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TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES

INFECCIOSAS A TRAVÉS DE PROBIOTICOS

GLADYS JANETH GOMEZ DAZAMicrobióloga Especialista

en Protección de Alimentos

¿QUE SON LOS PROBIOTICOS?A favor de la vida

• Son Microorganismos Vivos e inocuos que entran al organismo y ejercen un beneficio en el Huésped

• Previenen y tratan enfermedades enfermedades

• Microorganismos que participan en el balance y desarrollo microbiano intestinal

Origen de losProbióticos

• Elie Metchnikoff 1845Elie Metchnikoff 1845• Padre de la probiótica • Firme defensor del concepto que la dieta

puede proteger el cuerpo de la invasión de patógenos y en consecuencia mejorar y prolongar la calidad de vida.

• Fue la primera persona en desarrollar un preparado terapéutico utilizando lactobacilo en forma de cápsula para ingerir oralmente denominado Lactobacillin.

R. FULLER1989

R. FULLER1989

Aquellos microorganismos vivos, principalmente

bacterias y levaduras, que son agregados como

suplemento en la dieta y que afectan en forma

beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el

intestino"

Según el ILSI (International Life Science Institute, de la

Unión Europea) 1998

“Microorganismos vivos, que cuando son ingeridos en cantidades suficientes, tienen efectos beneficiosos sobre la salud. Afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo. Proporcionan un mejor estado de salud y bienestar y/o reducen el riesgo de enfermedad”

Habitat de los probioticos

• Flora intestinal• 400 Especies de Microorganismos• Niños y adultos• Se modifica a través de los años (alimentación,

genes, antibióticos, stress, cirugías, infecciones, etc.)Flora en equilibrio es garantía de una buena Salud

Funciones• Sintetizan Vitaminas y sustancias benéficas• Mejoran la absorción de nutrientes• Mejoran la digestibilidad• Neutralizan sustancias patogénicas.

PARA CONSIDERAR UN MICROORGANISMO COMO

PROBIOTICO DEBERA:

PARA CONSIDERAR UN MICROORGANISMO COMO

PROBIOTICO DEBERA:• Ser habitante normal del intestino• Producirse a gran escala y permanecer

viable durante su almacenamiento• Corto tiempo de reproducción• Sobrevivir en el ecosistema intestinal• Beneficiar al huésped • Colonizar el intestino delgado y grueso.

• Ser habitante normal del intestino• Producirse a gran escala y permanecer

viable durante su almacenamiento• Corto tiempo de reproducción• Sobrevivir en el ecosistema intestinal• Beneficiar al huésped • Colonizar el intestino delgado y grueso.

PROPIEDADES DE LOS PROBIOTICOSPROPIEDADES DE LOS PROBIOTICOS

•BIOTERAPEUTICAS

•BIOPROFILACTICAS

•BIOPROTECTORAS

•BIOTERAPEUTICAS

•BIOPROFILACTICAS

•BIOPROTECTORAS

PROPIEDADES PROPIEDADES BIOTERAPEUTICASBIOTERAPEUTICAS

PROPIEDADES PROPIEDADES BIOTERAPEUTICASBIOTERAPEUTICAS

• Tratamiento de enfermedades infecciosas

• Disminución de los niveles de colesterol.

• Reducción de la incidencia y duración de diarreas

• Tratamiento de la intolerancia a la Lactosa

• Estimulación del sistema inmune. • Tratamiento contra tumores

Propiedades BIOPROFILACTICAS

• Prevención de ciertas Prevención de ciertas manifestaciones alérgicasmanifestaciones alérgicas

• Prevención del cáncer de Colon Prevención del cáncer de Colon • Formación de una flora intestinal Formación de una flora intestinal

balanceada. balanceada. • Efectos antimicrobianos Efectos antimicrobianos

– Producción de ácidosProducción de ácidos– PPeroxido de Hidrógeno eroxido de Hidrógeno – BBacteriocinasacteriocinas

Funciones Bioprotectoras

• Modifican la Flora, evitando la colonización patógena.

