FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

F.T. BPM

PREPARADO POR: Nohely ARTEAGA ARIAS

FECHA: Octubre de 2011 VERSIÓN: 2011

NOMBRE DEL PRODUCTO ELABORACION DE ALMIBAR DE MANGO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Las conservas de frutas en almíbar son productos alimenticios elaboradas con frutas sanas peladas o no, descorazonadas o con semillas, enteras, cortados en mitades o en trozos y envasados en una solución de almíbar. Conserva de fruta en almíbar es el producto elaborado con pulpa de frutas adicionando almíbar, una mezcla de azúcar y agua.

LUGAR DE ELABORACIÓNProducto elaborado en el Laboratorio de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Humanas – UNCP – Junín

COMPOSICION NUTRICIONAL

GRASAS 0.4 g

PROTEINAS 0.7 g

CALORIAS 66 cal

CARBOHIDRATOS TOTALES 16.8 g

FIBRA 0.9 g

CALCIO 10 mg

FOSFORO 13 mg

HIERRO 0.4 mg

SODIO 7 mg

POTASIO 189 mg

VITAMINA A 4,800 UI

TIAMINA 0.05 mg

RIBOFLAVINA 0.05 mg

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

Envase de vidrio de 1000 gramos

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

De sabor exótico, suculento, muy dulce y aromático.

REQUISITOS MINIMOS Y NOMATIVIDAD

Resolución 14712 de 1984

TIPO DE CONSERVACION

Medio Ambiente Temperatura Ambiente

Refrigeración

Congelación

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

Protegidos de la Humedad, de la Luz directa del Sol y de sustancias toxicas o contaminantes.

FORMULACION

MATERIA PRIMA/INSUMO

CANTIDAD

MANGO 1kg

AZUCAR 400 gr (40%)

CMC 1 gr. (0.1%)

ACIDO CITRICO 0.15%

AGUA 1 L

VIDA UTIL ESTIMADA6 mese a partir de su elaboración, siempre que se mantenga cerrado herméticamente y a condiciones de ambiente normales.

INSTRUCCIONES DE CONSUMOPara consumo directo. En el menor tiempo posible. Este producto es apto para todas las edades. Se utiliza como postres.