FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS...
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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES” FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS TESIS Previo a la obtención del Título de Ingeniero en Administración de Empresas y Negocios TEMA Plan de negocio para la creación de una empresa de bebidas naturales en el centro urbano de la ciudad de Quevedo AUTORA Diana Arias Garcés TUTORA Ing, Aída Izquierdo, Ms.C. Quevedo – Los Ríos – Ecuador 2015-2016
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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
TESIS
Previo a la obtención del Título de Ingeniero en Administración de Empresas y
Negocios
TEMA
Plan de negocio para la creación de una empresa de bebidas naturales en el
centro urbano de la ciudad de Quevedo
AUTORA
Diana Arias Garcés
TUTORA
Ing, Aída Izquierdo, Ms.C.
Quevedo – Los Ríos – Ecuador
2015-2016
i
CERTIFICADO DEL ASESOR
Una vez finalizada el trabajo de investigación por la egresada la Srta. Diana Yajaira Arias
Garcés a través de la Tesis de Grado titulada: Plan de negocio para la creación de una
empresa de bebidas naturales en el centro urbano de la ciudad de Quevedo.
CERTIFICO:
Que el mencionado trabajo es auténtico y original, cumple con las normas de redacción
técnica y metodología de investigación de la Universidad Regional Autónoma de los
Andes “UNIANDES” y contiene todos los aspectos descritos en el proyecto. En
consecuencia autorizo a la egresada la presentación para el trámite previo de la
sustentación correspondiente.
___________________________
Ing. Aída Izquierdo, M.Sc.
ASESORA
ii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA DE LA TESIS
Yo, Diana Yajaira Arias Garcés con número de ciudadanía N°1206300053 libre y
voluntariamente declaro que le trabajo aquí descrito es de mi autoría; que no ha sido
previamente presentado para ningún grado académico; y, que hemos consultado todas las
referencias bibliográficas que se incluyen este documento. De igual manera sedo los
derechos de propiedad intelectual a la Universidad Regional Autónoma de los Andes.
UNIANDES
_____________________________________
Diana Yajaira Arias Garcés
C.I: 1296300053
iii
DEDICATORIA
Quiero agradecer a Dios por darme la oportunidad de culminar con una etapa más de mi
vida, a pesar de todas las vicisitudes pasadas. A mi familia por el apoyo brindado en todo
momento. A mis padres, que en todo momento me han brindado su apoyo incondicional.
A mis amigos, que de una u otra forma me apoyaron en el desarrollo del presente trabajo.
A mi Tutora, Ing. Aída Izquierdo, M.Sc., por la guía brindada en el desarrollo de la Tesis,
y a UNIANDES por los conocimientos y enseñanzas otorgados, los cuales fueron básicos
para el desarrollo del presente proyecto.
Diana Yajaira Arias Garcés
iv
AGRADECIMIENTO
Este proyecto de Tesis es el esfuerzo en conjunto de todos los que formamos parte de esta
prestigiosa Universidad. Por esta razón quiero agradecer al grupo de docentes y
autoridades que me han acompañado en mi formación académica, compartiendo sus
capacidades y conocimiento con el objetivo de encaminarme a realizar con excelentes
resultados mi proyecto, siendo una profesional competitiva y eficiente.
A mis padres quienes a lo largo de toda mi vida me han apoyado y motivado en cada meta
que me he propuesto, creyendo en mí en todo momento sin dudar de mis habilidades.
v
ÍNDICE
Tabla de contenido CERTIFICADO DEL ASESOR .......................................................................................................... i
DECLARACIÓN DE AUTORÍA DE LA TESIS............................................................................... ii
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................... x
EXECUTIVE SUMMARY ................................................................................................................ xi
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 1
Planteamiento del Problema .......................................................................................................... 2
Formulación del problema ............................................................................................................. 2
Delimitación del problema ............................................................................................................. 2
Identificación de la línea de investigación. .................................................................................... 3
Objetivos ........................................................................................................................................ 3
Idea a defender ............................................................................................................................... 3
Justificación del tema ..................................................................................................................... 3
Breve explicación de la metodología investigativa a emplear ....................................................... 4
Técnicas a utilizar .......................................................................................................................... 4
Instrumentos de Investigación........................................................................................................ 5
Resumen de la estructura de la tesis ............................................................................................... 5
Elementos de novedad, aporte teórico y significación práctica, en dependencia del alcance de la
tesis ................................................................................................................................................ 5
CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO ................................................................................................. 7
1. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL OBJETO DE INVESTIGACIÓN ................................... 7
1.1. Origen de las bebidas naturales ...................................................................................... 7
1.2. Definición de bebida ......................................................................................................... 7
1.2.1. Bebida nutritiva ........................................................................................................ 8
1.2.1.1. Diseño y función de la bebida nutritiva .......................................................... 9
1.2.1.2. Nutrientes esenciales y condicionalmente esenciales ..................................... 9
1.2.2. ¿Zumo o batido? ..................................................................................................... 10
1.2.3. Importancia de las bebidas naturales en nuestra alimentación ......................... 11
1.3. Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre el objeto de investigación ............ 12
1.3.1. Concepto de Empresa ............................................................................................ 12
1.3.2. Plan de negocios...................................................................................................... 12
vi
1.3.3. Inversión inicial en el plan de negocio .................................................................. 13
1.3.4. Análisis de negocio ................................................................................................. 14
1.3.5. Empresas o negocios de nueva generación ........................................................... 15
1.3.6. Servicio .................................................................................................................... 16
1.3.7. Procesos administrativos ....................................................................................... 16
1.3.7.1. Etapas del proceso administrativo ................................................................ 17
1.3.8. Demanda ................................................................................................................. 19
1.3.9. Oferta ...................................................................................................................... 19
1.3.10. Canales de distribución .......................................................................................... 20
1.3.10.1. Naturaleza e importancia de los canales de distribución ............................ 21
1.3.11. Organigrama de una empresa ............................................................................... 21
1.3.11.1. Clases de organigramas ................................................................................. 22
1.3.11.1.1. Organigrama vertical .................................................................................... 23
1.3.11.1.2. Organigrama horizontal ............................................................................... 24
1.3.11.1.3. Organigrama circular ................................................................................... 24
1.3.12. La comercialización ............................................................................................... 25
1.3.13. El análisis FODA .................................................................................................... 26
1.3.14. Misión ...................................................................................................................... 27
1.3.15. Visión ....................................................................................................................... 28
1.3.16. Encuesta .................................................................................................................. 29
1.3.17. Concepto de segmentación .................................................................................... 30
1.3.18. Comportamiento del consumidor ......................................................................... 30
1.3.19. Estrategia ................................................................................................................ 31
1.3.20. Marketing ............................................................................................................... 32
1.3.21. Marketing mix ........................................................................................................ 33
1.3.22. Investigación de mercado ...................................................................................... 34
1.3.23. Presupuesto de inversión ....................................................................................... 34
1.3.24. Estados financieros ................................................................................................. 34
1.3.24.1. Clasificación de los estados financieros ........................................................ 35
1.3.24.1.1. Estado de flujo de efectivo o cash flow .................................................... 36
1.3.24.1.2. Balance General ........................................................................................ 37
1.3.24.1.3. Estado de Resultados o Pérdidas y Ganancias ....................................... 37
1.3.24.2. Proyecciones financieras ................................................................................ 38
vii
1.3.24.3. Ciclo de vida de un proyecto ......................................................................... 39
1.3.24.4. Análisis financiero .......................................................................................... 40
1.3.24.5. Tasa Interna de Retorno (TIR) ..................................................................... 41
1.3.24.6. Valor Actual Neto (VAN) .............................................................................. 41
1.3.24.7. Beneficio costo ................................................................................................ 42
1.4. Conclusiones parciales del capítulo .............................................................................. 42
CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA ..... 43
2. CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR, RAMA, CONTEXTO INSTITUCIONAL O
PROBLEMA SELECCIONADO PARA LA INVESTIGACIÓN. ............................................ 43
2.1. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación 44
2.1.1. Modalidad de la investigación ............................................................................... 44
2.1.2. Métodos, técnicas y tipos de investigación ........................................................... 44
2.1.2.1. Métodos ........................................................................................................... 44
2.1.2.2. Técnicas ........................................................................................................... 44
2.1.2.3. Tipos de investigación .................................................................................... 45
2.1.2.4. Población y muestra ....................................................................................... 45
2.1.2.4.1. Población ...................................................................................................... 45
2.1.2.4.2. Muestra ........................................................................................................ 46
2.2. Encuesta dirigida a la población en general de la ciudad especialmente a la
población central de Quevedo. .................................................................................................. 48
2.3. Modelo propuesto por el investigador .......................................................................... 61
2.4. Conclusiones parciales del capítulo .............................................................................. 61
CAPÍTULO III. VALIDACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS .................................... 62
3. PROCEDIMIENTO DE LA APLICACIÓN DE LOS RESULTADOS DE LA
INVESTIGACIÓN ......................................................................................................................... 62
3.1. Propuesta ........................................................................................................................ 62
3.1.1. Antecedentes de la empresa ................................................................................... 62
3.1.2. Justificación de la propuesta ................................................................................. 63
3.2. Direccionamiento estratégico de la empresa “Súper jugos & algo más” .................. 63
3.2.1. Misión ...................................................................................................................... 63
3.2.2. Visión ....................................................................................................................... 63
3.2.3. Objetivos ................................................................................................................. 63
3.2.4. Valores ..................................................................................................................... 64
3.2.5. Slogan ...................................................................................................................... 64
viii
3.2.6. Ventajas competitivas ............................................................................................ 64
3.3. El producto ..................................................................................................................... 64
3.4. Precio ............................................................................................................................... 65
3.5. Plaza ................................................................................................................................ 65
3.6. Promoción ....................................................................................................................... 65
3.7. Estructura organizacional de la empresa..................................................................... 65
3.8. Manual de Funciones ..................................................................................................... 66
3.9. Tamaño y localización.................................................................................................... 67
3.9.1. Tamaño ................................................................................................................... 67
3.9.2. Localización ............................................................................................................ 67
3.10. Diagnóstico situacional de la empresa ...................................................................... 68
3.10.1. Análisis FODA ........................................................................................................ 68
3.11. Objetivos estratégicos para la empresa “Súper jugos & más” .............................. 69
3.11.1. Estrategias de la empresa ...................................................................................... 69
3.11.2. Estrategias de publicidad ...................................................................................... 69
3.11.3. Estrategias de precio .............................................................................................. 69
3.12. Estudio Financiero ..................................................................................................... 70
3.12.1. Inversiones y financiamiento ................................................................................. 70
3.12.1.1. Inversión fija ................................................................................................... 70
3.12.1.2. Activos fijos ..................................................................................................... 71
3.12.1.2.1. Arriendo ..................................................................................................... 71
3.12.1.2.2. Mobiliario................................................................................................... 71
3.12.1.2.3. Equipos ....................................................................................................... 71
3.12.1.3. Activos diferidos ............................................................................................. 72
3.12.1.4. Capital de operación ...................................................................................... 72
3.12.1.5. Presupuesto general de costos ....................................................................... 73
3.12.1.5.1. Costos Primos ............................................................................................ 74
3.12.1.5.1.1. Materiales ................................................................................................ 74
3.12.1.5.1.2. Materia prima ......................................................................................... 75
3.12.1.5.1.3. Mano de obra directa ......................................................................... 76
3.12.1.6. Costos del servicio .......................................................................................... 77
3.12.1.6.1. Mano de obra indirecta............................................................................. 77
3.12.1.6.2. Gastos generales ........................................................................................ 78
ix
3.12.1.6.3. Depreciaciones ........................................................................................... 78
3.12.1.6.4. Mantenimiento de Equipos ....................................................................... 80
3.12.2. Ingresos del proyecto ............................................................................................. 80
3.12.3. Financiamiento ....................................................................................................... 82
3.12.3.1. Fuentes internas ............................................................................................. 82
3.12.3.2. Fuentes externas ............................................................................................. 82
3.12.3.2.1. Amortización ............................................................................................. 82
3.12.4. Balance General proyectado ................................................................................. 83
3.12.5. Estado de pérdidas y ganancias proyectado ........................................................ 84
3.12.6. Evaluación del proyecto ......................................................................................... 84
3.12.6.1. Punto de equilibro .......................................................................................... 85
3.12.6.1.1. En función de las ventas año 1 ................................................................. 85
3.12.6.2. Flujo de Caja (Cash Flow) ............................................................................. 85
3.12.6.3. Valor Actual Neto - VAN ............................................................................... 86
3.12.6.4. Tasa Interna de Retorno - TIR ..................................................................... 86
3.12.6.5. Relación Beneficio Costo - B/C ..................................................................... 87
3.12.6.6. Recuperación de la inversión ........................................................................ 87
3.13. Conclusiones parciales del capítulo .......................................................................... 88
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................... 90
4.1. Conclusiones ................................................................................................................... 90
4.2. Recomendaciones ........................................................................................................... 91
BIBLOGRAFÍA ................................................................................................................................... 92
ANEXOS
x
RESUMEN EJECUTIVO
El tema de la presente investigación es “Plan de negocio para la creación de una
empresa de bebidas naturales en el centro urbano de la ciudad de Quevedo”, convirtiéndose
en un documento fundamental para la salud de los ciudadanos.
La investigación está estructurada por varios capítulos, cuya estructura general es
como sigue:
En la introducción se analizó el planteamiento, delimitación y formulación del
problema; así como la identificación de la línea de investigación y los objetivos tanto
general como específicos, además, la idea a defender y la justificación del tema.
En el CAPÍTULO UNO se procede a detallar la fundamentación teórica relevante y
se hace una extracción de las definiciones principales de los diferentes autores,
relacionados con el tema de la investigación.
En el CAPÍTULO DOS se explican las técnicas, procedimientos, herramientas y
metodologías utilizadas en la investigación, a fin de obtener los resultados que luego
fueron analizados de acuerdo a los objetivos propuestos.
En el CAPÍTULO TRES se describen los resultados obtenidos de las encuestas y
entrevistas que fueron aplicadas a personas que trabajan en empresas públicas y privadas
en el centro urbano de la ciudad de Quevedo. Se realiza una interpretación de los mismos y
se presenta el Plan de Negocio para la creación de una empresa de bebidas naturales en el
centro urbano de la ciudad de Quevedo.
Finalmente se detallan las conclusiones a las que la autora ha llegado, una vez
finalizado el trabajo investigativo y se presentan las recomendaciones pertinentes, tomando
en cuenta la experiencia obtenida y observada durante todo el desarrollo del trabajo de
investigación.
xi
EXECUTIVE SUMMARY
The subject of this research is "Business Plan for the creation of a natural drinks
company in the downtown of the city of Quevedo", becoming into a very important
document for their citizens’ health.
The research is divided into several chapters, according to the following scheme: In
the Introduction, the approach, delimitation and the problem formulation was analyzed as
well as the identification of the research and both general and specific objectives; also the
global idea and justification of the research were defended.
In Chapter One, the relevant theoretical foundation and extraction of the main
definitions of different authors, related to the subject of the research is detailed.
In Chapter Two, the techniques, procedures, tools and methodologies used in the
research are explained, in order to get the results that were analyzed according to the
proposed objectives.
In Chapter Three, the results of the surveys and interviews applied to people that
work in public and private companies in the downtown of Quevedo City were described.
An interpretation of the results was realized and the Business Plan for the creation of a
natural drinks company in the downtown of Quevedo City was presented.
Finally, after completing the current research, the conclusions of the author as well
as the relevant recommendations have been detailed, according to the gained experience
throughout the development of the job.
1
INTRODUCCIÓN
El trabajo consistió en realizar el diseño de un Plan de Negocio para la creación de una
empresa de bebidas naturales en el centro urbano de la ciudad de Quevedo, donde se
establecieron estrategias enmarcadas a cuidar la salud de los ciudadanos, alineado con el
Objetivo 3 del Plan Nacional del Buen Vivir 2013-2017, que indica “Mejorar la calidad de
Vida de la población”, con la política 3.6, que señala “Promover entre la población y en la
sociedad hábitos de alimentación nutritiva y saludable que permitan gozar de un nivel de
desarrollo físico, emocional e intelectual acorde con su edad y condiciones físicas”, y el
literal f de esta misma política “Desarrollar e implementar mecanismos que permitan
fomentar en la población una alimentación saludable, nutritiva y equilibrada, para una vida
sana y con menores riesgos de malnutrición y desórdenes alimenticios.
La parte fundamental para realizar esta investigación radica en la poca preocupación de
la gente de saber alimentarse. Este proyecto está dirigido especialmente para aquellas
personas que trabajan y que no tienen tiempo de salir a tomar un refresco o bebida
saludable, y sólo beben refrescos envasados con colorantes y alto contenido de azúcares, lo
que con el consumo seguido puede causar enfermedades y muchas veces estas pueden ser
mortales.
Una forma de aportar beneficios adicionales a nuestro cuerpo son los jugos naturales,
que aparte de ser agradables y sanos contienen vitaminas y nutrientes por ser realizadas
con frutas naturales, contribuyendo a mejorar y mantener la salud de las mismas.
Los jugos naturales gozan de la ventaja de ser mucho más fácil de absorber y digerir, ya
que los nutrientes ingresan mucho más rápido. Por eso, es imprescindible que los jugos
frescos de fruta y verdura no falten en nuestra dieta diaria. Nos proporcionarán, minerales,
vitaminas y nutrientes esenciales que generalmente consumimos por medio de tabletas o
pastillas, en lugar de hacerlo en forma natural.
2
Planteamiento del Problema
Las personas que trabajan en las diferentes instituciones, por su situación laboral,
muchas veces se ven imposibilitadas de poder salir de sus trabajos para servirse un
aperitivo entre comidas que sea saludable y nutritivo, por lo que se ven en la necesidad, de
consumir productos chatarras, sin contenido proteico y vitamínico. El problema
fundamental radica en que al no existir negocios que ofrezcan bebidas naturales en el lugar
de trabajo, las personas se vuelven consumistas de jugos y productos envasados, con alto
contenido de persevantes, colorantes, azúcares artificiales, que conllevan poco a poco a la
destrucción del organismo, a deteriorar su salud, y con el tiempo van desarrollando
enfermedades, muchas veces mortales.
Por esta razón, este trabajo estará dirigido especialmente para las personas que
laboran en el centro de la ciudad de Quevedo.
Formulación del problema
¿Cómo mejorar la calidad de vida de las personas del centro urbano de la ciudad de
Quevedo con el consumo de bebidas naturales?
