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7/31/2019 fvh lecheras
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Premio Aportes para el Mejoramiento a la Calidad de Vida 2001 3
LA SOYA S.A. todo para la elaboracin de concentrados. Tel. (506)282-6493
N 32 - 2005
CONTENIDOLa graduacin en grficas. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Un inicio lleno de xito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Haga rentable su negocio . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Lder en tiempos de cambio . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Presidente quiere ms flexibilidad . . . . . . . . . . . . . 8
Feria Agroecoturstica ECAG 2005 . . . . . . . . . . . . . 9
Eliminan contaminacin en lechera . . . . . . . . . . . .10
Agenda ECAG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Anuncios clasificados . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Ultrasonido: mtodo avanzado . . . . . . . . . . . . . . 12para detectar preez porcina
El maravilloso mundo de las orqudeas. . . . . . . . . . .17
Importancia del sector lcteo en Centroamrica . . . . . .20
PublirreportajeLa acidosis ruminal:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22Un problema real en hatos lecherosLa industria de la carne bovina en Centroamrica . . . .26Produccin de carne bovina en sistemas. . . . . . . . . .30de produccin semi intensivos e intensivos
PublirreportajeUtilizacin de las grasas sobrepasantes. . . . . . . . . . .34en la alimentacin del ganado lechero
Forraje verde hidropnico: . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Una alternativa para la alimentacion animalCONSEJO DIRECTIVO DE LA ECAG
Lic. Jorge Manuel Gonzlez Echeverra, PresidenteMSc. Rodrigo Rosales Rodrguez,Vice-presidente
Dr. Jorge Arturo Ruiz Snchez, SecretarioVocales:Licda. Mnica Riveros RojasLic. Gerardo Sibaja BallesteroSr. Rigoberto Len VquezMV. Fernando Vndas Camacho
Dr. Francisco Romero R., DecanoIng. Eduardo Barrrantes, M.Sc., Vicedecano
Coordinacin general:Dr. Francisco Romero RoyoIng. Eduardo Barrantes Guevara, M.Sc.Ing. Javier Herrera, M.Sc.
Xinia Marn.
Coordinacin editorial:Unidad de Relaciones Pblicas, ECAG:
Xinia MarnLuis CastrilloSonia Castro
Editor:Luis Castrillo
Diseo grfico:Servigrficos, Grupo Nacin
Foto de portada:Juan Carlos Murillo
Impresin:Impresin Comercial, Grupo Nacin
Circulacin, promocin y ventas:Xinia Marn, Unidad de Relaciones [email protected]
Fundacin Operativa ECAG (FUNDECAG).Escuela Centroamericana de Ganadera.Balsa de Atenas, Costa Rica.Telfonos: (506) 446-7000 446-5106Fax: (506) 446-8000e-mail: [email protected]: www.ecag.ac.cr
3ECAG Informaes una revista oficial de laEscuela Centroamericana de Ganadera.
NUEVA GENERACIN. Lapromocin veintids de la EscuelaCentroamericana de Ganaderaaport a la regin centroamericanauna importante cantidad deprofesionales para el sectoragropecuario e industrias afines.Pg. 2
Revista on line:www.ecag.ac.cr www.infoagro.go.cr (disponibles las 5 ltimas edicio
RevistaOficial de laEscuela
Centroamericanade Ganadera(ECAG)
EdicinN32 Abril-Junio 2005
D E COS T A R I CA
Porte Pagado
Porte Pay
PermisoNo. 433
NUEVAGENERACIN. La promocin veintids delaEscuela Centroamericana deGanadera aport a la regincentroamericana una importantecantidad deprofesionalespara el sector agropecuario eindustrias afines.Pg. 2
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Premio Aportes para el Mejoramiento a la Calidad de Vida 20014
LA SOYA S.A. Divisin de Materias Primas. Tel. (506)282-6493
N 32 - 2005
En las ltimas semanas, dos mediode comunicacin de los mbito
nacional y regional publicaron u
par de semblanzas relacionadas con e
estudiante, Juan Jos Lpez, vecino d
San Vito de Coto Brus, quien se destac
durante la pasada graduacin como e
mejor promedio (90,03 por ciento) d
la generacin 2004.
Uno de los artculos sobre dich
alumno de la Escuela Centroamerican
de Ganadera (ECAG) ilustr la
pginas de la Revista Viva de LNacin, que resalt la trayectori
acadmica del nuevo graduado d
acuerdo con el texto escrito por e
corresponsal en la Zona Sur, Fredd
Parrales.
Durante la estancia en la
aulas de la ECAG, Juan Jos s
distingui como un joven, cuyo
norte estaba regido por un
gran dosis de responsabilidad
fortaleza, que sirvi de acicat
para que este joven de la Zon
Sur alcanzar la mxim
calificacin.
Por su parte, en la
pginas del Suplement
Alajuela en La Nacin, l
colaboradora de ese medi
informativo regional, Mar
Teresa Avelar, precis qu
Gonzlez tiene la mirad
puesta en completar s
preparacin acadmic
con estudios en l
especialidad d
agroindustria
Un inicio lleno de xito Medio de comunicacin resalta logro de estudiante de la ECAG
Luis Castrillo Marn
Revista ECAG Informa
Tomado de Peridico Alajuela en La Nacin, 11 de febrero del 2005, pgina 2
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Dr. Melvin Azofeifa V.GerenteServicio al Productor
Montecillos
En este mundo globalizado, la calidad de los productos es hoyun factor primordial de competitividad. Los consumidoresson cada vez ms exigentes y ejercen una fuerte presin
sobre los sectores productivos, a fin de que estos satisfagan susexpectativas.Calidad es, entonces, la capacidad para satisfacer las necesidadesde los consumidores, con un producto con ciertas caractersticasque le confieren una mayor aceptacin y un precio razonable enel mercado.Los mercados internacionales nos ofrecen hoy diversas
oportunidades paracomercializar a losmejores precios nuestracarne, siempre y cuandopodamos cumplircon las exigenciasdel segmento alque pretendamosdirigirnos.Existe un mercadopara todo: para carnesmagras, producidasen pastoreo; carnesnaturales, producidas
de manera orgnica;carnes con mayor grado de marmoleo, que se logran a travs delos sistemas de engorde de ganado en confinamiento (estabulado)y/o animales castrados. En todos los casos, la regla es la misma:calidad.Esto nos obliga a esforzarnos desde nuestras fincas para lograresa calidad de carne que tanto demandan nuestros clientes,si queremos ser competitivos y hacer ms rentable nuestraactividad.
Pagamos la calidad
Por eso, desde hace ms de dos aos enMontecillos pagamos por la calidad de losanimales, con el propsito de estimular al
productor a que realice mejoras en alimentacin,manejo y gentica en sus fincas ganaderas, queconlleven a lograr un ganado de mejor calidad.A travs de nuestro sistema de calificacin decanales, evaluamos los siguientes factores:gnero (macho o hembra), edad, peso,conformacin (musculatura) y grasa, quedeterminan la calidad de la canal, la clasificanen las categoras de AA, A, B, C, D, y por ende leatribuyen el valor econmico a cada canal.
Peso. La canal debe tener un peso adecuado que nos d cortesde buen tamao.Por ello, hemos establecido los siguientes rangos de peso paracada una de las categoras.Edad. La edad del animal es otro de los factores que tambinincide en la calidad del ganado, debido a que afecta el color y latextura de la carne. Cuanto ms joven sea un animal, ms tiernasu carne y tendr un tono de mejor apariencia para los ojos deconsumidor.La edad del animal se determina a travs de la denticin, tal ycomo se muestra en el siguiente cuadro.
Grasa. La canal debe teneun nivel adecuado de grasaintramuscular, para garantizael sabor de la carne. El estadoptimo de grasa es aquel quetiene la cantidad suficientepara satisfacer los gustos deconsumidor, en cuanto a saborpero sin exceder el nivel que
afecte el rendimiento de la canal.La variable edad juega un papel importante en la grasa en cuantoa cantidad y color. Lo deseable es que la grasa est distribuidauniformemente en una capa delgada y firme, cubriendo a la res, y
con una coloracin blanca cremosa.Conformacin o apariencia muscular. A travs de suevaluacin, se mide la cantidad de carne vendible o aprovechableespecialmente de sus partes ms selectas, que son las de mayovalor comercial.Una canal bien conformada debe mostrar en su cuarto traseromasas musculares voluminosas, profundas y firmes, sindeformaciones; costillares bien arqueados y paletas y cruz consuficiente carne.
Indudablemente, las cuatro variablesmencionadas para definir la calificacin ocalidad de la canal estn determinadas por etipo de alimentacin, la gentica y el manejoque en general se le da al ganado en las fincas
De ah la importancia de que el ganaderosea consciente de que hoy no solo vale lapena, sino que es necesario mejorar en estasreas, para poder tener un mercado seguroa un precio que le compensa su esfuerzoporque est contribuyendo a satisfacer esacalidad, que encierra valores nutricionalessensoriales (gusto) e higinicos, exigidos polos consumidores, quienes en definitiva sonlos que tienen la ltima palabra.
CANTIDAD DE DIENTES EDAD
0 DIENTES PERMANENTES(todos los dientes de leche): Animal joven, menor de 22 meses
2 DIENTES PERMANENTES(6 dientes de leche) Animal joven, de 22 a 27 meses
4 DIENTES PERMANENTES(4 dientes de leche): Animal adulto joven, de 27 a 36 meses
6 DIENTES PERMANENTES(2 dientes de leche): Animal adulto, de 36 a 48 meses
8 DIENTES PERMANENTES(0 dientes de leche) Animal adulto, ms de 48 meses
Relacin dientes y edad de l ganado
Peso kg macho kg hembra
AA +270 +205
A +250 +175
B +225 +150
C -200 -150
D -170 -150
Haga rentable sunegocio ganadero Produzca calidad!