• Compiten por el espacio físico y por los nutrientes

• Mantienen la integridad de las mucosas• Modulan la Inmunidad. Aumento de IgA, IgM

e IgE.• Producen Vitaminas: B2, B6, Biotina y Acido

Fólico• Asimilan oligoelementos• Poseen una Actividad Antitumoral.

MICROORGANISMOS Probióticos

Lactobacillus ·        Lactobacillus casei · Lactobacillus casei var. shirota · Lactobacillus acidophilus·        Lactobacillus fermentum·        Lactobacillus reuteri      

Lactobacillus rhamnosus LGG

        Lactobacillus plantarum

        Lactobacillus

bulgaricusLactobacillus lactis

cremoris

MICROORGANISMOS Probióticos Bifidobacterias

·        Bifidobacterium longum·        Bifidobacteria adolescentis·        Bifidobacteria animalis·        Bifidobacteria infantis·        Bifidobacteria bifidum

Streptococcus Streptococcus salivaris

Streptococcus faeciumStreptococcus diacetylactisStreptococcus intermedius

       Saccharomyces boulardii

Patología Patología GastrointestinalGastrointestinal::

• Diarrea Aguda

• Diarrea Asociada a antibioticos

• Diarrea del viajero

• Colon Irritable

• Enfermedad Inflamatoria Intestinal

• Infección por Helicobacter pylori

Patología Extraintestinal

• Infecciones Respiratorias

• Fibrosis Quística

• Infecciones del Tracto Urogenital

PROBIOTICO Vs ENFERMEDAD

PATOLOGIA GASTROINTESTINAL

DIARREA AGUDA

• Modifica la función Normal del Tracto gastrointestinal:Digestión, absorción, inmunomodulación

• Uso de AntibióticosResistencia y disminución de la flora No patógena

• Producción de Sustancias Antibacterianas Bacteriocinas, Lactocinas, Helveticinas, Bifidinas.

• Producción de Acidos Grasos

• Disminución de la Permeabilidad Intestinal

• Acción Competitiva

• Inmunomodulación Aumento de la Ig A, Regulación de Citocinas y de la respuesta inmunitaria.

EFECTO DEL PROBIOTICO SOBRE LA DIARREA AGUDA

Microorganismo Probiotico Bioterapeutico

• Lactobacillus casei• Lactobacillus rhamnosus LGG• Bifidobacterium• S. thermophilus• Lactobacillus reuteri• Lactobacillus delbruckii

DIARREA AGUDA

DIARREA ASOCIADA A ANTIBIOTICOS

El uso de antibioticos puede producir diarrea, al alterar el equilibrio de la flora intestinal con descenso de los

Lactobacillus y Bifidobacterias.

• Microorganismos Oportunistas• Clostridium difficile• Klepsiella oxytoca• C. perfringens • S. aureus• Candida sp.• Salmonela sp.

Probíoticos

• Lactobacillus GG

• Saccharomyces boulardii

Alternativas terapeuticas utilizando probioticos como:

• Lactobacillus rhamnosus

• Saccharomyces boulardii

DIARREA DEL VIAJERODIARREA DEL VIAJERO

COLON IRRITABLE

La administración de Lactobacillus mejora el estado clínico con una disminución del dolor y la distensión

abdominal

COLON IRRITABLE

La administración de Lactobacillus mejora el estado clínico con una disminución del dolor y la distensión

abdominal

EnfeRmedad inflamatoria intestinal

• Enfermedad de Crohn•Colitis ulcerosa

PROBIOTICOS PROFILACTICOS

Lactobacillus reuteri Bifidobacterium adolecentisLGG Saccharomyces boulardiiL. plantarum L. Brevis

INFECCION POR Helicobacter pylori

• Patógeno gram- negativo • Responsable de gastritis• Ulcera péptica• Cáncer gástrico

