Formato Pronostico Venta Alimentos Bebidas

Nombre del Restaurante FORMATO DE PRONOSTICO DE VENTA Y COSTO DE ALIMENTOS

Mes

PLATILLO PRECIO DE COSTO VENTAS DIARIAS

Entrada fría 1 30 3 $ 29.53 6.3 $ 189.00 $ 5,859.00 21.33% $ 885.90 $ 27,462.90

Entrada fría 2 50 5 $ 32.17 9.45 $ 472.50 $ 14,647.50 29.38% $ 1,608.50 $ 49,863.50

Entrada fría 3 60 6 $ 32.17 7.61 $ 456.60 $ 14,154.60 23.66% $ 1,930.20 $ 59,836.20

Entrada fría 4 30 3 $ 33.04 9.61 $ 288.30 $ 8,937.30 29.09% $ 991.20 $ 30,727.20

Entrada fría 5 10 1 $ 36.52 10.9 $ 109.00 $ 3,379.00 29.85% $ 365.20 $ 11,321.20

TOTAL DE ENTRADAS FRÍAS 180 $ 1,515.40 $ 46,977.40 $ 5,781.00 $ 179,211.00

Sopa 1 50 5 $ 25.22 7.35 $ 367.50 $ 11,392.50 29.14% $ 1,261.00 $ 39,091.00

Sopa 2 80 8 $ 26.09 7.71 $ 616.80 $ 19,120.80 29.55% $ 2,087.20 $ 64,703.20

Sopa 3 30 3 $ 28.70 6.61 $ 198.30 $ 6,147.30 23.03% $ 861.00 $ 26,691.00

Sopa 4 20 2 $ 27.83 8.17 $ 163.40 $ 5,065.40 29.36% $ 556.60 $ 17,254.60

Sopa 5 20 2 $ 28.70 5.01 $ 100.20 $ 3,106.20 17.46% $ 574.00 $ 17,794.00

TOTAL DE SOPAS 200 $ 1,446.20 $ 44,832.20 $ 5,339.80 $ 165,533.80

Entrada caliente 1 50 5 $ 27.83 2.27 $ 113.50 $ 3,518.50 8.16% $ 1,391.50 $ 43,136.50


Entrada caliente 3 20 2 $ 30.43 7.13 $ 142.60 $ 4,420.60 23.43% $ 608.60 $ 18,866.60



TOTAL DE ENTRADAS CALIENTES 190 $ 1,677.60 $ 52,005.60 $ 6,705.60 $ 207,873.60

Plato fuerte 1 80 8 $ 82.61 25.44 $ 2,035.20 $ 63,091.20 30.80% $ 6,608.80 $ 204,872.80

Plato fuerte 2 60 6 $ 50.43 14.28 $ 856.80 $ 26,560.80 28.32% $ 3,025.80 $ 93,799.80

Plato fuerte 3 30 3 $ 65.22 19.98 $ 599.40 $ 18,581.40 30.63% $ 1,956.60 $ 60,654.60

Plato fuerte 4 50 5 $ 60.87 18.46 $ 923.00 $ 28,613.00 30.33% $ 3,043.50 $ 94,348.50

Plato fuerte 5 20 2 $ 103.48 31.08 $ 621.60 $ 19,269.60 30.03% $ 2,069.60 $ 64,157.60

TOTAL DE PLATOS FUERTES 240 $ 5,036.00 $ 156,116.00 $ 16,704.30 $ 517,833.30

Postre 1 10 1 $ 20.00 3.04 $ 30.40 $ 942.40 15.20% $ 200.00 $ 6,200.00

Postre 2 10 1 $ 21.74 4.94 $ 49.40 $ 1,531.40 22.72% $ 217.40 $ 6,739.40

Postre 3 40 4 $ 21.74 3.22 $ 128.80 $ 3,992.80 14.81% $ 869.60 $ 26,957.60

Postre 4 30 3 $ 21.74 4.93 $ 147.90 $ 4,584.90 22.68% $ 652.20 $ 20,218.20

Postre 5 30 3 $ 22.61 6.7 $ 201.00 $ 6,231.00 29.63% $ 678.30 $ 21,027.30

TOTAL DE POSTRES 120 $ 557.50 $ 17,282.50 $ 2,617.50 $ 81,142.50

TOTAL = $ 10,232.70 $ 317,213.70 27.55% $ 37,148.20 $ 1,151,594.20

INFORMACIÓN ADICIONAL :

