EXPERIENCIA SELEC_ABRIL2018.pdf · ENTREGA A TODA ESPAÑA EN MENOS DE 24 HORAS ATENCIÓN...

Calidad

DE PRODUCTOS QUE SATISFAGAN LAS DEMANDAS MÁS EXIGENTES

PORTFOLIO COMPUESTO POR MÁS DE 500 REFERENCIAS

BUSCANDO NUEVAS TENDENCIAS CULINARIAS Y PRODUCTOS DE VANGUARDIA

QUE PERMITAN A NUESTROS CLIENTES SEGUIR SORPRENDIENDO A SUS COMENSALES DÍA TRAS DÍA

SIEMPRE A TIEMPO Y EN LAS CONDICIONES ADECUADAS PARA CADA PRODUCTO

ENTREGA A TODA ESPAÑA EN MENOS DE 24 HORAS

ATENCIÓN PERSONALIZADA Y TRATO DIRECTO CON NUESTROS CLIENTES

EXPERIENCIA - Treinta años dedicados a la distribución y asesoramiento comercial de productos delicatesen.

COMPROMISO - Con la cocina de cada uno de nuestros clientes. Porque sabemos que un producto de calidad es tan importante como una entrega a tiempo y la confianza en el proveedor.

EQUIPO - Formado por un gran grupo de profesionales con amplia trayectoria y experiencia en el sector del que por encima de todo destacan sus valores y principios humanos y la cercanía con el cliente.

Selección

Innovación

Servicio

Filosofía de Trabajo

GARANTIZADA POR LAS FIRMAS MÁS RECONOCIDAS DEL SECTOR

AVALADA POR UN GRAN NÚMERO DE RIGUROSOS CHEFS QUE CONFÍAN EN NOSOTROS

Sobre Nosotros

C/. Carreteros, 1 – Nave 4 Boadilla del Monte - 28660 – Madrid Telf. 91 633 40 55 – Fax. 91 633 30 75 [email protected] www.bonselec.com

Contacto

Aves y Caza Aves Selectas

Caza Menor

Deshuesados

Caza Mayor Solomillo de Ciervo

Ragout de Jabalí

Lomo de Ciervo Con Hueso

Ciervo y Jabalí

Elaborados de Caza

Patés

Conservas

Embutidos Curados

Pato | Faisán | Ciervo | Liebre | Perdiz | Jabalí

Desde Bon Selec, bajo nuestra firma, EL TALLER GASTRONÓMICO, seleccionamos la materia prima con la que elaboramos nuestros patés y conservas de caza, lo que garantiza la regularidad y máxima calidad de la gama.

Nuestras recetas están basadas en encontrar el equilibrio perfecto entre el sabor natural de cada una de las carnes de caza. Por eso, para cada receta se utilizan ingredientes distintos , que hacen que cada paté tenga un sabor único. Al Armagnac, al Oporto, Trufado…

Escabeches: Perdiz | Codorniz

Estofados: Rabo de toro | Ciervo |Perdiz

Guisos: Alubias con Perdiz

Alubias con codorniz Alubias con Liebre

Vacuno Mayor

Especialistas en la comercialización de Vacuno Mayor. Con una manera de entender la maduración y afinamiento de la carne única, en IRUKI disponen de cámaras monitorizadas en el control de la humedad y frio, clave para obtener lo mejor de nuestras carnes.

Descubre la variedad y elige la tuya, porque cada cliente tiene una necesidad y cada animal su propia identidad.

Sidrería Carne con mucho aporte de grasas de calidad. Maduración: 30-40 días

Carne infiltrada con mucho equilibrio. Calidad con el máximo rendimiento

Maduración: 25-30 días

El arraigo a nuestras costumbres, a nuestra cultura.

