CIDRA O CAYOTESechium edule

DIANA MARCELA GALLEGO VARGAS

ESTUDIANTE DE INGENIERIA AGROPECUARIA

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

ORIGEN

El Chayote, Sechium edule, (Swartz), es originario de México y América Central, fue cultivada por los Aztecas y los Mayas, desde la época precolombina. Su introducción en las Antillas y América del Sur se llevó a cabo entre los siglos XVIII y XIX. En esta misma época, el chayote se introdujo en Europa, desde donde fue llevado a África, Asia y Australia, mientras que su introducción en los Estados Unidos data de fines del siglo XIX.

PRODUCCIÓN

NACIONAL

Valle del Cauca, Llanos Orientales

Antioquia y eje cafetero, Boyacá y

Cundinamarca

INTERNACIONAL

En América existen 3 países donde las siembras de este cultivo son importantes: Costa Rica, México y Guatemala.

En el 2006 Costa Rica abastecía el 72% de las importaciones de chayote de EE. UU. En el 2010, esa cifra bajó a 53%, incrementándose la exportación de México.

http://www.elfinancierocr.com/economia-y-politica/Competitividad-Mexico-ahoga-industria-chayote_0_158384165.html

CLASIFICACIÓN

Cidra o cayote

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Cucurbitales

Familia: Cucurbitaceae

Géneros : Sechium

Especie: edule

NOMBRE COMÚN:Algunos nombres usados para esta planta y fruto son: cayote, chayota, cidra, guatilla, güatilla , guatila, güisquil, papa de pobre, papa del aire, pataste, tayota, xuxú, chayote, chayotera...

ETIMOLOGÍA: El nombre chayote en náhuatl (chayotli) quiere decir calabaza espinosa.

ASPECTOS BOTANICOS

Trepadora perenne, rastrera, monoica.Tallos delgados, blancos o verdes (10 m) Zarcillos que brotan opuestos a las hojas Hojas (20 cm) de 3 a 5 lobulos, Triangulares, borde aserradoFrutos crecen solitarios o en parejas, forma de pera. Cuentan con una sola semilla (dicotiledonea, aplanada y lisa)Flores unisexualesPiel verde pálida, brillante y algunas espinasPulpa puede ser blanca o verde pálida

En especies silvestres, presenta un toque amargo

VALOR NUTRICIONAL (100 g)

VARIABILIDAD

La concentrada ubicación geográfica y el escaso desarrollo como cultivo hacen que la diversidad existente se considere sólo como formas o poblaciones de la especie.

Selecciones en Colombia: Verde (Cidra Papa), Blanca (Tunuda) y Calabaza o Chaguala (Negra). nigrum xalapensis (A), nigrum levis (B), nigrum spinosum (C), nigrum

maxima (D), albus spinosum (E), nigrum conus (F),

VARIEDADES DE SECHIUM EDULE

(A) (B) (C)

(E)(D) (F)

CULTIVO

PROPAGACIÓN SEXUAL

Plantando el fruto maduro en el suelo con buena MO.

Utilizando el fruto cuando esta empezando a germinar, tapandolo con 5-6 cm tierra

ASEXUAL

Corte de ramificación o esqueje del tallo principal (30-40 cm)

Brotes o retoños se cortan y se dejan hasta que desarrollen sistema radicular

Cultivo de tejidos se obtuvieron callos y estructuras muestran diversas etapas

Se pueden producir 7000 cajas de 19 K cidra/ha usando propagación vegetativa, comparado con 4000 cajas que se obtienen con la siembra por semilla

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO Altura: 500-1,500 msnm.

Temperatura ideal 18 y 30 C.

Precipitación: 2,000 mm/año

Suelos: arcillo arenoso, de buen drenaje, de media a buena fertilidad y alto contenido de MO

Las parcelas de producción deben colocarse en áreas planas o ligeramente onduladas, protegidas de vientos fuertes.

SIEMBRA

Cuando se utilizan semillas (1-3 semillas/golpe, separadas a 25 cm cubriéndolas con una fina capa de tierra para protegerlas del sol)

Las recomendaciones para las distancias de siembra varían de acuerdo al sistema de tutorado utilizado, oscilando de 4 x 4 m hasta 10 x 10 m entre plantas e hileras.

COSECHA Desde los 3 a 5 meses de la

siembra se inicia la producción.

En una planta adulta (1 año), la producción es constante todo el año.

Se debe evitar lastimar los frutos. Por esto se deben colocar en cajas o canastas forradas con papel periódico.

Una planta de chayote en buen estado, produce cerca de 250 frutos/año.

ENFERMEDADES Fusarium oxysporum: Hongo que

vive en el suelo alimentándose de las raices, causando podredumbre.