Capacidad del restaurante 100

Rotación 2.4

No. de Comensales Diarios 240

No. de Comensales al Mes 7440

Días Hábiles al Mes 31

Cheque Promedio $ 154.78

Porcentaje de Costo de Venta 27.55% $ 44,965.90 $ 11,247.70

ESTIMACIÓN POR DÍA

VECES DE RECETA

PRECIO DE VENTA SIN IVA

TOTAL DE COSTO DIARIO

TOTAL DE COSTO MENSUAL

PORCENTAJE DE COSTO

VENTAS MENSUALES

Nombre del Restaurante FORMATO DE PRONOSTICO DE VENTA Y COSTO DE ALIMENTOS

Mes

PLATILLO PRECIO DE COSTO VENTAS DIARIAS

Entrada fría 1 30 3 $ 29.53 6.3 $ 189.00 $ 5,859.00 21.33% $ 885.90 $ 27,462.90

Entrada fría 2 50 5 $ 32.17 9.45 $ 472.50 $ 14,647.50 29.38% $ 1,608.50 $ 49,863.50

Entrada fría 3 60 6 $ 32.17 7.61 $ 456.60 $ 14,154.60 23.66% $ 1,930.20 $ 59,836.20

Entrada fría 4 30 3 $ 33.04 9.61 $ 288.30 $ 8,937.30 29.09% $ 991.20 $ 30,727.20

Entrada fría 5 10 1 $ 36.52 10.9 $ 109.00 $ 3,379.00 29.85% $ 365.20 $ 11,321.20

TOTAL DE ENTRADAS FRÍAS 180 $ 1,515.40 $ 46,977.40 $ 5,781.00 $ 179,211.00

TOTAL = $ 10,232.70 $ 317,213.70 27.55% $ 37,148.20 $ 1,151,594.20



Rotación 2.4





Porcentaje de Costo de Venta 27.55% $ 44,965.90 $ 11,247.70


VECES DE RECETA




PORCENTAJE DE COSTO

VENTAS MENSUALES

Nombre del platillo

Numero de platillos que se esperan vender

Porcentaje de platillos que se espera vender en base al aforo

Precio de venta sin IVA, (el precio que aparece en tu carta sin IVA)

Precio de costo del platillo según el costeo de receta

Resultado de la estimación del día (x) precio de costo

Resultado del total de costo diario (x) numero de días hábiles al mes

Resultado de costo diario / ventas diarias

Resultado de estimación por día (x) Precio de venta sin IVA

Resultado de ventas diarias (x) numero de días hábiles al mes

Numero de vueltas que tendrá el restaurante, (veces de lleno)

Resultado de: capacidad del restaurante (x) rotación)

Resultado del # comensales diarios (x) días hábiles al mes

Cantidad promedio que gasta un comensal. = total de venta al mes / numero de comensales al mes

Costo de venta mensual

A8

Nombre del platillo

B8

Numero de platillos que se esperan vender

C8

Porcentaje de platillos que se espera vender en base al aforo

D8


E8

Precio de costo del platillo según el costeo de receta

F8


G8


H8


I8


J8


B45


B46


B47


B48

Numero de días en operación del restaurante al mes

B49


B50


Nombre del platilloA8:

Numero de platillos que se esperan venderB8:

Numero de vueltas que tendrá el restaurante, (veces de lleno)B45:

Resultado de: capacidad del restaurante (x) rotación)B46:

Resultado del # comensales diarios (x) días hábiles al mesB47:

Numero de días en operación del restaurante al mesB48:


B49:

Costo de venta mensualB50:

Porcentaje de platillos que se espera vender en base al aforoC8:

Precio de venta sin IVA, (el precio que aparece en tu carta sin IVA)D8:

Precio de costo del platillo según el costeo de recetaE8:

Resultado de la estimación del día (x) precio de costoF8:

Resultado del total de costo diario (x) numero de días hábiles al mesG8:

Resultado de costo diario / ventas diariasH8:

Resultado de estimación por día (x) Precio de venta sin IVAI8:

Resultado de ventas diarias (x) numero de días hábiles al mesJ8:

