Una conversación técnica sobre agricultura

LOS ÚLTIMOS AVANCES EN TECNOLOGÍA DE POSTCOSECHA

IRRIGATION SHOW: LA FERIA DE RIEGO MÁS GRANDE DEL MUNDO

BIOESTIMULANTES, REGULADORES DE CRECIMIENTO Y MANEJO DE RAÍCES EN CÍTRICOS

MERCADOS CITRÍCOLAS: LA MANDARINIZACIÓN DE EEUU

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CHILE I Nº92FEBRERO/MARZO 2018

ISSN 0718- 0802

http://conferenciatrujillo.redagricola.comhttp://conferenciasantiago.redagricola.com

FRUIT L GISTICA

http://conferenciapiura.redagricola.com http://conferenciaica.redagricola.com

CONTENIDO 1

Director Patricio Trebilcock K.

Editor Juan Pablo Figueroa F.

Subeditor Perú Rodrigo Pizarro Y.

Periodistas Francisco Fabres B.

Jorge Velasco C.Gerente Comercial

Luis Rojas C.luisrojas@redagricola.com

Marketing Perú José Antonio Roca-Rey S.Asistente de marketing

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Gerente General María José Kuhn

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Suscripciones suscripciones@redagricola.com

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Teléfonos en Perú+ 51 1 242 36 77 / 940 181 293

Impresión Gráfica Andes

Sección Empresas: En la sección Empre-sas de Redagrícola se publica información de

empresas, publireportajes y artículos escri-tos por las propias empresas. La información entregada en dicha sección es responsabili-dad de las empresas que la emiten y no re-presentan necesariamente el punto de vista

de Redagrícola Comunicaciones limitada.

Revista Redagrícola, Edición 92, Febrero/Marzo 2018

Redagrícola Comunicaciones Limitada

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CONTENIDO

Febrero/Marzo 2018

Una conversación técnica sobre agricultura

LOS ÚLTIMOS AVANCES EN TECNOLOGÍA DE POSTCOSECHA

IRRIGATION SHOW: LA FERIA DE RIEGO MÁS GRANDE DEL MUNDO

BIOESTIMULANTES, REGULADORES DE CRECIMIENTO Y MANEJO DE RAÍCES EN CÍTRICOS

MERCADOS CITRÍCOLAS: LA MANDARINIZACIÓN DE EEUU

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CHILE I Nº92FEBRERO/MARZO 2018

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NOTICIAS2 Eventos e Índice de Avisadores4 Noticias

FRUTALES10 El año de la verdad de la cereza22 Mercados citrícolas: la mandarinización de EEUU26 Bioestimulantes, reguladores de crecimiento y manejo de raíces en cítricos48 Berry analyzer, una herramienta tecnológica para medir tamaño de fruta50 Cómo focalizar la producción evitando el añerismo en palto

MARKETING16 Reporte de Fruit Logistica: innovación para impulsar el consumo de frutas y hortalizas

AGUA Y RIEGO34 Informe de Irrigation Show, la feria de riego más grande del mundo

MAQUINARIA38 El desarrollo tecnológico facilita la operación

POSTCOSECHA 40 Los últimos avances en tecnología de postcosecha

HORTALIZAS44 El desarrollo de las hortalizas gourmet

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EVENTOSFebrero/Marzo 2018

CONFERENCIAS REDAGRÍCOLA 2018Más de 2,000 personas asistieron a nuestras conferencias

en 2017 en Chile y Perú. Agradecemos a todos quienes nos

apoyaron y ya hemos definido las fechas para este 2018, año

en que hemos añadido una conferencia más al calendario de

eventos: Trujillo.

Basados en el gran éxito de 2017 donde agricultores, aseso-

res y profesionales del agro participaron de nuestros eventos,

las Conferencias Redagrícola se consolidan como el punto

de encuentro de la innovación agrícola en América Latina. En

2018, expertos nacionales y extranjeros analizarán las princi-

pales novedades técnicas en: producción de frutales, horta-

lizas y viña; fitosanidad; nutrición vegetal; riego; biocontrol;

bioinsumos; agricultura protegida; el ‘boom’ de las nuevas

variedades e innovación.

Información sobre entradas, stands y auspicios: Chile: marketing@redagricola.com

+56 222 010 550

Perú: redagricola.peru@redagricola.com

+51 1 242 3677 / +51 940181293

OTROS EVENTOS

19 al 21 de marzo, Rotterdam, HolandaGLOBAL BERRY CONGRESShttp://www.berrycongress.com/

21 al 23 de marzo, Nairobi, KeniaCONFERENCIA & EXHIBICIÓN NEWAG INTERNATIONAL https://newaginternational.com

9 al 11 de mayo, Rimini, ItaliaMACFRUT 2018www.macfrut.com/

5 al 7 de septiembre, Hong KongASIA FRUIT LOGISTICAhttp://www.asiafruitlogistica.com

17 al 20 de septiembre, Moscú, RusiaWORLD FOOD MOSCOWhttp://www.world-food.ru/en-GB

18 al 20 de octubre, Orlando, EE UUPMA FRESH SUMMITwww.pma.com

22 al 24 de octubre, Basilea, SuizaABIM 2018www.abim.ch

15 al 17 de noviembre, Bolzano, ItaliaINTERPOMA 2018http://www.fierabolzano.it/interpoma/

23 al 25 de octubre de 2018, Madrid, EspañaABIERTO EL PLAZO DE INSCRIPCIÓN PARA PARTICIPAR EN EL 10º ANIVERSARIO DE FRUIT ATTRACTION

Fruit Attraction 2018 celebra su 10º Aniversario por todo lo alto. Más de 1.600 empresas expositoras y 70.000 profesio-nales de 120 países se darán cita en Madrid, España, en un momento clave para la planificación comercial de campañas hortofrutícolas. Fruit Attraction 2018 cambia sus días de celebración de martes a jueves, en lugar de miércoles a viernes como viene siendo habitual, con el fin de ampliar y potenciar el tiempo comercial útil del evento. De esta manera, la gran fiesta de la comunidad hortofrutícola mundial se celebrará del martes 23 al jueves 25 de octubre, en horario de 9.30 a 19.00 horas todos los días.El sur de Europa está consolidando su posición de función de comercialización y punto de conexión entre Latinoamérica y el resto del mundo. La Tecnología y la Innovación como agen-tes impulsores de la productividad, y la competitividad secto-rial tendrán un papel protagonista en este décimo aniversario.En esta ocasión, Canadá y Arabia Saudita serán los mercados importadores invitados, por su excelente comportamiento en las importaciones de frutas y hortalizas desde la UE en estos últimos años. Una acción que favorecerá las relaciones co-merciales entre los países de la Unión Europea y estos dos mercados extracomunitarios, arropado por un programa completo de mesas redondas (World Fresh Forum), visitas guiadas y sesiones de B2B. Junto a esta iniciativa, que arran-có en la última convocatoria, Fruit Attraction volverá a realizar una importante inversión en el Programa de Invitados Inter-nacionales, que atraerá a Madrid a 1.000 jefes de compra de retail, importadores y mayoristas invitados de todo el mundo.

http://www.ifema.es/fruitattraction_01/

AGQ 6

Agrocopper 11

Agrolab 42

Agroprime 13

Agrospec 3

Anasac 7 y 37

Cals 46

Cintac 45

Compo 49

Dercomaq 39

FMC Tapa 4

Los Olmos 23

M&V Tapa 2, 17 y 47

Nufarm 19

Nutrafeed 27

Pace 43

Protekta 12

PUC 51

Quimetal 5

Summit Agro 41

Tattersall 25

Telefónica Tapa 3

Trical 35

AVISADORESÍNDICE DE

ÍNDICE DE

EMPRESASUNIVIVEROS: La genética del recambioen uva de mesa.

AGROPRIME: Medir la productividad nunca ha sido tan fácil.

8

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ICA (Perú)

19 - 20/Junio Hotel Las Dunas

TRUJILLO (Perú)

08 - 09/Agosto Hotel Costa del Sol

PIURA (Perú)

23 - 24/Mayo La Casona

SANTIAGO (Chile)

13-14/Junio Casa Piedra

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NOTICIASFebrero/Marzo 2018

Arranca el proyecto “Sentinels for Evapotranspiration” (SEN4TE) con la participación de IRTA y liderado por el Instituto Hidrológico Danés. El objetivo del proyecto es desarrollar un producto para estimar la evapotranspiración de la vegetación con satélites Sentinel de lo Agencia Espacial Europea (ESA).Los agricultores no tienen, en estos momentos, acceso a una información suficientemente precisa sobre la cantidad, el momento y lugar donde aportar agua para regar eficientemente sus parcelas. Los satélites y la teledetección aportan información que puede ayudar a tomar las mejores decisiones para llevar a cabo un manejo eficiente del riego, a partir de la estimación de parámetros como la evapotranspiración o la cantidad de agua en el suelo. Esto permite mejorar las cosechas, beneficia el medio ambiente al reducir la cantidad de agua utilizada y evita la pérdida de nutrientes del suelo. Los resultados del proyecto podrán aplicarse internacionalmente en zonas donde la sequía es un factor limitador. Los datos obtenidos por los satélites permitirán determinar con precisión la cantidad de agua

SOBRE EL IRTAEl IRTA es un instituto de investigación dedicado a la I+D+i agroalimentaria en los ámbitos de producción vegetal, producción animal, industrias alimentarias, medio ambiente y cambio global, y economía agroalimentaria. La transferencia de sus avances científicos contribuye a la modernización, competitividad y desarrollo sostenible de los sectores agrario, alimentario y acuícola, a la provisión de alimentos sanos y de calidad para los consumidores y a la mejora del bienestar de la población. El IRTA está adscrito al Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARP) de la Generalitat de Catalunya.

IRTA DESARROLLARÁ PARA LA AGENCIA ESPACIAL EUROPEA UN SISTEMA PARA ESTIMAR LA EVAPOTRANSPIRACIÓN DE LA VEGETACIÓN

A PARTIR DE DATOS OBTENIDOS POR SATÉLITE

El programa Uso Eficiente del Agua de IRTA participará en el proyecto SEN4TE, liderado por el Instituto Hidrológico Danés. El objetivo es dar herramientas a los agricultores para que no utilicen más agua de la necesaria al regar los cultivos.

En diciembre pasado Hortifrut, la mayor productora y comercializadora de berries del hemisferio sur, adquirió Talsa por cerca de US$160 millones, mediante una operación de compraventa y fusión. Como parte de la transacción, la firma peruana, creada por el empresario Rafael Quevedo, obtuvo el 17,13% de las acciones del grupo chileno y el derecho a recibir un “earn-out” (pago contingente) sujeto a resultados en 2021. Dos empresarios premiados por su trayectoria y vocación innovadora se unieron para conducir un negocio que proyecta atender el 25% del mercado mundial en el corto plazo.Gracias a su nueva operación peruana, Hortifrut duplicará las ventas de arándanos logradas luego de tres décadas de existencia, alcanzando alrededor de 100 mil toneladas hacia el 2021. Según Víctor Moller, presidente del directorio de la corporación, “lo que se está logrando es unir la capacidad productora de una familia y una empresa tremendamente eficiente y de gran nivel humano con Hortifrut, que es una empresa global cuyo objetivo es abastecer los mercados del mundo. En ese sentido, compartimos la misma visión del negocio. Nos ensamblamos muy bien para tomarnos de la mano y salir a conquistar el mundo. El Perú tiene grandes condiciones climáticas y una política que permite desarrollar inversiones de largo plazo. Esta fusión ayuda a fortalecer el liderazgo de Hortifrut en el mundo y permite proyectar el potencial del Perú con mucha solidez. Es un win-win”.Los planes para 2018 son consolidar en los próximos meses la fusión y completar las plantaciones previstas para alcanzar las 2.200 hectáreas [hacia el 2019]. Moller define Hortifrut como una plataforma global de negocios que va más allá de los berries y que ya participa en la distribución de palta en base a alguna de sus sociedades. Además, no descarta el desarrollo en Perú de otros cultivos de exportación.

HORTIFRUT ADQUIERE LA

COMPAÑÍA PERUANA TALSA

necesaria para regar un campo y fomentará la optimización de los recursos. Un software de código abierto permitirá a los usuarios generar mapas de evapotranspiración, accesible de forma gratuita a través de la ESA.El lanzamiento de la serie de satélites Sentinel de la ESA es el programa más ambicioso de la Comisión Europea en materia de Observación de la Tierra. El programa Uso Eficiente del Agua de IRTA fusionará las imágenes grabadas por los satélites Sentinel 2 y 3 cada cinco días para generar mapas de evapotranspiración a una resolución de 10 a 20 m. De este modo, se obtendrán datos de evapotranspiración a escala de parcela con una frecuencia adecuada.

Se analizarán diferentes modelos de evapotranspiración, a partir de teledetección, que serán validados con medidas de torres de flujos, torres situadas en el campo que miden los flujos de calor entre la atmósfera y la superficie de la Tierra. Se incluirá una amplia variedad de cubiertas vegetales (cultivos, pastos y bosques), así como diferentes condiciones climáticas.El proyecto cuenta con el apoyo del Servicio de Investigación Agraria de la USDA (EEUU), la Universidad de Lund (Suecia), la consultoría SEGES (Dinamarca), la Comunidad General de Regantes de los Canales de Urgell, y Aguas del Segarra Garrigues.

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NOTICIASFebrero/Marzo 2018 5

NUEVO ACUERDO DE ORGÁNICOS ENTRE CHILE Y LA UE SE ESTRENA EN BIOFACH 2018

EN LA VI REGIÓN:REALIZAN CON ÉXITO PRIMERA

COSECHA MECANIZADA DE CIRUELOS D´AGEN

La feria internacional especializada en alimentos y productos orgánicos, que se realizó en Alemania, recibió a una delegación chilena de 7 empresas que llegaron con la posibilidad de vender sus productos a la Unión Europea a través del nuevo acuerdo de equivalencia de orgánicos que entró en vigencia el 1 de enero pasado.Vinos, frutos secos, aceites y jugos, entre otros, se reunieron entre el 14 y 17 de febrero en Biofach 2018, una de las ferias de productos orgánicos más importantes de Europa. Esta es la tercera vez que el país participa en este espacio, pero ahora lo hace con la ventaja de contar con un acuerdo de equivalencia con la Unión Europea, que le permitirá tener la certificación necesaria para vender sus productos en todos los países que componen el bloque.“Estamos muy contentos de ver cómo año a año la participación de las empresas chilenas aumenta en esta feria. Partimos en 2016 con un espacio para consultas y muestra de productos,y ya este año tenemos siete compañías mostrando sus productos. Chile llega además con este nuevo acuerdo que aumentará la venta de orgánicos en la Unión Europea”, señala Diego Torres, Agregado Comercial de Chile en Alemania.Además agrega que “las exportaciones de productos orgánicos a Alemania han aumentado 58% en el último año, producto del interés de

Por primera vez en Chile se realizó una cosecha totalmente mecanizada de ci-ruelos D´ Agen, proceso que se llevó a cabo con maquinaria New Holland Agri-culture, modelo Braud VX 9090. New Holland es representada en Chile por Sigdotek, empresa filial de SK Comercial S.A.La cosecha mecanizada tuvo lugar en Peralillo, VI Región, y da cuenta de las oportunidades futuras que existen en la fruticultura, considerando la cada vez menor disponibilidad de mano de obra.El predio en que tuvo lugar la cosecha corresponde a un fundo de la familia

Schurter ubicado en Peralillo, VI Región del país. En el predio existe una plantación en alta densidad de frutales, de acuerdo al modelo desarrollado por Agromillora Chile -compañía líder mundial en el sector viverístico y un referente en producción y comercialización de árboles frutales y plantas de olivo.A partir de ello, se ha desarrollado plantaciones de alta densidad en árboles frutales, logrando un huerto con árboles formando una pared vegetal, lo que permite realizar las labores de poda, aclareo y cosecha mecánicamente para reducir los costos de producción.

este mercado en este tipo de alimentos. Los consumidores están cada día más preocupados de lo que comen y llevan a sus mesas y Chile tiene una amplia gama para ofrecer”. Las empresas y productos que se presentaron en la feria son AmaTime, productora de jugos y pulpas de frutas orgánicas: Geonuts con nueces orgánicas; Viña Las Niñas con su gama de vinos orgánicos; Surfrut de snacks saludables orgánicos, y Granasur, productora de aceites orgánicos y productos derivados de la Rosa Mosqueta.

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Febrero/Marzo 20186 NOTICIAS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO

Y CHILEALIMENTOS LIDERAN PLATAFORMA DE INNOVACIÓN EN ENVASES Y EMBALAJES PARA ALIMENTOS

Esta Casa de Estudios lidera la Plataforma de Innovación en Envases y Embalajes para Alimentos, que tiene por objetivo estructurar un ecosistema abierto y colaborativo a nivel nacional. Este proyecto, financiado CORFO, área de programas tecnológicos estratégicos, pondrá a disposición de la industria agroalimentaria los conocimientos científicos-tecnológicos e infraestructura necesaria para incrementar la diversificación y sofisticación de sus productos, con especial énfasis en la transferencia de tecnologías innovadoras y en la formación de recursos humanos calificados en esta materia.Esta plataforma es parte del proceso de

Las importaciones de palta desde China han dado un salto de alrededor del 50% de 2010 a 2016. Según data de las aduanas chinas, el gigante asiático importó 25 mil toneladas de palta en 2016. Si bien aún no se revelan las cifras de 2017, se espera que la exportación de palta hacia China.En los últimos años, la exportación de palta de México a China ha visto su porción del mercado dividida entre Perú y Chile. Este último exportó 11.500 toneladas en 2016. La competencia entre estos tres jugadores se ha vuelto intensa, cada uno con sus propias bondades y debilidades. Chile es mejor en calidad, tiene una temporada larga y buenas tarifas. México destaca por poder proveer de palta a los mercados todo el año. A pesar de que la temporada peruana es las más corta de los tres, el país tiene la capacidad de proveer al mercado chino en épocas cuando hay poca producción de palta mexicana y las chilenas tienen poca calidad.

LAS PALTAS CONTINÚAN GANANDO CONSUMIDORES CHINOS

El proveedor de Tesco, Greencell, ha desarrollado un nuevo envase que permite prolongar la vida útil de las paltas hasta dos días más. Para ello, utiliza una combinación de tratamiento con luz ultravioleta y una película de envasado avanzada para preservar la frescura, la calidad y el sabor del producto.Tesco venderá el formato de paquete de dos paltas en sus 1.300 tiendas a un precio de 1,89 libras esterlinas (algo más de 1.500 pesos). También ofrece paltas en varios tamaños, incluyendo Avozilla, que es cinco veces más grande que las variedades regulares, mini huevos Zilla, del tamaño de un aperitivo, y cómodas lonchas de aguacate congeladas para reducir el desperdicio de alimentos.El experto en palta de Tesco, Mike Corbett, dijo: “las paltas se han vuelto cada vez más populares como snack saludable, pero, desafortunadamente, una vez maduros, pueden deteriorarse con bastante rapidez”.

LOS NUEVOS ENVASES DE TESCO PARA LA PALTA

La Oficina de Estudios y Políticas Agrarias -Odepa, y con apoyo en información de Aduanas-, dio a conocer las cifras oficiales de exportaciones de ciruela deshidratada chilena en 2017: US$ 175 millones, lo que representa un alza de 11% respecto al periodo anterior, cuando se registraron US$ 157,9 millones.En cuanto a volúmenes, los envíos alcanzaron las 76.515 toneladas, lo que también representa un alza de 9,1% respecto a las 70.105 toneladas registradas en 2016.Asimismo, por primera vez las exportaciones de ciruela deshidratada llegaron a 80 países, superando las 77 naciones registradas en 2015 y 2016, lo cual “demuestra que nuestra industria hace grandes esfuerzos para diversificar nuestros envíos a nuevos mercados”, dice Andrés Rodríguez, director ejecutivo de Chile Prunes.Entre los países a los cuales destinamos nuestros productos, los 10 primeros representan alrededor de 3/4 de nuestros envíos. Mientras

que los países que consumen este fruto son 211, representando los 10 primeros -a nivel global- el 60% del consumo total. “Esto nos indica que estamos (Chile) más concentrados que el mundo, existiendo espacios para crecer en nuevos mercados”, dijo el ejecutivo a fines del año pasado en la 5ta Expo Ciruelas Secas.En los próximos días -agrega Andrés Rodríguez- el gremio dará a conocer las cifras oficiales de la cosecha 2018 y sus estimaciones, la cual se está desarrollando durante este mes y comienzos de marzo.

EXPORTACIONES DE CIRUELA DESHIDRATADA ALCANZAN LOS US$ 175

MILLONES, REGISTRANDO ALZA DE 11%

consolidación de la USACH en un área de gran importancia como son los envases y embalajes, elementos que juegan un rol relevante para que los productos lleguen en las mejores condiciones posibles a los mercados de destino. La instancia contribuirá al desarrollo de especialistas en packaging, área donde Chile no tiene un programa regular y sistemático de formación de recursos humanos, la que es una demanda muy clara de las empresas.En esta plataforma estratégica también participan el Instituto CREAS, la Pontificia Universidad Católica (PUC), la Universidad de Chile, Universidad de Talca y la UTEM, además de más de 30 empresas interesadas, la Asociación Gremial de Industriales de Plástico de Chile, ASIPLA, junto a CHILEALIMENTOS.

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NOTICIASFebrero/Marzo 2018 7

MOP DECRETA ESCASEZ HÍDRICA EN COMUNAS DE PROVINCIAS DE

SAN FELIPE Y LOS ANDES

En solo cinco años el Perú ha visto sus exportaciones crecer en 1000% convirtiéndose en uno de los líderes productores a nivel mundial de este superfood. En promedio, los exportadores peruanos están ganando

US$ 8.33 por kilo. Perú exporta a 24 países del mundo, sobre todo a Estados Unidos (su mercado más grande), y tiene a 52 compañías produciendo para mercados

internacionales, siendo lás líderes TALSA y Camposol.

EXPORTACIONES PERUANAS DE ARÁNDANO REMONTAN UN 48% HASTA LOS US$ 356 MILLONES

Desde el 1 de febrero está vigente el decreto que declara zona de escasez hídrica por un período de seis meses a las comunas de San Felipe, Santa María, Catemu y Panquehue en la provincia de San Felipe y a la comuna de Los Andes, en la provincia del mismo nombre. La medida fue solicitada por el Intendente de la región de Valparaíso y avalada con el informe técnico de la Dirección General de Aguas del MOP.Desde el 5 de enero también rige un decreto de escasez para las provincias de Quillota, Marga-Margay Petorca, y comunas de Llay Llay en provincia de San Felipe, Concón en provincia de Valparaíso y San Antonio en la provincia homóloga.El decreto de escasez faculta a la DGA a aplicar el artículo 314 del Código de Aguas, el cual le permite suspender las atribuciones de las juntas y los seccionamientos para redistribuir el agua disponible como también autorizar la extracción de aguas subterráneas o superficiales desde cualquier punto, sin necesidad de constituir derechos de aprovechamiento de aguas y sin la limitación del caudal ecológico mínimo.El 18 de enero las autoridades de la Seremi MOP V Región sostuvieron una reunión con las directivas de las juntas de vigilancia de la 1ª, 2ª, 3ª y 4ª secciones para buscar un acuerdo de redistribución de las aguas del río, pero la 1ª y 2ª secciones no accedieron a establecer un sistema de turno, por lo que no prosperó.El jefe de Fiscalización de la Dirección General de Aguas V Región podrá adoptar las resoluciones que permitan la distribución de los recursos hídricos que hoy pasan por el río Aconcagua e incluso podrá requerir el auxilio de Carabineros para hacer cumplir las medidas que se adopten. Agregó además, que en la práctica, la dictación de este decreto implica que en dichas provincias las autoridades podrán analizar y decidir las medidas pertinentes que permitan reducir el impacto de la falta de agua, como autorizar a la DOH a hacer sondajes y a extraer aguas de pozos de emergencia, especialmente aquellos vinculados a sistemas de Agua Potable Rural (APR).

Cuatro productos agrarios lideraron las exportaciones no tradicionales de Perú el 2017, informó el Banco Central de Reserva del Perú (BCR).Se trata de las uvas frescas, paltas frescas, espárragos frescos y arándanos, que se posicionaron como primero, segundo, tercero y cuarto lugar, respectivamente, en el ranking de las exportaciones no tradicionales de Perú el 2017.El BCR detalló que el año anterior los envíos de uvas frescas sumaron US$ 651 millones, registrando una reducción de 2% respecto al 2016, paltas frescas US$ 580 millones (+46%), espárragos frescos US$ 409 millones (-3%) y arándanos US$ 361 millones (+49%).La entidad destacó que en el 2017, las exportaciones totales de productos no tradicionales de Perú alcanzaron los US$ 11.663 millones, monto superior

en 8,2% respecto a los envíos del 2016 (US$ 10.782 millones).De este total (US$ 11.663 millones), los despachos agropecuarios y/o agroindustriales alcanzaron los US$ 5.114 millones (8,8% más que en el 2016). Además este sector representó el 44% del total de los envíos no tradicionales.

PERÚ: EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ALCANZARON LOS US$5.114

MILLONES EN 2017

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Febrero/Marzo 20188 EMPRESAS

hris Hanssens, technical ma-nager para SNFL Sudamérica, detalla los fines a los cuales se orientaba esta iniciativa:–Queríamos compartir sobre

variedades que están a nivel comercial, algunas de ellas conocidas y plantadas ampliamente. También nos interesaba mostrar las nuevas variedades provenientes del programa desarrollado por Tim Sheehan en Australia que se encuentra en evaluación, de manera que el próximo año, al tener mayor cantidad de fruta, los productores ya tengan una idea de ellas.

La actividad central correspondió a un recorrido por el test block de variedades francas del fundo Santa Elena, de la exportadora del mismo nombre, donde el consultor técnico Víctor Giancaspero analizó las evaluaciones realizadas en el campo, en plantas de las variedades Allison®, Great Green®, Krissy®, Timpson®, Melody®, Magenta y Timco®.–Este es uno de los programas que se desarrolló rápidamente –explica el especialista– ya que fue capaz de establecer test block desde Copiapó a la 6ª Región, permitiendo a los agricultores analizar el comportamiento de las variedades en el ecosistema de su zona. Además este programa varietal realizo investigación local y entregó soporte técnico permitiendo a los productores acelerar las plantaciones de las variedades exitosas.

“NO SE PUEDE SEGUIR PORFIANDO CON LAS UVAS TRADICIONALES”El anfitrión del evento, Francisco Amar, Gerente de producción en Exportadora Santa Elena, explica las razones que los motivaron a participar en este trabajo experimental:–La inquietud surgió al ver cómo se estaban comportando las variedades en el extranjero, tanto agronómica como comercialmente. Tú vas a California y compruebas que ya más del 60% de la superficie ha llevado a cabo el recambio. Los clientes y los supermercados las están pidiendo. No se puede seguir porfiando con las uvas tradicionales. Hay que subirse sí o sí a este carro. La empresa por lo tanto decidió solicitar y establecer el test block de los cultivares Sheehan, de modo de tener un muestrario amplio en que las diferentes variedades testeadas expresaran sus propiedades bajo nuestra condición local, “en las propias manos”.

