2. MARCO TERICO 2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN Jappense (2000) Desorden metablico de etiologa mltiple caracterizado por hiperglicemia crnica con alteraciones en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y protenas que resultan de defectos en la secrecin de la insulina, en su accin, o en ambas. Estudios Aarhus University Hospital de Dinamarca. Explica que la Stevia (Stevia Rebaudiana) es una planta que regula los niveles de glicemia en la sangre, reduce la presin arterial, regula el aparato digestivo en general, acta favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce la grasa en personas obesas, es diurtica, eliminando kilos de lquidos corporales retenidos, el colesterol y ayuda a quemar los triglicridos. El aporte a este proyecto, es la propagacin de la Estevia (Stevia Rebaudiana) gracias a sus altas caractersticas y propiedades medicinales y as las personas la pueden utilizar para el mejoramiento en su salud, la cual es muy importante en la diabetes Mellitus2. Lpez J (2014) Utilizacin de la Stevia y La Gairea en los niveles de glicemia. Poseen componentes que actan sobre los niveles de glicemia. En el caso de la Moringa, est presente un aminocido especfico que es la isoleucina el cual acta en los niveles de glicemia, adems tiene 9 aminocidos que al igual que la isoleucina son esenciales y cada uno tiene una funcin especial en el organismo. De igual manera la Estevia posee efectos hipoglicemiantes dejando comprobado dichos efectos por varios estudios. La mezcla de estas plantas son una combinacin de un edulcorante y un mineral presente como la isoleucina, la cual aporta a nuestro proyecto de investigacin un sustento terico y experimental de la utilizacin de ellos mismas. Tern, William et all (2014) Evaluacin bromatolgica de la Gairea (Moringa Olefera) como alternativa alimenticia humana. Evaluar bromatolgicamente la Gairea (Moringa Olefera) como alternativa alimenticia humana. U.E MORERO. El propsito de la investigacin fue determinada mediante un anlisis bromatolgico. La presencia de componentes nutricionales. Obtuvo como resultado la presencia de dichos componentes nutricionales la cuales son propiedades sobresalientes en la nutricin. Cabe destacar, el aporte a esta investigacin es la presencia de compontes tanto nutricionales como medicinales, mineral isoleucina, el cual es el encargado de controlar los niveles de glicemia, lo cual nos parece sobresaliente del resto de las plantas.

2.2. BASES TERICAS 2.2.1 ESTEVIA (Stevia Rebaudiana). Estevia (Stevia Rebaudiana) es una planta selvtica subtropical de alto pramo, nativa del noroeste de la provincia de misiones de Paraguay donde era utilizada por los nativos del lugar, como edulcorantes y curativa. En 1899, por primera vez el sabio Moiss Santiago Bertoni tuvo posesin de algunas plantas provistas por los indgenas del lugar, la cultivo y le di su clasificacin botnica en 1905 (Ministerio de Agricultura y Ganadera, 1906).

Los componentes edulcorantes de las hojas de Estevia (Stevia Rebaudiana) son glucsidos de ditempeno sintetizados al menos en los estados iniciales, usando la misma ruta de cidos giverelicos, con la diferencia de que en la Estevia el Koureno (precursor en dichas hormonas) es convertido a Estevia en el retculo endoplasmtico. Numerosas investigaciones han reportado la ruta de sintaxis de los estevisidos ms importantes. (Geuns, 2003, totte: et al, 2000; totte et al, 2003, Brandlo et al, 2002 Bandle, 2005).

2.2.2 GAIREA (Moringa Olefera). La Gairea (Moringa Olefera) LAM, es un rbol multipropsito, conocido por sus propiedades, medicinales, alimenticias y oleaginosas. Las mltiples vialidades de esta especie, hacen que sea conocido como rbol Milagroso o rbol de la Vida. A pesar de ser una planta con multitud de usos, es una desconocida en los pases desarrollados. Quizs pueda deberse a los que asegura la publicacin de National Research (Rumcil, cost crops of Africa (2006): Los forestales, probablemente retrasa bsicamente un cultivo alimenticio. Es un rbol Fruti-Cultures porque es un Vegetal.

2.2.3 LA HOMEOPATA La homeopata es una terapia reactiva, que contempla al ser vivo, animal o humano, como un ser nico, indivisible y equilibrado. Contempla la enfermedad como una reaccin o mecanismo de ese organismo a cualquier agresin o amenaza a su equilibrio. La homeopata sigue las leyes y principios naturales, que son muy particulares en cada paciente (humano o animal), contempla cada sntoma, lo que concuerda totalmente como el pensamiento medico hipocrtico de curar al enfermo y no a la enfermedad (Dra. Anah Zlotrik, 2014).