E n t r g u e n o s s u g a n a d o . S o m o s s u m e j o r o p c i n .Te l s . 4 3 7- 1 3 8 9 4 3 7 - 1 3 0 9 4 3 7- 1 4 4 5
La alimentacin, la gentica y el manejo engeneral del ganado inciden en la calidad de lacarne.
La produccin de carne en forma estabulada esuna opcin que tiene el productor para mejorarla calidad del ganado.
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Premio Aportes para el Mejoramiento a la Calidad de Vida 20016
LA SOYA S.A. venta de maz, soya y trigo. Tel. (506)282-6493
N 32 - 2005
Lder en tiempos de cambio Nelson Rojas destaca en la industria porcina
Luis Castrillo MarnRevista ECAG Informa
En las fi las de la industr ia porcina de Costa Rica,un egresado de la Escuela Centroamericana deGanadera (ECAG) se destaca por el afn de
empuje, que lo llev a convertir la iniciativa familiar enuna de las empresas lderes en el sector porcino.
Luego de egresarse de la secundaria en el Liceode Alfaro Ruiz, el zarcereo Nelson Rojas ingres a
la ECAG durante 1993, donde form parte de losgraduados en Produccin Animal.Pasados los aos de formacin acadmica, el
joven profesional se puso al frente de un proyecto quepermiti el nacimiento de la industria Porcina Cristal,que hoy es una de las fi rmas ms importante de esteramo.
El nacimiento de este proyecto estuvo dirigidopor Rojas quien, una vez terminada la preparacinacadmica en las aulas de la Escuela, empez a trabajaren una fi nca ganadera, propiedad de su familia, enel distrito de Palmira, Alfaro Ruiz.
Tras un ao en esa actividad, este ex alumnologr introducir la produccin de cerdos que ahoracreci hasta llegar a los 1.500 animales, cifra queconvierte a la compaa en un referente a la hora deanalizar el comportamiento de este sector.
En mi caso, el paso por la ECAG fue algodeterminante en la formacin intelectual, ah fuedonde aprend las bases para desarrollar muchasde las ideas que hemos puesto en prctica en lafi nca, expres el zarcereo.
Segn Rojas, la ampliacin de la ofertaacadmica de la ECAG representa una magnfi caalternativa para ofrecerles a las nuevasgeneraciones la oportunidad de tener mayoresopciones de trabajo en el mercado laboral.
En la cuarta edicin (2004) delreconocimiento que anualmente hace elperidico El Financiero sobre el liderazgo joven delsector empresarial costarricense, con su serie 40
menores de 40, galardon a Rojas dentro de esteselecto grupo. Dicho reconocimiento le fue dadoporque su granja es considerada un modelo por suefi ciencia e incorporacin de tecnologa para etratamiento de los desechos.
Tomado de PeriEl Financiero #4
6 de diciembre 2004, pgina 2
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MAYOR DISPONIBILIDAD Y MAYOR CONCENTRACINMs informacin sobre las ofertas en sus Almacenes Agroveterinarios Dos Pinos
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V I TA M I N A S YMINERALES S.A
nico mineral en el mercado elaborado conCOMPLEJOS ORGNICOS
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Premio Aportes para el Mejoramiento a la Calidad de Vida 2001 9
LA SOYA S.A. Divis in de Concen trados. Tel . 282-7331
N 32 - 2005
El Campo Ferial ECAG ser nuevamente punto de encuentro y reencuentro para los ms de
4000 visitantes que nos dieron el privilegio de ser destino agroecoturstico en el 2004, ascomo para las empresas hermanas y amigas que se unieron al evento con la exposicin deproductos y patrocinio:
Feria Agroecoturstica ECAG 2005Una experiencia 100% campestre
A nuestros nuevos amigos, les invitamos a compartirjunto a nosotros un evento familiar en un ambiente seguro,de sana diversin y aprendizaje: Rodeo, faenas ganaderas,cabalgata, pesca, tracto tour, alquiler de caballos, exposicinde animales de granja, entretenimientos para nios y adultos,sern algunas de las alternativas en ECAG 2005, durante los
das 26 y 27 de noviembre.Todas aquellas empresas y personas que deseen
participar con stands en el 2005, pueden contactarnos desdeya. Las tarifas vigentes se listan en la siguiente tabla:
Contactos con Silvana [email protected] conXinia [email protected], Tel. 446-7000
TIPO DE STANDTAMAO/PRECIO EN COLONES
2X2 3X3 4X4 5X5 6X6
Alimentos 5000 12000 16000
Operadores de turismo 5000 10000 15000
Artesanas 5000 10000 15000
Insumos agropecuarios 10000 15000 20000
Vehculos y maquinaria 30000 35000 40000
Medicina natural 5000 10000 15000
Orqudeas - Viveros 5000 10000 15000
Libros 5000 10000 15000
Frutas - Verduras 5000 10000
En ECAG, trabajamos desde ya para atender con excelencia a todos los visitantes ECAG-2005.Nos encontramos pronto!
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Premio Aportes para el Mejoramiento a la Calidad de Vida 200110
LA SOYA S.A. alimento de aves , cerdos, ganado y equinos. Tel. 282-7331
N 32 - 2005
Luis Castrillo Marn
Revista ECAG Informa
El Colegio Tcnico de Aguas
Zarcas, San Carlos, con una
poblacin de 1100 alumnos,
logr mejorar en un 100% el
tratamiento de los residuos slidos
y lquidos de su lechera, gracias
a la eficiente labor desarrollada
por dos egresados de la Escuela
Centroamericana de Ganadera
(ECAG), que actualmente son
profesores de ese Colegio.
De acuerdo con el egresado de
la Escuela, Juan Carlos Brenes, quien
funge como Coordinador Tcnico
del Colegio, la primera etapa del
proyecto se realiz entre febrero y
marzo del ao pasado, para reducir
por completo la contaminacin en laplanta lechera de la citada institucin,
que en la actualidad tiene un hato de
176 animales de ordeo, en una finca
de 76 hectreas.
El proyecto utiliza la totalidad
de las excretas de la lechera (9.5
m3), las cuales se colocan en pilas
de cemento, para tratarlas con aserrn,
ms 250 ml de la bacteria Bacillus
turigensis y 250 ml de EM (complejo
de bacterias) en una bomba de 16 litrosde agua; tambin se le debe agregar
cal (a razn de medio saco por m3).
Mediante este proceso se producen
10 m3 de abono orgnico, semanales,
que se utilizan en la misma finca. Con
esto el Colegio disminuye el empleo
de 4 sacos de abono
qumico por semana
y, adems, se ofrece
tratamiento adecuado
para las aguas de una
quebrada, cuyo cauce se encuentra
adyacente a la lechera.
En esta iniciativa -que ha
permitido mejorar las condiciones
de trabajo y operacin de la lechera
en Aguas Zarcas- tambin participa
el egresado de la Escuela, Miguel
Mndez, quien labora como profesor
de la rama agropecuaria en este colegio
de la Regin Norte de Alajuela.
Gran esfuerzo
El total de la produccin
de leche semanal se entrega a la
cooperativa Dos Pinos, con excepcinde unos cinco tarros de 42 litros cada
uno, que son utilizados en la planta
de productos agroindustriales que
pertenece al mismo colegio.
Todo el plan que hemos l levado
a cabo, junto con los estudiantes del
Colegio, ha trado un gran beneficio
para la institucin, al permitirnos
desarrollar un sistema de trabajo
con una produccin ms limpia, as
como un impacto positivo para lacomunidad, porque reducimos los
niveles de contaminacin en dicha
fuente de agua, aadi Mndez.
El sistema de tratamiento de
aguas, implementado por los ex
alumnos de la ECAG con la asesora
externa del Ing. William Monge, utiliza
una tubera hueca que, por mediode gravedad, la lleva a los repastos
convirtiendo el agua que anteriormente
era un factor de contaminacin en un
excelente abono orgnico.
Lo que se haca antes era
que las aguas de la quebrada se
empleaban en las tareas propias de la
lechera y una vez cumplida esa fase
regresaban a dicha fuente de agua
con la consiguiente contaminacin
precis Mndez.Sin embargo, con la puesta en
prctica del plan, el profesor explic
que una vez que el agua cae en
las fosas y se cumple una labor de
limpieza; posteriormente, se utiliza en
un sistema de riego de la finca.
El Colegio de Aguas Zarcas
se fund en 1971 y; adems de
una lechera, posee una planta de
procesamiento de lcteos, donde se
elaboran, entre otros productos, quesoy yogurt, expendidos en el mercado
local.
Para mayor informacin, comunicarse
al Colegio,
tel. 474-4037, o 474-4189.
Eliminan contaminacinen lechera
Egresados de la ECAGlideran proceso en colegio
Juan Carlos Brenes (Izq .)y Miguel Mndez, responsables de la
implementacin del proyecto
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Premio Aportes para el Mejoramiento a la Calidad de Vida 2001 1N 32 - 2005
Agenda ECAG
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Curso Bsico de Ganadera de LecheTemas: sistemas de produccin, manejo alimenticio y reproductivo einstalacionesFecha: del 15 al 17 de junio
Costo: 40.000.00
Mantenimiento de Equipos de OrdeoTemas: tipos de sistemas de ordeo, lineal y con fosa; principales componentesde un equipo de ordeo y su funcionamiento; reglas de seguridad, operacin y sufuncionamiento.Fecha: 28 y 29 de abril, 2005.Costo: 35.000.00
Manejo de Desechos HotelerosTemas: tratamiento de desechos orgnicos por medio reciclaje, lombricultura,compostaje y biodigestores.Fecha: 20 al 22 de junioCosto: 60.000.00
Inseminacin Artificial en BovinosTemas: anatoma y fisiologa del aparato reproductor, manejo del semen,deteccin de celo y prctica de inseminacin.Fecha: 10 al 13 de mayo, 2005Costo: 75.000.00
Curso Bsico sobre Elaboracin de Productos Lcteos.Temas: pasteurizacin y estandarizacin de la leche, elaboracin de natilla,yogurt, queso fresco y maduro.Fecha: 7 8 julioCosto: 35.000.00
Curso Bsico de Produccin PorcinaTemas: sistemas de produccin, alimentacin, manejo e instalacionesFecha: 11 al 13 de mayoCosto: 40.000.00
Sistemas de Informacin Geogrfica y uso de GPSTemas: principios de cartografa y uso del GPS (Sistema de PosicionamientoGlobal), manejo del programa Arview 3.3 y mapeo dirigido al manejo deexplotaciones agropecuarias.