Los materiales de Sheehan comercializados en nuestro país ya han sido probados mundialmente, señala Chris Hanssens.–Por ejemplo –indica–, en EE.UU. se cultivan 2.000 hectáreas de Great

LA GENÉTICA DEL RECAMBIO EN UVA DE MESA

Día de campo SNFL-Univiveros

diferenciado respecto de las variedades tradicionales. Yo creo que en el corto a mediano plazo estas van a ir quedando atrás, a excepción de los parrones en que tienes una buena Thompson, una buena Red Globe. Eso sí, con una fecha de vencimiento, porque la Thompson no tiene forma de competir con una verde de calibre 24-26 mm como Great Green y las nuevas rojas sin semilla de mayor calibre van a desplazar a Red Globe de algunos mercados como el americano.

Cristóbal Raineri, en su calidad de jefe de Programa Vides de Mesa Sheehan en UNIVIVEROS®, plantea que el éxito obtenido hasta ahora ha superado las expectativas, hasta el punto de que la demanda por el recambio varietal sobrepasó su capacidad de oferta.–Univiveros se encarga de propagar las plantas, pero la distribución se hace a través de las 21 empresas licenciadas. Para plantar variedades

Alrededor de 180 productores y representantes de exportadoras se reunieron en el “Día de Campo Variedades SNFL” para recibir información técnica e intercambiar experiencias del programa genético de vides con más hectáreas plantadas en Chile. En esta oportunidad no solamente se abordaron los cultivares de Sheehan-California, sino también se pudo apreciar una muestra de racimos de Sheehan-Australia ya producidos en Chile, como un avance de lo que serán las nuevas alternativas varietales para los próximos años.

Chris Hanssens,technical manager para SNFL Sudamérica

Francisco Ureta, exportadora y agrícola Exser.

Francisco Amar, gerente de producción Exportadora Santa Elena.

Cristóbal Raineri, jefe del Programa Vides Mesa Sheehan.

Green (ver foto) actualmente, y se encuentra bien validada, mientras que en Chile se plantaron los primeros campos comerciales en todas las zonas productoras del país luego de identificar los manejos productivos. Hoy continuamos desarrollando los manejos agronómicos de todas las variedades ya establecidas, porque hay diferencias con los protocolos que se usan en otros países productores.

YA SE ESTÁ VIENDO LAS DIFERENCIAS DE RENDIMIENTOFrancisco Ureta de la exportadora Exser señala que en las 1.200 hectáreas de uva de mesa propias, ubicadas entre las regiones 4ª y 6ª, han renovado 300 ha y en los próximos 5 años continuarán cambiando al menos el 50% superficie restante:–De las variedades Sheehan contamos con Great Green, Carlita, Krissy,

Magenta, Russell’s Pride, Timco, Allison y Timpson. Hoy Timco ocupa mayor superficie, pero vamos creciendo en todas; algunas más que otras, por los cupos que te da el mismo programa varietal. Hay cultivares que se comportan mejor en el norte, otras que lo hacen en zona centro y otras que no conviene tenerlas en el sur, porque son de cosecha muy tardía.–¿Cuáles atributos priorizan en las nuevas variedades?–Uno cae siempre en decir ‘todo’. Se busca ahorrar en mano de obra, aunque al final en algunas variedades se sigue haciendo arreglo de racimos para ajustar el numero de bayas. También importa el calibre y los rendimientos, sobre todo las cajas por hectárea, persiguiendo 3.000 a 4.000 cajas/ha, dependiendo de la variedad. En los parrones donde ya llevamos producciones de 4 años o más, sí estamos obteniendo ese rendimiento

C

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9EMPRESASFebrero/Marzo 2018

de Sheehan los productores deben acercarse a uno de los licenciados y optar a las variedades que les interesan, que pueden esta clasificadas en dos grupos: cerradas y abiertas. Aunque cada variedad tiene una superficie asignada a plantar por país, la idea de SNFL-Univiveros es crecer en lo posible, tratando de satisfacer las necesidades de plantación de los agricultores chilenos. El programa ya tiene más de 4.000 hectáreas plantadas en Chile, con Timco a la cabeza, seguida por Allison (ver figura 1) y tenemos requerimientos de plantas que nos colocan en una posición avanzada a nivel nacional.

DESAFIOS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOSHay buenas razones que empujan este entusiasmo de los viticultores por sumarse a los cambios, reflexiona Víctor Giancaspero:–Las preferencias del consumidor final y por lo tanto de las compañías que compran nuestras uvas en los principales mercados ha cambiado drásticamente (por ejemplo, baja demanda por Flame seedless), lo cual, sumado a la competencia con variedades nuevas y tradicionales de Perú (noviembre-febrero) y México (abril-junio) han acelerado el recambio

Figura 1. Participación proporcional de variedades en la superficie de Sheehan en Chile en 2017. Total: 4.000 hectáreas.

tr: tardía; me: media estación; tp: temprana

varietal. Los productores chilenos están buscando producir las variedades que el mercado está demandando y que permiten obtener altos rendimientos (3000-4000 cajas/ha) con fruta de buena calidad y post cosecha.

Dado que la productividad no es la única variable, sino también juegan otros factores, Víctor Giancaspero describe hacia dónde se dirigen los nuevos materiales que comenzarán a verse en los próximos años:–Se están desarrollando a nivel comercial variedades de colores rojos más claros, variedades verdes de mayor calibre, fertilidad y crocancia, que permiten viajar a los diferentes mercados con un producto excepcional. También hay variedades de nuevos sabores (mango, moscatel y otros) para mercados especiales, pero lo que se está trabajando fuertemente son variedades que van a tener resistencia a enfermedades, lo cual significaría, por ejemplo, eliminar el control químico de oídio.–Impresiona el tamaño de bayas de los racimos en las cajas que se dejaron para que los asistentes las vieran y las probaran.–Lo que pasa es que los potenciales de calibre en la mayoría de las variedades nuevas de todos los programas varietales son altos. En el caso de algunas variedades de Sheehan, Red Globe es uno de sus parentales, por lo tanto sus bayas tienen la capacidad de crecer hasta 24-28 mm de diámetro. Hay productores de Timco con ese calibre y otros con Allison. Hay mercados que están pagando muy bien estos calibres, por lo que se están produciendo frutas con estas características.

SOPORTE TÉCNICO E INVESTIGACIÓNUn objetivo primordial para SNFL-Univiveros es incrementar la entrega de soluciones técnicas a los licenciados,

para lo cual se está consolidando un equipo formado por investigadores que continuarán realizando ensayos que permitan generar protocolos ajustados a las realidades agroclimáticas locales. Toda la información generada se entregará a través de un grupo técnico que transferirá los protocolos y soluciones a las diferentes zonas productivas. La idea es proveer de información que ayude a los productores a obtener rendimientos constantes (3.000-4.000 cajas/ha) de excelente calidad, sabor, textura y larga vida de postcosecha.

Como parte de este soporte técnico, el día de campo también incluyó una charla de la entomóloga Dra. Karina Buzzetti sobre ácaros de la yema (eriófidos), una plaga que se encontraba presente en Chile en las variedades tradicionales, pero ante la cual algunos de los nuevos cultivares como Krissy (ver foto) y Magenta han mostrado mayor sensibilidad. La especialista explicó el ciclo biológico, síntomas y estrategias de control, subrayando que el problema va desapareciendo a medida que la plaga se controla y que la planta se desarrolla y se torna más vigorosa

Otro aspecto destacado del día de campo fue el intercambio de

experiencias en los manejos y resultados de las variedades entre los asistentes, muchos de ellos con gran conocimiento técnico acumulado. El ambiente distendido del evento permitió compartir inquietudes y también fórmulas para lograr la máxima expresión de la genética de las nuevas variedades, tanto durante las presentaciones como en el snack de camaradería al final de la actividad.–Son productores que ya saben mucho de las variedades –concluye Cristóbal Raineri– y no solamente vienen a este día de campo, sino que también visitan Univiveros, donde tenemos un test block con todas las variedades en desarrollo y con las puertas siempre abiertas. Los productores y técnicos se comunican con nosotros vía mail o telefónica y nosotros nos coordinamos para recibirlos en Paine.

Chris Hanssens señala que Chile y Perú son los países con mayor superficie plantada del programa de SNFL en América del Sur. El modelo de licencias con nuestros vecinos del norte es un poco diferente, pues se trabaja directamente con productores-exportadores que manejan grandes superficies.En el nordeste de Brasil en la zona de Petrolina, valle del río San Francisco, existen plantaciones comerciales de este programa orientadas al mercado interno y la exportación, donde Timco es también la más plantada.Asimismo hay plantaciones experimentales en Argentina (San Juan y Mendoza) y en Ecuador (Santa Elena).

SNFL EN OTROS PAÍSES DE SUDAMÉRICA

Timco (tr)

Allison (tr)

Melody (tr)

Great Green (tr)

Ivory (tp)

Carlita (tr)

Krissy (me)

Magenta (me)

Timpson (me)

Great Green.

Krissy.

Juan Pablo Subercaseaux / Académico y productor

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FRUTALES Febrero/Marzo 201810

En junio del año pasado, durante la Conferencia Redagrícola 2017, Juan Pablo Subercaseaux advirtió sobre los riesgos asociados a una gran cosecha de cereza. Casi todas sus predicciones se cumplieron. En febrero de 2018, al término de la temporada, revisamos con el experto una a una sus presunciones. El futuro de la cereza se vislumbra como un buen negocio frutícola, pero dentro de lo normal, “quien lo hace bien hace un buen negocio, y quien lo hace mal o no está en el clima adecuado, pierde plata”, señala.

“EL AÑO DE LA VERDAD” DE LA CEREZA

n su presentación sobre “Cómo resguardarnos frente al boom del cerezo” de la 4ª Conferencia Redagrícola Chile, Juan Pablo Subercaseaux, pro-fesor de la Facultad de Agronomía de la Universidad Católica, ingeniero agrónomo, MBA, productor de cerezas, planteó las posibles consecuen-cias si el potencial productivo de este frutal se expresaba a plena capaci-

dad. Las condiciones climáticas del año permitieron que sucediera y el potencial productivo se expresó.–Hace ocho meses predijiste que íbamos a llegar a 35 millones de cajas exportadas y que sería el último año del boom del cerezo. ¿Qué pasó, fi-nalmente?–La frase “el año de la verdad” es la más adecuada. Pronostiqué un aumento de un 70% en relación a la temporada previa, y el incremento fue mayor. De acuerdo a datos de exportadoras, se estima que la cifra resultó cercana a las 37 millones de cajas (36.942.800 cajas equivalente 5 kg). Un aumento cercano al 100% respecto de las 18.963.800 cajas equivalente 5 kg del año anterior.–¿Los retornos a productor bajaron proporcionalmente?–Esperaba valores en torno a los US$2,5 promedio. La buena noticia es que el promedio se situó en el orden de los 3 dólares, gracias a la buena logística de China, y el envío de fruta a otros mercados.

CHINA “HIZO LA PEGA” Y SE SUMARON MERCADOS ALTERNATIVOSPara Subercaseaux, uno de los resultados positivos de la temporada fue precisa-mente el comportamiento de dichos mercados:–Tenemos la imagen de una población china inmensa, donde si cada habitante comiera una cereza, consumirían varias veces nuestra producción. Sin embargo, hay aspectos logísticos que complican distribuir en todo el territorio. El 2007, con un tercio de la fruta que tuvimos este año, existieron graves problemas de logís-

E

2017/18, una guía para estimar los precios futuros

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11FRUTALESFebrero/Marzo 2018

tica. Pero este año China “hizo la pega”, fue capaz de recibir bastante bien un tre-mendo volumen de cerezas. Eso nos da la tranquilidad de saber que tenemos un mercado capaz de absorber nuestra pro-ducción a un buen precio. Aun así, esta temporada se segregó muchísimo; como nunca, se van a ver enormes diferencias de precio entre fruta de buena calidad y la que no llegó en las mejores condiciones, e igual con los calibres. Los buenos arribos se pagaron muy bien; los malos, extraor-dinariamente mal. Un punto importante es la apuesta de exportadoras por otros mercados que comenzaron a resultar in-teresantes ante los menores precios de China. No competían contra los US$5 a productor, pero sí pueden hacerlo en muy buenos términos a los 3 dólares de este año. Ahí se hacen más atractivos compra-dores históricos, como EE.UU., país que era el destino del 80% de las cerezas Chi-lenas hace 20 años y que hoy representa cerca del 12%. Canadá, Europa, Corea y Japón son también atractivos. Creo que van a ser premiadas aquellas exportado-ras que, sobre todo en años de mucho vo-lumen, diversifiquen mercados.

EL CALIBRE XL YA NO ES NEGOCIODe acuerdo a la experiencia anterior de

gran cuaja, ocurrida en 2007/08, los cali-bres pequeños sufrirían las mayores con-secuencias negativas en su comercializa-ción. La realidad de 2017/18 lo verificó.–Tal vez en noviembre se envió algo de calibre L, de 22 a 24 mm, pero ya en di-ciembre no se exportó. Y además de te-ner que mandar esa fruta a “comercial”, para el mercado chileno, hay que pagar el proceso. En castellano, se debe poner plata encima en el minuto de meterla a la línea. Incluso el calibre XL, que antes vendía bien, ahora va a dejar muy poco retorno al productor una vez pagado el proceso. Es plata por plata. El productor que quiera tener un buen negocio con cereza es aquel que va a concentrar sus calibres en Jumbo, extra Jumbo, y de ahí hacia arriba. Ya el XL es un calibre que no renta.

Otro de los vaticinios puestos a prueba se refería a una enorme demanda de una mano de obra escasa, y por lo tanto una presión al aumento de los salarios.–El requerimiento de mano de obra que tuvimos en diciembre –constata el entre-vistado–, que es el peak, porque se jun-ta con la cosecha de arándanos y con el arreglo de racimos en uva de mesa, fue bastante estresante. Sin embargo, esa situación crítica estuvo muy subsidiada

por la inmigración que hemos visto en los últimos dos o tres años, con perso-nas dispuestas a esforzarse para obtener recurso económico. Cuando se produce una gran demanda de mano de obra, los sueldos van al alza, pero la oferta este año fue aumentada por los inmigran-tes, y eso ayudó mucho a sobrevivir a la demanda de mano de obra. Eso sí, casi todos tuvimos que sacrificar algunos sectores, los de peor condición y meno-res calibres, porque no teníamos la gente necesaria para cosecharlos.

ATOCHAMIENTO EN LAS LÍNEA DE PROCESO–¿Se vio atochamiento en las líneas de packing?–Las líneas de proceso disponibles en Chile son de alto rendimiento y muy modernas, capaces de absorber tone-ladas de cereza por hora. No obstante, se venían comprando en relación a los volúmenes de fruta “normales” y te-níamos packing para procesar cerca de 30 millones de cajas. Ello se tradujo en un atascamiento en varias plantas de proceso, particularmente después del 15 de diciembre. Lo anterior significó varios días de atraso en el proceso de la fruta. Aunque nadie puede vanaglo-riarse de haber tenido una temporada

relajada, mientras unas plantas, en su peor minuto, hicieron esperar tres días, otras llegaron a 14 días de atraso. Las cerezas que demoran más de 48 horas su proceso, van afectando su calidad y potencial de vida postcosecha. Hoy cada productor debe sacar sus conclu-siones dependiendo del funcionamiento de sus exportadoras. Además de consi-derar el precio de la liquidación, habrá que sumar el factor de la capacidad de procesamiento antes de 48 horas. A na-die le interesa perder un porcentaje alto de producto exportable ni de calidad en la llegada, por quedarse atochado.

Subercaseaux se pone en el lugar de las exportadoras:–Una buena máquina para selección de cereza cuesta cerca de 4 millones de dólares. Las empresas que compraron las máquinas este año probablemente las pagaron en la misma temporada, porque fueron capaces de procesar mi-llones de kilos, sin embargo, estaba el riesgo de tenerlas sin fruta por 4 o 5 años: mucho tiempo para ser una inver-sión rentable. Hay algunos que hacen esa apuesta antes de enfrentar las so-brecuajas y los grandes volúmenes, en tanto otros esperan los colapsos para efectuar la inversión.

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Febrero/Marzo 201812 FRUTALES

EL SINCERAMIENTO DEL PRECIO DE MEDIANO PLAZOEl académico y productor vuelve a po-ner la mirada en las similitudes con la temporada 2007/08:–Estos ciclos de súper cuaja y aumen-tos hasta del 100% de la producción se vienen repitiendo cada 10 años. Y nos dejan algunas claras conclusiones.

La lección más importante del “año de la verdad”, de acuerdo a Juan Pablo Subercaseaux, es el sinceramiento del precio de mediano plazo de la cereza.–Yo no puedo decirle a nadie cuán-to va a ganar, porque eso depende de la zona, de la variedad y de muchos otros factores. A los productores sim-plemente les planteo: en la zona donde estén, tomen el retorno a productor de este año de las variedades que tienen o van a plantar, y usen esos retornos en la evaluación de su proyecto. Si sacó US$3, calcúlelo con ese número; o si te-nía una variedad temprana y le dieron US$4, perfecto. El valor de este año es lo más cercano a lo que ocurrirá en el futuro, porque es lo que pasa cuando hay 40 millones de cajas inundando el mercado chino. No haga tal de decir, “no, este año lo voy a promediar con el año pasado”. Eso es un absurdo. ¡En el futuro va a haber mucha fruta! De-bemos acordarnos de que Chile crece a una tasa rápida en la plantación de cerezos. El precio se va a ir ajustando a volúmenes de oferta en aumento. Y el año de excesiva cuaja, que si se repite cada 10 años, lo tendremos el 2027, po-demos duplicar volumen, llegando a 80 millones de cajas.

TRATAR DE ALEJARSE DE LAS SEMANAS DE MAYOR CONCENTRACIÓN DE EMBARQUESUn “detalle” que se hizo muy visible: no es lo mismo entregar fruta a fines de noviembre que hacerlo entre el 15 y el 25 de diciembre. De acuerdo a las cifras manejadas por Suberca-seaux, los embarques superaron los 6 millones de cajas durante 2 semanas, pasaron de 5 millones en 1 semana y lo mismo para los 4 millones de cajas, mientras los 3 millones se alcanzaron en 2 semanas de la temporada.–En noviembre los packing están bas-tante desocupados. Los productores tempranos y tardíos no tienen proble-mas. Entonces, hay que también tomar en cuenta eso al momento de elegir la variedad para no concentrar toda mi producción en los momentos más críticos de capacidad de proceso. Y si soy temprano, tratar de irme hacia no-viembre; si soy más bien tardío tratar de pasar a enero.

Luego, tomar en cuenta la capacidad

de packing de la exportadora, conocer su equipamiento. “Tal vez no estar ju-gado 100% en una, sino en dos o tres. Lo que pasó no se debe olvidar, tene-mos que tomar nota”, indica.

NO HAY UN PLAN B PARA LAS CEREZAS CHICAS Y DE MALA CALIDADPor otra parte, el experto enfatiza que la cereza es un negocio “de calibre y condición”. Se hace imprescindible que los productores empiecen a con-centrarse en Jumbo, extra Jumbo y de ahí hacia arriba.–Necesito una cereza que tenga pier-nas y que sea grande. La cereza que no viaje o de calibre L o XL, no sirve. Tendremos que ver cómo hacemos las podas y un raleo muy temprano, por-que ya el raleo de fruta no tiene efecto y la suerte está echada. Si, por sobre-producción, por mala calidad de las plantas, porque la variedad no da buen calibre, obtuve más del 50% entre L y XL, el negocio va a ser pésimo. Si lo-gro buenos calibres y calidad de fruta con volúmenes sobre 10 toneladas por hectárea, a 3 dólares hago un excelen-te negocio. En cambio con muchas to-neladas pero sin los calibres que real-mente tienen precio, aunque sea muy eficiente en un montón de cosas, me voy a la quiebra. No hay otra alterna-tiva, no hay un plan B para las cerezas de calibre pequeño o de mala calidad.–¿Cómo seguirá la tendencia de las plantaciones?–Las cifras de los viveros hablan de algo más de 11 millones de plantas actualmente. Para simplificar el cálcu-lo, si dividimos por 1.000 plantas por hectárea, equivalen a 11.000 ha. Y hay una cantidad importante de multipli-cación informal. No creo que se vaya a plantar ese volumen de plantas este año. Pienso que se va a seguir plantan-do a una tasa menor, tal vez una parte de las plantas a ojo dormido se guar-den para comercializarlas el próximo año como plantas terminadas.–¿Es tiempo todavía para seguir in-virtiendo en cerezo y aumentar la superficie?–No hay una norma general. Si alguien conoce el negocio, lo está haciendo es-tupendamente bien en 100 ha y quiere agregar 50 ha más en una zona agrocli-máticamente favorable al cerezo… le va a ir bien. Pero hay muchos proyectos con costos de inversión de 80 mil dólares/ha. Yo afirmo que es muy difícil recu-perar esa inversión, porque nunca vol-veremos a los retornos de años atrás. El mayor error que se puede cometer hoy es utilizar precios del pasado para pro-yectar un negocio del futuro.

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13EMPRESASFebrero/Marzo 2018

AGRICULTURE WORKFORCE MANAGEMENTLa solución Work Be es una potente herramienta conocida mundialmente en la industria de Recursos humanos como Workforce Management, pero en este caso se trata de una exclusiva versión agrícola.

Work Be administra personal, gestiona actividades e integra información de pago de nómina en un solo proceso. Controla el acceso del personal, actividades y productividad en línea, gestiona el acceso de proveedores y visitas controlando grandes volúmenes de trabajadores con indicadores de procesos. Permite conocer en línea el número de trabajadores que operan cada proceso productivo y el detalle de sus actividades en forma individual o grupal.

PRODUCTIVIDAD Y RENDIMIENTOUna de las principales funcionalidades que trae la nueva versión es la capacidad de identificar sectores y grupos de trabajo más productivos, accediendo a información estratégica

MEDIR LA PRODUCTIVIDAD NUNCA HA SIDO TAN FÁCIL

A las ventajas que la solución web ya proporcionaba integrando alta demanda de información desde terreno, con una importante reducción en el costo de nómina, las nuevas aplicaciones prometen revolucionar la gestión agrícola de personal. Conocer en línea el rendimiento de cada trabajador, cuadrilla, obra, planta o empresa convierten a Work Be en la suite de herramientas que los gerentes agrícolas, supervisores y administradores estaban esperando.

La herramienta integral cuenta con dos versiones, modular y escalable, capaz de integrar faenas y líneas de producción en forma progresiva hasta cubrir toda la organización. Opera desde servidores Microsoft Azure, brindando máxima disponibilidad y seguridad con un servicio de soporte y respaldo world class. Las aplicaciones se encuentran disponibles para Android e iOS y se conectan a la solución web según el tipo de plan contratado.

Agroprime lanza aplicaciones inteligentes para Mano de Obra

Work Be es la primera solución basada en un control efectivo del personal con indicadores de productividad diaria. Desarrollada por Agroprime, hizo su estreno en 2017 integrando el software de mano de obra con smartphones técnicos y recientemente acaba de lanzar aplicaciones independientes que resuelven procesos específicos para celulares iOS y Android.

IDENTIFICACIÓN ACCESO

Registra e identifica personal a través de credenciales, pulseras con códigos

impresos o chips de acercamiento permitiendo incorporar trabajadores nuevos

en forma rápida

Controla el acceso de personal, visitas o terceros en cada campo o planta,

identicando restricciones de ingreso, ausentismos programados y vigencia de

contratos

ACTIVIDADES INDICADORES

Organiza grupos de trabajo en terreno controlando la asistencia, inicios y términos

de cada actividad en forma individual o grupos. Además calcula las horas trabajadas

y todos los movimientos del personal

Registra y analiza la productividad individual o grupal, controlando

rendimientos en línea. Toda la información es visualizada por gráficos inteligentes

desde una sola pantalla

ASISTENCIA APROBACIÓN

Controla la asistencia para empleados permanentes mediante reconocimiento

facial Microsoft HiTech, informando entradas y salidas

Aprueba registros de productividad, actividades y grupos de trabajo informando

resultados de la operación diaria Para mayor información, visite:www.agroprime.com

con impacto en costos y recursos. Las nuevas funcionalidades incorporan procesos que permiten gestionar compensaciones, bonos de rendimiento e incentivos basados en productividad, control horario y ausentismo.

Además del software 100% web, Agroprime decidió lanzar aplicaciones específicas conectadas con la solución corporativa que apoyen procesos de alta demanda en terreno como la identificación y acceso de trabajadores a los campos, la administración de tareas individuales y por grupos, con registros de productividad y aprobaciones en línea, además de informar la asistencia. Como si fuera poco, Agroprime

incorporó paneles de información gráfica basados en indicadores que integran información estratégica en una sola pantalla del celular.

SUITE APPS WORK BECada una de las aplicaciones operan en forma independiente, resolviendo procesos individuales: Identificación, Acceso, Actividades, Aprobaciones, Indicadores y Reloj control. Resultan tan prácticas y fáciles de usar aun con la complejidad y sofisticación de las funcionalidades que entregan, uno de los atributos de Agriprome en este tipo de desarrollos que responde a su brand slogan: Be Smart, Be Productive.

Febrero/Marzo 2018MARKETING

ESPECIAL FRUIT LOGISTICA14

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15MARKETING-ESPECIAL FRUIT LOGISTICAFebrero/Marzo 2018

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RODRIGO PIZARRO YÁÑEZ, DESDE BERLÍN, ALEMANIA.

FRUIT LOGISTICA: EN BUSCA DE IDEAS FRESCAS

Las cifras del mercado global de frutas y hortalizas frescas son enormes. El negocio fue valorado en 2017 en US$247.000 millones, mientras que las previsiones para 2030 calculan que este rondará los US$400.000 millones. La industria, lejos de resistirse al

cambio, está innovando. Ese es el camino a seguir para satisfacer a los consumidores de la actualidad y lograr que el consumo de frutas y hortalizas frescas siga expandiéndose.

L a industria de los ‘snacks’ es tradicional y sin chispa. La oportunidad de introducir nuevos productos que satisfa-gan las demandas de consumidores modernos es única. Quizás donde más en Europa, en especial, en el Reino Unido. Un negocio que allí tiene un valor anual de 9.000 millones de libras o, lo que es lo mismo, unos 7,5 billones

de pesos. Una cifra que se la disputan desde las golosinas hasta las papas fritas, pasando por los bocadillos y nuggets. Sin embargo, algo está cambiando, porque los británicos se están tomando en serio aquel concepto de ‘dieta equilibrada’. La preocupación es tan grande hoy en día, que los consumidores están optando por productos naturales y frescos. Incluso en una reciente encuesta de Lightspeed/Mintel, ante la pregunta de ¿cuál de estos tipos de alimentos ha usado como snack en las últimas dos semanas?, la respuesta más frecuente, con un 52% de las preferencias, fue ‘la fruta fresca’.

