaluación de los recursos humanos a todos los

niveles de la cadena.




Gerente General: Es el responsable de llevar a la práctica de los objetivos, políticas programas

establecidos por el Director General, así como supervisar el presupuesto asignado, sus funciones se

pueden resumir como sigue:

Representar al hotel ante las autoridades y entidades oficiales, y ante las diversas cámaras o

asociaciones de las que el hotel sea miembro.

Cumplir con los objetivos de servicio alcanzado los índices de satisfacción de huéspedes que

marquen las políticas de la compañía.

Vigilar el cumplimiento de todas las leyes laborales y administrativas.

Cumplir con las disposiciones señaladas en el código sanitario que se apliquen al hotel.

Establecer las normas que se van a seguir por parte del hotel con sus empleados o sindicatos.

Cumplir con los parámetros de calidad y servicio en la operación, señalados en las políticas de

la compañía. Crear un ambiente de trabajo donde todo el personal sea tratado con equidad y respeto, con el

fin de tener una fuerza de trabajo altamente eficiente y motivado.

Conseguir el óptimo rendimiento de cada uno de los empleados y departamentos del hotel,

coordinando sus diversas actividades y delegando con oportunidad responsabilidades los jefes

departamentales.

Firmar cualquier tipo de contrato necesario para el desenvolvimiento normal de las

actividades del hotel.

Mantener la propiedad y los equipos en óptimo estado de mantenimiento y operación.

Dirigir el servicio de vigilancia, bomberos u otros que sean necesarios para la protección delhotel y los huéspedes.

DIRECCIÓN OPERATIVA

Gerente Residente: Viene a ser el equivalente del gerente de producción en la fábrica. Por eso su

función principal consiste en lograr que el producto alcance la calidad adecuada, según los costos

previstos, para poder competir con éxito en el mercado.

Gerente de División Cuartos: Se responsabiliza, como su nombre lo indica, del área de divisiones del

hotel. Es decir, es responsable de lograr los objetivos de operación y financieros de esa área. A su

cargo se encuentran los siguientes departamentos:




Recepción

Personal Uniformado

Teléfonos

Ama de Llaves

Áreas Públicas Lavandería

Gerente de alimentos y Bebidas: Es responsable de la correcta prestación de aquellos servicios que,

sin ser característicos del hotel, proporcionan con la doble finalidad de dar una mejor atención a los

huéspedes y obtener ingresos complementarios.

A su cargo se encuentran los siguientes departamentos:

Cocina

Restaurantes

Bares

Banquetes

Stewards

DEPARTAMENTO DE APOYO

Departamento de Ventas: Tiene como función específica lograr que se obtenga el volumen de ventasestablecido en el presupuesto anual de operación del hotel, autorizado por la Dirección General.

El departamento de Ventas incluye los departamentos de Grupos y Convenciones, Ventas Nacionales,

Ventas Internacionales y Agencias de Viajes.

Grupos y convenciones: Tiene como función primordial promover los servicios del hotel

dentro de las empresas, asociaciones y demás entidades que suelen movilizar grandes

contingentes de personas para viajar en las mismas fechas y con los mismos servicios.

Ventas Nacionales: Se encarga de promover los servicios del hotel dentro del país, apoyándose

en la labor realizada por los departamentos de Relacione Públicas y de Publicidad.

Ventas Internacionales: Se responsabiliza de la captación de clientes fuera del país.

Agencias de Viajes: Tiene como finalidad conseguir que las empresas especializadas en el

manejo del turismo ofrezcan los servicios del hotel o cadena a sus clientes.

Departamento de Compras: Es responsable de realizar las adquisiciones de todo aquello que necesitan

los diversos departamentos del hotel para el desarrollo normal de sus actividades, y su criterio básico

de actuación será obtener la máxima calidad al más bajo precio posible, sirviéndose para ello de estos

tres sistemas:




Mercado abierto: cuando no se tiene proveedor fijo.

Cotizaciones: cuando se solicitan precios a distintos proveedores, vez por vez haciendo el

pedido a quien mejores condiciones ofrezca.

Contrato: cuando se establece el compromiso de comprar sólo a determinado proveedor,

concediendo éste precios especiales.

Dada la complejidad y variedad en las necesidades de compra por parte de una organización

hotelera, es conveniente crear diversas secciones en este departamento, que podrían ser:

Sección de Suministros a huéspedes, para adquirir todos los artículos para uso de los

huéspedes. ya sea que se coloquen en las habitaciones o en los centros de consumo,

como papel higiénico, pastillas de jabón, blondas para vasos, carteritas de cerillos,

carteritas de costurero y gorros para ducha.

Sección de Suministros de limpieza , para conseguir los productos y artículos que

necesitan los departamentos de Ama de llaves y Stewards para realizar su trabajo ,como escobas, cepillos, gamuzas, trapeadores, detergentes, limpia-cristales,

desodorantes, desengrasantes , etc.

Sección de Alimentos y Bebidas, para adquirir todos los insumos necesarios para la

preparación de alimentación y bebidas, para su transformación y servicio posterior al

cliente.

Sección de Mantenimiento, para proveer al departamento de mantenimiento de todo

aquello que se necesite poder desarrollar su trabajo.

Sección de Varios, para adquirir todos los productos no comprendidos en las secciones

anteriores, como papelería, suministros de oficina, etc.

Departamento de Mantenimiento: Se encarga de la conservación del edificio, del buen estado y

funcionamiento de todo el equipo e instalaciones y del suministro de energía.

Cada mes se deben realizar inspecciones del interior del edificio (paredes, pisos, techos,

ventanas, escaleras, huecos o ascensores y demás estructuras), cada seis meses se debe llevar a cabo

una inspección exhaustiva del exterior del edificio (paredes externas, tejado, desagües y escaleras de

incendio). Los trabajos de redecoración y/o remodelación de habitaciones y áreas públicas del hotel se

llevarán a cabo en los periodos estipulados por la Dirección General.

Periódicamente y de acuerdo con los respectivos instructivos y manuales de cada uno de los equipos,

se dará el servicio necesario para la buena conservación y funcionamiento de toda la maquinaria,

equipo eléctrico, aire acondicionado, calefacción, música ambiental, etcétera.




Departamento de Recursos Humanos: Como cualquier otra empresa, se encarga de todo lo

relacionado con las condiciones laborales de los empleados del hotel, y sus funciones pueden

resumirse como sigue:

Seleccionar, contratar y capacitar a todos los empleados.

Elaborar el reglamento interno de trabajo, de acuerdo con las políticos del hotel sobre escalasde sueldos y demás remuneraciones, horarios de trabajo, vacaciones, permiso, admisión,

ascensos, despidos y disciplina.

Llevar el control de asistencia y puntualidad de todo el personal.

Propiciar un adecuado clima laboral que trate a los empleados con equidad y respeto.

Diseñar y llevar a cabo los programas de entrenamiento de todas y cada una de las áreas del

hotel, en coordinación con los gerentes respectivos.

Realizar los trámites para la creación y desarrollo de las comisiones mixtas de seguridad e

higiene.

Atender las demandas de los sindicatos.

Bibliografía: Fernando P. Ramos Martín / Mario E. Barrera Torre -Operación de Hoteles 1 – División

Cuartos- Editorial. Trillas

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