Maduración: 20-25 días

Larga maduración para intensificar aromas. Fresco y curado, la perfecta combinación Maduración: + 60 días

Selección Dry Aged

Premium

Solomillo Selección

Rabo de Vaca

Carrillera | Hamburguesa | Tbone | Aguja de Vaca

Morcillo | Tapa de Vaca | Entraña grande | Babilla de Vaca | Picaña

Otros cortes:

Solomillo +3 Kg Centro Solomillo Con Cordón (1 Kg. Aprox.)

Solomillo Porcionado Sin Cordón

Tartar de Solomillo

125 g./u.

Lomo Entero C/H Lomo 8 Costillas C/H Lomo 5 Costillas C/H Prime 8 Costillas Sin Espinazo, sin tapa. Con costillas

Rib Eye 5 Costillas S/H Chuleta Individual AL CORTE Lomo bajo C/H Lomo bajo S/H (Al vacío)

Cortes Disponibles

Carnes Cerdo Ibérico

Secreto

Pluma Presa

Carrillera Solomillo

Carnes Exóticas Canguro

Avestruz

Curado JAMÓN IBÉRICO Bellota y Cebo

PALETA CENTRO

JAMÓN LONCHEADO 100 g.

Despiece Ultracongelado

Pato y Oca Productos de referencia de Bon Selec, con los que comenzamos en la distribución hace más de 30 años, siendo el primer importador de Foie - Gras a nivel nacional.

Actualmente trabajamos nuestra propia marca, elaborado por los productores más reconocidos de Las Landas, lo que nos permite realizar el seguimiento del producto de primera mano, y así garantizar a nuestros clientes su calidad y procedencia. NACIONAL E IMPORTACIÓN (100% Francia)

Gama de Productos

Hígado

Carne Jamón de Pato Confitados

Foie Gras – Mi Cuit

Vegetales y Legumbres

Conservas Vegetales

Legumbres

Caracol Francés

4ª y 5ª Gama

Pincho Donostiarra

En Bon Selec hemos hecho una selección de productos semi preparados y completamente elaborados, listos para calentar, que cubren las necesidades del hostelero desde el aperitivo al postre, partiendo de materias primas de calidad excepcional y firmas líderes.

Productos del Mar Bacalao

Nuestras vieiras sin coral, se pelan, se limpian y se congelan rápidamente pieza por pieza antes de que pase una hora de su recogida, manteniendo el 100% de su frescura, sabor y textura. No contiene elementos químicos ni agua añadida, evitando así la merma a la hora de ser tratado en cocina.

Vieira

VIEIRA USA:

Bolsa de 1 Kg. “L” 10/20 - 33 Piezas Aprox.

VIEIRA ARGENTINA:

Bolsa de 2 Kg. 440 Piezas aprox.

Fresco Desalado Congelado Desalado

Bogavante Canadiense Bogavante pelado en crudo; Control total sobre los costes.

Congelado P. Sal

LOMO JUMBO 500-1000 g. 12% Glaseo

Productos del Mar

Algas y Erizo

Anchoas

Bonito y Ventresca

Txangurro

Salmón Ahumado

Huevas

CONSERVAS LOLÍN Anchoas del Cantábrico

FORMATOS: Premium – 45/50 Unidades Premium – 60/65 Unidades

En Aceite de Oliva En Escabeche

Mujoll | Trucha | Salmón

Pulpo Cocido

Mejillón Pasteurizado

PULPO COCIDO EN SU PROPIO JUGO Apulpeira: Mediante un método innovador de cocción al vacío y en vapor, el pulpo se cuece poco a poco y va expulsando los jugos propios durante la cocción, lo que potencia el sabor del pulpo y conserva todas sus proteínas, vitaminas y sales minerales. FORMATOS Apulpeira: Pulpito entero Ref.: 450 g. Aprox. Patas de Pulpo Ref. (2 u.): 350 g. Aprox.

Conservas de Pescado Mejillones en Escabeche 6-8 piezas

Berberechos al Natural 25-35 piezas

Navajas al Natural 6-8 piezas

Almejas al Natural 20-25 piezas

PATAS DE PULPO CONG. Maestro Pulpeiro 450 g. Aprox. (4 u.)