Algo está cambiando. Todo comenzó hace unos cuantos años cuan-do los británicos descubrieron que el 63% de la población adulta del país tenía sobrepeso. Ahí empezaron a aflorar lo ‘natural’ y ‘fresco’. Y la industria hortofrutícola global ha tomado nota de esta transforma-ción. De hecho, ya se había adelantado, pero los británicos (la mayoría de ellos) no lo habían percibido. Porque una ensalada en bolsa, para

muchos consumidores modernos, puede que no sea lo más apetecible. Pero si a esta se le añaden frutos secos, algunas semillas y una salsa que le dé sabor; la cosa cambia. Y si todo eso se comunica de manera atractiva, éxito asegurado.

Si no, que le pregunten a algún ejecutivo de Pink Lady. Este con-sorcio ha sabido lavarle el rostro a una fruta tan tradicional como la manzana. Primero, con una variedad rica de comer. Después, con una campaña de marketing que ha trascendido fronteras. No contentos con ello, el lanzamiento de nuevas variedades no se hizo esperar. Es una manzana ‘premium’ por la que muchos están dispuestos a pagar un precio especial. Y también hay agricultores que quieren cultivar-la, porque saben que con ella los retornos son mejores que con una variedad ‘commodity’. Por ello es que en el campo es mimada y hoy cualquier hectárea nueva que se instala en alguna parte del globo, debe incluir una malla que la proteja de los granizos, en algunos ca-sos, pero también del sol.

Los ‘snacks’ frescos no son un producto cualquiera. El mejor ejemplo es que las casas de semillas han optado por variedades que se puedan consumir en cualquier momento y en cualquier lugar. La apuesta por los ‘snacks’ frescos viene de la mano de grandes, medianas y pequeñas compañías. Dole, presentó por primera vez en Fruit Logistica el con-

MARKETING-ESPECIAL FRUIT LOGISTICA16

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Febrero/Marzo 2018

galletas o chocolate; sino ‘snacks’ saludables para comer en cualquier lugar y momento. Ese tipo de demandas son recogidas de tanto en tanto por emprendedores como Kankporn Holsch, fundadora y CEO de PookSpaFoods. Ella y otros jóvenes son los que están dando forma y vida a los que quizás sean los pro-ductos más innovadores del mercado. Si bien algunos se han quedado en el camino, otros como Pook Coconuts Chips, están triunfando.

No es casualidad que lo haya hecho en la feria de producción y comercio hortofrutícola más grande del mundo, porque esa idea que tuvo Holsch en su cabeza hace poco menos de dos años fue la vencedora de FLIA 2018, imponiéndose a otros productos innovadores de empresas ya consolidadas como HM Clau-se, Koppert Biological Systems o Turatti. Y lo hicieron con un producto que ellos mismos han definido como vegetariano y saludable, un ’snack’ de coco que conserva todos los be-neficios de la leche de coco, y que se elabora a partir de la pulpa de esta fruta cultivada, cosechada y descarrillada en Tailandia.

Quienes han tenido la oportunidad de pro-barlo destacan lo natural de un producto que ha sido mezclado con sabores potentes. Aquí no se trata de un alimento sustituto, como sí está ocurriendo con el desarrollo de algunas ‘startups’. Aquí hay un producto natural bien trabajado. Por eso ha despuntado. “Somos una compañía nueva y este premio nos cayó por sorpresa”, dijo Holsch tras enterarse de que habían sido los ganadores.

Es el triunfo de las ‘startups’ en una feria donde se dan cita grandes empresas globa-les. Pero no es la única. Cada vez más, Fruit Logistica se convierte en un escaparate para que jóvenes emprendedores muestren sus desarrollos, ya sea de productos o servicios, para lograr producciones rentables.

EUROPA, EL MOTOR DEL COMERCIO HORTOFRUTÍCOLA GLOBALEE UU es un gran destino y todos quieren lle-gar allí con sus productos. Hay mercados y mercados y muchos buscan un espacio en al-gunos de ellos. Pero quizás el más dinámico y valioso para el comercio de frutas y horta-

cepto ‘Snacking 100% natural’, acompañado de una campaña que destaca y pone en pri-mer plano a la fruta fresca como un aperitivo perfecto, que se puede comer sola o en una rebanada de pan, por ejemplo. El objetivo es aumentar el consumo de fruta, presentándo-la de una forma diferente. Varias empresas lo han hecho para despertar el interés de los consumidores, sobre todo porque su consu-mo no debiese estar restringuido a determi-nados momentos del día.

Tokita Seeds es una firma japonesa que hace unos años lanzó Fioretto, un brote de coliflor dulce que, precisamente fue introdu-cido primero en el Reino Unido, en los super-mercados Marks & Spencer, para posterior-mente continuar con ventas en otros países europeos. Y Sakata sigue teniendo éxito con Bimi, una hortaliza que nació del cruzamien-to entre un brócoli y un kai-lan, una col de origen chino. Una de las principales caracte-rísticas es que se come todo, desde el tallo hasta la flor. Otro punto a favor, porque así no hay un desperdicio de alimentos.

Salud y sabor. Esas son dos palabras que marcarán un antes y un después en el con-sumo de frutas. Al menos eso es lo que cree UNICA Group, la más grande exportadora de frutas y hortalizas de España, que junto a la firma Wild Pilot, lanzaron buenOH!, una línea de frutas y hortalizas deshidratadas (manzana, piña, mandarina, pimiento y to-mate), con aproximadamente un 3% de hu-medad, mientras que otros snacks de su tipo tienen un 10%. ¿Cómo lo han logrado? Con tecnología de desarrollo propio, gracias a la que secan los productos a bajas temperatu-ras, logrando que estos conserven todas sus propiedades.

EL TRIUNFO DE LAS ‘STARTUPS’Pook Coconuts Chips fue una idea disrupti-va que se transformó en un producto. Exito-so. Una ‘startup’ más que quiso abrirse paso en un mercado competitivo y dominado por marcas globales, pero donde aun hay espa-cio para proyectos como este. Sencillamente porque los consumidores los piden. Porque hay un público que no quiere papas fritas,

CON P DE PRECISIÓN

El futuro de la fruta se está escribiendo con la letra P. De

precisión. Son cientos las ‘startups’ alrededor del planeta que

trabajan en esa dirección, para conseguir que las producciones

sean más eficientes y, por ende, más productivas y rentables.

Perfrutto Horticultural Knowledge es una de esas ‘startups’.

Con sede en Bolonia, Italia, sus creadores han ideado un servicio

de alta tecnología para pronosticar la producción en los huertos

de manzanas, peras y kiwis, “que funciona con un medidor

digital llamado Calibit, que va procesando los tamaños de la

fruta en campo. Para ello hemos tomado un algoritmo predictivo

desarrollado en 30 años de investigación universitaria”,

explica Marco Zibordi, CEO de la compañía.

Entre los clientes de Perfrutto está Pink Lady, que está usando

esta tecnología para monitorear las fincas en Francia y que

luego ha continuado en España e Italia. “Los productores se

están dando cuenta de la real necesidad de conocer al dedillo

lo que pasa con sus producciones. Y nuestro servicio les entrega

información clave de cómo vendrá la temporada. La obtención

de calibres mayores permite a los productores beneficiarse

de mejores retornos por su producción. Llevar esa producción

a los calibres ‘ideales’ que quiere el mercado, permite también

una mejor eficiencia en la cosecha, reduciendo los tiempos de

los trabajadores y los costos en al menos un 10%”, precisa Zibordi

sobre un sistema que además de los países mencionados, ya se

está introduciendo en países de América Latina. “Tenemos

clientes en Uruguay y el objetivo es seguir abarcando nuevos

clientes, donde Chile creemos que es un mercado clave para

que esta tecnología siga expandiéndose”, confirma.

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17MARKETING-ESPECIAL FRUIT LOGISTICAFebrero/Marzo 2018

lizas sigue (y lo seguirá) siendo Europa. Ello porque las exportaciones de frutas, según la especie que se trate, oscilan entre un 45 y 70%, en un mercado maduro, con consu-midores muy informados… Pero no solo por eso, sino porque el 12% de la producción glo-bal sale desde el Viejo Continente, según un informe de AMI Agrarmarkt Informations-GmbH. Las manzanas son el mejor ejemplo, que son producidas en Italia, España, Fran-cia, Polonia y otros países.

La transformación está a medio camino y lo que está claro es que Europa ha dejado de ser un mero importador para convertirse en un exportador. En plena crisis económica, esa era la alternativa y el camino que siguie-ron (y aún siguen) muchas empresas. Ese no es un dato menor, porque si bien el merca-do prioritario son los propios consumidores europeos, la tendencia pasa por buscar y co-locar las producciones en destinos cada vez más lejanos.

CHINA IMPORTARÁ EL 60% DE LOS ALIMENTOS EN 2030China es una aspiración y un deseo. Por ta-maño, todos quieren acceder a un mercado gigantesco que, cuando se trata del negocio hortofrutícola, sigue en permanente expan-sión. China vuelve a asomar como el merca-do al que todos quieren llegar, incluso para

TRIUNFANTE. Kankporn Holsch, fundadora y CEO de PookSpaFoods, recibe el premio al producto innovador del año en los FLIA 2018.

las propias compañías europeas. El caso es-pañol es que quizás más resuena, sobre todo porque es uno de los países ‘autorizados’ para exportar a China. “Eso es interesante porque la competencia es limitada”, afirma Oliver Huesmann, CEO de Fruit Consulting, una compañía que asesora a empresas del sector para que estas puedan concretar negocios con pares chinos. A modo de ejemplo, España tiene protocolos de exportación para cítricos, duraznos, nectarines, paraguayos y ciruelas. Y los envíos a ese país siguen en expansión. Entre enero y noviembre de 2017, las firmas españolas habían colocado producción fru-tícola por un valor de 21,6 millones de eu-ros, un 49% más que en el mismo periodo de 2016.

Pero, ¿por qué China es un mercado atrac-tivo? “Porque la clase media está muy dis-puesta a comprar productos importados, que considera que son más sanos y seguros que los que se producen en el propio país. Por ello es que hoy solo el 10% de los consumidores confía en los alimentos producidos en el pro-pio país”, explica Huesemann. Así, no es de extrañar que China importará el 60% de los alimentos en 2030 y todo indica que segui-rá aumentando de cara a 2050. A modo de ejemplo, el consumo de frutas per capita al año hoy en China es de 56 kg, mientras que el de hortalizas llega a los 120 kg.

MADURA Y LISTA PARA

COMER

Fruta lista para consumir. Eso es lo que quieren los consumidores europeos. Especialmente si se trata

de paltas, mangos, kiwis y papayas. Y las

empresas del sector, como la holandesa

Nature’s Pride, conscientes de ellos, está comercializando fruta de

esas características.

MARKETING-ESPECIAL FRUIT LOGISTICA18

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Febrero/Marzo 2018

La aventura china, para las firmas españo-las, está dando resultados. Y estos podrían ser aún mejores, dicen los expertos. Sin em-bargo, la fruta española, al menos para los compradores chinos, aún no ha demostrado nada especial, ni por origen ni por calidad. A la industria se le achaca su pasividad ante este mercado, donde no ha desarrollado nin-guna campaña de promoción directa. “Ha-cer campañas promocionales en China es fundamental”, subraya Huesmann. La opor-tunidad para las empresas del sector está en China Fruit Logistica, la nueva feria que fue lanzada en Berlín y que se realizará del 14 al 16 de mayo en Shanghai.

“Ya es conocido que, si se trata de frutas que vienen de fuera, el consumidor chino es bastante exigente en cuanto a la calidad de esta”, afirma Huesmann. “Pero lo que se está observando en el último tiempo es que están buscando variedades que les ofrezcan nuevas experiencias en el paladar”, conti-núa. Más dulces o con un sabor especial son atributos que hoy en día están siendo más valorados por los consumidores chinos, sin dejar de lado la calidad.

2017, EL AÑO DE LOS ENVÍOS AÉREOSLa calidad se paga. Y bien. Por eso es que, en

el afán de llegar con un producto de calidad a un destino lejano, y también para aprove-char las ventajas de una ventana comercial atractiva, compañías del sector están reali-zando sus envíos por avión. Eso lo sabe bien Natasha Solano, gerente de desarrollo glo-bal de logística en productos perecederos de Kuehne + Nagel. Desde su puesto, se encar-ga de buscar soluciones de transporte sóli-das y factibles para la industria de produc-tos perecederos, que no causen un impacto negativo en la vida del producto. Afirma que 2017 fue el año de los envíos aéreos, grafi-cándolo así:

“Go mango go, es el servicio de carga aé-rea que lanzaron Air France, KLM y Fermac; Cherry Christmas fue la campaña que lanzó Air New Zealand; Fly Emirates puso el foco en las frutas de Vietnam… La lista es grande y estos son solo unos ejemplos del ‘boom’ de la carga aérea en el mundo en 2017”.

Si de números se trata, entre 2010 y 2016 los envíos aéreos de productos perecederos crecieron un 26%. Los lácteos llevan la de-lantera con una expansión de un 86%, segui-dos de la carne (51%), pescado (39%), pro-ductos del mar (35%), flores (26%) y frutas y hortalizas (16%); sustentados por el aumento de los envíos a la zona de Oriente Medio.

“Ciertamente ese crecimiento continuará este año en ciertos productos, las frutas y hortalizas frescas serán unos de ellos”, pro-nostica Solano. Sin embargo, los clientes tie-nen ciertas necesidades y percepciones, que este sector debe ir mejorando. “Una de ellas es que los tiempos de tránsito deben ser más rápidos y que toda la cadena de frío debe asegurar la vida de poscosecha de la fruta, para así evitar las pérdidas. Lo otro es que el transporte aéreo es mucho más caro y debie-ra garantizar a los clientes que una cadena de frío con una mínima exposición a altas y bajas temperaturas y también a las fluctua-ciones de temperaturas”, explica. Solo así se podrán evitar las pérdidas que, en el caso de países desarrollados se dan en un 11% en la cadena de distribución y en un 23% cuando el cliente ya tiene el producto.

Pero mientras los exportadores hortofru-tícolas europeos buscan destinos cada vez más lejanos, los consumidores de países de-sarrollados aseguran preferir frutas y verdu-ras de producción sostenible en sus propias regiones. Lo local está dejando de ser una moda, para convertirse en una realidad. Mu-chas tiendas en Europa tienen un cartel que identifica la producción hortofrutícola de ‘ki-lómetro cero’, es decir aquella que se produce en las cercanías de los centros urbanos. Y los consumidores los prefieren, como también hay un segmento de consumidores que opta por productos con certificación de ‘Comercio Justo’. Sin embargo, para algunos, lo que pri-ma (y seguirá primando) será el precio del producto.

NUEVOS AIRES PARA UNA VIEJA INDUSTRIALa industria hortofrutícola global vive en cons-tante cambio. Nuevos países se siguen suman-do a la ‘fiebre azul’ por el arándano, la indus-tria de la manzana (alicaída hasta hace muy poco tiempo) muestra signos de recuperación y siguen apareciendo nuevas alternativas varie-tales, algunas frutas exóticas están dejando de serlo, los productos de conveniencia son cada

CHILE: 20 AÑOS, 20 VECES EXITOSO

Con un esquinazo de cueca en Berlín.

Así celebró Chile su 20ª participación en Fruit Logistica. Una

industria consolidada que, sin embargo, sigue

abriéndose paso a nuevos mercados, sin

descuidar a un mercado tan importante como

el europeo. Eso bien lo saben los responsables

de Asoex y ProChile que, en bajo el cobijo

de un stand común, se hicieron presentes en

la feria más de sesenta empresas exportadoras.

Reunión tras reunión, al final de la cita todas

mostraron su satisfacción por las reuniones de negocios sostenidas durante los tres días de Fruit Logistica y

que, se alargaron en algunos casos, hasta el

último minuto. En estas casi ininterrumpidas ruedas de negocios, los ejecutivos de la industria frutícola chilena pudieron

conocer de primera mano cuáles son las demandas del

mercado en la actualidad y que están

dirigidas a satisfacer a los consumidores

con productos como arándanos, cerezas,

uva de mesa, paltas y kiwis.

Además de la oferta frutícola, la novedad de

este año, es que, por primera vez el pabellón

chileno incluyó un rincón para difundir

que Chile no solo es un país productor y

exportador de frutas, sino que hay una

potente industria auxiliar de servicios asociados.

Particularmente, en esta edición fueron

empresas del sector de la poscosecha quienes mostraron tecnologías

para el transporte de productos frescos,

necesarias cuando los mercados están a gran

distancia desde el origen. Estas empresas también

recibieron y pudieron concretar oportunidades

de futuros negocios.

TODO BAJO CONTROL

Con SmartSpudTM lo que se intenta es averiguar dónde se está teniendo daños en la fruta en todo

el proceso de producción, desde la cosecha, hasta que la fruta sale del packing. Se trata de un

sensor ubicado dentro de unas membranas que refleja el tamaño y peso de la fruta real que se está

procesando. “Estos sensores tienen acelerómetros y giroscopios que, cuando la fruta está siendo

procesada, están midiendo la cantidad de impactos que está recibiendo. Con eso podemos averiguar

en qué parte del proceso está recibiendo un impacto mayor de lo que debería recibir para no tener

daño y si es que lo hay, los encargados de la línea de proceso podrán hacer cambios en ella para así

reducir esos impactos”, explica Pablo Asirón, responsable de desarrollo de negocios de Masitek.

Toda la información se puede ver en tiempo real y también es almacenada en la nube.

“También se puede usar en el proceso de cultivo. Por ejemplo, con las papas, se han metido sensores

en la tierra, hasta que la papa sale del packing”, cuenta.

Hoy la empresa tiene unos 350 sensores repartidos en diferentes países y en diferentes cultivos como palta, limones, manzanas, naranjas, tomates,

cebollas, papas…. Lo más importante es el tamaño de la fruta. “Hoy, el tamaño más pequeño con el que podemos trabajar es el del kiwi. Estamos

trabajando en reducir el tamaño del sensor, pero es un porceso que aún no hemos concluido”, confirma. Solo basta un sensor para saber en qué zonas

de las plantas están ocurriendo problemas y luego los responsables de la planta de proceso lo pueden usar como parte del mantenimiento preventivo.

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19MARKETING-ESPECIAL FRUIT LOGISTICAFebrero/Marzo 2018

vez más demandados…Y la producción de hortalizas está su-

friendo cambios. Profundos, algunos. Más superficiales, otros. La producción de hor-ticultura intensiva, bajo invernadero, con-tinúa en expansión. E incluso ya se puede ver un creciente interés por la horticultura súper intensiva, desarrollada bajo técnicas hidropónicas, a la que han sumado ilumi-nación LED. Lo que antes era algo casi ‘ex-clusivo’ en fincas holandesas, hoy se está multiplicando en otros países, tanto para la producción de hortalizas como flores orna-mentales. Proyectos de firmas como Philips, que se iniciaron en Holanda, Alemania y Francia; se han expandido al Reino Unido, pero también a países más lejanos como Ja-pón, China, Kenia o Ecuador; ya sea en in-vernaderos tradicionales, pero también en granjas verticales, sitios donde se busca ca-lidad, pero también la máxima producción posible en una menor superficie.

Maximilian Lössl es co fundador de Agrilution y CEO de la Asociación de Gran-jas Verticales de Alemania. Es un conven-cido de que las granjas verticales serán de gran ayuda para alimentar al planeta en las próximas décadas. Precisamente eso explica su ‘boom’, “y el hecho de que ‘star-tups’ como Plenty haya recibido una fuerte inversión de Google o que Aerofarms, otra

‘startup’ de EEUU haya seducido al gigan-te de los muebles Ikea para que decidiese invertir en esta novel compañía, que hoy cuenta con una gran operación en New Jer-sey, en EEUU”, grafica.

Y los casos se suceden, sobre todo en el hemisferio norte. Incluso ya se puede ver la asociación entre una ‘startup’ y una cadena de ‘retail’. Es el caso de la alemana Infarm que, con sede en Berlín, introdujo hace dos años el concepto de ‘in store farming’ (granja en la tienda) en todo el mundo. “El modelo de Infarm, además de estar en restaurantes, por ejemplo, desde hace poco tiempo ha incluido esas granjas en dos de las más grandes compañías del ‘retail’ ale-

LA OPINIÓN DEL CONSUMIDOR

En una encuesta realizada por Greenyard en Holanda, los consumidores opinaron sobre los productos producidos en una granja vertical y decían:

POSITIVOS• Mejor calidad que los convencionales.• Sin uso pesticidas y sin residuos. • Frescos y sanos. • El sabor es como las hortalizas que se producían antes.

NEGATIVOS• Productos con apariencia de ‘artificial’.

PERÚ: OTRA VEZ RÉCORD

US$230 millones. Con esa cifra se despidió el pabellón peruano de Fruit Logistica. Un logro más para una industria que sigue expandiéndose a pasos de gigante y que, sigue confirmando, a base de la calidad de sus producciones, el poderío del sector agrícola peruano. En esta edición fueron más de 300 los ejecutivos que se dieron cita en Berlín y una veintena de empresas tuvieron stand en el pabellón, entre las que destacan CPF, Athos, Danper, La Grama, Agrícola La Venta y Sunshine, entre otras. La cita también sirvió para que Camposol relanzase en su propio stand la marca de arándanos ‘The Berry That Cares’ y también para que otras empresas mostrarán a los compradores sus alianzas con importantes compañías, como Talsa, que tenía un ‘corner’ en el stand de la firma holandesa Nature’s Pride. “Es importante porque nos da visibilidad el estar aquí, con uno de nuestros socios comerciales más importantes, mostrando nuestra oferta, centrada en tres productos como son los arándanos, espárragos y palta”, cuenta Daniel Barantes, product manager de Talsa.

MARKETING-ESPECIAL FRUIT LOGISTICA20

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tán conociendo los productos que se producen en una granja vertical, los están aceptando, aunque algunos han puesto más de un ‘pero’, “aunque no se entiende porque la calidad es la misma que aquellos que se producen al aire libre o bajo techo”, sostiene Lössl. Inicia-tivas exitosas las hay. Todas repartidas en el hemisferio norte. “Se ha demostrado que las granjas verticales funcionan, pero se deben chequear bien los costos, y eso dependerá del mercado al que se quiera llegar”, añade. Los proyectos que han sido exitosos en Japón, por ejemplo, es porque han recibido algún tipo de subsidio. Aunque hay otros que están caminando por esa senda porque surten sus productos a restaurantes u hoteles.

Una buena opción para quienes están de-sarrollando tecnologías de este tipo es la pro-ducción orgánica que, según World Vegetable Map 2018, realizado por Rabobank, sigue creciendo en popularidad, según sostiene Cindy van Rijswick, analista de frutas, hor-talizas y flores de este banco holandés. Los alimentos orgánicos ganan cuota de merca-do en todo el mundo. Según este estudio el porcentaje de hortalizas frescas y orgánicas, sobre el total de ventas, supera el 10% en paí-ses como Suiza, Dinamarca, Austria y Suecia; mientras que este porcentaje llega al 9% en EEUU.

El siguiente paso para quienes están in-mersos en proyectos de este tipo es la auto-matización y robotización. “Lo primero es automatizar”, afirma Lössl. Se refiere a la forma cómo se está cultivando. El siguiente paso es la robotización, primero de la forma de cultivo. Pero el gran reto de quienes están embarcados en el desarrollo de este tipo es la cosecha. “Es un aspecto más complicado, pero se puede. Hay que desarrollarla, com-binando ciertas tecnologías que hoy existen”, sugiere Bob Wessels, ejecutivo de la firma ho-landesa Greenyard.

UN NEGOCIO LOCAL, CON GANAS DE SER GLOBALLas hortalizas, a diferencia de las frutas, si-guen siendo un negocio local. Hoy solo el 5% de la producción global es exportada, sobre todo por países como Holanda, España y Mé-xico, que pueden llegar en cuestión de horas a los mercados de destino: Europa, para es-pañoles y holandeses y EEUU para mexica-nos. En ambas zonas del planeta ha habido una expansión del comercio hortícola.

Los consumidores de hoy, entre los que es-tán los ‘milennials’, quieren comer más hor-talizas, un consumo que se ha fomentado a través de las redes sociales, pues son miles los perfiles que diariamente proponen una vida sana basada en la alimentación salu-dable. Y si es consumo en fresco, mejor. Por ello es que al menos el 70% de las hortalizas que se cultivan en el planeta se venden como producto fresco. Las hortalizas procesadas son una opción para muchos consumidores. Si bien el consumo de conservas ha caído, el congelado ha aumentado.

POSCOSECHA: ESAS RARAS TECNOLOGÍAS NUEVAS

Etiquetas de papel fuera. Etiquetas adhesivas fuera. No es fácil cambiar los hábitos de marketing de toda una industria. En el último tiempo, alguna con más y otras con menos éxito, han abordado el reto de buscar nuevas soluciones. Una de ellas es la firma de origen alemán Kellermeister Manns, que ha desarrollado una tecnología basada en ingredientes alimenticios. “Antes habíamos desarrollado la tecnología laser. Si bien en un momento llamó la atención de los clientes, hemos dado una vuelta de tuerca en el proceso de marcar la fruta”, Martin Manns, director general del Kellermeister Manns. Hasta ahora la técnica se ha implementado en varios frutales, entre manzanas y naranjas, una técnica que no afecta la vida útil de fruta ni su calidad.

UNA SEGUNDA PIEL

Y a la fruta hay que mejorarle también su apariencia externa. Y si bien en el mercado hay varias opciones de productos, una de las últimas innovaciones es EdipeelTM. Extractos comestibles que están en la cáscara y pulpa de las frutas y hortalizas son la materia prima de EdipeelTM, un producto que protege la vida de poscosecha de paltas y cítricos. Es como si fuese una segunda piel que se aplica en la fruta, haciendo que se reduzca la velocidad en la pérdida de agua y oxidación de la fruta, factores que causan el derioro y la posterior pérdida económica.

LA MANZANA EN EL MUNDO

Como cada dos años. Bolzano vuelve a ser

el epicentro del cultivo de la manzana en

el mundo. Y en 2018 no será la excepción.

A la tradicional cita en el Südtirol (15

al 17 de noviembre), se ha añadido

Interpoma China (27 al 29 de junio),

de la cual se espera “la presencia de las

más importantes empresas del sector,

además de empresas locales. Aunque aún

es muy pronto, el objetivo es igualar las

cifras de la pasada feria que hicimos allí”,

pronostica Thomas Mur, director de Fiera

Bolzano. “China es un gran productor de

manzana y la incorporación de tecnología

es esencial para elevar rendimientos y

mejorar las producciones”, continúa.

Como es tradicional, en Bolzano se

celebrará el congreso ‘La manzana en el

mundo’, donde una veintena de ponentes

internacionales expondrán aspectos

de gran actualidad sobre el sector de la

manzana, sobre todo en temas técnicos y

comerciales.

US$247.000

7,1%

millones fue el valor del mercado de frutas y hortalizas frescas en 2017.

de crecimiento promedio hasta 2022.

Y también han aparecido nuevos formatos. Además de las hortalizas de IV Gama, que hoy en día vienen mezcladas con flores, pollo e incluyen salsas; empresas holandesas están promocionando kits listos para cocinar platos tradicionales italianos, franceses o indios. E incluso para los amantes de las setas, ya hay kits preparados, que incluyen hortalizas fres-cas para preparar un plato.