Fecha: del 18 al 22 de julioCosto: 70.000.00
HidroponaTemas: sistemas hidropnicos; almcigos; sustratos; soluciones nutritivas;instalaciones; costos y manejo en general.Fecha: 17 al 19 de mayoCosto: 40.000.00
Sistemas SilvopastorilesTemas: relacin forraje- rbol- animal, bancos de protena y sistemassilvopastoriles.Fecha: 28 29 julioCosto: 35.000.00
Curso Bsico de Ganadera de CarneTemas: sistemas de produccin, manejo alimenticio y reproductivo einstalaciones.Fecha: del 1 al 3 de junioCosto: 40.000.00
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Premio Aportes para el Mejoramiento a la Calidad de Vida 200112
LA SOYA S.A. todo para la elaboracin de concentrados. Tel. (506)282-6493
N 32 - 2005
Ultrasonido: mtodo avanzadopara detectar preez porcina
Luis Eduardo Rojas Gamboa, [email protected] Porcinosde Avanzada S.A.
Cuntas veces le ha
ocurrido que una cerdadespus de la inseminacin,
no repite celo? Entonces, la dacomo preada y la encuentra confecha para ingresar a la paridera.Sin embargo, para sorpresa suya,est vaca.
Si usted ha sido sorprendidode esta manera, es porque elmtodo de deteccin de preezque ha utilizado es inefi caz, ysu resultado solo representa unincremento de los das abiertoso das no productivos (nmero
de das en que alimentamos unacerda, sin que produzca nada, yaque no est preada, parida o encelo), lo cual provoca altos costos,baja efi ciencia e inconsistenciasen la produccin.
La deteccin diaria de celoes una prctica muy til paradiagnosticar si la hembra est
ciclando; pero requiere de muchotiempo y demanda mano de obra(dos operarios para manejar alverraco celador). Es importanteaclarar, que dicha prueba eslimitada, pues no permitediferenciar cerdas que no estnciclando (acclicas) o estn en
pseudo gestacin.Por tanto, para evitar estosinconvenientes, existen trestipos de detectores que podrancomplementarse y contribuir amejorar este proceso, estos son:a) ultrasonido tipo A o de tonob) ultrasonido tipo Dopplerc) ultrasonido en tiempo real.
Este ltimo de gran importanciapor ser un sistema muyavanzado.El ultrasonido tipo A o detectorde tono, aunque es efectivo pararevelar la presencia de lquidosa nivel uterino; puede producirgraves efectos secundarios en lacerda. Por ejemplo, al colocarseen direccin a la vejiga urinaria,puede causar cmulos de lquido
(pseudo-gestacin) o infeccinuterina (piometra).
El mtodo Doppler, no se quedaatrs, tambin tiene mrgenesde error, debido principalmenteal constante movimiento de lacerda, y a la presencia de ruidosexternos e internos, originadosdurante la alimentacin del animal
o bien en la sala de gestacin,generando un mal diagnstico.
Ultrasonido en tiempo realo de pantalla
Los mtodos descritosanteriormente son los ms
conocidos y aceptados a ninacional entre los porcinocultocostarricenses. Sin embarel ultrasonido en tiempo ro ultrasonido de pantalla esms utilizado a nivel munddesde la dcada de los 90. Edebido a su alto rendimienAhora bien, en Costa Rica, inici la implementacin este procedimiento en el 20registrando ptimos resultados
El principio del ultrasonido tiempo real consiste en el ende ondas de baja intensidad y afrecuencia, las cuales al retorson recibidas por el transducpara la recepcin de la imagenla pantalla. Esto permite obserimgenes negras para lquidimpregnadas de la mayora
ondas y no producen eco,diferencia de lo sucede con huesos, los cuales absorben pocantidad de ondas y provocmucho eco, mostrando imgenblancas y tejidos blandos coel tero, en la escala de gris(Belstra, 2000)
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Premio Aportes para el Mejoramiento a la Calidad de Vida 2001 1N 32 - 2005
(A) Tpica imagen de una cerda con21 das de gestacin. El crculo de la
grfica encierra una vesculaembrionaria. (Flowers, 1999)
(B) Imagen de una cerda nopreada, donde se observael tero y la vejiga urinaria.(Flowers, 1999)
La principal funcin del ultrasonido,como herramienta de diagnstico,es complementar las tcnicastradicionales en la deteccin depreez. Esto con el fi n de despejarlas dudas que se generan debidoa los mrgenes de error de cadamtodo.
El ultrasonido se realiza a partir delos 21 das de la ltima inseminacin,con el 95% de certeza. El equipo permite
diagnosticar la gestacin hasta los 1das, incluso se puede utilizar en losdas post parto para determinar si hcerdos en retencin de placenta; o bsi la cerda presenta infeccin uter
(Piometra).El ultrasonido se puede usar de forcomplementaria en los siguientes caso
- Diagnosticar cerdas cpseudogestacin, entre los 65 70 dpostinseminacin (las cuales presensntomas similares a las preadas, perepiten celo alrededor de los 70 a das, o llegan vacas a paridera) (Flowe2003).- Diagnosticar quistes ovricos de cerdrepetidoras en tiempo real, lo cual criterio para descartar cerdas probley eliminarlas del hato. (Bennema2004)
(A)
(B)
Importacin de Verracos y CerdasVenta de semen fresco
Seghers-Newsham
Venta de semen congelado maternal
Yorkshire y Landrace
Telefax: 440-66-07 / 393-05-00 / 382-63-83
Alajuela, Costa Rica
Equipos para inseminacin artificial porcina
Asesora y capacitacin de personal
Suministros para granjas en general
Sistema de calefaccin infrarroja halgena
Detectores de preez y grasa dorsal Deteccin de preez por ultrasonido tiempo real
Telefax: 440-66-07 / 393-05-00
Correo electrnico: [email protected]
Apdo. postal: 111-4050 Alajuela, Costa Rica
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7/31/2019 fvh lecheras
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Premio Aportes para el Mejoramiento a la Calidad de Vida 200114
LA SOYA S.A. Divisin de Materias Primas. Tel. (506)282-6493
N 32 - 2005
- Especifi car el momento mscercano para la ovulacin, pormedio de la observacin y medicinde los folculos. Esto en un perodode 12 horas, con la fi nalidad deinseminar con semen congelado
para pie de cra, que permitelograr resultados muy favorables.(Bennemann, 2004)
- Determinar la grasa dorsal de losanimales, as como del grosor dellomo, para realizar controles antesde ingresar cerdas a la paridera ysu salida al destete.- Identifi car el momento de
monta para reemplazos, y controlesproductivos de cerdos que salen almercado.
- Se sugiere que todos los mtodos
se complementen para obteneraltos rendimientos productivos.Los detectores de preez de tonosy tipo Doppler, le ayudarn a teneruna idea de la situacin reproductivade su granja. Sin embargo, si usted
quiere tener mejores resultados yms rentabilidad, se le recomiendacomplementarlos con el ultrasonidode tiempo real.
Referencias Bibliogrficas
WBelstra, Brad. 2004. Reproductive
uses of ultrasonography in swinebreeding herds: present and futureapplications. North Carolina StateUniversity, Department of Animal
Science. USA.
Bennemann, P.E y otros. 20Reproductive Performance
sows submitted to intrauterinsemination at different povulatory intervals. AnimReproduction Congress, V.1, N.1
106-110, Porto Alegre, Brazil.
Flowers, W. L y otros. 199Real time ultrasonography a
pregnancy diagnosis in swinProceedings of American Sociof Animal Science. USA.
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El maravillosomundo de
las orqudeas Principales enfermedadesRafael Salazar Androvetto
II Entrega
A
l igual que cualquier otra planta, las orqudeas son
atacadas por enfermedades que les pueden causar la
muerte en poco tiempo. Es por esto, que los cultivadores
deben conocer algunos principios que les permitan tener susplantas sanas.
Recomendaciones generales.
1. Si introducimos plantas a nuestro vivero, stas deben estar
sanas, sin manchas en las hojas, seudobulbos, o en las races.
Limpiar las plantas con suficiente agua para quitarles cualquier
insecto, races muertas, sueltas o cualquier cuerpo extrao que
traigan adheridos. Siempre que se realice un cor te en la planta,
se debe desinfectar la tijera o el instrumento utilizado con
alcohol de 60%, formalina, o flamear con un encendedor, para
evitar la propagacin de enfermedades.
2. Observar que las races estn verdes y los brotes nuevossanos, pues estos son uno de los indicadores de que la planta
est en crecimiento adecuado.
3. La coleccin debemos revisarla todos los das, quitando las
hojas muertas, seudobulbos daados, brcteas secas y flores
cadas. Mantenerlas separadas unas de otras y evitar espacios
donde se puedan refugiar insectos.
