EVALUACIÓN DE RIESGOS LABORALES - e-quercus.net 20110315 1.pdf · 4 2. - PROCEDIMIENTO DE...

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EVALUACIÓN DE RIESGOS LABORALES

EMPRESA: HUSSIEN DUNIA GHADA

ACTIVIDAD: Hostelería. CENTRO: C/ Cortes de Aragón 30, local 50005. Zaragoza. TIPO: Inicial. FECHA: Marzo de 2.011.

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INTRODUCCIÓN El presente dossier constituye el conjunto documental relativo a la PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES de la empresa:

HUSSIEN DUNIA GHADA Contiene los siguientes documentos:

Datos de presentación. X

Procedimiento de evaluación. X

Datos generales de las instalaciones. X

Riesgos generales de las instalaciones. X

Evaluación de riesgos por puestos de trabajo. X

Plan de Prevención derivado de la Evaluación Inicial. X

Anexo. X

MANUAL DE GESTIÓN (que se presenta en separata). X

QUERCUS SERVICIOS DE PREVENCIÓN, atendiendo a la LEY 31 / 1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales (BOE núm 269, de 10 de noviembre), entiende este conjunto documental, no como una finalidad en sí misma, sino como una herramienta o instrumento operativo, destinado a mejorar la Seguridad y la Salud de los trabajadores.

En Zaragoza, a 14 de marzo de 2.011

Por la empresa Por QUERCUS SP

Nombre: Ghada Hussien Dunia

Firma Nombre: Ramón Lahoz Caballero

Firma

DNI: 72.899.049-C

DNI: 29.114.773-Q

Representante Legal Técnico Superior en

Prevención de Riesgos Laborales

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1. - DATOS DE PRESENTACIÓN Empresa Nombre: HUSSIEN DUNIA GHADA. Domicilio social: C/ Cortes de Aragón, 30, local. Población: Zaragoza. Plantilla total: 3. Persona de contacto: Ghada Hussien. Actividad: Hostelería. Teléfono: 976 23 94 60.

Centros de trabajo secundarios: No existen.

Otros centros de trabajo: No hay.

Duración de la jornada: 8 horas. Nº de mujeres en la empresa: Ninguna. Nº de trabajadores menores de edad: Ninguno. Nº de trabajadores especialmente sensibles, discapacitados,...: Ninguno.

Delegados de prevención: No es preciso.

Constituido Comité de Seguridad y Salud: No es preciso.

Mutua de A.T. y E.P. de la S.S.: M.A.Z.

Fecha últimos reconocimientos médicos: Enero 2.011.

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2. - PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN La LEY 31 / 1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales, establece la obligación de evaluar los riesgos para la seguridad y la salud de los trabajadores y, a partir de sus resultados, planificar la actividad preventiva cuya necesidad ponga aquella, en su caso, de manifiesto. El método de evaluación de riesgos utilizado en este informe permite estimar la magnitud de aquellos riesgos que no hayan podido evitarse para poder así, planificar la actividad preventiva que proceda para eliminar, controlar y reducir dichos riesgos. La evaluación de riesgos comprenderá su identificación, su valoración con establecimiento de prioridades y la propuesta de las medidas preventivas que correspondan en cada caso. Dentro del proceso de valoración de riesgos, cabe distinguir las situaciones siguientes: 1. - Riesgos valorables por estimación. En los casos donde los riesgos no puedan ser valorados por mediciones, se estimarán en función de los dos factores siguientes: a) Probabilidad. Se define como: la probabilidad de que una vez presentada la situación de

riesgo, ocurra la secuencia completa, dando lugar al accidente y a las consecuencias estimadas como más probables. Esta probabilidad está relacionada con la frecuencia de acceso, o con el tiempo de permanencia de las personas en zonas peligrosas, o con la frecuencia de ejecución de la tarea a evaluar.

Para asignar el valor, el Técnico de Prevención de QUERCUS SP tendrá en cuenta lo siguiente: - Accidentes ocurridos en el puesto de trabajo que se analiza. - Opinión de las personas que conozcan bien las tareas que se realizan en él y los lugares donde

se efectúan. b) Severidad. La severidad de un riesgo es el valor asignado al daño más probable que se

produciría si se materializase el riesgo. Para asignar dicho valor, el Técnico de Prevención de QUERCUS SP habrá imaginado el daño que más frecuentemente podría ocurrir, de materializarse el riesgo detectado y lo habrá comparado con los daños descritos en la tabla.

En una situación de riesgo, la severidad de la lesión o daño para la salud puede variar en función de numerosos factores que sólo se pueden prever parcialmente.

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PUNTOS PROBABILIDAD (P)

1 MUY BAJA. No ha sucedido nunca en muchos años de exposición. El accidente se producirá muy raramente, puede producirse una vez en diez años.

2 BAJA. Remotamente posible. Se sabe que ha ocurrido. El accidente se producirá una vez en diez años.

3 MEDIA. Sería una secuencia o coincidencia rara. El accidente se producirá una vez en tres años.

4 ALTA. Completamente posible, no sería nada extraño. El accidente ocurrirá una vez al año.

5 MUY ALTA. Es el resultado más probable y esperado si se presenta la situación de riesgo. El accidente se repetirá algunas veces al año.

En función de la probabilidad y de la severidad previsibles, los diferentes riesgos se valoran de acuerdo con las combinaciones siguientes:

PUNTOS SEVERIDAD (S)

1 MUY BAJA. Daños superficiales, pequeños cortes y magulladuras, irritación de los ojos por polvo. Lesiones previsiblemente sin baja atendidas en el botiquín.

2 BAJA. Pequeñas lesiones atendidas en un centro de urgencias y/o que causan baja laboral de hasta 5 días. Heridas, contusiones, lesiones musculoesqueléticas, cuerpos extraños en los ojos. , Etc.

3 MEDIA. Lesiones con baja previsible de 6 a 21 días. Cortes, lumbalgias, contusiones importantes, etc.

4 ALTA. Lesiones muy graves y serias de 22 a 300 días de baja. Fracturas, quemaduras de 2º y 3er. Grado, pequeñas amputaciones.

5 MUY ALTA. Lesiones muy graves a una o varias personas. Lesiones que ocasionan más de 300 días de baja o una incapacidad.

PROBABILIDAD VALORACIÓN

RIESGO Muy Baja Baja Media Alta Muy Alta

S Muy Baja Irrelevante Trivial Muy leve Leve Moderado

E

V

Baja Trivial Muy Leve Leve Moderado Considerable

E

R

Media Muy Leve Leve Moderado Considerable Importante

I

D

Alta Leve Moderado Considerable Importante Severo

A

D

Muy Alta Moderado Considerable Importante Severo Intolerable

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2- Riesgos valorables por medición: Estos riesgos se han de valorar adecuadamente con los instrumentos de medida apropiados. a) Si existe normativa de aplicación. La valoración se efectúa de acuerdo con esta normativa y

el resultado obtenido se refleja directamente, sin tener que estimar la probabilidad ni la severidad antes señaladas.

b) Si no existe normativa de aplicación. En el caso de que se disponga de un criterio de

evaluación de validez contrastada y haya la posibilidad y la conveniencia de efectuar mediciones ambientales, la valoración del riesgo se realiza a partir de la comparación entre los resultados de las mediciones efectuadas y el estándar utilizado, de acuerdo con el sistema establecido por el procedimiento de evaluación utilizado. El resultado numérico obtenido se refleja directamente, sin tener que estimar tampoco en este caso la probabilidad ni la severidad

En aquellos casos que el Técnico de Prevención de QUERCUS SP lo crea conveniente, solicita la participación de Técnicos especializados para completar algunos aspectos de la evaluación. En el plano de la planificación de la actividad preventiva, en función de la valoración del riesgo, se asignará la prioridad de ejecución de la medida preventiva correspondiente. En el caso de riesgos que no se puedan medir, se pueden utilizar las correspondencias siguientes:

Valoración del Riesgo

Prioridad

Irrelevante Nula

Trivial Extremadamente

baja

Muy leve Muy baja

Leve Baja

Moderado Media

Considerable Alta

Importante Muy alta

Severo Extremadamente alta

Intolerable Urgente

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DATOS GENERALES DE LAS INSTALACIONES Actividad: Comercio de hostelería (cafetería-restaurante)

Cuestionarios de aplicación: R. D. 486/97 de disposiciones mínimas de seguridad y salud de Lugares de Trabajo.

Pasillos, suelos y salidas. Escaleras.

Electricidad. Equipos de Trabajo.

Puertas. Incendios y señalización.

Iluminación. Condiciones Ambientales.

Almacenamiento de materiales. Orden , limpieza y mantenimiento. Riesgos por Actitudes.

Servicios. Primeros auxilios y emergencias.

