SENTIDO DEL GUSTO

GUSTO

La lengua es un órgano musculoso

ubicado dentro de la boca o cavidad oral

La sensación que un alimento produce en el sentido del gusto

se llama sabor

 se encuentra en la lengua.

CAVIDAD ORAL LABIOS

MEJILLAS

ENCIAS

PALADAR

DIENTES

MAYOR PARTE DE LA LENGUA

GENERALIDADES

Revestida por la membrana mucosa oral

Compuesta por:

Lámina propia de

Tejido Conectivo

Epitelio plano

estratificado

Sufre queratinización

y forma una capa cornea

alrededor de la cavidad de importante

acción.

ENCIAS

PALADAR DURO

SUPERFICIE DE LA

LENGUA

LABIOS Y MEJILLAS

LABIOS FORMA Músculo estriado orbicular

MUCOSA ORALEpitelio NO

queratinizadoPapilas de tejido conectivo

más bajas

ZONA DE TRANSICIÓN

Parte del prolabio Entre la piel y la membrana mucosa

ZONA CUTÁNEA

PIEL FINA: Folículos pilosos , glándulas sebáceas y

sudoríparas

PROLABIO: Epitelio corneo , papilas de tejido conectivo

MEJILLAS

En ella se encuentra una

submucosa que se fija a la musculatura que impide la

plegación

Superficie oral

revestida por epiteli

o plano estratificado

no queratinizad

o

La superficie faríngea se

transforma en epitelio cilíndrico

seudoestratificado ciliado

Submucosa que contiene glándulas

La parte

principal

formada por musculatura esquelética

estriada

PALADAR BLANDO

PALADAR DURO

Submucosa contiene

glándulas mucosas

en la parte posterior

Falta submucosa en la línea

media

Epitelio queratinizado con papilas altas

LA LENGUA

La lengua, órgano impar mediano y simétrico, es una

formación muscular muy móvil revestida de mucosa. Órgano

muscular ubicado en el piso de la boca.

Desempeña un papel importante en la

deglución y amortiguación de los

sonidos al hablar.

LA LENGUAPRESENTA

DOS PARTES

Porción fija

Porciónmóvil

Cuerpo de la lengua Raíz de la

lengua

LENGUA

NUMEROSOS MÚSCULOS

musculo longitudinal superior, músculo geniogloso, el hiogloso, condrogloso,

estilogloso, longitudinal inferior, transverso de la lengua, vertical de la lengua y el palatogloso

ARMAZON OSTEOFIBROSO

es el soporte de la lengua insertado en el hueso hioides

Revestimiento mucoso esta erizada de papilas y excavada de glándulas

DESARROLLO DE LA LENGUA

La primera indicación del desarrollo de la lengua es

una tumefacción denominada

YEMA MEDIAL. Aparece al final de la

cuarta semana; estas

yemas provienen de

la proliferación

de la mesénquima

del primer arco faríngeo.

PAPILAS LINGUALES

Lengua

BotonesGustativ

os

Papilasfiliformes

Papilascaliciform

es

Papilasfungiform

es

Caliciformes

son las más grandes de la lengua, en numero de 7 a 12 están situadas por delante

del surco terminal, son voluminosas, es

característico que se ubiquen deprimidas respecto a la superficie de la lengua

con una saliente central redondeada (papila) rodeada por un surco circular en este

se hallan los receptores gustativos. Se forman

cerca de las ramas del nervio glosofaríngeo

Filiformes Ubicadas en los bordes

postero-laterales de la lengua cerca de la raíz, una de cada lado son

pequeñas, cilindroconicas, y

presentan un vértice que lleva un ramo de finas

prolongaciones. Son las más comunes se

desarrollan durante el periodo fetal inicial de

10 a 11 semanas contienen

terminaciones aferentes sensibles al

tacto

Fungiformes

Se cuentan de 150 a 200 diseminadas en el

dorso de la lengua. aparecen aisladas a espacios regulares dispersas entre las

papilas falciformes y un número mucho

menor. El epitelio es más delgado debido a menor queratinización por lo que las papilas son rojas. Aparecen cerca de la cuerda

del tímpano del nervio facial

La lengua contiene papilas gustativas que son los órganos sensoriales del gusto. Hay muchas proyecciones pequeñas en la superficie superior de la lengua. Las yemas o botones, que son microscópicas, se encuentran dentro de las papilas. Las yemas gustativas se forman en las semanas 11 y 13. Las células receptivas de las yemas gustativas son células quimiorreceptores

LA GUSTACION EN EL SENTIDO DEL GUSTO

Sensibilidad lingual

Estos nervios transmiten las sensaciones de

contacto de temperatura, de dolor,

presión, posición, impresiones gustativas, que permiten apreciar la cualidad y el sabor

de las sustancias solidas o liquidas

introducidas en la boca.

Para las neuronas que inervan los botones gustativos por delante del surco terminal. Su recorrido es

nervio lingual

nervio cuerda del tímpano

nervio facial

nervio intermedio

Neurona central: la porción rostral del núcleo solitario tiene a los cuerpos neuronales que transmiten sensaciones gustativas. Sus

axones ascienden hasta llegar al núcleo ventral postero-

medial del tálamo

Neurona terminal: el cuerpo de esta neurona

se encuentra en núcleo ventral postero-medial del

tálamo sus axones ascienden hasta la corteza

cerebral (área 43 de Brodmann)

Corpúsculos Gustativos

Los receptores del gusto es decir las células

receptoras son quimioreceptoras y propioreceptoras

reaccionan frente a sustancias disueltas,

dado que actúan sobre la membrana celular donde

este recubre las microvellocidades del

poro gustativo. El mecanismo de

estimulación de las células del gusto es complejo con vías diferentes para las

distintas calidades de sabor.

Sabor amargo: producido por el grupo más

variado de saborizantes. Posiblemente esto se deba a la

capacidad de distinguir sustancias amargas tiene gran importancia para supervivencia

del individuo.

Sabor dulce: Este sabor no está

condicionado por una sola clase de sustancias

químicas. Es producido por saborizantes que por lo

general son macromoléculas más

complejas que los iones.

Sabor acido: Es producido por iones de H+, dado que todas

las sustancias con sabor acido son compuestos

de ácidos que, por disociación, liberan

protones, estos protones actúan por bloqueo de los canales iónicos de

sodio y causan así despolarización directa.

Sabor salado: Se despierta por las

sales ionizadas. Especialmente por la concentración del ion Na+. La cualidad de

este rasgo varía de una sal a otra, porque algunas de ellas suscitan otras

sensaciones gustativas además del salado.