4. Si en los invernaderos se utilizan sustratos secos (o
inorgnicos), aplicar riego cada dos das. Si el sustrato
es hmedo (lana, musgo blanco, spagnum y otros),
aplicar riego segn la humedad del sustrato,
puede ser cada diez das. Durante elverano, las plantas que estn en rboles
se deben regar cada dos das.
5. Se debe tener siempre presente que
una planta con luz, temperatura, agua,
fertilizacin y riego adecuado, estar sana
y con menos probabilidad de enfermarse.
6. Si se utiliza carbn, piedra, estereofn,
teja, coquito de macadamia, o de
palma africana, se deben lavar varias
veces, hasta que estn limpios.
Estos materiales, una vez utilizados, se
deben desechar porque podran estar
contaminados.
Las vasijas y potes plsticos se pueden
utilizar varias veces, lavndolas
muy bien, desinfectndolas con
Hipoclorito de Sodio (cloro comercial),
por 20 minutos.
7. Se debe tener control de insectos (caros,
grillos, tijerillas, cucarachas, cochinilla, escamas, taladradores
minadores y otros) que tambin son trasmisores de
enfermedades, debido a sus hbitos alimentarios como
masticadores o chupadores.
8. El riego se debe hacer en la maana o en el transcurso de
la tarde, para evitar que haya humedad en las hojas al llega
la noche.
Principales enfermedades fngicas que atacan a las
orqudeas.
1. Antracnosis:
Es causada por el hongo Colletotrichun gloesporioides
presenta manchas circulares, hundidas en las hojas, de colo
oscuro, con puntos en el centro de la mancha y formando
anillos concntricos.
Puede atacar las hojas, los botones florales, seudobulbos, y
brotes pequeos.
Se recomienda eliminar hojas daadas, tener buena
aireacin y luz, disminuir el riego, y atomizar con Benlate
(Benomil)
2. Podredumbre negra:
Esta enfermedad es causada por los hongos Phytophthora
cactorum y Pythium ultimun. Puede atacar cualquier parte
de la planta y propagarse por medio del viento, salpique de
lluvia y agua de riego. Causa manchas negras o caf oscuro
consistencia suave y olorosa. Si la lesin avanza a las hojas
seudobulbos y al rizoma, es probable que la planta muera. E
control de esta enfermedad se puede hacer evitando introduci
al vivero o coleccin, plantas que estn contaminadas, as
como tambin utilizando mesas que eviten el salpique de
suelo y desinfectando los sustratos. Si la enfermedad aparece
se recomienda reducir el riego y cortar la parte enferma
siguiendo las recomendaciones anteriores, utilizar qumicos
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como Fosetil Aluminio etazole, Metalaxil
(Ridomil), Captn, Banrot 40 WP
3. Marchitez:
Esta enfermedad es causada por el hongo Fusarium
oxysporum y se da en los conductos vasculares, o por donde
pasa la sabia. Los sntomas son localizados generalmente en
los rizomas, en la base de los seudobulbos o en las races. Este
hongo penetra principalmente por heridas en races, o rizomas,
provocado por insectos o por cortes hechos en el repoteo y
deshija. Se debe cortar la parte daada, hasta que no aparezca
el color prpura o rosado, caracterstico de esta enfermedad.
Las plantas muy infectadas es mejor eliminarlas con todo el
sustrato y el recipiente, la parte que se logre rescatar de la
enfermedad se debe sumergir en un funguicida como, Metil
Tiofanato o Iprodione, Rizolex.
4. Pudricin Basal:
El agente causal es el hongoSclerotium rolfssi, caracterizado
por una pudricin amarillenta o caf en las races y en la base
de la orqudea. Al avanzar la enfermedad, se notan unas esferas
blancas, que luego se tornan caf, parecidas a una semilla de
mostaza, denominadas esclerocios, fciles de detectar, y son
el medio de reproduccin de la enfermedad.
Cuando surge la enfermedad, las plantas muestran una
coloracin amarillenta y marchitez en casi toda la planta. Si esto
apareciera, se debe tener mucho cuidado, ya que la esclerosis
puede invadir otras plantas y provocar la enfermedad. Estas
plantas se deben sacar del vivero y quemarlas junto con el
sustrato. Si la planta tiene partes buenas y es muy valiosa, se
deben quitar todas las races y partes infectadas, cambiando
sustratos y recipientes, sumergirla en un funguicida como Metil
Tiofanato, disminuir el riego, evitar la alta humedad en el
vivero y en el sustrato utilizado.
Enfermedades por bacterias1. Pudricin suave:
El agente causal es Erwinia
caratovora, observado principalmente
en Cattleya, Brassavola, Cynoches,
Oncidium, Paphiopedilum,
Phalaenopsis, Dendrobium y Laelias.
Esta enfermedad ataca
las races, hojas, seudobulbos y
rizomas. En las hojas aparecen
manchas acuosas y arrugadas, al
romperse sale un lquido con olor
fuerte y desagradable, las races se quiebran con facilidad
son de un color oscuro. Los seudobulbos se tornan color verdoscuro y suaves, los que al romperse tambin expulsan u
lquido con olor repulsivo. Los rizomas muestran necrosis.
Recomendaciones:
Aislar plantas infectadas y eliminar aquellas donde l
enfermedades estn muy avanzadas.
Podar aspticamente todas las partes enfermas.
Colocar plantas con buena circulacin de aire y poc
riego.
Utilizar Kilol o la mezcla de Estreptomicina, Terramicina
sulfato de cobre (Agrimicn 500) a la planta aislada y a la
que estuvieran cerca.
2. Mancha bacterial caf:
El agente causal esAcidovorax cattleyae , tambin llamad
Pseudomonas cattleyae. Es una enfermedad muy agresiv
que ataca a cualquier edad de la planta, causando manch
foliares con apariencia acuosa, que se oscurecen y luego s
ponen de color caf oscuro o negro y en poco tiempo invade
toda la planta, causando la muerte. Para combatirla, se debe
seguir las mismas recomendaciones anteriores.
Enfermedades causadas por virusLas enfermedades causadas por virus, al infectar la plant
stas conviven durante todo su ciclo de vida, causand
coloraciones anormales en la flor, amarillento, achaparramient
deformaciones y prdida de vigor.
Pueden ser confundidas con otras enfermedades o ataqu
de insectos, son submicroscpicos, observables solo con
microscopio electrnico. Esta enfermedad no tiene tratamient
Planta que tiene seudobulbos causada por el hongo Fusarium
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lo ms recomendable es la prevencin.
Cuidados que se deben tener:1. Evitar introducir plantas a la coleccin con algn sntoma.
Se debe observar un mes como mnimo. aislndola de las
dems plantas.
2. Eliminar plantas con virus
3. Desinfectar todos los instrumentos utilizados con estas
plantas.
4. Mantener el vivero con mnimas poblaciones de insectos
chupadores.
5. El diagnstico de un virus debe ser hecho por un especial ista,
pues se podran eliminar plantas valiosas con enfermedades
controlables.
6. No fumar en el invernadero para evitar la introduccin del
virus TMV-O (virus del mosaico del tomate), que puede venir
en los cigarrillos y lavarse las manos al manipular diferentes
plantas.
Referencias:1. Gonzlez Villalobos, L. 1993 Manual de
prct icas: Curso de introduccin al cultivo
y manejo de las orqudeas. San Jos, Costa
Rica. Instituto Nacional de Aprendizaje. 42 p.
2. Instituto Nacional de Aprendizaje. 2001.
Introduccin al cultivo y manejo de orqudeas. San
Jos, C.R., INA. 105 p.
3. Rivera Coto, G. 1998. Orqudeas, generalidades y
cultivo. Heredia, C.R., EFUNA. 266 p.
4. Valern Rosales, M. 1989. Gua y uso, funguicidas en el
combate de enfermedades de las plantas, San Jos, C.R., Ministerio
de Agricultura y Ganadera, Direccin Sanidad Vegetal. Conven
Costarricense Alemn. Sanidad Vegetal. 139 p.
5. Wisler G.C. 1989. How to control orchid viruses, the complete guid
gook. Gainesville , Maupin House Publishers. 119 p.
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Ing. Erick Montero V.Director EjecutivoCmara Nacional deProductores de Leche
El sector lcteo deCentroamrica estconstituido por los
productores de leche en lasfi ncas, la industria lctea formal,los procesadores artesanales, losproveedores de insumos y servicios,la red de distribucin a nivel de
tiendas detallistas, supermercados;y consumidores.La produccin e industrializacinde leche es una de las actividadesagropecuarias con mayor impactosocioeconmico en la regincentroamericana. Durante el ao2004, represent el medio de vidapara ms de 300.000 productoresy sus familias, generando por lomenos 860.000 empleos directos
en la produccin y la industria.Adems, de 1.600.000 empleosindirectos en el sector de insumos,equipos y servicios que conformanel conglomerado lcteo.
Este mercado aporta a nivel regionalcerca del 15% del Producto InternoBruto Agropecuario (PIBA), el 3%del Producto Interno Bruto (PIB); ydentro de la industria lctea y lossubsectores vinculados, la cifra seduplica.En Centroamrica, la oferta deleche fl uida, como materia primaa nivel de productores, presentaun fuerte incremento, pasando de2.171.396 millones de kilogramosen el ao 2000 a 2.693.091
millones de kilogramos en el 2004;con crecimiento del 24% (grfi co1).