Vigilancia de la Salud. Cuestionario Ergonómico. Presencia habitual: dos o tres trabajadoras, una con categoría de cocinera, dos camareras y la gerente administradora (ejerce también funciones de camarera en la barra). BAR RESTAURANTE Local de unos 100 m 2 al que se accede a través de dos puertas de cristal desde la calle. La barra queda a mano derecha, y frente a esta se encuentran varias mesas con sillas para los clientes. Separada de esta zona, en la parte interior, se encuentra la zona de restaurante con unas mesas situadas alrededor de la dependencia. A mano derecha se accede a la cocina y a la izquierda hay unos vestuario. Dispone de armario para colocar los productos de limpieza y mantenerlos separados. Dispone de botiquín de primeros auxilios. Dispone de iluminación de emergencia y de extintores portátiles de incendios, tanto de polvo polivalente antigrasa, de eficacia 43A233B C y 34ª183BC, como de CO2 para el cuadro eléctrico, de eficacia 34B. Las puertas de entrada son de cristal, señalizadas a la altura de la vista y de apertura hacia afuera. El estado de las instalaciones es adecuado higiénicamente y permite a simple vista garantizar las condiciones ambientales de temperatura y humedad.

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RIESGOS GENERALES DE LAS INSTALACIONES

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CUESTIONARIOS DE EVALUACIÓN DE LAS INSTALACIONES

CUESTIONARIO Aplicable

1.- Pasillos, suelos, salidas. X

2.- Escaleras.

3.- Electricidad. X

4.- Incendios y señalización. X

5.- Iluminación. X

6.- Condiciones ambientales. X

7.- Almacenamiento de materiales. X

8.- Cocina. X

9.- Cámaras frigoríficas. X

10.- Pantallas de visualización.

11.- Orden y limpieza. X

12.- Servicios. X

13.- Primeros auxilios y emergencias. X

14.- Hostelería X

15.- Vigilancia de la salud. X

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CUESTIONARIO 1

PASILLOS, SUELOS, SALIDAS

Correcto (sin riesgo)

Incorrecto No aplica

1.1 El suelo ¿es regular y uniforme? X

1.2 El suelo ¿se mantiene limpio y exento de sustancias resbala-dizas?

X

1.3 Las zonas de paso ¿están libres de obstáculos y secas? X

1.4 La distancia a recorrer hasta la salida más próxima ¿es menor de 25 m desde cualquier puesto de trabajo?

X

1.5 Las puertas que dan al exterior ¿abren hacia afuera? X

1.6 ¿Están todas las rutas de salida libres de obstáculos? X

1.7 La dirección hacia las salidas normal y de emergencia, ¿está señalizada e indicada?

X

1.8 Los agujeros de desagües, ¿están cubiertos? X

1.9 Las personas no familiarizadas con la instalación, ¿tienen facilidad para hallar la salida?

X

Riesgo detectado Medida correctora propuesta Plazo de ejecución

Plazo de realización

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CUESTIONARIO 3

ELECTRICIDAD (a cumplimentar preferiblemente por el servicio de mantenimiento)



3.1 ¿El centro de trabajo, dispone de toma de tierra? X

3.2 ¿Las partes metálicas de los aparatos eléctricos están ade-cuadamente puestas a tierra?

X

3.3 ¿Se dispone de interruptores diferenciales de alta sensi-bilidad (30 mA) y magnetotérmicos dispuestos por secto-res?

X

3.4 Las clavijas y bases de enchufe ¿son correctas y sus partes en tensión son inaccesibles?

X

3.5 ¿Está el suelo libre de cables? X

3.6 En general, los sistemas eléctricos utilizados ¿cumplen con el reglamento electrotécnico para Baja Tensión e instruccio-nes técnicas complementarias?

X

3.7 ¿El acceso a los cuadros eléctricos principales, se mantiene despejado?

X

3.8 ¿El interior del armario está libre de objetos almacenados? X

3.9 ¿Existe un sistema establecido de reparación o sustitución inmediata de cables, empalmes y conductores eléctricos deteriorados?

X



Los limitadores y diferenciales de los cuadros eléctricos no están identifi-cados.

Identificar y señalizar los diferenciales y limitadores de los cuadros eléctricos de las instalaciones.

02/2012

El cuadro eléctrico se encuentra sin se-ñalizar.

Señalización de Riesgo eléctrico. 02/2012

No se ha comprobado si algún equipo eléctrico precisa conexión a tierra

Realizar dicha comprobación por perso-nal cualificado y autorizado.

06/2012

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CUESTIONARIO 4

INCENDIOS Y SEÑALIZACIÓN



4.1 Los extintores ¿son visibles y accesibles? X

4.2 Los extintores ¿son revisados una vez al año por una empresa especializada?

X

4.3 ¿Los extintores están señalizados? X

4.4 La parte superior de los extintores ¿está como máximo a 1’70 m de altura respecto del suelo?

X

4.5 La distancia máxima a recorrer hasta un extintor desde cualquier punto, ¿no supera los 15 m?

X

4.6

¿Las zonas de paso, salidas y vías de circulación previstas para la evacuación en caso de emergencia, permanecen libres de obstáculos, de forma que sea posible utilizarlas en todo momento?

X

4.7 ¿Están los recorridos de evacuación señalizados? X

4.8 ¿Disponen los locales de alumbrado de emergencia para garantizar la evacuación segura?

X

4.9 ¿El sistema de detección de incendios se revisa periódica-mente?

X

4.10 ¿El personal conoce los teléfonos y / o la actuación a seguir en dichas situaciones?

X

4.11 ¿En caso de incendio, se conoce la prohibición del uso del ascensor?

X



La fuente de energía es gas butano.

Se deben realizar revisiones periódicas de los equipos cuya fuente de energía sea suministrada por bombonas de gas (sustitución periódica de gomas y lim-pieza de quemadores).

02/2012

No existe cartel informativo sobre ac-tuación en caso de emergencia, con te-léfonos de interés

Implantar dicho cartel informativo, a ser posible, cerca del teléfono.

06/2011

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CUESTIONARIO 5

ILUMINACIÓN



5.1 ¿Las zonas de circulación tienen suficiente iluminación? X

5.2 Los focos luminosos, difusores, etc, ¿son objeto de la perti-nente limpieza?

X

5.3 ¿Existen zonas de trabajo sin fuertes contrastes de luz y sombras

X

5.4 ¿Cuándo lo requiere el trabajo, se utiliza la iluminación loca-lizada?

X

5.5 ¿Es suficiente el nivel de iluminación en las distintas zonas de trabajo?

X

5.6 ¿Existe el reglamentario alumbrado de emergencia? X



CUESTIONARIO 6

CONDICIONES AMBIENTALES



6.1

¿La temperatura es adecuada, sin cambios bruscos de tempera-tura, ni corrientes de aire molestas, olores desagradables, irradia-ción solar excesiva a través de ventanas, luces o tabiques acrista-lados?

X

6.2 ¿La temperatura está comprendida entre 17-27 ºC para trabajos sedentarios? ¿ o para trabajos ligeros entre 14-25ºC?

X

6.3

¿La renovación mínima de aire garantiza 30 m3 de aire limpio por hora y trabajador en trabajos sedentarios, ambientes no calurosos y no contaminados por humo de tabaco o de 50 m3 en los demás casos?

X



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CUESTIONARIO 7

MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIALES



7.1 ¿El apilamiento y almacenaje de productos y materias primas es seguro en su estructura?

X

7.2 ¿La altura de los apilamientos ofrece estabilidad? X

7.3 ¿Los espacios previstos tienen amplitud suficiente? X

7.4 ¿Los productos de limpieza están almacenados de forma estable para evitar derrames accidentales?

X

7.5 ¿Los productos de limpieza están almacenados juntos y en un lugar separado?

X

7.6 Al levantar manualmente una carga ¿se flexionan las piernas, manteniendo la espalda recta?

X

7.7 Los pesos que se manipulan son inferiores a 25 Kg? X

7.8 ¿Se informa al personal de los métodos adecuados para el levantamiento de pesos?

X

7.9 ¿La situación o el medio de trabajo permite al trabajador la manipulación manual de cargas a una altura segura y en una postura correcta?

X

7.10 ¿Queda solventada la existencia de zonas de difícil acceso, que obliguen a adoptar posturas forzadas?

X



Inexistencia de formación sobre mani-pulación manual de cargas.

Impartir formación en dicha materia. 09/2011

Almacenamiento incorrecto de los pro-ductos de limpieza.

Los productos químicos se almacenarán en lugares independientes.

02/2012

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CUESTIONARIO 8

COCINA



8.1 ¿Las máquinas cortafiambres disponen de empujador? X

8.2 ¿Se realiza de manera adecuada y segura la limpieza de la hoja de la máquina cortafiambres?

X

8.3 ¿Están las máquinas correctamente ancladas, son estables? X

8.4 ¿Los mangos de los cuchillos se hallan en buen estado? X

8.5 ¿Cuándo no se usan los cuchillos, se almacenan correcta-mente?

