ESTUDIO DE LA MEJORA DE LAS 2-1 2-ABIRACHED C 2 Aprobados 20 julio.pdfsilvina r, gonzalez rolando j...
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Número Nombre archivo Autores Título Observaciones
2-1 2-ABIRACHED C
ABIRACHED Cecilia; MEDRANO
Alejandra; PANIZZOLO Luis A.;
MOYNA Patrick; AÑÓN Maria C
ESTUDIO DE LA MEJORA DE LAS
PROPIEDADES EMULSIONANTES DEL
AISLADO PROTEICO DE SOJA
SOMETIDO A CONDICIONES ÁCIDAS
A
2-2 2-ADORNI BADORNI, Belén; CAMPOS, Sonia; CUATRIN, Alejandra; PÁEZ, Roxana; COSTABEL, Luciana
ENSAYO INTERCOMPARACIÓN DE
VALOR PERÓXIDO SOBRE GRASA
LÁCTEA ANHIDRA
A
2-3 2-AGUDELO LAVERDE L AGUDELO LAVERDE Lina M., SCHEBOR Carolina, BUERA Pilar
CAMBIOS DE COLOR Y CONTENIDO DE ANTOCIANINAS EN FRUTILLAS LIOFILIZADAS
A
2-4 2-AGÜERO(1)
AGÜERO María; VIACAVA
Gabriela E.; ROURA Sara
MANIPULACIÓN EN CAMPO DE LECHUGA MANTECOSA: EFECTO DE LA DEMORA EN CAMPO SOBRE LA EXTENSION DE LA VIDA UTIL
A
2-5 2-Agustinelli S.A.(1)
AGUSTINELLI Silvina P; MENCHÓN Daniela; SANZANO Pablo; Daniela Agüeria, YEANNES María I.
PROCESO DE DESHIDRATACIÓN
OSMÓTICA DE FILETES DE CARPA
COMÚN (C. CARPIO )
A
2-6 2-Agustinelli S.A.(2)
AGUSTINELLI Silvina P.;
SALVADORI Viviana O.;
YEANNES Maria I.
EVALUACIÓN DE MODELOS DE ISOTERMAS DE SORCIÓN DE FILETES DE CABALLA (SCOMBER JAPONICUS ) DESHIDRATADOS OSMÓTICAMENTE
A
2-7 2-Agustinelli S.A.(3)
AGUSTINELLI Silvina P.;
GUCCIONE Silvana; YEANNES
Maria I.
PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN LA ESPECIE CABALLA, Scomber Japonicus , FRESCA Y EN CONSERVA AL NATURAL
A
2-8 2-ALBARRACIN M.(1)ALBARRACIN Micaela, DRAGO
Silvina R, GONZALEZ Rolando J
EFECTOS DEL REMOJADO DE ARROZ INTEGRAL SOBRE EL CONTENIDO DE ACIDO FITICO*
A
2-9 2-ALBARRACIN M.(2)
ALBARRACIN Micaela, DRAGO
Silvina R, GONZALEZ Rolando J
INFLUENCIA DEL TIEMPO Y LA TEMPERATURA DE REMOJO DE GRANOS INTEGRALES DE ARROZ EN LA RETENCIÓN DE NUTRIENTES*
A
2-10 2-ARAUJO LC(2)ARAUJO L.C.; MAMEDE M.E.O.; ALBINATI F.L.
PERFIL FISICO-QUÍMICO DA CARNE DE AVESTRUZ
A
2-11 2-ASSIS LM(1)
ASSIS L.M.; MACHADO A.R.;
FURLONG E.B.; SOARES L.A.S
EFEITO DO SOLVENTE NA EXTRAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO POR ESPECTROFOTOMETRIA DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE CHLORELLA VULGARIS
A
2-12 2-ASSIS LM(2)
ASSIS L.M.; MACHADO A.R;
FURLONG E.B.; SOARES, L.A.S.
OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE SPIRULINA PLATENSIS
A
2-13 2-AVANZA MV
AVANZA María V.; CHAVES María
G.; ACEVEDO Belén A.;
PEYRANO Felicitas; AÑON María
C.
EFECTO DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS Y NO TÉRMICOS SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE HARINAS DE CAUPÍ CULTIVADAS EN EL NEA-ARGENTINA
A
2-14 2-BASTOS S
BASTOS Sabrina; TAVARES Tássia; PIMENTA Maria Emília; NUNES Cleiton; LEAL Renato; FABRÍCIO Luís Felipe; PINHEIRO Ana Carla; PIMENTA Carlos José
ESTUDO DA VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE RESÍDUOS DE PESCADO PARA A OBTENÇÃO DE PÃES DE FORMA MODIFICADOS
A
2-15 2-BORGES A.E.A.(1)
DUTRA Monalisa P.; CARDOSO Giselle C.; BORGES Ana Eugênia A.; OLIVEIRA Cristiane A.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.; CARDOSO Maria G.
AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA
DE CARNE MECANICAMENTE
SEPARADA DE FRANGO ADICIONADA
DE ÓLEO ESSENCIAL DE CASCA
D’ANTA (Drimys brasiliensis Miers )
A
2-16 2-BORGES A.E.A.(2)
DUTRA Monalisa P.; CARDOSO Giselle C.; BORGES Ana Eugênia A.; PALHARES Priscila C.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.; CARDOSO Maria G.
AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE
CARNE MECANICAMENTE SEPARADA
DE FRANGO ADICIONADA DE ÓLEO
ESSENCIAL DE CASCA D’ANTA
(Drimys brasiliensis Miers )
A
2-17 2-BORGES P.R.S
BORGES Paulo R.S.; RODRIGUES Lucas F.; BECKER Fernanda S.; CARVALHO Elisângela E.N.; VILAS BOAS Eduardo V. de B.
CARACTERIZAÇÃO DE PUÇÁ-PRETO
(Mouriri pusa Gardner ) MADURO A
2-18 2-BRUSCATTO M.H
Mariangela H. BRUSCATTO;
Josiane K. RUTZ; Rui C.
ZAMBIAZI; Vanessa R. PESTANA
CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE
ARROZ REFINADO QUIMICAMENTE E
FISICAMENTE A
2-19 2-BRUSCATTO M.H(2)
BRUSCATTO Mariangela H.;
D’AVILA Roseane F.; ZAMBIAZI
Rui C., PESTANA-BAUER
Vanessa R.
COMPOSIÇÃO RELATIVA DE ÁCIDOS GRAXOS NO ÓLEO DE ARROZ REFINADO QUIMICAMENTE AQUECIDO A TEMPERATURA DE 100°C A
2-20 2-BUSTOS MC
BUSTOS Mariela C., PÉREZ
Gabriela T., LEÓN Alberto E.
EFECTO DE DOS TIPOS DE ALMIDÓN
RESISTENTE EN LA HIDRÓLISIS DE
ALMIDÓN DE MAÍZ Y TRIGO
CATALIZADO POR α-AMILASA A
2-21 2-CABRAL I.S.R.(1)
CABRAL Ingridy S.R.; VIEIRA Amanda F.V.; MARTIN José Guilherme P.; CARPES Solange T.; PORTO Ernani; OETTERER Marília
COMPOSIÇÃO FENÓLICA E
ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE
EXTRATOS DE ALGAS MARINHAS A
2-22 2-CABRAL I.S.R.(2)
CARPES Solange T.; FERRARI
Ana Paula; VECHIA Paula D.;
CABRAL Ingridy S.R., MARCHESE
José A.