Al analizar, el comportamientoproductivo por pas, duranteeste perodo, (grfi co 2 y 3)se identifi caron importantesdiferencias en dichas conductas.Costa Rica, adems de registrar lamayor produccin, demuestra ser
la nacin con la mayor tasa decreciente.El Salvador, por su parte, presentaun movimiento errtico, contendencia a estabilizarse en casi
395 millones de kilogramos deleche producida. La participacinporcentual de este pas, disminuydurante el periodo analizado, enun 17,8% en el 2000, y en un14,6% en el ao 2004. Esto, apesar de elevarse su produccinen un 1,9% dentro de ese lapso.Guatemala, contina siendo epas de menor produccin en laregin, con una reduccin en laparticipacin porcentual del 12%en el 2000, un 10% en el 2004; y
una produccin registrada de 270millones de kilogramos, cifra quese mantiene constante desde eao 2001.Mientras tanto, Honduras observun aumento del 4,7% en la industriade la leche para el periodo 2000 2004. Sin embargo, pas a ser etercer mayor productor regional conun 22,2% del total y 598 millonesde kilogramos producidos.
Nicaragua, para el ao 2000, erael quinto productor de leche de laregin. Sin embargo, en el 2004gracias a su acelerado crecimiento(176.3%), alcanz el segundolugar en el rea de produccin, con641 millones de kilogramos, esdecir con el 23,8% de la industriaregional.
El sector lcteo centroamericanoes altamente heterogneoen contraste con el sistemade produccin de las fi ncasespecializadas en la utilizacin decapital, altos rendimientos, usode granos en la alimentacin yproduccin continua. Adems, esten oposicin con el sistema de laindustria, predominante en la regin
Importancia del sector lcteo enCentroamrica
Fuente:CNPL, con datos de FAO y BCCR 2005.
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de doble propsito, con baja utilizacin de capital,moderados rendimientos de produccin, alimentacina base de forrajes, y produccin estacional.La regin centroamericana tiene un alto potencial, enfuncin a la expansin productiva de leche. Esto con elfi n de satisfacer las necesidades de consumo interno yaprovechar las oportunidades para exportar a tercerosmercados, utilizando los Tratados de Libre Comercio,negociados por la regin.
Para alcanzar estos objetivos es necesario trabajarfuertemente, con el fi n de perfeccionar los instrumentosde Integracin Econmica Centroamericana. Esto,en relacin con el contexto del proceso de la UninAduanera, en el cul ser necesario estableceraranceles externos comunes, que permitan compensarlas distorsiones del mercado internacional, de losproductos lcteos, establecer normas tcnicas y
sanitarias de calidad mundial.
Bibliografa Cmara Nacional de Productores de Leche, 2004. El Mercado
Centroamericano de Productos Lcteos. San Jos, C.R. CNPL
FAO. 2005. Base de datos FAOSTAT.
PNUD. 2005 Anlisis de la Cadena de la Leche, Informe 1.
IICA. 2003. Hacia un acuerdo de competitividad de la Cadena
Lctea Guatemalteca.
Ministerio de Agricultura y Ganadera, C.R. 2003. Plan dedesarrollo ganadero. San Jos, C.R., MAG
IICA, AECI. 2000. Estudio de la industria agroalimentaria en
Honduras: Opciones de Cooperacin Tcnica y Empresarial.
SAG, USDA, IICA. 2003 Anlisis de la cadena de productos
lcteos en Honduras: Elementos para la Concertacin de un
Plan de Accin para el Mejoramiento de su Competitividad.
Fuente:CNPL, con datos de FAO. 2005.
Fuente: CNPL, con datos de FAO. 2005.
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Alderete y socios. 2003. Perfil del cluster de lcteos (en lnea).
Consultado 19 mar 2004. Managua, Nicaragua, Disponible en
http://www.compet itividad.org.ni/PerfilcLacteos .pdf.
De Loma Ossorio, E. y otros. 2000. Estudio de la industria
agroalimentaria en Honduras: opciones de cooperacin tcnicay empresarial. San Jos, Costa Rica. IICA : AECI . 147 p.
FAO. 2004. Base de datos SIECA.
Vargas, H. 2003. Hacia un acuerdo de competitividad de la
cadena lctea guatemalteca (en lnea). Consultado 19 mar
2004. Guatemala, Oficina del I ICA. Disponible en http://www.
iica.org.gt/cedri/libros_consulta/cadena_lactea/diagnostico.pdf
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En nuestros tiempos, la acidosisruminal se ha convertido en unareal preocupacin en la nutricin
moderna del rumiante. En parte debidoa su asociacin con otras patologasmetablicas como en el caso de lacetosis y el desplazamiento del abomaso,como por el impacto econmico en laproductividad del hato lechero.
Qu es acidosis ruminal?La acidosis ruminal subaguda, aguda
o crnica es un trastorno digestivo, queocurre por el cambio brusco de la racinalimenticia, a alimentos rpidamentefermentables en el rumen. Ejemplo de estosalimentos son los granos (maz, cebada,trigo), sus derivados y azcares como lamelaza, entre otros. Esta enfermedad secaracteriza por una acidificacin del medioruminal (pH6.0). Los datos corresponden
a 1500 rumenocentesis, realizadas conhatos lecheros en Costa Rica. Los gruposevaluados fueron: categora 1 (21 dasantes fecha estimada de parto), categora2 (1-21 das pos parto), categora 3 (2260 das en leche) y categora 4 (61 a 120das de lactacin).
PUBLIRREPORTAJE
La acidosis ruminal:Un problema real en hatos lecheros
Antonio Segovia, MSc, MBA
[email protected] Animal Health
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Por Edwin Prez Gutirrez
Gerente RegionalProyecto ILRI-CFC
La industria transformadorade ganado bovino encarne (mataderos, plantas
de cosecha) es clave dentrodel sector. La efi cacia de susoperaciones infl uye en el precio decompra del ganado, en el costo delproducto fi nal (canales o carne), y
en la venta de carne. Esta efi cienciaes afectada signifi cativamentepor el aprovechamiento de lossubproductos, entre los quedestacan el cuero, las vsceras,las harinas de sangre, de carne yhueso.Una responsabilidad importantede la industria crnica es disminuirel impacto ambiental que puedecausar, principalmente en loreferente a la contaminacin de
aguas y emisin de olores.Por tanto, las plantas procesadorashan canalizado, a los productoresy consumidores, los conceptos decalidad del ganado, la carne y losproductos de valor agregado. Estacalidad se mide por la inocuidad(ausencia de zoonosis, residuosy parsitos en el animal, nivelesbajos de contaminantes duranteel proceso y un manejo higinicode la carne) y las caractersticasque debe tener el producto paraser preferido por el consumidor(suavidad, jugosidad, sabor ycolor).Dada la importancia de la industriade la carne en la transmisin deefi ciencia (o inefi ciencia), y calidad,
al resto del sector crnico bovino,
su destino no depende nicamentede esta industria. El Gobierno dela Repblica y el sector privadono industrial deberan conocer susituacin y promover cambios parasu modernizacin.A continuacin, se discute laimportancia de esta industria yla dimensin de sus actividades,teniendo como ejemplo pasesganaderos ms desarrollados. Esto
con el fi n de motivar una francadiscusin que permita modernizareste sector, en nuestro pas, lo cualser indispensable si queremosseguir compitiendo.
El tamao de operacinde las Plantas Procesadoras
de Ganado Bovino
La tendencia mundial indica quecada vez se sacr ifi can ms bovinos
en mataderos de mayor capacidad yse disminuye el nmero de rastros.Las cifras son absolutamente claras:la estrategia consiste en poner afuncionar menos mataderos conaltos ndices de operacin diaria.He aqu, algunos ejemplos:
a) El ao pasado, en Uruguay,se sacrifi caron aproximadamentems de 1,7 millones de cabezasde ganado. El 79% de la cantidadtotal se proces nicamente en10 mataderos, de un total de 34establecimientos habilitados porel Instituto Nacional de Carnes(INAC) (www.inac.gub.uy/egi-bin/inac.cgi?estbovinos).
b) En los Estados Unidos (1977), e12% del ganado bovino se sacrifi cen mataderos con capacidad para500 mil cabezas, por ao; 20 aosdespus (1997), los mataderosms grandes, capacitados para 500mil reses, por ao, procesaron e65% de todo el ganado. La Figura1 ilustra la evolucin.
c) La situacin en Argentina esms dramtica; pues all operan
158 mataderos autorizados poel Servicio Nacional de SaludAnimal (SENASA) y ms de 2.000pequeos rastros, que funcionana nivel provincial con fi scalizacinestatal de la ONCCA. El Cuadro1, describe cmo se distribuyenlas operaciones de los rastros deacuerdo con su categora, polo que se observa que tambinocurre un alto ndice de sacrifi cios
en pocas plantas.
Ello ocurre debido a que estaindustria es muy sensible aeconomas de escala. Algunosejemplos de esto se describen acontinuacin:
La industria de la carne bovina enCentroamrica:
Su situacin actual y la necesidad de modernizacin
Figura 1. Estados Unidos: porcentaje del ganadobovino sacrificado en Plantas capacitadas para mde 500 mil cabezas de ganado, por ao.Fuente:www.econ.ag.gov/epubs/pdf/aer785
1 Las plantas inspeccionadas por SENASA estn autorizadas para comercio federal (entre provincias) e internacional. Las plantas fiscalizadas por ONCCA solo pueden comercializaa nivel provincial.