X

8.6 ¿Los espacios de trabajo están en perfecto orden, limpios y secos?

X

8.7 ¿Los cables eléctricos de los aparatos están en buen estado? X

8.8 ¿Existen medidas de prevención para el riesgo de contacto térmico (quemaduras) durante la condimentación de los alimentos?

X

8.9 El operario ha sido formado sobre la forma segura de preparar la comida?

X

8.10 ¿En la preparación de la comida se evitan posiciones de trabajo forzadas?

X

(Aplicable sólo en HOSTELERÍA)



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CUESTIONARIO 9

CÁMARAS FRIGORÍFICAS



9.1 ¿Las puertas se pueden abrir desde el interior? X

9.2 ¿Disponen de señal luminosa que indique la presencia de personas en el interior?

X

9.3 ¿Disponen de hacha interior? X

9.4 ¿Se dispone de ropa adecuada para permanecer en el inte-rior por largos periodos de tiempo?

X

9.5 ¿Tienen luz interior cuando la cámara está cerrada? X

(Aplicable sólo en HOSTELERÍA e industrias de ALIMENTACIÓN)



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CUESTIONARIO 11

ORDEN, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO



11.1

Los lugares de trabajo, incluidos los locales de servicio y sus respectivos equipos e instalaciones, ¿se limpian periódica-mente y siempre que sea necesario para mantenerlos en to-do momento en condiciones higiénicas adecuadas?

X

11.2 ¿Las instalaciones de ventilación se mantienen en buen es-tado de funcionamiento y se limpian los filtros periódica-mente?

X

11.3 ¿La evacuación de los residuos se realiza con recipientes adecuados?

X

11.4

¿La limpieza de cristales se realiza de forma segura? ¿El cambio de fluorescentes y bombillas se realiza de forma segura?

X



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CUESTIONARIO 12

SERVICIOS HIGIÉNICOS Y LOCALES DE DESCANSO



12.1

¿Los servicios son adecuados en número y calidad? ¿Separa-dos por sexos? ¿Los retretes disponen de descarga automá-tica de agua y papel higiénico? ¿Los retretes utilizados por mujeres disponen de recipientes especiales y cerrados?

X

12.2

¿Los lugares de trabajo disponen de locales de aseo con es-pejos, lavabos, jabón y toallas individuales? ¿Los vestuarios son de dimensiones adecuadas para el nº de trabajadores que vayan a utilizarlos simultáneamente, y es-tán provistos de taquillas individuales con llave, y asientos?

X

12.3 Para la realización de trabajos sucios, contaminantes o con elevada sudoración ¿Se dispone de duchas con agua calien-te?

X

12.4 Si la seguridad y salud de los trabajadores lo exige, ¿Dispo-nen los trabajadores de un local de descanso de fácil acceso, dotado de mesas y sillas?

X

12.5 LOCALES PROVISIONALES Y TRABAJOS AL AIRE LIBRE En trabajos al aire libre, ¿disponen los trabajadores de un local de descanso de fácil acceso?

X



Los vestuarios no son adecuados o no están provistos de taquillas individua-les con llave y asientos.

Los vestuarios estarán dotados de taqui-llas individuales con llave y asientos.

02/2012

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CUESTIONARIO 13

PRIMEROS AUXILIOS Y EMERGENCIAS



13.1 ¿Existe un botiquín para los primeros auxilios? X

13.2 ¿Se controla el equipamiento del botiquín? X

13.3 ¿El personal conoce las instrucciones a seguir en caso de emergencia?

X

13.4 ¿Se ha dado formación en primeros auxilios? X

13.5 ¿Se ha dado formación en extinción de incendios? X



No se produce la reposición periódica del botiquín.

El contenido del botiquín debe ser revi-sado periódicamente y repuestos los elementos que falten o hayan caduca-do.

09/2011

Falta formación en emergencias y pri-meros auxilios del personal de plantilla.

Impartir la formación referida. 06/2012

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CUESTIONARIO 14

HOSTELERÍA



14.1 ¿El local está limpio y en buen estado? X

14.2 La disposición, diseño, construcción y dimensiones de las salas y locales, ¿permiten la limpieza, desinfección y mantenimiento adecuados?

X

14.3 La disposición, diseño, etc., de las salas y locales, ¿posibilitan las prácticas correctas de higiene, incluida la prevención de la contaminación cruzada?

X

14.4

La disposición, diseño, etc., de las salas y locales, ¿impiden que las salas y los locales de servicio, elaboración, manipulación, conservación y almacenamiento de comidas comuniquen con locales de aseo?

X

14.5 Las paredes, techos y suelos de las salas, locales y medios de transporte, ¿son lisos, impermeables, de fácil limpieza y desinfección?

X

14.6 Los suelos, ¿son antideslizantes? X

14.7

El volumen de actividad de los locales, ¿se ajusta a las necesidades de actuación higiénica en todas las fases de almacenamiento y manipulación de materias primas y alimentos?

X

14.8 La cocina, ¿ocupa una superficie de al menos el 10% de la superficie útil total del establecimiento?

X

14.9 La cocina, ¿tiene al menos una superficie libre para la manipulación de alimentos (encimeras, mesas y similares) igual al 10% de su superficie útil total?

X

14.10 La intensidad lumínica, ¿es de 150 lux como mínimo en las zonas de almacenamiento?

X

14.11 La intensidad lumínica, ¿es de 350 lux como mínimo en las zonas de preparación y envasado?

X

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14.12 La intensidad lumínica, ¿es de 500 lux como mínimo en las zonas de elaboración y manipulación?

X

14.13 Los elementos de iluminación, ¿están provistos de protecciones en caso de rotura?

X

14.14 Los establecimientos, ¿disponen de agua apta para el consumo, corriente, fría y caliente y en cantidad suficiente para cubrir sus necesidades?

X

14.15 La red de distribución de agua, ¿tiene el necesario número de tomas para asegurar la limpieza y lavado en todas sus actividades, incluido el aseo personal?

X

14.16 ¿Se evitan las corrientes de aire desde una zona contami-nada a otra limpia?

X

14.17 ¿Se dispone de ventilación adecuada y suficiente, natural o forzada, especialmente en los lugares con maquinaria que emita calor o humedad?

X

14.18

Los lugares de manipulación de alimentos en que haya fuentes de calor ¿disponen sobre ellas de campanas extrac-toras de gases y humos con filtros?, ¿las cubren en su tota-lidad?, ¿consiguen una extracción adecuada y suficiente?

X

14.19 Las zonas de manipulación, elaboración y envasado, ¿disponen de lavamanos de accionamiento no manual?, ¿están colocados de modo que se facilite su uso?

X

14.20 Los lavamanos, ¿están provistos de agua fría y caliente y de material de limpieza y secado higiénico de las manos?

X

14.21 En caso necesario, ¿están diferenciados fregaderos (para lavar útiles) y lavamanos

X

14.22 ¿Disponen los manipuladores de locales para cambiarse de ropa y calzado sin generar contaminaciones?

X

14.23 ¿Se impide que la ropa de trabajo se mezcle con la de calle? X

14.24 Los vestuarios y servicios del personal, ¿se ubican en lugares donde no pueda acceder el público y separados de espacios de manipulación?

X

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14.25

Los vestuarios y servicios del personal, ¿están en un lugar al que se accede sin atravesar zonas de manipulación y que permite pasar a la zona de trabajo, sin salir del estable-cimiento ni atravesar espacios o zonas contaminadas?

X

14.26

Los servicios destinados al público y los destinados al personal, ¿disponen de inodoros que no comunican con las zonas de manipulación? ¿Existe un local de aseo previo a la cabina del retrete, con lavabo?

X

14.27 ¿Disponen los retretes de desagüe con sifón? X

14.28 Los servicios, ¿cuentan con ventilación adecuada y suficiente, incluidos los locales de aseo que posean urinario?

X

14.29 Los servicios, ¿se mantienen limpios y permanentemente dotados de todos los elementos necesarios para un uso higiénico?

X

14.30 Los lavabos, ¿disponen de material de limpieza y secado higiénico de las manos?

X

14.31

En aquellos establecimientos ambulantes (o permanentes que no superen los 10 trabajadores) en los que se utilicen los servicios destinados al público, ¿reúnen éstos condiciones higiénicas adecuadas?

X

14.32 ¿Existen instalaciones y equipos de conservación a tempera-tura regulada con capacidad suficiente?

X

14.33 Las cámaras y otros equipos de conservación térmica, ¿están provistas de sistemas de control de temperaturas, colocados en lugares fácilmente visibles?

X

14.34 ¿Se dispone de almacenes, armarios o despensas para productos no perecederos?

X

14.35

Las zonas destinadas a comedores y a la manipulación de alimentos, están debidamente independizadas entre sí? (Aunque pueden estar comunicadas, siempre que se garan-tice la independencia).

