FABRICACION DEL HELADO D'ONOFRIO

Materias PrimasFundamentalmente es en las Materias Primas donde se caracteriza un buen helado. La cremosidad, la fina textura y su distinto sabor se consiguen gracias al uso exclusivo de materias primas de alta calidad. Por eso Helados D'onofrio usa exclusivamente materias primas de marcas pioneras en el sector de la alimentacin.De ah que cuando tomamos un Helado D'Onofrio notamos que es un helado de ptima calidad por su cremosidad y caracterstico sabor propios de un buen helado.

MezclaTodos los ingredientes necesarios en sus proporciones correspondientes se aaden en calderas trmicas (para facilitar su fusin). En ellas se mezclan y se baten obteniendo un producto lquido de alto poder energtico y nutritivo denominado Mix.

PasteurizacinEs un mtodo usado por las manufactureras lcteas para higienizar el producto de elementos ajenos al Mix, para ello se pasa el producto a 83C y se baja hasta 2C en pocos segundos, consiguiendo as, eliminar los posibles grmenes o elementos patgenos dejando una mezcla asptica, limpia y conservando todas las vitaminas y protenas propias del helado. Este proceso est rigurosamente controlado mediante unos discos de registro que nos aseguran que el proceso se realiza a su correspondiente temperatura.

HomogenizacinEn la Homogenizacin, el Mix pasa a travs de unos pistones que trituran y vuelven a mezclar asegurando as su fina textura y homogneo producto.

MaduracinUna vez homogenizado el producto, se pasa a las llamadas cubas de maduracin donde el Mix se deja reposar entre 2 y 3C durante cuatro horas para su correcta maduracin. Una vez finalizado este proceso, se le aade la esencia y el aroma correspondiente y ya est listo el Mix para su manipulacin y transformacin a helado.

ElaboracinLa transformacin del helado de la anterior mezcla se consigue gracias a las mquinas heladoras, en ellas se enfra el producto hasta -8C y se le aplica a la mezcla la cantidad correspondiente de aire (overrun).El overrun es una caracterstica muy importante de los helados, nos indica la cantidad de aire que lleva el producto.

Un helado con poco aire es muy empalagoso, espeso y desagradable al gusto, mientras que un helado con excesivo aire es un helado de baja calidad y con un menor coste de produccin debido a que el helado tiene menos materias primas de lo permitido. Para saber si un helado es de buena calidad debe pesar el litro de helado entre 480g y 510g. Nuestros helados sufren en esta etapa un riguroso control de pesado para asegurar que poseen su peso adecuado.

El helado que sale por las heladoras es conectado a otras mquinas para elaborar los diferentes productos. A continuacin algunos ejemplos de la fabricacin de productos. Al terminar la fase principal de la elaboracin el producto est totalmente terminado y envuelto, el producto nunca es manipulado con las manos debido a la especializacin de nuestras mquinas que fabrican y envuelven el helado sin la intervencin humana, conservando esa calidad e higiene que nos caracteriza.

Una vez terminado el proceso anterior y el producto ya est envuelto, es ahora cuandose empaquetan en los cmodos packs que todos conocemos y se marcan las cajas con la fecha de caducidad y el nmero de lote correspondiente y son introducidas en las cmaras frigorficas para que su temperatura no vare.

ConservacinCuando el helado ya est envuelto, estuchado y empaquetado se conservan en grandes cmaras de congelacin a una temperatura de -28C.La temperatura de las cmaras de congelacin est controlada por un avanzado sistema informtico para evitar que varen la temperatura correcta para la ptima conservacin.

DistribucinLa Distribucin es una parte de la gran labor ya que los responsables delTransporte se encargandel translado de la mercaderia al Cliente, pues es una parte importante porque sin un tipo de transporte y distribucin adecuada la mercara se perdera. Nuestrosproductos se distribuyen en camiones refrigerados que transportan los helados hasta los nuestros clientes en optimas y buenas condiciones.

ConsumoComo ya saben, podemos encontrar en el mercado los Helados D'Onofrio en cmodos y econmicas presentaciones, la confianza depositada en nosotros, por nuestros fieles consumidores, nos avalan, por todo lo anterior y por mucho ms, quien pruebe un Helado D'onofrio aprecia su ptima calidad y siempre repite.