7/26/2019 Gelatina de pata.docx

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Gelatina de Pata

La gelatina de pata es un producto muy tradicional de los municipios de

Antioquia. Su origen no es muy claro, productos similares se encuentran en

Venezuela, Per y Bolivia.

La gelatina de pata tiene dos presentaciones, negra y blanca. La gelatina negra es

la preparacin sin ningn tipo de batido, donde slo se espolvorea con un poco de

arina de ma!z y se pone en moldes para ser empacada cuando alcance la

consistencia deseada. La gelatina blanca se obtiene a trav"s de un proceso

adicional# cuando est$ lista la mezcla se bate sobre una varilla de metal o madera

en %orma diagonal conocida como garabato. Se realiza al batido asta que se

ponga de una tonalidad blanca, luego se espolvorea con arina de ma!z, se corta

y empaca.

&entro de sus valores nutritivos, se puede mencionar que su elaboracin e

ingredientes son naturales y tiene buen contenido de calcio y vitaminas, adem$s

de ser un producto de %$cil digestin.