X

14.36

Las zonas destinadas a comedores y a la manipulación de alimentos, están debidamente independizadas de otras de-pendencias? (Aunque pueden estar comunicadas, siempre que se garantice la independencia)

X

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14.37 Los útiles, maquinaria y superficies de manipulación, ¿son fáciles de limpiar y desinfectar, impermeables, resistentes a la corrosión y no tóxicos?

X

14.38 ¿Se dispone de tablas de corte de material adecuado y en número suficiente para las necesidades del establecimiento?

X

14.39 La vajilla y menaje, incluidos recipientes de comidas para lle-var y contenedores, ¿se guardan protegidos de cualquier fuente de contaminación?

X

14.40

Los contenedores para distribución de comidas preparadas, vajillas y cubiertos que no sean de un solo uso, ¿son higieni-zados con métodos adecuados al volumen de la actividad y están provistos de un sistema que asegure su correcta lim-pieza y desinfección?

X

14.41 Los productos y útiles de limpieza, ¿se almacenan en lugar separado o armario cerrado, sin riesgo de contaminación?

X

14.42 ¿Existen y se utilizan eficazmente sistemas destinados a evi-tar la presencia de insectos?

X

14.43 Los sistemas físicos antiinsectos, ¿son desmontables y de fá-cil limpieza?

X

14.44 ¿Se depositan los desperdicios en recipientes de fácil limpie-za y desinfección y dotados de apertura no manual?

X

14.45 Cuando por su volumen sea necesario, ¿existe un lugar se-parado para el almacenamiento de residuos hasta su eva-cuación?

X

14.46 Los contenedores de alimentos, ¿se mantienen limpios y en buen estado y disponen sistema de cierre?

14.47 Los contenedores de alimentos, ¿permiten mantenerlos a la temperatura necesaria?

X

14.48 ¿La temperatura ambiente en lugares de manipulación, preparación y envasado, no sobrepasa los 25º C?

X

14.49 La temperatura de las comidas congeladas ¿es menor o igual a –18º C?

X

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14.50 ¿Están los congelados identificados y etiquetados con la fecha de congelación?

X

14.51 Las mesas calientes, ¿cuentan con termómetro de lectura exterior?

X

14.52 ¿Existe la prohibición expresa de permanecer o transitar por las zonas de manipulación a personas ajenas, animales u objetos extraños?

X

14.53 ¿Está el suelo libre de serrín? X

14.54 En caso de existir zona de brasas o fuegos de leña fuera de la cocina, ¿está separada del resto de dependencias, al menos con un mostrador?

X

14.55

En caso de existir zona de brasas o fuegos de leña fuera de la cocina y ubicarse en el exterior, ¿toda la zona se encuentra a cubierto y se cumplen los requisitos higiénico sanitarios generales?

X

14.56 En caso de existir zona de brasas o fuegos de leña fuera de la cocina o en el exterior, ¿existe lavamanos en el lugar de la manipulación?

X

14.57 En caso preciso, ¿existe una superficie de trabajo de fácil limpieza y desinfección destinada exclusivamente al enva-sado?

X

14.58 ¿Existe un local o armario cerrado para guardar los envases protegidos de cualquier fuente de contaminación?

X

14.59 Si en el establecimiento se realiza venta para llevar, ¿existe un lugar independizado al menos por elementos verticales, para este fin?

X

14.60 Si se produce reparto a domicilio, ¿existe una zona de acceso de repartidores, independiente de las de manipulación y preparación?

X

14.61 Si el número de trabajadores es mayor de 10, ¿el local de vestuario es independiente del de los servicios higiénicos?

X

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14.62 Si el número de trabajadores es menor de 10, ¿el vestuario es adecuado y suficiente para guardar la ropa y mantener la higiene, y no existen urinarios en el mismo vestuario?

X

14.63 En cocinas de colectividades y establecimientos de comidas preparadas, ¿el suelo dispone de desagüe provisto de sifón y rejilla?

X

14.64 Los establecimientos de comidas preparadas, ¿poseen una capacidad de almacenamiento de productos terminados correspondiente a la producción de un día?

X

14.65 En caso de máquinas expendedoras, ¿se encuentran en lu-gares adecuados y alejadas de cualquier foco de contami-nación?

X

14.66 En caso de máquinas expendedoras, ¿cuentan con una etiqueta emitida por la unidad responsable de higiene alimentaría de la provincia?

X



Almacenamiento inadecuado de pro-ductos y útiles de limpieza.

Se dotará al local de un lugar separado o armario cerrado sin riesgo de conta-minación, para almacenar los productos y útiles de limpieza.

02/2012

Vestuario de los trabajadores es de dimensiones insuficientes

El vestuario será adecuado y suficiente para guardar la ropa y mantener la higiene, y no existirán urinarios en el mismo vestuario.

06/2012

CUESTIONARIO 15

VIGILANCIA DE LA SALUD



15.1 ¿Se efectúan reconocimientos médicos periódicos adecua-dos a los riesgos específicos del puesto de trabajo?

X



26

OTROS RIESGOS



27

EVALUACIÓN DE RIESGOS POR PUESTOS DE TRABAJO

28

RELACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO

DISTRIBUIDOS POR SECCIONES

Puesto de trabajo

Nº de trabajadores

Nombre

CRISTINA RAMONA ILIESCU

CAMARERA 2

HASNA RACHIDI

COCINERA 1 ROSARIO PALMA

ALFONSO





Firma

DNI: 72.899.049-C

DNI: 29.114.773-Q



29

RELACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO

DISTRIBUIDOS POR SECCIONES

Puesto de trabajo

Nº de trabajadores

Nombre

CRISTINA RAMONA ILIESCU

HASNA RACHIDI CAMARERA 3

GEORGIANA BROASCA

COCINERA 1 ROSARIO PALMA

ALFONSO

En Zaragoza, a 30 de noviembre de 2.011




Firma

DNI: 72.899.049-C

DNI: 29.114.773-Q



30

IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE RIESGOS Puesto de trabajo: CAMARERO

Nº de trabajadores expuestos: 2 Relación de trabajadores: 3 Fecha / s de la evaluación: 02/2011 Técnico evaluador: Ramón Lahoz Caballero Personas entrevistadas: Ghada Hussien Dunia Observaciones:

Riesgo detectado: Golpes y Cortes por objetos o herramientas.

Aspecto o condición de trabajo implicada en el riesgo Tipo

Manipulación habitual de vajillas, bandejas y cristalería. Seguridad

EVALUACIÓN DEL RIESGO

Probabilidad Baja

Severidad Media

Valoración Leve

Prioridad: Baja

Descripción de Medidas Preventivas

� Asegurar la presa de las manos cuando se manipulen objetos, materiales o herramientas.

� Disponer de un botiquín de primeros auxilios debidamente equipado y controlar periódica-mente su contenido.

� Implantar normas de seguridad en la recogida y eliminación de vidrios rotos.

� Mantener las superficies de trabajo libres de obstáculos que pueden provocar golpes o caídas.

� Utilización adecuada de objetos y herramientas.

� Utilización de EPI´s (guantes ) frente a riesgos de corte durante la recogida de vidrios.

� Extremar la precaución al manipular herramientas de corte.

31



Riesgo detectado: Caída de personas al mismo nivel.


Posibilidad de tropiezos con objetos en zonas de paso o resbalo-nes provocados por derrames accidentales de líquidos.

Seguridad


Probabilidad Baja

Severidad Media

Valoración Leve

Prioridad: Baja


� Mantener los suelos limpios, secos y libres de obstáculos. � Utilización de calzado adecuado a la instalación con sujeción de talón y suela antideslizante. � Evitar carreras en los desplazamientos y utilizar calzado con firme sujeción del talón y con

suela antideslizante. � Evitar depositar objetos en lugares de trabajo o de paso.

32



Riesgo detectado: Riesgos que se derivan de la manipulación inadecuada de los alimentos.


Manipulación frecuente de alimentos cocinados y preparación de cafés y otras bebidas.

Higiene


Probabilidad Alta

Severidad Muy Baja

Valoración Leve

Prioridad: Baja


� Formación e información de los trabajadores sobre riesgos específicos dirigidos a Manipula-

dores de Alimentos y normas de seguridad en cocinas.

33



Riesgo detectado: Contactos térmicos.


Manipulación de bandejas, cristalería y vajilla calientes. Seguridad


Probabilidad Media

Severidad Baja

Valoración Leve

Prioridad: Baja


� Efectuar revisiones periódicas del estado de los aislamientos de equipos de trabajo e insta-

lación eléctrica. � Los puntos de riesgo térmico deberán estar señalizados. � Utilización de EPI´s de protección frente a contactos térmicos.

34



Riesgo detectado: Lesiones musculoesqueléticas.


Adopción de posturas largo tiempo mantenidas. Bipedestación prolongada.