FRESCO Y FÁCIL ES UNA BUENA COMBINACIÓNDar facilidades para que el consumidor pue-da comer una pieza de fruta u hortaliza. Esa es la máxima, y también el reto, al que se enfrentan las compañías hoy en día, porque

mán, como son Edeka y Metro. Allí producen hortalizas de hoja ‘premium’, que se venden en esas mismas tiendas y a un precio compe-titivo”, relata Lössl.

Algo que seduce a los consumidores es que el producto que desean puede estar disponi-ble en todo momento y no se debe esperar a que el proveedor tarde un par de días en surtirlo a la tienda. “Todas las zonas produc-toras del mundo tienen limitantes de clima”, afirma Lössl y lo grafica con la producción de fresas, un cultivo que ha sabido adaptarse a esos climas y también a la tecnología. “Pri-mero se cultivaron en suelo y al aire libre. Después se les incluyó el microtúnel. Luego se produjeron de forma hidropónica y final-mente en invernaderos altamente tecnológi-cos. El próximo paso, y obvio, era producirlas en granjas verticales”, sostiene.

Las ‘startups’ de este tipo se han ido multi-plicando y, si bien, los consumidores aún es-

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21MARKETING-ESPECIAL FRUIT LOGISTICAFebrero/Marzo 2018

comer sano, al menos para muchos, es un asunto complicado. Pero cada vez menos, gracias al desarrollo de algunas iniciati-vas. Una de ellas es Alberts Station que, a simple vista parece una simple máqui-na de ‘vending’, pero es mucho más que eso. En ella se ofrece un ‘smoothie’ 100% natural que se elabora en cuestión de es-casos minutos.

La máquina habría sido una de las tan-tas ideas que quedan a las puertas de transformarse en un negocio próspero si es que no hubiese recibido el espaldara-zo de Greenyard, una compañía que se ha transformado en un líder global en pro-ductos frescos, congelados y preparados, que tiene 9.000 empleados en 25 países y genera ventas anuales por 4.250 millones de euros. Fue esta compañía la que vio en Alberts Station una oportunidad de nego-cio en un mundo.

El concepto es sencillo. Se trata de la primera máquina de ‘smoothies’ persona-lizados, donde el usuario puede elegir su ‘smoothie’ favorito o bien crearlo a su gus-to. Para ello solo basta escoger entre diez

DE LA CONQUISTA DE LA LUNA A LA CONQUISTA DE LA INDUSTRIA HORTOFRUTÍCOLA

Pero la fruta no solo se marca, también se embala. Y en la búsqueda de nuevas soluciones, ha surgido la propuesta de la firma alemana Scheufelen Papierfabrik, que asumiendo el reto de la Agenda ONU 2030, ha querido revolucionar a la industria del papel, como ya lo había hecho hace casi 50 años, cuando en el Apolo 11 iba el primer papel no inflamable de la historia. Hoy, la innovación es un papel hecho con un 50% de fibras de césped secadas al sol. “Se ha convertido en un producto económico y sustentable”, cuenta un ejecutivo de la compañía. Ello, porque para su fabricación se emplea menos de 1 litro de agua por cada tonelada de pulpa de césped producida. “Eso es un ahorro

sumamente importante si lo comparamos con los miles de litros se agua que se emplean para cada tonelada de pulpa de madera”. Además, en su fabricación no se usan productos químicos y se ahorra hasta un 80% de energía. “Es un papel que puede tener múltiples aplicaciones, entre ellas, la de servir para el embalaje de frutas y hortalizas frescas, como también de productos alimenticios. La recepción aquí en la feria ha sido súper positiva, generando posibles contactos comerciales con compañías de todo el mundo, también de América Latina”, confirma el ejecutivo.

LA MANZANA TAMBIÉN SE BEBE

Evelina® es una manzana club que se produce en 28 países,

entre ellos Chile, a través de Dole Chile, lanzó en Fruit Logistica

All Natural Drink, un refresco 100% natural hecho de jugo

de manzana prensado, sin filtrar, agua fresca sin gas y una pizca

de jugo de limón directamente exprimido. La pureza del zumo

de manzana está garantizada. Otro aspecto novedoso es su

envase de cartón, que ha sido concebido respetando el medio

ambiente. El público objetivo, según cuentan los responsables

de Evelina, son tanto niños como adultos. La comercialización

de este producto se iniciará en Austria y Alemania, para ir

abarcando poco a poco otros mercados en Europa.

ingredientes congelados (fresa, manzana, arándano, mango, frambuesa, espinaca, ba-nana, apio, piña y betarraga) en una pantalla táctil, que al momento de hacerlo le propor-ciona toda la información nutricional de la preparación. De momento hay máquinas en los supermercados Carrefour de Bruselas, en Bélgica, pero hemos tenido buena recepción aquí en Berlín y esperamos colocar más en otros países.

CUANDO EL SABOR ES LO QUE IMPORTAHasta ahora, las manzanas de pulpa no ha-bían logrado despuntar, básicamente por un problema de sabor. A la espera de que los genetistas mejoraran las variedades, las po-cas que se comercializaban, lo hacían como chips o jugo. Eso, hasta ahora, porque hay un grupo de varieades que sí ha pasado la prue-ba de fuego. Se trata de las manzanas Kissa-bel®, las que han obtenido la aprobación de consumidores franceses, italianos, alemanes, suizos y británicos en pruebas realizadas a finales de 2017.

Los consumidores dieron el visto bueno a tres variedades: Rouge (piel y pulpa roja), Orange (piel naranja y pulpa roja-rosada) y Jaune (de piel amarilla y pulpa rosa). Esta es la prueba de que las manzanas de pulpa roja podrían tener éxito en un futuro media-no, porque recién la producción comercial se iniciar en 2019 en Francia, Italia, Alemania, Suiza y el Reino Unido. No son los únicos países donde se cultiva ya que también fo-man parte del consorcio IFORED firmas del hemisferio sur como Moño Azul (Argentina), Dutoit (Sudáfrica), Yummy Fruit Company (Nueva Zelanda), Montague (Australia) y Unifrutti (Chile).

La oportunidad de introducir nuevos pro-ductos que satisfagan las demandas de con-sumidores modernos es única. Empresas in-novadoras y emprendedores con ideas fres-cas y disruptivas están trabajando en ello. Ya hay buenos ejemplos de productos y servicios en el mercados. La industria los está cono-ciendo. Los compradores y consumidores ha-rán el resto.

US$346.000

US$$400.000

32%

millones sería el valor del negocio hortofrutícola en 2022.

millones sería el valor en 2030.

de los alimentos incluidos en la dieta de la población sería fruta en 2030.

MÁS GRANDE. 77.000 profesionales de 130 países llegaron a Fruit Logistica 2018, donde hubo 3.100

expositores de más de 80 países.

A nivel mundial las naranjas van a la baja, salvo por Brasil, cuyo crecimiento hace que la cifra se mantenga

estable. Los limones, en cambio, aumentan, pero definitivamente las mandarinas encabezan la familia

citrícola con su incremento acelerado. En particular, el mercado estadounidense de clementinas y mandarinas

se dinamiza por la vibrante competencia entre las marcas comerciales de tres grandes compañías, que

están levantando el consumo todo el año. Por tanto, aumenta su necesidad de fruta en contraestación.

Allí, aunque la fruta chilena es preferida, surgen competidores que están haciéndose un espacio. ¿La

estrategia para consolidar nuestro posicionamiento? Garantizar la calidad del producto.

Mercados citrícolas:

Febrero/Marzo 2018FRUTALES22

LA MANDARINIZACIÓN DE

ESTADOS UNIDOS

23FRUTALESFebrero/Marzo 2018

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La evolución del volumen de cítricos exportados por Chile es analizada por Juan Enrique Ortúzar*, presidente del Comité de Cítricos y gerente de investigación y desarrollo de Agri-com. En su análisis se aprecia una clara tendencia al alza en los últimos años (figura 1). El mayor incremento se ha dado principalmente por los envíos de mandarinas-clementinas.

Como grupo, los cítricos se ubican en tercer lugar en los envíos de frutas frescas, luego de las pomáceas y uva de mesa, superando en volumen a frutales de carozo, kiwi, palta, arándano y cereza.

No obstante, al revisar la superficie nacional plantada se aprecia una participación porcentual decreciente respecto de los otros fruta-les. Si en 1990 representaba el 7%, en 2015 era el 6,2% del total, aun cuando las hectáreas pasaron de algo más de 13.000 a sobre 18.000 en el mismo periodo. De hecho, la superficie de limones y naranjos disminuyó entre 2010 y 2015 y los cítricos como conjunto debieron su moderado aumento de hectáreas al impulso de plantaciones de man-darinos y clementinos (figura 2).

En cuanto a destinos, es claro el predominio de EE.UU., que entre 2008 y 2016 sube desde menos de 40.000 toneladas (t)/año a cerca de 190.000, mientras Europa y el Lejano Oriente se mantienen en torno a las 20 mil t/año cada uno y los demás en 2016 no superaron las 5.000 t/año cada uno.

DISTINTAS REALIDADES PARA NARANJAS, LIMONES Y MANDARINASEn 2017 el 91% del volumen de naranja se destinó a Estados Unidos. En términos relativos en ese país la naranja chilena pasó de un 52,3% del total proveniente de los países del hemisferio sur en 2014, a un 65,1% en 2017. Ello se debe a que competidores como Sudáfrica y Australia se han ido reorientando hacia China o, en otros casos, por limitaciones fitosanitarias, anota Ortúzar. Uruguay y Perú envían pe-queñas cantidades, pero para ambos competidores es difícil manejar la naranja ombligo. Por lo tanto corresponde a un sector sin el incre-mento de la mandarina, pero en el cual Chile ya está posicionado. Se trata de un segmento relativamente plano en EE.UU., “para crecer hay que buscar otros mercados”, advierte.

Los limones tienen un rumbo más diversificado, donde EE.UU. re-presentó el 55% en 2017, seguido por el Lejano Oriente con 18% y Europa un 16%. El presidente del Comité califica de muy interesante lo que puede ocurrir con China como oportunidad de mercado, pues nuestras condiciones sanitarias permiten llegar sin tratamientos de frío. Japón se mantiene estable y EE.UU. ha crecido, aunque prácti-camente por las inversiones de empresas californianas en México; “es un producto casi local, llegan muy fácil”, sentencia Ortúzar. Argentina tiene posibilidades de entrar con exportaciones, “habrá que ver qué pasa”, y Uruguay se mantiene a niveles bajos.

La clementina “es un producto extraordinario”, según el expositor. Chile, plantea, debe hacer un esfuerzo por posicionarse. Pero no basta

con el marketing, hay que lograr que llegue realmente bien: sin semi-lla, dulce, cosechada a punto, sin tener que pasar mucho tiempo en cá-mara de desverdizado, ya que deteriora la calidad. Se trata de un fruto delicado y eso puede implicar algún riesgo de mermas para los comer-cializadores y aparición de deficiencias como el Rind breakdown. Otro riesgo es la concentración: el 97% se dirige a Estados Unidos.

En mandarinas predomina W. Murcott pero se embarcan también variedades como Tango, Orri, Fortuna y otras tardías. El tema de la concentración es semejante al de las clementinas. De las 74.000 t ex-

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40.000

80.000

120.000

160.000

200.000

240.000

280.000

2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017

LIMONES NARANJAS OTRAS MANDARINAS

FUENTE: ASOEX/EXPORDATA

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1990 1995 2000 2005 2010 2015

Total Fruitas

Cítricos

7,0 % 6,2%

FIGURA 1. Evaluación de exportaciones de cítricos de Chile (toneladas).

FIGURA 2. Superficie plantada de cítricos en Chile (ha).

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Total Fruitas

Cítricos

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FRUTALES24

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Grandes empresas de cítricos están impulsando el consumo con sus estrategias de mercadeo.

portadas en 2017 (42% más que en 2016) el 92% fue a EE.UU.

“NO DEBEMOS MANDAR NI UNA FRUTA CON SEMILLA”Si se consideran todas las mandarinas, easy peelers, clementinas y satsumas, alrededor de un 57% de las importaciones estadou-nidenses proviene de Chile. Lo siguen Perú (28%), Uruguay (9%), Sudáfrica (5%) y Aus-tralia (2%).

El especialista destaca que Perú viene creciendo con fuerza y puede levantar una competencia significativa: “Tienen volumen, tienen vocación. Su interés es mandarina, se ven en ese nicho. Hoy existe una serie de variedades nuevas que posiblemente van a funcionar en Perú, donde los proyectos se hacen en grande. Uruguay también va cre-ciendo”. Pero, por otra parte, la demanda estadounidense aumenta y si en 2014 las importaciones del hemisferio sur fueron 96.081 t, en 2017 llegaron a 178.187 t solo entre enero y septiembre. “Confiamos en que el mercado va a ir tomando más, reflexiona Ortúzar, pero sin duda hay competencia. Por eso tenemos que hacerlo mucho mejor; por ejemplo, no debemos mandar ni una fruta con semilla. Chile actualmente es valorado

ducción de naranjas (50,2 millones de to-neladas) se mantiene porque en tanto Bra-sil la sube, el resto del mundo la reduce. Mientras el pomelo disminuye un 5%, el limón se incrementa en un 11% para alcan-zar las 7,2 millones de t. También suben los cítricos especiales, como kumquats y blood oranges, pero su producción corresponde a una pequeña escala.

El mayor incremento 2012-17 se da en las mandarinas, con un 14%, y un total de 28,5 millones de t. La tendencia es más marcada en superficie, ya que las plantaciones nue-vas aumentaron en 38%, especialmente de variedades fáciles de pelar y sin semillas.

“El crecimiento explosivo de la planta-ción y la producción de mandarinas en Ca-lifornia durante los últimos 20 años fue el resultado de un plan de comercialización conjunta por las dos mayores entidades de cítricos en el mercado de mandarinas, Sun Pacific y Paramount Citrus (ahora Wonder-ful Citrus). A partir de finales de los años 90, grandes plantaciones de mandarinas clementinas y ‘W. Murcott’ estaban esta-blecidas en el Valle de San Joaquín. Para el 2004 el consorcio inició su comercializa-ción bajo la etiqueta CutiesTM: clementinas en otoño y ‘W. Murcott’, y ahora ‘Tango’, en invierno/primavera. Así comenzó la rápida subida de mandarinas de California. Des-de 2004 a 2013, las dos empresas llegaron a comercializar aproximadamente el 85% de las mandarinas en dicho Estado bajo la marca mencionada, la cual se convirtió en la más conocida en el mundo. Una gran ha-zaña en solo 10 años”, planteó Williams.

Sin embargo, continuó, en 2013 Para-mount Citrus (ahora Wonderful Citrus™) se separó de Sun Pacific y comenzó una masiva campaña de mercadeo usando la misma filo-sofía basada en dos mandarinas, con su nue-va etiqueta: HalosTM. Actualmente CutiesTM y HalosTM compiten mano a mano, dominando el mercado a nivel de consumidor. Ambas marcas pueden verse en Costco, Walmart y la mayoría de las cadenas de supermercados de EE.UU.

Si bien el insumo californiano solamente se extiende de noviembre a mayo, reciente-mente Sun Pacific amplió su estrategia para empacar y vender CutiesTM todo el año. Por lo tanto comenzó a comprar fruta de Chile, Perú, Uruguay y ahora incluso de Sudáfrica. El producto se comercializa bajo el nombre Summer CutiesTM, con una etiqueta que in-dica el origen de la fruta. Además dio una nueva salida a las celementinas y mandari-nas pequeñas que habitualmente se pagaban a precios bajos. Con el nombre de Baby Cu-tiesTM hoy las orienta a los niños como “frutas pequeñas para manos pequeñas”. Se trata de un producto muy fácil de pelar, sin pepitas, dulce, que los infantes pueden descascarar y consumir por sí mismos. “Una idea brillante” califica el reputado genetista.

En septiembre de 2017, Sunkist Citrus, actor mundial de la comercialización de cí-

y preferido, hay buenas relaciones comer-ciales, sin embargo tenemos que realizar es-fuerzos productivos para seguir destacando y mantener esa posición”.

El grueso de los embarques chilenos de clementinas, primero, y mandarinas, des-pués, va de mayo a noviembre, con un breve declive en la etapa en que las segundas co-mienzan a reemplazar a las primeras (figura 3). “Nuestro nicho empalma muy bien con el término de la cosecha de la producción local californiana: cuando bajan las W. Murcott y Tango de California empiezan a llegar nues-tras clementinas con el volumen y calidad que ellos esperan. Los grandes jugadores del mercado están recibiendo fruta chilena para hacer sus programas”.

LA COMPETENCIA DE SUN PACIFIC, WONDERFUL Y SUNKIST HACE HERVIR EL MERCADOEs que el mercado norteamericano de cí-tricos está agitado, según detalla Timothy Williams*, genetista obtentor de Tango. En su charla “Tendencias mundiales en la pro-ducción y plantaciones de cítricos: varieda-des nuevas de programas de mejoramiento de cítricos, protección y comercialización de variedades” describió lo que ocurre:

A nivel global entre 2012 y 2017 la pro-

-1.000

1.000

3.000

5.000

7.000

9.000

11.000

15 20 25 30 35 40 45

Clementinas

Mandarinas

FIGURA 3. Embarques chilenos de clementinas y mandarinas en 2016 (t).

CUADRO 1. Importaciones de mandarinas por EE.UU. (t)

Origen 2014 2015 2016 2017 (ene-sep)

Australia 1.024 1.672 3.416 4.643

Sudáfrica 7.744 8.147 9.793 9.157

Uruguay 4.452 12.092 13.345 16.661

Perú 30.051 34.429 41.701 49.852

Chile 52.810 71.186 90.683 97.874

Total hemisferio sur 96.081 127.526 158.938 178.187

Chile (% hemisferio sur) 55,0% 55,8% 57,1% 54,9%

Hemisferio norte 82.432 61.257 60.260 41.454

Total importado 178.513 188.783 219.198 219.641

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25FRUTALESFebrero/Marzo 2018

tricos, salió al camino de CutiesTM y HalosTM con la marca de mandarinas Sunkist DeliteTM y utilizando una estrategia similar. Se asocia para esto en un plan de producción y comercia-lización con Mulholland Citrus, poseedor de la marca de mandarinas más antigua de Califor-nia, DeliteTM.

QUIEREN NUESTRA FRUTA, PERO NO HAY QUE DORMIRSE EN LOS LAURELESA juicio de Juan Enrique Ortúzar, el producto chileno está muy bien orientado a las necesi-dades de este dinámico mercado. “Nuestra cle-mentina viene perfecto. Cuando llega satsuma de Perú o de Uruguay, eso no es lo que ellos

quieren. Es nuestra clementina. Y después, en el periodo en que se empieza a acabar nues-tra clementina y empieza a dar problemas de postcosecha, quieren nuestra W. Murcott. Nos vendría bien una variedad entre ambas, haría una buena función de puente”.

De acuerdo a lo señalado por Tim Williams, entre los objetivos prioritarios de los progra-mas de mejoramiento genético a nivel mundial está la obtención de variedades tempranas y tardías. Ortúzar se planteó la posibilidad de que ello acorte la ventana de envíos a EE.UU. pero “por el momento, está bien”, comentó.

Reiteró la idea de que la preferencia por las mandarinas chilenas en contraestación debe

sostenerse sobre la base de la calidad del pro-ducto. Destacó el impacto positivo de la acti-vidad de las grandes empresas en el mercado norteamericano:

“Cada una de ellas gasta varios millones de dó-lares en la promoción de su marca. Todo Chile, a través del Comité de Cítricos, invierte mucho menos que una sola de estas compañías. Están promoviendo y empujando el consumo, con un estándar de producto muy bueno, que corre muy bien porque que el público lo reconoce. Ese es un aspecto muy importante para Chile”.

En su visión, las oportunidades y desafíos prioritarios para la mandarina y clementi-na de Chile en el mercado estadounidense pueden sintetizarse en cinco puntos. Como oportunidades, seguir sacando provecho de nuestras ventajas en tanto proveedores de contraestación, aprovechar y reforzar la pro-moción de la categoría a nivel local, contri-buir al aumento del consumo durante el año corrido. Los desafíos pasan por responder a la creciente exigencia de calidad, en especial de fruto sin semilla, y superar los calibres con los cuales nos presentamos actualmente. Es-tas aspectos son claves, argumenta, para en-frentar la arremetida de una mayor oferta de nuestros competidores.

Juan Enrique Ortúzar presidente del Comité de Cítricos.

Timothy Williams, genetista del Departamento de Botánica y Ciencias Vegetales, Universidad de California, Riverside.

El crecimiento explosivo de la plantación y la producción de mandarinas en California fue el resultado de un plan de comercialización conjunta por las dos mayores entidades de cítricos en el mercado de mandarinas.

*Información obtenida en el Seminario Internacional de Cítricos organizado por el Comité de Cítricos de Chile.

FRUTALES26

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BIOESTIMULANTES, REGULADORES DE CRECIMIENTO Y MANEJO DE RAÍCES EN CÍTRICOSOmbligo abierto, cuaja, desarrollo inicial, crecimiento del fruto, creasing, caída de fruta, sistema radicular, son temas que se están abordando con bioestimulantes, reguladores de crecimiento y ácidos húmicos. El asesor Julio Cornejo ha evaluado su gran utilidad… siempre que se usen en el estado fenológico que corresponde, en la dosis adecuada, las veces que sea necesario y estando atentos a las condiciones del huerto. De lo contrario, el efecto será nulo y hasta podría ser contraproducente.

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Tratamiento Rendimiento exportable

acumulado en tres temporadas (t)

US$/ha Retorno acumulado

US$2015 2016 2017

Testigo 126,9 20.429 17.785 18.656 56.870

Floración + cuaja 151,9 25.241 21.471 21.203 67.915

Floración + cuaja + caída fisiológica

149,8 24.729 21.596 19.795 66.120

CUADRO 1. Rendimiento exportable acumulado y retorno obtenido en tres temporadas en naranjos Fukumoto tratados con Ascophyllum nodosum. Buin, RM.

Incluye calibre del 48 al 88. Se estima 85% embalaje. Fuente: Agroinvestigación Ltda.

El experto Julio Cornejo, de Agrocon-

sultores y Agroinvestigación Lda., analiza los avances en el uso de bioes-timulantes, reguladores de crecimien-to y manejo de las raíces para mejorar la productividad de los cítricos, par-

tiendo desde la perspectiva de cómo aportan a resolver problemas específicos.

El primer problema abordado corresponde al cierre de ombligo. Durante mucho tiempo, señala el especialista, se vinculó dicho in-conveniente con la presencia de ácaros en la yema, sin embargo de acuerdo a su experien-cia esto no es lo habitual, pues se asocia más bien a la absición del estilo. Un ombligo abier-to puede generar splitting, partidura, sobre todo ante lluvias de otoño, ya que las células de esa zona del fruto al momento de pasar a la fase 3 de crecimiento todavía se encuentran débiles. Para abordar esta anomalía, en Chile se utiliza la auxina sintética 2,4 D, que si bien está catalogada como herbicida, a bajas dosis actúa como regulador de crecimiento.

A diferencia de otros países en que existe una formulación del 2,4 D como éster isopropí-lico para uso en cítricos, la opción utilizada en nuestra realidad corresponde a un éster isobu-

tílico cuya menor volatilidad genera un mayor riesgo de fitotoxicidad. Por lo tanto, es impor-tante no sobrepasar las dosis recomendadas para no incrementar los efectos fitotóxicos.

En caso de hacer la aplicación, se debe tener en cuenta que la floración suele ser dispareja; lo común es tener diferentes estadios florales, desde botones en formación a caída de pétalos. Las condiciones de clima varían de un año a otro, alargando o acortando el período de flora-ción. Esto es importante ya que el cierre de om-bligo solo se logra con aplicaciones desde botón elongado hasta flor abierta, etapas en que los receptores de las células están en condiciones de responder a los reguladores de crecimiento. “Ya en caída de pétalos no hay nada que hacer, pues la zona de absición está absolutamente de-finida y no hay respuesta a la auxina”.

Además del momento de aplicación, incide la sensibilidad de la variedad; por ejemplo Fukumoto es más sensible a la caída del esti-lo y por lo tanto tiene mayores problemas de apertura de ombligo que Lane late. Otro factor relevante es la dosis. Julio Cornejo propone aplicar, dependiendo de las condiciones, entre 2 y 4 veces durante la floración (cada 7 días) en dosis de ácido equivalente de no más de 9 a 10 partes por millón (ppm). Dosis mayores sin duda afirmarán el estilo, pero aumentarán la probabilidad de un efecto fitotóxico que im-pacte sobre el desarrollo vegetativo: la planta no tendrá el área foliar suficiente para un nor-mal desarrollo de frutos y un óptimo calibre.

DESARROLLO INICIAL DEL FRUTORespecto de la cuaja y el desarrollo inicial del fruto, el consultor en conjunto con la Dra. Jo-hanna Martiz (PUC) han estudiado por varios años el uso de extractos del alga Ascophyllum nodosum, comprobando que se trata de una muy buena herramienta cuando se aplica en inicio de floración, cuaja y caída fisiológica.

De acuerdo a Cornejo, a la ventaja de ser

compuestos naturales sin residuos ni restric-ciones con aplicaciones de ningún tipo, se suma la de tener un bajo costo. En un expe-rimento de tres años en naranjo Fukumoto se obtuvieron incrementos de producción intere-santes en relación al testigo al aplicar A. nodo-sum en floración y cuaja o en floración, cuaja y caída fisiológica. Al hacer un análisis del retorno acumulado en tres años, se obtienen ingresos superiores en unos 10.000 dólares por hectárea respecto del testigo, para trata-mientos cuyo costo no supera los 300 dólares acumulados en ese mismo trienio (cuadro 1).

¿Todos los extractos de A. nodosum tienen el mismo efecto? Actualmente el ingeniero agró-nomo se encuentra evaluando distintos pro-ductos para responder a esta pregunta. En un primer año de evaluación de cinco productos sobre mandarino W. Murcott, los resultados mostraron que todos superaron al testigo en producción exportable y en retorno económi-co (figura 1). No obstante, se trata de datos que deben ser refrendados al menos con dos años de ensayos adicionales, aclara el experto.

En cuanto a citoquininas, investigaciones en cítricos están demostrando que pueden incrementar la división celular, mejorar la cuaja y lograr mayor desarrollo del fruto, afir-ma Cornejo. Sin embargo, matiza, “estamos recién estudiando ese tema”. De hecho, no se dispone de citoquininas sintéticas registradas para cítricos y se desconoce si habría efectos colaterales a nivel comercial.

Ensayos preliminares (primera temporada) con bioestimulantes de acción citoquinínica, mostraron resultados muy atractivos y pro-metedores al aplicarlos en la etapa 1 de cre-cimiento, incrementando la producción y con mejor distribución de calibres. Este efecto se ha visto intensificado cuando se aplica con au-xina de síntesis 3,5,6 TPA. A esto se suma su bajo costo, inocuidad y ausencia de restriccio-nes de uso debido a su origen natural.

