CURSO 2014-2015

EXTRACCIÓN DE

PIGMENTOS VEGETALES

OBJETIVO

Extraer y separar diferentes pigmentos vegetales. Escoger el material más adecua-

do para extraer cada pigmento y aplicar experimentalmente la extracción con disol-

ventes.

PROCEDIMIENTO

Picar los vegetales

Preparar tres tubos de ensayo, cada uno de ellos con un

disolvente diferente

Añadir una pequeña cantidad del vegetal picado a cada

uno de los tubos y observar en cuál de ellos se extrae

mejor el pigmento.

MATERIAL Vegetales:

Zanahoria, lom-

barda y espinacas

Disolventes:

Alcohol, éter y

acetona.

Picadora

Tubos de ensayo

Critalizadores

CONCLUSIONES Y RESULTADOS

Es conveniente no dejar

reposar demasiado la mez-

cla del los vegetales con los

disolventes pues la des-

composición de los vegeta-

les puede estropear la diso-

lución de los pigmentos.

Se observa que la mejor

extracción se produce con

la acetona o metanol según

el vegetal del que se trate,

siendo además disolventes

bastante volátiles. En el

caso del éter no se produce

extracción alguna.

Una vez seleccionado el disolvente

más adecuado añadir al vegetal pica-

do el disolvente elegido hasta cubrirlo

en su totalidad y dejar reposar.

Filtrar la disolución obtenida y dejar

evaporar el disolvente, pudiéndose

utilizar estufa para acelerar el proce-

so.