• Probíoticos • Lactobacillus salivarius• Lactobacillus johnsonii

Mecanismos

Mecanismos de protección

• Antagonismo

• Inhibición de la colonización de la mucosa del estomago

• Mejoran la Actividad de la mucosa del estomago

• inhibición de la actividad de la enzima ureasa

PATOLOGIA EXTRAINTESTINAL

Infecciones respiratorias

• Lactobacillus rhamnosus GG

Fibrosis quística

• Lactobacillus rhamnosus GG

Infecciones del tracto urogenital Lactobacillus rhamnosus • Lactobacillus fermentum

• Disminución de la adhesión de los patógenos a las células uroepiteliales• Competición por los receptores • Aumentar la producción de Inhibidores

ALERGIA Dermatitis en niñosAlergias a los AlimentosRinitis alérgica

• Lactobacillus rhamnosus GG Inmonomoduladora de la IgA• Lactobacillus caseiProduce una mayor respuesta de IgM

Desarrollo de alimentos funcionales con probióticos que sean capaces de utilizar nutrientes alergénicos como: Proteínas.La Soya, El glúten

Desarrollo de Enzimas digestivas: a-galactosidasa, a-galactosacaridos

DOSISDOSIS• Dependerá: Del microorganismo utilizado

Forma de consumo

Efecto que desee obtener

• 10 millones de células viables por cada 100 ml

• 107 y 1010 cel/100 ml

• Dosis ideal para lograr los efectos deseados y aumentar las defensas naturales

"si los esperados y pretendidos efectos no aparecen, por lo menos el consumidor quedará satisfecho por el buen gusto del producto". ¡Salud!

Metchnikoff

• Dependerá: Del microorganismo utilizado

Forma de consumo

Efecto que desee obtener

• 10 millones de células viables por cada 100 ml

• 107 y 1010 cel/100 ml

• Dosis ideal para lograr los efectos deseados y aumentar las defensas naturales

"si los esperados y pretendidos efectos no aparecen, por lo menos el consumidor quedará satisfecho por el buen gusto del producto". ¡Salud!

Metchnikoff

ALIMENTOS FUNCIONALESYogurt

Yakult

Leches fermentadas

Jugos y zumos de Frutas

Quesos

Derivados cárnicos fermentados

Pan y cereales

Yogurt

Yakult

Leches fermentadas

Jugos y zumos de Frutas

Quesos

Derivados cárnicos fermentados

Pan y cereales

•Cápsulas

•Comprimidos

•Conglomerados

•Suplementos

•Cápsulas

•Comprimidos

•Conglomerados

•Suplementos

Quienes pueden consumir probioticos

La utilización de Probíoticos se recomienda a cualquier persona que quiera favorecer el equilibrio de la flora intestinal.

• En personas con tratamiento antibiótico• En ancianos

• En mujeres embarazadas• Personas con disturbios intestinales

• En niños• En Lactantes

SEGURIDAD ALIMENTARIA

• EFECTOS ADVERSOS

• Debe tenerse en cuenta que son organismos vivos y teoricamente pueden ser responsables de efectos adversos, como infecciones, alteraciones metabólicas.

• Casos aislados de septisemia por S. boulardii y Lactobacillus.

PROSPECTIVAS E INVESTIGACIONES

• Inocuidad y Seguridad de alimentos probióticos a largo plazo

• Investigación de cepas de Probióticos• Establecimiento de una ingesta máxima,

segura y permisible.• Estudios específicos de reducción de

riesgo de enfermedades lo suficientemente fiables y sensibles

• Alimentos funcionales.• Producción de Enzimas, antigenos y

Metabolitos

HAZ QUE TUS ALIMENTOS SEAN TUS MEDICINAS Y QUE TUS MEDICINAS SEAN TUS ALIMENTOS

HIPOCRATES

HAZ QUE TUS ALIMENTOS SEAN TUS MEDICINAS Y QUE TUS MEDICINAS SEAN TUS ALIMENTOS

HIPOCRATES

GRACIAS

JANETH GOMEZ DAZAMicrobióloga Especialista

en Protección de Alimentos