Julio Cornejo.jcornejo@agroconsulores.cl

La duración y disparidad de la floración debe ser tomada en cuenta al determinar el momento y número de aplicaciones.

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FIGURA 1. Efecto de la aplicación de bioestimulantes basados en Ascophyllum nodosum sobre la producción exportable y retorno de mandarino W. Murcott. María Pinto, RM, temporada 2016/17.

Fuen

te: A

groi

nves

tigac

ión

Ltda

.

CUADRO 2. Acumulación de grados días en zonas productoras de cítricos de distintos países.

Localidad Grados días acumulados

Zona central, Chile 1.100

Zona norte, Chile 1.600

Valencia, España 1.600

Nelspruit, Sudáfrica 2.600

Revhobot, Israel 2.600

Florida, EE.UU. 3.400

Valle central California, EE.UU. 2.000

16,72

21,19 21,4018,13

22,56 23,41

0

5

10

15

20

25

21,38 25,47 26,88 23,49 27,85 30,58

Testigo As. Nodosum 1 As. Nodosum 2 As. Nodosum 3 As. Nodosum 4 As. Nodosum 5

kg/p

l

U$ 16.613

U$ 23.374U$ 22.242

U$ 18.034

U$ 21.116U$ 20.887

Días: base 12,5 ºC, del 01 de septiembre al 30 de abril o su equivalente en el hemisferio norte.Fuente: J. Martiz (PUC)

CUAJA Y DESARROLLO INICIAL DEL FRUTO CON ÁCIDO GIBERÉLICOLos estudios son claros en cuanto a que, para la cuaja, la respuesta a giberelina se da exclusivamente en clementinas. En el resto de los cítricos no hay ante-cedentes categóricos que avalen su uti-lidad, subraya el consultor.

La recomendación para clementinas es aplicar en dosis de 7 a 10 ppm una vez alcanzado el 90% de caída de pé-talo, casi al llegar a cuaja. Dado que lo común es tener una floración larga, cuando se llega a ese 90% ya una buena parte de la fruta ha quedado sin trata-miento y tiene una alta probabilidad de caer. La solución consiste en hacer dos aplicaciones, la primera se realiza con 50% de caída de pétalos y la segunda al 90% de caída. En temporadas frías, como la 2015/16, puede requerirse de tres aplicaciones.

La cara de los árboles que da al orien-te y recibe el sol de la mañana tiene un desarrollo fenológico anticipado res-pecto de la cara que da al poniente y recibe el sol en la tarde, de manera que se debe hacer un manejo diferenciado por cara de acuerdo a la fenología del árbol cuando las primaveras sean frías y la situación así lo amerite.

A diferencia de las auxinas, la gibe-relina no cuenta con transportadores activos para ingresar a la célula, debe hacerlo por liberación de protones y cambios de pH. El pH al interior de la célula es neutro (pH 7), pero fuera de ella es ácido. Por lo tanto, hay que aci-dificar la solución y llevarla a niveles de pH de 5 a 5,5 para favorecer el ingreso del producto y mejorar su eficiencia, re-comienda el especialista.

APLICACIÓN DE AUXINAS PARA CRECIMIENTO DEL FRUTOEn países como Sudáfrica, Perú, Argen-tina, Israel, EE.UU. y Brasil, que presen-tan una mayor acumulación de grados días en comparación con Chile (cuadro 2), la norma general es no emplear re-guladores de crecimiento para hacer crecer la fruta. La situación chilena re-sulta muy diferente, al tener tempera-turas más bajas y por tanto menor acu-mulación de grados días. En consecuen-cia, se debe obligatoriamente recurrir a las aplicaciones de auxinas, plantea Julio Cornejo. Un ejemplo claro de esto fue la temporada 2016/17, donde las temperaturas máximas de primavera-verano alcanzaron cifras récord, con un muy buen crecimiento de fruta lo que se reflejó en excelentes calibres y retornos.

Las auxinas desplazan la curva de crecimiento hacia calibres un poco más grandes. El efecto ocurre durante los 7 a 10 días (figura 2, página 28) posterio-res a la aplicación, por una mayor elon-gación celular. Se produce un aumento sustancial en el tamaño del fruto, pero después del período indicado, este reto-ma el ritmo de crecimiento normal. El resultado se traduce en diferencias del orden de 3 a 4 mm de diámetro, cifra bastante coincidente con lo indicado por la literatura.

“No esperamos de las auxinas un efecto superior, sino que es parte de un conjunto de manejos”, aclara el ingenie-ro agrónomo, y es enfático en señalar que dosis mayores a las recomendadas pueden provocar aborto y caída de fru-ta, debido al incremento de etileno que generan las auxinas de síntesis al ser aplicadas en ese momento. El uso de

FRUTALES28

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FIGURA 2. Comparación de curvas de crecimiento con y sin aplicación de auxina en naranjo Fukumoto. Temporada 2015/16.

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

80,0

26 nov 9 dic 22 dic 22 ene 3 feb 16 feb 12 mar 18 mar 1 abr

)m

m( oturf led ortemái

D

Sin auxina Con auxina

Aplicación auxina

CUADRO 3. Conteo de frutos promedio de 2 árboles en Clemenluz, según diámetro ecuatorial, en dos sectores del huerto. María Pinto RM. 5 diciembre 2016.

Fuente: Agroconsultores Ltda.

Sector 1 Sector 2

Diámetro ecuatorial (mm)

N° de frutos

% N° de frutos

%

>25 0 0,0% 1 0,0%

20-24 3 0,6% 13 1,2%

15-19 35 7,3% 108 10,1%

10-14 135 28,1% 325 30,5%

<9 307 64,0% 619 58,1%

Total 480 100% 1.066 100%

*El paréntesis indica que el producto provoca caída de fruta y por lo tanto la pérdida de producción de verano. Fuente: Agroconsultores Ltda.

CUADRO 4. Momento y dosis de aplicación de auxinas para crecimiento de fruto en distintas especies de cítricos.

3,5,6 TPA

Especie Diámetro ecuatorial Dosis 3,5,6-TPA

Naranjas 20-25 mm 10 ppm (1 tab/hl)

(Limones)* (22-25 mm) 20 ppm (2 tab/hl))

Clementinas 16-18 mm 15 ppm (1,5 tab/hl)

W. Murcott 14-16 mm 15 ppm (1,5 tab/hl)

2,4-DP

Especie Diámetro ecuatorial Dosis 2,4- DP

Naranjas 18-20 mm 42-50 ppm (170-200 cc pc/hl)

Limones 16-18 mm 50-62 ppm (250 cc pc/hl)

Clementinas 13-15 mm 38-50 ppm (150-200 cc pc/hl)

W. Murcott 11-12 mm 42-55 ppm (170-220 cc pc/hl)

Se considera un 60% de fruta para exportación, 80% en categoría Fancy y 20% en categoría Choice. Precios retorno a productor semana 30 temporada 2014/15 Fuente: Agroinvestigación Ltda.

CUADRO 5. Retorno obtenido en huerto de limoneros Fino 49. Popeta, RM. Temporada 2014/15.

Tratamiento Choice Fancy US$/ha 2017

Testigo 6.309 24.210 30.519

2,4 DP 4 L/ha 6.459 24.823 31.282

2,4 DP 5 L/ha 7.709 29.533 37.242

FIGURA 3. Evaluación de la aplicación de auxinas de síntesis sobre la producción de mandarino W. Murcott en dos temporadas. María Pinto, RM.

Fuen

te: A

groi

nves

tigac

ión

Ltda

.

53,90 54,3460,40

21,18 22,94 17,31

-

10

20

30

40

50

60

70

Testigo 2,4 DP 11 -14 mm 3,5,6 TPA 14 - 16 mm

kg/á

rbol

Producción exportable 2017 Producción exportable 2016

auxina para engorde se hace una vez que ha terminado la caída natural de fruta, vale de-cir hacia el final de la fase 1 de crecimiento e inicio de la fase de elongación.

Se dispone de dos auxinas de síntesis, con-tinúa el asesor: 2,4 DP y 3,5,6 TPA. Mientras el primero no bota frutos, el segundo sí pue-de inducir su caída.

¿CÓMO ELEGIR EL PRODUCTO MÁS APROPIADO?Según se señaló, la percepción de las auxinas en la planta va a depender de la disponibili-dad de receptores en el momento de la apli-cación. Dichos receptores son menos en los frutos pequeños, por una parte, y por otra se van perdiendo en etapas de mayor desarrollo. Existe, por lo tanto, un punto en que se pro-duce el mayor efecto. En términos prácticos para determinar el momento de aplicación se debe realizar un conteo de frutos por rangos de diámetro, como el que da de ejemplo en el cuadro 3 para clementinas (esto es válido para cualquier especie cítrica o variedad).

Si el objetivo en este ejemplo es tener 40 toneladas de fruta por hectárea, en un huerto con 1.000 árboles/ha, esperando un peso final promedio del orden de 85 a 90 g, se necesitan 450 frutos por árbol aproximadamente. Por lo tanto, para alcanzar ese número de frutos, en el sector 1 del cuadro necesariamente habrá que recurrir a los frutos de las categorías más pequeñas, desde menos de 9 mm a 14 mm. En cambio en el sector 2 se puede alcanzar la cifra descartando los frutos de 9 mm o menos.

Así, para alcanzar la carga deseada en el sector 1, hay que considerar todos los frutos de la planta y no ralear, por lo que se debe esperar a que los frutos de los calibres inferiores alcan-cen el estado de mayor percepción a la auxina, que para el caso de 2,4 DP corresponde a 13 a 15 mm, y 16 a 18 mm para 3,5,6 TPA (cuadro 4). De esta forma ambas auxinas estimularán crecimiento y no habrá efecto raleador.

En el sector 2 existe un exceso de frutos, por lo que es recomendable ajustar la carga para no afectar calibres y evitar añerismo. En este caso se recomienda 3,5,6 TPA para elimi-nar los frutos de los rangos inferiores, que no llegarán a calibre comercial (en este ejemplo, los de menos de 9 mm). La aplicación de la auxina se debe hacer cuando el grupo de 10 a 14 mm alcance los 16 a 18 mm, así se hará crecer y los de menor tamaño caerán.

Se debe cambiar el lenguaje respecto de cómo utilizar las indicaciones para la apli-

un diámetro ecuatorial determinado, ya que esto es muy amplio y no apunta al grupo de frutos que realmente se quiere afectar. No olvidar que la acción de las auxinas ocurre cuando los receptores están activos y eso es con diámetros ecuatoriales específicos, como se indicó previamente”.

En limoneros que apuntan tanto a merca-do externo como nacional, en que se busca aprovechar toda la fruta, se evitará el uso de 3,5,6 TPA. La elección de un producto u otro, por lo tanto, depende de las circuns-tancias y los objetivos.

¿Cuál es el nivel de beneficio económico que se puede lograr con estas aplicaciones? Julio Cornejo mostró los resultados de un estudio en limonero Fino 49 en que se com-paró un testigo con aplicaciones de 2,4 DP en dosis de 200 cc/100 litros de agua (4 L/ha) y de 250 cc/100 L (5 L/ha), todas efec-tuadas el 17 de diciembre de 2014. Las pro-ducciones totales en 2015 llegaron a 65,5, 66,8 y 73,9 t/ha, respectivamente. El color presentó diferencias significativas respecto del testigo y también entre dosis, siendo me-jor el resultado al aplicar 5 L/ha. Al proyec-tar el retorno económico la diferencia llegó a US$6.723/ha en el tratamiento de mayor dosis respecto del testigo (cuadro 5).

La situación en otras especies cítricas puede ser diferente, como mostró el pro-fesional de Agroconcultores mediante una evaluación en W. Murcott donde se apli-có 2,4 DP y 3,5,6 TPA en comparación al testigo (figura 3). Los resultados indicaron que en un año de baja producción podría ser más conveniente el uso de 2,4 DP, dado el efecto de mayor caída de fruta de 3,5,6 TPA, pero este último sería una opción mu-cho más atractiva en un año de alta pro-ducción, lo cual se refleja en los retornos (cuadro 6). En síntesis, puede manejarse la opción de producto a aplicar de acuerdo a la condición de la planta.

¿Qué pasa cuando se suma el uso de Asco-phyllum con el de una auxina? Julio Corne-jo planteó que los productos pueden tener un efecto mutuamente potenciador (figura 4 y cuadro 7). Sin embargo, se debe efec-tuar una muy buena aplicación en cuanto a alcanzar efectivamente a los frutos, ya que los reguladores de crecimiento no tienen un desplazamiento sistémico dentro de la planta. Enfatizó asimismo la necesidad de podar de manera que la penetración de las soluciones al follaje se vea facilitada.

Producción y calibre se logran con un buen equilibrio entre la parte aérea y el sistema radicular, eso significa árboles podados (luz) y con el máximo de raíces posibles, ya que estas son la principal fuente de citoquininas endógenas responsables de la división celu-lar. Ello, sumado al uso de bioestimulantes, genera alta producción de excelente calibre y de muy buena vida de poscosecha.

Existen técnicas de cultivo que se basan en plantas de gran tamaño, excesivamen-te vigorosas y con niveles de fertilización nitrogenada exacerbados. Este sistema no es sustentable económicamente ni desde el punto de vista de las plantas. Además com-

cación de auxinas, apunta Cornejo. Cuando se dice que se va a aplicar con 14 mm, debe hacerse pensado en el grupo de frutos que se quiere hacer crecer y eso se determina ha-ciendo la cosecha y calibración del total de los frutos de al menos 2 árboles representa-tivos por sector. “No se debe considerar la in-dicación de etiqueta que señala que se debe aplicar cuando el 85% de los frutos alcancen

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29FRUTALESFebrero/Marzo 2018

Incluye calibre del 1X al 5. Se estima 85% embalaje. Fuente: Agroinvestigación Ltda.

CUADRO 6. Retorno obtenido en dos temporadas en mandarinos W. Murcott tratados con auxinas de síntesis. María Pinto, RM.

Tratamiento US$/ha 2016 US$/ha 2017 Retorno acumulado

Testigo 19.165 50.247 69.412

2,4 DP 20.763 51.633 72.396

3,5,6 TPA 15.136 57.253 72.389

FIGURA 4. Efecto de la aplicación de Ascophyllum nodosum y 3,5,6 TPA sobre la producción de mandarinas W. Murcott en dos temporadas. Mallarauco, RM.

Fuen

te: A

groi

nves

tigac

ión

Ltda

.

16,4

33,0

19,7

39,5

18,1

25,1

44,6

36,734,7

28,6

35,3 36,1

17,3

36,4

27,0

39,0

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Testigo M Sfc Scf Ss Sfc+M Scf+M Ss+M

kg/á

rbol

Total exportación 2017 Total exportación 2016

*Aplicaciones en floración, cuaja y caída fisiológica. Fuente: Agroinvestigación Ltda.

Incluye calibre del 1X al 5. Se estima 85% embalaje. Fuente: Agroinvestigación Ltda.

CUADRO 7. Retorno obtenido en dos temporadas en mandarinas W. Murcott tratadas con extracto de Ascophyllum nodosum y auxinas, por separado y en combinación. Mallarauco, RM.

Código Tratamientos US$/ha 2016

US$/ha 2017

Acumulado US$/ha

Testigo 26.134 16.898 43.032

M 3,5,6 TPA 23.111 32.557 55.668

SfcExtracto de algas

Floración + cuaja 28.509 19.541 48.050

Scf Caída fisiológica 28.389 40.439 68.828

Ss Sinérgico* 13.920 18.513 32.433

Sfc + M Extracto de algas

+ 3,5,6 TPA

Floración + cuaja 31.120 24.525 55.645

Scf + M Caída fisiológica 23.924 44.367 68.291

Ss + M Sinérgico* 34.369 36.290 70.659

FIGURA 5. Producción en W. Murcott bajo tratamiento con distintos ácidos húmicos en dos temporadas. María Pinto, RM.

FIGURA 6. Producción en W. Murcott bajo tratamiento con distintos ácidos húmicos. Nogales, 5ª región.

Fuen

te: A

groi

nves

tigac

ión

Ltda

.

20,8

27,9 28,7 29,6 28,7

18,8

24,1 22,623,7 23,9

31,2

29,6

36,032,4

28,925,5

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Testigo AH líquido1° flush

AH líquido2° flush

AH líquido1° y 2° flush

AH polvoWP 1° flush

AH polvoWP 2° flush

AH polvoWP 1° y 2°

flush

AH polvoWP

estándar

kg/á

rbol

Total exportación 2017 Total exportación 2016

15,53

21,44

13,00

19,19

22,43 22,47 23,1324,24

15,9217,48

21,61

0

5

10

15

20

25

30

Testigo AH líquido 1°flush

AH líquido 2°flush

AH líquido 1°y 2° flush 70 L

AH líquido 1°y 2° flush 35 L

AH polvo WP1° flush

AH polvo WP2° Flush

AH polvo WP1° y 2° flush

Extracto dealga 1° y 2°

flush

Extracto dealga 1° flush

+ AH polvo WP1° y 2° flush

AH Polvo WPestándar

kg/p

l

aa aab

ab

ab

ab

b b ab

b

Fuen

te: A

groi

nves

tigac

ión

Ltda

.

CUADRO 8. Retorno a productor en W. Murcott bajo tratamiento con distintos ácidos húmicos en dos temporadas. María Pinto, RM.

Tratamiento US$/ha 2016 US$/ha 2017 Retorno acumulado

Testigo 19.243 13.339 35.582

AH líquido 1er flush 19.001 23.669 42.670

AH líquido 2° flush 25.370 29.057 54.427

AH líquido 1er y 2° flush 23.940 19.184 53.124

AH polvo 1er flush 30.802 26.387 57.189

AH polvo 2° flush 27.261 23.087 50.348

AH polvo 1er y 2° flush 24.677 27.867 52.544

AH polvo WP estándar 21.336 23.332 44.668

promete la calidad de fruta en poscosecha, aspecto relevante para nuestra industria de exportación. No se debe olvidar la relación inversamente proporcional entre altura del árbol y distancia de plantación. Si se pre-tende buscar una alta productividad con árboles grandes, se debe dar espacio para su desarrollo, y frente a esto es impensable usar alta densidad. Al tener árboles vigoro-sos (altos) en espacios reducidos, se provo-ca la pérdida productiva en la parte media a baja del árbol por falta de luz, y es precisa-mente esta zona donde se produce la fruta de mejor calidad. Al tener fruta en la parte alta del árbol, la cosecha se dificulta y enca-rece, y, para peor, el excesivo vigor estimula un deterioro prematuro de la fruta y una mala vida poscosecha. Más aun, si se uti-liza altas dosis o aplicaciones innecesarias de auxinas, se estimula el envejecimiento prematuro de los frutos.

APLICACIONES DE ÁCIDO GIBERÉLICO PARA CONTROL DE CREASINGSe trata de un tema muy estudiado, la aplica-ción de AG3 debe hacerse al inicio de la fase 2 de elongación (primera quincena de ene-ro). Si se atrasa a la fase 3 también habrá un efecto, pero con un impacto en fijación de la clorofila que se traducirá en problemas para alcanzar color. La dosis recomendada es de 10 ppm. En todo caso el creasing está muy vinculado a variables como la asfixia radicu-lar y falta de desarrollo de raíces: frente a desafíos climáticos como las olas de calor de los últimos años, la falta de un sistema radi-cal que permita tomar el agua suficiente con-duce a fisiopatías como la señalada, especial-mente en temporadas de alta producción.

APLICACIÓN DE AUXINAS PARA CAÍDA DE FRUTOS Y USO DE ÁCIDOS HÚMICOSLa caída de frutos ha sido un problema recu-

rrente en los últimos años, sobre todo frente a lluvias de otoño. Un factor predisponente son los suelos sellados, con alto contenido de arcilla y bajo espacio poroso. La saturación hídrica induce la producción de una gran cantidad de ácido carboxílico 1–amino–ci-clo–propano (ACC), vinculado a la síntesis de etileno. El ACC sube y gatilla la absición de frutos. Para enfrentar esta situación se ocupa 2,4 D en dosis de 10 ppm; en naran-jas se aplica en quiebre de color (inicio de la fase 3) y lo mismo en mandarinas como W. Murcott, pero eventualmente con una apli-cación adicional a los 30 días. Así “debería-mos andar bien”, señala Julio Cornejo, siem-pre y cuando se haya desarrollado un buen sistema radicular que permita tener condi-ciones productivas superiores. “Actualmente estamos evaluando aplicaciones adicionales a las señaladas para mejorar la retención de frutos en las plantas frente a estrés de asfixia producida por precipitaciones concentradas, como fue el caso del otoño pasado”, agrega.

El asesor se refiere a los positivos efectos del ácido húmico, que se ha reflejado en eva-luaciones realizadas con distintos productos en huertos de W. Murcott tanto en suelos li-vianos como en suelos arcillosos (figuras 5 y 6). Los tratamientos aplicados en el primer

o segundo flush de raíces, o en ambos, fueron casi en todos los casos superiores al testigo en producción y retornos. “Es una herramienta que hay que incorporar”, especificó.

Finalmente, respecto de los productos que se ofrecen para ganar color en huertos que tie-nen problemas con este atributo, indicó que en algunas temporadas se han tenido buenos resultados con algunos de ellos, pero en tem-poradas calurosas como la recién pasada, no se han apreciado mayores diferencias respec-to de no aplicar. “Dependemos un poco de la condición climática, ya que el color externo de la fruta, aparte de las diferencias térmicas entre el día y la noche, está sujeto a la acu-mulación de sacarosa en la cáscara, aspecto directamente relacionado con los grados días acumulados. Y por supuesto se debe tener siempre presente evitar aquellos manejos que favorezcan a la clorofila por sobre los carote-noides, como es el excesivo vigor y sombrea-miento, por sobrefertilización nitrogenada y ausencia de poda”, concluyó.

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DR. BRUCE LAMPINEN,UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA DAVIS (EEUU) El doctor Lampinen es académico, investigador y extensionista del Departamento de Ciencias Vegetales de la Universidad de California Davis (EEUU). Es experto e investiga tanto en el cultivo del nogal como en el del almendro. Fue el creador del sistema de cultivo sin poda del nogal. En la actualidad investiga el rol del agua y el nitrógeno en el desarrollo de los brotes, el manejo del follaje para cultivo de nogales en alta densidad, entre otros.

DR. MATTHEW D. WHITING, UNIVERSIDAD ESTATAL DE WASHINGTON (EEUU)

El doctor Whiting es académico, investigador y extensionista del Departamento de Horticultura de la Universidad Estatal de Washington (EEUU). Es experto en el cultivo del cerezo, especialista en el uso de reguladores de crecimiento orientado a cuaja y calidad de la fruta, creador del sistema de conducción peatonal UFO e investiga sobre arquitecturas de huerto de alta eficiencia.

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AGUA Y RIEGO Febrero/Marzo 201834

L

NOVEDADES DE LA

IRRIGATIONSHOW 2017

Es promocionada como la feria y conferencia de riego más importante del mundo. La cantidad de em-presas que exhiben sus productos y servicios relacionados con riego es enorme. Sin em-bargo, gran parte de la muestra está dedicada a riego no agrícola. Es un lugar de encuentro para profesionales vinculados al mundo del riego en el que están presentes las principa-les empresas de riego a nivel mundial. De la versión 2017 destacamos el concurso de nue-vos productos y el boom de oferta de produc-tos y servicios relacionados con monitoreo y control remoto del riego.

La feria de riego más grande del mundo

a Irrigation Association (IA. Asociación de Riego de EEUU) concretó la versión 2017 de la Irrigation Show and Education Conference (noviembre 6 al 10) en Orlando, Florida. Este evento, que se

realiza cada año en diferentes ciudades dentro de EEUU, es presentado como la exhibición de riego más grande del mundo y en los más de 16.700 m2 de superficie de este año, fue posible visitar 570 stands de empresas vinculadas a la industria del riego, ya sea con productos o servicios. En paralelo la IA despliega una amplia oferta de actividades formativas, educativas e de informativas. Estas actividades se repartieron en más de 80 clases, seminarios, programas técnicos y laboratorios de aprendizaje de CAD, en las que se cubrió una amplia variedad de tópicos. Además, en esta versión, por primera vez, se ofrecieron dos clases del programa educativo en español.

Según sus organizadores, la feria crece y mejora cada año, en tanto que genera un espacio de encuentro para una gran cantidad de profesionales del mundo del riego. En esa línea, han calificado el encuentro de este año como todo un éxito. El objetivo de la feria, de acuerdo a la IA, institución si fines de lucro, es promover la eficiencia de riego y el buen uso del agua. El evento, es importante advertir, dedica cada año una mayor cantidad de espacio y de tiempo a actividades relacionadas con riego no agrícola. Por ejemplo, landscape (paisajismo), turf (pasto), golf, etc.

En Irrigation Show están presente las principales empresas fabricantes de equipos y componentes de sistemas de riego del mundo, ya sea microriego localizado, aspersión o pivote. Pero también gran cantidad de empresas más pequeñas que, según veremos, ofrecen servicios de monitoreo de riego en base a imágenes remotas o a sensores de humedad de suelo. Por ejemplo, visitamos el stand de la empresa chilena Wiseconn, la que desde hace un tiempo presta servicios en EEUU, además de Chile y Perú (ver más adelante). Incluso Wiseconn, empresa ya consolidades en California, patrocinó el concurso de nuevos productos de Irrigation Show 2017 (New Product Contest).

Entre quienes exhibieron sus productos y servicios en Irrigation Show, se percibe a este encuentro de la industria principalmente como una buena oportunidad para concretar negocios, para conocer los últimos desarrollos tecnológicos y para compartir con otros profesionales de la industria. Sin bien la feria es visitada por agricultores, su asistencia no es masiva y son en su mayor parte, como es lógico, productores norteamericanos, en menor medida mexicanos y excepcionalmente se encuentran chilenos y peruanos, pero por lo general involucrados e n la industria del riego. Las empresas participantes consultadas resaltaron los contactos con potenciales distribuidores de distintos países del mundo o con empresas que buscan nuevas tecnologías y alternativas de servicios, antes que la posibilidad de contactar clientes finales.

NOVEDADES DE IRRIGATION SHOW 2017Una de las actividades permanentes más destacada del evento corresponde al concurso de nuevos productos, el que este año contó con 51 dispositivos en competencia, distribuidos en cuatro categorías. Aquí nos enfocamos en las categorías agrícolas Agriculture Specialty (Especialidad Agrícola) y Agriculture Irrigation (Riego Agrícola). Esta actividad, que apunta principalmente a productos de reciente introducción en el mercado, ofrece la oportunidad de observar de primera mano nuevos desarrollos tecnológicos o, en otros casos, modificaciones y mejoras importantes en tecnologías ya consolidadas.

Los criterios de evaluación para la selección de los nuevos productos son innovación, calidad de diseño, aumento de la eficiencia de uso del agua, facilidad de uso y espectativa de vida útil del producto. Como todos los años, los jueces del concurso fueron experimentados profesionales con conocimientos técnicos y experiencia en la industria.

Como reflejo de la evolución de la feria en el tiempo, en las categorías relacionadas con agricultura solo participaron 16 productos, de los 51, correspondiendo el resto a ámbitos de riego no agrícola.

