Ficha tecnica queso fresco prensado
1
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO (FTP) CODIGO:001 FECHA: Julio del 2013 VERSION:2013 Preparado por el Ing. Eduardo Peceros Mescua NOMBRE DEL PRODUCTO QUESO PASTEURIZADO PRENSADO DESCRIPCIÓN FÍSICA Producto lácteo obtenido por la coagulación de la leche pasterizada por la acción del cuajo y la eliminación parcial Empaque y rotulado El producto debe ser empacado en bolsa plástica grado alimentario 1 termoformable. El rotulado de cumplir en lo enunciado en la Norma técnica 512-1, con número de lote de producción, fecha de producción, fecha Características sensoriales Producto lácteo color blanco, sabor y olor característico, textura sólido blando, sin babosidades. Composición PROXIMAL / 100 g de parte comestible calidad Cumplir con lo establecido en la norma técnica NTC - 750. Conservación Refrigerada Vida útil Mantenerse refrigerado 0 a 4 grados centígrados En condiciones de temperatura 21 días. Lote N°3 FV: 04/08/2013 NÚMERO DE MUESTRAS (n) 80 HUMEDAD (g) 53,78 ENERGÍA (kcal) 84 ENERGÍA (kJ) 352 PROTEÍNA (g) 20,05 LÍPIDOS (g) 22,50 CARBOHIDRATOS (g) 1,60 CENIZAS (g) 2,07
-
Upload
keith-eduardo-peceros-mescua -
Category
Documents
-
view
848 -
download
8
Transcript of Ficha tecnica queso fresco prensado
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO (FTP)
CODIGO:001
FECHA: Julio del 2013
VERSION:2013Preparado por el Ing. Eduardo Peceros Mescua
Aprobado por Ing. Marco Antonio Huamán Valle
NOMBRE DELPRODUCTO
QUESO PASTEURIZADO PRENSADO
DESCRIPCIÓN FÍSICA Producto lácteo obtenido por la coagulación de la leche pasterizada por la acción del cuajo y la eliminación parcial de lacto suero.
Empaque y rotulado
El producto debe ser empacado en bolsa plástica grado alimentario 1 termoformable.El rotulado de cumplir en lo enunciado en la Norma técnica 512-1, con número de lote de producción, fecha de producción, fecha de vencimiento.
Características sensoriales Producto lácteo color blanco, sabor y olor característico, textura sólido blando, sin babosidades.
Composición
PROXIMAL / 100 g de parte comestible
calidad
Cumplir con lo establecido en la norma técnicaNTC - 750.
ConservaciónRefrigerada
Vida útil
Mantenerse refrigerado 0 a 4 grados centígrados En condiciones de temperatura 21 días.Lote N°3FV: 04/08/2013
NÚMERO DE MUESTRAS (n) 80
HUMEDAD (g) 53,78
ENERGÍA (kcal) 84
ENERGÍA (kJ) 352
PROTEÍNA (g) 20,05
LÍPIDOS (g) 22,50
CARBOHIDRATOS (g) 1,60
CENIZAS (g) 2,07