Oídio: El mildeu polvoso causada por hongos. Manchas en las hojas de color blanco a gris, cubiertas de una especie de polvo. (retuercen, amarillas y caen)

Vejiga: Mycovellosiella cucurbiticola (heridas purulentas en el fruto)

Peca blanca: Hongo Ascochyta phaseolorum, produce lesiones en frutos (circulos blanquecinos hundidos)

Sarna o roña: Phoma cucurbitacearum (marcas marrón oscuro en el fruto)

PLAGAS

Polillas: las larvas se introducen en el fruto causando podredumbres. Diaphania hyalinata y Diaphania nitidalis

Coleópteros: escarabajo rayado (Acalymma trivitatum), lesionan la superficie del fruto, alimentan de hojas, tallos y raíces.

Arañas rojas: Pertencientes al género Tetranichus

COLECCIONES DE GERMOPLASMA

Las características de la germinación de las semillas del chayote no permiten su conservación por métodos ortodoxos y simples. Esto obliga a que las muestras tengan que ser conservadas en colecciones de campo, que requieren un manejo cuidadoso.

Este tipo de limitación se evidencia en la desaparición de algunas de las pocas colecciones del género Sechium.

México cuenta con la colección manejada por la Universidad Autónoma de Chapingo en Huatusaco, Veracruz, con cerca de 150 muestras de tipos cultivados de Puebla, Veracruz, Oaxaca y Chiapas; es la única colección que actualmente conserva plantas de algunos de los más importantes parientes silvestres del chayote, como S. compositum y los tipos silvestres de S. edule.

Otras dos instituciones que manejan colecciones de S. edule son el Instituto Superior de Ciencias Agropecuarias de Nicaragua (Centro Experimental Campos Azules) y el Centro Nacional de Pesquisas de Hortalizas, EMBRAPA, Brasil.

USOS

ALIMENTACIÓN

MEDICINALPECUARIOS

PROYECTOS

SOCIALIZACIÓN, INDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA CIDRA (Sechium edule) EN EL MUNICIPIO DE GUARNE.Por Martha Rubiela Builes Gómez.

Va dirigido a las comunidades del Municipio de Guarne del Departamento de Antioquia, apunta a promover el cultivo, socialización, industrialización y comercialización de la Cidra a través de la Escuela para el mejoramiento de la calidad de vida de sus habitantes.

Se eligió la Cidra (sechium edule) como producto limpio, económico, silvestre, propio de la región, altamente nutricional y medicinal

Limitante: El desconocimiento de los múltiples derivados o usos en la alimentación humana, de animales y en la industria.

INVESTIGACIONES

La evaluación preliminar de la cidra como sustrato en la producción de bioetanol, indica que es viable utilizarlo, ya que un extracto líquido del fruto contiene gran cantidad de azucares reductores potencialmente fermentables.

Los experimentos de fermentabilidad, muestran que la concentración del alcohol obtenida mediate este método es considerablemente alta y hay que tener en cuenta que no se realizó ningún tratamiento previo a la materia prima, lo cual, indica se puede obtener un mayor rendimiento del sustrato realizando

El estudio previo realizado a la cidra, muestra que este sustrato es adecuado para la producción de etanol

http://www.unalmed.edu.co/biofab/memorias/Posters/Evaluacion_preliminar_cidra.pdf

Valorar la cidra papa (Sechium edule) como alternativa de alimentación para familias en desplazamiento que viven en asentamientos urbano marginales de Popayán, con el fin de contribuir a la recuperación del conocimiento tradicional asociado al uso y manejo, identificar el significado sociocultural como alternativa para mantener los vínculos con el campo, evaluar productividad y posibilidades de manejo en espacios urbano marginales.

Se pudo constatar que plantas como la cidra se adaptan a las condiciones que ofrecen los asentamientos y que son fuente alternativa para la alimentación de estas poblaciones, se fomentó el consumo de especies sub utilizadas, se hizo intercambio de saberes y se generaron espacios para motivar la conservación de ecotipos y especies de plantas como la cidra, que pueden resistir a las condiciones de marginalidad

http://www.sci.unal.edu.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612011000200022&lng=es&nrm=iso

BIBLIOGRAFIA Barrera, N. La Cidra papa, cayote o guatila Sechium edule (Jacq.) Swartz. Disponible en:

http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/La%20cidra%20papa%20o%20chayote.pdf

FAO. (1990). La Agricultura en Mesoamérica. Disponible en: http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro09/Cap2_4.htm

Lira, R. (1996). Chayote, Sechium edule (Jacq) Sw. Disponible en http://books.google.com.co/books?id=T7W9-psgqWUC&pg=PA51&lpg=PA51&dq=conservacion+sechium+edule+colombia&source=bl&ots=XlplgckOrl&sig=Mr9txpErrpWAiN60j-fEp4FR_2k&hl=es&sa=X&ei=4b6MU-mOCKjK8wG-0IDwCg&ved=0CDoQ6AEwAg#v=onepage&q=conservacion%20sechium%20edule%20colombia&f=false