Delimitación del problema
Objeto de investigación : Sistema de comercialización
Campo de acción : Plan de Negocio
Tiempo : 1 año
Lugar : Calle Bolívar y Décima Tercera
3
Identificación de la línea de investigación.
Emprendimiento
Objetivos
Objetivo general
Elaborar un Plan de Negocio para la creación de una empresa de bebidas naturales
en el centro urbano de la ciudad de Quevedo.
Objetivos específicos
• Fundamentar las bases teóricas de un Plan de Negocios y creación de la empresa de
bebidas naturales en base a la consulta de autores nacionales y extranjeros.
• Diagnosticar el estado actual de comercialización de bebidas naturales en el centro
urbano de la ciudad de Quevedo.
• Diseñar la estructura del plan de negocios.
• Validar la propuesta vía especialistas.
Idea a defender
Con la elaboración de un plan de negocios para la creación de una empresa de
bebidas naturales ubicada en la ciudad de Quevedo, específicamente en la calle Bolívar y
Décima Tercera, se podrá mejorar la calidad de vida de las personas porque se les ofrecerá
el servicio directamente en las empresas que laboran.
Justificación del tema
Este plan de negocio se lo realiza porque se observa que las personas que trabajan
no tienen el tiempo necesario para concurrir a un local a consumir un producto de esta
naturaleza, por lo que recurren al consumo de los jugos envasados con alto contenido de
azúcar y colorantes.
4
Las bebidas naturales las pueden consumir desde las primeras horas del día,
ayudando satisfactoriamente a su organismo, lo que permitirá estar con un estado físico
saludable y trabajar de una mejor manera.
Breve explicación de la metodología investigativa a emplear
Se usarán datos verdaderos por medio del estudio de mercado, principalmente en las
empresas del centro de Quevedo, donde se podrá tener la información de acuerdo a los
métodos que se usarán, como:
a. Método empírico.- Se orientará hacia el presente y actuará en los niveles de
investigación aplicada y activa, intenta un estudio de la realidad educativa tal y cual
cómo se desarrolla.
b. Método inductivo.- Definen la inducción como una forma de razonamiento por medio
del cual se transita el conocimiento de casos particulares a un conocimiento más
general.
c. Método deductivo.- Permite tomar conclusiones generales para explicaciones
particulares, se inicia con el estudio de los teoremas, leyes, principios, etc. para
aplicarlos a soluciones o hechos particulares.
d. Análisis documental.- Se produce la abstracción de cada documento de aquellos
elementos que consideramos importantes y mediante la agrupación de estos hallazgos o
su alienación con otros que creemos que estén relacionados.
Técnicas a utilizar
a. Entrevista.- Se la aplicará en forma individual para obtener la información sobre las
actitudes, creencias, experiencias, que condicionan la forma de percibir el entorno del
individuo a entrevistar.
b. Observación.- Se centrará en la base de todos los demás procedimientos empíricos y
constituye la forma más elemental del conocimiento científico.
5
c. Encuesta.- es la mejor aplicación de la teoría y la práctica del muestreo probablemente
pueda encontrarse en la investigación por encuesta.
Instrumentos de Investigación
Test o cuestionario.- Instrumentos que se usarán para conocer las preferencias de las
personas encuestadas y algunos otros aspectos de la entrevista.
Resumen de la estructura de la tesis
En el capítulo introductorio estarán planteados los antecedentes y el planteamiento del
problema que se quiere resolver, se estudiará los objetivos tanto generales como
específicos, la idea que se va a defender y se dará un resumen de la estructura de la tesis.
En el primer capítulo se fundamentará sobre los temas que se van a tratar y que
estén implicados en la investigación a desarrollar, por medio de las bases teóricas de
autores tanto nacionales como extranjeros para tener una idea más clara sobre el tema a
tratar.
En el segundo capítulo se planteará la metodología que se va a utilizar para la
creación de una empresa de bebidas naturales y con los resultados obtenidos que ayudarán
a tomar una decisión más certera sobre la creación de la empresa.
En el tercer capítulo se presentará la validación de la propuesta, con los objetivos
establecidos y resultados obtenidos de la investigación, seguida de las conclusiones y
recomendaciones correspondientes.
Elementos de novedad, aporte teórico y significación práctica, en dependencia del
alcance de la tesis
El elemento de novedad que se presentará consiste en que las bebidas o jugos naturales
serán llevadas al lugar de trabajo de los clientes, evitándoles la salida de los mismos. El
6
aporte teórico radica en la explicación sobre la elaboración del Plan de Negocio y sobre
todo la importancia y beneficios de cada fruta a ingerir.
La investigación está estructurada por varios capítulos, los cuales van enfocando desde
los conceptos teóricos, luego la metodología aplicada, hasta la obtención de los resultados
posterior a la investigación de mercado, presentando el Plan de Negocio, para cerrar con
las conclusiones generales y recomendaciones.
7
CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO
Se procederá a detallar la fundamentación teórica relevante y se hará una extracción
de las definiciones principales de los diferentes autores, relacionados con el tema del
proyecto.
1. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL OBJETO DE INVESTIGACIÓN
1.1. Origen de las bebidas naturales
A lo largo de nuestra vida vamos cambiando de hábitos y entre estos cambios se
encuentra el de las bebidas. Así como nosotros cambiamos, las bebidas también tienen su
historia y origen. Tamii García (2014).
Según Aguirre E. & Sánchez L. (2011), Las frutas tropicales suelen tener aromas y
sabores muy destacados. Sin duda, lo que más os llama la atención en estas es su viveza, su
riqueza en colorido. Basta situarnos al frente de una parada en cualquier mercado para
sentirnos particularmente atraídos por la variedad de colores que estas nos ofrecen.
Se puede indicar que con las bebidas naturales es la mejor forma de nutrirse una
persona, por cuanto estas tienen muchas vitaminas por la cantidad de frutas que están en
los jugos, y acompañado de una ensalada de frutas es mucho más nutritivo.
1.2. Definición de bebida
Para Tamii García (2014). Es una palabra de uso común que se refiere a todo tipo
de líquidos (naturales o artificiales) que puedan ser utilizadas para el consumo humano.
Cuando se habla de bebidas se hace referencia principalmente a aquellos productos que
suponen cierta elaboración, como lo pueden ser bebidas gaseosas, jugos, las infusiones o
las bebidas alcohólicas. Sin embargo como el agua también es consumida como bebida, la
misma puede estar fácilmente dentro de esta categoría.
8
Escobar E. (2010) opina, como bebidas sin alcohol, bebidas alcohólicas, refrescos o
bebidas refrescantes se entiende las soluciones acuosas adicionadas de azúcares y
alguno(s) de los siguientes ingredientes complementarios: jugos, concentrados de frutas y
hortalizas, néctares, pulpas, disgregados o cromogenadas de frutas u hortalizas,
componentes extraídos de diferentes procedimientos de plantas o de sus partes (extractos,
infusiones, maceraciones, percolaciones), sueros lácteos, miel, melaza de caña, sales
minerales y aditivos autorizados.
La palabra bebida es una palabra muy común, que representa en toda clase de
líquidos (naturales o artificiales) que pueden ser realizados para el consumo humano.
Cuando se habla de bebidas pensamos primero en bebidas gaseosas con sabores, pero no
pensamos en bebidas que las pueden tomar de una forma natural sin químicos.
1.2.1. Bebida nutritiva
Según Parra Enma y Chica Karina (2011), La bebida nutritiva se presenta ante el
público con el claro objetivo de responder a lo que deseen las personas, lo cual implica la
facilidad y comodidad por tener nuestro producto tradicional listo para beber; ya que será
factible realizarlo para aquellas personas que trabajan en el mercado.
La finalidad es diseñar un producto para la creación de una empresa productora y
comercializadora de bebidas saludables para el mercado en las empresas de la ciudad del
centro de Quevedo.
Se presenta como una bebida 100% natural y saludable a base de frutas que ayuda a
mejorar la salud de las personas.
Agustí M. (2010), en los frutales, las condiciones del suelo y del árbol,
conjuntamente, determinan la tasa de absorción de nutrientes, que puede ser muy distinta
de lo que la disponibilidad del suelo aparente.
9
1.2.1.1. Diseño y función de la bebida nutritiva
Parra Franco & Chica Chávez (2011) comenta, Ecuador se caracteriza por preservar
costumbres tradicionales, entre ellas el conocido jugo a base de frutas naturales, que se lo
expende desde ya en varios lugares de la ciudad de Quevedo.
El nivel de preferencia entre los consumidores con estilos de vida ocupados, donde
surgen soluciones que permiten el consumo sencillo y rápido de los alimentos nutritivos.
La tendencia de consumo de productos tradicionales, motivados por el ritmo de
vida diaria y la ocupación laboral de gran parte de las empresas del centro urbano de
Quevedo.
El objetivo de este proyecto es cuantificar y estudiar el nivel de aceptación en las
empresas centrales de Quevedo, utilizando una estrategia que permita determinar los
requerimientos de los consumidores, para así ofrecerle una bebida natural.
1.2.1.2. Nutrientes esenciales y condicionalmente esenciales
Serra Luis & Aranceta Javier (2006), se entiende por “nutrición aquella ciencia que
estudia los distintos procesos fuerza a través de los cuales el organismo utiliza menos
compuestos denominados nutrientes”. La mayor parte de los nutrientes no se ingieren
como tales, sino que se obtienen al ingerir los alimentos o bebidas.
Pollolck M. (2007) opina “todos los cultivos de frutas y hortalizas necesitan un
contante suministro de nutrientes para mantener el crecimiento y producir una cosecha que
valga la pena”. Una buena nutrición está asegurada por la atención en el momento de
reparar el huerto y luego por un continuo mantenimiento.
10
En la actualidad hay muchas tendencias de tener una buena salud por eso las
personas consumen frutas y verduras recién exprimidas para poder obtener las vitaminas y
minerales de las frutas y así poder estar saludables.
Sadona Natalie (2007), como en la mayoría de las personas, el delicioso sabor ácido
de un zumo de naranja recién exprimido se encuentra entre las primeras exigencias acerca
de este cítrico básico.
Lo más importante en todos los jugos y batidos radica en que alcancen una calidad
mágica, difícil de conseguir en todo aquello que comemos y bebemos en la actualidad, en
cuanto al bien sabor se refiere, y en que resulten beneficiosos para la salud. Las frutas y
hortalizas crudas están repletas de vitaminas, minerales, enzimas y otros componentes que
nos proporcionan energía, nos ayudan a no contraer dolencias y nos mantienen nuestros
procesos de limpieza corporal de forma óptica.
1.2.2. ¿Zumo o batido?
¿Cuál es la diferencia? En realidad se trata de una cuestión semántica, puesto que
puede bautizar sus bebidas con la palabra que prefiera, aunque para una mayor calidad se
ha realizado una distinción. Savadona N. (2005), indica “un zumo es simplemente una
bebida que se prepara en una licuadora o exprimidor de zumos o cítricos mezclando los
ingredientes enteros en una batidora; y, un batido es una bebida que se prepara mezclando
los ingredientes enteros en una batidora hasta reducirlos a una pulpa”.
11
El zumo tiene un color más vivo y el batido tiene consistencia más espesa: es
porque el zumo ha desechado parte de la pulpa y el batido contiene toda la pulpa y
además, agua añadida para poder batir.
1.2.3. Importancia de las bebidas naturales en nuestra alimentación
Gita Lénnart (2013), “no es ley de la vida que con la edad aparezcan determinadas
enfermedades. La aparición de estas enfermedades no es causada sólo por los años
pasados, es decir, porque hemos tenido una dieta inadecuada. Nuestro sistema digestivo,
tanto desde el punto de vista fisiológico como anatómico, está preparado para que
absorbamos los alimentos de una manera más natural posible. Si no es así, sólo es cuestión
de tiempo que el equilibrio aparezca o se altere, y cuando nuestro organismo ya no es
capaz de defenderse de las lesiones continuas de los efectos patológicos es cuando aparece
una enfermedad”.
Natalie Savona (2010), señala “no se aconseja guardar los jugos ni los batidos, pues
resultan excelentes recién preparados. Sin embargo, quizás desee prepararlos con
anticipación para llevarlos al trabajo o a un picnic. En este caso, la mejor forma de
conservarlo consiste en añadir una cucharadita de vitamina C en polvo o un poco de zumo
de limón en el fondo de la jarra que va unida a la licuadora”. La vitamina C actúa como
antioxidante evitando que el zumo se oscurezca. Los mismo vale para los batidos. Se debe
conservar las bebidas tapadas y frías en un recipiente hermético que debe guardarse en la
nevera o en un termo.
Péres R. (2006), manifiesta “en realidad, no hay un árbol que produzca jugos de
frutas; son el resultado de la extracción mecánica y artificial realizada por el hombre”.
12
Hay que consumir alimentos variados, para lograr el balance en la absorción de
micronutrimentos esenciales para las funciones del organismo
1.3. Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre el objeto de investigación
1.3.1. Concepto de Empresa
Para Casillas José, Díaz Carmen, Rus Salvador y Vásquez Adolfo (2014), “la
empresa familiar constituye una realidad esencial de los sistemas económicos de todo el
mundo”. Actualmente, la situación es totalmente distinta, las empresas familiares están
asumiendo que su naturaleza familiar es una característica más de la empresa, que influye
en numerosos ámbitos organizativos.
Moncayo José, et al. (2012) opina lo siguiente: “siendo la empresa un sistema,
podemos identificar dentro de ella subsistemas interrelacionados entre sí. A su vez, la
propia empresa puede considerarse como un sistema englobado en otro sistema superior (al
que puede denominar entorno)”.
Amat O. (2010), indica “una empresa se puede dividir en tres subsistemas: real,
financiero y directivo, lo que ayuda a comprender su funcionamiento normal”. En este
tema son fundamentales los aspectos como el sector, los productos, las barreras de entrada,
los competidores y el plan estratégico.
De acuerdo a los diversos criterios, la empresa es una institución pública o
privada, familiar o independiente, conformada por varias personas con diferentes
capacidades y habilidades para realizar una labor en particular, para al final obtener
beneficios económicos o brindar un servicio.
1.3.2. Plan de negocios
Según Mogens Thomsen (2009) explica, “un plan de negocios dinámico es una
descripción de un negocio que usted quiere iniciar. También es una planificación de cómo
13
piensa operarlo y desarrollarlo. Después de elaborar un plan de negocios, usted tendrá un
buen conocimiento del mundo de los negocios”.
Para la revista Dirección y Gestión de Empresas (2009), “el plan de negocio puede
definirse como el documento en el que se va a reflejar el contenido del proyecto
empresarial que se pretende poner en marcha y que abarcará desde la definición de la idea
a desarrollar hasta la forma concreta de llevar a la práctica”.
Velasco Félix (2007), señala “un plan de negocios es una herramienta de reflexión
y trabajo que sirve como punto de partida para un desarrollo empresarial. Lo realiza por
escrito una persona emprendedora, y él plasma sus ideas, el modo de llevarlas a cabo e
indica los objetivos que alcanzar y estrategias que utilizar. Consiste en redactar, con
método y orden, los pensamientos que tiene la cabeza”.
Resumiendo se puede indicar que, un plan de negocios es un documento que
contiene la estructura organizacional de la empresa, los objetivos, las estrategias que se
requieren para conseguirlos, y la inversión que se requiere para financiar el proyecto,
durante un periodo determinado.
1.3.3. Inversión inicial en el plan de negocio
Los aportes de los socios, en la iniciación del plan de negocio, se utilizan en la
compra de instalaciones, maquinarias y equipos de oficina, vehículos, materias primas,
productos terminados, gastos operativos, entre otros. Münch Lourdes (2010).
Amat O. (2011), considera, el diagnóstico de la empresa es la consecuencia del
análisis de todos los datos relevantes de la misma e informa de sus puntos fuertes y débiles.
Para que el diagnóstico sea útil.
Bonsón E., Cortijo V. & Flores F. (2009) detallan, el balance de situación inicial
proporciona la información necesaria para conocer la situación económica y financiera de
la empresa es decir, describe su patrimonio en un momento dado, tanto cuantitativa como
cualitativamente, desde una doble perspectiva de la inversión y la financiación,
14
manifestando la composición y cuantía del capital en funcionamiento y, al mismo tiempo,
las fuentes que lo han financiado.
Todo plan de negocio debe tener una inversión inicial, en el que se considere el
capital propio con el que se cuenta y la financiación externa, si así fuera el caso, para la
adquisición de bienes, infraestructura, maquinarias, equipos, entre otros, dependiendo del
negocio, para iniciar su funcionamiento.
1.3.4. Análisis de negocio
Mogens Thomsen (2009), señala que, “una vez que los directivos toman la decisión
sobre el concepto de producto válido y la estrategia de marketing, se puede evaluar el
atractivo de negocio de la propuesta. El análisis de negocio requiere la revisión de las
ventas, los costes y los beneficios proyectados para ver si satisfacen y si están en
consonancia con los objetivos de la empresa. Si es así, comienza la etapa de desarrollo de
producto”.
Amat O. (2008) considera que, “el diagnóstico de la empresa es la consecuencia del
análisis de todos los datos relevantes de la misma e informa de sus puntos fuertes y débiles.
Para que el diagnóstico sea útil, se han de dar las siguientes circunstancias:
Debe basarse en el análisis de todos los datos relevantes.
Debe hacerse a tiempo.
Ha de ser correcto.
Debe ir inmediatamente acompañado de medidas correctivas adecuadas para solucionar
los puntos débiles y aprovechar los puntos fuertes”.
Amat O. (2010), “el análisis de una empresa se realiza para evaluar su historia, su
situación actual y sus perspectivas de futuro con el fin de poder tomar decisiones
adecuadas en relación con la empresa”.
Para iniciar un negocio se requiere de un estudio previo a nivel local, regional y
nacional, para analizar en qué estado se encuentra el entorno y el medio en el que se
15
iniciaría la empresa, tomando en cuenta además, las necesidades de las personas para
poder tomar las decisiones acertadas.
1.3.5. Empresas o negocios de nueva generación
Münch Lourdes, (2010), La empresa es un organismo social donde a través de la
coordinación de recursos se producen bienes y servicios.
De acuerdo para Muñiz L. (2010) se crea una nueva empresa de la nada, es decir,
para comercializar un nuevo producto o servicio, que puede ya existir en el mercado o
buen ser una nueva creación.