Setas y Trufa

Hongos y Setas

Trufa

Deshidratado

Congelada

Congelado

Disponibles durante todo el año en congelado, deshidratado y en conserva, además ponemos a su disposición la mejor

selección de trufas y setas frescas de temporada. Solicita información sobre las fechas de recolección para sacar el

máximo partido a estos manjares.

Conserva

MELANOSPORUM AESTIVIUM INDICUM

MELANOSPORUM AESTIVIUM INDICUM

Lácteos

Quesos

Natas y mantequillas

Otros lácteos

RULO DE CABRA IDIAZABAL D.O.

1 Kg. | 3 Kg. OVEJA CURADO D.O.

OVEJA SEMICURADO D.O. Leche Cruda

TORTA DEL CASAR D.O.

CAMMEMBERT BRIE

PHILADELPHIA MASCARPONE

PARMESANO REGGIANO Cuña 150 g. | 1/8 (4 Kg.)

FETA MOZZARELLA Búfala | Perlas

PROVOLONE CHEDDAR

…

Nacional

Importación

Leche de oveja fresca pasteurizada.

Se caracteriza porque tiene mayor extracto seco que la leche de otras especies.

Especialmente indicada para la elaboración de postres caseros o como complemento de muchas otras recetas saladas.

Formato: 2 Litros

NATA LÍQUIDA 35 % M.G. Formato: 1 Litro

MANTEQUILLA TRADICIONAL Formato: 1 Kg.

Hierbas y Especias

Pimientas Mezclas de especias

Ras el Hanout, Thai, Marrakech, África, Cajún…

Madrocas, Jaipur, Delhi, Naranja…

Argentino, Mexicano, barbacoa…

Tomate, Cordero, Pescados

PLATAFORMA DE DISTRIBUCIÓN NACIONAL

Hierbas Liofilizadas y Secas

Especias

Desde la fundación en el año 1947, WIBERG refina valiosas especias de todo el mundo y produce mezclas de especias, hierbas, vinagres y aceites, envolturas para embutidos e ingredientes para productores de alimentos y gastrónomos. Desde los modestos inicios, WIBERG se ha convertido en una empresa familiar de éxito internacional con sedes principales en Freilassing y Salzburgo y con más de 600 trabajadores en todo el mundo. La idea de proporcionarles a las personas el máximo disfrute y sabor en las comidas ha acompañado a WIBERG en esta trayectoria de éxito y también marcará su futuro.

Alcaravea | Anís Estrellado | Bayas de Enebro | Canela | Cardamomo | Nuez Moscada | Cúrcuma | Sésamo | Chile

BLANCA | Negra | ROSA| Verde| MULTICOLOR PIMIENTA AL LIMÓN | PIMIENTA A LA NARANJA

Aceites Premium

Reserva Familiar Picual

Arbequina

Primer día Sara Baras Picual

Arbequina

Biodinámico Picual

Arbequina

Royal Temprano

Ahumado Arbequina

Castillo de Canena

Marqués de Griñón

Oleum Artis Picual – Arbequina

Serie DUO Picual – Arbequina

Arbequina Picual

Cornicabra

Aceites Especiales

Cacahuete Chili Nuez Sésamo

Aceite de Trufa Magnatum: Blanca

Melanosporum: Negra

ALTO OLEICO: Aceite para freidora

FORMATOS: 10 Litros 25 Litros

Siguiendo con la línea de calidad que nos caracteriza, representamos dos de los aceites de oliva virgen extra más reconocidos a nivel nacional e internacional y así lo corroboran los numerosos premios que han recibido en los últimos años.

Gracias a estas grandes firmas, os presentamos aceites de máxima calidad, con notas de cata muy diferenciadas, haciendo de cada uno de ellos el ideal para cada receta.