2.2.4 CARACTERSTICAS MEDICINALES DE LA ESTEVIA (Stevia Rebaudiana) Y LA GAIRENA (Moringa Olefera). La Estevia (Stevia Rebaudiana) no tiene caloras y tiene efectos beneficiosos en la absorcin de la grasa y la presin arterial. Contiene carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales. El sabor dulce de la planta se debe a un glucsido llamado estevisido, compuesto de glucosa y rebaudiosida, la Stevia (Stevia Rebaudiana) en su forma natural es 15 veces ms dulce que el azcar de mesa (Sacarosa) y el extracto es de 100 a 300 veces ms duce que el azcar (Bertoni, 1887). LOS BENEFCIOS DEL CONSUMO DE LA ESTEVIA SON:1. Anti-caries: En la Universidad de Purdue se demostr que elestevisidoes 100% compatible con el fluoruro, inhibe el crecimiento de plaquetas y reduce la caries dental. Al no fermentar se utiliza en dentfricos, enjuagatorios bucales, gomas de mascar, para proteger el esmalte dental.2. Edulcorante: El producto puede ser usado en ciertas industrias.3. Productos alimenticios: Es utilizado en productos agridulces, salsas y pikles, es utilizado en helado y postres de helado a los cuales proporcionan mayores cualidades fsicas sin alterar su sabor.4. Farmacuticos: Es utilizado en ciertas formulaciones farmacuticas debido a que procede de la no fermentacin (Lappense 200).

LOS BENEFCIOS DEL CONSUMO DE LA GAIRENA SON: Incrementacin de las defensas naturales del cuerpo. Promueve la estructura celular del cuerpo. Controla de forma natural el colesterol srico. Reduce la aparicin de arrugas y lneas finas. Promueve el funcionamiento del hgado y del rin. Embellece la piel. Proporciona energa. Promueve una correcta digestin. Acta como antioxidante. Proporciona un sistema circulatorio saludable. Es un antiinflamatorio. Produce una sensacin de bienestar familiar. Regula los niveles normales de azcar en la sangre.

(C. Gupalan et al (1994), nutritive valve of Indian Foods, Instituto Nacional de Nutricin, India)

2.3. SISTEMA DE VARIABLES

2.3.1.-DEFINICIN CONCEPTUAL

La Estevia (Stevia Rebaudiana) no contiene caloras y tiene efectos beneficiosos en la absorcin de la grasa y la presin arterial. Contiene carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales. El sabor dulce de la planta se debe a un glucsido llamado estevisido, compuesto de glucosa y rebaudiosida, la Stevia en su forma natural es 15 veces ms dulce que el azcar de mesa (sacarosa) y el extracto es de 100 a 300 veces ms dulce que el azcar (Bertoni, 1887).

La Gairea (Moringa Olefera) LAM, es un rbol multipropsito, conocido por sus propiedades alimenticias, medicinales y oleaginosas. Las mltiples vialidades de esta especie, hacen que sea conocido como rbol Milagroso o rbol de la Vida. A pesar de ser una planta con multitud de usos, es una gran desconocida en los paises desarrollados. Quizs pueda deberse a los que asegura la publicacin de National Research (Rumcil, cost crops of Africa, 2006).

2.3.2. DEFINICIN OPERACIONAL

La investigacin se basa en la mezcla de dos plantas, mediante un mtodo homeoptico para el consumo, y as poder determinar cul ser el efecto de la Estevia (Stevia Rebaudiana) y la Gairea (Moringa Olefera) en los niveles de glicemia en personas diabticas y no diabticas.

2.3.3.- CUADRO DE OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES

OBJETIVO GENERAL: Evaluar el efecto de la Estevia (Stevia Rebaudiana) y la Gairea (Moringa Olefera) en los niveles de glicemia.

OBJETIVOSESPECFICOS VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES

Indicar los componentes qumicos de la Estevia (Stevia Rebaudiana) y la Gairea (Moringa Olefera) que actan en los niveles de glicemia.Efecto de la Estevia (Stevia Rebaudiana) y la Gairea (Moringa Olefera).Niveles de Glicemia. Componentes qumicos. Aminocido Isoleucina.

Identificar el mtodo homeoptico para el consumo de la Estevia (Stevia Rebaudiana) y la Gairea (Moringa Olefera) como efecto en los niveles de glicemia. Mtodo Homeoptico. Consumo de un t.

Determinar el efecto de la Estevia (Stevia Rebaudiana) y la Gairea (Moringa Olefera) en las personas diabticas y no diabticas. Efecto de la Estevia (Stevia Rebaudiana) y la Gairea (Moringa Olefera). Examen de glicemia.

2.4. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS

Diabetes: Es una enfermedad crnica o irrelevante del metabolismo en la que se produce un exceso de glucosa o azcar en la sangre y en la orina: es debido a una disminucin de la hormona insulina o a una deficiencia de su accin.

Gairea (Moringa Olefera): Es un rbol originario del norte de la India. Crece en cualquier tipo de suelo. Incluso en condiciones de sequa, por eso los cientficos lo recomiendan a las poblaciones que la cultiven para alimentarse.

Estevia (Stevia Rebaudiana): Es un pequeo arbusto herbceo que no suele sobrepasar los 80 cm de alto de hoja perenne, y de la familia de los crisantemos, su nombre culto es Stevia Rebaudiana Bertoni, en honor a los 2 cientficos (Rebaudi y Bertoni).

Glicemia: Se define como el valor de los niveles de azcar presentes en un litro de sangre. La azcar que se mide proviene de los alimentos que son ingeridos por el propio organismo principalmente los carbohidratos.

Glucosa: Es la cantidad de azcar que el organismo absorbe a partir de los alimentos con la finalidad de aportarle la energa necesaria al cuerpo para poder realizar diferentes funciones. Los niveles normales de glucosa son 70 a 110mg en ayunas.

Homeopata: Es el mtodo curativo de algunas enfermedades que se fundamentan en la aplicacin de pequeas cantidades de sustancias que, si se aplican en grandes proporciones en un individuo sano, producan los mismos sntomas que se pretenden combatir.