SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUA DE APRENDIZAJESISTEMA INTEGRADO DE GESTINProceso Gestin de la Formacin Profesional IntegralProcedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral Versin: 01

Fecha: 20/09/2013

Cdigo: F004-P006-GFPI

Gua de Aprendizaje

GUA DE APRENDIZAJE N

1. IDENTIFICACIN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Programa de Formacin:TECNOLOGO EN GASTRONOMA FICHA: 306087Cdigo: 624105Versin: 101

Nombre del Proyecto:HACIA LA FORMALIZACION DE LA IDENTIDAD DEL PATRIMONIO GASTRONOMICO REGIONALCdigo: 376365

Fase del proyecto:EJECUCIN

Actividad (es) del Proyecto: PREPARACION DE MENUS Y PLATOS DE ESPECIALIDAD REGIONAL

Actividad (es) de Aprendizaje: En grupos de trabajo crear un men regional innovador, aplicando los fundamentos de mercadeo y soportado con una investigacin de mercados.

Resultados de Aprendizaje: IDENTIFICAR OPORTUNIDADES DE MEJORAMIENTO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS, APLICANDO ESTUDIOS DE MERCADO. IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD TCNICAMENTE ESTABLECIDAS PARA UN PRODUCTO Y/O SERVICIO DE ACUERDO A POLTICAS DE LA EMPRESA ELABORAR UN ESTUDIO DE MERCADO, DE ACUERDO CON LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA Y A LAS CARACTERSTICAS DEL NEGOCIO. REALIZAR TCNICAMENTE PRUEBAS DE CONCEPTO Y TEST DE EVALUACIN DE PRODUCTOS E INTERPRETAR LOS RESULTADOS.

2. INTRODUCCIN

Las empresas de servicios deben conocer de manera profunda a sus clientes y las variables de mercadeo que deben gestionar estratgicamente, pues de ello dependen los objetivos y estrategias que pueda disear para enfrentar a sus competidores.La investigacin de mercados es el proceso de recopilacin, procesamiento y anlisis de informacin, que les sirve a los directivos y gerentes de las organizaciones a tomar decisiones. Mediante la recoleccin de la informacin las empresas pueden tomar decisiones que les ayuden a direccionar el comportamiento en el mercado de sus productos o servicios. Para muchas de las empresas la investigacin de mercados es un insumo bastante valioso que se utiliza para la elaboracin del plan de direccionamiento estratgico de la organizacin. Con la investigacin de mercados, las compaas pueden aprender ms sobre los clientes, sus competidores y el mercado en general. El propsito de la investigacin de mercados es ayudar a las compaas en la toma de las mejores decisiones sirviendo como enlace entre las percepciones del consumidor y la organizacin.En la elaboracin del proyecto de investigacin de mercados es de suma importancia la identificacin o problema a investigar y la definicin de los objetivos de la investigacin. En esta gua de aprendizaje el objetivo es el de aprender a elaborar unos excelentes objetivos de investigacin de mercados con el respectivo diseo de la investigacin.Es una herramienta que permite identificar oportunidades en el mercado y provee informacin para conocer la aceptacin de nuevos productos a travs de pruebas y test en el mercado objetivo.

Competencias:

PROYECTAR EL MERCADO DE ACUERDO CON EL TIPO DE PRODUCTO O SERVICIO Y CARACTERSTICAS DE LOS CONSUMIDORES Y USUARIOS 260101001. DISEAR PROTOTIPOS DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE SATISFAGAN LASNECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE LOS CLIENTES Y CUMPLAN LANORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE.

Duracin de la gua ( en horas): 60

3.1 Actividades de Reflexin inicial.

Que tanto conoce usted a su compaero de estudio? Por sorteo y definiendo parejas describir el grado de conocimiento de su compaero. Esto para llevar al grupo a determinar la importancia de conocer al cliente en la empresa y que se puede hacer con la informacin.

3.2 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos necesarios para el aprendizaje.) Consultar conceptos de mercadeo, tipos de mercadeo, segmentacin de mercados, mezcla de mercadeo, estrategias de mercadeo. Consultar proceso de investigacin de mercados y metodologa a seguir. Identificar nuevas oportunidades de productos y servicios gastronmicos a partir de los conocimientos tcnicos adquiridos y teniendo en cuenta la gastronoma regiona

3.3 Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y Teorizacin).Teniendo en cuenta diferentes restaurantes de la ciudad elaborar un trabajo donde resalten la aplicacin de quien es el cliente, portafolio de servicios, precios de los productos y servicios, forma de distribuir los productos y servicios, as como la forma de dar a conocer el restaurante elegido por el grupo de trabajo. Igualmente disear estrategias para cada elemento de la mezcla de mercadeo que permitan mejorar el desempeo de la empresa elegida.Identificar oportunidades de nuevos productos gastronmicos teniendo en cuenta la riqueza gastronmica regional y de productos inexistentes o ya olvidados.Elaborar propuesta de investigacin de mercados para la pequea empresa seleccionada en el proyecto formativo.

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento. Presentaciones magistrales de proyeccin de mercados, fundamentos de mercadeo, identificacin de oportunidades de negocio y metodologa para realizar una investigacin de mercados.

