Gastronomia de mexico Miriam
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B A C H I L L E R AT O G E N E R A L O F I C I A L M I G U E L H I D A L G O Y C O S T I L L A
Materia: Aplicaciones informáticas
Profesor: Liliana Fernández Gutiérrez
Alumno: Miriam del Carmen Rodríguez
Martínez
Fecha: 31 de Julio del 2014
Jenny Rivera
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Gastronomía Mexicana
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La gastronomía en México
Carácter propio y diferenciado
Vasto número de ingredientes.
Sabores, colores y texturas
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La gastronomía en México
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La Gastronomía en la prehistoria
La evolución del hombre en su proceso de civilización.
Consumía los alimentos directamente y sin transformación alguna
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Platillos prehispánicos
Atole Chacal chocolate papadzul Pascal pozol, caldo de jaiba, mole de guajolote tamales, tlalpanile, entre otros
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Horizonte preclásico Gastronomía
Olmeca
TlayudasLos chapulines dorados El chocolate la jericalla
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Horizonte clásico:Gastronomía Teotihuacán
Gastronomía MayaGastronomía ZapotecaGastronomía Huasteca
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Gastronomía Teotihuacán
Incluían en su dieta las mariposas y otros insectos;
Además de carne de cuadrúpedos diversos.
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Gastronomía Maya
Complementaban su dieta con el producto de la caza y la pesca realizada en los ríos cercanos,
El maíz en forma de tamales era la base de la cocina maya junto con las tortillas y el atole.
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pan de cazóncamarones empanizados en cocofrijol con puercodulce de nanche cochinita pibil
Gastronomía Maya
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Sus principales alimentos eran: maíz, frijol y calabaza.
El arroz se consumía mucho
Gastronomía Zapoteca
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Platillos principales Cecina en salsa,Chile de OaxacaChiles rellenos de sardinas.Chocolate.Salsa michichiltextli
Gastronomía Zapoteca
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Gastronomía Huasteca
El Zacahuil (un gran tamal de maíz quebrado)se complementa con pescados y mariscos típicos de la costa veracruzana,
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Horizonte posclásico Gastronomía Tolteca
Gastronomía Huasteca-TotonacaGastronomía Mixteca
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Gastronomía Tolteca
Pulque Balché Sakab Chocolate Atole Tamales Tortillas Pozole Pinole: Harina obtenida de
la molienda de granos enteros de maíz
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Gastronomía Huasteca-Totonaca
Los totonacas comían en mayor proporción frutas como zapotes (mamey), guayabas, papayas, plátanos y aguacates (palta).
estofado de mandioca y frijol
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Gastronomía Mixteca
En la Región Mixteca, unión de tres estados: Puebla, Guerrero y Oaxaca
mole de caderas
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Gastronomía Azteca
se basaba en cuatro elementos principales que eran: el maíz, el amaranto, el frijol y la chía
Moctezuma se le solían preparar más de treinta guisados para cada comida, de modo que pudiera elegir aquello que se le antojaba.
La nieve
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Gastronomía de la nueva España
La cocina española trajo a México buena parte de las tradiciones culinarias europeas
algunos les habían llegado desde el Lejano Oriente.
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Gastronomía en la época de la colonia
Las mejores recetas de cocina de la colonia, salieron de conventos.
Los Chiles en Nogada, el Rompope el Mole Poblano, los Dulces y Ates,
son algunos de ellos
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Gastronomía en la época del porfiriato
La influencia francesa Los burgueses y los
restaurantes
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Gastronomía de México contemporáneo