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIBACTERIANA DE EXTRATOS ETANÓLICOS DE ARTEMÍSIA ANNUA L. PRODUZIDOS EM PATO BRANCO - PR, BRASIL A
2-23 2-CAMPOS S
CAMPOS Sonia; LIMONTA M.
Eugenia; CUATRIN Alejandra;
PÁEZ Roxana
DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE GRASA PARA EVALUAR LIPÓLISIS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS A
2-24 2-CARDOSO G.P.(1)
CARDOSO Giselle P.; RETTORE
Daynna M.; DUTRA Monalisa P.;
OLIVEIRA Cristiane A.; MORAIS
Cecília S.N.; RAMOS Eduardo M.;
RAMOS Alcinéia L.S.
AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE
CARNE BOVINA IN NATURA
REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A
BASE DE GELATINA E QUITOSANA A
2-25 2-CARDOSO G.P.(2)
CARDOSO Giselle P.; DUTRA
Monalisa P.; OLIVEIRA Cristiane
A.; RETTORE Daynna M.;
MORAIS Cecília S.N.; RAMOS
Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.
DETERMINAÇÃO DAS FORMAS
QUÍMICAS DA MIOGLOBINA EM
CARNE BOVINA IN NATURA
REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A
BASE DE GELATINA E QUITOSANA A
2-26 2-CARDOSO G.P.(3)
CARDOSO Giselle P.; OLIVEIRA
Cristiane A.; RETTORE Daynna
M.; DUTRA Monalisa P.; MORAIS
Cecília S.N.; RAMOS Eduardo M.;
RAMOS Alcinéia L.S.
AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA
EM CARNE BOVINA IN NATURA
REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A
BASE DE GELATINA E QUITOSANA A
2-27 2-CAZZOLI AF
CAZZOLI Ampelio F., TAPIZ Luis
M.
EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE METALES SOBRE LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DE LOS ACEITES COMESTIBLES A
2-28 2-CERUTI RJ
CERUTI Roberto J.; ZORRILLA
Susana E.; SIHUFE Guillermo A.
PROTEÓLISIS EN QUESO REGGIANITO MADURADO CON DIFERENTES COMBINACIONES DE TEMPERATURA/TIEMPO A
2-29 2-CIAN R.E
CIAN Raúl E.; DRAGO Silvina R.;
ALAIZ Manuel; VIOQUE Javier;
GONZÁLEZ Rolando J.
CARACTERIZACIÓN DE FRACCIONES
PROTEICAS OBTENIDAS A PARTIR
DEL ALGA Porphyra columbina * A
2-30 2-CIAPPINI MCCIAPPINI, MC; DI VITO, MV;
GATTI, MB
RELACIÓN ENTE EL CONTENIDO DE FLAVONOIDES Y EL COLOR EN MIELES MONOFLORALES A
2-31 2-CIAPPINI MC(2)CIAPPINI María C, STOPPANI Fernando, MARTINET Roxana, TOSI E, ALVAREZ María
ACTIVIDAD CAPTURADORA DE RADICALES LIBRES EN MIELES DE EUCALIPTO, TRÉBOL Y ALFALFA A
2-32 2-CIAPPINI MC(3) CIAPPINI María C., PAZ Nicolás L.
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO
DE HIERRO, COBRE Y ZINC EN
MIELES MONOFLORALES A
2-33 2-Cogliati S
COGLIATI Sebastián; CORRÊA
Ana P.F.; DE MARCO VERÍSSIMO
Carolina; FORTUNA Nicolás;
ALVAREZ Estela
EFECTO DE LA HIDRÓLISIS DE
CASEINATO DE SODIO SOBRE SU
ESTABILIDAD COLOIDAL EN
PRESENCIA DE ION CALCIO A
2-34 2-CONFORTI PAPATRIGNANI Mariela; CONFORTI
Paula A., LUPANO Cecilia E.
MODIFICACIONES DE LAS PROTEÍNAS EN LA ELABORACIÓN DE GALLETITAS A
2-35
2-36 2-COSTA GP
COSTA Gustavo P., MANFROI
Vitor
CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICAS
DE VINHO TINTO ELABORADOS
PELOS PROCESSOS DE DÉLESTAGE
E REMONTAGEM A
2-37 2-COUTO AF(1)
Andiara F. COUTO, Luiza S.
KUCK, Claire T. VENDRUSCOLO,
Rosane S. RODRIGUES, Angelita
S. MOREIRA
DIFERENTES TEMPERATURAS NO
PROCESSAMENTO DE POLPAS DE
FRAMBOESA (Rubus ideaus L. ):
EFEITO NO TEOR DE ANTOCIANINAS A
2-38 2-COUTO AF(2)
Andiara F. COUTO, Luiza S.
KUCK, Claire T. VENDRUSCOLO,
Rosane S. RODRIGUES, Angelita
S. MOREIRA
TEOR DE ANTOCIANINAS EM POLPAS
DE FRAMBOESAS (Rubus ideaus L. )
ELABORADAS EM DIFERENTES
CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTOS A
2-39 2-CUETO M.A
CUETO Mario A.; FARRONI Abel
E.; BUERA M. del Pilar
EFECTO DE LA FORMULACIÓN SOBRE LA RETROGRADACIÓN DE ALMIDÓN Y EL PARDEO DURANTE LAS PRIMERAS ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN DE COPOS DE MAÍZ A
2-40 2-CURUTCHET A
CURUTCHET A., RINGUELET
Jorge A., DELLACASSA Eduardo,
CHAVES Alicia R., VIÑA Sonia Z.
EFECTO DEL ALMACENAMIENTO REFRIGERADO EN EL PERFIL VOLÁTIL DE MENTA FRESCA CORTADA A
2-41 2-DALLA COSTA C.A.(2)
DALLA COSTA Cesar A.; CHERUBINI Gustavo M.; MASSEL Pablo A., CARBALLO Alberto R.; KIVATINITZ Silvia C., PECORA Rolando P.
RENDIMIENTO QUESERO REAL DE QUESO TYBO EN RELACIÓN A LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE DE LA REGIÓN DE VILLA MARÍA A
2-42 2-DALLA NORA
DALLA NORA Cleice; STECKERT
Eduardo;RIOS Alessandro.;
HERTZ, Plinho F., VOGT Erna J.,
FLÔRES Simone H.
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM GUABIJU (Myrcianthes pungens ) E ARAÇÁ-VERMELHO (Psidium cattleyanum SABINE) IN NATURA, CONGELADO E SECO A
2-43 2-DAVILA R.F(1)
D’AVILA Roseane F.; SILVEIRA
Cátia S.; CRIZEL Michele M.;
ZAMBIAZI Rui C.
RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL EXTRAÍDO POR PRENSAGEM E POR SOLVENTE A
2-44 2-DAVILA R.F(2)
D’AVILA Roseane F.; PESTANA-
BAUER Vanessa R.; GOULARTE-
DUTRA Fabiana L.; ZAMBIAZI Rui
C.; JACQUES Andressa C.; ROSA
Cleonice G.