Ergonomía


Probabilidad Alta

Severidad Media

Valoración Considerable

Prioridad: Alta


� Recibir una adecuada formación en materia de movimientos, posturas y cuidados de la

espalda. � Efectuar cambios posturales durante la realización de tareas que impliquen el mantenimiento

de posturas durante periodos de tiempo prolongados. � Reconocimientos médicos que descarten la existencia de lesiones musculoesqueléticas. � Procurar tener todos los objetos necesarios al alcance para evitar adoptar malas posturas para

cogerlos. � Adopción de posturas correctas en el desempeño del trabajo.

35



Riesgo detectado: Incendio o explosiones.


Existencia de instalación eléctrica, gas butano, fuentes de calor, aceite y otros combustibles en las instalaciones.

Seguridad


Probabilidad Baja

Severidad Alta

Valoración Moderado

Prioridad: Media


� Adecuadas formación e información en materia de incendios y emergencias en general. � Efectuar revisiones periódicas de los sistemas de extinción de incendios. � Señalización del riesgo de incendio y/o explosión mediante señales triangulares visibles. � Respetar las normas contra incendios de la instalación.

36



Riesgo detectado: Sobreesfuerzos.


Necesidad de cargar puntualmente con objetos pesados o volu-minosos

Ergonomía


Probabilidad Baja

Severidad Media

Valoración Leve

Prioridad: Baja


� Efectuar los levantamientos flexionando las rodillas y manteniendo la espalda recta. � Efectuar reconocimientos médicos específicos al puesto de trabajo. � Manejar cargas de gran peso o difícil manipulación entre dos personas. � Recibir una adecuada formación e información en lo relativo a manipulación de cargas. � Utilizar en la medida de lo posible ayudas mecánicas.

37



Riesgo detectado: Contacto con productos químicos.


Realizan las tareas de limpieza de las instalaciones usando pro-ductos domésticos de limpieza.

Seguridad


Probabilidad Baja

Severidad Media

Valoración Leve

Prioridad: Baja


� Se dispondrá de las FICHAS DE SEGURIDAD de los productos químicos (frases R-S), se seguirán

las recomendaciones de seguridad y el uso de los equipos de protección, que se indiquen en estas fichas.

� Utilización de EPI´S de protección frente a productos químicos (guantes, mascarillas). � Los productos químicos se almacenarán en lugar separado, que solo esté al alcance de perso-

nal debidamente autorizado y conocedor de los riesgos de su uso. � Los productos químicos se guardarán en sus envases originales, con su etiquetado correspon-

diente de seguridad y con instrucciones de uso.

38

IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE RIESGOS Puesto de trabajo: COCINERO


Riesgo detectado: Golpes y Cortes por objetos o herramientas.


Uso frecuente de cuchillos, tijeras, hachuelas, cortafiambres, ... Seguridad


Probabilidad Media

Severidad Media


Prioridad: Media


� Asegurar las adecuadas condiciones ergonómicas de equipos, herramientas y objetos. � Declarar los desperfectos de los utensilios para proceder a su reparación o sustitución. � Disponer de herramientas en número y variedad suficientes. � Disponer de un botiquín de primeros auxilios debidamente equipado y controlar periódica-

mente su contenido. � Habilitar lugar adecuado para depositar las herramientas de corte. � Implantar normas de seguridad en la recogida y eliminación de vidrios rotos. � Realizar un mantenimiento adecuado de máquinas, equipos y herramientas. � Utilización adecuada de objetos y herramientas. � Utilización de EPI´s (guantes ) frente a riesgos de corte durante la recogida de vidrios. � Evitar depositar objetos en lugares de trabajo o de paso. � Mantener bien afilados los cuchillos y las herramientas de corte. � Extremar la precaución al manipular herramientas de corte.

39



Riesgo detectado: Contactos térmicos.


Manipulación de cazuelas, sartenes y demás objetos calientes en cocina.

Ergonomía


Probabilidad Media

Severidad Media


Prioridad:


� Efectuar revisiones periódicas del estado de los aislamientos de equipos de trabajo e instala-

ción eléctrica. � Los puntos de riesgo térmico deberán estar señalizados. � Utilización de EPI´s de protección frente a contactos térmicos.

40



Riesgo detectado: Sobreesfuerzos.


Manipulación de peroles pesados y productos semielaborados de gran tamaño.

Ergonomía


Probabilidad Media

Severidad Media


Prioridad: Media


� Efectuar los levantamientos flexionando las rodillas y manteniendo la espalda recta. � Efectuar reconocimientos médicos específicos al puesto de trabajo. � Manejar cargas de gran peso o difícil manipulación entre dos personas. � Utilizar en la medida de lo posible ayudas mecánicas. � Adopción de posturas correctas en el desempeño del trabajo.

41



Riesgo detectado: Caída de personas al mismo nivel.


Posibles resbalones con grasas o líquidos derramados por el suelo.

Seguridad


Probabilidad Baja

Severidad Baja

Valoración Trivial

Prioridad: Extremadamente Baja


� Extremar el orden y la limpieza en el lugar de trabajo, evitando la caída o depósito de objetos

en zonas de paso. � Utilización de calzado adecuado a la instalación con sujeción de talón y suela antideslizante.

42



Riesgo detectado: Contactos eléctricos.


Desarrollo del trabajo en instalaciones dotadas de corriente eléc-trica.

Seguridad


Probabilidad Baja

Severidad Alta


Prioridad: Media


� Abstenerse de cualquier manipulación no autorizada de la instalación eléctrica. � Ante la duda acerca de instalaciones eléctricas, solicitar asesoramiento antes de actuar. � Realizar un mantenimiento periódico de la instalación eléctrica (cables, clavijas, enchufes, etc). � No retirar bajo ningún concepto carcasas o protecciones de máquinas, equipos o herra-

mientas, que dejen partes eléctricas al descubierto.

43



Riesgo detectado: Exposición a contaminantes químicos.


Uso de desengrasantes y otros productos de limpieza. Higiene


Probabilidad Media

Severidad Media


Prioridad: Media


� Información sobre los riesgos derivados de la utilización de productos químicos. � Se dispondrá de las FICHAS DE SEGURIDAD de los productos químicos (frases R-S), se seguirán

las recomendaciones de seguridad y el uso de los equipos de protección, que se indiquen en estas fichas.

� Utilización de EPI´s de protección frente a contactos con productos químicos (guantes,

mascarillas y gafas de protección ocular).

44



Riesgo detectado: Incendio o Explosiones.


Existencia de combustibles sólidos, líquidos y gaseosos, fuentes de calor, energía eléctrica.

Seguridad


Probabilidad Baja

Severidad Alta


Prioridad: Media


� Formar e Informar a los trabajadores de actuaciones a seguir en caso de emergencia. � Mantenimiento periódico del sistema de extinción de incendios. � Revisiones periódicas de la instalación de gas y sus accesorios de sustitución (caducidad de

gomas, llaves, ...) por instalador autorizado.

45



Riesgo detectado: Riesgos derivados de conflictos con terceros ajenos a la empresa (clientes, proveedores, ...)


De las relaciones con clientes y proveedores. Psicosociología


Probabilidad Baja

Severidad Baja

Valoración Muy Leve

Prioridad: Muy baja


� Establecer normas de actuación prefijadas por el empresario para solucionar "situaciones conflictivas"

� Por parte de dirección, se debe dotar al trabajador de protocolos prefijados de actuación ante conflictos con terceros ajenos a la empresa ya que el trabajador puede carecer de recursos y de experiencia en pautas de confrontación.

� Establecer normas de defensa ante agresiones (verbales/físicas/psíquicas) para evitar que el trabajador no denuncie hechos o se defienda por temor perder el empleo o por no saber exactamente la actitud que debe tomar ni lo que dirección espera y aprueba.

� En caso de necesidad de arbitraje tanto por parte de empresa como de trabajadores, considerará al servicio de prevención como interlocutor válido y neutral que puede mediar para la resolución de conflictos.

46

� Dar formación al trabajador sobre problemas en sectores puntuales (geriatría, pacientes discapacitados, deprimidos, de ambiente marginal, desempleados, jóvenes, niños) y sobre estrategias de afrontamiento y resolución de situaciones conflictivas

� Para evitar y/o solucionar posibles conflictos emergentes es necesario revisar las condiciones

de trabajo, concretamente el modo de organización del trabajo para ir al germen de los problemas: prevención en origen del diseño de tareas.

47



Riesgo detectado: Riesgos derivados de conflictos psicosociales internos en la empresa


Relaciones humanas entre compañeros y con jefa. Ergonomía


Probabilidad Alta

Severidad Muy Baja

Valoración Leve

Prioridad: Baja


� En caso de discusiones o disputas entre trabajadores, procurar eliminar la causa del conflicto o

proporcionar intermediarios válidos para resolverlo. Establecer normas de actuación prefijadas por el empresario para solucionar "situaciones conflictivas".