Arbequina & CO. 99,5% AOVE Abequina 0,5% Aceites esenciales

ROMANICO AOVE Arbequina

La Cata

Horizontal Arbequina

Recolección: Octubre, Noviembre y Diciembre

Vinagres - Reducciones

Acetos y Cremas Balsámicas

Vinagres

Jerez Otros

Balsámicos

AcetoPlus

Cremas Balsámicas

Cacao Barry

ORIGEN Santo Domingo 70% Fleur de Cao 70% Extra Bitter Guayaquil 64% Bio: Alto el Sol 65% - Perú Madirofolo 65% - Madagascar

PURITY Ocoa 70% Excellence 55%

CHOCOLATE NEGRO Force Noire 50% Chocolat Amer 60%

Acabados y Decoraciones Interiores Brillance Noire Glaseado de Chocolate negro: Muy fácil de extender , ofrece a los postres un color oscuro y brillante.

Paillete Feuilletine Fragmentos de galletas muy finos.

Fideos de Chocolate Negro y Blanco

Perlas Crujientes Chocolate con leche y Caramelo

Cigarrillos Magníficos bastoncillos de chocolate con diseños originales, Que darán el toque final a los postres. CIGARRILLOS RUBENS CIGARRILLOS VAN GOGH

Copeaux Gros

MANTECA DE CACAO Mycryo | Desodorizada

GRUE DE CACAO Nibs de cacao puro, tostados

cuidadosamente de acuerdo con la tradición.

CACAO EN POLVO Extra Brute De color rojo brillante e intenso.

BARRITAS HORNEABLES Chocolate Negro | Chocolate con Leche

Coberturas

Chocolate Negro

LECHE ORIGEN Ghana 40,5%

CON LECHE Lactée Superior 38% Lactée Caramel 31%

Chocolate con Leche Zephyr Caramel 35%

Chocolate Rubio

Chocolate Blanco Zephyr 34%

Blanc Satin 29%

Estructuras Bola Trufa Negra | Bola Trufa Blanca | Mini Taza | Tulipa Chocolate Blanco y Negro

Barry selecciona cacao de alta calidad proveniente de lugares excepcionales para ofrecer gran diversidad de sabores y orígenes, con el objetivo de liberar la verdadera riqueza sensorial del cacao.

La firma está reconocida a nivel mundial por su gama completa, sus plantaciones exclusivas, su red global de embajadores y sus centros de formación Chocolate Academy.

Praliné Almendra y Avellanas 50% Formato: 5 Kg.

Formatos: 1 Kg. | 2,5 Kg. | 5 Kg. | 20 Kg.

Chocolates de Origen - Tabletas

Chocolate Venezuela

En nuestro afán por seguir sorprendiendo a nuestros clientes y acercaros los productos más exclusivos, nos hemos ido hasta los principales orígenes de cacao. Desde Perú y Venezuela hemos traído una selección de tabletas de chocolate de alta gama en exclusividad para toda España que os sorprenderá por sus atractivos matices. Además, su packaging exclusivo está dirigido a tiendas y supermercados.

Chocolate Perú

Carenero 60% de Concentración

Origen: Barlovento, Edo Miranda Contenido: 12 tabletas de 60 g

Dimensiones: 9,3 x 9,3 x 14,8 cm

Río Caribe 60% de Concentración Origen: Paria, Edo Sucre

Contenido: 12 tabletas de 60 g Dimensiones: 9,3 x 9,3 x 14,8 cm

Sur del Lago 60% de Concentración

Origen: Sur del Lago, Edos. Zulia y Mérida Contenido: 12 tabletas de 60 g

Dimensiones: 9,3 x 9,3 x 14,8 cm

Franceschi Chocolate es una colección única de Chocolates Finos elaborados con selecciones de cacaos venezolanos de origen Trinitario, que poseen una combinación de aromas, texturas y sabores de tierras venezolanas. Los varietales de Franceschi Chocolate nos muestran un viaje fascinante desde el árbol hasta la tableta.