Toda idea de negocio tiene origen en algún problema, necesidad o deseo que requiere
ser resuelto. Dicho de otro modo, el principio básico de toda idea de negocio es que
“resulta algo” y ese algo debe ser un problema, necesidad o deseo. Definamos cada uno:
Problema: asunto que la gente debe resolver.
Necesidad: asunto por resolver pero no tan apremiante como el problema.
Deseo: cosa que la gente anhela pero sin la cual puede vivir. Juan Carlos Leiva Bonilla
(2007).
Amat O. (2010) dice, cuando una empresa tiene participación con otras empresas se
han de analizar las cuentas consolidadas que incorporan la totalidad o parte de los activos,
pasivos, ingresos y gastos de las otras empresas que participa.
Se podría señalar que una nueva empresa es una organización que se crea con la
finalidad de cubrir una necesidad demandada por las personas, ya sea un producto o
servicio.
16
1.3.6. Servicio
Stanton, Etzel & Walker (2014), definen los servicios como “actividades
identificables e intangibles que son el objeto de una transacción ideada para brindar a los
clientes la satisfacción de deseos o necesidades”.
De acuerdo a Vargas Martha & Aldana Luzángela (2007), “el servicio y la calidad
son hoy factores diferenciadores de organizaciones que asumen su éxito desde la
perspectiva de los clientes y, referentes para elevar sus niveles de competitividad”.
Murillo Vargas (2012), señala que, “los servicios se definen como una contribución
al bienestar de los demás y mano de obra útil que nos proporcionan un bien común.
Cuando usted tiene una idea, la mayoría de los casos será necesario ajustarla y desarrollarla
para que pueda convertirse en un concepto de negocio”.
Los servicios son conjuntos de actividades que nacen de una idea para ofrecer a
las personas (clientes) y así satisfacer sus necesidades o deseos, tomando en cuenta que lo
que se ofrece tiene que ser con calidad para que perdure en el tiempo.
1.3.7. Procesos administrativos
“El proceso administrativo está compuesto por el conjunto completo de
compromisos, decisiones y acciones que requiere una empresa para lograr una
competitividad estratégica y obtener un rendimiento superior al promedio. En este proceso
la empresa analiza tanto su medio externo como interno”. Hitt, Ireland & Hoskisson
(2008).
Robbins Stephen, Decenzo David (2009), manifiestan “la administración
comprende una serie de fases, etapas o funciones con conocimiento resulta esencial para
aplicar el método, los principios y las técnicas de esta disciplina correctamente”.
17
Para Muñiz L (2010), “la administración es el proceso de coordinación de recursos
para obtener la máxima productividad, calidad, eficacia, eficiencia y competitividad en el
logro de los objetivos de la organización”.
“La Gestión por Procesos no es un modelo ni una norma de referencia sino un
cuerpo de conocimientos con principios y herramientas específicas que permitan hacer
realidad el concepto de la calidad se gestiona”, señala Pérez José (2010).
Un proceso administrativo está compuesto de etapas como son la planificación,
organización, dirección y control, lo que permite obtener objetivos claros, aprovechar los
recursos con los que se cuenta y hacer el efectiva y exitosa la gestión.
1.3.7.1. Etapas del proceso administrativo
Bateman & Snell (2009), La administración es el proceso de trabajar con las
personas y con los recursos para cumplir con los objetivos organizacionales. Los buenos
administradores llevan a cabo esas funciones de forma eficaz y eficiente.
Ribes Ma., Patino Ma., et al. (2006) consideran que, “el proceso administrativo
como su nombre lo indica, es un proceso de ciclo continuo, con distintas etapas, que están
interrelacionadas y que se siguen para la consecución de algún fin”.
18
Velasteguí W. (2011), en su video Proceso Administrativo indica “es el conjunto de
fases o etapas sucesivas a través de las cuales se efectúa la administración, que permite al
administrador, gerente, ejecutivo, empresario, o cualquier otra persona manejar
eficazmente una empresa”.
Planeación.- Es cuando se determina los escenarios futuros y el rumbo hacia donde se
dirige la empresa.
Organización.- Consiste en el diseño y determinación de las estructuras, procesos,
funciones y responsabilidades, así como el establecimiento de métodos y la aplicación
de la técnica correspondiente.
Dirección.- Consiste en la ejecución de todas las fases del proceso administrativo,
mediante la conducción y orientación de los recursos y ejecución del liderazgo.
Control.- Es la fase del proceso administrativo a través de la cual se establecen
estándares para evaluar los resultados obtenidos por el objeto de corregir desviaciones,
prevenirlas y mejorar continuamente las operaciones.
Las etapas del proceso administrativo son momentos o estados dentro de la
administración, que permiten obtener una visión amplia desde donde partimos y hacia
donde queremos llegar.
Elaborado por: Autora
Fuente: Fundamentos de Administración Lourdes Münch (2010)
19
1.3.8. Demanda
La demanda de bienes, refleja los deseos de los consumidores. No es una cantidad
única, sino más bien es una descripción completa de la reacción de un conjunto de
compradores ante los diferentes precios.
Según Aguirre Alba & Sánchez Luis (2011), los clientes potenciales serán todas las
personas que desean consumir bebidas de buen sabor para calmar su sed, pero sin afectar
negativamente su forma, su peso o su salud.
Según Miranda Juan José (2012), “la demanda son los proyectos generadores de
ingresos monetarios, suponen la estimación de cantidades que pueden ser vendidas a
ciertos niveles de precios”.
Sobre el consumo de bebidas, Aguirre A. & Sánchez L. (2011), manifiestan que
“los clientes potenciales serán todas las personas que desean consumir bebidas de buen
sabor para calmar su sed, pero sin afectar negativamente su forma, su peso o su salud”.
Se puede señalar que la demanda, es la cantidad de productos o servicios que se
requiere en un momento y mercado determinado, a un precio específico, considerando
para ello preferencias, hábitos, y el poder adquisitivo.
1.3.9. Oferta
Para José Ávila y Lugo (2004), “la oferta es la cantidad de mercancías que pueden
ser vendidas a los diferentes precios del mercado por un individuo o un conjunto de
individuos de la sociedad”.
Miranda Juan José (2012), “la oferta se puede concebir como la actual capacidad
disponible por organizaciones públicas o privadas que ejercen por delegación o contrato
funciones públicas, para entregar a la comunidad en condiciones de calidad aceptable, un
determinado bien o servicio”.
20
Ferrell O.C. (2006), comenta, “otro aspecto importante de la oferta y demanda son
las expectativas del cliente en cuanto a los precios. Los clientes siempre tienen
expectativas en cuanto al precio al comprar los productos. Sin embargo, en algunas
situaciones, las expectativas del cliente relacionadas con el precio pueden ser la fuerza
motora en la estrategia de precios”.
La oferta es lo que se quiere ofrecer en el mercado, ya sean bienes, productos o
servicios, bajo ciertas condiciones, como por ejemplo el precio.
1.3.10. Canales de distribución
Un canal de distribución es la estructura formada por socios interdependientes en el
proceso de hacer que los bienes y servicios están disponibles para el uso o el consumo de
los consumidores o usuarios industriales. Estos socios son: los productores, los
intermediarios y los usuarios finales.
Galindo Carlos (2011) opina, “es la ruta que sigue un producto o servicios desde su
proceso de fabricación hasta llegar al consumidor final, involucra a todos los
intermediarios que intervienen en este proceso logístico”.
Berin, Hartlwy & Rudelius (2014) indican, “el canal de distribución es un factor
importante en la creación de la estrategia de marketing de un producto debido a la
inseparabilidad del producto y el productor”.
Rodríguez Ricardo (2009), sostiene “el concepto de distribución tiene que tener en
cuenta no sólo los momentos relativos a la interacción con el cliente, consumidor o
usuario, sino que también debe considerar la relación con proveedores: costo de transporte
de las materias primas o de los productos en proceso o terminados, desde los lugares en
donde se compran o producen hasta los lugares en donde se venden o consumen. Una falla
importante en cuanto a la localización, o la densidad de los distintos puntos de esta cadena
de distribución, puede ser la diferencia entre que el negocio sea rentable o no, o entre crear
una ventaja competitiva o destruirla”.
21
Un canal de distribución es el medio por el cual un producto o servicio llega al
consumidor final.
1.3.10.1. Naturaleza e importancia de los canales de distribución
Armstrong, Khotler & Merino María (2011), señalan que habitualmente los
fabricantes no venden sus productos directamente a los consumidores formales, sino que
utilizan intermediarios, denominados canales de distribución. Estos canales sirven en
conjunto de organizaciones o empresas independientes que ponen los productos y los
servicios a disposición del consumidor o de los usuarios industriales.
Parreño Josefa, Ruiz Enar, Casado Ana (2008), el sistema convencional de
distribución es en el que el fabricante y los distintos intermediarios que participan en él
pertenecen a entidades de negocios separadas y siguen cada uno de sus propios objetivos,
pudiendo distanciarse los objetivos de unos respect6o a los otros. En este sistema de
distribución no existe ningún tipo de cooperación, y ningún miembro del canal tiene un
control completo o sustancial sobre el resto.
Es importante que una empresa identifique claramente sus canales de distribución,
para llegar a varios lugares con sus productos o servicios y poder satisfacer las
necesidades de los clientes.
1.3.11. Organigrama de una empresa
Gracia Ramos Ma. Carmen (2007), señala “el organigrama es una representación
gráfica del sistema de autoridad formal o jerárquica de la organización”.
Para Galindo Carlos (2011), el organigrama “refleja la estructura de la empresa, en
cuanto a funciones y relaciones que desempeña cada uno de los empleados, aquí se definen
las tareas, atribuciones y funciones de cada uno de los cargos asignados. Existen varios
modelos para representar el organigrama de una empresa, generalmente están diseñadas en
niveles jerárquicos y van desde la alta dirección hasta los cargos operativos”.
22
Según Muñiz Lourdes (2010), “un organigrama es una representación gráfica de la
estructura formal de una; muestra las interrelaciones, las funciones, los niveles jerárquicos,
las obligaciones y las líneas de autoridad. Se clasifican: por su objeto, por su área y por su
contenido”.
El organigrama es una representación gráfica de la estructura interna de una
empresa, en él se indica los cargos o puestos que la conforman, su interrelación y
responsabilidades de acuerdo al rango que correspondan.
1.3.11.1. Clases de organigramas
Por su finalidad:
Organigramas informativos
Organigramas analíticos
Por su amplitud:
General
Parcial
Por el contenido:
Estructurales
Funcionales
De personal
23
Por disposición gráfica:
Vertical
Horizontal
Circular
A continuación se describirán los organigramas por disposición gráfica y se
ejemplarizarán cada uno de ellos.
1.3.11.1.1. Organigrama vertical
Tiene forma de pirámide regular. Es el más utilizado en la diagramación de
estructuras organizacionales. El máximo puesto jerárquico se ubica en el vértice superior
en la pirámide, y los siguientes descienden en jerarquías hasta la base.
Elaborado por: Diana Arias
Fuente: Análisis Administrativo Técnicas y Métodos
GERENTE GENERAL
Jefe Comercial Contralor Jefe de Fábrica
Jefe Ventas
Locales
Jefe de Ventas
Extranjero
Jefe Ventas
Foráneas
Jefe de Almacenes
Encargado Sección
Prensas
Encargado Sección
Pinturas
Encargado Sección
Despachos Jefe Sección
Cobranzas
Jefe Sección Caja
Jefe Sección
Contador
Jefe Sección
Contaduría
24
1.3.11.1.2. Organigrama horizontal
Tiene forma de pirámide, pero “acostada”. El máximo órgano jerárquico se ubica
en el vértice izquierdo de la pirámide y los siguientes se ubicarán en jerarquía descendente
de izquierda a derecha hasta la base de la pirámide.
Elaborado por: Diana Arias
Fuente: Análisis Administrativo Técnicas y Métodos
1.3.11.1.3. Organigrama circular
Muestra la ubicación de los distintos cargos de una organización en un círculo
compuesto por varios anillos que representan a los niveles jerárquicos. El máximo puesto
jerárquico se ubica en el centro del círculo. Los siguientes niveles, puestos o unidades
organizativas se ubican en jerarquía, de mayor a menor.
Dirección General
Departamento
de Marketing
Departamento
de Producción
Departamento
de Finanzas
Relaciones
Públicas
Publicidad
Control
Compra y Venta
Almacén
Contable
Administración
25
Elaborado por: Diana Arias
Fuente: Análisis Administrativo Técnicas y Métodos
1.3.12. La comercialización
Berin, Hartlwy y Rudelius (2014) considera que, la comercialización es la etapa del
proceso de un producto nuevo que implica posicionarlo y lanzarlo en una escala amplia de
producción y ventas. Las empresas proceden con mucho cuidado en la etapa de
comercialización, ya que es la más costosa en la mayoría de los productos nuevos.
Armendáriz J. (2012), la comercialización o venta, además de la venta propiamente
dicha, abarca otras actuaciones como la manipulación, transformación y almacenamiento
de alimentos. Incluye centros de distribución, tiendas al por mayor, hipermercados,
supermercados, tiendas tradicionales, máquinas expendedoras, etc. También están
incluidos los restaurantes, bares, cafetería, comedores colectivos, pastelerías y otros
establecimientos similares.
Van Den E. (2010), indica que otra función del departamento de mercadeo son las
ventas y el control de los vendedores. Después de su entrenamiento se les debe asignar un
DIRECCIÓN Y GERENCIA
Área Comercial Marketing
Área Recursos Humanos
Área Administrativa
Área Económica
Área Técnica
Área de Calidad
26
territorio claramente delimitado; para su remuneración, lo más conveniente es asignarles
un salario base bajo, una comisión por las ventas y una comisión mayor por el cobro, con
el fin de que no se descuiden la cartera originada por las cuentas por cobrar.
La comercialización es el conjunto de actividades de una empresa que se aplican
para entregar en el mercado el producto o servicio.
1.3.13. El análisis FODA
Organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación (2007), el
análisis FODA es un instrumento de planificación estratégica que puede utilizarse para
identificar y evaluar las fortalezas y debilidades de la organización (factores internos), así
como las oportunidades y amenazas (factores externos). Es una técnica sencilla, que puede
emplearse como instrumento de libre intercambio de ideas para ayudar a presentar un
panorama de la situación actual. El proceso de realización de un análisis FODA ayuda a
conseguir una comprensión común de la “realidad” entre un grupo de personas de una
determinada organización. De esa manera, es más fácil comprender e identificar los
objetivos y necesidades fundamentales de fortalecimiento de capacidad, así como las
posibles soluciones.
José María Sainz de Vicuña (2007) explica, el pensamiento estratégico es muy difícil
de explicar, éste se puede analizar de distintas disciplinas pero, en el mundo empresarial,
muchos de nosotros pensamos que se trata de una reflexión encaminada a definir qué
dirección futura tenemos que tomar para conseguir lo que queremos, apoyada a las
herramientas adecuadas. Para ello es necesario hacerse las siguientes preguntas:
¿Dónde estaba ayer?
¿Dónde estoy hoy?
¿Dónde quiero estar mañana?
¿Qué haré para conseguirlo?
Amar O. (2010), sustenta, al analizar una empresa se trata de obtener un diagnóstico de
sus fortalezas y debilidades. Las debilidades son las que se deben corregir y evitar que la
27
empresa tenga problemas graves que puedan limitar su evolución que pueden provocar su
cierre.
MATRIZ DEL FODA
Para Passo M. (2006), el FODA es una herramienta propia del análisis estratégico,
que consiste en evaluar las fortalezas y debilidades que están relacionadas con el ambiente
interno de la empresa y las oportunidades y amenazas que refieren al micro y macro
ambiente.
Wheelen, Thomas & Hunger (2007) consideran que el análisis FODA constituye
una herramienta de carácter general, válida para las organizaciones privadas o públicas, la
cual facilita la evaluación situacional de la organización y determina los factores que
influyen y exigen desde el exterior hacia la institución gubernamental. Estos factores se
convierten en amenazas u oportunidades que condicionan, en mayor o menor grado, el
desarrollo o alcance de la misión, visión, los objetivos y las metas de la organización.
Permite igualmente, hacer un análisis de las fortalezas y debilidades de la empresa.
El análisis de las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) en
una empresa, permiten formar un cuadro de la situación de la empresa, así como conocer
los factores externos que afectan o favorecen a la organización.
1.3.14. Misión
La misión es un elemento importante de la planificación estratégica porque es a
partir de ésta que se formulan objetivos detallados que son los que guiarán a la empresa u
organización.
ANÁLISIS INTERNO ANÁLISIS EXTERNO
FORTALEZAS
DEBILIDADES AMENAZAS
OPORTUNIDADES
28
Benjamín Enrique, Fincowsky Franklin (2009), señala que este enunciado sirve a la
organización como guía o marco de referencia para orientar sus acciones y enlazar lo
deseado con lo posible.
Es recomendable que el texto de la misión mencione la razón de ser de la
organización en términos de propósitos específicos, resultados esperados y compromisos
por cumplir.
Kevin, Hartley & Rudelius (2009), manifiesta que al entender sus valores
fundamentales, una organización puede pasar a definir su misión, la cual es una
declaración de la función de la empresa en la sociedad, que por lo regular lo identifica a
sus clientes, mercados, productos y tecnologías. La misión que se usa hoy en día debe estar
relacionada con la visión, ésta debe ser clara, concisa, significativa, inspiradora y
perdurable.
Galindo Carlos (2011) expresa, cuando los empresarios constituyen una empresa, la
cual es el origen de un proyecto, debe plantearse y resolver las siguientes preguntas:
¿Por qué voy a crear mi empresa?
¿Cuál es el objeto de esta empresa?
¿Cuáles son los valores fundamentales con los que se regirá mi empresa?
En resumen la misión es la razón de ser de la empresa o negocio.
1.3.15. Visión
D’Alessio F. (2008) expone, que la visión es el primer paso en la administración
estratégica y responde a la pregunta: ¿Qué queremos ser? La visión es la expresión de las
aspiraciones de la organización, de lo que desea ser en el futuro. Se alcanza cuando se
logran los objetivos de largo plazo, los cuales describen la posición futura que la
organización pretende obtener.
29
Para Hitt, Ireland & Hoskisson (2008), la visión es una panorámica de todo lo que,
en un sentido amplio, quiere ser una empresa y de aquello que quiere lograr en última
instancia. La visión significa pensar en la imagen general” con una misión que ayudará a
las personas a sentir eso que presuntamente deben hacer.
