FORTALECIENDO EL CAPITAL HUMANO EN LA ... -...
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FORTALECIENDO EL CAPITAL
HUMANO EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA Y EN LOS SERVICIOS
DE ALIMENTACIÓN: FORMACIÓN DE
COMPETENCIAS Y ADHESIÓN A LOS
PLANES DE LA EMPRESA
PREPARADO PARA INOFOOD 2010
SANTIAGO, 10 Y 11 DE NOVIEMBRE DE 2010
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COMPETENCIA PROFESIONAL
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EMPRESAS Y PERSONAS
COMPETITIVIDAD
EMPLEABILIDAD
EMPRESAS
PERSONAS
Individuo
Competente
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COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
¿Estará pensando si los LMR de
estas manzanas cumplen con la
legislación?
¿Estará pensando si los tomates
tienen E. coli 0157:H7?
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COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
¿Estará pensando si habrá
muerto la espora de Clostridium
botulinum?
¿Estará pensando si la empresa
validó su PCC de esterilización
comercial?
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COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
Mientras ella disfruta su
comida saludable, sabrosa
e INOCUA…
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COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
… un Profesional de la
Inocuidad Alimentaria
revisa y firma registros
para verificar que su plan
HACCP funciona
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PROFESIONAL DE LA INOCUIDAD ALIMENARIA
Ser un Profesional de la Inocuidad Alimentaria (PIA) en el siglo
XXI, no es tarea fácil
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PROFESIONAL DE LA INOCUIDAD ALIMENARIA
¿Como ser un buen Profesional de la Inocuidad Alimentaria y
no morir en el intento?
Profesional
Competente
CONOCIMIENTO
ACTITUD
HABILIDAD
SABE
QUIERE
PUEDE
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COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
•Leer documentos técnicos
en inglés
•Identificar los peligros
asociados a los alimentos
•Reconocer los procesos
tecnológicos aplicados
•Revisar el Reglamento
Sanitario de los Alimentos
•Conocer la
reglamentación del país al
cual exporta sus productos
•Conocer la metodología
HACCP
SABE
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COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
•Comprender documentos
técnicos en inglés
•Desarrollar documentos
como POE y POES
•Reconocer los peligros
asociados a sus productos
y procesos
•Monitorear el desempeño
de los PCC
•Registrar los datos
obtenidos de los procesos
•Liderar un equipo de
personas
PUEDE
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INOCUIDAD…..984.000 resultados
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FOOD SAFETY…..15.000.000 resultados
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CURSOS DE INOCUIDAD…..170.000 resultados
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FOODSAFETY COURSES…..25.600.000 resultados
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COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
•Aprender en forma
continua
•Liderar equipos de trabajo
•Proteger a sus
consumidores
•Proteger la marca de sus
productos
•Tomar decisiones basadas
en información
•Mejorar el desempeño de
su Sistema de Inocuidad
•Ganarse la confianza de
sus consumidores
QUIERE
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COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
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COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
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CAPACITACIÓN POR PERFIL 2007
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CAPACITACIÓN POR TEMA 2007
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FOCO DE LA CAPACITACIÓN EN EUROPA
23%
21%
16%
13%
11%
9%8%
Angleterre
Technique(s) sur le métier
RH / Management-Leadership / Conduite de projet
Gestion, finance - Compta / QSE / Achats, logistique
Efficacité professionnelle / Communication / Langues
Produits - Services de l'entreprise
Commercial - Vente et Marketing
Informatique, bureautique, internetSource: A Survey of the European Training Market, Cegos, May 2010
22%
21%
15%
14%
13%
8% 7%
Allemagne
RH / Management-Leadership / Conduite de projet
Gestion, finance - Compta / QSE / Achats, logistique
Efficacité professionnelle / Communication / Langues
Technique(s) sur le métier
Commercial - Vente et Marketing
Informatique, bureautique, internet
Produits - Services de l'entreprise
32%
14%14%
10%
10%
10%9%
France
Technique(s) sur le métier
Gestion, finance - Compta / QSE / Achats, logistique
Efficacité professionnelle / Communication / Langues
RH / Management-Leadership / Conduite de projet
Produits - Services de l'entreprise
Informatique, bureautique, internet
Commercial - Vente et Marketing
24%
17%
16%15%
11%
10%7%
Espagne
Technique(s) sur le métier
RH / Management-Leadership / Conduite de projet
Efficacité professionnelle / Communication / Langues
Gestion, finance - Compta / QSE / Achats, logistique
Produits - Services de l'entreprise
Commercial - Vente et Marketing
Informatique, bureautique, internet
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ORIGEN DE LA DEMANDA DE CAPACITACIÓN
Source: A Survey of the European Training Market, Cegos, May 2010
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METODOLOGÍAS DE CAPACITACIÓN
Source: A Survey of the European Training Market, Cegos, May 2010
95%
56%
44%41%
39%
92%
53%
39%37%
30%
92%
36% 35% 34%
23%
89%
24%22%
13% 14%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
En groupe dans une salle avec un formateur
En ligne en utilisant seul l'ordinateur
Accompagnement par Tutorat - Mentor
Mixte/blended : en salle et E-Learning
En ligne avec un formateur en ligne
92% 42% 35% 31% 26%
FranciaAlemaniaUKEspaña Global
En grupo con
Instructor
Online
sin tutor
On the job
coaching /
mentoring
BlendedElearning con
tutor online
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TIPO DE CAPACITACIÓN POR TAMAÑO
93%
49%
37% 35%31%
93%
44%
34%32%
24%
90%
34% 32%
25%23%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
En groupe dans une salle avec un formateur
En ligne (web) en utilisant seul l'ordinateur
Accompagnement par Tutorat - Mentor
Mixte/blended (en salle et E-Learning)
En ligne (web) avec un formateur en ligne
Bénéficié des ces différentes modalités : 1000 +: 250 a 999 Menos de 250
Source: A Survey of the European Training Market, Cegos, May 2010
Group /
Instructor led
Online
self - driven
On the job
coaching /
mentoring
Blended
learning
Elearning
with online
tutor
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COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
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EL MERCADO LABORAL Y LAS COMPETENCIAS
Escacez de
Competencias
EMPLEADOS
DesempleoBrechas de
Competencias Pleno
Empleo
Sub
Empleo
Oferta de Empleo: Competencias Disponibles
Demanda de Empleo: Competencias Requeridas
Debilidad en la Oferta Debilidad en la Demanda
DESAJUSTES