3.5 Actividades de evaluacin.

Trabajos realizados en diapositivas para socializacin en Power Point (Arial 28 y 24) de:

APLICACIN CONCEPTOS DE MERCADEO EN UN RESTAURANTE: Socializacin y entrega de evidencias por sofia plus: Octubre 11 de 2013

IDENTIFICACIN OPORTUNIDADES DE NEGOCIO: Socializacin y entrega de evidencias por Sofa plus: Octubre 25 de 2013

PROPUESTA DE INVESTIGACIN DE MERCADOS: Socializacin y entrega de evidencias por sofia plus: Noviembre 15 de 2013

Proyecto: HACIA LA FORMALIZACION DE LA IDENTIDAD DEL PATRIMONIO GASTRONOMICO REGIONAL

Tecnlogo en Gestin Empresarial 306087

No.ActividadSEPTIEMBREOCTUBRENOV.

2027411182518/15

Creacin producto gastronmico regional

1Conceptos de mercadeo, Segmentacin mercados

2Mezcla de mercadeo, estrategias de mercadeo

3Talleres de aplicacin

4Socializacin trabajo restaurante elegido aplicando mercadeo.

5Identificacin oportunidades nuevos productos gastronmicos.

6Proceso investigacin de mercados aplicado al nuevo producto gastronmico.

7Diseo de instrumentos, trabajo de campo, tabulacin, resultados, presentacin trabajo.

Evidencias de AprendizajeCriterios de EvaluacinTcnicas e Instrumentos de Evaluacin

Evidencias de Conocimiento :Conceptos de empresa, mercadeo, mezcla de mercadeo, estrategias de mercadeo.Identificacin oportunidades de negocio.Proceso investigacin de mercados.Evidencias de Desempeo:Diagnstico de la organizacinProyeccin de mercados, propuesta de investigacin de mercados, idea de negocio y

Evidencias de Producto:Trabajos realizados en diapositivas en Power Point (Arial 28 y 24) de:

Diagnstico de la organizacin, Proyeccin de mercados, propuesta de investigacin de mercados Pronostica la oferta de productos, con base en los objetivos organizacionales.- Pronostica la demanda de productos en el mercado, con base en los resultados del estudio de mercado.- Clasifica la tipologa de los clientes y los caracteriza de acuerdo a los servicios demandados.- Desarrolla estrategias de promocin y publicidad de los nuevos productos y servicios.- Propone y desarrolla planes de mercadeo y venta de productos innovadores, nicos y creativos.- Desarrolla una mentalidad emprendedora que contribuye al mejoramiento del nivel y calidad de vida personal y social y empresarial.Identifica y aplica los instrumentos de recoleccin de informacin, para la compilacin de informacin.Revisa de manera responsable y objetiva la informacin recolectada, teniendo como referentes la exactitud y pertinencia.Presenta de manera responsable informe de la informacin compilada.

Lista de chequeo

Lista de chequeo

Lista de chequeo

3. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Computadores, materiales de formacin, pantalla LCD, DVD, Fotocopias.

4. GLOSARIO DE TERMINOS

Promocin de ventas: Es una herramienta de la mezcla o mix de promocin que se emplea para apoyar a la publicidad y a las ventas personales; de tal manera, que la mezcla comunicacional resulte mucho ms efectiva. Es decir, que mientras la publicidad y las ventas personales dan las razones por las que se debe comprar un producto o servicio, la promocin de ventas da los motivos por los que se debe comprar lo ms antes posible.Muestras: Entrega gratuita y limitada de un producto o servicio para su prueba Cupones: Vales certificados que pueden ser utilizados para pagar parte del precio del producto o servicio Rembolsos: oferta de devolucin de parte del dinero pagado por el producto o servicio. Generalmente en la siguiente compra.Precio de paquete: Rebaja de precios marcada directamente en el envase o etiqueta.Premios: Bienes gratuitos o a precio reducido que se agregan al producto o servicio base Regalos publicitarios: Artculos tiles con la marca o logo del anunciante que se entregan gratuitamente a sus clientes, prospectos o pblico en general.Premios a la fidelidad: Premio en dinero, especie o condiciones por el uso habitual de los productos o servicios de una compaa .Promocin en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en el punto de venta.Descuentos: Reduccin del precio de un producto o servicio, vlido por un tiempo.Eventos: Ferias y Convenciones para promocionar y mostrar productos y servicios.Concursos de venta: concursos entre vendedores o entre miembros del canal Asociacin de producto: regalar una muestra o un obsequio al cliente que aliente la venta y compra.Merchandising promocional: Son todas las actividades que se realizan fuera del rea normal de exhibicin, enfocadas a una marca especifica, con el fin de promover su venta. Se pueden mencionar: exhibiciones adicionales, puntas de gndola, exhibiciones especiales.Compra premeditada: Comportamiento racional de compra, se ha planeado la compra, el cliente sabe con anticipacin que productos va a adquirir.Compra sugerida: Comportamiento semiracional de compra, el comprador decide bajo la influencia del comerciante.Compra impulsiva: Comportamiento emocional al comprar.

5. BIBLIOGRAFA/ WEBGRAFA

http://www.marketing-social.com.ar/monog-introduccion.php Asociacin Internacional de Almacenes Logsticos http://sedoparking.com/search/ Centro Espaol de Logstica http://www.cel-logistica.org/s/index.cgBusinessweek http://www.businessweek.com/Librera Virtual de Logstica http://www.logisticsworld.comLogstica Profesional http://www.logisnet.com/Sistemas de seguimiento http://www.ups.com/tracking/tracking.htmlSUPPLY CHAIN http://www.supply-chain.org/index.wwTcnicas de integracin en Sistemas de informacin logsticos http://eai.ittoolbox.com/EDI http://es.wikipedia.org/wiki/EDI

6. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

Fredy Alberto Ziga Gmez.

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