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a) Equipos: mucho del equipoutilizado para el procesamientoadecuado de ganado (cepos deaturdimiento, equipo para izarlos animales, sierras de canales,plataformas de eviscerado,descueradoras) es costoso yrequiere ciertos volmenes de
operacin para poder amortizarse.Los bajos niveles de matanzaimpiden adquirir (o darles unadecuado mantenimiento) estosequipos y su ausencia implicala realizacin de sacrifi cios enel suelo. El uso de herramientasmanuales (serruchos para cortarcanales o cuchillos para descuerar)causa lentitud en el proceso,contaminacin de canales y grandesprdidas en los subproductos.
b) El recurso humano parainspeccin: la necesidad detener equipo humano califi cadopara garantizar la inocuidad delos canales y los cortes de carne,est claramente establecida enla legislacin sanitaria vigente entodos los pases. Este equipo deinspeccin, adems de vigilar, hacerevisin de ciertos rganos de los
animales para detectar presenciade zoonosis o parsitos y tomamuestras para medir el nivel decontaminantes. El bajo volumende actividades no puede costeareste personal califi cado, por lo queno se garantiza la inocuidad.
c) Infraestructura adicional:
para cumplir con las regulacionessanitarias y ambientales, sonnecesarias las cmaras paraenfriamiento de canales, las salasapropiadas para el despiece odeshuese de los canales y lossistemas de aprovechamiento otratamiento de desechos slidos
y lquidos. Segn lo descrito, esclaro que los rastros pequeos nocumplen con estas estructuras.
La iniciativa de las organizacionesde ganaderos de Centroamrica deintegrar esta industria, mediante laconstruccin/operacin de rastros,posiblemente, proviene del xitoobtenido por el sector lcteo conlas queseras artesanales. Sinembargo, es importante analizar
las diferencias de inversin quedemanda la produccin de queso apartir de leche, en comparacin conla requerida para el procesamientode ganado. Esto si se quieregarantizar el nivel mnimo dehigiene. Asimismo, la cantidad decontaminantes (desechos lquidosy slidos) que producen ambas,son abismalmente distintos.
La situacin enCentroamricaLa regin centroamericana tiene unalarga experiencia en la exportacinde carne bovina a mercados muyexigentes. Desde hace ms de 40aos, se introducen canales y cortesa los Estados Unidos, provocandola construccin de una industria
adecuada, que opera con recursohumano muy califi cado y equipomodernos para todas las fases deproceso. Dichas operaciones, hansido sometidas a auditoras anualepor los funcionarios sanitarios de loEstados Unidos (USDA) y cumplensatisfactoriamente con todos lo
requisitos para exportar. Esto esde gran benefi cio para todos lopases, pues crea una cultura deprocesamiento higinico de ganadoy de carne. Adems, favoreceal consumidor centroamericanoporque mucha de la carne quese consume localmente o que secomercializa intra-regionalmentese procesa en estas Plantas.
Lamentablemente, tambin
operan en la regin muchos rastropequeos que no cuentan con lacondiciones mnimas requeridapara el proceso adecuado, y potanto arriesgan la salud humanaEstos mataderos no tienen personacalifi cado, equipo necesario paraun buen faenado, ni para lograla recuperacin de subproductosadems, carecen totalmente deprcticas de proteccin contra la
contaminacin ambiental.En mayor o menor grado, todolos pases de Amrica Centraestn marcados por esta doblerealidad de la industria crnica. Enel siguiente cuadro, se describe laconcentracin del sacrifi cio en latres industrias ms importantes decada pas.
Categora de Plantas Sacrificio de ganado,en millones.2003Participacin en elsacrificio total, %
Cabezas Promedio/Planta por ao
30 Plantas de mayor tamaoInspeccinSENASA
5,0 40,8 167.576
128 Mataderos ms pequeosInspeccin SENASA
5,2 42,1 40.583
1869 Mataderos de mbito provincialInspeccin ONCCA
2,1 17,1 1.126
Total 2.027 12.,3 100 6.081
Cuadro 1.Argentina. Distribucin del procesamiento de bovinos por volumen de operac in y tipo de inspeccin, durante 2003. Fuente:www.sagpya.mecon.ar
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Algunos detalles operativos de cadapas se describen a continuacin.
Guatemala: operan ms de 200mataderos (casi todos municipales).Solo el 8% de ellos sacrifi canms de 100 animales, por da. Entrminos prcticos, se puede decirque no cumplen con la normativalegal para operar. Sin embargo,Guatemala est desarrollando unproyecto para modernizar alrededorde 10 mataderos municipales y 4regionales, para que mejore laestructura de su industria crnica(de bovinos y porcinos).
Honduras:en dcadas pasadas era
un importante exportador, pero enla actualidad nicamente procesael consumo local. El 60% de lossacrifi cios se concentran en tresindustrias, que operan con nivelesde efi ciencia y cumplimiento denormativas sujetas a mejoras. Sinembargo, en comparacin con elresto de mataderos, sus nivelesde calidad son muy superiorescon respecto a otras empresas delpas.
El Salvador: tradicionalmenteha sido considerado un pasimportador de ganado y carne, perosu nivel de calidad y condicionesde trabajo en lo que respecta a laproduccin local no cumplen conlas normativas ni medidas sanitarias,
como la inocuidad y muchomenos con los requerimientosambientales. La mayor parte de laindustria salvadorea se dedica ala importacin, pero un nmeroconsiderable de las mismas seenfoca al sacrifi cio de animales,por lo que esta rea no debecontinuar descuidndose, dadaslas implicaciones que tendr sobrela salud de la poblacin.
Nicaragua y Costa Rica: el ndicems alto de procesamiento deganado opera en empresas conbuena efi ciencia (que se deriva delos volmenes de sacrifi cio) y conun adecuado cumplimiento de las
normativas sanitarias (inocuidad yambiental). Sin embargo, continanexistiendo rastros, sobre todo en lazona rural, los cuales funcionan enpsimas condiciones.
Cuntas plantas de procesodebe tener un pas?
Tenindose claro que este tipo deindustria no puede sobrevivir con
pequeos rastros, debe discutirseuna estrategia para modernizarla industria de la carne bovina,con base en la realidad de cadapas, mediante el ordenamiento(nmero y distr ibucin geogrfi ca)de unas pocas plantas queprocesen la cosecha ganadera.
La cantidad de plantas que necesitacada pas vara segn las condicionesde la infraestructura (carreteraslocalizacin de ciudades respectoa zonas de produccin, capacidadde almacenamiento de carne), desu poblacin bovina (y porcina)y de la demanda de productoscrnicos. En este sentido, estaexigencia crecer aceleradamenteen los prximos aos, en vista deincremento de la poblacin, dela urbanizacin y el aumento deingresos que ocurrir en la regincentroamericana.El reordenamiento del sectoindustrial de la carne requerir ecierre de muchos rastros pequeos
(que de hecho, no deberan estafuncionando si se aplicasen lasregulaciones que ya existen)de alianzas entre productoresindustrias existentes y detallistas(carniceros, supermercados) paraevitar condiciones de oligopsoniosy oligopolios. El papel de losgobiernos es indispensable comofacilitador de este proceso.Esto no ser fcil, pero industriascrecientes (sector avcola
centroamericano) y ganaderasdesarrolladas, nos muestran quesi no modernizamos el sectoganadero, la competitividad del reacrnica bovina centroamericana sever seriamente comprometida.
Pas 3 Principales industrias % Del sacrificio en las tres industrias ms importantes
Guatemala Delicarnes Intracsa Escuintla -
Honduras Promdeca Continental C & D Oriente Ind. 59% en el 2001
El Salvador Soyapango Santa Ana San Miguel 39% en el 2001
Nicaragua San Martn Nuevo Carnic Macesa 52% en el 200259% en el 2003
Costa Rica Ciisa Montecillos El Valle70% en el 200175% en el 200282% en el 2003
Cuadro 2. Distribucin del sacrificio de ganado en los pases centroamericanos.
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Jos Fabio Alpzar-Bonilla
Departamento Nutricin Animal
Corporacin Pipasa
Durante la dcada de los
70, la industria de la carne
present un crecimiento
importante en relacin con la
extensin del rea dedicada a estaactividad. Una caracterstica de la
poca fue la explotacin maderera,
producto de la tala de bosques, que
seran utilizados como pasturas.
Con el transcurso de los aos, se
identifi caron grandes defi ciencias
productivas en los hatos, as
como agotamiento en las reas
destinadas al pastoreo. Ante tal
situacin, la suplementacin surgecomo una alternativa inmediata
para reducir el impacto de la poca
seca, mejorar las ganancias de
peso diario (GDP) de los animales,
disminuir el periodo de engorde,
optimizar el rendimiento del
destace y, fi nalmente, aumentar la
rentabilidad de las fi ncas.
Paralelamente, a fi nales de los
80 y principios de los 90, seincorpor sangre europea e inici la
importacin de especies forrajeras.
Esto para perfeccionar las tasas
de crecimiento, va vigor hbrido;
elevando as la calidad y cantidad
o disponibilidad de forraje.
Durante estas dcadas, sobre todo
en los 90, se modifi c la mentalidad
de la ganadera extensiva, con bajos
ndices reproductivos y productivos,enfocndose en generar la mxima
cantidad de carne de alta calidad,
contemplando las siguientes
caractersticas: terneza, jugosidad,
sabor, color, salubridad y bajo
costo.
Estas expectativas produjeron
cambios tecnolgicos en aspectos
como la terneza, donde era
necesario contemplar: la gentica,el sexo, la tasa de crecimiento, la
edad de sacrifi cio y el t ipo de dieta.
Esto para lograr acabados con buen
nivel de grasa intersticial, conocida
como marmoleo.
Los cambios antes mencionados
obligaron a adoptar prcticas de
manejo forneas, donde la semi
estabulacin y estabulacin fueron
alternativas necesarias para logralos objetivos planteados.
1. Infraestructura
A pesar de que los sistemas de
estabulado y semiestabulado se
convirtieron en modalidades para
la ganadera, es importante tene
presente que la produccin de carne
en sistemas de pastoreo rotativoson una excelente alternativa de
nutricin, esto por la rentabilidad
de unidad de peso vivo.
