El Yacon Fundamentos para el Aprovechamiento de un Recurso ...
Ficha Tecnica Jarabe Yacon
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FICHA TECNICA: JARABE DE YACON (Smallanthus sonchifolius.)
I IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Y ESPECIE
ANALISIS UNIDAD ESPECIFICACIÓN CATALOGACIÓN
Nombre Botánico Smallanthus sonchifolius Origen Perú Parte de la planta utilizada Raíz Fresca Producto Jarabe de Yacón Estado Liquido Denso Lote JY – NN XX Fecha de fabricación mm /aa Fecha de caducidad mm /aa Cantidad producida XX Kg. Cantidad vendida XX Kg. Capacidad de producción Tm/mes 5
Limite 1 Limite 2 Aerobios Mesofilos < 3x10
3 < 5 x10
3
Hongos y Llevaduras < 500 < 500 E. coli Ausencia, <3, <10 Ausencia, <3, <10 Salmonel la Ausencia, <3, <10 Ausencia, <3, <10
Ninguno Ninguno
Industria alimenticia · Como suplemento al imenticio · Endulzante natural
Es un producto especial para personas con problemas de consumo de azucares normales, su dulzura sustituye tranquilamente los azuzares convencionales.
II CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
III CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
IV CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
V ADITIVOS
VI EMPAQUE
VII USOS
VIII CARACTERISTICA DEL PRODUCTO
Color Marrón Claro Olor Característico Sabor Característico Materia Extraña Ausencia Aspecto Liquido Denso
° Brix > 70
Primer empaque · Balde de primer uso grado alimentario x 25 kilogramos
Proteína g/100gr < 1.0 Grasa g/100gr < 1.0 Fibra g/100gr < 1.0 Cenizas g/100g < 3.0 Energía Kcal/100g > 250 Carbohidratos g/100gr 65 – 80