La visión de una empresa es la capacidad de ver más allá, en tiempo y espacio, ver
con los ojos de imaginación, en términos del resultado final que pretende alcanzar. La
visión es el sueño alcanzable a largo plazo, el futuro aspirado.
1.3.16. Encuesta
Avas Ma. José (2010), manifiesta que se trata del proceso por el que se pasa de la
declaración de intenciones del objetivo de la encuesta a las preguntas concretas a través de
las que se va a obtener la información que permita lograr dicho objetivo.
Galindo Carlos (2011), señala el cuestionario de preguntas debe ser laborado en
forma adecuada, sencilla muy fácil de entender, su objetivo principal es de conocer la
opinión de los posibles consumidores sobre el producto o servicio q se lanzará al mercado.
Una forma específica de saber si la encuesta tipo que se va a realizar está bien
diseñada, es necesario desarrollar pruebas piloto en pequeña escala, con conocidos o
grupos específicos, por lo general, estas pruebas muestran algún tipo de confiabilidad. Una
vez realizada la encuesta, es necesario clasificar y tabular la información, mediante el
análisis de las respuestas obtenidas en cada ítem, estas pueden clasificarse como cerradas
(sí- no) o si son informativas o abiertas (subjetivas).
La encuesta es una técnica que se utiliza para reunir los datos de una determinada
muestra de individuos y tener respuestas a lo investigado. A través de las encuestas se
pueden conocer las opiniones, las actitudes y comportamientos de los encuestados.
30
1.3.17. Concepto de segmentación
Manuera José & Rodríguez Ana (2012), señalan que es poco frecuente ver
empresas que cubran todo su mercado de referencia. Lo lógico es que trabajen sobre uno o
varios productos- mercados, lo que hemos denominado mercado relevante. El análisis de
mercado relevante puede ser el más adecuado para la dirección cuando trata de precisar la
misión corporativa, fijar el campo de la organización, facilitar el seguimiento de los
productos sustitutivos, identificar a los competidores reales y potenciales o generar
opciones estratégicas creativas.
Míguez María (2010), indica que la segmentación no se trata de un concepto
exclusivo de nuestra disciplina, sino que se utiliza en muchos campos de la comunicación
de masas y especialmente en la de marketing.
Galindo Carlos (2011) expone, un mercado se compone de personas y
organizaciones con necesidades y deseos por satisfacer. Sin embargo, dentro de la mayor
parte de los mercados las necesidades y deseos de los compradores no son las mismas. Los
compradores son bastante grandes, cuantiosos, dispersos y diferentes en cuanto a sus
necesidades y deseos de compra, no existe productos universales que agraden a todo el
mundo de la misma forma.
La segmentación de mercado es uno de los temas más importantes del Marketing,
es hacia donde serán dirigidos los productos o servicios en el mercado. Esta segmentación
está conformada por personas con necesidades o deseos distintos que requieren ser
cubiertos en el mercado.
1.3.18. Comportamiento del consumidor
Javier Alfonso Rivas & Idefonso Grande Esteban (2013), el campo del
comportamiento del consumidor ha sido abordado desde distintos puntos de vista, desde la
óptica de diferentes áreas de estudio e investigación. La mayor parte de los conceptos que
utilizamos los analistas de marketing al interpretar los problemas de consumo que han sido
aportados de otras disciplinas.
31
García Cándido (2011), la situación en que el consumidor distribuye su dinero de la
mejor manera posible eligiendo aquel conjunto de satisfactores que le proporcionen la
mayor utilidad en un periodo determinado se le denomina óptimo del consumidor.
Al efectuar la mejor elección, el consumidor está realizando un acto económico
racional, considerando todo el conjunto de restricciones mencionadas y algunas más que
pudieran ser fuera de este análisis.
Kerin, Hartley & Rudelius (2009), detrás del acto visible de comprar algo está un
proceso de decisión importante que debe investigarse. Se denomina proceso de gestión de
compra a las etapas por las que pasa el comprador para decidir la compra de productos y
servicios. Este proceso incluye: reconocimiento del problema, búsqueda de información,
evaluación de las opciones, decisión de compra y comportamiento posterior a la compra.
El comportamiento del consumidor se ve reflejado en cada situación que se le
presente al momento de la compra. Son las actividades que realice el individuo para la
adquisición de un producto o servicio.
1.3.19. Estrategia
López (2013), la estrategia puede ser conceptualizada como “el conjunto de
acciones a seguir para lograr los objetivos de la organización con el fin de situarla en una
posición ventajosa con respecto a la competencia.
Sobre estrategia se ha escrito mucho, sin embargo, es importante reconocer que no
existen respuestas universales y que cada situación es diferente. En ella intervienen un
conjunto de factores que afectan el resultado de la aplicación de una u otra estrategia.
Hitt, Ireland & Hokisson (2008) opinan, el propósito de crear una estrategia de
negocios es crear diferencias entre su posición y la de sus competidores. Para posicionarse
en forma distinta a sus competidores la empresa debe decidir si pretende desempeñar sus
actividades de forma diferente o si quiere desempeñar actividades que sean diferentes.
32
Para Van Den E. (2010). La administración estratégica es un proceso continuo en el
que, analizando el medio ambiente de la empresa, teniendo en cuenta los recursos del
capital humano, económicos y operativos se deben identificar y aprovechar las
oportunidades y mediante las ventajas competitivas, se selecciona e implementa una
estrategia de acción, acorde a los objetivos, políticas y la misión de la empresa.
Una estrategia es el conjunto de acciones que se realizará en un tiempo
determinado con el fin de lograr un fin determinado.
1.3.20. Marketing
Sánchez Mauricio (2011), opina, el marketing o mercadotecnia, es un proceso
social por cuanto está realizado por personas y para personas, independientemente del
hecho de que nos dirijamos a consumidores finales o empresas.
Merino Sanz Ma. Jesús, Pintado Blanco Teresa, Juan José María, (2011),
manifiestan que el marketing es otra función de la empresa, que se ocupa de los clientes.
Es decir, marketing se encarga de la gestión de las relaciones rentables con los clientes. El
reto del marketing es hacer a nuevos clientes a través de una ventaja competitiva superior a
la competencia y conservar y mantener a los clientes actuales mediante su satisfacción.
Lambin, Gallucci & Sicurello (2008), señala que el marketing es el análisis de las
necesidades de los individuos y las organizaciones. Desde el punto de vista del marketing,
el comprador no busca un producto como tal, sino una solución a un problema que el
producto o servicio puede ofrecer. La solución puede obtenerla a través de soluciones
tecnológicas, que cambian continuamente.
El marketing es el conjunto de técnicas y métodos que se manejan en la empresa, y
que tienen como objetivo comercializar los productos o servicios que se ponen en el
mercado para la satisfacción de los clientes.
33
Modelo simple del proceso de marketing
Elaborado por: Diana Arias
Fuente: Marketing
1.3.21. Marketing mix
La mezcla de mercadotecnia en inglés: Marketing, hace parte integral de un nivel
táctico de la mercadotecnia o marketing, en el cual, las estrategias se transformen en
programas concretos par
a que una empresa pueda llegar al mercado y desarrollar productos que ofrezcan
mayor valor, asignar precios apropiados, distribuirlos y promoverlos de manera eficaz.
Grande I. (2005), conceptualmente la función de marketing mix y marketing es un
proceso de captación, estimulación, comprensión y satisfacción de necesidades de los
consumidores que involucra a toda una organización.
Armstrong G., Kotler Ph., et. al. (2011), exponen que el marketing mix es el
conjunto de herramientas controladas y tácticas que la empresa utiliza para producir la
respuesta que desea en su mercado objetivo; el marketing mix consiste en todo aquello que
la firma puede hacer para influir en la demanda de sus productos.
El marketing mix es un análisis estratégico donde muestra los aspectos internos y
externos desarrollados por las empresas que analizan: precio, plaza, producto y
promoción.
34
1.3.22. Investigación de mercado
Flores Juan (2012), señala que la investigación de mercado es la forma de obtener
información sobre las actividades, deseos, necesidades de los consumidores; la naturaleza
y presentación del producto; sobre las condiciones de los competidores; con el fin de
elaborar criterios para la toma de decisiones en torno a la comercialización de un bien o
servicio. Incluye:
Productos
Ventas
Publicidad
Gutiérrez J., Vásquez R. y Bello L. (2005), indican que el término investigación de
mercados es empleado por todos los autores de la disciplina, ya que algunos prefieren la
expresión “investigación comercial” o incluso “investigación de marketing”.
La investigación de mercado es un medio para conocer las apreciaciones de los
consumidores sobre un producto específico, y al realizar el análisis de los resultados
obtenidos, se elaboran propuestas en beneficio de ellos.
1.3.23. Presupuesto de inversión
El estudio financiero de un plan de negocio intervienen una serie de variables que al
ser evaluadas, permite escoger la mejor alternativa entre las variables a considerar son:
ingresos que se espera generar y los costos de producción y gastos de operación y
financiamiento, entre otros.
1.3.24. Estados financieros
Galindo Carlos (2011), el objetivo principal de los estados financieros es reflejar la
situación económica y financiera del proyecto, la información generada permite evaluar si
la inversión realizada por los socios del proyecto produce los resultados esperados,
35
reflejando la rentabilidad en el corto, mediano y largo plazo. Si la proyección realizada
refleja pérdida, es importante y necesario evaluar la información con el fin de aplicar los
correctivos necesarios.
Amat O. (2011) explica, las cuentas anuales, integradas por el balance de situación,
la cuenta de pérdidas y ganancias, el estado de cambio en el patrimonio neto, el estado de
flujos de efectivo y la memoria, son la base del análisis de los estados financieros.
Chu Manuel (2014) comenta, el análisis de los estados financieros puede ser muy útil
en la empresa porque destaca los puntos débiles y fuertes. El análisis de los estados
financieros nos lleva a responder las siguientes preguntas:
¿Qué tanto valor tienen los activos de la empresa?
¿Cómo obtiene los fondos para financiar esos activos?
¿Qué tan rentable son esos activos?
¿Qué tanto riesgo tienen esos activos?
El objetivo de los estados financieros es proveer información sobre la posición
financiera, resultados de operaciones, flujo de efectivo y cambios en el patrimonio a la
empresa.
1.3.24.1. Clasificación de los estados financieros
Besley Scott & Brigham Eugene (2009) opina, el análisis de estados financieros
implica la exploración de la posición financiera de la empresa con el fin de identificar sus
fortalezas y aprovecharlas, así como sus debilidades actuales, y corregirlas, para sugerir las
acciones que debe seguir. Estos estados financieros son:
Estado de flujo de efectivo
Balance general
Estado de resultados
Estado de cambios en el patrimonio
Estados de cambio en la situación financiera
36
Estados financieros consolidados
Notas o estados financieros que hacen parte integral de los mismos. Galindo Carlos
(2011
1.3.24.1.1. Estado de flujo de efectivo o cash flow
Cuéllar Díaz, Vargas Héctor, Castro Carlos (2012), expresan que éste es un estado
financiero básico de propósito general de obligatoria elaboración, al menos una vez al año.
Muestra el activo generado y utilizado por las actividades de operación, inversión y
financiación. La explicación de la variación del efectivo y sus equivalentes de un periodo a
otro se determina a partir de las demás variaciones de las cuentas del balance general,
incluidas la utilidad o la pérdida del ejercicio.
Ehrhart Michael & Brigham Eugene (2007), señalan que el flujo de efectivo libre es el
que está disponible para distribuirse entre todos los inversionistas, tanto accionistas como
acreedores. Tiene 5 buenas aplicaciones:
Pagar el interés a los acreedores, teniendo en cuenta el costo neto para la compañía es
un gasto por intereses después de impuestos.
Pagarles a los acreedores, es decir, liquidar parte de la deuda.
Pagar los dividendos a los accionistas.
Recomprar las acciones a los tenedores.
Adquirir los valores negociables u otros activos no operativos.
Montero Gabriela (2012) comenta, este estado en ocasiones se denomina, estado de
Origen y Aplicación ayudando a entender los flujos de efectivo operativos de inversión y
financiamiento.
Basley Scott & Brigham Eugene (2012), el estado de flujo de efectivo o flujo de
caja está diseñado para mostrar cómo las operaciones de la empresa han afectado sus flujos
d efectivo, revisar sus decisiones de inversión (usos de efectivo) y financiamiento (fuentes
del efectivo).
37
El flujo de caja es un informe financiero que presenta en detalle todos los ingresos
y gastos que tiene una empresa. Este ha cobrado importancias estas últimas décadas, ya
que muestra los estados financieros que tiene la misma para todas aquellas personas
interesadas en la situación financiera de un ente económico. Antes, los análisis financieros
estaban basados en la rentabilidad que podía tener un negocio. Sin embargo, con el paso
del tiempo, la necesidad de evaluar la liquidez de una empresa adquirió relevancia.
1.3.24.1.2. Balance General
Según Ávila Macedo Juan José (2007), el balance general es el estado financiero
que muestra la situación financiera de la empresa a una fecha determinada. El Balance
General conforman tres elementos: el Activo, el Pasivo y el Capital Contable.
Para García Jesús (2008), el balance general utilizado en la proyección en el plan de
negocio, es lo convencional. En el modo propuesto incluye las cuentas del activo,
subdivididas en activo corriente, activo fijo y otros activos. Las del pasivo, a su vez,
compuestas por el pasivo corriente y pasivo de largo plazo y las del patrimonio.
El estado financiero de una empresa en un momento determinado, es el estado
financiero más importante para revisar la situación financiera de ésta. Se muestra
contablemente los activos (lo que la organización posee), los pasivos (sus deudas) y la
diferencia esto es su (patrimonio neto), donde se puede observar si tiene utilidad o pérdida
la empresa.
1.3.24.1.3. Estado de Resultados o Pérdidas y Ganancias
Según Julios Castro (2015), el estado de resultados también conocido como estado
de pérdidas y ganancias es un reporte financiero que en base a un periodo determinado
muestra de manera detallada los ingresos obtenidos, los gastos en el momento que se
producen y como consecuencia, el beneficio o pérdida que ha generado la empresa en
dicho periodo de tiempo para analizar esta información y en base a esto tomar decisiones
de negocio.
38
Pedro Zapata (2012) opina, documento que se puede también presentar con una
mayor cantidad de elementos como el llamado Estado de Resultados ampliado. El estado
de resultados muestra efectos de las operaciones de una empresa y su resultado final, ya
sea ganancia o pérdida. El estado de resultados es dinámico, ya que expresa en forma
acumulativa las cifras de rentas (ingresos), costos y gastos resultantes en un periodo
determinado.
Galindo Carlos (2012) considera, los egresos o gastos que genera la empresa, sean
operacionales tales como: compras de materia prima, pago de sueldos y salarios, pagos de
servicios públicos, suministros, papelería, gastos varios, honorarios, mantenimiento,
publicidad, impuestos, etc. y los gastos no operacionales, entre los cuales podemos
desarrollar los siguientes: pagos de préstamos, litigios, etc.
El resultado que surge de restar los ingresos y egresos, se presenta como utilidad
operacional, esta utilidad se le descuenta el impuesto de renta, si el resultado del ejercicio
es positivo genera la utilidad del ejercicio, es decir que han sido mayores los ingresos que
los gastos. Si por el contrario, el resultado es negativo, genera pérdida, motivo por el cual
no se aplica la tasa impositiva de impuesto, es decir, que para este caso fueron mayores los
egresos que los ingresos.
El estado de resultados o estado de pérdidas y ganancias, es un informe financiero
que muestra la rentabilidad de la empresa, es decir, las ganancias y/o pérdidas que la
empresa tuvo en un tiempo determinado.
1.3.24.2. Proyecciones financieras
Flores Juan (2012), para realizar el plan de negocios se debe contar con una
herramienta de ayuda básica, q2ue son las Proyecciones Financieras, la cual incluye las
políticas adoptadas en el manejo de los rubros proyectados y la justificación del valor
signado a todos y cada uno de los renglones del estado financiero. Las bases de las
proyecciones financieras deben formar parte del contexto de las proyecciones. En su
evaluación es indispensable contar con información que soporte cada una de las cifras.
39
Wild John, et al. (2010), el análisis de los flujos de efectivo es la evaluación de las
compañías y la manera que obtienen y utilizan sus fondos. Este análisis permite vislumbrar
las futuras consecuencias en el pago de costos financieros y de capital, por las
características de la mezcla de financiamiento de una compañía en un determinado
momento, por ejemplo, es probable que una compañía que obtiene recursos para nuevos
proyectos con financiamiento de utilidades retenidas logre un mejor desempeño futuro que
una compañía que solicita préstamos a instituciones financieras de préstamos para
financiar sus proyectos, donde por lo general cobran tasas de interés más altas que lo que
se obtienen por la inversión en los proyectos de inversión.
Las proyecciones financieras son las proyecciones que debe tener todo negocio,
debido a que pronostican los resultados económicos- financieros futuros de la empresa
respecto a sus operaciones, además a través de estas el negocio puede tener variaciones
financieras, permitiendo al gerente identificar los posibles riesgos que pueden afectar a su
negocio y plantear estrategias para reducir los riesgos.
1.3.24.3. Ciclo de vida de un proyecto
Flores Juan (2012), el ciclo de vida de un proyecto tiene las siguientes fases:
Preinversión.- Son todos los estudio que se deben realizar para determinar si un
proyecto es viable o no. Son los estudios que se precisan adelantar antes de tomar la
decisión de poner el negocio.
Inversión.- Esta etapa se caracteriza por la movilización en recursos humanos,
financieros y físicos; con el propósito de garantizar los medios idóneos para el
cumplimiento posterior del objetivo social de la empresa.
Operación.- Es la etapa en la cual se inicia el desarrollo y cumplimiento del objeto
social para la creación de la empresa. Es la etapa donde se inicia el proceso
administrativo, planeamiento, organización, proyección, ejecución y control.
Evaluación.- Es la confrontación de los resultados obtenidos con lo presupuestado en el
proyecto, esperando que los resultados sean los mejores tanto para los inversionistas en
el plan de negocio, como para la comunidad y el país en general.
40
Horizonte del proyecto.- Es la entrada y salida de dinero en el proyecto. Es la fase de
operación, que es la etapa en la que se movilizan mayor cantidad de recursos humanos,
financieros, logísticos de toda índole, se expresa como salidas de dinero.
Horizonte del proyecto
Preinversión Inversión Operación Liquidación
Elaborado por: Diana Arias Garcés
Fuente: Gestión de Proyectos
1.3.24.4. Análisis financiero
Rey José (2011) expone, que el análisis financiero nos permite conocer de dónde
proceden los recursos financieros de la empresa. Consiste en estudiar la capacidad que
tiene la empresa para generar liquidez con la que hacer frente a sus obligaciones de pago a
medida que se vayan produciendo.
