Programa de especialización

INGRESO DIRECTO

GESTIÓN DE SERVICIOS DE COMEDOR

En el Instituto Gastronómico D’Gallia, conocedores de la importancia que tiene el generar mayores utilidades y la expansión de los restaurantes a nivel local e internacional busca mediante éste programa darle a su personal la posibilidad de superar sus propias exigencias y llegar a la excelencia en el servicio, superando las expectativas de los clientes

OBJETIVOSEjecutar las diferentes técnicas y modalidades existentes en el servicio de alimentos y bebidas.Realizar las tareas aplicando las buenas prácticas de manipulación, respetando las normas de seguridad e higiene vigentes.Desarrollar la vocación de servicio para que se vea re�ejada en una buena disposición hacia los clientes.Aplicar las diferentes técnicas de ventas para ser buen vendedor de los servicios del establecimiento.Capacitación en trabajo de equipo: organización, orden, puntualidad y honradez, garantizando a los clientes un servicio de óptima calidad.

DIRIGIDO APúblico en general que desee ingresar en el mercado laboral gastronómico: hoteles, cruceros, entidades que tengan servicio de comedor, así como restaurantes, cafeterías, videopubs, karaokes, discotecas, casinos, café bar y otras instituciones como clubes sociales y empresas que brinden servicio de alimentos y bebidas.

A quienes laboran en la atención de comedor y deseen actualizarse, acrecentando y enriqueciendo sus aptitudes.

AMBITO LABORALEmpresas destinadas al servicio de alimentos y bebidas .Hoteles de cinco estrellas.Restaurantes de cinco tenedores.Servicios de catering y bar.Cruceros.Embajadas y consulados.

CERTIFICACIÓNEl Instituto D’Gallia otorga el Certi�cado de Servicio de Comedor, a quienes hayan aprobado satisfactoriamente los exámenes de los seis módulos y cumplido con la asistencia mínima obligatoria 80%.

INICIO

REQUISITOS PARA LA MATRÍCULA03 fotos tamaño carné a color fondo blanco (con nombre y apellido al reverso).Copia de DNI (o copia de partida de nacimiento).Carné de sanidad emitido por un Centro de Salud, vigencia mínima de 6 meses.Copia del último recibo de teléfono �jo, agua o luz.

PROCESO DE MATRÍCULAAbonar en el Bco. Continental a la Cta. Cte. S/. 0011-0180-0100020513Al momento de hacer su depósito, solicite al personal del banco que aparezca el nombre del alumno en el voucher, en el espacio de “referencia”.Las siguientes cuotas se abonarán con el código asignado por el instituto.Deberá acercarse a nuestras o�cinas, con el original y fotocopia del voucher del banco.

DURACIÓNLa formación en el área de Comedor tiene una duración de 6 meses, divididos en 6 módulos de un mes cada uno.

Frecuencia: 2 veces por semana (martes y jueves)Horario: 6:15 p.m. a 9:30 p.m.

*Pre

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06 MESESDURACIÓN

S/. 280 S/. 350

80 (pago único)

CD con material de estudios o manual en físico,chaleco, mandil y corbata.

INVERSIÓNMatrícula: Mensualidad: Seguro Rimac: contra accidentes:Incluye:

MALLA CURRICULAR

Restaurante.Clientes, círculo de la calidad.Tipos de comedor.Actividades del pre servicio.Mise en place de los principales servicios.Normas de higiene, seguridad y reglamento sanitario.Inglés Gastronómico.

MÓDULO IIDomino del azafate.Manejo de comando.Análisis de la carta.Técnicas de ventas.Normas de recepción al cliente.Preparación de las principales salsas, ensaladas y técnicas de �ambeado.Inglés Gastronómico.

MÓDULO IIIActividades del servicio.Rotación de servicio de desayunos y almuerzos. Rotación de servicio de cenas y brunch.Rotación del servicio de te.Enología básica.Cata y maridaje de vinos blancos.Inglés Gastronómico.

MÓDULO IV Actividades del post servicio.

Cata y maridaje de vinos rosados y espumantes.Desarrollo de servicios especiales (catering).El servicio de los aperitivos y bajativos.Cata y maridaje de los vinos tintos.Desarrollo de servicio para eventos y banquetes.Inglés Gastrónómico.

MÓDULO VAtención en bar.Coctelería y bar básico.Técnica del doblez de servilleta.Manejo de reclamos.Preparación de los diferentes cocteles y aperitivos.Cata y maridaje con los principales cocteles.Inglés Gastronómico.

MÓDULO VIEtiqueta y protocolo en la mesa.Orientación laboral.Charla de motivación para el profesional de servicio.Visita a los principales restaurantes del medio.Visita a los principales hoteles del medio.Primeros auxilios y certi�cación.Prácticas en los principales hoteles y restaurantes del medio.

MÓDULO I

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www.dgallia.edu.pe

Av. Del Ejército 430 Magdalena del MarCentral telefónica: 261-0808

F.I. F

EB. 2

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Único Instituto a nivel mundial reconocido con el

FIVE STAR DIAMOND AWARD