En las categorías relacionadas con agricultura participaron las siguientes empresas, algunas de ellas con más de un producto novedoso.

RIEGO AGRÍCOLA: • B-hyve Farm, Hydro-Rain • Valley ICON Control Panels, Valley Irrigation• LFX300 – Rain Bird LFX Series Low Flow

Sprinkler, Rain Bird• EasyDose Universal Chemical Injector, DEMA

Engineering Co • ICON1 Smart Panel, Valley Irrigation• ICONX Smart Panel, Valley Irrigation • Valley X-Tec Center Drive, Valley Irrigation • AGRI-PLAST Side Roll Irrigation Wheel,

AGRI-PLAST, LLC by Texas Sod Leasing • TigerMagEP Electromagnetic Flow Meter,

Sparling Instruments • Turbo Emitterline, Jain Irrigation • Dura Mag, McCrometer, Inc • Riser Manifold and Filter, Hit Products

Corporation• FieldNET’s Pivot Control Lite, Lindsay

Corporation

ESPECIALIDADES EN AGRICULTURA:• FieldNET Advisor, Lindsay Corporation

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AGUA Y RIEGOFebrero/Marzo 2018 35

• EnviroMonitor, Davis Instruments• AquaFlow Drip Irrigation Design Program

Tablet App, The Toro Company

Los productos premiados en ambas categorías fueron los siguientes:• Especialidades en agricultura: EnviroMo-

nitor by Davis Instruments.• Riego agrícola: Riser Manifold and Filter

by Hit Product Corp.

EnviroMonitor, de la empresa Davis Instru-ments, corresponde a una plataforma de moni-toreo de campo que, entre otras novedades, es compatible con sensores de terceras empresas. EnviroMonitor permite acceder en tiempo real a las condiciones del campo, proveyendo a los usuarios la información necesaria para tomar decisiones en vistas a optimizar el manejo del cultivo.

El Riser Manifold and Filter, desarrollado por la empresa HIT Products Corporation, es fabricado en EEUU. La principal novedad de este elemento es que está diseñado de una sola pieza, aunque es capaz de reem-plazar a los productos de múltiples conexio-nes que son el estándar en la actualidad, los que se utilizan para ensamblar y conectar las líneas de goteo al tubo vertical (riser). Según los fabricantes, el producto está diseñado para ahorrar trabajo, ensamblajes y energía.

EL BOOM DE LOS SISTEMAS DE MONITOREO Y CONTROLUna de las áreas en que se observan más avan-ces e incorporación de nuevas capacidades, es en

El ingeniero chileno Luis Elgueta (der),

gerente general de la empresa Agrosuccess,

de visita en la feria. Agrosuccess es una

empresa chilena desarrolladora de

tecnologías de control automático de riego y

monitoreo electrónico de cultivos.

Valley® ICON, los que permiten controlar de ma-nera intuitiva cualquier pivote central de riego, incluso de otras marcas.

Los paneles ICON se acomodan a regantes de las más variadas necesidades. Ya sea que se adquiera un nuevo pivote central, se busque actualizar un panel ya existente, decida cambiarse a otra marca de pivotes centrales o incluso cambiarse a otro método de riego, la ventaja de operar una interfaz de pantalla táctil intuitiva y a todo color, que puede ser fácilmente adaptada a la cambiante tecnología actual, puede ser muy interesante. Los paneles ICON han ampliado la conectividad en una placa de relés inteligentes, por lo que están listos para futuras actualizaciones. Cada panel viene equipado con AgSense® ICON Link, por lo que los cuatro modelos son compatibles tanto con tecnología de telemetría BaseStation3TM como con AgSense. Esto hace más fácil para los agricultores ver la información y controlar remotamente los pivotes, ya sea que estén expandiendo una red que ya existe o estén recién comenzando con monitoreo y control a distancia.

MÁS CAPACIDAD DE MONITOREO Y MÁS CONTROLPor ejemplo, el Valley ICON 10TM, equipado con pantalla táctil full color de 10 pulgadas, funcio-na prácticamente como una tablet, aunque loca-lizada en el pivote. Presenta todas las caracte-rísticas de los actuales peneles de control Pro2 de Valley, pero con mayor memoria y velocidad. También es compatible con GPS y funciona en base a tasa variable de riego, control de veloci-dad y programas de control de zonas de tasa va-riable. Con la Valley ICON1TM, tienen completo

Riser Manifold.

el monitoreo de riego, ya sea en base a sensores localizados o remotos, así como en los sistemas de control y gestión telemétrica del riego. En esta área se incrementa la flexibilidad de los sistemas, así como aumenta la compatibilidad entre com-ponentes y entre sistemas. Abajo algunos ejem-plos que encontramos en Irrigation Show.

Más sobre el sistema EnviroMonitor: Este producto premiado es indicado como una revo-lución de la agricultura de precisión. Recopila datos de inteligencia midiendo, monitoreando y gestionando información crítica de campo, rela-tiva a clima, riego y producción de los cultivos. Permite añadir casi cualquier sensor que se elija en función a las necesidades del campo y sus microclimas. Los datos de los sensores se reúnen a través de una red segura, auto optimizada y autorreparable.

El sistema permite crear alarmas y notificacio-nes personalizadas en base a la información de los sensores y determinar que sean enviadas a la persona designada en cada caso. Las alertas más comunes corresponden a heladas o condiciones de frío intenso, niveles altos o bajos de humedad de suelo, calor extremo, cantidad de lluvia y ve-locidad de viento.

Se puede acceder fácilmente a la información via WeatherLink.com, un sitio seguro dedicado a satisfacer cualquier necesidad de visualización del clima. En este se puede apreciar las condi-ciones actuales, en tiempo real, el estado del

sensor y los informes en ejecución son muy rápidos. El sitio web permite personalizar el tablero, realizar análisis en profundidad con reportes, tablas y gráficos, exportar datos, compartir datos de manera privada, etc. Por otro lado, con la app Mobilize de EnviroMonitor, se accede a la información climática desde donde esté el usuario. Es una app de fácil acceso e intuitiva que per-

mite tomar decisiones rápidas y ejecutarlas.

NUEVA SERIE DE PÁNELES INTELIGENTES DE CONTROL VALLEY® ICONEs presentado como la opción más simple e in-teligente para controlar y gestionar pivotes cen-trales de riego. Valmont Irrigation introdujo al mercado la nueva serie de paneles inteligentes Panel Valley® Icon

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AGUA Y RIEGO Febrero/Marzo 201836

pañía, el sistema tiene la capacidad de decidir cuándo y cuánto regar, sin intervención huma-na, en base a datos capturados en terreno por tensiómetros y luego transmitidos a un servidor en la nube, donde son procesados mediante un algoritmo y desde donde se envían señales de abrir y cerrar al controlador de cada válvula se-lenoide en el campo.

El CEO de Tevatronic, Oleg Korol, divide el mercado del control de riego en tres etapas. La etapa más básica corresponde a los agricultores que no controlan el riego, no tienen válvulas, etc., los que solo abren una compuerta y riegan. “Todavía hay muchos de esos en el mundo”, dice. La segunda etapa corresponde al estándar de la situación actual, en la que el agricultor opera con controladores de tiempo y caudalímetros, soporte informático, etc. La base de esta segunda etapa, según Korol, está en los sensores. “Cada vez más compañías desarrollan sus propios sensores y sistemas de monitoreo para agricultura. Sin embargo, nosotros nos situamos en la etapa posterior, ya no le enseñamos al agricultor cómo usar todos esos sistemas y datos, sino que vamos más allá. Por ejemplo, ya sea imágenes satelitales o de cualquier otra fuente de datos, nosotros no les enseñamos a nuestros clientes lo que significan sino que interpretamos esos datos y tomamos directamente las decisiones. Por esto, no nos comparamos con otros sensores. Nos comparamos con la habilidad del agricultor para tomar decisiones basadas en esos sensores y sus datos”, explica Korol.

La filosofía de Tevatronic es hacer el proceso lo más práctico posible para los agricultores y, según el CEO, la única forma de lograrlo, es sacar a los productores de la toma de decisiones. “El agricultor puede monitorear el proceso completo y puede tomar decisiones sobre el proceso, pero no sobre el dato exacto o los valores que entrega el sensor”, determina.

Tevatronic deriva de la palabra Teva, que significa naturaleza en hebreo, y la casa matriz de la empresa se encuentra ubicada en Israel. “Contamos con un equipo de apoyo en algunos países fuera de Israel y EEUU, pero todavía no tenemos un contrato oficial de representación en terceros países”, precisa el CEO. En una primera etapa, ”cuando llegamos a un nuevo mercado instalamos los equipos nosotros mismos y luego buscamos una compañía local para prestar el necesario soporte técnico”, puntualiza. -¿Luego de decidir trabajar con los tensiómetros, cuál fue el siguiente paso en la configuración del sistema de monitoreo?Korol -Los tensiómetros en sí mismos son solo

una manera de colectar datos pero el corazón del sistema, la parte más importante, es el algoritmo matemático, el que es capaz de decidir en base a la información de los tensiómetros, cuándo regar y cuánto regar. Es importante señalar que nuestro sistema autónomo utiliza solo un tensiómetro por válvula o sector de riego del campo. Por ejemplo, si cultivas un área de 20 hectáreas, la que está dividida en cinco sectores de 4 ha, cada uno de esos sectores tendrá un solo tensiómetro.-¿Por qué eligieron la tecnología de tensiómetro y no alguna otra, por ejemplo, las cada vez más populares sondas de capacitancia?-No intentamos o no apuntamos a medir la cantidad de agua que contiene el suelo. Elegimos los tensiómetros porque es lo más cercano a cómo funciona la planta o al mecanismo por el cual los vegetales extraen agua del suelo. La planta absorbe agua gracias a una diferencia de potencial hídrico o diferencia de presión. Básicamente evapora agua por las hojas, lo que genera una presión negativa que extrae agua del tallo, el tallo de las raíces y estas últimas toman el agua del suelo. El tensiómetro mide justamente ese fenómeno y no otra cosa. Entonces, no nos importa cuánta agua hay en el suelo. No es el punto. El punto es cuál es el nivel de estrés de la planta o con cuánta energía está el agua retenida en el suelo. Eso es lo que miden los tensiómetros. En base a esa información el sistema abre y cierra directamente las válvulas de cada sector de riego.

EMPRESA CHILENA DE TELEMETRÍA SE CONSOLIDA EN CALIFORNIADropControl, uno de los principales productos de Wiseconn para el sector agrícola, y el úni-co que comercializan en EEUU. Correponde a una red de monitoreo y control en terreno compuesta por nodos interconectados -y un software-, que se transmiten información en-tre sí y la envían hasta un nodo central o ga-teway (puerta de enlace), que es el encargado de comunicar la red con un servidor web. El Nodo Gateway RF-X1 enlaza y comunica toda la información hacia la nube. Cuenta con co-municación GRPS/3G y con almacenamiento propio, protegiendo así la información antes de ser enviada a los servidores. El sistema incorpo-ra monitoreo de estaciones meteorológicas y de humedad de suelo, control de pozos, etc. Con una interfaz web que permite manejar la infor-mación también desde el ‘smartphone’ o la ‘ta-blet’, a través de su aplicación (Android y iOS).

DropControl integra un conjunto de varia-

control de pantalla táctil con dispositivo remo-to, por lo que no es necesario trasladarse hasta el centro del pivote o abrir el panel de control para manejar la máquina. Los regantes pueden manejar y controlar sus pivotes centrales de ma-nera remota desde un PC, tablet o smartphone gracias a la app ICON, la que está disponible tanto para IOS como para Android. El Valley ICONXTM, por su parte, es capaz de traer a cual-quier panel de control, de todas las principales marcas de paneles de pivote, a la tecnología de red AgSense o BaseStation3. Toma control de un panel existente usando los circuitos de ese panel para lograr un control completo del panel ICON. Es una forma económica de actualizar la red o de agregar más pivotes al sistema.

Por otro lado, hay una serie de nuevas características opcionales de estos paneles de control que aportan a los agricultores más información sobre las condiciones de campo de modo de que puedan ajustar su riego, quemigación y fertirrigación, si acaso fuera necesario. Esto es, a través de sensores opcionales para monitorear viento, lluvia y temperatura, los agricultores pueden establecer parámetros para sus pivotes. Por ejemplo, el panel puede ser programado para que detenga el pivote si la lluvia alzanza 25 mm. Si el viento supera los 32 km/hora o si la temperatura se eleva por sobre 24ºC, la máquina puede ser programada para que se detenga en un lugar determinado del campo.

TEVATRONIC AUTONOMOUS IRRIGATION¿SACAR AL FACTOR HUMANO DE LAS DECISIONESEN RIEGO?La compañía israelita Tevatronic desarrolló un sistema de control autónomo de riego que es ca-paz de abrir y cerrar directamente válvulas de riego y fertirriego en el campo. Según la com-

1. Sensores de Davis o de otra empresa conectado a nodos.2. Cada nodo del sistema permite instalar hasta 4 sensores. Se puede integrar 20 nodos por cada red.3. Los nodos reunen la información de los sensores. Cada nodo es una unidad independiente, resistente a la interperie y alimentada por energía solar.4. Los nodos se comunican entre sí y funcionan como repetidoras para permitir una completa flexibilidad de trabajo en red, evitando obstáculos y salvando distancias.5. Los nodos se conectan a través de una red auto optimizada y alimentan de datos críticos a la puerta de enlace del EnviroMonitor.6. La puerta de enlace del EnviroMonitor colecta todos los datos de los nodos y los transmite de manera segura a la nube a través de señal de telefonía móvil. 7. Se asocia por cable la puerta de enlace con un paquete de sensores. Sistema robusto, confiable y preciso.8. El EnviroMonitor provee de datos clave en formato fácil de usar que funciona en todos los aparatos.9. Facilidad de acceso a los datos en WeatherLink.com, un sitio seguro que muestra en tiempo real las condiciones y estatus de los sensores en el tablero con tablas y gráficos, entre otros.10. La app gratuita, Mobilize, coloca la información de campo en la mano del agricultor, pudiendo rápidamente pasar de los datos de los sensores a pronósticos climáticos, probabilidades de heladas, etc.

Oleg Korol,CEO de Tevatronic.

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AGUA Y RIEGOFebrero/Marzo 2018 37

bles y parámetros para la toma de decisiones agrícolas tales como el control del riego y ferti-rriego, control de pH y monitoreo de conducti-vidad eléctrica, presión de tuberías y consumo energético de los equipos de riego, control ina-lámbrico de las válvulas, sensores de clima y de planta, impulsiones con lógicas de control,

registro de caudales. Asimismo, funcionalida-des específicas tales como estimados de grados días, horas frío, creación de fórmulas propias usando los sensores presentes en el predio y envío de alertas vía SMS o correo electrónico.

“Ya estamos bien establecidos en el Valle Central de California con más de 10 distribuidores, 150 campos instalados y más de 1.000 puntos de monitoreo y control operando”, explica Guillermo Valenzuela, CEO de Wiseconn Engineering Inc., profesional que se estableció con su familia en California. Durante la Irrigation Show nos informa que la empresa se esta consolidando en el mercado y construyendo una muy buena imagen dado los buenos resultados obtenidos por los clientes norteamericanos. “Estamos operando en más de 17 campos de Fowler Packing, por ejemplo, y haciendo importantes pruebas con Sunworld, JG Boswell, Sandrige (del grupo Wonderful) y otros clientes”, destaca Valenzuela.

Según el CEO chileno, en terminos generales la industria del riego de EEUU respeta a la industria de riego chilena y en general a la industria agricola chilena. “Dado esto es que hemos aportado nuestro granito de arena al poner el nombre de Chile en lo alto, comercializando telemetria chilena en un mercado tan competitivo como el de

California”, dice Valenzuela. En California los principales cultivos de alto valor con que trabajan corresponden a almendro, pistacho, nogal, tomate, uva de mesa y vinifera, arandano, entre otros. “El próximo año, continúa, empezamos nuestra expansión a Washington (cerezos y manzanos) y Florida (citricos y frutillas). El servicio ofrecido en USA es el mismo que en Chile, con la diferencia de que en USA no instalamos, ya que todo lo hacemos a través de empresas de riego y distribuidores locales”.

En Fresno State University están a cargo de controlar el riego del 50% del campus y adelanta Guillermo Valenzuela que acaban de firmar un contrato para automatizar 10.000 hectáreas de un gran productor agrícola. “Estamos armando proyectos de telemetría de envergaduras inéditas para California”, remarca Valenzuela.

Si busca tecnología relacionada con riego, ya sea productos o servicios, de la principales marcas mundiales o de empresas emergentes, una de las exhibiciones más contundentes del mundo la encontrará en la próxima Irrigation Show, 2018, la que se realizará en Long Beach, California, en el Long Beach Convention and Entertainment Center, entre los días 3 y 7 de diciembre.

Guillermo Valenzuela, CEO de Wiseconn, en el stand de la empresa durante Irrigation Show, atendiendo visitantes.

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Febrero/Marzo 201838 MAQUINARIA

–Este negocio tiene 4 patas igualmente importantes. Si una flaquea, la mesa se cae. Primero, la venta de unidades, para lo cual debes disponer del equipo antes de que el agricultor lo necesite. Segun-do, contar con partes o piezas para repo-ner el normal desgaste. Luego necesitas un equipo capaz de realizar los cambios de componentes y dar asistencia técni-ca. Por último, los operadores requieren de capacitación: no puedes arriesgar que la cosecha se interrumpa porque el encargado apretó mal un botón. Hoy se busca la continuidad operacional. Va en el ADN de Dercomaq y de su área agrí-cola saber lo importante que es para el cliente disponer del equipo cuando lo requiere.

2017-2018, AÑOS LLENOS DE NOVEDADES PARA TODAS LAS NECESIDADES–¿Cuál fue el balance de maqui-naria agrícola en 2017?–Fue un año complejo, por aspectos externos al negocio, pero Dercomaq tuvo una temporada positiva, con lan-zamiento de equipos nuevos y buena percepción de los clientes. Con Massey-Ferguson ya hace algún tiempo incur-sionamos en el segmento de más alta especificación y potencia, y ahora lan-zamos el tractor 5712, de 120 HP, de mucho confort para el operador y una transmisión Dyna-4 para una operación adaptable a distintos fines. Son transmi-siones Power Shift, que disponen de un joystick selector de marchas. Haciendo un símil con los autos, es como una caja automática.

Además lanzaron el modelo ATV Su-zuki LTA 400, como modelo específi-cos para el trabajo en campo. Se sumó nueva sembradora neumática U-Drill de Kverneland, fabricada en Alemania con más de seis metros de siembra. Y el lanzamiento del nuevo tractor frutero cabinado Massey-Ferguson MF4275F Cabina.–¿Qué novedades proyectan para 2018?–Estamos incorporando modelos bajos, Landini Rex 90GE, pensados para uva de mesa, entre otros rubros. En enero llegaron las primeras unidades. En cí-tricos, sobre todo limones, tenemos el nuevo pulverizador Arbus 2000 Tower, de Jacto, con el que esperamos marcar un hito por su poder de penetración y mojamiento.

Jacto se ha posicionado como la mar-ca más importante de pulverización en Chile, añade Pablo Klocker. Los funda-dores de esta fábrica brasilera eran de origen japonés e imprimieron a su em-presa la metodología y orientación a sa-tisfacer al cliente, con productos de alta performance.–Pero la fruticultura no solo emplea pul-

l grupo Derco se divide en tres grandes áreas, la de automóviles, en la cual se originó y por la que es masivamente conocido; la de partes, repuestos y accesorios; y

la de maquinaria, que a su vez compren-de cuatro segmentos: construcción, agrí-cola, transporte y rental. Hace ya unos 30 años Derco comenzó a comercializar ma-quinaria, luego se produjo la fusión con Promaq, fortaleciendo el área dedicada al agro. Hoy el ingeniero civil industrial Pa-blo Klocker, gerente de Maquinaria Agrí-cola, explica por qué su departamento se

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EL DESARROLLO TECNOLÓGICO FACILITA LA OPERACIÓN

Pablo Klocker, gerente de maquinaria agrícola en Dercomaq

Si 20 años atrás se vendían más tractores tracción sim-ple que doble, hoy la situación se invirtió; ya cruzamos la barrera de los 100HP de potencia media. Y la agricultura de precisión y los sistemas de riego tecnificado cambian el rostro del agro. Los avances apuntan tanto a mejorar la eficiencia como a garantizar la continuidad de la ope-ración, al mismo tiempo que esta se vuelve más sencilla. Así lo afirma el ejecutivo de Dercomaq Pablo Klocker.

ha convertido en “uno de los más impor-tantes del negocio de maquinaria”:–Tenemos muchos años de experiencia y hemos sabido entender las necesidades y vaivenes del mercado. Contamos con más de 30 fabricantes representados. La estrategia de tener tantas marcas es para entregar soluciones completas, pues en Chile los clientes son muy distintos, en tipos de cultivos y realidades.

LO FUNDAMENTAL AL ELEGIR MAQUINARIA: SABER PARA QUÉ LA QUEREMOS–Con toda tu experiencia, ¿cuál es

la clave para elegir bien una ma-quinaria o equipo?–Yo creo que lo fundamental es saber con exactitud lo que se necesita. En oca-siones se tiende a poner más porcentaje al factor precio, o a la preferencia por una marca, pero la clave está en que el equipo cumpla las especificaciones de mi campo y mi cultivo. Conviene tener un asesor que te explique a cabalidad las funciones y atributos de la máquina, como son nuestros especialistas dispo-nibles en todo Chile. Luego vendrán las otras variables, como el costo, el pres-tigio e historia de la marca, el respaldo del distribuidor, que sea una empresa seria y que dé el soporte posterior. Los productores chilenos son gente prepara-da y abierta, muy enterados de cuáles son las tendencias en el mundo.

Klocker destaca que uno de los aspec-tos más relevantes en el enfoque de su empresa es alcanzar un nivel de proxi-midad con los objetivos de cada perso-na, para lo cual los canales de distribu-ción son fundamentales:–Tenemos la red más extensa de venta y postventa en Chile, con más de 40 pun-tos. Eso nos ha ayudado a estar más cer-ca de la gente en el campo. Este negocio es muy B 2 B [bussiness to bussiness], estás con el cliente, resulta muy común cerrar el negocio en su casa, tomando un café hecho por su señora; conoces a los hijos… Más allá de una transacción, hay una relación personal. Estar “a la mano” es relevante también porque no todo termina con la entrega de un tractor o un implemento:

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MAQUINARIAFebrero/Marzo 2018 39

verizadores –subraya el entrevistado–, y es nuestro deber entregar herramientas diversas, como equipos de poda, tritu-radoras de residuos vegetales, tractoele-vadores para el movimiento de bins, o labores secundarias, como hacer zanjas con kits de “retros” adosables al tractor, entre otras. Tratamos de dar una solu-ción para cada necesidad.

El ingeniero menciona también la disponibilidad de opciones de tractores como Europard, del grupo chino Lovol, dirigidas al segmento competitivo de precios:–A lo mejor tu alternativa no es un Lan-dini, con el prestigio de su tecnología, o un Massey-Ferguson, con su experiencia en el campo, sino que vas a decidirte por algo más económico porque sabes que su uso será más liviano.

Pero una cosa no quita la otra, en 2018 se renueva la línea de alta poten-cia, sobre 300 HP, los más grandes de Massey-Ferguson:

–Somos líderes indiscutidos con la marca en ese segmento, que ha ido cre-ciendo en nuestro país. Ya hay más de 15 tractores de alto valor operando en Chile. La renovación de la serie 8600 a la 8700 se concretará en los primeros meses del año. Por otra parte tenemos el

der a los clientes que buscan eficiencia y quieren rentabilizar al máximo su nego-cio. Los sistemas más básicos correspon-den a banderilleros satelitales, que indi-can dónde pasó el implemento, y luego los que son más complejos, con sistemas de autopilotaje de precisión milimétrica, que tienden a llevar a cero el error hu-mano –explica Klocker.–¿El aprendizaje es muy complejo?–El desarrollo tecnológico está en la casa, en la calle, en todas partes. No lle-ga a complicarnos la vida. Al contrario, viene a facilitarla.

De manera asociada al concepto de aprendizaje e innovación, finalmente Pablo Klocker remarca una vez más la idea del contacto personal:–Hoy la red de comercialización Derco-maq para al agro incluye las sucursales de Copiapó, La Serena, Melipilla, San-tiago, Los Ángeles, Temuco y Osorno, a las cuales se suman los numerosos concesionarios en otras zonas, con los cuales trabajamos muy de la mano. Y no olvidamos que del otro lado en este negocio hay una persona, un agricultor, una familia. Ahí es donde nosotros esta-mos. No nos interesa venderle un tractor o un implemento, nos interesa entregar-le una solución.

lanzamiento de modelos intermedios de Landini (70-80 HP), con la serie Multi-farm. Asimismo trajimos tractores de 50 HP de la serie 2 de Mistral, del mismo fabricante, que enfocamos hacia arán-dano (sin descartar otros usos), de fácil desplazamiento entre las hileras. Para preparación de suelos, rodones, cama de semillas, incorporación de rastrojos, introdujimos la marca danesa Dal-Bo, de implementos sumamente robustos.

EL CRECIMIENTO DEL RIEGO Y DE LA AGRICULTURA DE PRECISIÓN–¿Cómo proyectas el desarrollo en el área de riego?–Aun cuando llevamos más de una dé-cada en comercialización de equipos para riego, hace tres años nos volcamos

en un foco más específico. En pivotes trabajamos con el grupo Western y en el segmento de carretes ya somos líde-res con la marca italiana Irtec. Amplia-mos nuestra paleta de productos, desde carretes pequeños de fácil movilidad hasta los más complejos y grandes en términos de volumen, para riego y puri-neros. Complementamos el tema hídri-co con motobombas, tractobombas y tu-berías de aluminio, para dar respuestas integrales.

Otro tema en el que están avanzando con fuerza es la agricultura de preci-sión. Desde hace dos años representan a Topcon, compañía que nace en Japón pero que hoy se desarrolla en EE.UU. y Alemania.–Ingresamos a este segmento para aten-

“Tenemos la red más extensa de venta y postventa en Chile, con más de 40 puntos. Eso nos ha ayudado a estar más cerca de la gente en el campo”.

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POSTCOSECHA Febrero/Marzo 201840

as presentaciones orales y charlas se agruparon en sesiones que dan una idea de las materias que se investigan: “De-sarrollo, maduración y metabolismo”, “Fitopatología de postcosecha”, “Innova-

ciones en tratamientos de postcosecha y nuevas tecnologías”, “Precosecha, índices y predictores de calidad”, “Mejoramiento genético, postcose-cha y compuestos funcionales” e “Innovaciones en procesamiento y envases”.

