7/17/2019 Formula balance de energia

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CALOR ESPECÍFICOEs necesario conocer este parámetro porquenos permitirá calcular la cantidad de energíarequerida para incrementar la temperaturadel alimento a evaporar.CALOR ESPECÍFICO  Presenta unasecuaciones empíricas para el cálculo de lacapacidad calorífca a presión constante paraalimentos.Cp = XwCw + XsCs

Xw = es la racción en peso de aguaCw = es la capacidad calorífca del agua Cw= !."# $%&$g'(Xs = es la racción masa de sólidosCs = ".!) $%&$g' es el calor especifco de lossólidos. *a maor contri,ución se de,e alagua.-tra alternativa para calcular la capacidadcalorífca en donde se conoca el contenidograve de los sólidos es/Cp = 0.1m+ 0.2m345 + mw(!."#$%&$g'(m6 m347 m8 = son las racciones en masade grasa6 sólidos no graves aguarespectivamente.3i se conoce el análisis del alimento se puedeutiliar para calcular las capacidadescalorífcas del siguiente modo/Cp = 9wCw + 9CCC + 9PCP + 97C7 + 9:C:986 9C6 9P6 976 9: = son las racciones enpeso del agua6 los car,o;idratos6 lasproteínas6 las grasas las cenias.C86 CC6 CP6 C7 C: = son los caloresespecífcos de los componentes.CAPACIDAD DE UN EVAPORADOR*a capacidad de un sistema de evaporaciónes la cantidad de masa de solvente agua(evaporado por ;ora.

Esta capacidad está íntimamente relacionadacon la velocidad de transmisión de calor <>a trav?s de la superfcie de caleacción de unevaporador. El conocimiento de estavelocidad es un requisito importante en eldise@o6 en la selección en la operación deevaporadores. = A : B................... Ecc. 4D 0"(onde/= Capacidad del evaporador & Carga

 ?rmicaA= coefciente de transmisión.:= Frea otal & : = dierencial detemperaturaBALANCE DE MATERIA*os ,alances de materia por Componentepara el 3oluto 3olvente son/F = V + L (Balance total)a. Balance e Sol!toF . "# = L . " + V l. "$

7 = 7luGo de alimentación 'g&H(* = 7luGo de *iquido concentrado 'g&H(I = 7luGo de Iapor 'g&H(X = 7racción de masa del soluto alimentado9l = 7racción de masa de soluto en licorConcentrado.%. Balance e &ol$ente7 . " J X( = I + "K X (c. Balance Ental'co el Poce&o*F . # + , = V . $ + L . l -.() 7 = 7luGo de alimentación 'g&H(* = 7luGo de *iquido concentrado 'g&H(I = 7luGo de Iapor 'g&H(; = Entalpia de alimentación;v = Entalpia de licor concentrado;l = Entalpia de vapor secundario atemperatura

= Ielocidad de calor transerido a trav?s delos tu,os.L 7 . ; + K I . ;v J * . ;l = 0L M. de "( =N I = 7 K *L 7; J ;l( + J 7 J *( ;v K ; ( = 0. Balance Ental'co e Va'o e A/!aIo . Hv = + Io . ;lIo . Hv K K Io . ;l = 0 = Io Hv K ;l ( = 0 = Io . ;vKl

HvKl = Iapor latente de vapor que ingresaVELOCIDAD DE TRANSFERENCIA DECALOR* = A . : o J (A = Coefciente de ranserencia de calor:= Frea superfcial de los tu,os disponi,lesp& transerencia de calor.

 o=emperatura de saturación del vapor deagua que ingresa al primer fltro.

 =emperatura de e,ullición del licorconcentrado.

P= st O J r(&O + r(onde/3t = Esuero en 'gK&cmO = Oadio E9terior cmr = Oadio Qnterior cmP= Presión $g&cmEl espesor del tu,o se determina de la sgte.Ranera/9 = O J ronde/9 = Espesor del tu,o de vidrio cm6 pulg(O = Oadio E9terior cmr = Oadio Qnterior cm