7/23/2019 Factores de Conversin de Cocido - Crudo

1/2

Aji panca Un puado de Unidad entera (50.8 g) Neto Blanqueado 0.51

Brcoli 1 porcion de ramitas de ramitas de brocoli (56.4 g) Neto Sancochado 0.89

Brcoli 1 porcion de ramitas de brocoli (60.8 g) Neto Al dente 0.84

Caigua Unidad mediana Neto Sancochado 1.20

Cebolla de cabeza (Roja) 3 Raciones de corte julinana (100.1 g) Neto Sancochado 1.09

Tomate italiano (Marzano) Unidad mediana Neto Sancochado 1.06

Vainitas 2 Porciones de vainitas picadas (56.1g) Neto Sancochado 0.95

Zanahoria amarilla Unidad mediana Neto Sancochado 1.01

Zapallo Macre Trozo mediano Neto Sancochado 1.14

Pltano bellaco verde Porcin de rodajas delgadas de Unidad mediana Neto Frito 1.15

Pltano bellaco verde Unidad mediana Bruto Sancochado 1.03

Pltano bellaco verde Unidad mediana Neto Sancochado 0.98

Pltano bellaco maduro Tajada Slice de Unidad mediana Neto Frito 1.14

Pltano bellaco maduro Porcin de rodajas delgadas de Unidad mediana Neto Frito 1.15

Pltano bellaco maduro Unidad mediana Bruto Sancochado 1.03

Pltano bellaco maduro Unidad mediana Neto Sancochado 0.98

Corazn de pollo Unidad mediano Neto Sancochado 1.45

Hgado de pollo Unidad mediano Neto Sancochado 1.39

Hgado de pollo Unidad mediano Neto Frito 1.37

Filete de pechuga de pollo Unidad pequea Neto Frito 1.59

Trozo de media pechuga Unidad mediana superior e inferior Bruto Sancochado 1.43

Trozo de media pechuga Unidad mediana superior e inferior Neto Sancochado 1.48

Trozo de media pechuga Unidad mediana superior Bruto Frito 1.42

Trozo de media pechuga Unidad mediana superior Neto Frito 1.32

Trozo de media pechuga Unidad mediana inferior Bruto Frito 1.50

Trozo de media pechuga Unidad mediana inferior Neto Frito 1.35

Pierna de pollo Unidad mediana Bruto Frito 1.42

Pierna de pollo Unidad mediana Neto Frito 1.42

Pierna de pollo Unidad mediana Bruto Sancochado 1.22

Pierna de pollo Unidad mediana Neto Sancochado 1.23

Bofe de res Racion de picado Neto Sancochado 1.19

Filete de hgado de res Unidad pequea Neto Frito 1.57

Trozo de res Unidad pequea Neto Sancochado 1.83

Huevo de codorniz entero Unidad mediana Neto Sancochado 1.04

Huevo de gallina entero Unidad mediana Neto Sancochado 1.04

Clara de huevo de gallina Unidad mediana Neto Sancochado 1.00

Yema de huevo de gallina Unidad mediana Neto Sancochado 1.03

Huevo de gallina entero Unidad pequea Neto Sancochado 1.05

Huevo de gallina entero Unidad grande Neto Sancochado 1.04

Huevo de gallina entero Unidad mediana Neto Frito 1.10

Yema de huevo de gallina Unidad mediana Neto Frito 0.95

Clara de huevo de gallina Unidad mediana Neto Frito 1.04

FACTORES DE CONVERSIN DE PESO DE ALIMENTOS COCIDOS A CRUDO

GRUPO Alimento Medida casera Tipo de pesoEstado segn

de coccin

Factor deconversin

(F.C.)

HUEVOS

HORTALIZASYDERIVADO

S

FRUTAS

CARNES

7/23/2019 Factores de Conversin de Cocido - Crudo

2/2

Jurel Trozo superior de Unidad mediano Bruto Sancochado 1.28

Jurel Trozo superior de Unidad mediano Neto Sancochado 1.24

Jurel Filete superior de Unidad mediana Neto Frito 1.41

Pota Unidad pequea Neto Sancochado 2.06

Pota Unidad pequea Neto Frito 2.06

Camote amarillo Unidad grande Neto Sancochado 1.04

Camote amarillo Unidad mediana Neto Sancochado 1.03

Camote amarillo Unidad pequea Neto Sancochado 1.04

Camote amarillo Porcin rodajas Neto Frito 1.34

Camote morado Unidad grande Neto Sancochado 1.02

Camote morado Unidad mediana Neto Sancochado 1.02

Camote morado Unidad pequea Neto Sancochado 1.03

Oca Porcin Neto Sancochada 0.99

Olluco Porcin Neto Sancochado 1.05

Papa blanca perricholi Unidad grande Neto Sancochada 1.03

Papa blanca perricholi Unidad mediana Neto Sancochada 1.01

Papa blanca perricholi Unidad pequea Neto Sancochada 1.02

Papa blanca perricholi Porcin bastones Neto Frito 1.72

Papa amarilla peruanita Unidad grande Neto Sancochada 1.00

Papa amarilla peruanita Unidad mediana Neto Sancochada 1.02

Papa amarilla peruanita Unidad pequea Neto Sancochada 1.03

Papa huayro Unidad grande Neto Sancochada 1.02

Papa huayro Unidad mediana Neto Sancochada 1.05

Papa huayro Unidad pequea Neto Sancochada 1.04

Papa huayro Porcin bastones Neto Frito 1.44

Papa seca Porcin 40 g Neto Sancochada 0.35

Papa seca Porcin 50 g Neto Sancochada 0.35

Papa seca Porcin 65 g Neto Sancochada 0.35

Remolacha raz (betarraga) Unidad grande Neto Sancochada 1.06

Remolacha raz (betarraga) Unidad mediana Neto Sancochada 1.05

Remolacha raz (betarraga) Unidad pequea Neto Sancochada 1.05

Remolacha raz (betarraga) Porcin rodajas Neto Sancochada 1.09

Remolacha raz (betarraga) Taza llena cubos Neto Sancochada 1.08

Yuca amarilla Trozo grande Neto Sancochada 1.02

Yuca amarilla Trozo mediano Neto Sancochada 1.04

Yuca amarilla Trozo pequeo Neto Sancochada 1.01

Yuca amarilla Porcin bastones Neto Frito 1.35

Yuca blanca Trozo grande Neto Sancochada 0.99

Yuca blanca Trozo mediano Neto Sancochada 0.98

Yuca blanca Trozo pequeo Neto Sancochada 0.99

Yuca blanca Porcin bastones Neto Frito 1.37

PESCADOSY

MARISCOS

TUBRCULOSYDERIVADOS