Chocolates artesanales hechos con la más fina selección de granos de cacao peruano de tres diferentes zonas: Cusco, Piura y San Martín. Cada uno ofrece sabores y aromas únicos que te transportarán a las “Raíces del Chocolate Peruano”. Certificación biológica.

70% Cacao 80% de Cacao Formato: 70 Gramos Contenido: 12 tabletas

Elaborado con “Cacao Amazónico” de Tarapoto, uno de los grandes tesoros de la Amazonía Peruana. Al probarlo te transportarás a un viaje único de aromas y sabores frutales de nuestra Amazonía.

Elaborado con cacaos nativos de Cusco de la variedad “Chuncho” y cultivado en los fértiles valles de Quillabamba. Intenso sabor con sabores y aromas de nueces y almendras.

Elaborado con los más finos granos de cacao de Piura de la variedad “Blanco”, cultivados en los fértiles valles de Alto Piura. Este cacao, de gran personalidad tiene destacadas notas a cítricos frutales.

Repostería

TARTA FINA DE MANZANA COULANT DE CHOCOLATE

BROWNIE TRENZA DE ALMUDÉVAR

EXTRACTOS NATURALES Limón – Naranja

VAINILLA GOURMET En Rama – En Polvo

GINGERBREAD Azúcares

Gelatinas

INVERTIDO – TRIMOLINE GLASS ISOLMALT GLUCOSA ATOMIZADA Y LÍQUIDA …

GELATINA DE MANZANA GELATINA COLAS DE PESCADO GELEE PEDRO XIMÉNEZ

Utillaje MANGAS PASTELERAS SIFÓN CARGAS DE SIFÓN PAPEL SULFURIZADO …

Helados

Sorbetes

Con Alcohol

Helados y Sorbetes Artesanos

Especialidades Dulces

Pastelería Terminada Nuestra tarta fina de manzana, está elaborada con manzanas Golden. Se presenta en cajas de 10 Unidades, envasadas individualmente.

Peso Unitario: 100 Gramos. Producto congelado. Elaboración: Horno a 180º durante 10-15 min.

Gastronómicos

Frutas y purés

Frutas

PLATAFORMA DE DISTRIBUCIÓN NACIONAL

Purés de Fruta - Asépticos

Empresa francesa líder en el sector de frutas y purés que selecciona cuidadosamente las materias primas en función del espacio geográfico y teniendo en cuenta el punto de madurez más idóneo para cada variedad, consiguiendo así la regularidad y máxima calidad de su amplia gama de productos.

ALMACENAJE Temperatura ambiente

CONSERVACIÓN Refrigerado una vez abierto

CONCENTRADO DE FRUTA 90%

AZÚCAR AÑADIDO 10%

Purés de Fruta - Congelados

Coulis Decoraciones Ralladuras

Concentrados Frambuesa Frutos Rojos Albaricoque Frutas Exóticas

Mini Manzana Roja Grosella sin racimo Mini Habas de Cacao …

FORMATOS: 1 Kg. - 5 Kg. - 20 Kg.

SIN AZÚCAR AÑADIDO: Amplia gama de productos sin azúcar 100 % concentrado de fruta natural

Nuestra Gama

Enteras

Troceadas

Frutas y Confituras

GRIOTTINES Uva Pelada Castaña en Almibar MANZANA AL CALVADOS HIGOS AL ARMAGNAC Tapenade - Salsa de uva negra Crema de Castaña …

Frutas en Conserva

Confituras Extra

Cebolla | Tomate | Manzana | Pimiento verde | Naranja Amarga | Higos

Texturas

Tapenade

Higos al Armagnac

SFERIFICACIÓN GELIFICACIÓN EMULSIFICACIÓN ESPESANTES SURPRISES

Producto preparado artesanalmente con frutas enteras o en trozos, con porcentajes de contenido de frutas siempre superior al 45%.

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