MÁS ALLÁ DE UNA BUENA APARIENCIA Y FIRMEZA: LLEGAR CON UN BUEN ALIMENTODesde un punto de vista más transversal, el Dr. Bruno Defilippi identifica cuatro grandes tendencias:–Primero, entender las respuestas en postcosecha a los estrés de precosecha, o a lo que se puede llamar de cambio climático: temperaturas, precipitaciones, radiación, etc. Hablamos, por ejemplo, del uso de coberturas, o de cómo variaciones en la luz ultravioleta pueden afectar el potencial de almacenamiento. Una segunda tendencia es el mínimo proceso. En Chile se ha avanzado en hortalizas, pero no tenemos un crecimiento tan notorio en frutas como en los países desarrollados o en Brasil. Luego se ha observado bastantes investigaciones en frutas nativas. Me extraña que nuestro país no haya aportado con más estudios sobre especies como murtilla o calafate, entre otras. Hay una tendencia global a buscar opciones de alimentos funcionales, más allá de sus sabores, como aporte en nutrientes y fibras. Y justamente, diría, esa es la cuarta tendencia: ver la perspectiva de la alimentación. Se trata de un gran desafío en términos de postcosecha, sobre todo para nosotros, porque sabemos mucho sobre cómo llegar a China con

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LOS ÚLTIMOS AVANCESEN TECNOLOGÍA DEPOSTCOSECHAInvestigadores iberoamericanos se reunieron en Santiago para compartir los resultados de sus estudios más recientes. Destacó la presencia de representantes de la industria, como charlistas y asistiendo a las conferencias para conocer los adelantos que pudieran resolver sus desafíos actuales. Entre los aspectos más tratados en las presentaciones se encuentra el efecto de diferentes estrés en precosecha, el boom del mínimo proceso, la búsqueda de posibilidades de plantas nativas, y las respuestas para garantizar a los consumidores los atributos de los alimentos que ellos esperan.

firmeza y buena apariencia, sin embargo no estamos seguros a nivel nutricional. Por ejemplo, el arándano constituye una importante fuente de antioxidantes y el consumidor chino lo compra debido a que lo asocia al aporte de una sustancia activa. ¿Estamos vendiendo eso?

Víctor Escalona aprecia una coincidencia de los desafíos que enfrentan los países presentes en la reunión:–La mayoría tiene un fuerte componente de industria hortofrutícola y muchos exportan. Algunos lo hacen con productos tropicales, otros de clima templado. Pero todas las frutas y hortalizas se ablandan, sufren ataques de hongos, se enfrían… Creo que la investigación que se pueda hacer en México es válida para un argentino y lo que hacemos en Chile es válido para alguien en España. Ahora, veo muchos estudios para entender el porqué de los fenómenos, algo que antes solo se hacía en naciones con más dinero. Ya observamos a Brasil, Argentina, Chile mismo, y otros, abordando aspectos de genética, sensores y agregación de valor.

VER LA BIG PICTURE PARA HALLAR “RESULTADOS DRAMÁTICOS”El Dr. Luis Cisneros, peruano, académico del Department of Horticultural Sciences de la

Bruno Defilippi, del INIA.

Avances en genética, en embalaje y en efectos del manejo sobre la postcosecha fueron algunos de los temas abordados en uva de mesa.

Texas A&M University se refirió al uso de la nanotecnología en frutos y hortalizas frescas para prevenir y controlar la presencia de microorganismos dañinos para la salud humana. Planteó el problema que ocurre por la aparición de brotes infecciosos en productos vegetales aun cuando ellos sigan un procedimiento de sanitización correctamente ejecutado. Una causa se encuentra en que las formulaciones de los productos que se utilizan no son capaces de penetrar por completo en las irregularidades de las superficies existentes a nivel microscópico. Otra razón es la presencia de microorganismos en el agua, herramientas y superficies que entran en contacto con las frutas y verduras.

Cisneros y su equipo de trabajo han avanzado en hallazgos que contribuyen a resolver estos problemas. Ya están en proceso de obtener las patentes para iniciar la fase de comercialización, en conjunto con empresas, de productos aplicables a los materiales que entran en contacto con los vegetales, como guantes, tijeras, cajas, bins, etc. Más allá de los resultados, el científico destaca el enfoque de trabajo que permitió obtenerlos:–Ocurre que los investigadores tienen una preparación para enfocarse en un tema específico, muy pocos son los que se alejan y ven el big picture, que es una visión más amplia. Así uno aprecia las cosas como si fueran parte de un rompecabezas y va descubriendo los puntos donde faltan las piezas. En ese sentido nos dimos cuenta de que, aunque muchos investigadores trabajaban en microbiología con frutos y vegetales, el área estaba como estancada: continuaban los brotes y la gente no sabía por qué se producía la contaminación. En otras disciplinas, como en la que se dedica a pigmentos o pinturas, nosotros encontramos

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POSTCOSECHAFebrero/Marzo 2018 41

conceptos de adherencia desarrollados desde los años 40 y 50, pero que no habían sido incorporados en áreas como la nuestra. No se trata de una crítica, es un fenómeno natural. Hoy existe la tendencia a traer conocimientos de disciplinas externas para resolver desafíos en sectores tradicionalmente dominados por los especialistas.

Cisneros también se refiere a la alianza con el sector privado para llevar la investigación a los usuarios. Recuerda a un profesor norteamericano quien decía que el 95% de los trabajos presentados en un congreso son lo mismo que la versión anterior. El entrevistado considera que tenía razón en el sentido de la gran dificultad de hallar resultados dramáticos, probablemente algo tan complejo como traducir esos resultados dramáticos a una realidad productiva. Una de las razones por las cuales se ha radicado en Estados Unidos es la forma en que allá resuelven el asunto:–El empresario en EE.UU. trabaja con las universidades con un concepto de inversión. El industrial de nuestros países ve las universidades como un costo. Eso hace una gran diferencia que posibilita a la sociedad norteamericana basar su progreso en la investigación. Además hay un apoyo grande de programas de financiación tanto a nivel estadual como federal.

ALGUNOS DE LAS ÁREAS DE INTERÉS EN NUESTRO PAÍSLos especialistas nacionales dieron a conocer los avances de sus investigaciones, lo cual permite hacerse una idea de lo que se está explorando. En general se trata de asuntos muy cercanos a las preocupaciones de la industria, abordados tanto por universidades e instituciones, como por la industria misma. A continuación una muestra de temas tratados.

Las coberturas disminuyen las problemas de postcosecha en uva de mesaEdgard Álvarez (INIA) presentó un es-tudio sobre racimos de las variedades Thompson seedless, Superior, Ralli y Red Globe, cultivadas con cobertura plástica, almacenados 30 y 45 días a 0°, más 2 días a 20°C. El uso de coberturas disminuyó los defectos postcosecha relacionados con

la integridad cuticular, pudriciones, daño por SO2 y el nivel de partiduras ocurridas antes de cosecha, favoreciendo la calidad y condición de almacenaje. El efecto de las coberturas resultó más evidente cuan-do se presentaron condiciones climáticas desfavorables.

Marco Meneses (U. de Chile) se refirió a un ensayo transcriptómico mediante la secuenciación con tecnología illumina de RNA extraído del pedicelo de dos geno-tipos (Línea #23 y Thompson seedless) susceptibles al desgrane por aplicación de ácido giberélico (GA3). Los avances en la identificación de rutas y procesos fi-siológicos estimulados por el (GA3) están permitiendo aproximarse a los factores moleculares de un fenómeno complejo, como es el desgrane de racimos en post-cosecha.

Pósteres: incremento de la vida post-cosecha en cv. Thompson seedless utili-zando materiales de embalaje con na-nopartículas de cobre (U. Católica del Maule); búsqueda de biomarcadores asociados a la firmeza en cv. Thomp-son seedless (UNAB); efecto del calcio y magnesio sobre la firmeza de bayas de uva Thompson seedless cultivadas in vitro (UNAB); embalaje con bolsa smartPac® (SO2) y su efecto en la con-servación de la variedad Arra 15 (Qui-mas); estimación de volumen de cosecha en Cabernet-Sauvignon usando senso-res multiespectrales e inteligencia ar-tificial (Smartdici).

Efecto de la temperatura de almacenaje en cereza

Juan Pablo Zoffoli (PUC) dio cuenta de una investigación donde se determi-nó que síntomas de decoloración, par-deamiento y pequeñas depresiones superficiales en cerezas cv. Glen red, se asocian a temperaturas de almacenaje a 0°C. El problema se reduce a 5°C y desa-parece sobre 10°C. La investigación debe-rá continuar para verificar en qué medida

Víctor Escalona, de la Universidad de Chile.

Luis Cisneros, de Texas A&M University.

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POSTCOSECHA Febrero/Marzo 201842

La alta tasa de transpiración de la cicatriz peduncular en arándanoClaudia Moggia (U. de Talca) comprobó que la tasa de transpiración de la cicatriz peduncular del fruto de arándano fue 170 a 390 veces mayor que la de la cutícula a 20° y 0°C, respectivamente, y que a mayor tamaño de la cicatriz mayor fue la pérdida de agua, aspecto ligado a la disminu-ción de firmeza. Este es un aspecto por lo general poco considerado al momento de seleccionar una variedad y los antecedentes sugieren que debie-ra ser tomado en cuenta por los programas ge-néticos para minimizar las pérdidas de peso en almacenaje.

Efectos de cosecha tardía en peraCecilia Granger (AgroFresh) estudió los efectos sobre la postcosecha de la práctica de retrasar la cosecha para aumentar el calibre de la fruta. Frutos cosechados en estadios de madurez más avanzados muestran tasas de ablandamiento y amarillamiento mayores durante la postcosecha, aun cuando al momento de la cosecha no se observaran grandes diferencias entre ellos. Una situación similar se observa para el desarrollo de “scuffing”, donde frutos de cosecha más tardía presentan una mayor incidencia del mismo. Para el caso del escaldado y a diferencia de lo que ocurre en manzanas, son los frutos de cosechas más tardías los que presentan una mayor susceptibilidad a desarrollar este desorden.

Retraso de cosecha en manzana afecta la postcosecha Daniel Manríquez (AgroFresh) se refirió a la práctica de retrasar la cosecha para obtener mejor color de cubrimiento aun cuando ello signifique sacrificar la madurez. El monitoreo durante tres temporadas de la evolución del desarrollo de color rojo y verde en variedades bicolores como Royal Gala, Brookfield, Cripps

Pink y Rosy Glow de la 6ª Región, muestra que el retraso en la cosecha afecta significativa-mente el comportamiento durante el almace-naje, lo cual debe ser considerado al fijar las expectativas comerciales.

Control de antracnosis y pudriciones pedunculares en paltaSylvana Soto (INIA) entregó resultados del uso de atmósfera controlada y tratamientos de precosecha para el control de antracnosis y pudriciones pedunculares. Los productos basados en cobre disminuyeron la incidencia de las enfermedades de postcosecha. La antracnosis mostró mayor incidencia en aire regular que en atmósfera controlada, independientemente del tratamiento, mientras que la pudrición peduncular fue mayor en atmósfera controlada, presumiblemente porque las paltas permanecieron más tiempo a temperatura ambiente para alcanzar la madurez de consumo que la fruta en aire regular.

Vitalia Molina (PUCV) evaluó el impacto de la utilización del portainjerto clonal Duke 7 sobre la calidad de postcosecha de palta Hass en comparación a un portainjerto propaga-do por semilla (Mexicola). Los resultados no arrojaron diferencias significativas en el perfil de los ácidos grasos. Se observó reducción de heterogeneidad en la maduración de paltas con 30 días de almacenamiento en cosecha tem-prana (23-26% de materia grasa) para Duke 7. Hubo diferencias a los 55 días de postcosecha para el color y desórdenes fisiológicos. Tanto en cosecha temprana como media (>26 y <30% ms) y tardía (>30% ms) no se observaron dife-rencias marcadas en la tasa respiratoria, firme-za ni producción de etileno.

Nueva enfermedad de postcosecha del kiwiJaime Auger (U. de Chile) se refirió a Cadophora luteo-olivacea, una nueva enfermedad de post-

Eficiencia, rapidez y profesionalismo en análisis.

Suelo, Foliar, Agua y Fitopatologíawww.agrolab.cl

EL IX CONGRESO IBEROAMERICANO DE TECNOLOGÍA POSTCOSECHA Y AGROEXPORTACIONES

El IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones convocó en Chile a los principales investigadores de la zona, los que dieron a conocer los resultados de sus estudios. Víctor Escalona, director del Centro de Estudios Poscosecha de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, presidió el evento junto a Bruno Defilippi, coordinador de la Unidad de Postcosecha del INIA. Ambas instituciones se unieron para organizar el exitoso evento. El Congreso contó con 250 inscritos de los que 150 eran extranjeros. Principalmente de Brasil, Argentina, Perú, México, Salvador, Honduras, Ecuador, España, Estados Unidos, etc.

Productos listos para consumir que parezcan recién cortados, un desafío actual de la postcosecha.

este daño se presenta en otros cultivares, espe-cialmente aquellos creados para climas cálidos como reemplazantes de variedades tempranas de California.

Pósteres: cuantificación de microcracking en postcosecha de cerezas por medio del uso de imágenes digitales de 365 nm (U. de Concep-ción); efecto de la madurez sobre la inducción de fermentación de cerezas Seewtheart y Regi-na almacenadas en condiciones críticas de at-mósfera modificada (PUC).

Componentes funcionales en 12 variedades de ciruelas

Igor Pacheco (INTA), como parte del progra-ma de mejoramiento genético de carozos de la Universidad de Chile, dio cuenta de análisis del contenido de componentes funcionales en 12 variedades comerciales de ciruelo japonés. La distribución de los compuestos en los tejidos y en las condiciones de madurez es fuertemente de-pendiente del cultivar. No hubo una correlación significativa entre los compuestos fenólicos y las características fenotípicas de la fruta. Los datos preliminares confirman una dependencia genotí-pica del contenido fenólico, lo cual sugiere que el mejoramiento para lograr fruta promotora de la salud es completamente factible.

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POSTCOSECHAFebrero/Marzo 2018 43

cosecha del kiwi Hayward y Jintao en Chile, causante del ablandamiento lateral del fruto en condiciones de almacenamiento prolongado a 0 ± 1°C. Los factores predisponentes son un bajo porcentaje de materia seca, bajo contenido de calcio y alto contenido de nitrógeno. Existe una baja disponibilidad de fungicidas registra-dos para postcosecha en kiwi y un incipiente conocimiento de la epidemiología del patógeno. Ante frutos potencialmente afectados se debe adecuar la extensión del periodo de guarda y evitar una acelerada estabilización de la atmós-fera controlada.

Enfermedad de la epidermis en limones de inviernoThomas Fichet (U. de Chile) analizó la “Peteca”, que afecta la epidermis y albedo de limones de invierno y se manifiesta mayoritariamente después de la cosecha. Comprobó que el aumento de CO2 en el ambiente desde 0% a 2% y 5% favorece la ocurrencia de este desorden fisiológico tanto en estado de madurez “plateado” como “plateado-amarillo”, y que el aumento de la concentración de CO2 agudiza el problema.

Daño por frío en granadoMónika Valdenegro (PUCV) describió pruebas de empaque en atmósfera modificada pasiva con niveles bajos de O2 y altos de CO2 y de em-paque en bolsas macroperforadas en cámara a 2 ± 1°C y 85% HR, con un testigo a 20°C, para determinar su efecto sobre el daño por frío en granado que se produce en almacenamientos prolongados. La atmósfera modificada pasiva retardó los síntomas de daño por frío y pérdida de firmeza en relación al testigo.

Conductividad eléctrica y calidad en tomatePósteres: evaluación de la conductividad eléc-trica en solución nutritiva sobre la composición fisiológica, fisicoquímida, metabólica y sensorial en frutos (PUCV); efecto de la calidad espectral de la iluminación LED sobre atributos postco-secha en frutos (INTA); efecto de aplicación de tratamientos térmicos combinados con clo-ruro de calcio (CaCl2) sobre la calidad y vida postcosecha de la variedad Patrón (U. de Chile).

De acuerdo a los organizadores del Congreso, la gran asistencia de especialistas extranjeros (ver

¿Cuánto incide el uso de plásticos en la vida de la fruta luego de la cosecha? Varias investigaciones avanzan respuestas para esta interrogante.

recuadro), casi el doble de lo habitual en este tipo de eventos, puede haberse debido en gran parte al prestigio de Chile en el área de postcosecha. Como país exportador hortofrutícola, principal-mente, ha desarrollado y continúa investigando tecnologías propias. Sin dejar de lado la necesidad de evitar pérdidas, las nuevas tendencias apuntan más allá de solo mantener un alimento con cali-dad de “comestible”. Ahora muchos trabajos se dirigen a manejar los atributos nutricionales, de calidad organoléptica o facilidad de consumo que distinguen favorablemente a un producto sobre los otros.

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HORTALIZAS Febrero/Marzo 201844

s una sección de los supermercados que ha ido ganando metros en los últimos años. Sus góndolas son cada vez más coloridas y especializadas:

pimentones de colores, mezclas de ensaladas, verduras orgánicas. La conforman lechugas, brócolis, acelga, berros, tomates cherry, kale y un amplio abanico de hortalizas de las que poco y nada se había visto o escuchado hasta hace pocos años. Tiene muchos productos en formato “baby”, con empaques vistosos y prácticamente listos para ser consumidos. Es el mercado de las hortalizas gourmet que, en línea con la tendencia mundial, ha llegado a Chile para quedarse.

Según Chris Nemchek, encargado del desarrollo de negocios de la National Association for the Specialty Food Trade (NASFT) de Estados Unidos, los specialty foods o alimentos gourmet poseen atributos como tener una calidad mayor en sus categorías, ser exóticos, exclusivos, limitados, con ingredientes de calidad, de elaboración artesanal y con empaque diferenciador.

De acuerdo a un estudio de mercado sobre realizado por ProChile en 2009, la industria gourmet en nuestro país es incipiente y está conformada por pequeños y medianos agricultores, debido a que les permite competir en productos de nicho. A pesar de ello, se trata de un sector en expansión que, para el caso de las hortalizas, ha tenido un crecimiento de dos dígitos anuales en los últimos 15 años. Si bien no se tienen cifras oficiales actualizadas, el estudio de ProChile mostraba que hace nueve años había al menos unas 200 microempresas de productos procesados, vinculadas a la pequeña agricultura campesina, de las cuales algunas se dedicaban directamente a la horticultura.

Dos compañías que se han convertido en protagonistas de esta industria son Agrosano y la Agrícola Oasis de Lampa. La primera es una pionera en esta área, ya que comenzó a trabajar en este ámbito hace más de 20 años, en 1996. La segunda ha protagonizado un explosivo desarrollo de productos diferenciados de cuarta gama, listos para ser consumidos.

DESARROLLO DE PRODUCTO Y PROVEEDORESAgrosano comenzó como proveedor de verduras al mayoreo para el entonces supermercado Almac. Eran productos poco elaborados, como cebollines o zapallos cortados. “Quería vender cosas pequeñas, pero poco tradicionales y de mayor valor”, afirma Diego Johnson,

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EL SILENCIOSO

DESARROLLODE LAS HORTALIZAS

GOURMETEs un mercado de poco volumen, pero de alto valor agregado, que presenta un alza de ventas constante en los últimos ocho años. Rúcula, berro, kale, brócoli, tomate cherry y un am-plio surtido de lechugas conforman una oferta de cuarta gama, en la cual la conveniencia y los

nuevos sabores marcan la tendencia.

Agrosano y Freshcut Valle Central

JORGE VELASCO CRUZ

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HORTALIZAS Febrero/Marzo 201844

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HORTALIZASFebrero/Marzo 2018 45

fundador de la empresa. En esa época, recuerda, la oportunidad radicaba en que había pocos oferentes para abastecer un muy incipiente mercado gourmet.

Su modelo de negocios ha ido evolucionando con el tiempo. Primero se dedicó solamente a procesar alimentos y después arrendó un campo de 150 hectáreas y comenzó a producir. Hasta que tomó una decisión estratégica: dedicarse a la comercialización y no distraer los esfuerzos en la producción. “En el caso de los cebollines, por ejemplo, es complejo. Hay que proveerlos los 365 días del año. Tener en una misma propiedad todos los estados del cebollín es muy difícil de controlar a nivel de plagas, pestes y hongos”, explica Johnson.

Comenzó, entonces, el desarrollo de proveedores. “Si yo ofrezco un producto, tengo que hacerlo todo el año. Lo que deba realizar para lograrlo es problema mío”, afirma el fundador de la empresa. Hoy Agrosano cuenta con 20 agricultores, aproximadamente, que le entregan sus cultivos, y quiere concentrarlos más: contar con proveedores multiproducto y más

desarrollados, ya que hoy varios de ellos son pequeños uniproductores. A su vez, en 2017 Johnson alquiló un campo de 15 hectáreas para producir y abastecer lo que sería el 20% de las necesidades de materia prima de la empresa. ¿Invernaderos y procesos mecanizados?

Muy poco. “El nivel tecnológico que hay en las hortalizas en Chile es muy básico”, dice el socio de Agrosano junto a su hermano Tomás Johnson. A pesar de ello, trabaja con procesos que ayudan a la trazabilidad y la inocuidad de los productos, además de emplear atmósfera modificada y envases que permiten alargar la vida útil.

El caso de Oasis de Lampa es diferente. Su socio y gerente general, Ricardo Roth, llegó a Chile proveniente de Suiza a mediados de los años noventa, con la idea de realizar algún proyecto agrícola. Pero tras algunos años en los que produjo tomates y pepinos en invernadero, se dio cuenta de que el mercado era muy competitivo y había que diferenciarse. Ingresó a un Proyecto Asociativo de Corfo (Profo), que buscaba fomentar el desarrollo de cultivos de cuarta gama. “La gente quiere un producto limpio, rápido y fácil de consumir, porque ya no tiene tiempo”, dice Ricardo Roth.

Hoy la Sociedad Agrícola Oasis de Lampa es el principal productor y proveedor de la comercializadora Freshcut Valle Central Ltda. (que surgió a raíz del Profo), gracias a 14 hectáreas (de la cuales 7 son productivas) donde

desarrolla el cultivo intensivo de hortalizas. Ahí planta toda la producción de lechuga, albahaca y kale que será vendida bajo la marca Freshcut. La mitad se cultiva en invernadero, un 20% bajo malla y el resto a campo abierto. En invierno las hortalizas están

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HORTALIZAS Febrero/Marzo 201846

EL PROBLEMA DEL CHINCHE AFRICANO

Uno de los problemas que han enfrentado los cultivos de hortalizas en los últimos años es la aparición del chinche africano o chinche pintada (Bragada hilaris). Provoca daños en especies como coliflor, repollo, brócoli, rúcula y rábano, entre otras, y se puede hospedar en otras como papas, tomate, lechuga, espinaca, cebollas, alcachofas, zanahorias, porotos, maíz, además de malezas y plantas ornamentales. “Acá en la zona de Lampa hizo estragos. Hubo agricultores que lo perdieron todo. En 2017 su gran zarpazo lo pegó entre febrero y abril. En rúcula nos hizo sufrir mucho. Perdimos más de la mitad. El problema, en este caso, es que el periodo de cultivo de la rúcula es de un mes y no hay muchos pesticidas que nos permitan llegar sin problemas de carencia”, afirma Diego Johnson. A su vez, cuando surgió esta plaga en Oasis de Lampa decidieron tercerizar la producción de rúcula y en el kale la tienen controlada. Bragada hilaris es una especie originaria de África y Asia, que se detectó por primera vez en Chile en septiembre de 2016 en la comuna de Quilicura, Santiago. Su distribución se ha ampliado a 25 comunas de la Región Metropolitana, 22 comunas de la Región de Valparaíso, tres de la Región de Coquimbo y una de la Región de O’Higgins.

protegidas con mallas térmicas. Todo se planta en suelo, con mulch.

Freshcut Valle Central es abastecida también por otros productores (espinaca, rúcula, berro, tomate cherry) y la agrícola trabaja en convenios con empresas de semillas certificadas. Con la semillera Rijk Zwaan se abastece para lechugas Salanova (que incluye variedades crispy roja y verde, roble rojo y verde, lollo rosso, lollo bionda) y Tudela, las cuales envía a una plantinera para su desarrollo inicial. “Solo baby leaf y canónigo se plantan con semilla. El resto se hace completamente por siembra directa. Cada dos semanas realizamos la programación con el vivero”, dice Katja Roth, subgerente de ventas de Oasis de Lampa y Freshcut.

A esta empresa de semillas se suman Nunhems y Bejo, que también le proveen de algunos insumos para otras especies hortícolas. Con todas ellas está en contacto permanente para desarrollar nuevos productos. Las pruebas se realizan en el predio de la agrícola, con la asesoría de los semilleros. En seis meses puede tener un cultivo probado, testeado en el mercado y luego producido masivamente.

SEGUIR LA TENDENCIA PARA CRECER A DOS DÍGITOS ANUALESPara Diego Johnson, el mercado de las hortalizas gourmet se trata de entregar productos “entretenidos y sofisticados”. Hoy la compañía provee cebollines, espinacas, tomates cherry, dientes de dragón, berros, rúcula, brotes de alfalfa, rábanos, brócoli. Son productos que, por lo general, se emplean como acompañamiento o que se mezclan con otros. Trabaja con gramajes que, según el gerente de Agrosano, se adapten “a la realidad de la familia chilena de hoy día”. La tendencia apunta a reducir las porciones. En general, los envases que venden esta y otras compañías

comienzan en 60 gramos y se extienden a tamaños de 100, 150, 250 y 300 g.

En la planta Agrosano fabrica entre 800.000 y un millón de unidades (bolsas o envases) al mes con 25 materias primas distintas. Los principales productos son la rúcula, con poco más de 800.000 bolsas al año; los baby (cilantro, albahaca, berro, espinaca, rúcula, rabanito), con unos 700.000 recipientes anuales; tomate cóctel (600.000) y berro (400.000 bolsas). Las hortalizas llegan limpias desde el campo y en la procesadora se sanitizan, envasan y almacenan. Todos los días salen cerca de 20 camiones para llevar los productos directamente a 100 supermercados desde Concepción hasta Copiapó o a sus centros de distribución. Del campo a la góndola demoran entre 24 y 48 horas. Algo similar ocurre con Oasis de Lampa y Freshcut, que cuenta con clientes como Líder, Tottus, Jumbo y Unimarc.

El mercado de hortalizas gourmet ha crecido de manera importante en los últimos años. Freshcut lanzó en 2010 sus primeros tipos de lechuga y rúcula. “Cuando partimos, prácticamente no había nadie ofreciendo este tipo de productos de cuarta gama”, dice Ricardo Roth, que comenzó como proveedor del Unimarc Food Market de Los Militares.

Desde entonces, sus ventas han crecido en 700% y ha aumentado la paleta de productos desde seis a 24, aproximadamente: kale baby, brócoli-coliflor, tomate de cóctel, albahaca, baby leaf, salad mix de lechuga, lechuga Salanova en diferentes formatos, corazones de Tudela (que semejan pequeñas costinas), entre otros. La temporada de ventas más importante es diciembre (cuando las entregas diarias se pueden hasta triplicar), durante las fiestas de fin de año y previo a las vacaciones de verano, y el periodo más lento es invierno, cuando los clientes consumen comidas más calóricas y es más difícil obtener el stock. “El kale

es un boom y fuimos los primeros que partimos con este producto en los supermercados hace dos años, si bien había algunas empresas que lo cultivaban para hacer jugos”, dice el gerente general de Freshcut. Sin embargo, algunas hortalizas van quedando en el camino, debido a volúmenes muy bajos de ventas. Es lo que ha sucedido, por ejemplo, con las coliflores moradas.