Eslava José (2010) comenta, que dada la tendencia de la rentabilidad económica
como herramienta clave para dirigir las actividades de gestión de todos los responsables
del equipo directivo empresarial, será de interés conocer cuáles son los impulsadores y
generadores de dicha RE, pues evidentemente, cuanta mayor sea la misma mejor para el
futuro de la empresa. Entre los generadores cabría identificar dos de ellos fundamentales
que corresponden a las dos políticas generadas de gestión que tiene toda empresa.
Rosas Héctor (2009), señala que el análisis financiero comprende el estudio de
ciertas relaciones y tendencias que permitan determinar la situación financiera, los
resultados de operación y el progreso económico de la empresa, son satisfactorios para un
periodo de tiempo. Se trata de aislar lo relevante o significativo.
41
Un análisis financiero consiste en distinguir y separar las partes de un todo para
llegar a conocer sus elementos y principios. Se trata del análisis que se haga a la empresa.
Para que una empresa esté equilibrada financieramente, debe ser capaz de atender sus
deudas cuando estas están venciendo.
1.3.24.5. Tasa Interna de Retorno (TIR)
Para Vanegas Francisco (2008), la tasa interna de retorno (o rentabilidad), es
aquella tasa de interés que se hace igual a cero el valor actual de un flujo de beneficios
netos al final de una vida útil del proyecto o en cualquier otra fecha en que se lo evalúe.
Por tanto, es conveniente realizar la inversión en un proyecto cuando la tasa interna de
retorno es superior a la tasa de interés promedio del mercado.
Según Basley Scott & Brigham Eugene (2012), la tasa interna de retorno es lo que
la empresa espera ganar si compra el proyecto y lo conserva durante su vida económica. La
TIR se define como la tasa de descuento que hace que el valor presente de los flujos de
efectivo esperados de un proyecto sea igual que el monto inicial inversito.
Bostón E., Cartijo V. & Flores F. (2009) opinan, la rentabilidad financiera mide la
relación entre el Beneficio antes de impuestos (BAT) ó EBT (Earnings Before Taxes) en
terminología anglosajona, y el total de patrimonio neto, como medida de los recursos que
los accionistas han invertido en la empresa.
La tasa interne de retorno o (TIR) es la que mide la rentabilidad financiera de una
empresa y muestra si es rentable o no crear dicho negocio.
1.3.24.6. Valor Actual Neto (VAN)
Aguirre Elba & Sánchez Luis (2011), consideran que este criterio plantea que el
proyecto debe aceptarse si su valor actual neto (VAN) es superior a cero, donde el VAN es
la diferencia entre todos los flujos netos futuros expresados en su valor presente y la
inversión.
42
Quintanilla Juan (2011). El valor actual neto es un procedimiento que permite que
el valor presente de un determinado número de flujos de caja futuros, originados por una
inversión. La metodología consiste en descontar el valor actual (es decir, actualizar
mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se le resta la
inversión inicial, de tal modo que el valor obtenido neto obtenido es el valor actual neto del
proyecto.
Córdoba Ana (2012). Conceptualizando brevemente tenemos que el VAN o Valor
Actual Neto es el valor de Flujos de Efectivo esperados menos la inversión inicial del
proyecto.
El Valor Actual Neto de una empresa se lo define como la suma del valor presente
de los flujos de efectivo individuales, es una herramienta central de descuentos de flujos de
caja, empleado en el análisis fundamental para el análisis de la valoración de la empresa.
1.3.24.7. Beneficio costo
Para Ginés de Rus (2008), en el análisis beneficio- costo este análisis básicamente
consiste en la comparación de los ingresos y los costes generados durante la vida del
proyecto. La diferencia entre los ingresos totales y los costes totales es el valor actual neto,
el beneficio que el proyecto reporta al agente económico que tiene el derecho de
propiedad sobre dichos rendimientos.
1.4. Conclusiones parciales del capítulo
Este capítulo sintetiza los conceptos teóricos de diversos autores, sobre los temas
relacionados con la temática principal del presente proyecto, los cuales se toman en
consideración para el desarrollo ordenado y sistemático.
Con la información obtenida se tiene la idea de los pasos que se deben seguir para
crear la empresa y qué elementos debemos tomar en cuenta para brindar un producto y un
servicio con calidad para la satisfacción del cliente.
43
CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA
PROPUESTA
2. CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR, RAMA, CONTEXTO
INSTITUCIONAL O PROBLEMA SELECCIONADO PARA LA
INVESTIGACIÓN.
El sector al cual va dirigido el Pan de negocios es el mercado central del cantón
Quevedo, que se apoya en el consumo de los jugos naturales, como satisfacer las
necesidades de los consumidores y mejorar la nutrición de las mimas.
Conociendo así la importancia de expandir el negocio de acuerdo a las necesidades,
conocer sus ventajas y detectar sus desventajas para así saber las opciones para mejorar el
negocio en el mercado, teniendo los índices de calidad altos, cobertura en el mercado, por
ello es importante que la empresa dedique mayores resultados en la atención al cliente,
siendo importante contar con la empresa “Súper Jugos & más” “para que conduzca al
beneficio de la salud de las personas.
El plan de negocio a desarrollar tiene una misión y visión bien establecidas que
ayudarán al consumidor con una mayor ventaja con las bebidas a adquirir. La rama en la
cual se va a enfocar este plan de negocios es en los jugos naturales, este plan de negocios
mejora la visión de los consumidores en reconocer que las bebidas naturales son de mejor
calidad que los jugos que toman cotidianamente.
El proyecto tendrá una duración de cuatro años, esto se da porque en el segundo
año y 7 meses se recupera la inversión realizada, es decir casi al tercer año.
44
2.1. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
investigación
2.1.1. Modalidad de la investigación
1. Cualitativa.- Se utilizó para conocer si las personas encuestadas, estarían interesadas
que en el mercado exista una empresa que se dedique a venta de jugos naturales y
nutritivos y que éstos lleguen directamente a sus lugares de trabajo. También se pudo
conocer las preferencias y gustos de las personas.
2. Cuantitativa.- Se pudo determinar el número total de personas a las que se debía hacer
la encuesta y obtener los resultados finales para el análisis estadístico.
2.1.2. Métodos, técnicas y tipos de investigación
2.1.2.1. Métodos
Los métodos utilizados fueron los siguientes:
1. Método inductivo.- A través de este método se pudo llegar a la conclusión de que las
bebidas naturales elaborados con frutas frescas, aportan a la salud de las personas.
2. Método deductivo.- Fue utilizado para conocer los beneficios de las frutas, las
preferencias de las personas al consumo de bebidas naturales.
2.1.2.2. Técnicas
Las técnicas utilizadas en esta investigación son las siguientes:
Encuesta.- La encuesta permitió conocer los diferentes puntos de vista de las personas
encuestadas y recolectar los datos necesarios para el plan de negocios.
Observación: La observación indirecta se realizó al corroborar los datos obtenidos en
las encuestas, entrevistas y testimonios orales que se tomarán durante la investigación,
45
a través de la cual se identificará si existe un plan de negocios para este tipo de
empresa en el centro urbano de la ciudad de Quevedo.
Entrevista: La entrevista se realizó a personas que tienen los negocios informales que
venden jugos en las esquinas de las calles principales.
2.1.2.3. Tipos de investigación
Las investigaciones de tipo Bibliográfica, Aplicada y de Campo fueron las utilizadas en
el presente estudio.
Bibliográfica.- Es el proceso de investigar que involucra una serie de técnicas y
procedimientos para alcanzar sus fines.
Aplicada.- De acuerdo a los resultados obtenidos en la investigación, se puede poner en
ejecución el proyecto y con ello traer beneficios a la sociedad y especialmente a las
personas que quieren mejorar su salud.
Campo.- Se la usó para interpretar las necesidades que tienen las personas en el medio
y especialmente las que trabajan y no tienen el tiempo de consumir bebidas naturales y
nutritivas.
2.1.2.4. Población y muestra
2.1.2.4.1. Población
De acuerdo a los datos del INEC, el cantón Quevedo tiene una población total de
173575 habitantes en las áreas urbana y rural. La Población Económicamente Activa
(PEA) es del 50,1%, lo que representa 86961 personas. De este grupo de personas se ha
considerado para el presente estudio la población de acuerdo a las actividades que
desempeñan en la ciudad de Quevedo; así tenemos: 24784 personas que se dedican al
comercio al por mayor y menor, representando el 28,5%; 6261 que se dedica a la
construcción y equivale al 7,2%; y, 2087 habitantes que se dedican a otras actividades de
servicio, correspondiéndole el 2,4%. Todo este grupo suma un total de 33132 personas que
se convierten en el universo para esta propuesta.
46
Cuadro No. 1
UNIVERSO POBLACIONAL DE QUEVEDO
POBLACIÓN
QUEVEDO
PEA
QUEVEDO
(50,1%)
ACTIVIDAD A LA
QUE SE DEDICA
LA POBLACIÓN
PORCENTAJE
QUE
REPRESENTA
%
POBLACIÓN
173575 86961
Comercio al por
mayor y menor
28,5 24784
Construcción 7,2 6261
Actividades de
servicio
2,4 2087
TOTAL UNIVERSO 33132
Elaborado por: Diana Arias Garcés
Fuente: Datos INEC 2010
2.1.2.4.2. Muestra
Para determinar el tamaño de la muestra se utilizó el Muestreo Aleatorio Simple,
aplicando la siguiente fórmula estadística:
E= margen de error = 5%
Z= margen de seguridad = 95%
P= respuestas pertinentes = 0,5%
q= respuestas no aptas = 0,5%
N= total universo = 33132
𝑛 =𝑍2𝑝𝑞𝑁
(𝑁 − 1)𝐸2𝑍2𝑝𝑞
47
Una vez aplicada la fórmula, se obtuvo un tamaño de muestra de 400 personas.
Para determinar el universo de la investigación, se tomó la información del INEC
del censo 2010, y se estratificó la población que se dedica a tres actividades: comercio al
por mayor y menor; a la construcción; y, otras actividades de servicio, y se obtuvo una
muestra final de las personas a las que había que encuestar, ubicadas en el centro urbano de
la ciudad de Quevedo.
Estableciendo el tamaño de la muestra se procedió a la aplicación de las encuestas,
las entrevistas y los instrumentos y técnicas que se detallaron anteriormente.
Además, se efectuó entrevista a los propietarios de algunos negocios informales que
están ubicados en las esquinas de las calles principales del centro urbano de la ciudad de
Quevedo, para conocer desde su punto de vista, sobre el consumo de bebidas naturales.
Se realizó un análisis FODA para conocer la situación interna y externa de una
empresa dedicada a este servicio. Una vez identificadas las fortalezas, debilidades,
oportunidades y amenazas, se procedió a establecer las estrategias a ser consideradas en el
plan de negocios.
Se analizaron los resultados obtenidos de las encuestas y de las entrevistas
realizadas, se procedió a la interpretación de los mismos, y todo ello aportó al desarrollo
del Plan de Negocios.
𝑛 =1 2 ( )( 1 )
1 − 1 2 1 2( )( )
𝑛 = 1 ( )( 1 )
( 1 1)( )( 1 )( )
𝑛 = 1 1
1
𝑛 =
48
2.2. Encuesta dirigida a la población en general de la ciudad especialmente a la
población central de Quevedo.
Pregunta 1. ¿Conoce usted de negocios en la ciudad de Quevedo que ofrezcan el
servicio de bebidas naturales en los lugares de trabajo?
Cuadro No. 2
CONOCEN DE LA EXISTENCIA DE ESTE TIPO DE NEGOCIOS EN QUEVEDO
OPCIONES DE RESPUESTA FRECUENCIA %
Sí 60 15,00
No 340 85,00
TOTAL 400 100,00
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 1
PERSONAS QUE CONOCEN ESTE TIPO DE NEGOCIOS
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Como se puede observar, el 85% de las personas manifiestan no conocer de
negocios en la ciudad que se dediquen a la venta de jugos naturales en los lugares de
trabajo; y, el 15% señalan que sí conocen.
60
340
Sí
No
49
Pregunta 2. ¿Le gustaría que la ciudad cuente con una empresa que ofrezca este
servicio?
Cuadro No. 3
ACEPTACIÓN PARA LA CREACIÓN DE LA EMPRESA
OPCIONES DE
RESPUESTA FRECUENCIA %
Sí 358 89,50
No 42 10,50
TOTAL 400 100,00
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 2
ACEPTACIÓN PARA CREAR LA EMPRESA DE VENTA DE BEBIDAS
NUTRITIVAS
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Como se aprecia en el cuadro 3, el 89,50% están de acuerdo que la ciudad cuente
con una empresa que brinde esta clase de servicios de bebidas nutritivas en los lugares de
trabajo, mientras que el 10,50% no está de acuerdo.
358
42
Sí No
50
Pregunta 3. Si su respuesta es positiva, en qué horario le gustaría recibir estos
productos?
Cuadro No. 4
PREFERENCIAS EN LOS HORARIOS
OPCIONES DE RESPUESTA FRECUENCIA %
08h30 a 09h30 55 15,36
09h30 a 10h30 153 42,74
10h30 a 11h30 80 22,35
11h30 a 12h30 11 3,07
14h00 a 15h00 26 7,26
15h00 a 16h00 22 6,15
16h00 a 17h00 11 3,07
TOTAL 358 100,00 Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 3
HORARIOS PREFERIDOS PARA RECIBIR LOS PRODUCTOS
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Como se puede apreciar en el cuadro 4, los tres mayores porcentajes están
representados en el 42,74%, correspondiente a 153 personas, prefieren los productos de
09h30 a 10h30; le sigue el 22,35% que equivale a 80 personas, desean los productos de
10h30 a 11h30; y en el horario de 08h30 a 09h30, prefieren 55 personas que corresponde
al 15,36%.
0 20 40 60 80 100 120 140 160
08h30 a 09h30
09h30 a 10h30
10h30 a 11h30
11h30 a 12h30
14h00 a 15h00
15h00 a 16h00
16h00 a 17h00
55
153
80
11
26
22
11
51
Pregunta 4. Del siguiente listado indique cuáles son las frutas de preferencia?
Cuadro No. 5
PREFERENCIAS DE LAS FRUTAS
OPCIONES DE
RESPUESTA FRECUENCIA %
Naranjilla 82 20,50
Mora 104 26,00
Naranja 96 24,00
Piña 61 15,25
Borojó 6 1,50
Frutilla 118 29,50
Tomate de árbol 66 16,50
Toronja 36 9,00
Melón 74 18,50
Guanábana 38 9,50
Papaya 66 16,50
Banano 112 28,00
Chirimoya 25 6,25
Guayaba 32 8,00
Durazno 71 17,75
Uva 41 10,25
Manzana 66 16,50
Pera 47 11,75
Pitahaya 15 3,75
Sandía 81 20,25
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
52
Gráfico No. 4
FRUTAS PREFERIDAS POR LOS ENCUESTADOS
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 5
FRUTAS PREFERIDAS POR LOS ENCUESTADOS, EN PORCENTAJES
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Como se puede observar, las frutas mayormente preferidas por los encuestados son
las siguientes: frutilla en un 29,50%; banano con el 28,00%; mora el 26,00%; naranja el
24,00%; naranjilla el 20,50%; sandía el 20,25%; melón el 18,50%; durazno el 17,75%;
tomate de árbol, papaya y manzana con el 16,50%; y, piña el 15,25%.
0
20
40
60
80
100
120
82
104 96
61
118
66 74
66
112
71 66
81
Naranjilla
Mora Naranja Piña FrutillaTomatede árbol
Melón Papaya Banano DuraznoManzan
aSandía
Series1 20,50 26,00 24,00 15,25 29,50 16,50 18,50 16,50 28,00 17,75 16,50 20,25
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
53
Pregunta 5. ¿Le gustaría consumir jugos con frutas combinadas?
Cuadro No. 6
ACEPTACIÓN AL CONSUMO DE JUGOS CON FRUTAS COMBINADAS
OPCIONES DE RESPUESTA FRECUENCIA %
Sí 312 87,15
No 46 12,85
TOTAL 358 100,00
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 6
PREFERENCIA EN CONSUMIR JUGOS CON FRUTAS COMBINADAS
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Como se aprecia en el cuadro 6, el 87,15% que corresponde a 312 encuestados, les
gustaría consumir jugos con frutas combinadas y el 12,85% equivalente a 46 personas, no
les gustaría.
312 87,15%
46 12,85%
Sí No
54
Pregunta 6. ¿Le gustaría que en su bebida se agreguen hortalizas o verduras que
fortalezcan su organismo?. Señale cuáles son las de su preferencia.
Cuadro No. 7
ACEPTACIÓN DE HORTALIZAS O VERDURAS EN LOS JUGOS
OPCIONES DE RESPUESTA FRECUENCIA %
Sí 333 93,02
No 25 6,98
TOTAL 358 100,00
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Si su respuesta es positiva, señale cuáles son las de su preferencia.
Cuadro No. 8
PREFERENCIAS DE HORTALIZAS O VERDURAS EN LOS JUGOS
OPCIONES DE RESPUESTA FRECUENCIA %
Espinaca 61 17,04
Alfalfa 102 28,49
Remolacha 77 21,51
Pepino 24 6,70
Zanahoria 89 24,86
Berros 5 1,40
TOTAL 358 100,00 Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 7
HORTALIZAS Y VERDURAS PREFERIDAS
Como se observa en el cuadro 8, el 90,25% que corresponde a 361 personas desean
que a sus jugos se les agregue hortalizas o verduras. De esas 361 personas, el 28,25%
desean que se les incorpore alfalfa; el 24,65% zanahoria; el 21,33% remolacha; el 17,73%
espinaca; el 6,65% pepino; y, el 1,39% berros.
0 20 40 60 80 100 120
Espinaca
Alfalfa
Remolacha
Pepino
Zanahoria
Berros
61
102
77
24
89
5
55
Pregunta 7. ¿Con qué frecuencia consumiría las bebidas nutritivas?.
Cuadro No. 9
FRECUENCIA DE CONSUMO DE LAS BEBIDAS NUTRITIVAS
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 8
FRECUENCIA EN EL CONSUMO DE BEBIDAS NUTRITIVAS
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Como se observa en el cuadro 9, de las 358 personas que manifestaron que les
gustaría que la ciudad cuente con una empresa que se dedique a la venta de jugos
nutritivos, el 66, 76% manifiesta que consumirían diariamente las bebidas nutritivas; el
21,79% cuatro días a la semana; el 7,54% tres días a la semana; el 3,63% dos días a la
semana; y, el 0,28% un día a la semana.