� Evitar conflictos, estigmatizaciones y situaciones de violencia interna en el trabajo, amenazas

entre trabajadores, enfrentamientos entre trabajadores del mismo rango, o entre superior e inferior o viceversa.

� No fomentar ni permitir las faltas de respeto, mofas, bromas pesadas, actos incívicos, ataques

físicos, verbales o psíquicos a trabajadores. Respetar creencias, principios, diversidades, minusvalías y situaciones personales.

� Ante cualquier tipo de acoso manifiesto, identificar desde dirección quien es la víctima real, el

acosador y los cómplices. Utilizar tácticas de resolución de conflictos y apoyar al débil.

48

� Fomentar el apoyo entre todos en la realización de las tareas: potenciar trabajo en equipo, co-municación efectiva… eliminando el trabajo en condiciones de aislamiento social o de competitividad entre compañeros.

� En caso de necesidad de arbitraje tanto por parte de empresa como de trabajadores, conside-

rará al servicio de prevención como interlocutor válido y neutral que puede mediar para la resolución de conflictos.



49



Riesgo detectado: Riesgos derivados de conflictos psicosociales del propio trabajador


Debido al estado anímico de la persona cada día. Psicosociología


Probabilidad Baja

Severidad Muy Baja

Valoración Trivial

Prioridad: Extremadamente Baja


� Incrementar las oportunidades para aplicar los conocimientos y habilidades de los trabaja-

dores y fomentar el aprendizaje y el desarrollo de nuevas habilidades. � Eliminación del trabajo estrictamente pautado, fomentar el enriquecimiento de tareas a través

de la movilidad funcional ascendente o la recomposición de procesos que impliquen realizar tareas diversas y de mayor complejidad.

� Promocionar la autonomía de los trabajadores en la realización de tareas, potenciar la partici-

pación efectiva en toma de decisiones relacionadas con métodos, ritmo y cantidad de trabajo, orden y asignación de tareas …

50



� Garantizar el respeto y el trato justo a las personas, proporcionando salarios de acuerdo con

las tareas efectivamente realizadas y cualificación del puesto de trabajo; garantizando la equidad y la igualdad de oportunidades entre géneros y etnias.

� Fomentar la claridad y la transparencia organizativa, definiendo los puestos de trabajo, las

tareas asignadas y el margen de autonomía. Ello puede reducir o eliminar la exposición a la baja claridad de rol.

� Garantizar la seguridad proporcionando estabilidad en el empleo y en todas las condiciones

de trabajo (jornada, sueldo…), evitando los cambios contra la voluntad del trabajador. Ello puede reducir o eliminar la exposición a la alta inseguridad.

� Proporcionar toda la información necesaria, adecuada y a tiempo para facilitar la realización

de tareas y la adaptación a los cambios. � Establecer principios y sobretodo procedimientos para gestionar personas de forma justa y

democrática, de forma saludable. Ello puede reducir o eliminar la exposición a la baja calidad de liderazgo.

� Facilitar compatibilidad de vida familiar y laboral, introduciendo medidas de flexibilidad hora-

ria y jornadas de acuerdo con necesidades derivadas del trabajo doméstico-familiar y no solamente de la producción. Ello puede reducir o eliminar la exposición.

� Adecuar cantidad de trabajo al tiempo que dura la jornada a través de: una buena planifi-

cación base de la asignación de tareas, plantilla suficiente para realizar el trabajo que recae en el centro, mejora de los procesos productivos o de servicio, etc...

� En caso de necesidad de arbitraje tanto por parte de empresa como de trabajadores, convide-

rará al servicio de prevención como interlocutor válido y neutral que puede mediar para la resolución de conflictos.

51

PLAN DE PREVENCIÓN (*)

(*) QUE SE DERIVA DE LA EVALUACIÓN INICIAL DE RIESGOS Y QUE NO TIENE CARÁCTER DEFINITIVO.

(SE MODIFICARÁ Y ACTUALIZARÁ EN FUNCIÓN DE LA

ACCIDENTABILIDAD U OTRAS CIRCUNSTANCIAS)

52

Según la redacción del art. 16 de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales según la Ley 54/2003, de 12 de diciembre, de reforma del marco normativo de la Prevención de Riesgos Labo-rales. “Plan de Prevención de Riesgos Laborales, evaluación de los riesgos y planificación de la activi-dad preventiva”. Con el objeto de integrar la prevención de riesgos laborales en el sistema general de gestión de la empresa, tanto en el conjunto de sus actividades como en todos los niveles jerárquicos de ésta, a través de la implantación y aplicación de un plan de prevención de riesgos labo-rales. Se establece en la empresa el siguiente Plan de Prevención, que asegurará su integración en la empresa mediante la evaluación de riesgos laborales y la planificación de la actividad preventiva que acompañan a este documento.

� ESTRUCTURA ORGANIZATIVA (Responsabilidades y Funciones)

53

� PROCEDIMIENTO: El procedimiento a seguir para la implantación y seguimiento de acciones en la Planificación de la actividad Preventiva es el siguiente: 1. Evaluados los riesgos e implantadas las medidas preventivas y correctoras adecuadas, se

presenta a la empresa el Plan de Actividad elaborado por el Servicio de Prevención. 2. El empresario deberá asegurarse de la efectiva ejecución de las actividades preventivas

incluidas en la planificación, efectuando un seguimiento continuo de la misma.

3- Cuando el resultado de la evaluación lo hiciera necesario, el empresario realizará controles periódicos de las condiciones de trabajo y de la actividad de los trabajadores en la prestación de sus servicios, para detectar situaciones potencialmente peligrosas.

4- Anualmente se realizará una Memoria Preventiva de las actividades realizadas por el

Servicio de Prevención ajeno.

54

PLANIFICACIÓN DE LA PREVENCIÓN

HUSSIEN DUNIA GHADA

TIPOS DE MEDIDAS PREVENTIVAS A APLICAR:

• PC PROTECCIÓN COLECTIVA (RESGUARDOS, SEÑALES, ...) • PI PROTECCIÓN INDIVIDUAL O PERSONAL (EPI) • OR MEDIDAS ORGANIZATIVAS (MÉTODOS Y NORMAS) • VS VIGILANCIA DE LA SALUD (EXÁMENES MÉDICOS)

• FI FORMACIÓN E INFORMACIÓN (CHARLAS, CURSOS, ...) • CO CONTROL PERIÓDICO DE LA ORGANIZACIÓN • CM CONTROL PERIÓDICO DE LOS MÉTODOS DE TRABAJO • OT OTRAS MEDIDAS (SE ESPECIFICARÁN)

PUESTO DE TRABAJO

RIESGO DETECTADO MEDIDAS PREVENTIVAS QUE SE

ACUERDAN PLAZO DE EJECUCIÓN

RESPONSABLE DE EJECUCIÓN DE LA

MEDIDA PRESUPUESTO

COMPROBACIÓN EFICACIA

CAMARERO Golpes y Cortes por objetos o

herramientas

OR Asegurar la presa de las manos cuando se manipulen objetos, materiales o herramien-tas.

Siempre Trabajador No procede

OT Disponer de un botiquín de primeros auxilios debidamente equipado y controlar periódica-mente su contenido.

Siempre Ghada Hussien Pdte. Presupuesto

CM Implantar y cumplir normas de seguridad en la recogida y eliminación de vidrios rotos.

Siempre Ghada Hussien /

trabajador No procede

OT Mantener las superficies de trabajo libres de obstáculos que pueden provocar golpes o caídas.



55

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


CAMARERO Golpes y Cortes por objetos o

herramientas

CM Utilización adecuada de objetos y herra-mientas.


PI Utilización de EPI´s (guantes ) frente a riesgos de corte durante la recogida de vidrios.

En riesgo Ghada Hussien /

trabajador Pdte. Presupuesto

OT Extremar la precaución al manipular herra-mientas de corte.


Caída de personas al mismo nivel OT Mantener los suelos limpios, secos y libres de obstáculos.



PI Utilización de calzado adecuado a la instala-ción con sujeción de talón y suela antides-lizante.



FI Evitar carreras en los desplazamientos y utili-zar calzado con firme sujeción del talón y con suela antideslizante.


OR Evitar depositar objetos en lugares de trabajo o de paso.



Riesgos que se derivan de la

manipulación inadecuada de los alimentos.

FI Formación e información de los trabajadores sobre riesgos específicos dirigidos a Manipu-ladores de Alimentos y normas de seguridad en cocinas.

Cuando caduquen diplomas de trabajadores

Ghada Hussien Pdte. Presupuesto

56

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


CAMARERO Contactos térmicos

OT Efectuar revisiones periódicas del estado de los aislamientos de equipos de trabajo e ins-talación eléctrica.

Periódicamente Ghada Hussien Pdte. Presupuesto

PC Los puntos de riesgo térmico deberán estar señalizados.