ALTERAÇÃO NO PERFIL DE ÁCIDOS
GRAXOS DE ÓLEO DE ARROZ APÓS
12 PROCESSOS SUCESSIVOS DE
FRITURA DE BATATA A
2-45 2-Del Giorgio MCDEL GIORGIO María C.; NESPRÍAS Rosa K.; DÍAZ Karina E.
DETERMINACIÓN ESPECTROFOTOMETRICA DE HIERRO EN HORTALIZAS DE HOJA A
2-46 2-EUGENIO M.H.A
EUGÊNIO H.A. Míriam; PEREIRA
G.F.A. Rosemary; FERREIRA A.S.
Jordana; RODARTE P. Mírian;
TAVARES M. Katiany; GANDRA
P.P. Fernanda
COLORAÇÃO DO CAFÉ TORRADO E
MOÍDO OBTIDO POR DIFERENTES
BLENDS DE COFFEA ARABICA L. E
COFFEA CANEPHORA PIERRE A
2-47 2-EVANGELISTA R
EVANGELISTA Roseane; REIS Tatiana; NUNES Cleiton; LEAL Renato; FABRÍCIO Luís Felipe; BASTOS Sabrina; PIMENTA Maria Emília; PINHEIRO Ana Carla; PIMENTA Carlos José; PÔRTO Laura
AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS
GRAXOS DE HAMBÚRGUERES COM
SUBSTITUTOS DE GORDURA A
2-48 2-FAGUNDES GA
FAGUNDES Gilberto A.; BRIZIO Ana P.D.; LEITE Fábio R.M.; GONÇALVES Paulo R.; ELIAS Moacir C.
INFLUÊNCIA DO TEMPO DE HIDRATAÇÃO NA PARBOILIZAÇÃO SOBRE OS ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO DE ARROZ (Oryza sativa , L.) A
2-49 2-Farias Bote A
FARIAS-BOTE Azucena, BRUNETT-PÉREZ Luis, MÁRQUEZ-MOLINA Ofelia, DOMÍNGUEZ-LÓPEZ Aurelio, ESPINOSA-AYALA Enrique
EFECTO DEL CALENTAMIENTO CON MICROONDAS EN LA APARICIÓN DE GRUPOS SULFIDRILOS Y LA ACTIVIDAD DE LA SULFIDRILOXIDASA EN LECHE A
2-50 2-FERNANDES G.S.
FERNANDES Gisele S.; JESUS
João R.; CORNÉLIO Vanda M.O. ;
PEREIRA Joelma
INTERAÇÃO ENTRE O TEOR DE
NITROGÊNIO E O BENEFICIAMENTO
DO GRÃO DE ARROZ A
2-51 2-FERNANDEZ L.C
FERNANDEZ Ludmila C.; FONTES
Paulo R.; SILVA Douglas R.G;
SILVA Gabriela B.; RAMOS
Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo M.
APLICAÇÃO DA ANÁLISE ESTATÍSTICA MULTIVARIADA COMO TESTE DE SCREENING PARA DETECÇÃO DE ADIÇÃO DE SORO DE LEITE AO LEITE CRU A
2-52 2-FIAD SB
FIAD Susana B; QUIROGA Viviana
del V; RODRIGUEZ María R.;
MOLINA Jorge L.
ORIGEN FLORAL, COLOR Y
CONTENIDOS DE SODIO, POTASIO Y
CALCIO EN MIELES DE CATAMARCA A
2-53 2-FIGUEROA LFIGUEROA Liliana; HERNAEZ Laura; BELLO Marcelo; BINOTTI Susana
VALIDACIÓN DE UN MÉTODO DE DETERMINACIÓN DE AZÚCARES EN MIEL POR HPLC-IR A
2-54 2-FISSORE EN(1)
Eliana N. FISSORE, Cinthia
SANTO DOMINGO, Ana M.
ROJAS, Lia N. GERSCHENSON
CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE FIBRA SOLUBLE DE REMOLACHA OBTENIDA POR TRATAMIENTO ENZIMÁTICO A
2-55 2-FISSORE EN(2)Eliana N. FISSORE, Lia N.
GERSCHENSON, Ana M. ROJAS
EXTRACCIÓN DE PECTINA DE Beta vulgaris POR TRATAMIENTO ÁCIDO O ENZIMÁTICO A
2-56 2-FONSECA, L.X. (1)
FONSECA Liane; KROLOW Ana
Cristina; BARBIERI Rosa Lia;
LEITE Taisa; NORA Leonardo
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA
DE FRUTOS DE BUTIÁ (Butia capitata ) A
2-57 2-FONSECA, L.X. (2)
FONSECA Liane, KROLOW Ana
Cristina, LEITE Taisa,
SCHWENGBER José Ernani
AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS E FÍSICO-QUÍMICOS DE CUTIVARES DE TOMATE CEREJA (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme ) A
2-58 2-Fortuna N
FORTUNA Nicolás; COGLIATI
Sebastián; AGUIRRE María C.;
ARMENDARIZ Mirta; ALVAREZ
Estela
ESTUDIO COMPARATIVO DE LA ESTABILIDAD COLOIDAL DE CASEINATO BOVINO EN PRESENCIA DE DIFERENTES CATIONES DIVALENTES A
2-59 2-FREIRE V.A.P(1)
FREIRE Vagna A.P.; SOUZA Joana M.L.; RUTZ Daniel; TORALLES Ricardo P.; RUIZ Walter A.; FIORENTINI Ângela M.; SILVA Wladimir P.
PARÂMETROS RELACIONADOS ÀS ALTERAÇÕES FÍSICAS, QUÍMICAS E BIOQUÍMICAS EM PÊRA DA CULTIVAR WILLIANS E MAÇÃ DA CULTIVAR FUJI A
2-60 2-FREIRE V.A.P(2)
FREIRE Vagna A.P.; SOUZA Joana M.L.; RUTZ Daniel; TORALLES Ricardo P.; RUIZ Walter A.; FIORENTINI Ângela M.; SILVA Wladimir P.
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE
UREASE DE SOJA A2-61
2-62 2-GASCON A(3)
MONTELEONE Julieta, GASCÓN
Alejandro, ZURITZ Carlos
EVOLUCIÓN DE POLIFENOLES,
CLOROFILAS Y CAROTENOIDES EN
ACEITUNAS FARGA EN MENDOZA
DESTINADAS A OBTENCIÓN DE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN A
2-63 2-GIANNA V
GIANNA V., MONTES J.M.,
CALANDRI E., GUZMÁN C.A.
EXTRACCIÓN DE SAPONINAS DE
CHENOPODIUM QUINOA WILLD, CON
MEZCLAS HIDROALCOHÓLICAS A
BAJA PRESIÓN A2-642-65
2-66 2-GONCALVEZ DE OLIVEIRA
GONCALVEZ DE OLIVEIRA Enzo;
PAZ Noelia F.; MENDEZ Viviana;
CRAVERO Andrea; DE LA VEGA
Sara; VARGAS Rodrigo; SALINAS
María Macarena; MILLÁN Mónica;
FERRER Elizabeth; COLLADO
Julio; OCAÑA Guillermo;
QUIPILDOR Silvia, RAMÓN
Adriana N.