0,00
50,00
100,00
150,00
200,00
250,00
Diario 1 día a lasemana
2 días a lasemana
3 días a lasemana
4 días a lasemana
66,76%
0,28% 3,63% 7,54%
21,79%
OPCIONES DE RESPUESTA FRECUENCIA %
Diario 239 66,76
1 día a la semana 1 0,28
2 días a la semana 13 3,63
3 días a la semana 27 7,54
4 días a la semana 78 21,79
TOTAL 358 100,00
56
Pregunta 8. ¿De las siguientes características cuál es la más importante que tiene
usted al momento de comprar la bebida?
Cuadro No. 10
CARACTERÍSTICAS IMPORTANTES PARA CONSUMIR LAS BEBIDAS
OPCIONES DE RESPUESTA FRECUENCIA %
Sabor 112 31,28
Nutritiva 233 65,08
Baja en calorías 86 24,02
Baja en azúcares 194 54,19
Energizante 199 55,59
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 9
CARACTERÍSTICAS DE LA BEBIDAS PARA CONSUMIRLAS
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Como se observa en el cuadro 10, las características del producto que las personas
consideran al momento de consumir, es por ser nutritiva, como lo indica el 65,08%; el
55,59% por ser energizante; el 54,19% por ser baja en azúcares; el 31,28% por el sabor; y,
el 24,02% por ser baja en calorías.
0 50 100 150 200 250
Sabor
Nutritiva
Baja en calorías
Baja en azúcares
Energizante
112
233
86
194
199
31,28
65,08
24,02
54,19
55,59
% FRECUENCIA
57
Pregunta 9. ¿Le gustaría que su bebida sea?
Cuadro No. 11
PREFERENCIA DEL ESTADO DE LA BEBIDA NUTRITIVA
OPCIONES DE RESPUESTA FRECUENCIA %
Con hielo 10 2,79
Al ambiente 306 85,47
Fría 42 11,73
TOTAL 358 100,00
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 10
ESTADO DE LA BEBIDA NUTRITIVA
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Como se distingue en el cuadro 11, el 85,47% de los encuestados prefieren los
jugos al ambiente; el 11,73% fría; y, el 2,79% con hielo.
10 2,79%
306 85,47%
42 11,73%
Con hielo Al ambiente Fría
58
Pregunta 10. ¿Cuál es el precio que estaría dispuesto a pagar por un vaso grande de
jugo natural y nutritivo ($USD)?
Cuadro No. 12
PRECIO QUE ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR
OPCIONES DE RESPUESTA ($USD) FRECUENCIA %
0,80 9 2,51
1,00 6 1,68
1,20 12 3,35
1,50 213 59,50
2,00 113 31,56
2,30 2 0,56
2,50 3 0,84
TOTAL 358 100,00
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 11
PRECIOS ACEPTADOS POR EL ENCUESTADO
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
En el cuadro 12, se aprecia que mayoritariamente el 59,50% de los encuestados
estarían dispuestos a pagar $1,50 por el vaso grande de jugo natural y nutritivo, mientras
que el 31,56% pagaría $2,00. Un bajo número de personas pagarían de $0,80 a $1,20 y de
$2,30 a $2,50.
0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00
1
2
3
4
5
6
7
0,80
1,00
1,20
1,50
2,00
2,30
2,50
% ($USD)
59
Pregunta 11. ¿Le gustaría que su jugo vaya acompañado de una ensalada de frutas?
Cuadro No. 13
ACEPTACIÓN DE ACOMPAÑAR EL JUGO CON UNA ENSALADA DE FRUTAS
OPCIONES DE RESPUESTA ($USD) FRECUENCIA %
Sí 349 97,49
No 9 2,51
TOTAL 358 100,00
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 12
ACEPTACIÓN DE LA ENSALADA DE FRUTAS JUNTO CON EL JUGO
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
En el cuadro 13, se observa que el 97,49% de encuestados les gustaría acompañar el
jugo nutritivo con una ensalada de frutas; y, el 2,51% no aceptan.
349 97,49%
9 2,51%
Sï No
60
Pregunta 12. ¿Cuál es el precio que estaría dispuesto a pagar por una ensalada de
frutas ($USD)?
Cuadro No. 14
PRECIO QUE ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR LA ENSALADA DE
FRUTAS
OPCIONES DE RESPUESTA ($USD) FRECUENCIA %
2,00 9 2,51
2,50 8 2,23
2,75 83 23,18
3,00 256 71,51
3,25 2 0,56
3,50 0 0,00
TOTAL 358 100,00
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
Gráfico No. 13
PRECIO ACEPTADO POR EL ENCUESTADO
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Encuestas aplicadas
En el cuadro 14, se aprecia que mayoritariamente el 71,51% de los encuestados
estarían dispuestos a pagar $3,00 por la ensalada de frutas, mientras que el 23,18% pagaría
$2,75. Un bajo número de personas pagarían de $2,00 a $2,50 y de $3,25 a $3,50.
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
80,00
1 2 3 4 5 6
2,00 2,50 2,75 3,00 3,25 3,50 2,51 2,23
23,18
71,51
0,56 0,00
($USD) %
61
2.3. Modelo propuesto por el investigador
2.4. Conclusiones parciales del capítulo
Este capítulo hace referencia a la metodología, métodos, técnicas y procedimientos
utilizados en la investigación,
Se describe también el procedimiento empleado para determinar el tamaño de la
muestra, para lo cual se empleó los datos del INEC, del censo 2010, dando como resultado
400 encuestas.
Una vez obtenidos los datos a través de las encuestas y entrevistas, se procedió a la
tabulación respectiva y se propone el plan de negocios para la creación de una empresa
dedicada a la venta de bebidas naturales nutritivas.
PROPUESTA DEL INVESTIGADOR
PLAN DE NEGOCIOS
INTRODUCCIÓN DE LA EMPRESA ESTUDIO FINANCIERO
Visión
Misión
Objetivos
Valores
Slogan
Ventajas Competitivas
Producto
Tamaño y Localización
Análisis FODA
Estructura Organizacional
FORMULACIÓN DE
ESTRATEGIAS
Inversiones
Presupuesto
Proyecciones
62
CAPÍTULO III. VALIDACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS
3. PROCEDIMIENTO DE LA APLICACIÓN DE LOS RESULTADOS DE LA
INVESTIGACIÓN
3.1. Propuesta
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE BEBIDAS
NATURALES EN EL CENTRO URBANO DE LA CIUDAD DE QUEVEDO.
3.1.1. Antecedentes de la empresa
La empresa “Super Jugos & algo más” estará dedicada a la venta de bebidas o jugos
naturales y entregará el producto en la empresa o negocio donde trabaja el cliente.
El producto principal son los jugos naturales preparados directamente con frutas
diversas que existen en el mercado, de acuerdo a los distintos gustos y necesidades que
presenten los clientes.
Se ha seleccionado la población del centro urbano de la ciudad de Quevedo, que
trabajan y que se preocupan por mantenerse saludables y evitar enfermedades. Ahora las
personas siguen un estilo de vida activo y acelerado que muchas veces no les permite
alimentarse de una manera saludable.
El logotipo distinguirá a la empresa en el mercado y por sus colores llamativos
captará la atención de las personas.
Para poder constituir la microempresa es necesario seguir una serie de trámites que
se requieren para la apertura y funcionamiento de la misma.
63
3.1.2. Justificación de la propuesta
Este plan de negocio se lo realiza porque se observa que las personas que trabajan no
tienen el tiempo necesario para concurrir a un local a consumir un producto de esta
naturaleza, por lo que recurren al consumo de los jugos envasados con alto contenido de
azúcar y colorantes.
Las bebidas naturales las pueden consumir desde las primeras horas del día, ayudando
satisfactoriamente a su organismo, lo que permitirá estar con un estado físico saludable y
trabajar de una mejor manera.
3.2. Direccionamiento estratégico de la empresa “Súper jugos & algo más”
3.2.1. Misión
Ofrecer un concepto innovador que combina las más ricas frutas en jugos
nutritivos, que aporten de manera efectiva en su salud y bienestar.
3.2.2. Visión
Ser reconocida en el mercado como una empresa original y profesional, con calidad
humana y principios éticos, que ofrece productos y servicio de excelencia.
3.2.3. Objetivos
Mejorar la salud de las personas.
Brindar a los clientes un producto de excelente calidad totalmente natural y nutritivo.
Establecer fuentes de trabajo por la puesta en marcha de la empresa.
Lograr que las personas hagan conciencia de que el consumo de un producto natural es
la mejor decisión al momento de ingerir un alimento.
Cumplir las exigencias del mercado meta.
64
3.2.4. Valores
Servicio.- Nos motiva contribuir a mejorar la salud de las personas.
Calidad.- La satisfacción del cliente es nuestra prioridad.
Responsabilidad.- Obramos con seriedad en nuestros deberes y derechos.
Honestidad.- Realizamos todas las actividades con transparencia y rectitud.
Respeto.- Escuchamos, entendemos y valoramos a los demás.
3.2.5. Slogan
3.2.6. Ventajas competitivas
Las ventajas competitivas de la empresa son:
1. Negocio con servicio innovador.
2. Productos 100% naturales.
3. Local ubicado en la parte central de la ciudad.
4. Precios módicos y competitivos.
3.3. El producto
El producto lo constituyen los jugos y ensaladas, de acuerdo a las frutas que el
cliente seleccione, pudiendo realizar combinaciones con hortalizas o verduras si así lo
desea. Los jugos se los puede preparar con agua o leche, con o sin hielo.
65
En “Súper Jugos & algo más” se darán productos de calidad, por eso la materia
prima serán frutas, hortalizas y verduras totalmente frescas.
3.4. Precio
“Súper Jugos & algo más” tendrá precios módicos que estarán al alcance de todos.
El precio del vaso grande con jugo natural tendrá un valor de $1,50 y la ensalada de frutas
$3,00, de acuerdo a la aceptación de los precios por parte de las personas encuestadas.
3.5. Plaza
“Súper Jugos & algo más” ofrecerá sus productos en el sector central de la ciudad
de Quevedo y estará dirigido principalmente a las personas que trabajan y que les gusta
consumir bebidas naturales y nutritivas compuestas de frutas frescas.
3.6. Promoción
Para darse a conocer, se utilizarán hojas volantes las cuales serán entregadas a las
personas que trabajan en empresas y negocios del centro de la ciudad, así como a las
personas que circulan por el medio.
3.7. Estructura organizacional de la empresa
Autora: Diana Arias Garcés
GERENTE PROPIETARIA
Soraya Garcés
CAJERA
Mayra Díaz
VENDEDOR
Oscar Montiel
66
3.8. Manual de Funciones
En el manual de funciones se detalla las actividades que van a realizar las
personas de acuerdo a la estructura organizacional de la empresa.
Cargo: Gerente Propietario
Funciones:
Administrar la empresa.
Crear metas y evaluar periódicamente los resultados obtenidos en las distintas áreas.
Llevar a cabo los objetivos estratégicos definidos.
Llevar un control de las finanzas del negocio.
Implementar acciones que hagan crecer el negocio.
Distribuir los productos en los lugares de trabajo del cliente.
Cargo: Cajera
Funciones:
Controlar y verificar el movimiento diario del dinero por las ventas efectuadas.
Realizar los depósitos en el banco, los ingresos por la venta de los productos.
Efectuar los pagos a los proveedores.
Entregar las facturas correspondientes a los clientes.
Hacer cierre de caja al finalizar el día.
Cargo: Vendedor
Funciones:
Atender a los clientes.
Elaborar el producto solicitado por el cliente.
Informar al Gerente sobre los faltantes de la materia prima.
Informar a los clientes sobre las propiedades y beneficios del producto a vender.
67
3.9. Tamaño y localización
3.9.1. Tamaño
De acuerdo a los resultados obtenidos, se ha determinado un tamaño inicial de 200
personas, el cual se incrementará en el año 2 a 300 personas hasta concluir el proyecto.
3.9.2. Localización
La empresa estará ubicada en la calle Bolívar y Décima Tercera, parte central de la
ciudad de Quevedo, y permitirá acceder con facilidad a los lugares donde se distribuirán
los productos.
Figura 10
Localización de la empresa “Súper jugos & algo más”
68
3.10. Diagnóstico situacional de la empresa
3.10.1. Análisis FODA
Cuadro No. 15
ANÁLISIS FODA
Fortalezas Oportunidades
Negocio con un servicio nuevo Fuentes de trabajo
Producto natural. Contribuir en la salud de las personas
Precios módicos.
Alta aceptación de los productos ya
que el consumidor valora los productos
naturales.
Productos proteicos y nutritivos. Contribuir con el Plan Nacional del
Buen Vivir del gobierno.
Ser los primeros en ofrecer este
servicio en el mercado de Quevedo.
Desarrollar una cultura de consumo
saludable.
Debilidades Amenazas
Ciertas frutas disponibles por la
temporada.
Negativa de las empresas para poder
entregar el producto en los lugares del
trabajo.
Petición de permisos para el
funcionamiento.
Intereses altos en los créditos
bancarios.
Necesidad de capital para invertir. Ingreso de nuevos competidores
Insertar un concepto de negocio
totalmente nuevo al mercado.
Estacionalidad de las cosechas
afectaría a los precios de estas.
La competencia directa puede
desarrollar el mismo producto con más
agresividad.
Elaborado por: Diana Arias Garcés
Fuente: Fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de los alimentos
69
3.11. Objetivos estratégicos para la empresa “Súper jugos & más”
3.11.1. Estrategias de la empresa
Una vez identificadas las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, se
definieron las estrategias que se aplicarían, a fin de dar a conocer a la empresa en la
ciudad, aplicando adecuadamente el plan de negocios que se establece.
Podemos citar las siguientes estrategias para la empresa “Súper jugos & algo más”:
Difundir a los clientes la importancia que existe al consumir productos naturales y
frescos.
Entregar los productos con la calidad garantizada, en el horario que el cliente solicite.
Emplear materia prima fresca.
Elaborar los productos al momento de hacer la entrega.
Dar fuente de trabajo a personas que lo necesiten.
Concienciar en los clientes que la mejor alimentación es consumir productos
totalmente naturales.
3.11.2. Estrategias de publicidad
La publicidad que se va a realizar será por medio de volantes para que las personas
conozcan la empresa, su ubicación y qué ofrecerá.
3.11.3. Estrategias de precio
De acuerdo a las encuestas realizadas se encontró que las personas prefieren pagar
$1,50 por el vaso grande de jugo de frutas y $3,00 por el picado de frutas o ensalada de
frutas.
70
3.12. Estudio Financiero
El estudio financiero establece el monto de la inversión para la creación de la
empresa, que en este caso considera tanto la inversión inicial como la que se hará a partir
del año 2 hasta el 4, pero toda la inversión del año cero tendrá como punto de partida el
tamaño del proyecto.
El proyecto se lo realiza a cuatro años porque se recupera la inversión realizada al
segundo año 7 meses, quedando el resto de tiempo para que el dueño del negocio pueda
tener sus utilidades líquidas.
3.12.1. Inversiones y financiamiento
La inversión está basada en todos los recursos materiales, humanos y de
infraestructura necesaria para cumplir con lo propuesto en la ingeniería de este proyecto.
3.12.1.1. Inversión fija
La inversión fija que se realizaría para instalar el negocio, se describe a
continuación:
Cuadro No. 16
INVERSIÓN FIJA ACTIVOS FIJOS
Arriendo 1800,00
Mobiliario 50,00
Equipos 395,00
Sueldos y Salarios 3791,27
Total Activo Fijo 6036,27
ACTIVOS DIFERIDOS
Permiso del municipio 50,00
Permiso salud pública 40,00
Bomberos 50,00
Total Activo Diferido 140,00
CAPITAL DE OPERACIÓN
Capital para primer mes 2384,10
TOTAL DE LA INVERSION 8560,38
Autora: Diana Arias Garcés
71
3.12.1.2. Activos fijos
3.12.1.2.1. Arriendo
Se arrendará un local ubicado en la calle Bolívar y Décima Tercera, por ser zona
estratégica central. Inicialmente al arriendo que se pagará será de $120,00.
Cuadro No. 17
ARRIENDO
Autora: Diana Arias Garcés
3.12.1.2.2. Mobiliario
El mobiliario a utilizar será una repisa grande de madera a un valor de $50,00.
Cuadro No. 18
MOBILIARIO
DETALLE
AÑOS DEL PROYECTO
TOTAL 0
No. V.U. V. T.
Repisa grande de madera 1 50,00 50,00 50,00
TOTAL 50,00 50,00 Autora: Diana Arias Garcés
3.12.1.2.3. Equipos
Los equipos se adquirirán en el año cero y en el año tres, tal como se detalla en el
cuadro 19, los cuales serán suficientes para el tiempo que está proyectado el plan de
negocios.
No. V.U. V.T. No. V.U. V.T. No. V.U. V.T. No. V.U. V.T. No. V.U. V.T.
Arriendo 12 120,00 1.440,00 12 120,00 1.440,00 12 150,00 1.800,00 12 150,00 1.800,00 12 200,00 2.400,00 8.880,00
TOTALDETALLE
AÑOS DEL PROTECTO
0 2 3 41
72
Cuadro No. 19
EQUIPOS
DETALLE
AÑOS DEL PROYECTO
TOTAL 0 3
No. V.U. V. T. No. V.U. V. T.
Licuadora 2 80,00 160,00 1 80,00 80,00 240,00
Extractor de jugo 1 100,00 100,00 1 100,00 100,00 200,00
Exprimidor
industrial 1 80,00 80,00
80,00
Tostadora 1 55,00 0,00
SUBTOTAL 340,00 180,00 520,00 Autora: Diana Arias Garcés
3.12.1.3. Activos diferidos
Son inversiones que se realizan para la puesta en marcha del proyecto, como se
detalla a continuación. Estos permisos se consideran año a año, porque estos deben ser
cancelados para poder continuar con el funcionamiento de la empresa.
Cuadro No. 20
PERMISOS PARA FUNCIONAMIENTO DE EMPRESA
Autora: Diana Arias Garcés
3.12.1.4. Capital de operación
Para el desarrollo normal de las actividades productivas durante el primer mes, será
necesario contar con el capital de operación requerido para este tiempo a fin de cubrir los
costos de producción y operación. Se consideraron los valores anuales en materia prima;
material de envoltura; mano de obra directa; gastos del producto; y, ventas del producto.