PI Utilización de EPI´s de protección frente a contactos térmicos.



Lesiones musculoesqueléticas

FI Recibir una adecuada formación en materia de movimientos, posturas y cuidados de la espalda.

Según programaciones periódicas del SPA

Ghada Hussien Cargo a cuotas

SPA

CM Efectuar cambios posturales durante la reali-zación de tareas que impliquen el manteni-miento de posturas durante periodos de tiempo prolongados.

Cuando sea necesario

Trabajador No procede

VS Reconocimientos médicos que descarten la existencia de lesiones musculoesqueléticas.

Anualmente Ghada Hussien /

trabajador Cargo a cuotas

SPA

CM Procurar tener todos los objetos necesarios al alcance para evitar adoptar malas posturas para cogerlos.


57

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


CAMARERO Lesiones musculoesqueléticas CM Adopción de posturas correctas en el desem-peño del trabajo.


Incendio o explosiones FI Adecuadas formación e información en mate-ria de incendios y emergencias en general.


OT Efectuar revisiones periódicas de los sistemas de extinción de incendios.

Anualmente Ghada Hussien Pdte. Presupuesto

OT Señalización del riesgo de incendio y/o ex-plosión mediante señales triangulares visi-bles.


CM Respetar las normas contra incendios de la instalación.



Sobreesfuerzos OR Efectuar los levantamientos flexionando las rodillas y manteniendo la espalda recta.

Siempre Trabajador Pdte. Presupuesto

VS Efectuar reconocimientos médicos específi-cos al puesto de trabajo.



58

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


CAMARERO Sobreesfuerzos CM Manejar cargas de gran peso o difícil mani-pulación entre dos personas.


FI Recibir una adecuada formación e informa-ción en lo relativo a manipulación de cargas.

Periódicamente Ghada Hussien /


SPA

CM Utilizar en la medida de lo posible ayudas mecánicas.



Contacto con productos Químicos

FI Se dispondrá de las FICHAS DE SEGURIDAD de los productos químicos (frases R-S), se se-guirán las recomendaciones de seguridad y el uso de los equipos de protección, que se indiquen en estas fichas.

Siempre Ghada Hussien No procede

PI Utilización de EPI´S de protección frente a productos químicos (guantes, mascarillas)



OR Los productos químicos se almacenarán en lugar separado, que solo esté al alcance de personal debidamente autorizado y conoce-dor de los riesgos de su uso.


OR Los productos químicos se guardarán en sus envases originales, con su etiquetado corres-pondiente de seguridad y con instrucciones de uso.


59

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


COCINERO Golpes y Cortes por objetos o herramientas

PC Asegurar las adecuadas condiciones ergonó-micas de equipos, herramientas y objetos.



OR Declarar los desperfectos de los utensilios para proceder a su reparación o sustitución.

Siempre trabajador No procede

CO Disponer de herramientas en número y varie-dad suficientes.



OT Disponer de un botiquín de primeros auxilios debidamente equipado y controlar periódica-mente su contenido.


OT Habilitar lugar adecuado para depositar las herramientas de corte.


CM Implantar normas de seguridad en la recogi-da y eliminación de vidrios rotos.


OR Realizar un mantenimiento adecuado de má-quinas, equipos y herramientas.


60

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


COCINERO Golpes y Cortes por objetos o herramientas

CM Utilización adecuada de objetos y herramien-tas.


PI Utilización de EPI´s (guantes ) frente a riesgos de corte durante la recogida de vidrios.



OR Evitar depositar objetos en lugares de trabajo o de paso.



OT Mantener bien afilados los cuchillos y las he-rramientas de corte.



OT Extremar la precaución al manipular herra-mientas de corte.


Contactos térmicos

OT Efectuar revisiones periódicas del estado de los aislamientos de equipos de trabajo e instalación eléctrica.


PC Los puntos de riesgo térmico deberán estar señalizados.


61

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


COCINERO Contactos térmicos PI Utilización de EPI´s de protección frente a contactos térmicos.



Sobreesfuerzos OR Efectuar los levantamientos flexionando las rodillas y manteniendo la espalda recta.


VS Efectuar reconocimientos médicos específi-cos al puesto de trabajo.



SPA

CM Manejar cargas de gran peso o difícil mani-pulación entre dos personas.


CM Utilizar en la medida de lo posible ayudas mecánicas.



CM Adopción de posturas correctas en el desem-peño del trabajo.


Caída de personas al mismo nivel

OR Extremar el orden y la limpieza en el lugar de trabajo, evitando la caída o depósito de obje-tos en zonas de paso.



62

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


COCINERO Caída de personas al mismo nivel

PI Utilización de calzado adecuado a la instala-ción con sujeción de talón y suela antides-lizante.



Contactos eléctricos OR Abstenerse de cualquier manipulación no au-torizada de la instalación eléctrica.



OR Ante la duda acerca de instalaciones eléctri-cas, solicitar asesoramiento antes de actuar.


OT Realizar un mantenimiento periódico de la instalación eléctrica (cables, clavijas, enchu-fes, etc).


OT No retirar bajo ningún concepto carcasas o protecciones de máquinas, equipos o herra-mientas, que dejen partes eléctricas al descu-bierto.



Exposición a contaminantes químicos

FI Información sobre los riesgos derivados de la utilización de productos químicos.

Periódicamente Ghada Hussien Cargo a cuotas

SPA

FI Se dispondrá de las FICHAS DE SEGURIDAD de los productos químicos (frases R-S), se se-guirán las recomendaciones de seguridad y el uso de los equipos de protección, que se indiquen en estas fichas.


63

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


COCINERO Exposición a contaminantes químicos

PI Utilización de EPI´s de protección frente a contactos con productos químicos (guantes, mascarillas y gafas de protección ocular).



Incendio o Explosiones FI Formar e Informar a los trabajadores de ac-tuaciones a seguir en caso de emergencia.


OT Mantenimiento periódico del sistema de ex-tinción de incendios.


OT Revisiones periódicas de la instalación de gas y sus accesorios de sustitución (caducidad de gomas, llaves...) por instalador autorizado.


Riesgos derivados de conflictos con

terceros ajenos a la empresa (clientes, proveedores, ...)

OR Establecer normas de actuación prefijadas por el empresario para solucionar "situacio-nes conflictivas".


OR Por parte de dirección, se debe dotar al traba-jador de protocolos prefijados de actuación ante conflictos con terceros ajenos a la em-presa ya que el trabajador puede carecer de recursos y de experiencia en pautas de con-frontación.


64

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


COCINERO Riesgos derivados de conflictos con

terceros ajenos a la empresa (clientes, proveedores, ...)

OR Establecer normas de defensa ante agresio-nes (verbales/físicas/psíquicas) para evitar que el trabajador no denuncie hechos o se defienda por temor perder el empleo o por no saber exactamente la actitud que debe to-mar ni lo que dirección espera y aprueba.


OR En caso de necesidad de arbitraje tanto por parte de empresa como de trabajadores, con-siderará al servicio de prevención como inter-locutor válido y neutral que puede mediar para la resolución de conflictos.

Si es necesario Ghada Hussien Cargo a cuotas

SPA

FI Dar formación al trabajador sobre problemas en sectores puntuales y sobre estrategias de afrontamiento y resolución de situaciones conflictivas.


SPA

OR Para evitar y/o solucionar posibles conflictos emergentes es necesario revisar las condi-ciones de trabajo, concretamente el modo de organización del trabajo para ir al germen de los problemas: prevención en origen del dise-ño de tareas.


SPA

65

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


COCINERO Riesgos derivados de conflictos

psicosociales internos en la empresa

OR En caso de discusiones o disputas entre tra-bajadores, procurar eliminar la causa del con-flicto o proporcionar intermediarios válidos para resolverlo. Establecer normas de actua-ción prefijadas por el empresario para solu-cionar "situaciones conflictivas".


OR Evitar conflictos, estigmatizaciones y situacio-nes de violencia interna en el trabajo, amena-zas entre trabajadores, enfrentamientos entre trabajadores del mismo rango, o entre supe-rior e inferior o viceversa.


OR No fomentar ni permitir las faltas de respeto, mofas, bromas pesadas, actos incívicos, ata-ques físicos, verbales o psíquicos a trabajado-res. Respetar creencias, principios, diversida-des, minusvalías y situaciones personales.


OR Ante cualquier tipo de acoso manifiesto, identificar desde dirección quien es la víctima real, el acosador y los cómplices. Utilizar tác-ticas de resolución de conflictos y apoyar al débil.


66

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO



psicosociales internos en la empresa

OR Fomentar el apoyo entre todos en la realiza-ción de las tareas: potenciar trabajo en equi-po, comunicación efectiva… eliminando el trabajo en condiciones de aislamiento social o de competitividad entre compañeros.