PROCESO DE ELABORACIÓN Y
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE QUESOS
ARTESANALES DE LECHE DE CABRA
A
2-67 2-GOZZI MS GOZZI Marta S., DÍAZ Edith G.
VARIABILIDAD DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS FOLIARES DE ARÁNDANO VACCINIUM ASHEI OBTENIDOS EN DIFERENTES CONDICIONES DE EXTRACCIÓN
A
2-68 2-GUIOTTO EN
GUIOTTO Estefania N, Dario M.
CABEZAS Darío M, DIEHL Bernd
W K, TOMÁS Mabel C
EFECTO DE LAS CONDICIONES OPERATIVAS SOBRE EL FRACCIONAMIENTO DE LECITINA DE GIRASOL
A
2-69 2-HALAL S.L.M (1)
HALAL Shanise L.M., TELLES
Annie C., ZAVAREZE Elessandra
R., SALAS-MELLADO Myriam,
PRENTICE-HERNÁNDEZ Carlos
PERFIL ELETROFORÉTICO DE
PROTEINAS OBTIDAS DE RESÍDUO E
MUSCULO DE PESCADO A
2-70 2-HALAL S.L.M (2)
HALAL Shanise L.M., TELLES
Annie C., ZAVAREZE Elessandra
R., ÁVILA Felipe S., PRENTICE-
HERNÁNDEZ Carlos
PROPRIEDADES DE COR, OPACIDADE E SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS À BASE DE ISOLADO PROTÉICO DE PESCADO A
2-71 2-HALAL S.L.M (3)
HALAL Shanise L.M., TELLES
Annie C., ZAVAREZE Elessandra
R., ÁVILA Felipe S., PRENTICE-
HERNÁNDEZ Carlos
COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE
SOLUÇOES FILMOGÊNICAS À BASE
DE PROTEINAS DE CORVINA A
2-72 2-Hecktheuer L.H
HECKTHEUER Luisa Helena R.;
TREPTOW Taísa C.; GINDRI
Rodrigo V.; SACCOMORI
Fernanda; FRANCO Fernanda W.;
SAUTTER Cláudia K.
EFEITO DA IRRADIAÇÃO UV-C NOS
COMPOSTOS VOLÁTEIS DA CV.
NIÁGARA ROSADA A
2-73 2-Hidalgo ME
HIDALGO María E.; DAROIT
Daniel J.; CORRÊA Ana P.;
BRANDELLI Adriano; RISSO
Patricia H.
EFECTO DE LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS Y LA MICROESTRUCTURA DE GELES ÁCIDOS DE CASEINATO DE SODIO BOVINO (NaCAS) A
2-74 2-Iurlina y col
IURLINA Miriam O., SAIZ Ivone A.,
FRITZ Rosalía
MIELES MONOFLORALES BIOACTIVAS. UTILIZACION POTENCIAL COMO AGENTE ANTIMICROBIANO A
2-75 2-JESUS J.R.(1)
JESUS João R.; FERNANDES
Gisele S.; CORNÉLIO Vanda M.O.;
PEREIRA Joelma
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE NITROGÊNIO EM ARROZ EM FUNÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE FERTILIZANTES E ÉPOCAS DA ADUBAÇÃO NITROGENADA A
2-76 2-JESUS J.R.(2)
JESUS João R.; FERNANDES
Gisele S.; CORNÉLIO Vanda M. de
O.; PEREIRA Joelma
RELAÇÃO ENTRE QUALIDADE DE
COCÇÃO E TEOR DE NITROGÊNIODO
GRÃO DE ARROZ EM FUNÇÃO DA
ADUBAÇÃO NITROGENADA A
2-77 2-JIMENEZ-RUIZ E.I
JIMÉNEZ-RUIZ Edgar I., CASTILLO-YÁÑEZ Francisco J., VARELA-ROMERO Alejandro, GRACIANO-VERDUGO Abril Z., OTERO-LEÓN César B., MUHLIA-ALMAZÁN Adriana, BURBOA-ZAZUETA María G., OCAÑO-HIGUERA Víctor M.
EFECTO DE LA TEMPERATURA DE
ALMACENAMIENTO SOBRE EL RIGOR
MORTIS DEL MÚSCULO ABDUCTOR
DE LA ALMEJA MANO DE LEÓN
Nodipecten subnodosus A
2-78 2-Lameiro MGS(1)LAMEIRO M.G.S.; MACHADO M.I.R.; BORGES L.R.; HELBIG E.; ZAMBIAZI R.C.
ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS EM AMORA-PRETA (Rubus spp.) LIOFILIZADA A
2-79 2-Lameiro MGS(2)LAMEIRO M.G.S.; MACHADO M.I.R.; PEREIRA C.; BACARIN M.A; ZAMBIAZI R.C.
ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS EM
MIRTILO (Vaccinium sp.) LIOFILIZADO A
2-80 2-Lameiro MGS(3)LAMEIRO M.G.S.; CORRÊA A.P.A.; VARGAS C.G.; HELBIG E.; ZAMBIAZI R.C.
FENÓIS TOTAIS, ANTOCIANINAS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AMORA-PRETA (Rubus spp.) A
2-81 2-LATAZA ROVALETTI M
LATAZA ROVALETTI Mercedes, COLUSSI Cintia P., BENÍTEZ Elisa I., SOSA Gladis L., LOZANO Jorge E.
INFLUENCIA DE LOS POLISACÁRIDOS NATIVOS DE LA CERVEZA EN EL PROCESO DE ESTABILIZACIÓN A
2-82 2-LATORRE(1)
LATORRE Karina; GOMEZ Sibila;
DI NITTO Florencia; MEDRANO
Alejandra; PANIZZOLO Luis A.
ESTUDIO DE LA FORMACIÓN Y
ESTABILIDAD DE EMULSIONES CON
PROTEÍNAS DE SOJA UTILIZANDO
ALTAS FUERZAS IÓNICAS A
2-83 2-LÁZARO JLÁZARO Jimena, MEDRANO
Alejandra
INFLUENCIA DEL PH EN LAS PROPIEDADES ESPUMANTES DE β-LACTOGLOBULINA GLICOSILADA A
2-84 2-LEAL R
LEAL Renato; NUNES Cleiton; TAVARES Tássia; FABRÍCIO Luís Felipe; FUKUSHIMA Kátia; BASTOS Sabrina; PIMENTA Maria Emília; PINHEIRO Ana Carla; PIMENTA Carlos José
AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS
GRAXOS DE PÃES DE FORMA
MODIFICADOS COM FARINHA DE
PESCADO A
2-85 2-LEIVA GE(1)
LEIVA Graciela E., NARANJO
Gabriela B., CORTES YAÑEZ
Diego, MALEC Laura S.
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VARIACIÓN DE LA ACTIVIDAD ACUOSA EN LECHE EN POLVO A
2-86 2-LEIVA GE(2)
LEIVA Graciela E., GUIDA Leticia,
AGUDELO LAVERDE Lina M.,
MALEC Laura S.