Nombre del Restaurante FORMATO DE PRONOSTICO DE VENTA Y COSTO DE BEBIDAS

Mes

BEBIDA PRECIO DE COSTO VENTAS DIARIAS

Aperitivo 1 10 $ 27.20 $ 5.19 $ 51.90 $ 1,608.90 19.08% $ 272.00 $ 8,432.00

Aperitivo 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

TOTAL APERITIVOS 10 $ 51.90 $ 1,608.90 $ 272.00 $ 8,432.00

Cóctel 1 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cóctel 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cóctel 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cóctel 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cóctel 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cóctel 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cóctel 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cóctel 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cóctel 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cóctel 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

TOTAL DE CÓCTELES 0 $ - $ - $ - $ -

Destilado 1 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 11 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 12 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 13 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 14 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 15 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 16 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 17 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 18 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 19 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 20 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 21 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 22 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 23 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Destilado 24 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -





PORCENTAJE DE COSTO

VENTAS MENSUALES

A3

Antes de imprimir deberás ocultar las filas no utilizadas, la forma de hacerlo es seleccionando las filas, oprimir el botón derecho del ratón y oprimir ocultar, mismo procedimiento para volver a verlas solo que ahora oprimes mostrar. Al no estar protegidas estas celdas cuida en no modificar las áreas naranjas ni verdes ya que puedes crear un conflicto en las formulas.

Destilado 25 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

TOTAL DESTILADOS 0 $ - $ - $ - $ -

Licor 1 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Licor 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Licor 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Licor 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Licor 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Licor 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Licor 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Licor 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Licor 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Licor 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

TOTAL LICORES 0 $ - $ - $ - $ -

Cerv y beb 1 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 11 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 12 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 13 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 14 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Cerv y beb 15 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

CERVEZAS Y BEBIDAS 0 $ - $ - $ - $ -

Vino 1 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 11 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 12 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 13 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 14 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Vino 15 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ - VINOS 0 $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

TOTAL = $ 51.90 $ 1,608.90 19.08% $ 272.00 $ 8,432.00



Rotación 2.4





Porcentaje de Costo de Venta 19.08% $ 44,965.90

Nombre del Restaurante FORMATO DE PRONOSTICO DE VENTA Y COSTO DE BEBIDAS

Mes

Bebida PRECIO DE COSTO VENTAS DIARIAS

Aperitivo 1 10 $ 27.20 5.19 $ 51.90 $ 1,608.90 19.08% $ 272.00 $ 8,432.00

Aperitivo 2 0 $ - 0 $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 3 0 $ - 0 $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 4 0 $ - 0 $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

Aperitivo 5 0 $ - 0 $ - $ - #DIV/0! $ - $ -

TOTAL APERITIVOS 10 $ 51.90 $ 1,608.90 $ 272.00 $ 8,432.00

TOTAL = $ 5,190.00 $ 1,608.90 19.08% $ 272.00 $ 8,432.00



Rotación 2.4





Porcentaje de Costo de Venta 19.08% $ 44,965.90





PORCENTAJE DE COSTO

VENTAS MENSUALES

Nombre de la bebida

Numero de bebidas que se esperan vender

Porcentaje de bebidas que se espera vender en base al aforo


Precio de costo de la bebida según el costeo de receta











A8

Nombre de la bebida

B8

Numero de bebidas que se esperan vender

C8

Porcentaje de bebidas que se espera vender en base al aforo

D8


E8

Precio de costo de la bebida según el costeo de receta

F8


G8


H8


I8


J8


B45


B46


B47


B48

Numero de días en operación del restaurante al mes

B49


B50


Nombre de la bebidaA8:

Numero de bebidas que se esperan venderB8:

Numero de vueltas que tendrá el restaurante, (veces de lleno)B45:

Resultado de: capacidad del restaurante (x) rotación)B46:

Resultado del # comensales diarios (x) días hábiles al mesB47:

Numero de días en operación del restaurante al mesB48:


B49:

Costo de venta mensualB50:

Porcentaje de bebidas que se espera vender en base al aforoC8:

Precio de venta sin IVA, (el precio que aparece en tu carta sin IVA)D8:

Precio de costo de la bebida según el costeo de recetaE8:

Resultado de la estimación del día (x) precio de costoF8:

Resultado del total de costo diario (x) numero de días hábiles al mesG8:

Resultado de costo diario / ventas diariasH8:

Resultado de estimación por día (x) Precio de venta sin IVAI8:

Resultado de ventas diarias (x) numero de días hábiles al mesJ8:

Formato Pronostico Venta Alimentos Bebidas

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