Los animales de alto potencia
gentico demandan mximo
confort para poder expresar su
Produccin de carne bovina en sistemas deproduccin semi intensivos e intensivos
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potencial productivo. Por esta razn, las instalaciones
destinadas a su albergue deben desarrollar programas
que prevengan el estrs por el manejo intensivo
de los mismos, lo cual implica albergues idneos,
alimentacin apropiada y sistemas de prevencin de
enfermedades.Las condiciones naturales de nuestro pas, escasamente
mantienen al ganado en su zona de confort, de manera
que es necesario un buen tipo de hospedaje para el
excelente desempeo del animal.
Adems, toda unidad de alojamiento requiere facilidades
de supervisin y manejo del ganado, esto pensando
en la disponibilidad de alimento, en las actividades de
manejo general y en la proteccin sanitaria.
Las instalaciones para el confi namiento de ganado
deben ser construidas y operadas respetandolas legislaciones vigentes. Esto, en trminos de
sostenibilidad, conservacin, buen trato de los animales
y calidad del producto.
Algunos aspectos a considerar para seleccionar un
espacio idneo son: la
accesibilidad durante todo
el ao, los servicios bsicos,
la ventilacin, la ubicacin,
los suelos drenados, la zona
buffer, la posibilidad decrecimiento o expansin,
las condiciones locales, el
tipo de explotacin, la raza
o cruce, los materiales
disponibles, entre otras situaciones.
La construccin de un establo implica una inversin fi ja
bastante alta, por lo tanto, se deben buscar alternativas
fl exibles e idneas para garantizar las condiciones
particulares de cada productor.
Al momento de defi nir la infraestructura a emplear
como primera opcin, se deben considerar lasedifi caciones existentes. Sin embargo, si no satisfacen
las necesidades o no responden a los requerimientos
esperados para el bienestar de los animales, se puede
pensar en la construccin de las mismas, dependiendo
de los costos de inversin.
A continuacin, se presentan requerimientos bsicos
de espacio, por animal.
2. Tipo de animales
La tipologa de lo animales, la raza o cruce de estos
constituye un factor importante para la produccin. Es
de conocimiento general que las razas europeas y sus
cruces (europeo-indio) presentan mejor rendimiento(siempre y cuando estn bajo condiciones necesarias
para expresar su potencial gentico) que las indias.
Algunos factores importantes, relacionados con la
produccin ganadera, son el sexo y el peso inicia
(entre los 300 k). Por lo general, es el macho, el que
Tipo Animal RequerimientoTerneros 1.30 a 1.80 m2 / Cabeza
Toretes 1.80 a 2.50 m2 / Cabeza
Toros 2.50 a 2.80 m2 / Cabeza
Cuadro 01. Requerimientos de espacio estimados de acuerdo con tipo de animapiso e infraestruc tura
Especificacin Corral
Piso Emparrillado 3.0 a 5.0 m2 / Cabeza
Piso Encementado
5.0 a 9.0 m2 / Cabeza Techado
10.0 a 15.0 m2 / Cabeza Abierto
15.0 a 20.0 m2
/ Cabeza Encascotado
Piso Tierra25.0 a 37.0 m2 / Cabeza Clima Seco
37.0 a 50.0 m2 / Cabeza Clima Hmedo
Fuente:Adaptado de Hernndez Alvarado, Johnny, 1994
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presenta mejor rendimiento, esto
en relacin a las ganancias por
peso diario.
3. Alimentacin
No se deben estabular animales
sin contar con una visin clara de
lo que van a comer, y si no se tiene
forraje almacenado, por lo menos
para 6 meses. Se debe considerar
que los animales confi nados y
semiconfi nados requieren dos
fuentes de alimentos, como
son las pasturas o forrajes y lossuplementos alimenticios, los
cuales varian segn el costo y la
disponibilidad del mismo.
Independientemente del tipo de
forraje utilizado, es importante
considerar la preservacin de
alimentos por medio del pastoreo
rotativo; forrajes de corta, heno en
pie, ensilado y henifi cado.
3.1 Utilizacin de desechos
industriales.
En nuestro pas, la produccin
industrial, permite la disponibilidad
de fuentes alternas de
subproductos hmedos, como el
banano verde de rechazo, la pulpa
de pia, la cscara de banano, la
melaza de caa, el bagazo de caahidrolizado, la pulpa de ctricos y
la pollinaza. En el ltimo caso,
mientras la legislacin y los pases
importadores as lo permitan.
Sea cual sea, el subproducto
alimenticio a utilizar como
suplemento, debe tenerse
presente que ninguno sustituye la
fi bra efectiva (fi bra larga) requerida
para el buen funcionamiento del
rumen.
A menudo, al defi nir el material
alimenticio complemento de la
fuente de forraje, tendemos a
copiar de los pases productores
de grano su sistema nutricional,
cuando lo que deberamos hacer
es utilizar los recursos locales
de manera que los costos de
produccin se minimicen, en la
medida en que el programa dealimentacin lo permita.
Debido a que existe una gran
diversidad de posibles dietas
acordes al sistema de produccin
bajo el que se trabaja, las opciones
as como las ganancias de peso
estimadas, no sern abordadas en
el presente documento.
4. Ganancias de peso
Las ganancias de peso dependern
de factores como: el tipo (raza) de
animal, el sexo, el peso inicial, las
condiciones de la instalacin, el
sistema de produccin (intensivo
o semi-intensivo), la disponibilidad
de fuentes de alimentacin, el
costo de las mismas y hasta del
tipo de mercado meta.Por lo general, las ganancias de
peso consideradas comunes en
nuestras condiciones oscilan entre
400 a 600 gramos (en regmenes
de pastoreo rotativo), en el caso de
las pasturas mejoradas es de 800
y 1.500 gramos (bajo sistemas de
suplementacin intensiva).
No obstante, se debe tene
presente que en la medida en
que se intensifi que el sistema de
produccin, as se incrementa
la tasa de crecimiento (en este
caso referida a los kilogramos po
unidad de rea en el tiempo) y a
su vez el costo de produccin.
A partir de lo anterior, deve tenerse
presente que la intensifi cacin
debe orientarse a la seleccin de
nichos en el mercado, que permitan
obtener un valor agregadocompensando y justifi cando las
mejoras efectuadas.
Bibliografa
Campabadal H. Carlos. PhD. 2004
Procedimientos y factores importantes
para calcular la ganancia de peso
del ganado de engorde confinado
Asociacin Americana de Soya.
Preston Thomas R. & Leng Ronald
1988. Adecuando los sistemas de
produccin pecuaria a los recursosdisponibles: Aspectos bsicos y
aplicados del nuevo enfoque sobre la
nutric in de rumiantes en el trpico
Consultoras para el Desarrollo Rura
Integrado en el Trpico (CONDRIT)
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Las vacas de alto potencial de produccin
presentan caractersticos desafos en su
nutricin, particularmente en la primera etapa
de la lactancia, pues el periodo de mayor produccin
de leche coincide con la poca de menor consumo de
materia seca.
Numerosos estudios realizados han demostrado
que, bajo nuestras condiciones, la energa es el
nutriente ms limitante. De ah la importancia desuplementar nuestros hatos de ganado lechero con
ingredientes ricos en energa, como las grasas, granos
y sus subproductos, con el fi n de que
produzcan de acuerdo con su
potencial gentico.
Como alternativas de
suplementacin energtica
estn las frmulas
de concentrados, las
cuales contienen grandescantidades de cereales;
sin embargo, el suministro de
altos niveles se traduce en muchos
problemas para el animal como: acidosis, prdida del
apetito, reduccin de la produccin, menor contenido
de grasa en leche y problemas de laminitis (cojeras),
entre otros. Esto genera limitantes en su utilizacin,
por lo que se recomienda una dosis no mayor al 50-
60% del total de materia seca.
Otra alternativa son las grasas, las cuales contienenhasta tres veces ms energa neta de lactancia que los
cereales. Sin embargo, el rumen es muy sensible al nivel
de grasa, porque genera un recubrimiento fsico de la
fi bra, que limita su digestin y efectos txicos sobre la
fl ora que dig iere la celulosa, por lo que la produccin y
contenido de grasa de la leche se reduce.
Durante la primera etapa de lactancia, los cereales y
las grasas son de uso limitado, como mtodos para
lograr incrementar la cantidad de energa de la dieta
ambos suplementos causan cambios no deseables en
el balance de la fl ora ruminal.
Las grasas sobrepasantes contrarrestan lo anterior
pues no afectan el balance microbiano en el rumen y
representan para el animal una fuente muy concentrada
de energa que se aprovecha a nivel intestinal. Existen
dos alternativas:1. Las grasas hidrogenadas, las cuales son digeridas a
nivel de intestino por los jugos gstricos, pero dada la
alta proporcin de cidos grasos saturados
que las caracterizan su digestibilidad
es muy baja, 43% segn el NRC
(2001).
2. Las grasas sobrepasantes
tipo sales de calcio, se forman
de cidos grasos unidos a iones
de calcio. A nivel de abomaso loscidos grasos se tornan solubles
y son absorbidos por el intestino
delgado, pasando al sistema circulatorio y
de ah a la ubre de la vaca, convirtindose en una
inmejorable fuente de energa para los animales. A
diferencia de las grasas hidrogenadas, las sales de
calcio no requieren ser digeridas y son utilizadas ms
efi cientemente por el animal lo que favorece niveles
de digestibilidad mucho mayores, 86% segn NRC
(2001).Prolac es la grasa sobrepasante protegida con calcio
disponible en el mercado, que le garantiza un 80%
mnimo de grasa, 6,8 Mcal de energa digestible, 5,4
Mcal de energa neta de lactancia y el menor costo
por mega calora de energa en la racin, obteniendo
excelentes rendimientos productivos con una mayo
rentabilidad.