REACCION DE MAILLARD EN FORMULAS INFANTILES DURANTE SU PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO A
2-87 2-LIMA PMLIMA P.M.; MALTA M.R.; ROSA S.D.V.F.; FASSIO L.O.; SANTOS J.B.
INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO E
SECAGEM NA QUALIDADE DO CAFÉ A
2-88 2-Llopart E.(1)
LLOPART Emilce E., DRAGO
Silvina R., DE GREEF Dardo M.,
TORRES Roberto L., GONZALEZ
Rolando J.
EFECTOS DE LAS CONDICIONES DE
EXTRUSIÓN EN LAS PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS DE PRODUCTOS
EXTRUDIDOS DE SORGO INTEGRAL
DE BAJO CONTENIDO DE TANINOS* A
2-89 2-LOPES CO
CRISTIANE DE OLIVEIRA LOPES;
ABIAH NARUMI IDO DE ABREU;
NAYANE APARECIDA ARAUJO
DIAS; MICHEL CARDOSO DE
ANGELIS PEREIRA; RAIMUNDO
VICENTE DE SOUSA; MARIA DE
FÁTIMA PÍCCOLO BARCELOS
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE
FARINHAS DE QUINOA (Chenopodium
quinoa ) PROCESSADAS A2-90
2-91 2-MACHADO AR(1)
MACHADO A.R; ASSIS L.M;
FURLONG E.B.; SOARES L.A.S.
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE MEDIDA PELO SEQUESTRO DO RADICAL DPPH DE EXTRATOS FENÓLICOS DE CHLORELLA VULGARIS A
2-92 2-MALDONADO(1)
MALDONADO Laura; LATORRE Karina; ROCHA Paula; ABIRACHED Cecilia; PANIZZOLO Luis A.
OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PROTEÍNAS DE SALVADO DE ARROZ OBTENIDAS POR EXTRACCIÓN EN MEDIO ALCALINO A
2-93 2-MARQUARDT
MARQUARDT Liliane; BACK Daniele; MANFIO Marialene; DIAS Moisés A.; MATTANA Paula; RICHARDS Neila
QUALIDADE DE QUEIJO TIPO ÁRABE
ELABORADO A PARTIR DE LEITE DE
VACA A
2-94 2-Marrone J
MARRONE Julieta; HIDALGO
María E.; RISSO Patricia H.
ESTUDIO DE LA AGREGACIÓN ÁCIDA DE AISLADOS PROTEICOS DE LACTOSUERO BOVINO EN PRESENCIA DE CARBOXIMETILCELULOSA A
2-95 2-MARTIN L
MARTÍN Lorena; BERNARDI
Cecilia; GÜEMES Daniel;
PIROVANI María, PIAGENTINI
Andrea
PARÁMETROS CINÉTICOS Y
ACTIVIDAD DE LA ENZIMA
POLIFENOLOXIDASA DE DISTINTAS
VARIEDADES DE MANZANAS A
2-96 2-Martinez Amezaga N
Nancy M.J. MARTINEZ
AMEZAGA, Elisa I. BENÍTEZ,
Nélida PERUCHENA, Gladis L.
SOSA, J. LOZANO
EFECTO DE LA DEGRADACIÓN
ENZIMÀTICA DURANTE EL PROCESO
DE MACERACIÓN SOBRE LOS
POLISACÁRIDOS DE LA CERVEZA A
2-97 2-MASSINGUE A.A
MASSINGUE Armando A.;
OLIVEIRA Cristiane A.;
PALHARES Priscila C.; MENDES
Andressa C.G.; RAMOS Eduardo
M.; RAMOS Alcinéia L.S.
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
DO QUEIJO DE PORCO ARTESANAL A
2-98 2-MASSINGUE A.A.(2)
MENDES Andressa C.G.; OLIVEIRA Cristiane A.; MASSINGUE Armando A.; MARTINS Aline P.; JORGE Élida da C.; LAGE Fernando C.S.; VILLAS BOAS Eduardo V.
ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA
DO COMPONENTE RESIDUAL DO
EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA
- “OKARA” A
2-99 2-MASSINGUE A.A.(3)
LAGE Fernando C.S.; SANTOS Débora R.; MASSINGUE Armando A.; OLIVEIRA Cristiane A.; SOARES Keila C.; ESPER Valdirene da S.E.; NEIVA Victor H.R.
EVALUACIÓN SENSORIAL Y QUÍMICA
DE LA RAZA HUMANA PRODUCIDA
EN EL MUNICIPIO DE PARACATU-
MINAS GERAIS/BRASIL A
2-100 2-MATTAR SB
MATTAR Susana B.; CARELLI
Amalia A., CECI Liliana N.
RELACIÓN ENTRE ANÁLISIS QUÍMICOS y SENSORIALES EN ACEITES DE OLIVA DE LA PROVINCIA DE SAN JUAN A
2-101 2-MAURO R.R
MAURO R.R.; CALANDRI E.L.;
GUZMÁN C.A.
ANÁLISIS DEL ALMIDÓN DE HARINA INTEGRAL DE QUÍNOA (Chenopodium quinoa Willd.) Y DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE LAS PROPORCIONES DE AMILOSA Y AMILOPECTINA A
2-102 2-Mazzobre M.F
MAZZOBRE María F.; TERPINC
Petra; ABRAMOVIC Helena;
ŠEGATIN Nataša; ABRAM
Verónika; BUERA María P.
EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD
OXIDATIVA DE ACEITES EMPLEANDO
MEDICIONES DIELÉCTRICAS Y
ANÁLISIS TÉRMICO. COMPARACIÓN
CON EL MÉTODO QUÍMICO DEL
ÍNDICE DE PERÓXIDO A
2-103 2-MICHELONI O.B
MICHELONI Oscar B., FARRONI Abel E., SALAZAR Mario O., OACKLEY Luis, FURLAN Ricardo L.E.
INHIBICIÓN DE POLIFENOLOXIDASA DE MANZANA POR EXTRACTOS VEGETALES MODIFICADOS QUÍMICAMENTE A
2-104 2-MICHLIG(1)MICHLIG Nicolás; FREYRE Marcelino; BERNARDI Cecilia María
DETERMINACIÓN DE VITAMINA B1 (TIAMINA) EN HARINAS DE TRIGO MEDIANTE HPLC A
2-105 2-MIGNINO LA
MIGNINO Lorena A, TOMÁS
Mabel C, PAREDI María E
MODIFICACIONES DE LAS PROPIEDADES EMULSIFICANTES DE ACTOMIOSINA DE MANTO DE CALAMAR (Illex argentinus ) ALMACENADA A 2-4 ºC, EN PRESENCIA Y AUSENCIA DE INHIBIDORES DE PROTEASAS A
2-106 2-MIRANDA MZ(1)
MIRANDA Martha Z. de; ORO
Tatiana; TATSCH Pihetra de O.;
CAIERÃO Eduardo
EFFECT OF STARCH ADDITION IN
WHEAT FLOUR CHARACTERISTICS
AND BREAD QUALITY A
2-107 2-Mireles-Arriaga A
MIRELES-ARRIAGA Ana, WALISZEWSKI K. Krzysztof N., MÁRQUEZ-MOLINA Ofelia, DOMÍNGUEZ-LÓPEZ Aurelio, ESPINOSA-AYALA Enrique
LIBERACIÓN DE COMPUESTOS
FENOLICOS DEL FRUTO DEL NONI
Morinda citrifolia L. MEDIANTE EL USO
DE PREPARADOS ENZIMÁTICOS A
2-108 2-Moiraghi MMOIRAGHI Malena; HELGUERA
Marcelo; PÉREZ Gabriela
INFLUENCIA DEL ALMIDÓN SOBRE LA CALIDAD GALLETITERA DE TRIGOS BLANDOS A
2-109 2-Monteleone J
MONTELEONE Julieta, ZURITZ
Carlos, GASCÓN Alejandro,
MORÁBITO José, CREMADES
Laura
EFECTO DEL RIEGO DEFICITARIO
CONTROLADO EN LA ESTABILIDAD
OXIDATIVA DEL ACEITE VIRGEN DE
OLIVA VARIETAL FARGA A
2-110 2-MONTENEGRO SB
ROMERO Cecilia A.; NUÑEZ Laura A.; AVALLONE Carmen M.; MONTENEGRO Susana B.; OSUNA Mariana B.; VIZGARRA Cristian G.
