Ficha Tecnica Estabilizante
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HOJA TÉCNICA ICEMIX PX Descripción : El ICEMIX PX es un polvo fino de color blanco, inoloro y de sabor neutro. Composición: El ICEMIX PX es una formulación equilibrada de varios estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimentícias. Aplicación: Helados de paleta, granizados, bolos y sorbets. Beneficios: Aporta cuerpo y textura al producto, aumenta la resistencia al derretimiento, retarda la formación de los cristales durante el almacenamiento, contribuye a la incorporación de aire, mejora el rendimiento y brinda mayor estabilidad frente a choques térmicos en el almacenamiento, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final. Dosificación : 0.20 % – 0.35% Instrucciones de Uso : El ICEMIX PX se debe mezclar con un peso equivalente de azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes. Especificaciones: pH: max. 8.0 y min. 5.0 Humedad: 4.0-6.5 g/100g Cenizas: máx. 0.85- 1.2% Densidad: 0.70-0.9 g/ml Viscosidad 30 RPM; T: 25 ° 1000-2000cps Microbiología Aerobios Mesófilos: <10000 ufc/g Mohos y Levaduras: <1000 ufc/g E. Coli y Coliformes: <10 ufc/g Salmonella: Ausencia Declaración de transgénicos: Icemix PX es producido con insumos que están libres de organismos
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Estabilizante para Helados, Mecla de Gomas, ideal para helados de hielo,
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HOJA TCNICA ICEMIX PX
Descripcin: El ICEMIX PX es un polvo fino de color blanco, inoloro y de sabor neutro.
Composicin: El ICEMIX PX es una formulacin equilibrada de varios estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimentcias. Aplicacin: Helados de paleta, granizados, bolos y sorbets.
Beneficios: Aporta cuerpo y textura al producto, aumenta la resistencia al derretimiento, retarda la formacin de los cristales durante el almacenamiento, contribuye a la incorporacin de aire, mejora el rendimiento y brinda mayor estabilidad frente a choques trmicos en el almacenamiento, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificacin: 0.20 % 0.35%
Instrucciones de Uso:
El ICEMIX PX se debe mezclar con un peso equivalente de azcar antes de ser aadido a la mezcla de ingredientes.
Especificaciones:
pH: max. 8.0 y min. 5.0 Humedad: 4.0-6.5 g/100g Cenizas: mx. 0.85- 1.2% Densidad: 0.70-0.9 g/ml Viscosidad 30 RPM; T: 25 1000-2000cps
Microbiologa
Aerobios Mesfilos:
