Fortificación de alimentos Departamento Técnico Este material fue elaborado por el Departamento...
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Fortificación de Fortificación de alimentosalimentos
Fortificación de Fortificación de alimentosalimentos
Este material fue elaborado por el Departamento TécnicoDepartamento Técnico de
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¿Qué son los nutrientes?
Son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el organismo utiliza para crecer, reproducirse y mantener la salud.
Los más importantes son:
Hidratos de carbono Proteínas Grasas Vitaminas Minerales Agua
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¿Para qué nos sirve comer bien?
• Para crecer y desarrollarnos• Para no enfermarnos• Para enfrentar mejor las enfermedades
que tengamos• Para poder jugar, trabajar, aprender...• Para cuidar a los demás y sentirnos
cuidados
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Cuando nos faltan uno o varios nutrientes...
debilitamos nuestras defensas y nos podemos enfermar se afecta la capacidad de trabajar, estudiar, jugar, etc los niños no crecen todo lo que podrían
Nos pueden faltar uno o varios nutrientes sin que podamos observarlo a simple vista
DESNUTRICION OCULTA
También pueden sobrar uno o varios nutrientes, es decir que estaríamos comiendo más de lo que nuestro cuerpo necesita
SOBREPESO - OBESIDAD
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¿Qué es la fortificación? Es el AGREGADO A LOS ALIMENTOS DE UNA CANTIDAD
DETERMINADA de VITAMINAS Y/O MINERALES para que
mejoren su valor nutricional.
Es una ESTRATEGIA DE SALUD PUBLICA para combatir la falta de algunos nutrientes que nos pueden faltar.
Complementada con acciones de EDUCACION ALIMENTARIA – NUTRICIONAL, ha demostrado muy buenos resultados en muchas comunidades y lugares del mundo.
Es una opción: - Económica - Costo – efectiva - Aceptada No cambia el
sabor a los
alimentos
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¿Con qué fortificamos nuestros alimentos?
VITAMINAS del complejo B (vit. B1, vit. B2, niacina, ac. fólico, etc).
vitamina A
vitamina D
vitamina E
vitamina C
MINERALES
Calcio
Hierro
Zinc
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¿Cómo fortificamos nuestros alimentos?
Vitaminas(A, D, E, C…)
Arroz, fideos, lentejas, verduras
Producto terminado
Simplemente se agregan las vitaminas y minerales del “nucleo”
diseñado, en el momento adecuado a la mezcla de alimentos.
MineralesCalcio, Hierro, Zinc …
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¿Por qué fortificamos nuestros alimentos?
Porque necesitamos el HIERRO para:
Que los glóbulos rojos de la sangre
lleven el oxigeno a todo el cuerpo…
Porque necesitamos el CALCIO para:
Que los huesos y dientes crezcan y
estén fuertes…
Porque necesitamos el ZINC para:
Crecer, mantener las
defensas, cicatrizar las
lastimaduras…
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¿Por qué fortificamos nuestros alimentos?
Porque necesitamos la Vitamina A para:
Nuestra piel, boca, ojos…
Porque necesitamos el Vitamina C para:
Curarnos las lastimaduras, absorber mejor el
hierro…
Porque necesitamos el Vitamina D para:
El crecimiento y mantenimiento de huesos y
dientes.
Y las B1,B2, B6, fólico, niacina
para muchas funciones en
diferentes
partes del cuerpo