ESTUDIO DE LOS PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS Y ORIGEN BOTÁNICO DE MIELES DE ABEJAS NATIVAS (Tetragonisca angustula ) DE LA PROVINCIA DEL CHACO A
2-111 2-MONTI R
MONTI Ricardo J; BRUMOVSKY
Luis A; SGROPPO Sonia C
DETERMINACION DE VITAMINAS B9 Y
B12 EN BEBIDAS MEDIANTE UN
METODO ISOTOPICO COMPETITIVO A
2-112 2-MOURA R.S
MOURA Renata S.; CONSOLI L.;
GIRARDI Cesar L.; ROMBALDI
Cesar V.
AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO NA EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DE MAÇÃ CV. GALA PARA ANÁLISE PROTEÔMICA A
2-113 2-MUFARI JR
MUFARI Jesica R.; CERVILLA
Natalia S.; CALANDRI Edgardo L.;
GUZMÁN Carlos A.
DETERMINACIÓN Y CUANTIFICACIÓN
DE AMINOÁCIDOS TOTALES EN
HARINAS DE QUINOA (Chenopodium
quinoa Willd.) A
2-114 2-Negri L
NEGRI Livia, BURGUEÑO
Florencia, SANCHO Ana,
LANGMAN Leandro
OPTIMIZACIÓN DE UNA
METODOLOGÍA SPME-GC PARA
IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN
DE COMPUESTOS VOLÁTILES DE
OXIDACIÓN EN LECHE ENTERA EN
POLVO A
2-115 2-OLIVEIRA C.A.(2)
OLIVEIRA Cristiane A.; DUTRA
Monalisa P.; CARDOSO Giselle P.;
PALHARES Priscila C.; PALEZI
Simone C.; KUBOTA Ernesto H.
CARACTERIZAÇÃO DA ATIVIDADE
ANTIOXIDANTE, FENÓLICOS E
FLAVONÓIDES TOTAIS DE DUAS
CONCENTRAÇOES ETANÓLICAS DO
EXTRATO DE ERVA-CIDREIRA-DE-
ARBUSTO (Lippia alba (Mill) NE Brown ) A
2-116 2-OLIVEIRA C.A.(3)
OLIVEIRA Cristiane A.; CARDOSO
Giselle P.; DUTRA Monalisa P.;
PALHARES Priscila C.; PALEZI
Simone C.; KUBOTA Ernesto H.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
DE EMBUTIDO COZIDO A BASE DE
CARNE DE OVINO ADULTO A
2-117 2-OLIVEIRA L.M.F.S
OLIVEIRA Luisa M.F.S., PIMENTA
Maria E.S.G., LEAL Renato S.,
MESQUITA Taciene C., FABRÍCIO
Luis F.F., FUKUSHIMA Kátia L.
AVALIAÇÃO DA PERDA DE PESO POR
DESCONGELAMENTO E COCÇÃO EM
FILÉS DE PACU (Piaracatus
mesopotamicus ) SUPLEMENTADOS
COM DIFERENTES NÍVEIS DE
RACTOPAMINA NA DIETA A
2-118 2-OLIVEIRA R.M.E[1]
OLIVEIRA Roseane M.E.;
PIMENTA Maria E.S.G.; TORRES
Luciana M.; VIEIRA Candido G.A.;
ABREU Isamara L.; MESQUITA
Taciene C.
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE EMPANADOS DE PEIXE, ELABORADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE POLPA E FILÉ DE RESÍDUOS DA FILETAGEM DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus ) A
2-119 2-ORO TORO Tatiana; MIRANDA Martha Z. de; GUTKOSKI Luiz C.; FRANCISCO Alicia de
PROPRIEDADES DE PASTA DE MESCLAS DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL COM REFINADA A
2-120 2-OROSCO SMOROSCO Silvia M., SANCHEZ
María V., CHAVEZ Mónica S.
MEDICION DEL DESARROLLO DE LIPOLISIS EN LECHE CAPRINA CRUDA POR DOS METODOS A
2-121 2-ORTIZ MIRANDA(1)
ORTIZ MIRANDA Gabriel S.,
WAGNER Jorge R., PAREDI María
ESTABILIDAD TERMICA DE LAS
PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE
MANTO DE CALAMAR. INFLUENCIA
DEL ESTADIO DE MADURACIÖN
SEXUAL Y DEL ENTORNO QUIMICO A
2-122 2-ORTIZ MIRANDA(2)
ORTIZ MIRANDA Gabriel S.,
CRUPKIN Macos, PAREDI María
E.
ESTUDIOS DE SOLUBILIZACIÓN,
RECUPERACIÓN Y DE LAS
PROPIEDADES FUNCIONALES
PROTEÍNAS DE MANTO DE CALAMAR A
2-123 2-PALUDO M.P. (1)
PALUDO Michele P.; BOTH
Ademir; BALBUENA Enilziane F.;
MARTINEZ Luciana S.; FREITAS
Thiago; BURKERT Janaína F.M.;
BURKERT Carlos André V.
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
E SENSORIAL DE QUEIJO MINAS
FRESCAL OBTIDO DE LEITE
BUBALINO A
2-124 2-PALUDO M.P. (3)
PALUDO Michele P.; OLIVEIRA
Mauricéia G.; BOROWSKI Joyce;
MOURA Renata; ZAMBIAZI Rui
AVALIAÇÃO DA HIDRÓLISE DO ÓLEO
DE SOJA UTILIZADO NA FRITURA DE
HAMBÚRGUERES OVINOS A
2-125 2-PALUDO MP(2)
MOREIRA Lidiane M.; PALUDO Michele P.; SILVA Amanda P.; MACHADO Mirian R.G.; RODRIGUES Rosane da S.