Ricardo Roth, socio y gerente general de Oasis de Lampa y Katja Roth, subgerente de ventas de Oasis de Lampa y Freshcut.

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HORTALIZASFebrero/Marzo 2018 47

hacerle frente, ofreciendo productos más diferenciados e innovadores. “El asunto está en ir mejorando lo que hay, a nivel organoléptico y de calidad”, afirma. Las proyecciones de Agrosano son crecer al 10%-15% en 2018, con lanzamientos como una línea de ensaladas desarrolladas por un chef.

Para Ricardo Roth, en tanto, el mercado de hortalizas gourmet seguirá aumentando, con gamas que irán al alza, como la de productos para snack: verduras pequeñas como brócoli, coliflor, zanahorias y tomates de colores, pimentones mini, entre otros. “La tendencia seguirá yendo hacia la conveniencia. La gente quiere llegar a su casa a abrir un pote, sacar la lechuga, aliñarla y listo. Las personas están más cómodas y los precios se han ido ajustando”, resume el gerente de Oasis de Lampa y Valle Central Freshcut.

Por otra parte, hace ocho años el 80% de la comercialización de Agrosano se concentraba en cinco supermercados importantes de la zona oriente de Santiago: eso era todo. Sin embargo, ha crecido a un ritmo de dos dígitos anuales y hoy se ha expandido a zonas de Santiago poniente y regiones. “Es un mercado que crece, sobre todo cuando al país le va bien. La clase media está cada vez más llana a comprar productos un poco más elaborados y a probar cosas distintas”, dice Johnson. Agrosano, estima, tiene entre 40% y 50% de participación de mercado en la mayoría de las líneas de las que forma parte y puede representar cerca del 10% de una góndola tipo de hortalizas gourmet en un supermercado.

En este contexto, el canal Horeca (hoteles, restaurantes y catering) ocupa una baja participación todavía -apenas un 2% para Agrosano y no más del 10% para Valle Central Freshcut-, aunque tiene un amplio potencial.

Diego Johnson advierte que con el tiempo ha ido apareciendo más competencia –hoy los proveedores pueden llegar a 50 en una góndola de supermercado- y el desafío está en cómo

Diego Johnson, fundador de la empresa Agrosano.

FRUTALES48

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UNA HERRAMIENTA TECNOLÓGICA PARA MEDIR TAMAÑO DE FRUTA

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BERRY ANALYZER

FIGURA 1. Plataforma digital para la adquisición de imágenes digitales. Previo a usar Berry analyzer, el usuario debe obtener fotografías según se muestra en la figura: Sobre una hoja de carta de fondo blanco, con un cuadrado negro de 1cm de lado. Sobre este fondo se coloca toda la fruta que se desea analizar, dejando espacio entre ellas.

Se trata de un sistema automático -basado en fotografías- que está siendo utilizado en el Programa de Mejoramiento Genético de Vides que desarrolla el Centro Regional de Investigación INIA La Platina. Con una sola fotografía, el análisis se puede realizar en cualquier momento y la adquisición de datos es muy rápida, ya que el software necesita de sólo seis segundos para extraer la información de 25 bayas en una imagen.

no de los problemas más recurren-tes en el trabajo de laboratorio es encontrar la mejor manera de eva-luar, de forma rápida y simple, el efecto de los tratamientos que se aplican en la fruta. Por ejemplo,

evaluar de forma objetiva si hubo un cambio en el color, calibre o tamaño, en respuesta a un nuevo procedimiento en campo. En al-gunas ocasiones, cuando los resultados son similares, o existen muchas muestras para analizar, no es posible medir las diferencias porque captar esos datos resulta muy tedio-so o poco objetivo. En estos casos es nece-sario contar con apoyo tecnológico. Para re-solver este problema se creó Berry analyzer, una herramienta para la medición del tama-ño de fruto mediante fotografías estandari-zadas, que es gratis para cualquier usuario y que está siendo utilizada con éxito por el equipo de investigadores del Programa de Mejoramiento Genético de Vides de INIA La Platina (RM).

¿DE DÓNDE VIENE BERRY ANALYZER?La idea de esta tecnología nace por la nece-sidad de aumentar el número de análisis fe-notípicos en bayas de uva. Tradicionalmente, la forma de evaluar el tamaño de un fruto es mediante el uso de un pie de metro o un cali-brador, midiendo de a un fruto a la vez. Este es un trabajo tedioso, costoso y propenso a error, sobre todo cuando se requiere anali-zar un gran número de muestras en un pe-

ríodo corto de tiempo. La idea de contar con un sistema automático basado en fotografías resuelve varios problemas: no es necesario atrasar la medición ya que sólo se debe sacar una fotografía y el análisis se puede realizar cuando haya tiempo disponible. Por otra par-te, la adquisición de datos es más rápida, con-siderando que Berry Analyzer sólo necesita seis segundos para extraer la información de 25 bayas en una foto, reduciendo significa-tivamente el tiempo para obtener los datos. Finalmente, no se pierde tiempo pasando los datos al computador, porque el software en-trega la información tabulada para ser utili-zada en una planilla de cálculo, eliminando así los errores y el tiempo asociado al traspa-so de datos desde un cuaderno.

CÓMO FUNCIONA LA NUEVA TECNOLOGÍASi bien existen múltiples programas para aná-lisis de imágenes, en muchos casos estos son complejos de entender y requieren de mucho tiempo frente al computador para realizar el proceso. En el caso de Berry Analyzer esto resulta mucho más simple porque el sistema permite extraer de manera automática la in-formación de largo, ancho, área y forma de cada baya de manera eficiente y rápida.

Esta plataforma de código abierto fue di-señada para realizar tareas simples de forma amigable con el usuario. Previo a usar la pla-taforma, el usuario necesita tomar fotogra-fías de manera estandarizada (es decir, hay que cumplir ciertas reglas). Sólo se necesita una cámara o teléfono celular para tomar fotos, y una plantilla tamaño carta de color blanco (descargable desde la página). El uso de la plantilla es un requisito importante ya que lleva dibujada un cuadro negro de 1x1 cm, el cual se orienta al costado superior iz-quierdo, y se utilizará como referencia para el cálculo del tamaño del fruto. Sobre esta plantilla blanca se dejan las bayas o frutas que se quieren evaluar, en cualquier posición (ver figura 1).

Utilizando el link www.berry-analyzer.agroinformatica.cl, cualquier persona puede subir hasta 10 fotos a la vez. Berry Analyzer analiza cada fotografía por separado, identi-ficando y midiendo los objetos que se encuen-tran dentro de ella. Primero se realiza un ajuste de perspectiva, luminosidad y escala, para luego identificar cada objeto dentro de la imagen ajustada, orientarlos según largo y ancho, y finalmente medir cada uno de ellos. Como resultado, el usuario obtiene una ta-bla de datos que puede abrir en Excel u otros softwares similares.

ALTA CORRELACIÓN CON MEDICIONES MANUALESPara la creación de esta plataforma, se de-sarrolló un set de scripts programados en Javascript y Bash (Unix) para extraer in-formación de las bayas mediante análisis de imágenes. Gracias a las herramientas in-formáticas de código abierto como Node Js, ImageMagick y el sistema operativo Linux

U

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FIGURA 2. Regresión lineal para la validación de datos obtenidos de manera manual (pie de metro) y automática (Berry analyzer), utilizando 440 muestras de vid.

Contacto Directora Programa Mejoramiento Genético de Uva de Mesa, Paola Barba:paola.barba@inia.cl

FIGURA 3. Ejemplos de uso de Berry analyzer. Distribución de calibres de cuatro cultivares de uva de mesa (izquierda) y tres cultivares de arándano (derecha).

Diámetro Ecuatorial

Algoritmo=0,0450 + (1,027 * Manual)R2:0.96

Algoritmo=0,157 + (1,014 * Manual)

R2:0.95

Medición Manual (mm)Medición Manual (mm)

Med

ició

n co

n Al

gorit

mo

(mm

)

A B30

30

25

25

20

20

15

15

10

105

5

Med

ició

n co

n Al

gorit

mo

(mm

)

35

40

30

30 35 40

25

25

20

20

15

15

10 10

5

15

20

25

30 20

18

16

14

12

1010

55

Diámetro Polar

Diá

met

ro E

cuat

oria

l (m

m)

Emperor INIA-Grapeone Flame 5.12.157

Diá

met

ro E

cuat

oria

l (m

m)

se puede obtener de forma automáti-ca los datos de las bayas. Para validar la funcionalidad del script se seleccio-naron 440 bayas al azar de diferentes cultivares de uva, las cuales presen-taban diferentes formas y color. Las muestras fueron evaluadas utilizando la plataforma digital y de manera ma-nual mediante un pie de metro. Se ob-tuvo una alta correlación entre ambas mediciones, observando un coeficiente de determinación de 0,96 para el diá-metro ecuatorial y 0,95 para el diáme-tro polar (Figura 2).

OTROS USOSOriginalmente esta plataforma fue crea-da para facilitar la obtención de datos en bayas de uva en el programa de mejora-miento genético de vides. Por ejemplo (Fi-gura 3), permite obtener diámetro polar y ecuatorial de cuatro cultivares muy dis-tintos: la variedad semillada ‘Emperor’, las variedades sin semilla ‘Iniagrape-one’ y su progenitor ‘Flame’ (diámetros sin aplica-ción de reguladores de crecimiento), y un segregante descartado del programa debi-do a su calibre pequeño (5.12.157). Berry Analyzer ha sido utilizado en otros frutos,

obteniendo resultados similares. En este caso, se puede ver la distribución de calibre de tres variedades de arándano. (Figura 3).

Berry analyzer es una plataforma en desarrollo, pensada para cumplir múlti-ples propósitos. Si bien se ha puesto a dis-posición del público la herramienta para la medición de tamaño de frutos a partir de fotografías, existen otras aplicaciones de Berry Analyzer que se encuentran en etapa de validación. Por ejemplo, de-terminación de formas y color en bayas y otras partes de la planta. A futuro, en INIA se utilizara la potencialidad del có-

digo abierto (Open Source) para formar redes de colaboración que permitan utili-zar fotos de racimo en campo, eliminan-do la necesidad de remover bayas y sim-plificando aún más la toma de datos.

Este proyecto de investigación es fi-nanciado por el Instituto de Investiga-ciones Agropecuarias INIA, proyecto CORFO 09PMG-7229, a través del con-sorcio Biofrutales y FONDECYT de ini-ciación 11161044.

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FOCALIZAR LA PRODUCCIÓN

PERO EVITANDO EL

AÑERISMO

“Se deben enfocar los manejos en campo para producir mucha fruta, de máximo calibre y de buena calidad, que sea fruta firme y consistente todos los años”, afirma el ingeniero agrónomo Claudio Hernández, asesor técnico de la empresa Propal. Su propuesta apunta a lograr producciones sostenibles en el tiempo, que permitan acceder a los mejores precios del mercado, especialmente en periodos de cosecha tardía.

Desafíos en palto

Por el lado del mercado externo, al observar lo que ocurre en Europa, que en 2016/2017 representó el 47% de las exportaciones chilenas, la palta nacional empieza a llegar con fuerza en septiembre y se mantiene con altos volúmenes hasta fines de año, solo acompañada por cantidades menores de otros competidores. A partir de enero y febrero, las paltas de Israel y España comienzan a tener mayor importancia y, por el contrario, a disminuir la influencia de la chilena hasta presentar volúmenes casi insignificantes de las semanas 15 a la 17. En abril, la fruta peruana empieza a tener mayor incidencia; acapara casi por completo el verano europeo hasta que su influencia empieza a decaer en septiembre.

Estados Unidos, en tanto, donde Chile envía el 27% de la producción, está dominado por México y la fruta local. En este mercado, Chile tiene una influencia marginal, con envíos desde la semana 34 a la 10 del año siguiente.

Ante estos escenarios, si se analiza el retorno neto a productor por kilo exportado en la temporada 16/17, cuando se comienza la cosecha en las semanas 30-31, el valor es de US$ 1,8-US$2,0. Chile opera con mayor volumen a partir de octubre y noviembre, período en el que viene una baja en los precios, con valores de US$ 1,5/kg en la semana 50. Sin embargo, tal como ocurre en el mercado interno, al pasar el año nuevo viene un alza importante, con ascensos por sobre los US$ 2/kg entre marzo y julio.

“Todo el escenario comercial –concluye Claudio Hernández- no es muy favorable para concentrar la cosecha en la época temprana, entre junio-julio hasta diciembre, porque sale el gran volumen de la palta chilena y nos cruzamos con Perú, sobre todo en Europa. El desafío está en llegar con la palta desde enero hacia adelante”.

ATENUAR EL AÑERISMO: LA IMPORTANCIA DE LA ZONA CLIMÁTICASegún el asesor de Propal, el añerismo es uno de los principales riesgos y uno de los grandes desafíos para lograr una producción chilena de palta consistente con miras a abastecer a los mercados. “El palto es una especie muy alternante, con años de grandes cosechas, pero otros en los que el árbol se cansa y bajan los rendimientos incluso a menos de la mitad”, señala.

l consumo mundial de palta hass ha aumentado notablemente en los últimos años y los precios han ido al alza. De hecho, en Estados Unidos las ventas se han cuadruplicado desde el año 2000

y se espera que la demanda siga aumentando también en otras regiones como Asia y Europa. En consecuencia, el retorno promedio anual al productor ha aumentado en más del 50% en los últimos tres años. Esta bonanza ha beneficiado tanto a Chile como así mismo a otros países productores. México, Perú, Colombia e incluso Sudáfrica han incrementado su superficie plantada y las toneladas totales obtenidas de manera constante desde 2008.

Con todo, los productores y exportadores globales en general y de Chile en particular, todavía tienen una brecha para seguir mejorando su desempeño comercial. Para lograrlo, su objetivo debiera apuntar a cosechar cuando los precios son más altos en los mercados de destino. “Se deben enfocar los manejos en campo para producir mucha fruta, de máximo calibre y de buena calidad, que sea fruta firme y consistente todos los años, atenuando el añerismo”, afirma el ingeniero agrónomo Claudio Hernández, asesor técnico de la empresa Propal.

Hernández realiza un análisis de la evolución de los precios de la palta hass en las últimas temporadas en Chile y en el extranjero. “Tanto el precio del mercado interno como el comportamiento del retorno neto a productor durante el año, coinciden en un alza de precios a partir de enero”, comenta.

Una de las ventajas de nuestro país es que el mercado local absorbe entre el 30% y el 40% del volumen total de la producción. En Lo Valledor, durante enero el precio está en torno a los $1.500 por kilo (2016) y, a partir de febrero, cuando se da la cosecha tardía, comienza a subir, superando los $2.000 y llegando a un rango de $2.200-$2.300 durante marzo. A fines de mayo y comienzos de junio se termina la cosecha de palta hass, bajan fuertemente los volúmenes y comienza un alza violenta de los precios en los meses de junio y julio, con cifras que alcanzan a $3.500 en el mercado mayorista. Es un periodo que aprovecha Perú para exportar palta a Chile. Pero a fines de julio comienza a salir la palta nueva, con baja calidad en aceite y sabor, y los precios por kilo caen a un rango entre $1.500 y $2.000, en el cual se mantienen durante el resto del año.

E

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FRUTALESFebrero/Marzo 2018 51

La helada de 2007 y la sequía que se hizo más pronunciada en el periodo 2009-2014, han sido algunas de las causas de añerismo en la producción chilena de esta fruta durante las últimas temporadas. “El clima no nos ayuda mucho pero sí lo hace con países como Perú, Sudáfrica y otros del hemisferio norte, que parten el nuevo ciclo productivo con los árboles ya cosechados. En Chile normalmente solapamos las producciones. Tenemos palta vieja colgando en nuestro huerto, cuando ya partió la cuaja nueva. Eso desgasta a los árboles y caemos en unas alternancias, que en algunos casos son graves”, explica Claudio Hernández.

¿Cómo enfrentar el añerismo? “Ya nadie habla de llevar el añerismo a cero, sino de atenuarlo”, afirma. Para ello hay diversos manejos productivos. La primera recomendación está en diseñar bien el proyecto desde el momento de su concepción. En este sentido, es esencial calcular las distancias de plantación según la ubicación geográfica del campo y las épocas de cosecha. ¿Es una zona temprana, con climas interiores? ¿Es intermedia o en un sector tardío-costero?

todavía es muy salvaje, a diferencia de lo que ocurre con un naranjo o un manzano, que llegan a un cierto tamaño y de ahí en adelante dejan de crecer. El palto, sin limitaciones de suelo y de agua, puede crecer mucho. Por lo tanto, si se está plantando a una densidad de más de mil plantas por hectárea y se va a cosechar tarde, eso significa que se va a terminar la cosecha en enero o febrero y ya va a estar la fruta nueva colgando. Por lo tanto, cuando haya que podar, no se podrá hacer porque habría que botar la palta nueva. Entonces, ¿cuándo se poda? Por lo tanto, en un huerto de más de mil plantas por hectárea, hay que tener cuidado con la cosecha tardía”.

Por el contrario, ¿qué ocurre al ubicarse un huerto en una zona costera, se planta a baja densidad y se quiere cosechar temprano? “En una zona tardía la fruta cuaja más tarde, los calibres y los aceites se ganan después. Por lo tanto, va a haber bajos rendimientos, porque la fruta no va a lograr el calibre que obtendría si llegase a junio del otro año. Y, sobre todo, nos salimos de la esencia de la concepción original del proyecto. Si, por ejemplo, se plantó a 6x4 en Santo Domingo, es porque la

“La zona climática donde va a estar ubicado el huerto va a incidir directamente en cuándo se va a cosechar la fruta y eso va a influir en las distancias de plantación a establecer. Más que la latitud, importa mucho la ubicación respecto del sol. Zonas tempranas, de climas interiores, apuntan mucho más a huertos de alta densidad, de más de mil plantas por hectárea. Vicuña, Monte Patria, Cabildo y Panquehue son buenos ejemplos. Zonas intermedias (Ovalle, La Ligua, Quillota, Mallarauco), entre la costa y la zona interior, a densidades medias (416 a 1.000 plantas/ha.) y cosechas de noviembre a enero. Y costeras (Santo Domingo, Rapel), a densidades más bajas (menos de 416 plantas por hectárea), para apuntar a un negocio de cosecha desde enero en adelante”, explica Hernández.

¿Qué sucede si, por ejemplo, se planta en alta densidad y se cosecha tarde en una zona temprana? “Se produce un grave emboscamiento”, responde el asesor de Propal. “Uno de los problemas –continúa- que hay que tratar de engranar en la parte técnica, es la coordinación de una cosecha tardía con la necesidad de poda. El palto es una especie que

El añerismo es uno de los

principales riesgos y uno

de los grandes desafíos para

lograr una producción

chilena de palta consistente con

miras a abastecer a los mercados.

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dice el asesor de Propal. La base fundamental de esta estructura

es el vigor: no se puede anillar un huerto de paltos débil o que tenga una fertilización desbalanceada, en la que no se apliquen todos los nutrientes o que no se fertilice. Asimismo, el anillado funciona bien cuando hay un programa de renovación constante de follaje; no se pueden anillar ramas envejecidas, sino que materiales nuevos. A su vez, se debe contar una estrategia de riego que no enferme las raíces. Si hay debilidad, porque se sobrerriega o por estrés hídrico, no es recomendable aplicar el anillado. El huerto, en resumen, debe estar sano. “Por eso, ante la duda, nunca anillar. Sin embargo, cuando se hace bien, los resultados son muy interesantes”, afirma Hernández.

USO DE REGULADORES DE CRECIMIENTO Un último elemento a considerar en la reducción del añerismo es el uso racional de los reguladores de crecimiento Paclobutrazol y Uniconazol. Ambos se emplean con diferentes objetivos según el modo y los momentos de utilización. Se pueden, por ejemplo, aplicar al follaje para inhibir rápida pero pasajeramente los crecimientos vegetativos. De esta forma, controlan el vigor en ciertos momentos para favorecer procesos de cuaja, aumentar el calibre o la mejora en las condiciones de inducción floral. Sin embargo, al usarse de esta manera no son útiles para controlar el tamaño de los árboles. “Si se pretenden mantener más de mil plantas por hectárea, con aplicaciones al follaje de Paclobutrazol y Uniconazol, no sirve”, dice el asesor.

No es lo que ocurre, en cambio, con las aplicaciones vía riego. Estas presentan un efecto que se manifiesta más lentamente (se aprecian resultados al mes), pero que es mucho más duradero en el tiempo. La aplicación por riego es efectiva para controlar el tamaño de las plantas en huertos de alta densidad.

¿Cuáles son los inconvenientes de utilizar estos reguladores de crecimiento? En primer lugar, hay limitaciones en su uso pensando en envíos al exterior. Estados Unidos no tiene registro para ninguna de las dos moléculas y Europa solo tiene para Paclobutrazol. Por lo tanto, si se aplican hay que preocuparse

de no contaminar la fruta con residuos. Y, en segundo término, hay que tener en consideración el costo asociado, ya que son productos caros. A medida que las plantas crecen, se requieren mayores dosis y, por lo tanto, el costo económico seva haciendo más relevante.

Por otra parte, no hay certeza de la efectividad de sus aplicaciones por vía aérea. Buena parte de los huertos se ubican en laderas y no permiten, en muchos casos, el uso de mecanización, por lo que el empleo de los reguladores de crecimiento depende de helicópteros o aviones. “No hay estudios concretos, serios y claros que realmente respalden que, a través de ese tipo de aplicación, realmente se obtengan beneficios de cuaja y calibre”, afirma Claudio Hernández. En tanto, cuando se emplea vía riego, hay un efecto residual prolongado en el suelo, con un consecuente envejecimiento del follaje.

“Las aplicaciones vía riego de reguladores de crecimiento en huertos de alta densidad son fundamentales, pero no lo único a considerar para controlar el tamaño de los árboles”, afirma Claudio Hernández. Por eso, destaca que se deben acompañar de podas de renovación de ramas y de anillado. “De lo contrario, se cae en un envejecimiento progresivo de las canopias y en el emboscamiento”, apunta.

Estos tratamientos, agrega el ingeniero agrónomo, no son necesarios en huertos de densidades menores a mil plantas por hectárea, ya que el conjunto de anillado y podas resulta efectivo para mantener las plantas iluminadas, en su espacio y a una altura razonable de trabajo. En síntesis, finaliza Claudio Hernández, “en este tipo de huertos hay que apuntar a cosechas de media estación y tardías, realizar podas de renovación de ramas calle por medio o remoción de ramas, utilizar reguladores de crecimiento solo en el follaje (con cuidado si hay fruta vieja en el árbol para evitar los residuos), con el fin de estimular cuaja y calibre, y emplear anillado de ramas”.

En tanto, en huertos de alta densidad y cosechas tempranas, el uso de reguladores de crecimiento –al follaje y vía riego- es importante, pero debe estar acompañado siempre de un programa de poda y de anillado de ramas.

debiera entrar en producción”, explica el ingeniero agrónomo.

Otra forma de podar es la eliminación de las ramas. Se trata de identificar las más envejecidas (medias amarillas), para que se renueven completamente desde abajo y los nuevos brotes florezcan lo antes posible.

EL ANILLADOUna técnica que fomenta que los brotes florezcan en la siguiente primavera, es el anillado. El objetivo de este manejo es crear un balance entre el rendimiento y un programa de renovación constante de ramas para mantener canopias jóvenes y reducir de este modo la alternancia.

El anillado se practica en abril-mayo. Se trata del corte del flujo floemático, que arrastra carbohidratos a las raíces, de manera de que los nutrientes se acumulen desde la incisión hacia arriba. “Se acumulan en las yemas y eso predispone a que la inducción floral de las yemas sea mucho más potente. Es un corte simple, no eliminando una banda de corteza y normalmente se ejecuta con hojas de serruchos de poda cuando se anillan ramas gruesas”, explica Claudio Hernández.

Lo importante en el empleo de esta técnica está en comprender que corresponde a la parte alta de una pirámide de manejos productivos. “Grandes errores (y mala fama) se han cometido cuando se decide anillar a último minuto, cuando todos los manejos base no se han trabajado bien”,

producción apunta al mercado interno, cuando el precio es de $2.000. Y si se va a cosechar antes, cuando el valor es de $1.200-$1.300, se está perdiendo plata”, explica el ingeniero agrónomo.

PODA DE ACUERDO A LAS NECESIDADES DE CADA HUERTOOtro aspecto a considerar para evitar el añerismo es la poda. “Cada situación de cosecha tiene su manejo de poda. No hay una poda estándar, sino que se debe adecuar a la necesidad del huerto. Cada densidad de plantación, por lo tanto, tiene un manejo diferente en este sentido. Al mismo tiempo, el añerismo influye en la intensidad de poda. Es decir, dentro de un mismo huerto no todos los años se debe podar igual, incluso es posible variar las fechas de su ejecución según el objetivo a perseguir”, dice Claudio Hernández.

En huertos de alta densidad y cosechas tempranas, detalla, se recomienda hacer poda y renovación de ramas completas, con la idea de achicar el árbol, iluminarlo y mantenerlo en su espacio.

En cambio, en huertos de densidad baja y cosechas tardías hay que buscar una metodología de poda que permita tener cosechas sostenibles todos los años, con buenos calibres, mantener los huertos iluminados y no generar añerismo. De esta manera, el sistema de “poda calle por medio” contempla realizar cortes de los árboles enfrentados a cada lado de una calle, en un cierto ángulo para maximizar la entrada de luz.

“La gracia es que las caras de esta hilera se cosecharon temprano, se podaron y se iluminó el huerto. La calle de al lado se deja intacta y se puede llegar con la fruta ubicada ahí hasta enero, febrero o marzo, buscando mayor rentabilidad. La teoría es que el próximo año se hace el cambio: la hilera que se dejó para tarde, se cosecha y es la que primero se poda; y la hilera podada

DISTANCIAS DE PLANTACIÓN:EVOLUCIÓN DE LA “ALTA DENSIDAD” EN PALTOSClaudio Hernández recuerda que a comienzos de la década del noventa se plantaba en torno a las 280 a 300 plantas por hectárea. Actualmente, incluso hay huertos experimentales que llegan a 6.000 plantas por hectárea. Lo habitual es que el rango de plantación se extienda desde las 400 a las 1.500 plantas por hectárea, dependiendo de la ubicación geográfica.

Huertos tradicionales antiguos: 7x5 - 6x6 280 plantas/ha.

Huertos tradicionales: 6x4 - 6x3 416 a 555 plantas/ha.

Huertos densidad mayor: 5x3 - 5x2,5 - 6x2 - 5x2 667 a 1.000 plantas/ha.

Huertos de alta densidad: 4x3 - 3x3 - 4x2 833, 1.111 a 1.250 plantas/ha.

Huertos de muy alta densidad: 3x2,5 - 2,5x2,5 - 2x2 1.333, 1.600 a 2.500 plantas/ha.

Huertos “praderas” experimentales: 1,25x1,25 6.400 plantas/ha.