Formulacion Salsa de Tomate 55
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8/19/2019 Formulacion Salsa de Tomate 55
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FORMULACION SALSA DE TOMATE
Rendimiento de tomate en pulpa 57 %Desinfeccionhipoclorito 15 ppm 1
Escaldado 90 °C 5
Peso pulpa 5000 g °T Concentracion 90 -95 °C
pH Prodcto !nal "a# $&
Azucar $ % '00 g ° (ri# Prodcto !nal '9 - &'
Sal 15 % 75 gEn)asado *0 °C
ina!re 1& % +5 g
Ce"olla 1 % 50 g
A#o 1 % 50 g
Ore!ano 05 % '5 g
Tomillo 05 % '5 g
Al"$aca 05
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8/19/2019 Formulacion Salsa de Tomate 55
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