Ensayos de incorporaciónAAFOBS en alimento

EWOS Chile Alimentos Ltda, Camino Concepción- Coronel Km 20 Enero 2011

Jose M. TroncosoAlejandro Capdeville

Claudia IbacacheJuan OjedaAlejandro Dinamarca

OBJETIVO

Estudiar método de incorporación de AAFOB como aditivo para alimento de peces.

Solubilidad, Emulsificación

Tabla 1: Ensayos de solubilidad de AAFOB en diferentes solventes con distinto grado de polaridad.

1.- Ensayos de Solubilidad

Tabla 2: Ensayos de solubilidad de AAFOB en aceites de canola y de pescado.

0 50 100 150 20050

52

54

56

58

60

62

64

66

68

70

72

74

76

78

80

82

55 Dinas cm-1

Te

nsi

ón

Su

pe

rfic

ial (

TS

) D

ina

s cm

-1

Concentración AAFOB (mg mL-1)

2.- Determinación de la CMC de AAFOB:

2.1 Estabilidad de AAFOB en medios con distintas fuerzas Iónicas.

0 5 10 15 2030

40

50

60

70

80T

en

sió

n S

up

erf

icia

l (T

S)

Din

as c

m-1

Fuerza Iónica [Na+ Cl-]

0 2 4 6 8 10 12 1430

40

50

60

70

80

Te

nsió

n S

up

erf

icia

l (T

S)

Din

as c

m-1

pH

2.3 Estabilidad del AAFOB en medios con diferente pH

20 30 40 50 60 70 8030

40

50

60

70

80T

en

sió

n S

up

erf

icia

l (T

S)

Din

as

cm-1

Temperatura (ºC)

2.3 Estabilidad del AAFOB frente a la temperatura

Tabla 3. Índices de emulsificación de AAFOB en aceite de Canola a distintas concentraciones a temperatura ambiente.

1.- Índices de emulsificación

Tabla 4. Índices de emulsificación de AAFOB en aceite de Pescado a distintas concentraciones a temperatura ambiente.

ENSAYOS INCORPORACIÓN

Cantidad AAFOB (g) por Kg alimento: 4,17Asegurar una concentración plasmática de 100 mg/ml

RESULTADOS

Alejandro Capdeville, EWOSJose M. Troncoso EWOS