AVALIAÇÃO FÍSICA DE BISCOITOS
SALGADOS ELABORADOS COM
OKARA A
2-126 2-PAULINO CPAULINO Carolina; KESSELER Alicia; OCHOA Mónica; DE MICHELIS Antonio
COMPUESTOS BIOACTIVOS EN FRUTAS FINAS PATAGONICAS: EFECTO DEL PROCESO A
2-127 2-PELLEGRINI LG(1)
PELLEGRINI Luiz G.;
CASSANEGO Daniela B.; GUSSO
Ana P.; MATTANNA Paula; SILVA
Sabrina V.; FRIGHETTO Juan M.;
RICHARDS Neila S.P.S.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
DE LEITE BOVINO, CAPRINO E OVINO A2-128
2-129 2-PENNA N.G.(2)
PETRY Fernanda T.S.; RICHARDS
Neila S.P.; PENNA Neidi G.
AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE APROVEITAMENTO DE SUB PRODUTO DA INDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA NA PRODUÇÃO DE GELEIA LIGHT A
2-130 2-PENNISI SC
PENNISI Susana C., MANCA
Emilio A., CALIFANO Alicia N.
EFECTO DEL AGREGADO DE ANTIOXIDANTES NATURALES EN MÚSCULO DE SARACA (Brevoortia aurea ) DURANTE EL ALMACENAMIENTO CONGELA A
2-131 2-PENUELA AE
PEÑUELA M. Aida E., OLIVEROS
T. Carlos E., PABÓN U. Jenny P.
REMOCIÓN DE MUCÍLAGO DE CAFÉ
(Coffea arabica L.) UTILIZANDO
ENZIMA PECTINOLÍTICA A
2-132 2-PERALTA G[1]
PERALTA Guillermo; WOLF Irma
V.; BERGAMINI Carina V.;
PEROTTI María C.; HYNES Erica
R.
ESTUDIO DE COMPUESTOS DE AROMA PRODUCIDOS POR Lactobacillus paracasei I90 EN UN MODELO EXPERIMENTAL DE QUESO DURO A
2-133 2-PORTELA(1)
PORTELA Julianne V.F.; ARAÚJO Jéssica E.F., SOUSA Danielly Z., BEZERRA Samila C.J., MOURA Elisangela R.A., ALENCAR Jairton M.
ASPECTOS NUTRICIONAIS DA
FARINHA DE RASPAS DE BURITI
PROVENIENTES DO ESTADO DO
PIAUÍ - BRASIL A
2-134 2-PORTNOY JI[1]PORTNOY Julia I.; GENNARI Mariana; RUARTE Silvana M.; DE NICOLA Matías
CONTROL MICROSCÓPICO DE
CONDIMENTOS A
2-135 2-QUIROGA A.V.(1)
QUIROGA Alejandra V., APHALO Paula, VENTUREIRA Jorge L., MARTÍNEZ E. Nora, AÑÖN M. Cristina
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y
FUNCIONALES DE LA GLOBULINA 7S
DE AMARANTO A
2-136 2-QUIROGA A.V.(2)
QUIROGA, Alejandra V., MARTÍNEZ E. Nora, ROGNIAUX Hélène, GEAIRON Audrey, AÑÓN María C.
ANÁLISIS E IDENTIFICACIÓN DE LAS
SUBUNIDADES DE GLOBULINA 7S DE
AMARANTO A
2-137 2-Raimondo EE (2)
RAIMONDO Emilia; OBERTI
Gabriela; ESPEJO Cecilia; DIP
Gladys; FLORES Daniel
INCIDENCIA DE LA PERMEABILIDAD
DEL ENVASE EN EL LAPSO DE
APTITUD DE ACEITUNAS VERDES
FERMENTADAS A
2-138 2-Raimondo EE(1)
RAIMONDO Emilia; GASCÓN
Alejandro; CERCHIAI Edgar;
ZURITZ Carlos; DUPERTUIS
Liliana
INTERACCIÓN ENTRE ACIDEZ COMBINADA Y CONTENIDO DE SODIO EN PULPA DE ACEITUNAS Y EN AGUA DE LAVADO DURANTE LA ELABORACIÓN A
2-139
2-140 2-REYES MARTINEZ RJ
REYES MARTÍNEZ Rina J.;
BARRERA Gabriela N.; BASSI,
Eduardo; RIBOTTA Pablo D.
EFECTO EL GRADO DE EXTRACCIÓN
SOBRE PARÁMETROS FÍSICO-
QUÍMICOS DE LAS HARINAS Y
CALIDAD GALLETITERA A
2-141 2-RISSO SJ(1)RISSO Susana J.; CARELLI
Amalia A.
DETERMINACIÓN DE AMINAS BIÓGENAS EN CARNE COCIDA DE CENTOLLA (Lithodes santolla ) A
2-142
2-143 2-RODRIGUES R. da S. (1)
RODRIGUES Rosane da S.;
LEITÃO Angelita M.; BEHLING
Bruna D.S.; ZANOL Vanessa;
QUINTANA Doralina; FERRI
Valdecir C.; ROMBALDI César V.
COMPOSTOS FENÓLICOS,
ANTOCIANINAS TOTAIS E ATIVIDADE
ANTIOXIDANTE DE VINHO DA
CULTIVAR BORDÔ PRODUZIDO
ARTESANALMENTE A
2-144 2-RODRIGUEZ A
RODRIGUEZ Anabel; PAGANO
Ana M.; MASCHERONI Rodolfo H.
EVALUACIÓN DEL COLOR DURANTE LA DESHIDRATACIÓN OSMOTICA DE FRAMBUESAS A DIFERENTES TEMPERATURAS A
2-145 2-ROSA CS(1)ROSA Claudia S., VIERA Vanessa
B., RODRIGUES Juliana B.
PRODUÇÃO E ACEITABILIDADE DE GELÉIA DE MANÁ-CUBIU (Solanum sessiliflorum dunal ) A
2-146 2-ROSA CS(2)ROSA Claudia S., STEFANELLO Claudia L
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE DIFERENTES CASCAS DE FRUTAS A
2-147 2-RUTZ J.K.(1)Josiane K. RUTZ; Glenise B. VOSS; Paula B. PERTUZATTI; Rui C. ZAMBIAZI
CAROTENÓIDES EM POLPA E GELÉIA
DE PHYSALIS A
2-148 2-RUTZ J.K.(2)
Josiane K. RUTZ; Glenise B.
VOSS; Rui C. ZAMBIAZI
CAROTENÓIDES INDIVIDUAIS EM AMORA-PRETA (Rubus spp.) cv. TUPY EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO A
2-149 2-SAIZ AI
SAIZ A.I., IURLINA M.O., FRITZ
R., AÑON M.C.
MICROESTRUCTURA Y REOLOGÍA DE
MASAS ACIDAS INOCULADAS CON
PEDIOCOCCUS PENTOSACEUS A
2-150 2-SALES A.(1)
SALES Adones; WAUGHON
Tonye G.M.; LIMA Luis C.O.
INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO
SOBRE COMPOSTOS BIOATIVOS DE
FRUTOS DE Byrsonima crassifolia A
2-151 2-SALES A.(2)
SALES Adones; WAUGHON
Tonye G.M.; LIMA Luis C.O.
ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO DESPOLPAMENTO E PASTEURIZAÇÃO SOBRE CAROTENÓIDES E VITAMINA C DE FRUTOS DE Spondias mombim A
2-152 2-SANTOS G.(1)
SANTOS Gabriella; AZEVEDO Viviane M.; PEREIRA Cristina G.; ANTUNES Flávia O.B.; VILAS BOAS Eduardo V. de B.
AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CASCA DE MARACUJÁ AMARELO Passiflora edulis f. flavicarpa A
2-153 2-SCAGLIONI PT
SCAGLIONI P.T.; HACKBART H.;
BADIALE-FURLONG E.
EFEITO DO PROCESSO
FERMENTATIVO NO CONTEÚDO DE
COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS
PRESENTES EM FARELO DE ARROZ
INTEGRAL PARBOILIZADO A
2-154 2-SCHEIDEGGER D(1)SCHEIDEGGER Dana; PECORA
Rolando P.; KIVATINITZ Silvia C.
CAMBIOS OXIDATIVOS EN β-LACTOGLOBULINA POR RADIACIÓN UV A
2-155 2-SCHEIDEGGER D(2)
SCHEIDEGGER Dana; CUGGINO
Sofia; PECORA Rolando P.;
KIVATINITZ Silvia
MODIFICACIONES EN LAS PROTEÍNAS DE LA LECHE POR TRATAMIENTO TERMICO, LUZ ULTRAVIOLETA Y PERÓXIDO DE HIDRÓGENO A
2-156 2-Sciarini LS
SCIARINI Lorena S; RIBOTTA
Pablo D; LEÓN Alberto E; PÉREZ
Gabriela T
EFECTO DE DIFERENTES HARINAS
DE SOJA SOBRE LAS PROPIEDADES
DE LOS ALMIDONES DE MANDIOCA Y
DE MAÍZ A
2-157 2-SCIPIONI G.P
SCIPIONI Griselda P.; HAPKE
Stephani C.; ARGüELLO Beatriz
del V.
SELECCIÓN DE LAS CONDICIONES
DE EXTRACCIÓN DE CAROTENOS
TOTALES EN YERBA MATE A
2-158 2-SIHUFE GA
SIHUFE Guillermo; PIROLA M. Belén; RAMOS Elisabet; CERUTI Roberto; DE PIANTE VICÍN Daniel; ROBERT Laura
PROTEÓLISIS EN QUESO REGGIANITO ELABORADO CON ENZIMAS EXÓGENAS PARA ACELERAR SU MADURACIÓN A
2-159 2-SILVA D.R.G
SILVA Douglas R.G.; FONTES
Paulo R.; FERNANDEZ Ludmila
C.; SILVA Gabriela B.; RAMOS
Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo M.
EFEITOS DE DIFERENTES
CONCENTRAÇÕES DE SORO DE
LEITE NAS CARACTERÍSTICAS
FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITE CRU A
2-160 2-Silva DO[3]
SILVA Débora O.; GOVEIA
Mariane B.; MACHADO Maria I.;
HELBIG Elizabete
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE
ÓLEOS UTILIZADOS PARA FRITURA
DE CHURROS NA REGIÃO CENTRAL
DE PELOTAS-RS A2-161
2-162 2-SILVA G.B.(1)
SILVA Gabriela B.; FONTES Paulo
R.; FERNANDEZ Ludmila C.;
SILVA Douglas R.G; RAMOS
Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo M.
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LEITE
CRU DA REGIÃO DO SUL DE MINAS
GERAIS, BRASIL, BASEADA NO TEOR
DE ÁCIDO SIÁLICO A
2-163 2-SILVA G.B.(2)
SILVA Gabriela B.; FONTES Paulo
R.; FERNANDEZ Ludmila C.;
SILVA Douglas R.G; RAMOS
Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo M.
DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO SIALÍCO
EM LEITES UHT INTEGRAL E
DESNATADO A
2-164 2-SILVA G.B.(3)
DUTRA Monalisa P.; OLIVEIRA
Cristiane A.; SILVA Gabriela B.;
CARDOSO Giselle P.; PALHARES
Priscila C.; RAMOS Eduardo M.;
RAMOS Alcinéia L.S.
AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA
DE CARNE MECANICAMENTE
SEPARADA DE FRANGO
ARMAZENADA SOBRE
REFRIGERAÇÃO A
2-165 2-THEA AETHEA Ana E.; SCHMALKO Miguel E.; BRUMOVSKY Luis A.; NOVO Paola S.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DIFERENCIADORES DE LOS DISTINTOS TIPOS DE TÉ A
2-166 2-TIRONI VA TIRONI Valeria A., AÑÓN María C.
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE AISLADOS E HIDROLIZADOS PROTEICOS DE AMARANTO (Amaranthus mantegazzianus ) EN ACEITE DE GIRASOL SOMETIDO A TERMOOXIDACION A
2-167 2-TORRES L.M(2)
TORRES Luciana M.; OLIVEIRA
Andréa R.C.; OLIVEIRA Roseane
M.E.; LEAL Renato S.; NERY
Albano; RODRIGUES Ana K.
CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA
DE DERIVADOS DE LEITE DE BÚFALA A
2-168 2-TORRES L.M(3)
TORRES Luciana M.; OLIVEIRA
Roseane M.E.; LEAL Renato S.;
GUIMARÃES Ívina C.O.;
OLIVEIRA, Andréa R.C.;
GOULART Patrícia F.P.
PROPRIEDADES QUÍMICAS DE
RAÍZES DE CENOURA (daucus carota
L.) CULTIVADAS COM ADIÇÃO DE
COMPOSTO ORGÂNICO BOKASHI® E
CONVENCIONAL A
2-169 2-Van de Velde F
VAN DE VELDE Franco;
CARVAJAL Fátima; GARRIDO
Dolores; GÜEMES Daniel R.;
PIROVANI María E.
POTENCIAL SALUDABLE DE 5
VARIEDADES DE CALABACÍN
(CUCURBITA PEPO MORFOTIPO
ZUCCHINI ) DURANTE EL
ALMACENAMIENTO POSTCOSECHA A
2-170 2-VERGARA ROIG VA(1)
VERGARA ROIG Víctor A.;
RADICI Paola M.; COSTA María
C.; KIVATINITZ Silvia C.
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, PROTEINAS Y POLIFENOLES TOTALES EN MIELES DE CATAMARCA A
2-171 2-WOLF IV
WOLF Irma V., PALMA Susana B.,
REBECHI Silvina R., ZALAZAR
Carlos A., PEROTTI María C.
COMPUESTOS VOLÁTILES DE QUESOS DUROS TIPO GRANA: APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS ANALÍTICAS PARA CARACTERIZAR Y DIFERENCIAR MUESTRAS DE DISTINTOS ORÍGENES A
2-172 7-PRATES F.C
PRATES Fernanda C., BARBOSA
Paula P.M., MARO Luana A.C.,
PIO Rafael.
ESTUDO DA COMPOSÍÇÃO CENTESILMAL DE 22 VARIEDADES DE NOGUEIRA MACADÂMIA CULTIVADAS NO BRASIL
A
2-173 2-BATTAIOTTO L
BATTAIOTTO1 Laura L.;
LUPANO1 Cecilia E. y
BEVILACQUA1,2 Alicia E.
EFECTO DE LOS INGREDIENTES PRINCIPALES EN LA ACTIVIDAD ACUOSA Y EN LOS PARÁMETROS DE TEXTURA DE RELLENOS DE GALLETITAS
A