No. V.U. V.T. No. V.U. V.T. No. V.U. V.T. No. V.U. V.T. No. V.U. V.T.
Permiso del municipio 1 50,00 50,00 1 50,00 50,00 1 50,00 50,00 1 50,00 50,00 1 50,00 50,00 250,00
Permiso salud pública 1 40,00 40,00 1 40,00 40,00 1 40,00 40,00 1 40,00 40,00 1 40,00 40,00 200,00
Bomberos 1 50,00 50,00 1 50,00 50,00 1 50,00 50,00 1 50,00 50,00 1 50,00 50,00 250,00
TOTAL 140,00 140,00 140,00 140,00 140,00 700,00
TOTAL4DETALLE 0 1 2 3
AÑOS DEL PROTECTO
73
Del año uno al cuatro se realiza una proyección del capital, considerando un
incremento anual del 2,60%, de acuerdo a la tasa de inflación actual.
Cuadro No. 21
CAPITAL DE OPERACIÓN
DENOMINACIÓN
CAPITAL DE
OPERACIÓN
PARA PRIMER
MES
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
Materia Prima 695,12 8341,40 2085,35 2085,35 2085,35
Material Envoltura 37,26 447,15 417,35 424,55 416,55
Mano de Obra Directa 315,94 3791,27 3889,85 3990,98 4094,75
Gastos del Producto 89,95 1079,43 660,74 677,92 871,95
Ventas del Producto 1245,83 14950,00 21394,00 22812,50 23324,00
SUMAN 2384,10 28609,26 28447,29 29991,30 30792,60
Autora: Diana Arias Garcés
3.12.1.5. Presupuesto general de costos
Los costos son los desembolsos realizados durante un período económico, éstos
constituyen un aspecto importante para la determinación de la rentabilidad del proyecto y
proveen de elementos indispensables para el análisis y evaluación financiera.
También se procedió a clasificar los costos en fijos y variables. Los costos fijos son
aquellos que permanecen constantes durante un período de tiempo determinado sin
importar el volumen de la producción. Los costos variables son aquellos que se modifican
de acuerdo con el volumen de la producción.
74
Cuadro No. 22
PRESUPUESTO GENERAL DE COSTOS
D E N O M I N A C I O N AÑOS DE INVERSION
TOTAL 1 2 3 4
Costo primo
Materia Prima 2085,35 2085,35 2085,35 2085,35 8341,40
Material Envoltura 447,15 417,35 424,55 416,55 1705,60
Sueldo Trabajadores 3791,27 3889,85 3990,98 4094,75 15766,84
Suman 6323,77 6392,55 6500,88 6596,65 25813,84
Costos Variables
Gastos generales 624,00 640,22 656,87 673,95 2595,04
Mantenimiento de Equipos 20,00 20,52 21,05 21,60 83,17
Depreciación Mobiliario 48,33 0,00 0,00 0,00 48,33
Depreciación Equipos 387,10 0,00 0,00 176,40 563,50
Suman 1079,43 660,74 677,92 871,95 3290,05
Gastos por Ventas
Mano de Obra Indirecta 3203,60 3286,89 3372,35 3460,03 13322,88
Suman 3203,60 3286,89 3372,35 3460,03 13322,88
Gastos Financieros
Intereses de Préstamo 750,00 599,80 427,07 228,43 2005,31
Suman 750,00 599,80 427,07 228,43 2005,31
TOTALES 11356,81 10939,98 10978,23 11157,06 44432,08
Autora: Diana Arias Garcés
3.12.1.5.1. Costos Primos
Los costos primos son los materiales, la materia prima y los sueldos de
trabajadores, ya que estos intervienen directamente en el proceso de producción del bien o
servicio.
3.12.1.5.1.1. Materiales
Los materiales con los que iniciará la empresa suman un valor de $447,15, los que
se irán incrementando por los años del proyecto hasta totalizar en $1705,60.
75
Cuadro No. 23
MATERIALES
DETALLE
AÑOS DEL PROYECTO
TOTAL 0 2 3 4
No. V.U. V. T. No. V.U. V. T. No. V.U. V. T. No. V.U. V. T.
Jarras 6 1,00 6,00 3 1,00 3,00 3 1,00 3,00 3 1,00 3,00 15,00
Bandejas
grandes 6 6,00 36,00 3 6,00 18,00 3 6,00 18,00 3 6,00 18,00 90,00
Set de 7
piezas para
ensaladas
2 20,00 40,00 2 20,00 40,00 2 20,00 40,00 2 20,00 40,00 160,00
Cedazos 3 0,80 2,40 2 0,80 1,60 1 0,80 0,80 1 0,80 0,80 5,60
Paquete de 50
cucharas 25 0,75 18,75 25 0,75 18,75 25 0,75 18,75 25 0,75 18,75 75,00
Paquete de
sorbetes 30 1,20 36,00 30 1,20 36,00 30 1,20 36,00 30 1,20 36,00 144,00
Cuchillos
grandes 2 4,00 8,00 4,00 0,00 2 4,00 8,00 4,00 0,00 16,00
Paquete 25
vasos grandes
desechables
con tapa
200 1,00 200,00 200 1,00 200,00 200 1,00 200,00 200 1,00 200,00 800,00
Paca de
servilletas 5 20,00 100,00 5 20,00 100,00 5 20,00 100,00 5 20,00 100,00 400,00
SUBTOTAL 447,15 417,35 424,55 416,55 1705,60
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Materiales
3.12.1.5.1.2. Materia prima
Para el primer año se adquirirán las frutas que constituyen la materia prima, como
se detalla en el cuadro 21, que representa un monto de $2085,35, para el año cero, las
cuales se irán incrementando por los años del proyecto, hasta alcanzar un valor total de
$8341,40.
76
Cuadro No. 24
MATERIA PRIMA
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Materia prima
3.12.1.5.1.3. Mano de obra directa
La mano de obra directa son los recursos humanos que intervienen directamente en
el proceso de producción, para lo cual se ha estimado un presupuesto de $3791,27, para el
primer año.
Cuadro No. 25
MANO DE OBRA DIRECTA
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Rol de pago
CANT. UNIDAD V. U V. T. CANT. V. U V. T. CANT. V. U V. T. CANT. V. U V. T.
Papaya 60 Unidad 1,00 60,00 60 1,00 60,00 60 1,00 60,00 60 1,00 60,00 240,00
Melón 60 Unidad 0,80 48,00 60 0,80 48,00 60 0,80 48,00 60 0,80 48,00 192,00
Frutilla 7 Caja 8,00 56,00 7 8,00 56,00 7 8,00 56,00 7 8,00 56,00 224,00
Tomate de árbol 5 Caja 6,00 30,00 5 6,00 30,00 5 6,00 30,00 5 6,00 30,00 120,00
Naranjilla 7 Caja 8,00 56,00 7 8,00 56,00 7 8,00 56,00 7 8,00 56,00 224,00
Mora 120 Kilo 1,65 198,00 120 1,65 198,00 120 1,65 198,00 120 1,65 198,00 792,00
Piña 60 Unidad 0,75 45,00 60 0,75 45,00 60 0,75 45,00 60 0,75 45,00 180,00
Borojó 50 Unidad 1,00 50,00 50 1,00 50,00 50 1,00 50,00 50 1,00 50,00 200,00
Toronja 6 Ciento 7,00 42,00 6 7,00 42,00 6 7,00 42,00 6 7,00 42,00 168,00
Naranja 27 Ciento 7,00 189,00 27 7,00 189,00 27 7,00 189,00 27 7,00 189,00 756,00
Guanábana 40 Unidad 2,50 100,00 40 2,50 100,00 40 2,50 100,00 40 2,50 100,00 400,00
Banano 500 Unidad 0,05 25,00 500 0,05 25,00 500 0,05 25,00 500 0,05 25,00 100,00
Chirimoya 64 Unidad 2,00 128,00 64 2,00 128,00 64 2,00 128,00 64 2,00 128,00 512,00
Durazno 50 Tarro 3,00 150,00 50 3,00 150,00 50 3,00 150,00 50 3,00 150,00 600,00
Manzana 6 Caja 10,00 60,00 6 10,00 60,00 6 10,00 60,00 6 10,00 60,00 240,00
Pera 5 Caja 10,00 50,00 5 10,00 50,00 5 10,00 50,00 5 10,00 50,00 200,00
Sandía 60 Unidad 1,00 60,00 60 1,00 60,00 60 1,00 60,00 60 1,00 60,00 240,00
Pitahaya 30 Kilo 2,50 75,00 30 2,50 75,00 30 2,50 75,00 30 2,50 75,00 300,00
Guayaba 35 Kilo 0,80 28,00 35 0,80 28,00 35 0,80 28,00 35 0,80 28,00 112,00
Uva 6 Caja 8,00 48,00 6 8,00 48,00 6 8,00 48,00 6 8,00 48,00 192,00
Espinaca 25 Kilo 0,59 14,75 25 0,59 14,75 25 0,59 14,75 25 0,59 14,75 59,00
Alfalfa 40 Kilo 0,59 23,60 40 0,59 23,60 40 0,59 23,60 40 0,59 23,60 94,40
Zanahoria (saco) 8 Unidad 6,00 48,00 8 6,00 48,00 8 6,00 48,00 8 6,00 48,00 192,00
Mango (caja) 6 Unidad 25,00 150,00 6 25,00 150,00 6 25,00 150,00 6 25,00 150,00 600,00
Kiwi 18 Kilo 1,50 27,00 18 1,50 27,00 18 1,50 27,00 18 1,50 27,00 108,00
Coco (pulpa) 24 Kilo 1,00 24,00 24 1,00 24,00 24 1,00 24,00 24 1,00 24,00 96,00
Leche 300 Litro 0,70 210,00 300 0,70 210,00 300 0,70 210,00 300 0,70 210,00 840,00
Hielo 90 Fundas 1,00 90,00 90 1,00 90,00 90 1,00 90,00 90 1,00 90,00 360,00
2085,35 2085,35 2085,35 2085,35 8341,40
DETALLE
AÑOS DEL PROYECTO
TOTAL
TOTAL0 2 3 4
EGRESOS
VALOR IESS TOTAL
MENSUALAPORTE
PATRONALNÓMINA
Trabajador
Operativo244,00 29,65 273,65 244,00 244,00 19,52 22,81 221,19 3791,27
221,19 3791,27TOTAL AÑO 1
NOMINA
INGRESOS
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCER
FONDO
RESERVA
IESS
AFILIADO
REMUNERACIONES ADICIONALESLIQUIDO
RECIBIR
MENSUAL
TOTAL
NOMINA
ANUAL
77
Se ha considerado un sueldo de $244,00 mensuales, por cuanto trabajará 6 horas
diarias, 5 días a la semana y será la persona que trabajará directamente en la elaboración de
las bebidas naturales y las ensaladas de frutas.
Del año dos al cuatro se realiza una proyección de sueldo, considerando un
incremento anual del 2,60%, de acuerdo a la tasa de inflación actual.
Cuadro No. 26
PROYECCIÓN MANO DE OBRA DIRECTA
NÓMINA AÑOS
TOTAL 1 2 3 4
Trabajador
Operativo 3791,27 3889,85 3990,98 4094,75 15766,84
TOTAL 3791,27 3889,85 3990,98 4094,75 15766,84 Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Proyección de sueldo
3.12.1.6. Costos del servicio
Son las erogaciones por concepto de mano de obra indirecta, los gastos generales y
las correspondientes depreciaciones de los activos.
3.12.1.6.1. Mano de obra indirecta
La mano de obra indirecta, es aquella que no interviene directamente en la
producción del producto, y está representada por la persona que se desempeñará como
cajero.
Cuadro No. 27
MANO DE OBRA INDIRECTA
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Rol de pago
EGRESOS
VALOR BONO IESS
MENSUALRESP
4,00%
APORTE
PATRONALNÓMINA
Cajero 200,00 8,00 24,30 232,30 200,00 200,00 16,00 18,70 189,30 3203,60
189,30 3203,60TOTAL AÑO 1
NOMINA
INGRESOSTOTAL
DECIMO
CUARTO
DECIMO
TERCER
FONDO
RESERVA
IESS
AFILIADO
REMUNERACIONES ADICIONALESLIQUIDO
RECIBIR
MENSUAL
TOTAL
NOMINA
ANUAL
78
Se ha considerado un sueldo mensual de $200,00, y trabajará 6 horas diarias, 5 días
a la semana.
Del año dos al cuatro se realiza una proyección de sueldo, considerando un
incremento anual del 2,60%, de acuerdo a la tasa de inflación actual.
Cuadro No. 28
PROYECCIÓN MANO DE OBRA INDIRECTA
NÓMINA AÑOS
TOTAL 1 2 3 4
Cajero $ 3203,60 $ 3286,89 $ 3372,35 $ 3460,03 $ 3322,88
TOTAL $ 3203,60 $ 3286,89 $ 3372,35 $ 3460,03 $ 13322,88
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Proyección de sueldo
3.12.1.6.2. Gastos generales
Los gastos generales son aquellos que se ocasionan por agua, luz y teléfono.
Cuadro No. 29
GASTOS GENERALES
SERVICIOS AÑOS
1 2 3 4
Agua $ 60,00 $ 61,56 $ 63,16 $ 64,80
Teléfono $ 84,00 $ 86,18 $ 88,42 $ 90,72
Luz $ 480,00 $ 492,48 $ 505,28 $ 518,42
TOTAL $ 624,00 $ 640,22 $ 656,87 $ 673,95 Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Gastos Generales
3.12.1.6.3. Depreciaciones
Las depreciaciones son el desgaste que sufren todos los activos fijos tangibles,
debido a su uso. Aplicando el método de línea recta, los equipos se depreciaron al 20% y
los muebles al 10%.
79
Cuadro No. 30
DEPRECIACIÓN DE EQUIPOS
Autora: Diana Arias Garcés
Cuadro No. 31
DEPRECIACIÓN ANUAL
PERIODO DEPRECIACIÓN ANUAL
1 241,38
2 343,13
3 343,13
4 343,13
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Depreciaciones
La depreciación anual en el año 3 y 4 se mantiene porque no se realiza adquisición
de equipos en esos años.
Cuadro No. 32
DEPRECIACIÓN DE MOBILIARIO
Autora: Diana Arias Garcés
Cuadro No. 33
DEPRECIACIÓN ANUAL
PERIODO DEPRECIACIÓN ANUAL
1 37,63
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Depreciaciones
Igual caso ocurre con el mobiliario, se mantiene en el año 1, porque en los años
posteriores no se realiza adquisición de mobiliario.
AÑOS DEL
PROYECTODENOMINACION
VALOR
ACTUAL
VALOR
RESIDUAL
VALOR A
DEPRECIARVIDA UTIL
DEPREC.
5 AÑOS
RESUMEN
ANUAL
1 Equipos año 0 395,00 39,50 355,50 5 71,10 71,10
2 Equipos años 4 180,00 18,00 162,00 5 32,40 103,50
575,00 57,50 103,50TOTAL
AÑOS DEL
PROYECTODENOMINACION
VALOR
ACTUAL
VALOR
RESIDUAL
VALOR A
DEPRECIARVIDA UTIL
DEPREC.
5 AÑOS
RESUMEN
ANUAL
1 Mobiliario año 0 50,00 5,00 45,00 3 15,00 15,00
50,00 5,00 15,00TOTAL
80
3.12.1.6.4. Mantenimiento de Equipos
En toda empresa uno de los aspectos más importantes es el mantenimiento de los
equipos, ya que un adecuado plan de mantenimiento aumenta la vida útil de éstos
reduciendo la necesidad de los repuestos y minimizando el costo anual del material usado.
Cuadro No. 34
DEPRECIACIÓN ANUAL
SERVICIO AÑOS
1 2 3 4
Mantenimiento de equipos 20,00 20,52 21,05 21,60
TOTAL 20,00 20,52 21,05 21,60
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Mantenimiento de equipos
Del año dos al cuatro se realiza una proyección del mantenimiento, considerando
un incremento anual del 2,60%, de acuerdo a la tasa de inflación actual.
3.12.2. Ingresos del proyecto
Sobre la base a los precios aceptados por las personas y a las expectativas de
compras de los clientes, según sus preferencias. Para el año uno se iniciará con la
producción de 200 jugos naturales y nutritivos el vaso grande, a un valor de $1,50; a partir
del quinto mes la producción se incrementa a 250 jugos, y a partir del noveno mes la
producción será de 300 jugos, a un valor final de $2,00. A partir del año dos se incrementa
la producción y el precio final hasta el último año del proyecto es de $3,00.
81
Cuadro No. 35
INGRESOS POR VENTA DE JUGOS
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Ingresos por ventas
En cuanto a las ensaladas de frutas la producción se realizará en las mismas
cantidades, con un valor inicial de $3,00 hasta finalizar el proyecto con un valor de $3,80.
Cuadro No. 36
INGRESOS POR VENTAS ENSALADAS DE FRUTAS
Autora: Diana Arias Garcés
Fuente: Ingresos por ventas
TIEMPOCANT.
MENSUALV.U. V.T
CANT.
MENSUALV.U. V.T
CANT.
MENSUALV.U. V.T
CANT.
MENSUALV.U. V.T
Mes 1 200 1,50 300,00 300 2,50 750,00 300 2,80 840,00 300 3,00 900,00 2790,00
Mes 2 200 1,50 300,00 300 2,50 750,00 300 2,80 840,00 300 3,00 900,00 2790,00
Mes 3 200 1,50 300,00 300 2,50 750,00 300 2,80 840,00 300 3,00 900,00 2790,00
Mes 4 200 1,50 300,00 300 2,50 750,00 300 2,80 840,00 300 3,00 900,00 2790,00
Mes 5 250 1,50 375,00 250 2,50 625,00 250 2,80 700,00 250 3,00 750,00 2450,00
Mes 6 250 1,50 375,00 250 2,50 625,00 250 2,80 700,00 250 3,00 750,00 2450,00
Mes 7 250 2,00 500,00 250 2,80 700,00 250 3,00 750,00 250 3,00 750,00 2700,00
Mes 8 250 2,00 500,00 300 2,80 840,00 300 3,00 900,00 300 3,00 900,00 3140,00
Mes 9 300 2,00 600,00 280 2,80 784,00 280 3,00 840,00 280 3,00 840,00 3064,00
Mes 10 300 2,00 600,00 300 2,80 840,00 300 3,00 900,00 300 3,00 900,00 3240,00
Mes 11 300 2,00 600,00 300 2,80 840,00 300 3,00 900,00 300 3,00 900,00 3240,00
Mes 12 300 2,00 600,00 300 2,80 840,00 300 3,00 900,00 300 3,00 900,00 3240,00
SUBTOTAL 3000 21,00 5350,00 3430 31,80 9094,00 3430 34,80 9950,00 3430 36,00 10290,00 34684,00
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
TOTAL
TIEMPOCANT.