OR En caso de necesidad de arbitraje tanto por parte de empresa como de trabajadores, considerará al servicio de prevención como interlocutor válido y neutral que puede me-diar para la resolución de conflictos.


SPA

OR Para evitar y/o solucionar posibles conflictos emergentes es necesario revisar las condi-ciones de trabajo, concretamente el modo de organización del trabajo para ir al germen de los problemas: prevención en origen del dise-ño de tareas.

Siempre Ghada Hussien Cargo a cuotas

SPA

Riesgos derivados de conflictos

psicosociales del propio trabajador

OR Incrementar las oportunidades para aplicar los conocimientos y habilidades de los traba-jadores y fomentar el aprendizaje y el desa-rrollo de nuevas habilidades.


67

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO


COCINERO Riesgos derivados de conflictos psicosociales del propio trabajador

OR Eliminación del trabajo estrictamente pauta-do, fomentar el enriquecimiento de tareas a través de la movilidad funcional ascendente o la recomposición de procesos que impli-quen realizar tareas diversas y de mayor com-plejidad.


OR Promocionar la autonomía de los trabajado-res en la realización de tareas, potenciar la participación efectiva en toma de decisiones relacionadas con métodos, ritmo y cantidad de trabajo, orden y asignación de tareas…


OR Para evitar y/o solucionar posibles conflictos emergentes es necesario revisar las condicio-nes de trabajo, concretamente el modo de organización del trabajo para ir al germen de los problemas: prevención en origen del dise-ño de tareas.


OR Garantizar el respeto y el trato justo a las per-sonas, proporcionando salarios de acuerdo con las tareas efectivamente realizadas y cua-lificación del puesto de trabajo; garantizando la equidad y la igualdad de oportunidades entre géneros y etnias.


68

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO




OR Fomentar la claridad y la transparencia orga-nizativa, definiendo los puestos de trabajo, las tareas asignadas y el margen de autono-mía. Ello puede reducir o eliminar la exposi-ción a la baja claridad de rol.


OR Garantizar la seguridad proporcionando esta-bilidad en el empleo y en todas las condicio-nes de trabajo (jornada, sueldo…), evitando los cambios contra la voluntad del trabajador. Ello puede reducir o eliminar la exposición a la alta inseguridad.


OR Proporcionar toda la información necesaria, adecuada y a tiempo para facilitar la realiza-ción de tareas y la adaptación a los cambios.


OR Establecer principios y sobretodo procedi-mientos para gestionar personas de forma justa y democrática, de forma saludable. Ello puede reducir o eliminar la exposición a la baja calidad de liderazgo.


OR Facilitar compatibilidad de vida familiar y la-boral, introduciendo medidas de flexibilidad horaria y jornadas de acuerdo con necesida-des derivadas del trabajo doméstico-familiar y no solamente de la producción. Ello puede reducir o eliminar la exposición.


69

PUESTO DE TRABAJO




MEDIDA PRESUPUESTO




OR Adecuar cantidad de trabajo al tiempo que dura la jornada a través de: una buena planifi-cación base de la asignación de tareas, planti-lla suficiente para realizar el trabajo que recae en el centro, mejora de los procesos producti-vos o de servicio, etc...


OR En caso de necesidad de arbitraje tanto por parte de empresa como de trabajadores, con-siderará al servicio de prevención como inter-locutor válido y neutral que puede mediar para la resolución de conflictos.


SPA

Los EPI’s que se recomiendan deben estar certificados con marcado CE, declaración de conformidad del fabricante, folleto informativo con manual de

instrucciones y seguir las recomendaciones de utilización, limpieza y mantenimiento que indica el fabricante.

Se debe habilitar un lugar limpio y en condiciones adecuadas para la conservación de estos equipos de protección individual (RD 773/97 sobre disposiciones mínimas de seguridad y salud relativas a la utilización por los trabajadores de equipos de protección individual)

70

PLANIFICACIÓN DE LA ACCIÓN PREVENTIVA

RIESGO DETECTADO ACCIÓN CORRECTORA PROPUESTA PLAZO DE EJECUCIÓN


MEDIDA PRESUPUESTO

COMPROBACIÓN DE LA EFICACIA

No se produce la reposición perió-dica del botiquín.

El contenido del botiquín debe ser revisado periódi-camente y repuestos los elementos que falten o ha-yan caducado.

02/2012 Ghada Hussien Pdte.

Presupuesto

Los limitadores y diferenciales de los cuadros eléctricos no están identificados.

Identificar y señalizar los diferenciales y limitadores de los cuadros eléctricos de las instalaciones.


Presupuesto

El cuadro eléctrico se encuentra sin señalizar.

Señalización de Riesgo eléctrico. 02/2012 Ghada Hussien Pdte.

Presupuesto

No se ha comprobado si algún equipo eléctrico precisa conexión a tierra.

Realizar dicha comprobación por perso-nal cualificado y autorizado.


Presupuesto

Los vestuarios no son adecuados o no están provistos de taquillas individuales con llave y asientos.

Los vestuarios estarán dotados de taquillas indivi-duales con llave y asientos.


Presupuesto

Almacenamiento incorrecto de los productos de limpieza.

Los productos químicos se almacenarán en lugares independientes.


Presupuesto

Almacenamiento inadecuado de productos y útiles de limpieza.

Se dotará al local de un lugar separado o armario ce-rrado sin riesgo de contaminación, para almacenar los productos y útiles de limpieza.


Presupuesto

71

PLANIFICACIÓN DE LA ACCIÓN PREVENTIVA

RIESGO DETECTADO ACCIÓN CORRECTORA PROPUESTA PLAZO DE EJECUCIÓN


MEDIDA PRESUPUESTO

COMPROBACIÓN DE LA EFICACIA

La fuente de energía es gas buta-no.

Se deben realizar revisiones periódicas de los equi-pos cuya fuente de energía sea suministrada por bombonas de gas (sustitución periódica de gomas y limpieza de quemadores).


Presupuesto

No existe cartel informativo sobre actuación en caso de emergencia, con teléfonos de interés.

Implantar dicho cartel informativo, a ser posible, cer-ca del teléfono.


Presupuesto

Inexistencia de formación sobre manipulación manual de cargas.

Impartir formación en dicha materia. 09/2011 Ghada Hussien Cargo a cuotas

SPA

Falta formación en emergencias y pri-meros auxilios del personal de plantilla.

Impartir la formación referida. 06/2012 Ghada Hussien Pdte.

Presupuesto

Vestuario de los trabajadores es de dimensiones insuficientes.

El vestuario será adecuado y suficiente para guardar la ropa y mantener la higiene, y no existirán urina-rios en el mismo vestuario.


Presupuesto

72





Firma

DNI: 72.899.049-C

DNI: 29.114.773-Q



73

ANEXO

NORMATIVA DE APLICACIÓN A LOS RIESGOS DETECTADOS

74

NORMATIVA DE APLICACIÓN A LOS RIESGOS DETECTADOS • Ley 31/1995, de 10 de octubre, de PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES.

• Ley 54/2003, de 12 de diciembre, de Reforma del Marco Normativo de la prevención de riesgos

laborales.

• Real Decreto 171/2004, de 30 de enero, por el que se desarrolla el artículo 24 de la Ley 31/1995,

de 8 de noviembre de Prevención de Riesgos Laborales, en materia de coordinación de activida-

des empresariales.

• Real Decreto 486/1997, de 14 de abril: DISPOSICIONES MÍNIMAS DE SEGURIDAD Y SALUD EN

LOS LUGARES DE TRABAJO.

• Real Decreto 39/97, Reglamento de los servicios de prevención y Real decreto 780/98 que

modifica el anterior.

• Real Decreto 298/2009, de 6 de marzo, por el que se modifica el R.D. 39/1997 de 17 de enero,

por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevención, recoge la aplicación de

medidas para promover la mejora de la seguridad y de la salud en el trabajo de la trabajadora

embarazada, que haya dado a luz o en periodo de lactancia.

• Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio: DISPOSICIONES MÍNIMAS DE SEGURIDAD Y SALUD

PARA LA UTILIZACIÓN POR LOS TRABAJADORES DE LOS EQUIPOS DE TRABAJO.

• Real Decreto 1495/1986, de 26 de mayo: REGLAMENTO DE SEGURIDAD EN LAS MÁQUINAS.

• Real Decreto 773/1997, de 30 de mayo: DISPOSICIONES MÍNIMAS DE SEGURIDAD Y SALUD EN

LA UTILIZACIÓN POR LOS TRABAJADORES DE LOS EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL.

• Real Decreto 485/1997, de 14 de abril: DISPOSICIONES MÍNIMAS EN MATERIA DE SEÑALIZA-

CIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO.

• Norma UNE-EN 292, de SEGURIDAD EN LAS MÁQUINAS.

• Real Decreto 842/2002, de 2 de agosto, por el que se aprueba el REGLAMENTO ELECTROTÉC-

NICO DE BAJA TENSIÓN

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