Galicia Fall 2014
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Galicia
Fall 2014
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Historia
• Galicia se encuentra al Noroeste de España• Es una región en la que predomina la lluvia, la
niebla y el viento• Se habla castellano y galego• Tiene herencia celta y romana• Tradicionalmente los gallegos vivían del campo o
de la pescahttp://www.youtube.com/watch?v=s_dZvh2KCFg
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La verdura
• Son sobre todo huertas pequeñas y de subsitencia
• Encontramos verduras como: col, acelgas, alubias, pimientos, tomates, calabazas, ajos, cebolla, patatas y nabos.
• Los grelos son muy populares• Se combinan con carne de cerdo o embutidos
• “Los pimientos del padrón, unos pican y otros no”•
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La Verdura
• Las patatas de La Limia• Cachelos: patatas cortadas en trozos que se
comen con piel o sin ella• Los hórreos
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El “Pulpo a Feira”
• La carne debe ser tierna pero consistente y con textura
• Preparación: se golpea 10 veces/se congela, se sumerge 3 veces en agua hirviendo y se hierve durante dos horas con una cebolla y una hoja de laurel
• Se cortan los tentáculos con las tijeras• Se sirve en rodajas con una patata hervida y
pimentón
http://www.youtube.com/watch?v=CJXekrQDdQg
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La subasta del pescado
• Muchos restaurantes compran el pescado en las lonjas
• El pescado es mucho más fresco y no hay intermediarioshttp://www.youtube.com/watch?v=iSOh-fN6T-s
http://www.youtube.com/watch?v=wLtgcEOffeA
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Percebes
• Es un crustáceo• En los meses de invierno• Marea viva con luna llena o luna nueva y después
las rocas en que se encuentran los percebes quedan al descubierto en bajamarhttp://www.youtube.com/watch?v=Axkt5EP80yU
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Las bateas
• Plataformas de madera de eucalipto que se mueven sobre el agua en la ría de Arousa
• Sirven para cultivar moluscos, como los mejillones
• Las navajas también son moluscos, pero viven entre el barro de las playas
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Las ostras
• Tienen proteínas, vitaminas, minerales, mucho hierro y poca grasa
• Se cultiva sobre todo la ostra europea, la portuguesa y la japonesa
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Las lampreas
• Se pescan ente enero y abril• Es un cilostomo
http://www.youtube.com/watch?v=FUf8fqZju10&feature=related
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La empanada
• Especie de pan relleno • La comida preferida de los campesinos, los
pescadores y los peregrinos del Camino de Santiago
• Se puede rellenar de verdura, pescado o carne
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Las vacas gallegas
• Se alimentan la mayor parte del tiempo en los prados
• En invierno se alimenta con heno o cereales
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El queso en Galicia
• La mayor parte se hace con leche pura de vaca• El queso de tetilla es originario de A Coruña y
algunas comarcas de Lugohttp://www.youtube.com/watch?v=kf405Rm8ZMwhttp://www.youtube.com/watch?v=YTXtQAP816E
• El queso San Simón tiene forma de pera y es ahumado
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La tarta de Santiago
• Nadie sabe por qué se llama así, pero lleva la cruz de la orden de Santiago desde hace siglos
• Se trata de un bizcocho con almendras molidas
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El albariño
• Es el tipo de uva más popular en Galicia• Es vino blanco
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El orujo
• Es un licor destilado a partir del hollejo de la producción del Albariño
http://www.youtube.com/watch?v=Z_TdXiS_mk4
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La Queimada
• Conxuro:http://www.youtube.com/watch?v=nvINNSz5pOk
http://www.youtube.com/watch?v=ffT0E0Un4iE
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