MENSUALV.U. V.T
CANT.
MENSUALV.U. V.T
CANT.
MENSUALV.U. V.T
CANT.
MENSUALV.U. V.T
Mes 1 200 3,00 600,00 300 3,50 1050,00 300 3,75 1125,00 300 3,80 1140,00 3915,00
Mes 2 200 3,00 600,00 300 3,50 1050,00 300 3,75 1125,00 300 3,80 1140,00 3915,00
Mes 3 200 3,00 600,00 300 3,50 1050,00 300 3,75 1125,00 300 3,80 1140,00 3915,00
Mes 4 200 3,00 600,00 300 3,50 1050,00 300 3,75 1125,00 300 3,80 1140,00 3915,00
Mes 5 250 3,00 750,00 250 3,50 875,00 250 3,75 937,50 250 3,80 950,00 3512,50
Mes 6 250 3,00 750,00 250 3,50 875,00 250 3,75 937,50 250 3,80 950,00 3512,50
Mes 7 250 3,00 750,00 250 3,50 875,00 250 3,75 937,50 250 3,80 950,00 3512,50
Mes 8 250 3,00 750,00 300 3,50 1050,00 300 3,75 1125,00 300 3,80 1140,00 4065,00
Mes 9 300 3,50 1050,00 280 3,75 1050,00 280 3,75 1050,00 280 3,80 1064,00 4214,00
Mes 10 300 3,50 1050,00 300 3,75 1125,00 300 3,75 1125,00 300 3,80 1140,00 4440,00
Mes 11 300 3,50 1050,00 300 3,75 1125,00 300 3,75 1125,00 300 3,80 1140,00 4440,00
Mes 12 300 3,50 1050,00 300 3,75 1125,00 300 3,75 1125,00 300 3,80 1140,00 4440,00
SUBTOTAL 3000 38,00 9600,00 3430 43,00 12300,00 3430 45,00 12862,50 3430 45,60 13034,00 47796,50
TOTAL 6000 59,00 14950,00 6860 74,80 21394,00 6860 79,80 22812,50 6860 81,60 23324,00 82480,50
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
TOTAL
82
3.12.3. Financiamiento
El financiamiento consiste en la obtención de recursos económicos para el
funcionamiento de la empresa. Las principales fuentes de financiamiento se clasifican
generalmente en internas y externas.
3.12.3.1. Fuentes internas
Se denomina así al capital propio de los socios o propietario. Para el presente
proyecto se aportará el 41% del total de la inversión que son $8560,38.
3.12.3.2. Fuentes externas
Son todos los recursos que provienen de instituciones crediticias nacionales como
internacionales. En Quevedo se buscaron varias alternativas y se escogió la de solicitar un
crédito por el valor de $USD 5.000,00 (cinco mil dólares americanos) a una tasa de
interés del 15% anual con un plazo de 4 años en la Cooperativa 29 de Octubre.
Para el primer año los rubros de financiamiento se presentan así:
Cuadro No. 37
FINANCIAMIENTO INTERNO
DENOMINACIÓN VALOR PORCENTAJE % TOTAL INVERSIÓN
Capital propio 3560,38 41 8.560,38
Capital ajeno 5000,00 59 Autora: Diana Arias Garcés
3.12.3.2.1. Amortización
El préstamo se lo realizará en la cooperativa 29 de Octubre, donde se solicitará un
crédito de $5000,00, a cuatro años, con un interés del 15% anual.
83
Cuadro No. 38
AMORTIZACIÓN
PRÉSTAMO: $5000,00 PLAZO EN AÑOS: 4 INTERÉS: 15%
Fechas/Vcto. No.
Dividendos Capital Interés Letra Anual Saldo
$5.000,00 $5.000,00
Año 1 1 $1.001,33 $750,00 $1.751,33 $3.998,67
Año 2 2 $1.151,53 $599,80 $1.751,33 $2.847,15
Año 3 3 $1.324,25 $427,07 $1.751,33 $1.522,89
Año 4 4 $1.522,89 $228,43 $1.751,33 $0,00 Autora: Diana Arias Garcés
3.12.4. Balance General proyectado
La empresa de jugos “Súper Jugos” presenta el siguiente balance general con los
ingresos y gastos proyectados.
Cuadro No. 39
BALANCE GENERAL
Autora: Diana Arias Garcés
ACTIVOS
ACTIVO CIRCULANTE
Materia prima 2085,35
Material Envoltura 447,15
Caja 798,52
Total Activo Circulante 3331,02
ACTIVOS FIJOS
Equipos 575,00
(-) Depreciación de Equipos 241,38 333,63
Mobiliario 50,00
(-) Depreciación de Mobiliario 37,63 12,38
Total Activos Fijos 346,00
ACTIVOS DIFERIDOS
Permisos de funcionamiento 140,00
Total Activos Diferidos 140,00
TOTAL ACTIVOS 3817,02
PASIVOS
PASIVO CORRIENTE
Aportes IESS 647,35
Impuestos por pagar 74,51
Total Pasivo Corriente 721,86
PASIVO A LARGO PLAZO
Obligaciones bancarias 750,00
Total Pasivo a Largo Plazo 750,00
TOTAL PASIVOS 1471,86
CAPITAL SOCIAL Y PATRIMONIO
Aporte de Capital 3560,38
Reserva Legal 33,12
Utilidad del Ejercicio 223,53
Total Capital Social y Patrimonio 3817,02
TOTAL PASIVO + CAPITAL 5288,88
84
3.12.5. Estado de pérdidas y ganancias proyectado
Se consideran los ingresos venta de jugos y ensaladas de frutas, a esto se le restó el
costo de producción del servicio a fin de determinar la utilidad bruta. Luego se dedujeron
los gastos por ventas y se obtuvo la utilidad neta, a esta utilidad se restó el 15% de
utilidades para los trabajadores y el 25% del impuesto a la renta, obteniendo una utilidad
líquida de $ 223,53 para el primer año y $4995,59 para el año 4.
Cuadro No. 40
ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
Ingresos por Ventas 14950,00 21394,00 22812,50 23324,00
(-) Costo de producción 11356,81 10939,98 10978,23 11157,06
(=) Utilidad Bruta 3593,19 10454,02 11834,27 12166,94
(-) Gastos por Ventas 3203,60 3286,89 3372,35 3460,03
(=) Utilidad antes Int. E Imp. 389,59 7167,12 8461,92 8706,90
(-) 15% Reparto utilidades a trabajadores 58,44 1075,07 1269,29 1306,04
(=) Utilidad antes Reserva Legal 331,16 6092,05 7192,63 7400,87
(-) 10% Reserva Legal 33,12 609,21 719,26 740,09
(=) Utilidad antes de impuesto 298,04 5482,85 6473,37 6660,78
(-) 25% Impuesto a la Renta 74,51 1370,71 1618,34 1665,20
(=) UTILIDAD LIQUIDA 223,53 4112,14 4855,03 4995,59
Autora: Diana Arias Garcés
3.12.6. Evaluación del proyecto
El propósito de la Evaluación Financiera es conocer la factibilidad de un proyecto,
a fin de determinar el grado de nivel de utilidad que obtiene el empresario al invertir su
capital.
A continuación se presenta el cálculo del Punto de Equilibrio, el Flujo de Caja, el
Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno TIR), la relación Costo/Beneficio
(C/B) y la Recuperación de la Inversión, a fin de establecer si es factible o no la
investigación.
85
3.12.6.1. Punto de equilibro
El punto de equilibrio es un punto de balance entre los ingresos y egresos
denominado por algunos autores como Punto Muerto, porque es un punto en el que no hay
ni pérdidas ni ganancias. Para determinar el punto de equilibrio se utilizaron los cuadros de
costos fijos y variables.
3.12.6.1.1. En función de las ventas año 1
La fórmula es:
Cuadro No. 41
PUNTO DE EQUILIBRIO EN FUNCIÓN DE LAS VENTAS
AÑO COSTOS
FIJOS
COSTOS
VARIABLES
INGRESO TOTAL
PRESUPUESTADO
PUNTO
EQUILIBRIO
1 8200,31 3156,50 14950,00 10395,10
2 8396,86 3142,92 21394,00 9842,84
3 8238,53 3166,77 22812,50 9566,53
4 7981,22 3175,85 23324,00 9239,25
Autora: Diana Arias Garcés
Como se aprecia en el cuadro 40, el punto de equilibrio se da cuando la empresa
recibe $10395,10 y no le significa ni pérdida ni ganancia para el año 1 y así sucesivamente.
3.12.6.2. Flujo de Caja (Cash Flow)
Para obtener el flujo de caja se procedió de la siguiente manera:
Para el año 0 se aprecia un flujo negativo de -$8560,38 que corresponde a la
inversión inicial. En el año 1 los ingresos lo constituyen el capital de operación para el
ventas
iablesCostos
fijosCostosPE
var1
86
primer mes más los valores por concepto ventas de jugos y ensaladas de frutas; los egresos
corresponden a pago del capital de crédito, 15% utilidades a los trabajadores; 25% del
impuesto a la renta y los costos totales menos la depreciación y amortización, por lo que
para el año 1 el flujo neto descontado es positivo conforme consta en el siguiente cuadro.
Cuadro No. 42
FLUJO DE CAJA (CASH FLOW)
Autora: Diana Arias Garcés
3.12.6.3. Valor Actual Neto - VAN
Para obtener el Valor Actual Neto, se consideró el flujo neto descontado, con una
tasa de descuento del 12%, obteniéndose un VAN de $15640,48.
Cuadro No. 43
VALOR ACTUAL NETO
Tasa 12%
AÑO O AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
-8560,38 6279,78 8008,24 8946,64 9192,11
VAN: $ 15.640,48
Autora: Diana Arias Garcés
3.12.6.4. Tasa Interna de Retorno - TIR
Para obtener la Tasa Interna de Retorno se procedió a tomar el flujo neto
descontado, obteniéndose una TIR del 67%.
VENTASCAPITAL DE
OPERACIÓN
TOTAL
INGRESOS
PAGO
CAPITAL
CREDITO
15% UTIL
TRABJ.
25%
IMPUESTO
RENTA
INVERSIÓN
(actual y
futura)
EGRESOS *TOTAL
EGRESOS
0 8560,38 8560,38 -8560,38
1 14950,00 2384,10 17334,10 1001,33 58,44 74,51 10921,37 11054,32 6279,78
2 21394,00 21394,00 1151,53 1075,07 1370,71 10939,98 13385,76 8008,24
3 22812,50 22812,50 1324,25 1269,29 1618,34 10978,23 13865,86 8946,64
4 23324,00 23324,00 1522,89 1306,04 1665,20 180,00 10980,66 14131,89 9192,11
AÑO
INGRESOS EGRESOS
FLUJO NETO
DESCONTADO
87
Cuadro No. 44
TASA INTERNA DE RETORNO
Tasa 12%
AÑO O AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
-8560,38 6279,78 8008,24 8946,64 9192,11
TIR: 67%
Autora: Diana Arias Garcés
3.12.6.5. Relación Beneficio Costo - B/C
Para obtener la relación beneficio costo se aplicó la siguiente fórmula:
Ingresos Actualizados
B/C =
Egresos Actualizados
84864,60
B/C =
60998,22
B/C = 1,39
La Relación Beneficio Costo es igual a 1,39 lo que significa que el proyecto es
viable pues por cada dólar invertido, se obtendrá $ 0,39 centavos a favor.
3.12.6.6. Recuperación de la inversión
Se usa para tener idea en que tiempo se va a recuperar la inversión realizada, el
estudio muestra que en el tercer año aproximadamente se recuperará el total de la
inversión.
88
Cuadro No. 45
RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
AÑOS INVERSIÓN FLUJO NETO
0 8560,38
1 6.279,78
2 8.008,24
3 8.946,64
4 9.192,11
TOTAL 32.426,77 Autora: Diana Arias Garcés
PRC = FLUJO NETO - INVERSIÓN
FLUJO NETO (Último año)
PRC = 32426,77 – 8560,38
9192,11
PRC = 2,60 AÑOS
0,60 * 12 = 7,2 MESES
0,20 * 30 = 6 DÍAS
La recuperación de la inversión se obtendrá a los 2 años, 7 meses y 6 días.
3.13. Conclusiones parciales del capítulo
En este capítulo se analizaron los resultados obtenidos de las encuestas que fueron
aplicadas a personas que trabajan en negocios o empresas ubicadas en el centro urbano de
la ciudad de Quevedo.
Con los resultados obtenidos se procedió a la tabulación respectiva, obteniendo con
ello los porcentajes correspondientes para el análisis particular y proceder a la elaboración
de la propuesta del Plan de Negocios.
89
En el Plan de Negocios se presenta la estructura de la empresa, su misión, visión,
objetivos, valores y estrategias.
Se realiza también el estudio financiero del proyecto, en el cual se determinan los
indicadores económicos como son VAN, TIR, B/C, Recuperación de la Inversión.
90
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1. Conclusiones
De acuerdo a los resultados obtenidos, se puede manifestar que las personas están
interesadas y preocupadas por llevar un mejor estilo de vida, por lo que creen
pertinente que este proyecto se lleve a cabo debido a que aportaría a mantener un
estado de salud óptimo en la población que consuma las bebidas y ensaladas de frutas,
totalmente naturales y nutritivas.
Con los jugos naturales y las ensaladas de frutas que se ofrecería, iniciaría con un
cambio positivo en la salud de las personas, sobre todo porque se comenzaría desde las
primeras horas del día.
Esta empresa se diferencia de aquellos negocios informales ubicados en las calles de la
ciudad, porque son productos realizados en el momento, totalmente nutritivos, y que se
los entrega directamente en los lugares de trabajo, brindándole facilidad a la
ciudadanía.
Se le agregará otra opción a los clientes de consumir ensalada de frutas, lo que tendrán
la opción de elegir si desean adquirir ese servicio adicional.
La empresa contribuirá en mayor porcentaje a las personas que sufren de diabetes o
colesterol, ya que son enfermedades que alteran su metabolismo, y por lo tanto este
grupo de personas son las que se beneficiarían en un mayor grado, porque los
productos ayudarían a mantener un estado saludable.
La empresa tendrá un VAN de $15.640,48., una TIR del 67%. y una relación B/C de
1,39, lo que demuestra que es factible invertir en un negocio de esta naturaleza.
91
4.2. Recomendaciones
Que las personas ingieran alimentos y bebidas de calidad, que sean naturales y
nutritivos.
Para obtener un cuerpo más sano y saludable, se recomienda consumir productos
naturales, elaborados en el momento, que no tengan preservantes, ni colorantes.
Con las fortalezas y oportunidades que se establecieron, se tomen las medidas
respectivas para mejorar en el negocio.
Que se aproveche del servicio que se va a brindar, llevando el producto hasta los
lugares de trabajo, y se proyecte al éxito esperado.
Que se difunda a la ciudadanía el daño que causa el consumir productos artificiales,
con colorantes y preservantes, que lo que ocasiona es un desmejoramiento en la
salud y perdiendo las defensas en nuestro organismo.
Que se estudie el mercado objetivo permanentemente, a fin de analizar sus
necesidades y requerimientos en cuanto al consumo de bebidas nutritivas y frutas
frescas.
92
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• http://es.slideshare.net/wilsonvelas/proceso-administrativo-6854883
ANEXOS
Anexo 1. ENCUESTA APLICADA
ENCUESTA PARA LA CREACIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIOS EN LA
CIUDAD DE QUEVEDO.
1. Conoce usted de negocios en la ciudad de Quevedo que ofrezcan el servicio de
bebidas nutritivas en los lugares de trabajo?
SI __ NO __
2. Le gustaría que la ciudad cuente con una empresa que proporcione este servicio?
SI __ NO __
Por qué………………………………………………………
3. Si su respuesta es positiva en que horario le gustaría recibir estos productos?
Mañana Tarde
08h30 a 09h30 14h00 a 15h00
09h30 a 10h30 15h00 a 16h00
10h30 a 11h30 16h00 a 17h00
4. Del siguiente listado indique cuáles son las frutas de preferencia. Marque con una
X.
Naranjilla Frutilla Papaya Mora
Guayaba Manzana Mora Tomate árbol
Guanábana Pera Naranja Banano
Durazno Piña Melón
Otras______________________________
5. Le gustaría consumir jugos con frutas combinadas
SI NO
Por qué ___________________________________________________
6. ¿Le gustaría que en su bebida se agreguen hortalizas o verduras que fortalezcan su
organismo?
SI NO
Si su respuesta es positiva señale cuáles:
Espinaca Alfalfa Zanahoria
Sábila Remolacha
Otras________________________________________________
7. ¿Con qué frecuencia consumiría las bebidas nutritivas?
Diario
1 día a la semana
2 días a la semana
Otro:_______________________________________________
8. De las siguientes características cuál es la más importante que tiene usted al
momento de comprar la bebida.
Sabor
Nutritiva
Baja en calorías
Energizante
Otros____________________________________________________
9. Le gustaría que su bebida sea?
Con hielo __ Al ambiente __ Frías __
10. Cuál es el precio que estaría dispuesto a pagar por un vaso grande de jugo natural
y nutritivo?
$ 0,80 __ $ 1,00 __ $ 1,20 __ $ 1,50 __
$ 2,00 __ $ 2,30 __ $ 2,50 __
11. Le gustaría que su jugo vaya acompañado con una ensalada de frutas?.
SI ____ NO ____
Anexo 2. CERTIFICADO DE APROBACIÓN DEL PERFIL DE TESIS
Anexo 3. CERTIFICADO DE ESPECIALISTA - MÉDICO UTEQ
Anexo 4. CERTIFICADO DE ESPECIALISTA - INGENIERA EN ALIMENTOS –
REPRESENTANTE TÉCNICO REGISTRADO POR ARCSA
Anexo 5. EQUPOS
Licuadora Extractor de jugo
Exprimidor industrial Tostadora
Anexo 6. FOTOS
Personas respondiendo la encuesta
Propietaria de un negocio informal
