GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son...
Transcript of GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son...
![Page 1: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/1.jpg)
GLGLÍÍCIDOS CIDOS
Carmen Cid Manzano
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense. Departamento Bioloxía e Xeoloxía.
![Page 2: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/2.jpg)
CONCEPTO DE GLCONCEPTO DE GLÍÍCIDOSCIDOS
Tamén se lles pode coñecer polos seguintes nomes: ●Glícidos (da palabra grega que significa doce), pero son moi poucos os que teñen sabor doce. ●Sacáridos (da palabra latina que significa azucre), aínda que o azucre común é un só dos centos de compostos distintos que poden clasificarse neste grupo.
Antigamente chamóuselle Hidratos de Carbono, xa que a súa fórmula empírica: Cn ( H2 O )n e parecía que estaban formados por unha estructura carbonada hidratada con moléculas de auga
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 3: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/3.jpg)
Os glícidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C),hidróxeno (H) e osíxeno (O).
Os átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos (-OH).En todos os glícidos sempre hai un grupo carbonilo, é decir, un grupo aldehído(-CHO), ou un grupo cetónico (-CO).
O glícido máis pequeno que existe ten 3 átomos de carbono, é ademáis unhaaldosa porque posee un grupo aldehído (-CHO );o segundo exemplocorrespondería a unhacetosa, por ter un grupo cetona (C=O)
Desde o punto de vista quDesde o punto de vista quíímicomico
AldehidoCetona
Alcohol
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 4: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/4.jpg)
CLASIFICACIÓN DOS GLÍCIDOSAtendendo á súa complexidade clasifícanse en:
-MONOSACÁRIDOS: Son os máis simples e non son hidrolizables.
-DISACÁRIDOS: Formados por dúas unidades de monosacáridos.
-POLISACÁRIDOS: Formados por un gran número de unidades de monosacáridos.
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 5: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/5.jpg)
Son glícidos sinxelos, constituídos só por unha cadea. Noméanse engadindo a terminación -osa ó número de carbonos.
MONOSACMONOSACÁÁRIDOSRIDOS
Triosa, tetrosa, pentosa e hexosaI.E.S. Otero Pedrayo.
Ourense
![Page 6: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/6.jpg)
PROPIEDADES DOS MONOSACÁRIDOS
- Son glícidos simples, non hidrolizables.- Sólidos.- Solubles en auga.- Cristalizables.- Cor branca- Sabor doce- Responden á fórmula xeral Cn H2n On (átomos de C entre 3 e 7).- Segundo o grupo funcional principal, clasifícanse en:
-Aldosas: Teñen un grupo aldehido no C1 e grupos alcohol no resto dos carbonos.-Cetosas: Teñen un grupo cetona no C2 e grupos alcohol no resto dos carbonos.
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 7: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/7.jpg)
FORMULAS LINEAIS DALGÚNS MONOSACÁRIDOS
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 8: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/8.jpg)
Fórmula cíclica da glicosaGlicosaI.E.S. Otero Pedrayo.
Ourense
![Page 9: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/9.jpg)
Ribosa forma parte do ARN
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 10: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/10.jpg)
Desoxirribosaforma parte do ADN
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 11: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/11.jpg)
1. As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa , que forman parte dos Ácidos nucleicos.
2. As hexosas, son glícidos con 6 átomos de carbono. Entre elas teñen interese en bioloxía, a glicosa e galactosa entre as aldohexosas e a fructosa entre as cetohexosas.
MONOSACMONOSACÁÁRIDOS IMPORTANTESRIDOS IMPORTANTES
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 12: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/12.jpg)
DISACÁRIDOS
Son Glícidos formados pola unión de dous monosacáridos coa eliminación dunha molécula de auga.
O enlace que se forma é un enlace covalentechamado enlace glicosídico.
Son solubles en auga, de sabor doce e cristalizables.
Poden hidrolizarse.
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 13: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/13.jpg)
FORMACIÓN DUN DISACÁRIDO: ENLACE GLICOSÍDICO
Enlace glicosídicoI.E.S. Otero Pedrayo.
Ourense
![Page 14: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/14.jpg)
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 15: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/15.jpg)
Maltosa (azucre de malta): Formada por dúas moléculas de glicosa
Sacarosa (azucre de cana ou remolacha): Formada por unha molécula de glicosa e unha de fructosa.
Lactosa (azucre de leite): Formada por unha molécula de glicosa e unha de galactosa.
DISACÁRIDOS IMPORTANTES
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 16: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/16.jpg)
Están formados pola unión de moitos monosacáridos, de 20 a centos de miles, con perda dunha molécula de auga por enlace.
Propiedades
•Masa molecular elevada. •Non teñen sabor doce. •Poden ser insolubles ou formar dispersións coloidales. • Hidrolizables.
POLISACPOLISACÁÁRIDOSRIDOS
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 17: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/17.jpg)
AmidAmidóónn
Amidón, que é o polisacárido de reserva propio dos vexetais, e está integrado por dous tipos de polímeros:
•a amilosa
•a amilopectina
POLISACÁRIDOS IMPORTANTES
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 18: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/18.jpg)
•Amilosa,formada por 250-300 glicosas, unidas mediante enlaces glicosídicos.
•Amilopectina, formada por unhas 1000 unidades de glicosas unidas mediante enlaces glicosídicos.
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 19: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/19.jpg)
O amidón é a reserva enerxética en vexetais. Almacénase en forma de gránulos, e pode chegar a constituír ata o 70% do peso de grans (millo e trigo) ou de tubérculos (pataca). Os amidóns constitúen a principal fonte de nutrición glicídica para a humanidade.
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 20: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/20.jpg)
GLICÓXENO
É un polisacárido de reserva en animais, que se encontra no fígado e músculos.
Presenta ramificacións cada 8-12 glicosas cunhacadena moi longa (ata 300.000 glicosas).
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 21: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/21.jpg)
Polisacárido estructuraldos vexetais nos que constitúe a parede celular.É o compoñente principal da madeira (o 50% écelulosa) algodón, cáñamo etc. O 50 % da materia orgánica da Biosfera écelulosa.
CELULOSACELULOSA
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 22: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/22.jpg)
QUITINAQUITINAPolisacárido estructural. Atópase na parede das células dos fungos e no exoesqueleto dos artrópodos.
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 23: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/23.jpg)
La RegiLa Regióón 23 de n 23 de novembronovembro de 2009de 2009
![Page 24: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/24.jpg)
FUNCIFUNCIÓÓNS BIOLNS BIOLÓÓXICAS DOS GLXICAS DOS GLÚÚCIDOSCIDOS
EnerxEnerxééticatica: glicosa
Reserva Reserva enerxenerxééticatica: disacáridos, amidón e glicóxeno.
EstructuralEstructural: ribosa, desoxirribosa, celulosa, quitina,
I.E.S. Otero Pedrayo. Ourense
![Page 25: GLÍCIDOS - Galiciacentros.edu.xunta.es/iesoteropedrayo.ourense/dptos/... · As pentosas, son glícidos de 5 carbonos e entre eles encóntranse: ribosa e desoxirribosa, que forman](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040812/5e57022662fc974de027fa46/html5/thumbnails/25.jpg)
Departamento Bioloxía e XeoloxíaI.E.S. Otero Pedrayo. Ourense.