GASTRONIMÍA TURÍSTICA

BRASIL

Gastronomía en Brasil

La gastronomía brasilera es el resultado de la influencia de africanos, portugueses y tribus locales. Debido a su vasta extensión territorial, Brasil cuenta con gran cantidad de platos típi-cos que dfieren según la zona geográfica.

La cocina Bahíana, por ejemplo, se caracteri-za por las especias utilizadas, son muy pican-tes y elaboradas. Algunas de las más conoci-das son las mezclas de mariscos y pescados con leche de coco, especiada, picante y muy elaborada tiene más influencia africana, mien-tras que en el Sur es tradición servir la carne en los llamados rodizios o también llamados espetos corridos y el mejor corte es la Pican-ha, una carne muy sabrosa y exquisitamente preparada.

Gastronomía en Brasil

Los “salgadinhos” son una especie aperitivo que se ingieren antes de la cena o el almuer-zo. Algo muy común entre los brasileros es comer la “comida da rúa” (de la calle), y que se puede encontrar en las aceras, en los kios-cos y hasta en las playas.

Gastronomía en BrasilPlatos Típicos

Feijoada – Este es el plato típico y considera-do nacional; se prepara a base de judías negras y cerdo guisado, y tradicionalmente se acompaña con arroz hervido, harina de man-dioca (farofa) y plátanos fritos.

Tacacá – Esta es una comida tradicional de la parte del Amazonas, es un caldo hecho a base de jambú y tucupí, ambas plantas nativas. Debido a su popularidad, este plato se vende en las calles por unas mujeres llamadas taca-cazeiras.

Gastronomía en Brasil

Pato no tucupí – También conocido como Pato al tucupi, es un plato tradicional de la zona norte del Brasil, y consiste en carne de pato rehogada en el tucupi, un caldo extraído de la mandioca, lo que le da un sabor particular.

Moqueca - Mezclas de mariscos y pescados con leche de coco. A veces se emplea pesca-do en su elaboración.Casquinha de siri – que no es otra cosa que carne de cangrejo desmenuzada y condimen-tada que se sirve en el mismo caparazón.

Acarajé – Un bollo frito en aceite que contiene judías y camarones.

Platos Típicos

Platos Típicos PostresGastronomía en Brasil

Para los amantes de los dulces hay una gran variedad de opciones, pero sin dudas lo mejor es el dulce de coco y el “pé” de moleque con cacahuetes, azúcar y manteca.

Pé de moleque – Este es un dulce hecho con maní y azúcar, haciendo bloquecitos de esta unión ya seca.

Paçoca de amendoim – Este es un típico dulce hecho con harina de yuca, maní y azúcar, preparado frecuentemente para la Semana Santa.

Quindim – Este es un postre que se hace a base de la yema de huevo, azúcar y coco ra-llado, añadiéndole un colorante amarillo.

PostresGastronomía en Brasil

Bebidas

La bebida nacional de Brasil es la famosa caipirinha, elaborada con cachaça (a-guardiente de caña), limón y azúcar. Una característica de los restaurantes brasileros es la totalidad de los platos se ponen al mismo tiempo sobre la mesa e incluyen siempre ensaladas, arroz blanco, farifa, verduras cocidas y croquetas fritas. Tanto el almuerzo como la cena son seguidos del tradicional “cafezinho”, que se sirve en mi-núsculos vasitos y en la mayoría de los casos es sin coste.

BebidasGastronomía en Brasil

Bebidas

Los jugos de frutas son imperdibles, los llaman “vitaminas” y la variedad es infinita, los hay de guayabas, de plátano, de mangos y variadas combinaciones. La pizza brasilera es una de las mejores, incluso mucho mejor que la pizza napolita-na y es común ver rodizios de pizza, donde por un único precio se puede comer la cantidad que uno quiera y de una amplia gama de opciones, incluyendo pizzas dulces, vegetarianas y de mariscos.

Gastronomía en BrasilAlimentación Diaria

Los hábitos alimentarios varían bastante de región a región de acuerdo con la historia, tanto que es normal que los propios brasileños de un extremo desconozcan los platos del otro ex-tremo opuesto. De esta forma en el litoral de la Região Nor-deste do Brasil existe una gran influencia de la cocina afri-cana en la cocina, es de mencionar el acarajé, el vatapá y el molho de pimenta; en la Região Norte do Brasil existe una mayor influencia de los indígenas, se nota en el uso de la mandioca y de los pescados; en la Região Sudeste do Brasil existen platos diversos como el feijão tropeiro e angu muy ligados a los bandeirantes, en Minas Gerais, y a la pizza en São Paulo, influencia de los inmigrantes italianos; y en la Região Sul do Brasil existe una fuerte influencia de la cocina italiana que se puede ver en platos como la polenta así como de la cocina alemana. El churrasco es típico de Rio Grande do Sul.

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