FICHA DE ELABORACIÓN Elaboración...El II CONCURS ARRÒS DE SUECA 2.0 es un concurso de innovación...
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II CONCURS 2.0 de Sueca Ingredientes y componentes iniciales marcados por las bases CONCLUSIONES FINALES: COCINERO: ARROZ D.O VALENCIA ACEITE DE OLIVA VIRGEN CONEJO POLLO FERRAURA (BAJOCA) GARROFÓN TAVELLA (VAINA) TOMATE AZAFRÁN EN HEBRA PIMENTÓN AJO SAL AGUA MATERIA PRIMA CANTIDAD UD UTENSILIOS ARROZ 2.0 INNOVACIÓN ESPECIFICACIONES Nº de raciones: 6 Tiempo de elaboración: Temperatura de cocción: NOMBRE DEL PLATO: El II CONCURS ARRÒS DE SUECA 2.0 es un concurso de innovación y desarrollo de cocina típica de la Comunidad Valenciana. Espacio para foto del plato FICHA DE ELABORACIÓN Tiempo de elaboración A A MINUTOS A A MINUTOS A A MINUTOS A A MINUTOS Tiempo de elaboración REAL TIEMPOS ELABORACIÓN Técnicas empleadas Métodos de cocción Observaciones FERRADURA SAL UNTAR DESFER SOFREGIR TALLAR BRASA ARREBOSSAR FORQUETA ARRÒS TOMAQUES PICAR GUISAR FERRADURA SAL UNTAR DESFER SOFREGIR TALLAR BRASA ARREBOSSAR FORQUETA ARRÒS TOMAQUES PICAR GUISAR
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I I CONCURS 2.0
de Sueca
Ingredientes y componentes iniciales marcados por las bases
CONCLUSIONES FINALES: COCINERO:
ARROZ D.O VALENCIA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
CONEJO
POLLO
FERRAURA (BAJOCA)
GARROFÓN
TAVELLA (VAINA)
TOMATE
AZAFRÁN EN HEBRA
PIMENTÓN
AJO
SAL
AGUA
MATERIA PRIMA CANTIDAD UD UTENSILIOS
ARROZ 2.0 INNOVACIÓN
ESPECIFICACIONES
Nº de raciones: 6
Tiempo de elaboración:
Temperatura de cocción:
NOMBRE DEL PLATO:
El II CONCURS ARRÒS DE SUECA 2.0 es un concurso de innovación y desarrollo de cocina típica de la Comunidad Valenciana.
Espacio para foto del plato
FICHA DE ELABORACIÓN
Tiempo deelaboración
A AMINUTOS
A AMINUTOS
A AMINUTOS
A AMINUTOS
Tiempo deelaboración
REAL
TIEMPOS ELABORACIÓN
Técnicas empleadas Métodos de cocción Observaciones
AIGUA
FERRADURA
TALLAR
TAVELLA
SAL
PLAT
BRASA
UNTAR
DESFER
ARREBOSSAR
FORQUETA
OLIMARINAR
SOFREGIRTALLAR
PLAT
BRASA
ARREBOSSAR
FORQUETA
OLIMARINAR
ARRÒSTOMAQUES
ESCALFAR
BOLLIR
PICAR
SOCARRATPASTAR
GUISAR
BROMERA
FERRADURASAL
COURE
UNTAR
FORN
DESFER
REFREDAR
SALTEJAR
SOFREGIR
AIGUA
FERRADURA
TALLAR
TAVELLA
SAL
COURE
BRASA
UNTAR
FORN
DESFER
ARREBOSSAR
FORQUETA
REFREDAR
SALTEJAR
MARINAR
SOFREGIR
ARRÒS
SAFRÀ
POLLASTRE
TOMAQUES
PEBRE
PESAR
PICAR
ESCALIVARTROSSEJAR
BATRE
ESCABETX
GUISAR
SUC