PUBLIRREPORTAJE
Utilizacin de las grasas sobrepasantesen la alimentacin del ganado lechero
Ing. Ingrid AguilarMercadeo Unido S.A.
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Forraje verde hidropnico:Una alternativa para la alimentacion animal
La produccin animal se ve afectada por una serie
de factores, que se interrelacionan entre s y que,dependiendo de su magnitud, repercutirn positiva o
negativamente sobre el desempeo general de los animales.Entre esos factores se pueden citar la gentica, el ambiente,la reproduccin, la sanidad y la alimentacin o nutricin.Todos ellos son muy importantes,pero la alimentacin reviste unaserie de caractersticas que impactangrandemente sobre la productividad.Para nadie es un secreto que cuantomejor alimentamos a los animales, seobtienen mayores producciones, losanimales tienden a enfermarse menos,los ndices reproductivos son mejores y,por lo tanto, los ingresos econmicosson mayores.
Sin embargo, a pesar de que losbeneficios de una buena alimentacinson bien conocidos, en nuestro mediose presentan una serie de factores queno permiten que la misma pueda llevarse a cabo, como lo esel aspecto econmico. La mayora de explotaciones pecuariasrequieren la compra de insumos externos de alto costoeconmico (concentrado, minerales y otros) para mantenerniveles adecuados de produccin. Todos esos insumos soncostosos y est de ms recordar que, por lo general, los gastos
de alimentacin en una explotacin pueden oscilar entre el50% y el 80% del total de los costos de produccin.
Otro factor que impide que podamos alimentaradecuadamente a los animales, es la calidad, cantidad ydisponibilidad de forraje con que se cuenta en la finca. Cuandose considera el valor nutricional, nuestros forrajes (de climatropical) son de calidad inferior con respecto a los de climatemplado (Bargo y otros. 2003). Los de clima tropical poseenaltos niveles de fibra neutro detergente (FND), lo cual provocaun llenado fsico en los animales, que les impide satisfacer susrequerimientos de materia seca, por lo que los nutrimentosnecesarios para mantener niveles aceptables de produccin,
tampoco les son suplidos. Por otra parte, los altos nivelesde fibra cido detergente (FAD) que presentan estos pastos,disminuyen considerablemente la digestibilidad (Pioneer1990), lo que significa que gran parte de los nutrientes queel animal se come, no son aprovechados y son excretados enlas heces.
La disponibilidad de rea, ya sea para la siembra de forrajesde corte o para pastoreo de los animales, es otro factor que
limita una adecuada alimentacin. En muchas ocasiones, hay
ms animales de los que la finca puede mantener, es decirno hay suficiente rea para producir el pasto requerido por losanimales en la finca.
Al considerar tambin la cantidad o disponibilidad de pastoo forraje en una finca, se puedepresentar otro tipo de problemaque tiene que ver con los factoresclimtico-ambientales. Al darse ennuestro pas una estacionalidad enel patrn de lluvias (Figura 1), sepresenta tambin una estacionalidaden el patrn de crecimiento de lospastos, por lo que en esa poca seda un abundante crecimiento y unabuena disponibilidad; no as en lapoca seca, donde esta es nula o casnula, especialmente en las zonas mssecas del pas.
Una alternativa a algunos de estosproblemas lo constituyen las diversas formas de conservacinde forrajes como el ensilaje, el heno y el henilaje (Elizondo2004). Sin embargo, para muchos podra no ser la alternativams viable, pues cualquiera de las tres formas requiere unainversin fuerte en maquinaria y equipo.
Otra alternativa viable y poco conocida en nuestro pas, laconstituye el Forraje Verde Hidropnico (FVH), el cual consisteen la germinacin de semillas y su posterior crecimiento, bajocondiciones ambientales controladas, en ausencia de suelo(Rotar, 2004).
Hoy en da, la tcnica de hidropona juega un papel muyimportante en el desarrollo global de la agricultura. La presinpor el incremento de la poblacin, los cambios climticos, laerosin del suelo, la falta de agua y su contaminacin, sonalgunos de los factores que han influenciado la bsqueda denuevos mtodos alternos de produccin (FAO 2002). Estatcnica ha sido muy utilizada en la produccin de vegetales
y hortalizas, no as en el campo de la produccin de forrajedonde su uso ha sido muy limitado, especialmente en nuestropas.
El sistema ofrece una alternativa para la produccin rpida ysimple de forraje verde de gran valor en poca seca o cuandolas condiciones climticas no permitan la cosecha de forrajesea por parte del hombre o por parte de los animales. Latcnica, en s, es muy sencilla, y consiste en colocar semillas
Ing. Jorge Elizondo1
1 Investigador-Docente. Estacin Experimental Alfredo Volio Mata. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Universidad de Costa Rica. E-mail: [email protected]. cr.
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de cereales como maz, cebada, trigoo sorgo, en bandejas de plstico,aluminio o fibra de vidrio, que luego soncolocadas en estantes, para la posteriorgerminacin de la semilla. El forraje secosecha entre 7 y 15 das posteriores ycuando las plantas alcanzan entre 20 y
25 cm de altura, pueden ser ofrecidas alos animales. Se ha observado que porcada kilogramo de grano germinado,se obtiene una biomasa de 9 o mskilogramos, conformada por tallos,hojas, races, restos de semilla y semillasno germinadas.
Metodologa para la produccin
1. Seleccionar la semilla que se va a utilizar. Esta debe ser pura,es decir, libre de malezas u otras especies no deseables,de plagas y de enfermedades. Debe ser un tipo de semilla
que no haya sido tratada con insecticidas ni fungicidas. Suporcentaje de germinacin debe ser superior al 80%.
2. Proceder al lavado, con el fin de eliminar todo el materialno deseable. Para ello, la semilla se sumerge en agua. Serecomienda que sea agua con un 2% de hipoclorito desodio (cloro comercial), para eliminar agentes patgenos;sin embargo, se puede hacer tambin con agua pura. Sedebe eliminar todo el material que flote. La semilla se dejapor un perodo de 5 minutos, se drena y luego se le da unenjuague.
3. Etapa de pregerminacin. Esta consiste en dejar la semillasumergida en agua, por un perodo de 24 horas, divididoen dos perodos de 12 horas cada uno. Cuando se cumplenlas primeras 12 horas, se bota el agua, se lava la semillay se vuelve a sumergir por otro perodo de igual duracin.Toda esta fase, se caracteriza por un rpido consumo deagua que facilita el metabolismo del material de reserva yla utilizacin de este para el crecimiento y desarrollo.
4. Finalizada esta etapa, se puede proceder de dos formasdiferentes: a) dejar la semilla en reposo en los mismosrecipientes, pero sin agua durante 48 horas, o b) colocar lasemilla extendida en bandejas y cubrirla con papel peridicohmedo y un plstico oscuro, por un perodo tambin de
48 horas. Sea cual sea la forma que se utilice, lo importantees dejar la semilla en reposo, manteniendo una humedadadecuada para que inicie el proceso de germinacin.
5. Concluido ese tiempo de espera, se colocan las semillasen las bandejas, formando una capa de aproximadamente1,5-2,5 cm. Las bandejas deben tener de 7,5 a 10 cm defondo, sin importar el largo ni el ancho. Deben presentanorificios en un extremo. Se colocan las bandejas en los
estantes, los cuales deben tener undesnivel de aproximadamente 3%para que el agua de riego fluya a lolargo de la bandeja y salga por losorificios. El espacio vertical que debeexistir entre los diferentes niveles debandejas debe ser de 40 cm.
6. Iniciar una adecuadairrigacin. El principal secreto del xitode produccin del FVH, se basa enuna adecuada irrigacin, por lo quea partir de este momento, se debeniniciar los riegos hasta que el materia
se vaya a cosechar. En este sentido, se recomienda haceuso de una solucin nutritiva (agua con minerales, comonitrgeno, fsforo y otros); sin embargo, como el perodode crecimiento es tan corto, el agua pura tambin sirveaunque los rendimientos que se obtienen son menoresAlgo importante es que se debe evitar el encharcamiento en
las bandejas, ya que esto puede llevar a una fermentacindel grano o a una eventual pudricin de la raz.
El riego puede llevarse a cabo desde una forma tan sencillay econmica como lo es el uso de una regadera, hasta conlos mtodos ms caros y sofisticados que hacen uso de microaspersores, nebulizadores, riego por goteo y controladores detiempo o timers.
La frecuencia de irrigacin es muy importante y dependerde la demanda de agua de las plantas, la que a su vez estdeterminada por la temperatura, luz y su etapa de crecimiento(Morgan y otros. 1992). Esto quiere decir, que a mayotemperatura, luminosidad y a mayor edad de la planta, losrequerimientos de agua son mayores. Por esta razn, no existeuna receta en cuanto a la frecuencia o cantidad de agua quese les debe aplicar. Lo que s hay que asegurarse es que lasemilla o las plantas no se sequen. Si el lugar donde estn lasbandejas es muy caliente y la semilla se seca mucho, habr quehacerlo cada hora. Si el lugar no es tan caliente y la semilla olas plantas permanecen hmedas por algunas horas, se puederegar cada 2 o 3 horas. Si el lugar mantiene una humedad ytemperatura adecuadas, entonces se podra pensar en regarlascada 5 6 horas. Nuevamente, es importante evitar que eagua se acumule en la bandeja, ya que la semilla se puedefermentar o la masa radical no se formar adecuadamente, polo que el crecimiento de las plantas se ver afectado.
Para que se d un correcto desarrollo de la planta, esimportante proporcionar una adecuada iluminacin, ya seamediante luz natural (no debe ser el sol directamente) oartificial, lo mismo que una humedad superior al 85% y unatemperatura cercana a los 21C. No est de ms decir, que laestructura donde estarn los estantes con las bandejas, debeser un lugar cerrado, pu